清蒸大閘蟹的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸大閘蟹的做法有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了，而且我們都知道大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩，味美，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看關(guān)于清蒸大閘蟹的做法。
方法一、
1、在市場(chǎng)買了幾只大閘蟹，將大閘蟹用牙刷洗刷干凈，翻身放入蒸盤中。
2、將適量的生姜切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。
3、炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。
4、蒸15分鐘即可揭蓋，將盤子里的水倒掉。
5、放入蒸籠中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。（2）蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15分鐘即可。時(shí)間不能長(zhǎng)，否則蟹黃起泡、流失。（3）老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。
注意事項(xiàng)
不宜亂嚼一通，吃時(shí)要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮
先將水燒開后再把大閘蟹放進(jìn)籠屜里蒸。若涼水時(shí)就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會(huì)造成蟹黃流失到蟹殼外。
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清蒸大閘蟹是哪里的菜?大閘蟹是中華的傳統(tǒng)美食，無論是老人還是孩子都喜愛大閘蟹。并且，無論是路邊的飯館，還是城區(qū)高檔的餐廳，大閘蟹都是一道備受歡迎的菜系，其中清蒸大閘蟹就是人們常吃的一種口味。但是，對(duì)于清蒸大閘蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面來介紹一下。
對(duì)于清蒸大閘蟹這道菜是家喻戶曉，不僅美味，更是請(qǐng)客待客必不可少的一道菜。
然而，我們好多人只會(huì)熟悉這道菜的味道，卻不知道這菜是由何而來，是哪個(gè)地方盛行起來，是哪里的名菜。
所謂大閘蟹，是指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹，其中以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實(shí)在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。
在了解了清蒸大閘蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大閘蟹的做法，如下所示。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。
清蒸大閘蟹是哪里的菜?而最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。
每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。
打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，蟹肉上席百味淡，真是人生的一大享受啊!
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法
1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機(jī)榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調(diào)勻，制成酸甜汁。
2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
上述就是對(duì)清蒸大閘蟹的詳細(xì)介紹。清蒸大閘蟹是哪里的菜?愛吃大閘蟹的朋友可以多了解一下，沒有品嘗過大閘蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大閘蟹的相關(guān)情況，帶著期待去品嘗清蒸大閘蟹，這樣是不是別有一番風(fēng)味呢。所以，朋友們還等什么呢，了解大閘蟹，品嘗大閘蟹吧。
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吃螃蟹的3大好處4點(diǎn)注意教你如何鑒別大閘蟹大閘蟹10種吃法大全 教你在家DIY美味蟹大閘蟹安全食用指南教你如何安全吃螃蟹安全享受螃蟹宴大閘蟹在中國(guó)境內(nèi)廣泛分布與沿海各地湖泊，口感非常鮮美，并且還含有許多維生素A，可以預(yù)防多種疾病。此外，大閘蟹非常有利于養(yǎng)生，有清熱解毒、消結(jié)化瘀、滋肝陰、充胃液的功效。適量吃還可以促進(jìn)機(jī)體能量平衡，可以有利于人體排出毒素。今天就教大家大閘蟹的做法。
首先是清蒸大閘蟹的做法：
1.把大閘蟹放在清水里洗凈。
2.蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹。
3.蓋上蓋子。最好用手按住，【鍋里噼里啪啦的好殘忍】
4.大火蒸制15分鐘左右。
5.把姜剁碎。
6.加入香油 香醋 生抽調(diào)成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可
接下來再教大家螃蟹粉絲煲的做法：
1.大閘蟹洗凈蒸熟
2.去蟹胃和腮
3.生姜切片洋蔥切條
4.熱鍋下油下姜片
5.下螃蟹
6.加料酒
7.倒進(jìn)湯鍋中加水
8.加生抽
9.放沖洗凈的粉絲
10.加鹽
11.粉絲煮軟關(guān)火
12.最后撒上小蔥花即可
小貼士：清蒸大閘蟹，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。是著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。用清蒸的方法烹制可以保持原料的原有的味道，而且還很健康。大閘蟹是河蟹的一種。味道十分鮮美。吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受。
食物可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以滿足人們不同人群的口味的需求。現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對(duì)于飲食方面來說也有著很大的見解，人們都愛吃美好的食物，比如說大閘蟹，很多人的最愛，常吃可以補(bǔ)鈣，而且還很有營(yíng)養(yǎng)，下面介紹清蒸大閘蟹的簡(jiǎn)單的做法。
清蒸大閘蟹
材料：
母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。
2、蒸鍋里面加好水，然后放入四片生姜，再把螃蟹放入在蒸鍋里面，生姜的目的是用來去腥味的哦。
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。
4、時(shí)間一定要夠，不然會(huì)攝入細(xì)菌，對(duì)健康不利的。在一個(gè)碗里放入一些醋，剩下的姜片剁碎以后加入里面，放入白糖，就調(diào)好了，吃的時(shí)候沾一些味道會(huì)更好。趁熱食用。
清蒸大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。而且吃大閘蟹還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，還有蟹黃素和蟹紅素，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)還有脂肪，各種的礦物質(zhì)和微量元素?？梢栽鰪?qiáng)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以促進(jìn)食欲，維持人體的健康，大家不妨常吃。
關(guān)于清蒸大閘蟹的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)方法還是比較簡(jiǎn)單的哦，常吃這樣的食物可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素和鈣質(zhì)，還有蛋白質(zhì)都是比較豐富的，可以增強(qiáng)食欲，也可以讓你胃口大開，喜歡吃大閘蟹的朋友們不妨選擇清蒸更加的美味。
這個(gè)世上有香辣大閘蟹當(dāng)然也有清蒸大閘蟹，對(duì)于那些大閘蟹愛好者同時(shí)又喜歡清淡一點(diǎn)的人來說，清蒸大閘蟹是非常不錯(cuò)的選擇。區(qū)別于香辣大閘蟹，清蒸大閘蟹的做法會(huì)稍微簡(jiǎn)單一點(diǎn)，但是如果想要做出一道美味的清蒸大閘蟹的話還是需要方法的，接下來就為各位簡(jiǎn)單的介紹下。
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步:用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步:把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
以上就是關(guān)于清蒸大閘蟹的具體的做法了。清蒸大閘蟹相較于香辣大閘蟹來說更加的入味，我們也可以真正的體會(huì)到大閘蟹的鮮美。現(xiàn)在正是大閘蟹的旺季，世面上面的大閘蟹也都是比較新鮮的，所以在這段時(shí)間大家可以盡情的品嘗大閘蟹。
清蒸大閘蟹是哪里的菜?大閘蟹是中華的傳統(tǒng)美食，無論是老人還是孩子都喜愛大閘蟹。并且，無論是路邊的飯館，還是城區(qū)高檔的餐廳，大閘蟹都是一道備受歡迎的菜系，其中清蒸大閘蟹就是人們常吃的一種口味。但是，對(duì)于清蒸大閘蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面來介紹一下。
對(duì)于清蒸大閘蟹這道菜是家喻戶曉，不僅美味，更是請(qǐng)客待客必不可少的一道菜。然而，我們好多人只會(huì)熟悉這道菜的味道，卻不知道這菜是由何而來，是哪個(gè)地方盛行起來，是哪里的名菜。
所謂大閘蟹，是指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹，其中以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實(shí)在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。
在了解了清蒸大閘蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大閘蟹的做法，如下所示：
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。清蒸大閘蟹是哪里的菜?而最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!
上述就是對(duì)清蒸大閘蟹的詳細(xì)介紹。清蒸大閘蟹是哪里的菜?愛吃大閘蟹的朋友可以多了解一下，沒有品嘗過大閘蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大閘蟹的相關(guān)情況，帶著期待去品嘗清蒸大閘蟹，這樣是不是別有一番風(fēng)味呢。所以，朋友們還等什么呢，了解大閘蟹，品嘗大閘蟹吧。
當(dāng)今社會(huì)隨著交通的便利一些并不在海邊生活的人們也可以吃到海鮮產(chǎn)品，而螃蟹就是海鮮產(chǎn)品的一種也是非常受人們喜愛的海鮮食品，而且螃蟹對(duì)人體有很多的益處具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但很多人都不放心市面上售賣的關(guān)于大閘蟹的菜品，希望在家中自己制作但不知道制作方式。那么，蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?
第一，蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調(diào)料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。準(zhǔn)備大閘蟹2只大閘蟹，用牙刷清洗干凈鍋內(nèi)放入清水，放上大閘蟹，然后大火蒸15分鐘，蒸熟后，用剪刀剪去繩子，即可裝盤上桌。
第二，陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。
蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，糖一點(diǎn)點(diǎn)提味，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
有很多人喜歡吃海鮮，尤其是大閘蟹，不但味道鮮美，而且很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于一個(gè)沒有吃過大閘蟹的人來說，怎么吃大閘蟹也是個(gè)問題，下面就讓小編給大家介紹一下，清蒸大閘蟹的做法和吃法吧！希望小編的介紹能讓你滿意！
食材準(zhǔn)備
主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調(diào)料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。
4.食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹的吃法:包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法;文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細(xì)小的蟹肉，吃完
之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步:用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步:把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
看個(gè)小編的介紹，你學(xué)會(huì)制作清蒸大閘蟹了嗎？你懂得怎么吃大閘蟹了嗎？那就抓緊時(shí)間到市場(chǎng)上買一些新鮮的大閘蟹，回家親自試試做吧！只要按照小編的介紹，你肯定會(huì)吃上美味的大閘蟹的，嘗試也很重要喲！
每年到了秋季的時(shí)候，就是大閘蟹大量上市的季節(jié)了。大閘蟹的做法有很多種，不過最普遍也是最有營(yíng)養(yǎng)的做法就是清蒸了，因?yàn)榍逭羰澄锟梢员M可能的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分。所以今天小編就要為大家隆重介紹這道清蒸大閘蟹，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不失為一道高營(yíng)養(yǎng)的食療菜。
清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜
清蒸大閘蟹是江浙菜系，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。
清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大閘蟹又叫河蟹、毛蟹，是眾多水產(chǎn)中的珍品，其不僅味道鮮美，而且還是一種補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳食物來源。
大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素等，不僅可以幫助體內(nèi)的一些受損的細(xì)胞和組織自動(dòng)修復(fù)和合成，而且還能夠有效的提高機(jī)體的免疫力。大閘蟹的食用價(jià)值早在古代就被人們所熟知了?！侗静菥V目》中就有關(guān)于大閘蟹的記載。這道清蒸大閘蟹采用清蒸的烹飪手法，不僅能夠盡可能的保持大閘蟹的原汁原味，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也可以很好的被保留了下來。不失為一道滋補(bǔ)的菜肴。
清蒸大閘蟹的做法
材料：
大閘蟹2只、食用油、鮮抽、大蔥、生姜、料酒、香醋各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗凈
2、鍋里放一碗水、姜片、蔥結(jié)、料酒、食用油
3、放上蒸屜，放上大閘蟹
4、大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘
5、除去繩子，裝盤
6、姜切末，加鮮抽、香醋，拌勻后作為調(diào)味料蘸食。
清蒸大閘蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸大閘蟹的時(shí)間需要按照大閘蟹的個(gè)頭大小決定。因?yàn)榇箝l蟹生活中水中，帶有一些毒素，所以如果沒有煮熟了就食用的話，可能會(huì)引起腹瀉等不適癥狀，而如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)的話，大閘蟹的肉就會(huì)爛了，影響口感。所以一般而言，清蒸大閘蟹的時(shí)候，可以冷水下鍋，水開后，再繼續(xù)煮8~10分鐘是最為合適的。
現(xiàn)在已經(jīng)到了九月末，各個(gè)地區(qū)的大閘蟹新鮮出爐，成為了人們生活中最最喜歡吃的季節(jié)性食物。當(dāng)然，買回來的大閘蟹做法也是隨心所欲的，不過最受人們歡迎的做法就是清蒸。而且制作方法并不是很難，有的人甚至只需要將大閘蟹清洗干凈就直接放在鍋里蒸。那么清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜?
清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步：用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
大閘蟹很受人們的喜愛，尤其是到了秋節(jié)，這時(shí)候的大閘蟹會(huì)更肥。大部分家庭里吃大閘蟹都是用來蒸的，但是大閘蟹蒸多少分鐘_清蒸大閘蟹要多久_大閘蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的問題還要看購(gòu)買的大閘蟹有多大，一般來說，二兩到三兩的大閘蟹蒸十分鐘就可以了，再大一些的需要蒸到二十分鐘左右。
一、大閘蟹怎么蒸
我們別看大閘蟹蒸起來很簡(jiǎn)單，但其實(shí)是有講究的，那么大閘蟹怎么蒸才正確呢?首先，在開始蒸蟹之前，告訴大家一個(gè)小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因?yàn)闆鏊返耐炔挪粫?huì)脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長(zhǎng)大的，身體內(nèi)或多或少都會(huì)帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時(shí)候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內(nèi)的病菌或者是毒素殺干凈。
一般清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間呢?根據(jù)大閘蟹的大小，小的大閘蟹(2-3兩)需要蒸15分鐘;大的大閘蟹(4-6兩)，需要蒸20分鐘。
蒸大閘蟹時(shí)，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會(huì)讓蟹的湯汁營(yíng)養(yǎng)流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續(xù)蒸個(gè)9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，可以通過以下方法來判斷：
大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟;再把蟹腳尖拉出來，如果只拉出兩條根，代表已經(jīng)熟了;如果蟹腳尖連肉一起被拉出來，代表還是生的。
提示：為去蟹的寒涼性，蒸大閘蟹時(shí)可在其底部放些紫蘇葉以驅(qū)寒。如果沒有紫蘇葉，吃完后可沖一杯姜茶飲用，也能達(dá)到驅(qū)寒效果。
二、大閘蟹什么時(shí)候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽(yáng)澄湖大閘蟹 比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
三、大閘蟹怎么吃才正確
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
飲食養(yǎng)生
第六步：用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
大閘蟹可以說是蟹中極品，大閘蟹聞名中國(guó)，也是很多人愛吃的一道上海菜，清蒸大閘蟹，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，清蒸大閘蟹也是很有學(xué)問的，從挑選大閘蟹到吃到美味，每一步都是一個(gè)關(guān)鍵，怎么清蒸大閘蟹才更有特色呢？
清蒸大閘蟹的制作食材：
淡水蟹2500克，·綿白糖150克，蔥花，姜末各50克，·香醋，醬油各100克，·香油20克。
教您清蒸大閘蟹怎么做，如何做清蒸大閘蟹才好吃
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時(shí)，應(yīng)用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時(shí)蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時(shí)令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時(shí)雄蟹膏足肉堅(jiān)。唐代詩(shī)人李白曾詩(shī)贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)"。
蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
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