武漢熱干面的做法
武漢女性養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“武漢熱干面的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面食一直都是很多人最愛，面食的種類很多，因此在對(duì)面食選擇上，都是可以先了解它，常見面食都是以饅頭、餃子、大餅、面條為主，這些食物制作簡(jiǎn)單，而且對(duì)人體健康，也是沒有任何危害，是一個(gè)很放心選擇，那武漢熱干面的做法如何呢，這樣的面食也是很獨(dú)特的。
那武漢熱干面的做法怎么樣呢，這樣食物制作方法，也是比較不錯(cuò)，但是要注意的是，對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，一定要合理進(jìn)行，使得它味道和口感獨(dú)特。
武漢熱干面的做法：
材料：面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
熱干面
材料
主料：面條150g
調(diào)料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺
做法
1、把面條，放進(jìn)開水鍋里面煮，直至面條煮熟。
2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分。
3、然后在面條里里面，加入上述所有調(diào)味料調(diào)味。
4、將面條和所有調(diào)味料，一起混合拌勻即可。
通過以上介紹，對(duì)武漢熱干面的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這樣食物制作上，火候也是要注意，同時(shí)在數(shù)量上也不宜太多，適量即可，這樣吃的時(shí)候也能夠控制些。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
武漢熱干面是非常有名的，吃起來的時(shí)候會(huì)帶著一些微辣，這樣的話會(huì)讓人感覺到更加想吃，更勾引人們的食欲，另外武漢熱干面聞上去的時(shí)候也會(huì)感覺到非常的香甜，只有具備這些特點(diǎn)的武漢熱干面才是最正宗的，如果沒有的話就說明配方使用的不對(duì)，這樣的話就會(huì)在很大程度上面去影響到熱干面本身的口感，最重要的就是熱干面所使用到的面條是要先煮熟的，而且要等到面條冷卻以后才可以再次開始制作，如果不是這個(gè)步驟的話就會(huì)使得制作出來的熱干面面條變得不是那么的好吃。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤剑T人食欲。
做法：
1、準(zhǔn)備好熱干面；
2、辣蘿卜丁
3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕?，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
7、剛開始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌；
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻；
9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油；
11、準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了；
12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。
注意事項(xiàng)：煮面鍋內(nèi)坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
熱干面，武漢傳統(tǒng)著名小吃，作為一種面食，在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地，更是中國(guó)五大名面之一。熱干面與武漢人的日常生活息息相關(guān)，武漢人對(duì)熱干面的愛溢于言表。熱干面面條纖細(xì)勁道，色澤油潤(rùn)金黃，味道鮮美，廣受世界各地游客的歡迎，成為當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/p>
熱干面不同于湯面，熱干面要淋上醬汁，根據(jù)個(gè)人口味不同，醬汁的選擇多樣，而醬汁的選擇也決定了熱干面的獨(dú)特口味。由于對(duì)醬汁的嚴(yán)格把關(guān)，造就了美味的武漢熱干面。下面推薦熱干面的做法。
熱干面的做法大全
材料：水切面 300g 油 30ml 胡蘿卜 1/2根 香蔥花 10g 芝麻醬 50g 甜面醬 10g 豆瓣醬 10g 芝麻香油 15ml 雞精 3g 白胡椒2g
做法1、大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。
2 、胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中汆燙熟，撈出瀝干水分。
3 、 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水?dāng)嚢瑁磸?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4 、 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5 、面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
小貼士：
1、水切面是一種堿水面條，堿水面條是在做面條時(shí)在和的面里加入堿水。如果沒有，可以用較硬的切面代替。
2、面條要煮得恰到好處，堅(jiān)韌有咬勁還不能是生的，這也是熱干面好吃的關(guān)鍵。
3、要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào)。
4、如果喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關(guān)于配菜也可以按自己的口味添加。
熱干面，泛著縷縷水蒸氣，鮮活的呈現(xiàn)在我們面前，仿佛還聽得到面條與醬汁交融的華美樂章，鮮美的香氣，溢滿整條武漢街頭，真所謂面香不怕巷子深。熱干面的美味，勾起你的食欲，不禁競(jìng)相品嘗。作為面食主義者豈可不饞?
說起面，人們肯定會(huì)想到用面做的面條，的確在中國(guó)每個(gè)地區(qū)都有他們獨(dú)特的做面條的方法，可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁，而且味道鮮美，若是在里面加入一些醬菜，香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎，是因?yàn)樗⒉桓渌鏃l一樣的做法，而是在煮熟后還要過一遍油，再淋上各種配料，口味獨(dú)特。而且吃這個(gè)熱干面是要很有講究的，一般吃的時(shí)候都會(huì)有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時(shí)候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量：152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法，是不是很想自己動(dòng)手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學(xué)會(huì)了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
說到正宗熱干面的做法，這點(diǎn)對(duì)于武漢的很多人來說是沒有任何問題的，因?yàn)檎诘臒岣擅婢褪俏錆h產(chǎn)的，或者換句話說，熱干面是武漢那里的特色，很多人去武漢旅游，都是沖著熱干面去的。熱干面是一種美食，在我們的中國(guó)乃至全世界都是非常有名的，同時(shí)它也是我們國(guó)家的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
熱干面和一般的面不一樣，吃過的人就知道。因?yàn)樽龇ǖ膯栴}，所以有些人不一定可以吃得慣，而且因?yàn)闊岣擅胬锩娴尼u料問題，所以很多人又是不喜歡吃熱干面的。下面就來說說正宗熱干面的做法，希望歲大家有所幫助。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國(guó)乃至世界。
在第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)上，評(píng)選出了“中國(guó)十大面條”，武漢熱干面排在首位，名聲噪起。
熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來過武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過一段時(shí)間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。
熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
通過上面關(guān)于武漢熱干面的詳細(xì)介紹，我們也了解到一個(gè)很簡(jiǎn)單的問題，那就是是我們中國(guó)的四大名面之一，相信這點(diǎn)很多人也是不知道的。有了熱干面的做法，我們大家以后就可以自己在家里做熱干面了，而且再也不必去狂奔到武漢才能吃到了。
熱干面對(duì)于武漢人來說，影響是深遠(yuǎn)的。炎炎夏日里面很多人都不喜歡去吃飯，這個(gè)時(shí)候熱干面就是很多人的選擇的?？赡苣戏饺瞬⒉涣私膺@個(gè)炒熱干面是怎樣的做法，沒有嘗試過不要緊，只要你懂得制作的方法就可以自己動(dòng)手來進(jìn)行制作，這樣也是可以嘗試到熱干面的美味。
今天要和大家說的就是炒熱干面的做法，如果你覺得有興趣的話，可以來學(xué)習(xí)一下的，味道是很不錯(cuò)的。炒熱干面的重要就是要注意面的制作和醬料的調(diào)配。
炒熱干面的做法
1. 將機(jī)軋細(xì)面條扯成25cm左右的長(zhǎng)度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時(shí)地打開鍋蓋用筷子翻動(dòng)幾次。以防面條團(tuán)成面團(tuán)。
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調(diào)入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這一步是為了防止面條風(fēng)干變硬。
3. 在蒸制面條的同時(shí)，可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分?jǐn)噭虺芍ヂ獒u汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調(diào)味料汁備用。 ·
4. 大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調(diào)入調(diào)味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。 ·
5. 食用時(shí)將所有材料拌勻即可。
小貼士
熱干面需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。
煮堿面的時(shí)候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。
拌面要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這里，不會(huì)拌面的就吃不上好吃的熱干面了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炒熱干面的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)熱干面的做法是比較了解的。我們多學(xué)習(xí)一些美食的制作就可以多嘗試到美味的享受，利用生活中空余的時(shí)間進(jìn)行制作的話，不僅可以體會(huì)其中的樂趣，還可以嘗試到自己的技術(shù)。
平時(shí)喜歡吃面食的人提起武漢的熱干面，都很喜歡吃，熱干面雖然常見，但是在平時(shí)的做法也是非常多的，其實(shí)熱干面在制作的時(shí)候也是講究方式方法的，想要熱干面好吃，在平時(shí)如果掌握了熱干面的配料，是很容易就做出很美味的熱干面吃，下面詳細(xì)介紹熱干面的配料，供大家參考學(xué)習(xí)。
熱干面的配料
熱干面制作材料準(zhǔn)備
堿面：北方的朋友可以在菜市場(chǎng)找到新鮮的堿面。沒有堿面可以用其他面條代替嗎?在下面的操作里面有介紹哦。
蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;
醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳
泡菜:泡蘿卜、酸豇豆、蔥花
步驟:
在鍋中加入冷水，開大火，等水煮沸，準(zhǔn)備煮面。
在等誰(shuí)開的時(shí)候，可以開始調(diào)蘸料了。
把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，這樣吃完大蒜嘴巴里面也不會(huì)留下異味。
把生抽和老手混合在一個(gè)碗里，然后加入鹽和雞精，讓調(diào)味料融化。
慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調(diào)味料，顏色看起來會(huì)有點(diǎn)黑暗，而且還能濃稠。沒關(guān)系，接下來我們還會(huì)再加工的。
加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后，你一定要用勺子攪拌，不然加了芝麻醬之后，調(diào)料很容易坨。最后的稠度的感覺應(yīng)該是，舀起醬汁后，傾斜勺子，他也容易流下來。這個(gè)時(shí)候，你可以調(diào)料的咸淡是不是合適。
等到鍋里的水燒開后，把堿面放進(jìn)去，加熱了就可以從鍋里拿出來，稍微瀝干，因?yàn)閴A面本來就是熟的，不需要煮太久，最后再把調(diào)好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌，灑些蔥花，香噴噴的熱干面就做好了。
如果你用其他的面條，比如手搟面、拉面，也是可以做的，但吃起來的口感會(huì)有所不同。你只要確保面條是煮熟的，并與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。
熱干面的做法及配料到底是怎樣的，我們先了解一下什么是熱干面吧，熱干面是湖北省的特產(chǎn)，屬于非常出名的一種小吃，熱干面在湖北流行了很多年，熱干面的名號(hào)非常的響亮，在中國(guó)四大名面中，熱干面是占有一席之地的。而在中國(guó)十大面條的評(píng)選活動(dòng)中，熱干面更是奪得了首位，既然熱干面的名聲這么響亮，我們也要學(xué)會(huì)做才行啊。
熱干面的做法是非常有講究的，我們下文將介紹給大家?guī)追N熱干面的制作方式，希望大家看后能夠自己理解，做出最適合自己口味的熱干面來，熱干面的配料也是非常多種，我們可以根據(jù)自己的需求，搭配不同的配料。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
上文我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面的名號(hào)現(xiàn)在已經(jīng)非常響，熱干面是全國(guó)數(shù)一數(shù)二的面了，熱干面的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且熱干面可以搭配很多的配料，上文也介紹了熱干面的幾種做法，我們自己可以看教程后作出熱干面來。
武漢熱干面簡(jiǎn)介
熱干面是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱干面在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的面食之一。
做武漢熱干面放什么調(diào)料
1、市場(chǎng)稱好堿面。
2、市場(chǎng)上買好的純芝麻醬。
3、鍋內(nèi)燒開水。
4、將堿面倒入鍋中,煮到面浮起。 喜歡口感硬點(diǎn)兒的,浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點(diǎn)兒的,多煮片刻。
5、將煮好的堿面撈起,控干水分,控干水分的面條加色拉油。
6、用筷子撣面,使面條上均勻的沾上色拉油。
7、所有撣好的攤開面涼涼。
8、將姜蒜切成末末。
9、在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
10、在芝麻醬中調(diào)入色拉油,雞精和開水?dāng)嚢杈鶆虺珊?/p>
11、小鍋中燒開水,將頭一天撣好的面過開水。
12、控干水的面條盛入碗中,加芝麻醬,生抽,老抽,鹽,陳醋,蔥花,酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
武漢熱干面的常見做法
武漢熱干面做法一
1、先煮面條,煮個(gè)七八成熟就好,中間有個(gè)小硬芯。
2、把面條撈出,控干水分,加油拌勻。
3、用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷。
4、吃的時(shí)候放入熱水中過一下,放入碗中。
5、生抽加鹽調(diào)勻,淋在面條上,再淋上多多的芝麻醬,放上辣蘿卜和香蔥。
武漢熱干面做法二
材料：堿面、芝麻醬、小蔥。
1、水燒開,放入堿面(注意:水一定要開,不然面會(huì)糊到一起去的,嘿嘿,其實(shí)我第一次煮的時(shí)候就糊到一坨了)。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,里面放一點(diǎn)點(diǎn)油(指甲殼大小),把煮好的面放進(jìn)去,加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了(由于芝麻醬比較干,所以如果不好拌的時(shí)候加點(diǎn)煮面的湯)。
3、最后灑點(diǎn)小蔥進(jìn)去就可以吃了。
武漢熱干面做法三
1、先準(zhǔn)備好堿水面(有專賣店);
2、將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁;
3、用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀,加入適量的醬油和鹽,拌勻;
4、將面條抖散,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝干水分;
5、將面條攤在較大的平盤中,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連;
6、吃前,再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下,瀝水后入碗,將調(diào)好的芝麻醬,蘿卜丁加在面條上,撒上蔥花或香菜,拌勻即可。
武漢熱干面的食物相克知識(shí)
無
熱干面其實(shí)就是一種面食，但是不同的地區(qū)吃法以及做法是不一樣的，而熱干面在武漢可以說是非常出名的一種小吃了，它的特點(diǎn)是色澤黃、油潤(rùn)，味道鮮美，也可以作為主食，幫助補(bǔ)充身體所需的能量，而具體的做法可以看看下文介紹。
制作熱干面可以有不同的做法，家常做法比較簡(jiǎn)單，新鮮的面條加一湯匙的香油進(jìn)行攪拌，之后放蒸鍋里面用大火蒸十分鐘，這樣蒸好的面團(tuán)再用筷子抖散晾涼，把所需要的調(diào)配料準(zhǔn)備好，例如榨菜、酸豆角、辣椒、辣椒醬、芝麻油、香油、老抽等這些調(diào)味料攪拌均勻，將晾涼的面重新放入鍋中煮一分鐘，煮熟之后盛到碗里面，撒上榨菜，豆角香蔥，再攪拌均勻就可以食用。
當(dāng)然就是在做熱干面的時(shí)候，其他食材的放置也可以根據(jù)自己的喜愛選擇，例如胡蘿卜、黃瓜，這些都是做熱干面的時(shí)候經(jīng)常會(huì)放著的食材，每個(gè)人都會(huì)有自己不同的口味需求，所以只要了解基本的做法步驟就可以。
而且其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有的，富含碳水化物，能夠?yàn)槲覀兲峁┥攀忱w維，增強(qiáng)腸胃功能，其中含有的銅等這些物質(zhì)，對(duì)人體來說也是不可缺少的，對(duì)我們的身體健康，而且各種營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，也可以達(dá)到很好的保健效果。
熱干面是大家到湖北武漢后一定要品嘗的美食之一，它是武漢的特色小吃之一，很有武漢的特色?？赡艽蠹視?huì)覺得熱干面很難做，但是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達(dá)，想做熱干面的話，收集齊材料跟配方，自己也可以輕輕松松的做熱干面。熱干面最適合在家做的就是涼拌熱干面，簡(jiǎn)單又好吃。具體解釋涼拌熱干面的做法大全。
一、主材：面條
做法：
1、準(zhǔn)備好熱干面，面條鮮
2、熱干面煮熟(程度根據(jù)個(gè)人喜好)，出鍋撒上芝麻油或者香油
3、調(diào)醬：面條鮮適量，醬油適量(上色用)，鹽適量(面條鮮本來就咸，少放鹽)，加入豬油，辣椒，(家里的剩菜可以一起伴進(jìn)去)調(diào)好后撒在面上。
二、主料：
堿水面500克、辣蘿卜條半碗、花生仁(炒)50克、細(xì)香蔥1把、芝麻醬2湯匙、芝麻油1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、辣椒油1湯匙、陳醋1/2湯匙
做法：
1、熱干面、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好、調(diào)芝麻醬，準(zhǔn)備好一杯溫開水、往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
2、剛開始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌
3、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖充分拌勻。
4、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成、將醬油和蠔油拌勻，準(zhǔn)備好自制的紅辣椒油。
5、準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了，鍋內(nèi)坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳;市售的熱干面，熟度已經(jīng)達(dá)到七、八分，所以不用煮太久
6、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末，依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。
熱干面是很有地方特色的一種面食了，特別是信陽(yáng)的熱干面是特別出名的，大家應(yīng)該都聽說過，在很多的熱干面中，信陽(yáng)的紅油熱干面應(yīng)該都是大家愛吃的吧，是不是想起這樣的熱干面就會(huì)流口水呢，大家想去學(xué)習(xí)這樣的一種面食的做法嗎，下面我們就來看看紅油熱干面的做法。
熱干面的做法吃法都是很簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在愛吃面食的人應(yīng)該都吃過各種熱干面吧，特別是紅油熱干面應(yīng)該是大家吃過的熱干面中最好吃的吧，信陽(yáng)的是最有名的，下面我們來看看紅油熱干面的做法。
信陽(yáng)紅油熱干面
食材食譜熱量：4500(大卡)
主料
熱干面 適量
辣椒油 適量
方法/步驟
地道的做法與配料無從得知，但每次排隊(duì)的時(shí)候看其做法，大概應(yīng)該是如下流程，團(tuán)一碗左右熱干面放滾開的開水鍋里翻一兩分鐘;
把面盛到碗里，放兩勺事先調(diào)制好的調(diào)味汁，放適量事先調(diào)制好的辣椒油;
再放切碎的小香蔥一小撮;
充分?jǐn)嚢?，就是一碗美味的紅油熱干面啦。
那味道，噴香、香辣，加上偶爾進(jìn)入口中的那幾粒小香蔥的別致香味，不要立即吞下去哦。紅油熱干面一般應(yīng)該是面質(zhì)較硬的，這樣才更有嚼勁，更有口感，也因?yàn)楦刑厣?/p>
注意事項(xiàng)
紅油熱干面也就是這樣的感覺，跟普通的熱干面做法大同小異，只是在做成苗條的時(shí)候，成品有點(diǎn)不一樣，調(diào)味的時(shí)候會(huì)放入紅油，也就是特制的辣椒油。
紅油的做法，油燒至剛開始冒煙，倒入辣椒末中，邊倒邊攪拌。這是最基本的。想好吃的話自己事先在辣椒粉中摻好鹽，蒜，甚至糖，碎花生。泡好的辣椒油就是紅色的。這個(gè)是大致的做法，要想做出來的紅油香而不辣，還是需要很好的配方的，常記熱干面就是這樣做出來的。
紅油熱干面的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，在平時(shí)的生活中如果吃夠了普通的面食，不妨來一些熱干面吧，配上紅油，真的是太好吃了，如果對(duì)于今天的介紹，大家還想詳細(xì)的去了解，可以看看我們的網(wǎng)站，里面有很多美食的做法。
武漢熱干面什么時(shí)候放調(diào)料
配料介紹：水切面300克,腌蘿卜塊100克,芝麻醬、蔥、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、醬油、食用油各適量。
1、將水切面煮至八成熟,撈起以食用油拌勻后攤開晾干。食用前將蔥,姜,蒜切好,備好腌蘿卜塊待用。
2、鍋里放油,將芝麻醬倒入化開,攪拌調(diào)勻,撈起。將面放入特制的竹笠中,置于滾水中燙半分鐘至熟。
3、撈起面條后加上腌蘿卜塊和所有作料拌勻即可食用。
武漢熱干面的一般做法
武漢熱干面做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。
4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。
武漢熱干面做法二
1、鮮面條,加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜,酸豆角香蔥切碎。
4、喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。
6、晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。
7、撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。
武漢熱干面做法三
1、大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。
2、胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。
3、芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續(xù)攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開水?dāng)嚢?反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4、在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5、面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
武漢熱干面的由來
武漢熱干面源于三十年代初期漢口長(zhǎng)堤街賣湯面的蔡明偉。
蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯面做得非常受歡迎,客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長(zhǎng)時(shí)間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量,通過反復(fù)試驗(yàn),他終于摸索出一套“撣面”的工藝就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時(shí),出貨量就快了。
有一次蔡明偉在長(zhǎng)堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機(jī)一動(dòng);何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購(gòu)買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn),他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面----這個(gè)武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。(此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”)。
我國(guó)的飲食文化博大精深，其中面條就能制作成不同的味道和口感，熱干面和炸醬面都是我們比較喜歡的面食，并且面食不會(huì)增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，還能起到很好的養(yǎng)胃作用，但是想要把它做的美味營(yíng)養(yǎng)我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下熱干面和炸醬面的做法。
熱干面和炸醬面的做法
? 熱干面的做法
? 1、準(zhǔn)備好熱干面
? 2、辣蘿卜丁
? 3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕?，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以 ?；
? 4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用 ?；
? 5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬 ?。
? 6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開水，順著同一方向攪拌 ?；
? 7、剛開始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌 ；
? 8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻 ；
? 9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成 ?；
? 10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油 ?；
? 11、準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了 ；
? 12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬 ；
? 13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香
? 炸醬面的做法.
? 1.首先用沸騰的白水煮面條，把面條煮好泡在涼水里等待使用。
? 2.把黃瓜洗干凈切成塊狀，當(dāng)然也要準(zhǔn)備一些條狀的生黃瓜絲準(zhǔn)備吃面條的時(shí)候做菜碼。
? 3.把干辣椒洗凈并且切成小塊狀比較好入味。
? 4.把準(zhǔn)備碎肉放入油鍋里翻炒，記得火候要小。
? 5.在吵到8成熟的時(shí)候記得放入黃豆醬，放入后著重翻炒頻率，以免干鍋。
? 6.做出來后記得放入切好的菜碼，放入大醬，開動(dòng)吧！
多變化食物的種類才能保證我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，每餐只吃米飯也會(huì)讓我們?nèi)鄙傩迈r感。上面就是對(duì)熱干面和炸醬面的做法的介紹，掌握好做法之后我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣就能更好的豐富我們的飲食。
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