老醋蟄頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《老醋蟄頭的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
說到海蜇這種食材，相信很多人并不覺得陌生。其實(shí)海蜇主要分為了海蜇頭和海蜇皮這兩大種類，而且主要是由海產(chǎn)水母加工炮制而成的。此外海蜇頭是屬于海蜇中最精品的種類，它的口感和營養(yǎng)價(jià)值都是非常好的。而海蜇頭的制作方法比較多，最常見的一種就是老醋蟄頭了。那么到底老醋蟄頭的做法是怎么樣的呢?
老醋蟄頭的做法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作了。又因?yàn)楹ｒ仡^含水量較多，而且皮體較厚，含有一定量的毒素，因此在食用海蜇頭之前一定要清洗干凈。下面就給大家詳細(xì)介紹一下老醋蟄頭的做法。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價(jià)值更上一層。
營養(yǎng)分析
1. 海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效。4. 海蜇能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
適宜人群：一般人群都能食用。1. 適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用2. 脾胃虛寒者慎食。
食物相克：海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。
烹飪指導(dǎo)：1. 食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”。2. 有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。3. 海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康。4. 海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用。5. 海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過高，五六成熱即可。
食療作用：味咸、性平、入肝、腎經(jīng)。具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效。用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
老醋蟄頭的做法
做法一、
用料：海蜇頭，黃瓜絲，香菜，香蔥，紅椒絲，山西老陳醋，鮮醬油，白糖，雞粉，胡椒粉，香油
做法：1.把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。2.撈出用涼水過涼。3.然后用刀片成大片。4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖。5.滴入幾滴鮮醬油提味。6.倒入老陳醋和少許香油拌勻。7.在盤中鋪上一層黃瓜絲。8.上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調(diào)料汁。9.上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點(diǎn)綴好便可上桌食用。
小貼士：小菜特點(diǎn);顏色美觀、醋香濃郁、酸中微甜、鮮美爽口。
做法二、
主料：黃瓜2根，海蜇皮1碗，。調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蒜適量，香油少許。
做法：1.蟄頭(海蟄皮)一碗，小黃瓜兩根。蟄頭吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六個(gè)小時(shí)，因?yàn)殡邕^的蟄頭很咸。2.用熱水燙一下蟄頭。注意，千萬不要用滾開的熱水，70度左右就行。太熱蟄頭一下子就緊縮了，會硬得咬不動。3.燙過的蟄頭片成薄片。4.黃瓜切細(xì)絲，擺在盤底，把蟄頭擺在上面，然后澆上老醋，鹽，蒜末，香油，愛吃辣的可以倒點(diǎn)辣椒油，拌勻就可以吃了。蟄頭脆嫩、黃瓜爽口，是下飯的佳肴。
做法三、
主料：蟄頭300g，黃瓜1根。輔料：老醋(陳醋)適量，味精少許，蒜適量，香菜少許，辣椒油適量。
步驟：1.蟄頭浸泡一夜，切絲。2.黃瓜切絲。3.香菜、蒜切末。4.倒入陳醋，加入味精、蒜末、香菜末、辣椒油拌勻。5.爽脆的一道菜。
看完了上面介紹地關(guān)于老醋蟄頭的做法，相信各位愛吃這道菜的朋友已經(jīng)知道了其中的制作方法和技巧了。老醋蟄頭的制作方法并不復(fù)雜，一般在家只要花費(fèi)十來二十分鐘就能夠制作而成了，而且老醋本身味道酸酸的，具有開胃健脾等功效，還能讓海蜇更加爽口，大家不妨嘗試著制作這道菜吧!
擴(kuò)展閱讀
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好撈汁蟄頭。
2.1鍋中放入清水，燒開后關(guān)火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出
3.2將黃瓜切成細(xì)絲，胡蘿卜切成細(xì)絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片
4.自制撈汁的做法：美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開水少許，放入小米椒攪拌均勻即可
5.將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿卜絲和香菜、苦菊段
6.倒入調(diào)好的撈汁，拌勻即可
看完撈汁蟄頭的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)老醋拌海蜇頭的做法吧。
2.1泡制好的海蜇頭，洗干凈后順著蜇瓣切成小片，裝盤備用
3.2放清水里浸泡5-6小時(shí)，中間多換幾次水，因海蜇頭是腌制的，所以要勤換水
4.1大蒜切碎備用
5.2胡蘿卜去皮擦成絲備用
6.鍋中燒水，水開后將海蜇頭焯一水，然后迅速的撈起盛入碗中，也就10多秒鐘，一定不要焯的時(shí)間太久，要不海蜇頭就不脆了影響口感，然后將海蜇頭過幾次涼水，放入碗中備用
7.將胡蘿卜去皮擦成絲，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、雞精、食鹽調(diào)味，再加入適量的老醋，滴幾滴香油，拌勻即可盛盤
8.裝盤啦
今天的介紹老醋拌海蜇頭，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
現(xiàn)在越來越多的高血壓的患者了，這種疾病發(fā)病率還是比較高的，而且如果不控制的話很容易反復(fù)的，嚴(yán)重的還會危機(jī)生命呢。所以高血壓的病人在日常的生活中要特別的注意，特別是飲食。其實(shí)海蜇這樣的食物就有降壓的作用哦，下面我們就來看看。
老醋蜇頭
1. 海蜇提前用水浸泡取鹽,期間要多換幾次水
2.黃瓜切絲備用
3.將蜇頭切成絲備用
4.黃瓜和之前切好的海蜇頭放在一個(gè)大的盆子里面，然后把大蒜切成末
5.大蒜放入大容器中
6.加入一定量的鹽啊，雞精，還有陳醋，麻油，攪拌均勻裝盤就可以了。
海蜇除含有一般營養(yǎng)成份外，每公斤海蜇還含碘1320微克，含膽堿若干，也是一種營養(yǎng)食品。海蜇的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，含有的蛋白質(zhì)和微量元素可以供給人體的吸收和利用，而且這道菜清爽可口，也適合夏季食用。除了這些以外，它對于高血壓的病人有一定的控制的作用，因?yàn)楹ｒ刂杏蓄愃埔阴Ｄ憠A的作用，因此能擴(kuò)張血管、降低血壓。另外，由于含有豐富的甘露多糖等膠質(zhì)，對防治動脈硬化也有一定的功效。所以常吃這樣的食物，對身體健康是有很大的幫助的，大家可以放心的食用哦。
關(guān)于海蜇的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出海蜇對于高血壓和心血管疾病有著一定的控制和緩解的作用，所以這類人群在平時(shí)的生活中應(yīng)該多吃一些這樣的食物，對身體健康是有好處的，希望這些常識大家要了解。
海鮮中海蜇是大家都喜歡吃的，尤其是冬天涼拌海蜇頭是一道家家必備的美食，海蜇頭搭配老醋，別有一番風(fēng)味的，海蜇頭不僅味道好吃，而且營養(yǎng)更是豐富，含有比較少的膽固醇等，非常適合中老年人吃，想做好老醋蜇頭調(diào)制的汁是主要的，那么，老醋蜇頭的汁怎么調(diào)呢？
老醋蟄頭在好多人中、高檔海鮮餐館都屬于必備菜品，正宗的老醋蟄頭選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí),沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，再用請水沖洗干凈，講究的用80度得水略燙一下，再用涼水沖涼，加入經(jīng)精制陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫?zé)帷?qiáng)酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風(fēng)味愈佳的山西老陳醋，具有開脾健胃、去濕殺菌等功能。
食材食譜熱量：412.5(大卡)
主料蟄頭 300克
方法/步驟
先將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片；放入八十度左右的熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上；
將藕切成薄片，入開水燙熟過涼放入盤底；
將味達(dá)美醬油,海天蠔油，冰糖，山西老陳醋,香油，蟄頭調(diào)和在一起；再加入大蒜剁成末，青、紅尖椒和圓蔥切成粒，裝盤即可食用。
注意事項(xiàng)
1、蟄頭里面有細(xì)沙，需要反復(fù)清洗幾遍，直至海蜇頭沒有沙子為止。
2、燙海蟄頭要掌握好火候和水溫，燙海蜇頭的水溫保持在八十度即可，太高容易將海蜇頭燙老，太低效果不好，燙的速度要快，過一遍熱水即可撈出過涼。
3、之所以把各種調(diào)料提前調(diào)和在一起，是為了冰糖能有效的融合進(jìn)汁液中。
4、還有一點(diǎn)需要注意的就是海蜇頭加入料汁以前，一定要用手攥干水分，這樣汁液才會和這頭相融合在一起。
5、如果喜歡酸味濃郁，可以選擇用蒜臼子把大蒜搗碎加入，效果更佳。脆嫩爽口的海蟄頭、帶有濃濃醋香是喝酒下飯的佳肴！
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道老醋牛肉，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.腱子肉煮大約三分鐘，洗凈浮沫，取出。
3.鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個(gè)干紅辣椒和兩片香葉。
4.開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個(gè)小時(shí)，再按下煮肉鍵，繼續(xù)保溫半小時(shí)，然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續(xù)煮一次。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。
7.香菜切段，黃瓜切絲。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入鹽，白糖，味精。
11.放入香油，麻油
12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。
看完我的介紹，相信你對老醋牛肉的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實(shí)踐來證實(shí)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老醋蟄頭的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
