澳大利亞龍蝦
亞健康人群養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“澳大利亞龍蝦”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家對澳洲菜系一定不會(huì)陌生，澳洲菜里最負(fù)盛名的便是澳洲美味的龍蝦。澳大利亞龍蝦可以說是味道鮮美。澳洲龍蝦有三種吃法，生吃鹽焗和煲,我們中國人喜歡味濃的東西,但是澳洲龍蝦不能紅燒,否則會(huì)喪失澳龍的鮮美和嬌，口感欠佳，下面就給大伙來說一說“姜蔥炒澳龍”的作法。
但是這道菜雖然味道讓人流連忘返，可是需要準(zhǔn)備的食材卻不是那么簡單的，下面讓我們來學(xué)習(xí)一下支座這道菜的方法吧。首先當(dāng)然是要首先是原料好，我們應(yīng)該選取新鮮的食物，并且把它收拾越干凈越好。
第一步我們先要將刀柄將活澳龍頭部拍昏，因?yàn)辇埼r雖然好吃，但是他的鉗子卻是很危險(xiǎn)的，所以大家在操作的時(shí)候要注意安全。
第二步在澳龍蝦的脖子處下直刀將澳龍活殺切斷
第三步從中段至尾部分成八塊(我家四人,一人兩塊,這是主要的澳龍肉)
第四步將切好的澳龍用蛋清,淀粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋
第五步所有澳龍煎完后,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開后將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時(shí)出鍋,裝盆上桌.。www.cndadi.net
這樣一道美味無敵的“姜蔥炒澳龍”就做成了啦，蝦營養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪、微量元素，對我們的身體營養(yǎng)元素的攝取是非常有好處的。但是對于陰虛陽亢的人就不能多吃了。大家趕快學(xué)起這道菜吧，簡單大氣上檔次非常適合招待親朋好友哦。
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本文導(dǎo)讀：眾所周知，常吃垃圾食品讓人發(fā)胖，但澳大利亞的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，如果14~17歲的青少年常吃漢堡和薯?xiàng)l，他們的認(rèn)知功能也會(huì)受到影響。
眾所周知，常吃垃圾食品讓人發(fā)胖，但澳大利亞的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，如果14~17歲的青少年常吃漢堡和薯?xiàng)l，他們的認(rèn)知功能也會(huì)受到影響。
西澳大學(xué)和特雷森兒童健康研究所的學(xué)者選取了602名參與者，每人在14歲時(shí)填寫了一張有關(guān)飲食習(xí)慣的調(diào)查問卷，以確定健康狀況和飲食習(xí)慣。當(dāng)參與者到了17歲，研究者對他們進(jìn)行了認(rèn)知能力評估。結(jié)果顯示，常吃漢堡、薯?xiàng)l和精加工肉制品以及愛喝軟飲料的青少年，反應(yīng)時(shí)間、智力水平、視覺注意力、學(xué)習(xí)以及記憶能力都比其他孩子稍差。食用較多水果和綠葉蔬菜的青少年們則有較好的認(rèn)知功能表現(xiàn)。
該研究的作者安妮特 那亞拉迪博士說： 這可能與綠色葉菜中所含有的微量營養(yǎng)素有關(guān)，它們有助于增強(qiáng)認(rèn)知功能。而煎炸食品和紅肉中的歐米伽-6脂肪酸可能會(huì)影響到孩子認(rèn)知功能的發(fā)育。 攝入大量歐米伽-6飽和脂肪酸和簡單碳水化合物會(huì)影響海馬體的功能，海馬體在大腦中是負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)和記憶的重要部分，它在青少年時(shí)期的體積會(huì)有所增加。青少年時(shí)期是大腦發(fā)育的重要階段，不健康的飲食有可能會(huì)對這一過程造成影響。這一研究結(jié)果對未來健康政策的制定，有積極的借鑒意義。
龍灣位于我國海南省的三亞市，是比較有名的旅游風(fēng)景地。有美麗的海灘，還有很多美味食物，到了亞龍灣以后除了欣賞美景以外，也要吃一些美味，比如說文昌雞屬于湖海南四大名菜之首，受到很多人的歡迎，吃起來滑而不膩，骨軟肉嫩，另外椰子飯，加積鴨，都是比較著名的美味。
1、昌雞
文昌雞，海南四大名菜之首，因產(chǎn)地在文昌市而得名，是通過精良選種，精心配方喂養(yǎng)的特產(chǎn)家養(yǎng)雞。經(jīng)高超烹飪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨軟肉嫩，吃起來滑而不膩，香而不俗，食而不厭，香美可口，受中外人士喜愛，三亞各酒店均可享受該美味。
2、椰子飯
椰子飯又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨(dú)特，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃，現(xiàn)在多把它做為主食的一種。你能在很多飯館，或者第一市場等綜合市場里找到椰子飯的身影，到時(shí)候別忘了來一份嘗嘗，在這個(gè)椰影婆娑的城市，品嘗地道的椰子飯，別有一番風(fēng)味。
3、加積鴨
加積鴨又稱“番鴨”，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，因瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)方法獨(dú)特，出籠的“番鴨”脯大、皮薄、骨軟、肉嫩，入口肥而不膩，世人特賜“加積鴨”美稱，以區(qū)別其它地區(qū)飼養(yǎng)的“番鴨”。加積鴨有3種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。三亞各酒店及街邊餐館均可吃到。
4、東山羊
東山羊因產(chǎn)于海南萬寧市東山嶺而得名。東山羊毛色烏黑、肉肥湯濃、鮮而不膻、口感好、皮滑肉精。東山羊食法多樣，燒、燉、煮各具特色。
5、和樂蟹
和樂蟹以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏多著稱，烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，各具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原形之美。除了在各大餐館能吃到這道菜，也可以在第一市場、春園海鮮廣場、友誼路下崗職工海鮮廣場等海鮮市場吃到它，買幾只新鮮的和樂蟹，在加工店清蒸一下，那白嫩的蟹肉和肥美的蟹膏會(huì)讓你欲罷不能。
6、陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，跟海南粉類似，不過其中添加了特制的醬湯，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味。第一市場里就有販賣陵水酸粉的攤位，其他的街邊小吃店面也能找到。
龍蝦和小龍蝦的區(qū)別到底是什么呢，我們經(jīng)常吃到價(jià)格很貴的龍蝦，但是我們也可以吃到價(jià)格便宜好多的小龍蝦，為什么小的龍蝦就價(jià)格那么便宜而大的龍蝦就那么貴呢，難道不是用一種東西嗎?答案是正確的，其實(shí)小龍蝦根本就不是龍蝦，真正的龍蝦必須遨游在海里的。
龍蝦和小龍蝦的區(qū)別在于價(jià)格上，小龍蝦價(jià)格便宜，而龍蝦的價(jià)格非常貴，龍蝦和小龍蝦的生長環(huán)境完全不同，龍蝦是生活在海里面的，而小龍蝦生活在淡水里。
小龍蝦，冒牌“龍蝦”也
每年五六月的黃金季節(jié)，上海、南京、合肥、武漢等城市的街頭，都彌漫著小龍蝦的香味，幾年前在北京更是催生了“簋街”這樣鼎鼎大名的美食街。
我們通常吃的是小龍蝦，其實(shí)不能算是真正的龍蝦，它的學(xué)名叫克氏原螯蝦(procambarus clarkii)，它屬于甲殼綱(Arthropoda)，十足目(Decapoda)，螯蝦科(Cambaridae)。這種淡水蝦在我國北方俗稱喇咕，南方俗稱龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦。小龍蝦原產(chǎn)于美國中南部和墨西哥東北部，上世紀(jì)二三十年代經(jīng)日本傳入我國。小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質(zhì)等物質(zhì)能被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、造紙等領(lǐng)域，再加上其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，小龍蝦迅速“紅”遍了大江南北。
真龍蝦在哪?
常說的大龍蝦，是節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目龍蝦科(palinuridae)4個(gè)屬19種蝦的通稱，這類“龍蝦”可是沒有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。但與我們更常吃到的小龍蝦相比，這類海產(chǎn)龍蝦與其也存在一些共同特點(diǎn)：包括都屬于擁有5對步足和5對游泳足的十足目;血液都沒有血紅細(xì)胞，呈藍(lán)色;殼中含大量蝦青素，煮熟后呈紅色。
據(jù)中國物種信息服務(wù)CSIS記錄，這類海產(chǎn)龍蝦在我國有10種。我們主要食用的中國龍蝦(panulirus stimpsoni) 是我國海區(qū)特有而重要的經(jīng)濟(jì)種類，分布于我國東南海區(qū)，自然條件下棲息于40 米深以內(nèi)的沿岸水域，隱匿于巖礁的洞穴內(nèi)，晝伏夜出，體形較大，產(chǎn)量也較大。
上文我們介紹了龍蝦和小龍蝦的區(qū)別，我們知道龍蝦是海里面的，而小龍蝦是淡水里的，龍蝦價(jià)格很貴，營養(yǎng)非常充分，而小龍蝦價(jià)格便宜非常容易在市面上買到，其實(shí)小龍蝦和龍蝦根本就沒啥關(guān)系，所以大家不要弄錯(cuò)兩者才行。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道清蒸龍蝦和龍蝦粥的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.12將龍蝦頭和蝦鉗擰下來，鉗子砍成幾段拍裂，蝦尾從中間剖開，去掉蝦線后切塊，蝦頭待用
3.21蔥切段，姜切片，蒜頭拍破去皮，細(xì)香蔥切蔥花，香菜洗凈待用
4.1將蝦鉗蝦尾放在盤子里，均勻的鋪上蔥段姜片蒜頭，再均勻的澆上醬汁
5.2將生抽、醋、糖和白胡椒混合成醬汁
7.小鍋內(nèi)燒熱2大勺油，蒸好的龍蝦揀去蔥姜蒜擺好盤，香菜圍邊，撒上香蔥末，澆上燒到冒煙的熱油即可
8.將蝦頭從中間一切為二，緊貼外殼的兩側(cè)會(huì)有類型螃蟹腮一樣的組織，將其去掉。再將位于頭部前面的沙袋去掉，其他的部分切塊，龍蝦籽掏出來和蝦頭放在一起
9.煮好的白粥里下龍蝦頭和龍蝦籽，擦點(diǎn)姜茸進(jìn)去
10.攪散后再煮10分鐘就好了。加鹽和白胡椒調(diào)味，撒上香蔥末即可。再從清蒸龍蝦那盤里偷兩塊彈牙的蝦肉放在粥上就完美無缺了
天底下愛吃清蒸龍蝦和龍蝦粥的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
到了夏天大家都喜歡聚在一起吃著大排檔，喝著啤酒，這是很愜意的生活方式，吃大排檔當(dāng)然就少不了龍蝦，龍蝦的營養(yǎng)很豐富，脂肪含量很低，而且老少皆宜。
一、營養(yǎng)價(jià)值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸；
2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。
二、適用人群
1、老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
2、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
3、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
三、注意事項(xiàng)
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
四、用法用量
1、龍蝦炒、蒸味皆美；
2、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；
3、蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃；
4、蝦的頭部有一根長刺，把它減掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺得牙磣了；
5、烹制龍蝦有一點(diǎn)必須注意，剔除其屎腸（或稱沙線），此時(shí)藏污納垢部位，隱藏很多致病微生物，還要注意放尿，蝦腹朝下，扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內(nèi)，再抽出筷子，會(huì)隨著排出一道有異味的液體，如不去除，會(huì)影響其味。
夏天的時(shí)候是小龍蝦最火熱的季節(jié)，大排檔里隨處可見小龍蝦的身影，人們?nèi)齼蓚€(gè)朋友聚一起吃著小龍蝦喝著啤酒又是一天。家長們告誡孩子吃小龍蝦要適量，孩子們總是說小龍蝦具有補(bǔ)腎的效果而不聽家長的勸告。小龍蝦補(bǔ)腎嗎？專家建議不要過度食用小龍蝦，過量食用可能會(huì)造成疾病。
一、吃龍蝦致腎臟受損
家人趕緊把翟女士送到醫(yī)院，而醫(yī)院的初步化驗(yàn)結(jié)果讓大家大吃一驚!“肌酸激酶反映肌肉損傷的一個(gè)指標(biāo)，正常指標(biāo)是170以下，翟女士剛進(jìn)院是2300多，今天查的有7000多?！币簿褪钦f超標(biāo)40多倍!醫(yī)生說，肌酸激酶指標(biāo)高最大的影響就是對肝臟腎臟器官的傷害。最嚴(yán)重的并發(fā)癥會(huì)造成腎衰竭，需要通過血液透析來治療，幸好翟女士送院及時(shí)。腎功能損傷降到比較低的程度。而最終得到的診斷結(jié)果是“橫紋肌溶解綜合征。”
二、什么是“橫紋肌溶解綜合征”?
橫紋肌溶解癥：指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細(xì)胞內(nèi)容物，進(jìn)入外周血的一組臨床綜合征。它最大危害是，釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，導(dǎo)致急性腎衰竭。主要表現(xiàn)為突發(fā)的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。
三、教你健康的小龍蝦吃法預(yù)防“龍蝦病”
1、在小龍蝦買來后放入清水里養(yǎng)24至36個(gè)小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。一定要把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。
2、烹飪時(shí)充分燒熟、煮透。由于小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時(shí)有存在寄生蟲的可能性，因此烹調(diào)時(shí)應(yīng)將小龍蝦充分燒熟、煮透。龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。
3、盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用。小龍蝦所含的蛋白質(zhì)腐敗后可損害人體健康，所以小龍蝦最好當(dāng)餐加工食用。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，隔餐的小龍蝦食用前應(yīng)回?zé)⒊浞旨訜帷?/p>
4、食用時(shí)去除頭部、甲殼、蝦線等部位。小龍蝦具有食腐、耐污的習(xí)性，其頭部和甲殼內(nèi)易吸附鉛汞等重金屬、細(xì)菌和寄生蟲卵，去除食用更為安全。
5、外出就餐警惕食用死龍蝦。外出就餐時(shí)，注意觀察餐盤中小龍蝦的軀體，若軀體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性，極有可能是死蝦制作，食用死龍蝦易導(dǎo)致腹瀉等胃腸道感染性疾病，危害身體健康。
6、吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。
7、易過敏體質(zhì)者慎重食用。某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。
8、吃蝦后不宜服維生素C片劑。美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
龍蝦配啤酒的是晚上大排檔的一種做法，龍蝦主要是選擇小龍蝦，經(jīng)過特殊的加工之后，小龍蝦的味道會(huì)更加美味可口，這時(shí)候配上啤酒，可以讓我們整個(gè)人更加舒暢，但是啤酒配小龍蝦是需要適量的，引起出現(xiàn)痛風(fēng)以及酒醉的情況?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解啤酒配小龍蝦會(huì)產(chǎn)生哪些危害。
吃小龍蝦能喝啤酒嗎?
小龍蝦和啤酒能一起吃，但是要注意適量。
一般少量吃是可以的。小龍蝦和啤酒一直都是一對經(jīng)典的搭配，人們平時(shí)也是經(jīng)常這么吃的，很少有出問題的。不過，確實(shí)也見過吃小龍蝦喝啤酒出現(xiàn)痛風(fēng)的情況，這其實(shí)是吃太多導(dǎo)致的，平時(shí)少量食用，可以放心，不會(huì)出現(xiàn)身體不適的。另外，為了避免痛風(fēng)，不妨先將蝦水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。
小龍蝦和啤酒過量一起吃的危害
1、引起痛風(fēng)
正常情況下，尿酸經(jīng)腎臟從尿液排出。但如果嘌呤過多，產(chǎn)生的尿酸也多。尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會(huì)在體內(nèi)蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會(huì)結(jié)晶析出。這些結(jié)晶發(fā)生在關(guān)節(jié)處就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。而小龍蝦中含有較多的嘌呤物質(zhì)，啤酒中嘌呤物質(zhì)含量也很高，人體對嘌呤物質(zhì)的代謝有限，如果一次性攝入過多，就容易導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)血尿酸含量增高，從而出現(xiàn)痛風(fēng)的現(xiàn)象。
2、致腹瀉腹痛
小龍蝦屬高蛋白食物，食用過多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，夏天十分炎熱，平時(shí)喝啤酒也經(jīng)常以冰啤為主，冷飲也會(huì)加重胃內(nèi)寒氣，如果兩種食物一起大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。
tips：這是一個(gè)雙重效應(yīng)，從尿酸的角度跟痛風(fēng)相關(guān)，從血管收縮胃腸道缺血，再加上感染的話就導(dǎo)致胃腸炎或者腹部的不舒服這些相應(yīng)的情況。
3、引發(fā)尿路結(jié)石
吃蝦喝啤酒導(dǎo)致血尿酸含量增加，一旦不能及時(shí)排出體外時(shí)，就會(huì)以鈉鹽形式沉積起來，形成尿路結(jié)石。癥狀表現(xiàn)為因結(jié)石損傷尿路而導(dǎo)致血尿且伴有發(fā)作性疼痛。
4、引發(fā)高尿酸血癥
引發(fā)高尿酸血癥的原因有兩種，一是尿酸排泄減少，二是尿酸生成過多。長期保持吃蝦喝啤酒的習(xí)慣，會(huì)使血尿酸維持在較高濃度，而大大提高患高尿酸血癥的幾率。
小龍蝦和啤酒一起吃是沒有問題的，但一定要適量，如果過多的吃小龍蝦和啤酒就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)、腹瀉等癥狀，所以在這個(gè)夏季大家尤其要注意了，最好不要在吃小龍蝦時(shí)喝啤酒，大家一定要用正確的搭配方法，這樣我們才能吃得健康和美味!
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