大黃魚(yú)怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“大黃魚(yú)怎么做好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
說(shuō)到大黃魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，相信很多朋友并不覺(jué)得陌生。因?yàn)榇簏S魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，而且既可以清蒸，又可以燜炸。而且還富含了大量的蛋白質(zhì)，微量元素等物質(zhì)，對(duì)于中老年人和體質(zhì)虛弱等人群來(lái)說(shuō)，是非常好的食療食品，甚至還有延緩衰老的作用呢。那么到底大黃魚(yú)怎么做好吃呢?
大黃魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且物美價(jià)廉，非常適合平常的家庭食用。而且大黃魚(yú)的制作方法有很多，不同的方法都能夠制作美味又營(yíng)養(yǎng)的大黃魚(yú)。下面就給大家詳細(xì)介紹一下大黃魚(yú)怎么做好吃。
大黃魚(yú)，硬骨魚(yú)綱，鱸形目，石首魚(yú)科，黃魚(yú)屬。又名黃魚(yú)、大王魚(yú)、大鮮、大黃花魚(yú)、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大仲、紅口、石首魚(yú)、石頭魚(yú)、黃瓜魚(yú)。為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)、烏賊)之一。我國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。
利用價(jià)值
大黃魚(yú)肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚(yú)”為筵席佳肴。大部分鮮銷(xiāo)，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚(yú)鲞”或制成罐頭。魚(yú)鰾可干制成名貴食品“魚(yú)肚”，又可制“黃魚(yú)膠”。大黃魚(yú)肝臟含維生素A，為制魚(yú)肝油的好原料。耳石可作藥用。
營(yíng)養(yǎng)分析：1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
食療作用：黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
適宜人群：一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜2. 黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
大黃魚(yú)怎么做好吃
豉椒鮮蒸大黃魚(yú)
材料：大黃魚(yú)一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚(yú)豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把
做法：1. 黃魚(yú)清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右(鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚(yú)豉油)。2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。3. 取魚(yú)盤(pán)一個(gè)，在盤(pán)底墊上姜片和蔥段。4. 腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán)，放上姜片(魚(yú)肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
鮮剁椒來(lái)蒸大黃魚(yú)。5. 鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右。6. 蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。7. 在魚(yú)身上淋一湯匙蒸魚(yú)豉油。8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。
蔥油蒸大黃魚(yú)
材料:黃花魚(yú)1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法:1、將黃色魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。2、將燙好的黃花魚(yú)撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
椒鹽大黃魚(yú)
材料：大黃花魚(yú)、蔥姜、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽
做法：1、準(zhǔn)備材料。2、黃花魚(yú)去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水。3、黃花魚(yú)切下頭尾，片開(kāi)，去主刺。4、將魚(yú)肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味。5、兩個(gè)蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊，將腌好的魚(yú)潷干水分。6、魚(yú)塊掛糊上漿。7、掛好粉糊的魚(yú)塊放到七成熱的油鍋中炸制。8、煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油。9、將炸好的魚(yú)塊復(fù)炸一遍，至表面松脆為止。10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。11、配上椒鹽，擺盤(pán)即可。
看完了上面關(guān)于大黃魚(yú)怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹，相信各位愛(ài)吃大黃魚(yú)的朋友已經(jīng)知道了其中的制作技巧和方法了。大黃魚(yú)是一款老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和過(guò)敏體質(zhì)的人群是不宜食用的，大家要注意了。
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說(shuō)大黃魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，相信很多人并不覺(jué)得陌生。因?yàn)榇簏S魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)，而且物美價(jià)廉，肉質(zhì)極好又非常得鮮美，因此在很多家庭的餐桌和飯店的餐桌上都能夠看見(jiàn)大黃魚(yú)。此外大黃魚(yú)的制作方法有很多，最常見(jiàn)和最簡(jiǎn)單的一種就是清蒸大黃魚(yú)了。那么到底清蒸大黃魚(yú)是怎么樣的呢?
其實(shí)清蒸大黃魚(yú)的做法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，也不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，適合有貧血，頭暈，食欲不振的人群食用，是一款不錯(cuò)的補(bǔ)身食材。下面就給大家詳細(xì)介紹一下清蒸大黃魚(yú)的做法。
大黃魚(yú)，硬骨魚(yú)綱，鱸形目，石首魚(yú)科，黃魚(yú)屬。又名黃魚(yú)、大王魚(yú)、大鮮、大黃花魚(yú)、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大仲、紅口、石首魚(yú)、石頭魚(yú)、黃瓜魚(yú)。為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)、烏賊)之一。我國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。
利用價(jià)值
大黃魚(yú)肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚(yú)”為筵席佳肴。大部分鮮銷(xiāo)，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚(yú)鲞”或制成罐頭。魚(yú)鰾可干制成名貴食品“魚(yú)肚”，又可制“黃魚(yú)膠”。大黃魚(yú)肝臟含維生素A，為制魚(yú)肝油的好原料。耳石可作藥用。
營(yíng)養(yǎng)分析
有益營(yíng)養(yǎng)
1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果2.黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
營(yíng)養(yǎng)成分：大黃魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)元素能量97.00千卡;蛋白質(zhì)17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;維生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.10毫克;煙酸1.90毫克;維生素E1.13毫克;鈣53.00毫克;磷174.00毫克;鉀260.00毫克;鈉120.30毫克;鎂39.00毫克;鐵0.70毫克;鋅0.58毫克;硒42.57微克;銅0.04毫克，錳0.02毫克。
食療作用：黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
制作指導(dǎo)：1. 黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。2. 燒黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。
適宜人群：一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。2. 黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
清蒸大黃魚(yú)
做法一、
食材明細(xì)：大黃魚(yú)適量，姜適量，蒸魚(yú)豉油適量，芹菜末適量，蔥末適量，料酒適量
制作步驟
1.大黃魚(yú)兩條。2.把姜片墊在魚(yú)肚子里，然后讓魚(yú)立起來(lái)，把姜絲灑在魚(yú)身上。3.然后，倒入料酒，放入鍋中，大火蒸7分鐘左右。好了之后，關(guān)火，讓魚(yú)在鍋里再呆一會(huì)，自認(rèn)為這樣可以多點(diǎn)蒸汽，魚(yú)肉可以更嫩一點(diǎn)，額，不知道對(duì)不對(duì)。4.然后拿出來(lái)，放上蔥末和芹菜末，倒入蒸魚(yú)豉油，然后熱油潑之，就好了。
做法二、
主料：大黃魚(yú)400g，姜50g，大蒜50g， 輔料：黃酒適量，鹽適量，蒸魚(yú)豉油適量
步驟：1.超市買(mǎi)的大黃魚(yú)。2.去鱗去腮，洗凈。3.大蒜剝好備用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸魚(yú)豉油、黃酒調(diào)味魚(yú)。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一會(huì)，把魚(yú)放在蒸鍋里蒸20-30分鐘即可。
做法三、
主料：新鮮大黃魚(yú)一條一斤
輔料：姜，料酒，鹽，味精
做法步驟：1.洗干凈黃魚(yú)，用鹽擦二邊放三分鐘。2.倒上料酒，蒸十分鐘。3.放上稍許味精即可。
看完了上面關(guān)于清蒸大黃魚(yú)的詳細(xì)做法，相信各位愛(ài)吃魚(yú)的朋友已經(jīng)知道了清蒸大黃魚(yú)的制作技巧了。大黃魚(yú)的肉質(zhì)相對(duì)其他魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)比較鮮嫩一些，因此是最適合清蒸食用了。大黃魚(yú)富含了豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，老人和小孩都能夠食用，是一種老少皆宜的保健食材。
大家對(duì)于我們身邊的這些吃的東西都應(yīng)該很認(rèn)真的了解，對(duì)于野生大黃魚(yú)我們大家應(yīng)該不知道怎么辦，在任何時(shí)候我們大家都應(yīng)該很好的了解這些食物，在任何時(shí)候人們都應(yīng)該認(rèn)真的對(duì)這些食物進(jìn)行了解，下面我們就要為大家詳細(xì)的介紹一下野生大黃魚(yú)的做法是什么。野生大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很好。
野生大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是最高的，我們大家在社會(huì)上生活就是要知道保護(hù)自己，對(duì)于野生大黃魚(yú)我們大家要充分的利用，野生大黃魚(yú)如何做呢?我們一步一步的來(lái)了解吧。
松子黃魚(yú)：先把黃魚(yú)開(kāi)肚清洗干凈，在的魚(yú)的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚(yú)的大小而定)。用生粉把涂勻，把油燒開(kāi)，把魚(yú)小心放下鍋，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)身，火不能太大，五分鐘后把魚(yú)翻過(guò)來(lái)炸叧一面，幾分鐘后，把魚(yú)撈上來(lái)濾干油，再把油燒開(kāi)，把魚(yú)放下去，二分鐘后把魚(yú)撈上來(lái)濾干油上盤(pán)，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚(yú)身即可。
黃魚(yú)羮：大黃魚(yú)清水煮熟，拆骨留肉，把魚(yú)的頭骨，魚(yú)身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，后下)，用煮魚(yú)的湯把配料煮開(kāi)，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關(guān)火，上盤(pán)。
野生大黃魚(yú)的做法我們大家也都知道了，在任何時(shí)候我們大家都應(yīng)該要了解我們身邊的這些食物，我們不能讓這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白白的浪費(fèi)掉，野生大黃魚(yú)大家要充分的利用，相信野生大黃魚(yú)會(huì)給人們帶來(lái)不少的幫助的，野生大黃魚(yú)對(duì)于人們的身體健康有很好的作用。野生大黃魚(yú)大家有時(shí)間可以去試試。
大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很高，是很多的人都喜歡吃一種魚(yú)，大黃魚(yú)是富含了豐富的蛋白質(zhì)，是很補(bǔ)的，對(duì)那些體質(zhì)虛弱的朋友們是很有益的，因?yàn)槠渫瑫r(shí)含有微量元素和維生素。大黃魚(yú)的做法難不難，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，一般人只要看到食譜，都是可以很輕松的做出，它是大家平常愛(ài)做愛(ài)吃的一道菜。
大黃魚(yú)含有的微量元素硒，對(duì)防治各種癌癥是有著不錯(cuò)的效果的，還有大黃魚(yú)對(duì)于中老年人，經(jīng)常食用是不錯(cuò)的。大黃魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，紅燒大黃魚(yú)是大家宴請(qǐng)朋友的一道好佳肴，一起來(lái)看看紅燒大黃魚(yú)的做法，
食材明細(xì)
大黃魚(yú) 一條 小蔥 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 姜 適量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄醬 一勺 老抽 一勺 蠔油 一勺 料酒 一勺 鹽 半勺 胡椒粉 適量 水淀粉 適量 高湯 適量
把魚(yú)打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長(zhǎng)，蒜切成厚片，姜切成片。
鍋燒熱，入油，放姜片。
把魚(yú)放入鍋中煎。
煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。
鍋中放入高湯。
加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
燒時(shí)把湯汁用勺子在魚(yú)身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會(huì)兒。
準(zhǔn)備好水淀粉。
待鍋中湯汁不多時(shí)。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚(yú)澆澆，最后要出鍋時(shí)放入一勺香醋。
出盤(pán)時(shí)撒上蔥花。
小貼士
1、黃花魚(yú)的肉是蒜瓣肉，打刀花時(shí)距離要打的遠(yuǎn)一些，肉才不易碎。
2、做魚(yú)時(shí)，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點(diǎn)粘鍋。
3、煎魚(yú)時(shí)魚(yú)身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來(lái)不粘鍋。
4、沒(méi)高湯用開(kāi)水也可以。魚(yú)很鮮，味精不要放
大黃魚(yú)的做法，也不是單單的紅燒的一種做法，還有很多的，紅燒的是簡(jiǎn)單的，健康的，大家可以學(xué)學(xué)，回家給父母做一次，盡盡我們的孝心。大黃魚(yú)雖然好，但是有些人是不適合吃的，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要食用，還有貧血，失眠人群也是不適合的。
平時(shí)我們吃到的魚(yú)都是一些小小的，不會(huì)那么大，除非是河或者江里面的魚(yú)，個(gè)頭會(huì)比較大，其實(shí)在吃魚(yú)的時(shí)候要注意，每個(gè)魚(yú)的品種是不一樣的，尤其是比較常見(jiàn)的大黃魚(yú)，大黃魚(yú)比較適合，用來(lái)放上醬料和一些配菜，做紅燒的或者清蒸的，這樣既保留了原汁原味，口感又非常的棒。
紅燒大黃魚(yú)
簡(jiǎn)介 紅燒黃魚(yú)是以黃魚(yú)為主要材料的一道中式菜品。營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
材料
大黃魚(yú)一條，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟
紅燒大黃魚(yú)
材料
主料：大黃魚(yú)1條（約750克）。
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、將大黃魚(yú)宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚(yú)體后在魚(yú)身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚(yú)小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)。
3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚(yú)上即可。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道椒鹽大黃魚(yú)，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12黃花魚(yú)去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水
3.21黃花魚(yú)切下頭尾，片開(kāi)，去主刺
4.1兩個(gè)蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊，將腌好的魚(yú)潷干水分
5.2將魚(yú)肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味
6.魚(yú)塊掛糊上漿
7.掛好粉糊的魚(yú)塊放到七成熱的油鍋中炸制
8.煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油
9.將炸好的魚(yú)塊復(fù)炸一遍，至表面松脆為止
10.裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀
11.炸好的魚(yú)拼盤(pán)，裝飾青紅椒即可
12.記得配上椒鹽
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的椒鹽大黃魚(yú)，趕快為孩子去做。
大黃魚(yú)可以有很多的吃法，而且這些美味的食物，其實(shí)自己動(dòng)手制作的話，營(yíng)養(yǎng)保健功效會(huì)更高，下文介紹的就是煎蒸黃花魚(yú)，以及清蒸黃花魚(yú)的家常做法，大家可以自己嘗試制作完成。
一、主料、黃魚(yú)1條
輔料、雞蛋1個(gè)、面粉適量、香菜少許
調(diào)料、食鹽1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜適量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉適量、豬油(板油)3大匙、小蔥少許
1.黃花魚(yú)刮鱗，去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味精、紹酒腌漬調(diào)味
2.雞蛋加淀粉攪成糊；將黃花魚(yú)沾勻面粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤(pán)
3.魚(yú)盤(pán)內(nèi)再加入精鹽，醋、紹酒、味精、蔥、姜末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出
4.原湯潷入鍋內(nèi)，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤(pán)中魚(yú)身上即可
二、黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油(生抽)生姜，蔥
1、魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚(yú)的重量)
3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
三、烹飪技巧
1、材料替換：用白魚(yú)替換黃花魚(yú)，稱(chēng)煎蒸白魚(yú)。
2、口味變化：調(diào)料增添蔥油，稱(chēng)蔥香煎蒸黃花魚(yú)。
在平時(shí)的家庭生活中，吃飯是人生必不可少的大事，吃到好吃的菜肴，無(wú)疑是令人幸福的。于是，做菜便成了一門(mén)手藝，如何做出一道令人贊不絕口的美味，這其中也是有不少學(xué)問(wèn)的。今天，我們便來(lái)考究一道美食的手藝，那就是大黃魚(yú)的做法。
材料
主料：大黃魚(yú)1條（約750克）。
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、將大黃魚(yú)宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚(yú)體后在魚(yú)身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘；
2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚(yú)小火煎2分鐘；
3、再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)；
4、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚(yú)上即可。
小竅門(mén)：
1、黃花魚(yú)的肉是蒜瓣肉，打刀花時(shí)距離要打的遠(yuǎn)一些，肉才不易碎。
2、做魚(yú)時(shí)，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點(diǎn)粘鍋。
3、煎魚(yú)時(shí)魚(yú)身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來(lái)不粘鍋。
4、沒(méi)高湯用開(kāi)水也可以。魚(yú)很鮮，味精不要放。
看到了吧，以上便是有關(guān)于這道美味的紅燒大黃魚(yú)的做法，不論是在家庭聚會(huì)，還是平時(shí)的晚餐當(dāng)中，這道菜都會(huì)成為餐桌上的亮點(diǎn)，想要讓嘗到的人夸贊你的手藝嗎？快點(diǎn)來(lái)學(xué)習(xí)吧！
大黃魚(yú)在我們的飲食上面是常常出現(xiàn)在我們的餐桌上面，總所周知的，大黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，價(jià)格便宜，真的是老百姓的心頭好啊。大黃魚(yú)的肉質(zhì)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有充足的蛋白質(zhì)和多種微量元素和人體必需的氨基酸，對(duì)人的大腦還有延遲衰弱的功效。很多人都認(rèn)為大黃魚(yú)有補(bǔ)腦的作用。
大黃魚(yú)的做法有很多，因?yàn)橘I(mǎi)一個(gè)人的口味不一樣，就有不一樣的做法。家里比較常見(jiàn)的做法就是紅燒還有清蒸，紅燒帶有香味，讓人垂涎。而清蒸保留了大黃魚(yú)的鮮甜。
紅燒大黃魚(yú)
主料：大黃魚(yú) 一條
配料：小蔥、蒜、干辣椒、姜
調(diào)料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺，鹽半勺，胡椒粉、水淀粉、高湯各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把魚(yú)打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長(zhǎng)，蒜切成厚片，姜切成片。
4、鍋燒熱，入油，放姜片。
5、把魚(yú)放入鍋中煎。
6、煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時(shí)把湯汁用勺子在魚(yú)身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會(huì)兒。
10、11、待鍋中湯汁不多時(shí)。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，準(zhǔn)備好水淀粉，加入水淀粉用勺子把魚(yú)澆澆，最后要出鍋時(shí)放入一勺香醋。
12、出盤(pán)時(shí)撒上萄花。
清蒸大黃魚(yú)
材料：大黃魚(yú)一條
配料：生姜、蔥段、鹽、黃酒、紅糖、醬油、雞精適量
方法：
1、將黃魚(yú)洗凈晾干。
2、在魚(yú)背上劃開(kāi)幾刀再連背剖開(kāi)對(duì)半。
3、盤(pán)子下擺放些生姜片。
4、將魚(yú)擺放在盤(pán)子上加入一點(diǎn)紅糖和雞精和鹽，再擺上生姜、蔥段，最后倒入黃酒。
5、將盤(pán)子放鍋里隔水蒸20分鐘左右
6、起鍋前二分鐘加點(diǎn)蒸魚(yú)醬油。
上面就是為大家介紹了兩款大黃魚(yú)的做法，相信有很多人在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)按捺不住了，感覺(jué)這么美味的食物一定要嘗試一下。材料方面都是比較容易準(zhǔn)備的，一般的市場(chǎng)都可以購(gòu)買(mǎi)。大家在清蒸的時(shí)候要注意時(shí)間，時(shí)間要把握好。
大黃魚(yú)我們也叫做是黃魚(yú)，大黃魚(yú)是四大海產(chǎn)的一種，可見(jiàn)大黃魚(yú)的地位，另外的三大海產(chǎn)分別是小黃魚(yú)，烏賊和帶魚(yú)。大黃魚(yú)有非常高的食用價(jià)值，大黃魚(yú)的肉質(zhì)非常的嫩而且口味很好，大黃魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，大黃魚(yú)里面的維生素也很豐富。
大黃魚(yú)的做法非常的多，我們可以用大黃魚(yú)來(lái)紅燒做出紅燒大黃魚(yú) ，我們也可以用大黃魚(yú)來(lái)用煙熏做出煙薰黃魚(yú)，大黃魚(yú)最為經(jīng)典的做法是采用蒸的方法。
大黃魚(yú)肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚(yú)”為筵席佳肴。大部分鮮銷(xiāo)，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚(yú)鲞”或制成罐頭。魚(yú)鰾可干制成名貴食品“魚(yú)肚”，又可制“黃魚(yú)膠”。大黃魚(yú)肝臟含維生素A，為制魚(yú)肝油的好原料。耳石可作藥用。
有益營(yíng)養(yǎng)
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
清蒸黃花魚(yú)
主料：黃花魚(yú)
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚(yú)洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚(yú)腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原料×廚藝。巧媳婦難為無(wú)米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會(huì)糟蹋了好原料。
黃花魚(yú)‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡(jiǎn)單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚(yú))，也許和您以往的蒸魚(yú)方法略有不同，但一樣簡(jiǎn)單、一樣美味。
原料：黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油(生抽)生姜，蔥
清蒸黃花魚(yú)做法：
1、魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚(yú)的重量)
3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
以上是關(guān)于大黃魚(yú)的介紹，大黃魚(yú)是常見(jiàn)的海魚(yú)，大黃魚(yú)作為四大海產(chǎn)品的一種有著鮮嫩的肉質(zhì)，我們可以采用大黃魚(yú)作為食材做出多種菜肴來(lái)，大黃魚(yú)可以用來(lái)燉，煮湯，紅燒，做粥，清蒸等，上文詳細(xì)介紹了清蒸大黃魚(yú)的做法。
生活中很多人對(duì)海鮮都是情有獨(dú)鐘的，甚至有的時(shí)候非常羨慕生活在沿海地區(qū)的朋友，因?yàn)樵谀抢锟梢运翢o(wú)忌憚的吃一些海鮮，想吃什么魚(yú)就吃什么魚(yú)。不像生活在內(nèi)陸，能夠吃到的海鮮或者是海魚(yú)就那么幾種。在海鮮中，黃花魚(yú)可以說(shuō)是大部分人都喜愛(ài)的，它也被稱(chēng)為大黃魚(yú)。那么，冰凍大黃魚(yú)的做法是什么呢?
主料
冰凍黃魚(yú)1條 咸肉1小塊
西紅柿 香菜
蔥 姜
料酒 鹽
清蒸冰凍黃魚(yú)的做法步驟
1. 先將冰凍黃魚(yú)開(kāi)膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚(yú)身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。
2. 咸肉切六片薄片插入魚(yú)身上的刀口.并在魚(yú)身上撒上蔥段和姜絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚(yú)眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過(guò)程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤(pán)子頂部,兩邊放兩根香菜.魚(yú)出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤(pán)中上桌。
做法一
1、冰凍黃魚(yú)刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
2、盤(pán)子里先放幾根蔥白,再把冰凍黃魚(yú)放上去擺好盤(pán),然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚(yú)上;
3、鍋里的水燒開(kāi)后,把魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
做法二
原料
冰凍黃魚(yú)一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
制作過(guò)程
①原料：冰凍黃魚(yú)一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②冰凍黃魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚(yú)身上每隔1.5厘米剞到魚(yú)骨處為好。
③魚(yú)身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚(yú)粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見(jiàn)發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤(pán)子里。
⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開(kāi)打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上即可。
雪菜酸酸的，在夏日的時(shí)候，炒上一把雪菜，那酸香的氣味便撲鼻而來(lái)，刺激著人的味蕾，讓人想要狠狠地吃上一碗大白飯。俗話說(shuō)，人是鐵飯是鋼，不吃飯?jiān)趺茨苡幸粋€(gè)健康的身體，但是在炎炎夏日的時(shí)候，許多人都會(huì)出現(xiàn)苦夏的情況。這個(gè)時(shí)候一道雪菜大黃魚(yú)就會(huì)解決大家的問(wèn)題，雪菜開(kāi)胃，大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠?yàn)榇蠹已a(bǔ)充許多的營(yíng)養(yǎng)，并且做法也不是很復(fù)雜，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)雪菜大黃魚(yú)做法是怎么樣的？
主料：
大黃魚(yú)(750克)
輔料：
冬筍(50克)、腌雪里紅(100克)。
調(diào)料：
黃酒(15克)、姜(10克)、小蔥(20克)、鹽(5克)、味精(1克)、豬油（煉制）(40克)。
制作過(guò)程：
1、將黃魚(yú)剖洗干凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚(yú)身的兩側(cè)面各剞幾條細(xì)紋刀花；
2、將雪里蕻菜梗切成細(xì)粒；
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，繼而推入黃魚(yú)煎至兩面略黃，烹上黃酒，蓋上鍋蓋稍燜；
4、然后，舀入沸水750毫升，加入蔥結(jié)，改為中火燜燒8分鐘；
5、燒至見(jiàn)魚(yú)眼珠呈白色，魚(yú)肩略脫時(shí)，揀去蔥結(jié)，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪里蕻咸菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸；
6、當(dāng)鹵汁呈乳白色時(shí)，添加味精，將魚(yú)和湯同時(shí)盛在大碗內(nèi)，撒上蔥段，即成。
以上就是常見(jiàn)的雪菜大黃魚(yú)做法。希望大家能夠在炎熱的夏季找到自己愛(ài)吃的食物。隨著大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)被人們所熟知，大黃魚(yú)也成為了老百姓日常的餐桌美食。大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于年老體弱的人來(lái)說(shuō)，大黃魚(yú)能夠起到很好的食療效果。大黃魚(yú)的肉質(zhì)中有許多的微量元素，能夠延緩衰老，所以想要健康活力的人，那可多得吃一點(diǎn)雪菜大黃魚(yú)了。
大黃魚(yú)是黃花魚(yú)的一種，大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮美，香嫩可口，深受大家的歡迎。據(jù)史料的記載，我國(guó)在公元前五百多年就已經(jīng)開(kāi)始捕抓和食用大黃魚(yú)?，F(xiàn)代研究表明，大黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的各種微量元素，吃大黃魚(yú)有很好的養(yǎng)生功效。那么，今天小編就來(lái)告訴大家一道家常菜干燒大黃魚(yú)的做法。
主料
大黃魚(yú) (一條 600克)
調(diào)料
五花肉 (100克) 蔥姜蒜 (各100克) 干紅辣椒 (50克) 彩椒 (100克) 香菜 (少許) 郫縣豆瓣 (50克) 生抽 (20克) 白糖 (100克) 食用油 (1000克實(shí)耗50克) 黃酒 (50克) 花椒大料 (少許)
廚具
炒鍋
1將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，兩面打花刀。撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2蔥姜蒜、花椒大料、干紅辣椒、五花肉切丁備用
3將腌制好的魚(yú)用廚房紙擦干魚(yú)身下油鍋炸，油溫控制在八、九成熱。這樣魚(yú)好定型，不易粘鍋。
4待魚(yú)炸成兩面金黃色撈出控干備用。
5另起鍋，少許油下蔥姜蒜煸鍋爆香，將五花肉丁下鍋煸炒至變色再下花椒大料干紅辣椒烹黃酒、醋，下白糖、鹽調(diào)味最后放炸好的黃魚(yú)澆開(kāi)水，沒(méi)過(guò)半個(gè)魚(yú)身蓋鍋蓋中火約半小時(shí)。中間將魚(yú)翻身一次。
6將魚(yú)撈出，余下的湯汁繼續(xù)熬制成粘稠下彩椒淋在魚(yú)身上，兩邊圍香菜成型。
通過(guò)以上的閱讀，我們知道了大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，以及干燒大黃魚(yú)的做法。這道菜使用的調(diào)料比較多，如果嫌太麻煩的話，可以根據(jù)自己的喜好，選擇你喜歡的調(diào)料，這樣你就能做出一道有你自己特色的美味菜肴了。
黃魚(yú)在我們的生活中是一種比較常見(jiàn)的食物，黃魚(yú)本身的肉質(zhì)是比較鮮嫩的，而且?guī)в胸S富的營(yíng)養(yǎng)。有充足的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，所以一直是老百姓喜愛(ài)的一種食材。對(duì)于黃魚(yú)怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題，是沒(méi)有答案的，因?yàn)楹貌缓贸砸鶕?jù)個(gè)人的口味來(lái)決定的，黃魚(yú)的做法是千變?nèi)f化的。
黃魚(yú)從古至今的做法已經(jīng)演變成很多種了，很多人對(duì)于黃魚(yú)的做法是沒(méi)有變過(guò)的，因?yàn)樗褪窍矚g這樣的的做法。下面為大家介紹了兩款比較普通的黃魚(yú)做法，可以讓大家參考一下。
紅燒黃魚(yú)
主料：黃魚(yú)一條
配料：小蔥、蒜、干辣椒、姜
調(diào)料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺，鹽半勺，胡椒粉、水淀粉、高湯各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把魚(yú)打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長(zhǎng)，蒜切成厚片，姜切成片。
4、鍋燒熱，入油，放姜片。
5、把魚(yú)放入鍋中煎。
6、煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時(shí)把湯汁用勺子在魚(yú)身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會(huì)兒。
10、待鍋中湯汁不多時(shí)。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，準(zhǔn)備好水淀粉，加入水淀粉用勺子把魚(yú)澆澆，最后要出鍋時(shí)放入一勺香醋。
11、出盤(pán)時(shí)撒上萄花。
清蒸黃魚(yú)
材料
新鮮黃魚(yú)一條，蔥兩棵，姜絲少許，鹽，醬油，料酒
做法
1.黃魚(yú)刮鱗去掉內(nèi)臟，洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘。
2.盤(pán)子里先放幾根蔥白，再把黃魚(yú)放上去擺好盤(pán)，然后放少許鹽，醬油， 倒點(diǎn)料酒，再放姜絲和蔥段在魚(yú)上。
3.鍋里的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸，大火蒸8分鐘。
人的味覺(jué)的不同的，感受到的味道也是不一樣的。以上是向大家解釋了黃魚(yú)怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題，相信大家看完上面的資料之后，會(huì)有更多的幫助。對(duì)于好吃這個(gè)概念，只要是合適你的味覺(jué)，就會(huì)是你喜歡的。自己動(dòng)手制作，按照自己的口味，一定適合你。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大黃魚(yú)怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
