怎么清蒸大閘蟹才更有特色
特色養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么清蒸大閘蟹才更有特色”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大閘蟹可以說是蟹中極品，大閘蟹聞名中國，也是很多人愛吃的一道上海菜，清蒸大閘蟹，味道鮮美而且營養(yǎng)價值豐富，清蒸大閘蟹也是很有學問的，從挑選大閘蟹到吃到美味，每一步都是一個關鍵，怎么清蒸大閘蟹才更有特色呢？
清蒸大閘蟹的制作食材：
淡水蟹2500克，·綿白糖150克，蔥花，姜末各50克，·香醋，醬油各100克，·香油20克。
教您清蒸大閘蟹怎么做，如何做清蒸大閘蟹才好吃
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
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清蒸大閘蟹是哪里的菜?大閘蟹是中華的傳統(tǒng)美食，無論是老人還是孩子都喜愛大閘蟹。并且，無論是路邊的飯館，還是城區(qū)高檔的餐廳，大閘蟹都是一道備受歡迎的菜系，其中清蒸大閘蟹就是人們常吃的一種口味。但是，對于清蒸大閘蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面來介紹一下。
對于清蒸大閘蟹這道菜是家喻戶曉，不僅美味，更是請客待客必不可少的一道菜。
然而，我們好多人只會熟悉這道菜的味道，卻不知道這菜是由何而來，是哪個地方盛行起來，是哪里的名菜。
所謂大閘蟹，是指長江系的中華絨螯蟹，其中以陽澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富，同時有關節(jié)炎調理、清熱解毒調理之效。
在了解了清蒸大閘蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大閘蟹的做法，如下所示。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。
清蒸大閘蟹是哪里的菜?而最經典的吃法，當然要屬清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。
每當蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。
打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，蟹肉上席百味淡，真是人生的一大享受啊!
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法
1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調勻，制成酸甜汁。
2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
上述就是對清蒸大閘蟹的詳細介紹。清蒸大閘蟹是哪里的菜?愛吃大閘蟹的朋友可以多了解一下，沒有品嘗過大閘蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大閘蟹的相關情況，帶著期待去品嘗清蒸大閘蟹，這樣是不是別有一番風味呢。所以，朋友們還等什么呢，了解大閘蟹，品嘗大閘蟹吧。
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吃螃蟹的3大好處4點注意教你如何鑒別大閘蟹大閘蟹10種吃法大全 教你在家DIY美味蟹大閘蟹安全食用指南教你如何安全吃螃蟹安全享受螃蟹宴食物可以補充營養(yǎng)，同時還可以滿足人們不同人群的口味的需求?，F在人們的生活水平提高了，對于飲食方面來說也有著很大的見解，人們都愛吃美好的食物，比如說大閘蟹，很多人的最愛，常吃可以補鈣，而且還很有營養(yǎng)，下面介紹清蒸大閘蟹的簡單的做法。
清蒸大閘蟹
材料：
母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。
2、蒸鍋里面加好水，然后放入四片生姜，再把螃蟹放入在蒸鍋里面，生姜的目的是用來去腥味的哦。
3、大火蒸15分鐘，關火后燜1分鐘。
4、時間一定要夠，不然會攝入細菌，對健康不利的。在一個碗里放入一些醋，剩下的姜片剁碎以后加入里面，放入白糖，就調好了，吃的時候沾一些味道會更好。趁熱食用。
清蒸大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。而且吃大閘蟹還可以補充鈣質，還有蟹黃素和蟹紅素，補充蛋白質的同時還有脂肪，各種的礦物質和微量元素。可以增強食欲，補充營養(yǎng)，而且還可以促進食欲，維持人體的健康，大家不妨常吃。
關于清蒸大閘蟹的做法大家都學會了嗎，其實方法還是比較簡單的哦，常吃這樣的食物可以補充營養(yǎng)成分，特別是維生素和鈣質，還有蛋白質都是比較豐富的，可以增強食欲，也可以讓你胃口大開，喜歡吃大閘蟹的朋友們不妨選擇清蒸更加的美味。
這個世上有香辣大閘蟹當然也有清蒸大閘蟹，對于那些大閘蟹愛好者同時又喜歡清淡一點的人來說，清蒸大閘蟹是非常不錯的選擇。區(qū)別于香辣大閘蟹，清蒸大閘蟹的做法會稍微簡單一點，但是如果想要做出一道美味的清蒸大閘蟹的話還是需要方法的，接下來就為各位簡單的介紹下。
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步:把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
以上就是關于清蒸大閘蟹的具體的做法了。清蒸大閘蟹相較于香辣大閘蟹來說更加的入味，我們也可以真正的體會到大閘蟹的鮮美?，F在正是大閘蟹的旺季，世面上面的大閘蟹也都是比較新鮮的，所以在這段時間大家可以盡情的品嘗大閘蟹。
清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了，而且我們都知道大閘蟹肉質鮮嫩，味美，含有豐富的蛋白質和脂肪，還可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看關于清蒸大閘蟹的做法。
方法一、
1、在市場買了幾只大閘蟹，將大閘蟹用牙刷洗刷干凈，翻身放入蒸盤中。
2、將適量的生姜切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。
3、炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。
4、蒸15分鐘即可揭蓋，將盤子里的水倒掉。
5、放入蒸籠中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。（2）蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鐘即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。（3）老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
注意事項
不宜亂嚼一通，吃時要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮
先將水燒開后再把大閘蟹放進籠屜里蒸。若涼水時就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會造成蟹黃流失到蟹殼外。
在生活中，制作螃蟹的方法非常多，最常見的就是蒸與煮了。實際上不論選擇哪一種方法，螃蟹的味道都是不受到影響的，里面的營養(yǎng)也不會損失很多，大家完全可以按照自己的口味來進行選擇。倘若第一次做螃蟹的話，就需要提前了解這方面的知識了。那么大閘蟹煮多久才熟?
螃蟹要煮多久?
水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關系!
水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生姜：適量、黃酒酒：適量、醬油：20克
1.將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水里半小時(主要是讓它將身體的雜物排出)，然后再用毛刷來把螃蟹清洗干凈!(點擊進入清洗螃蟹的方法);
2.開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然后倒入黃酒，加入生姜片，即可;
3.當鍋里的螃蟹由清變紅后，不要著急在小火悶上10分鐘后，就可以滅火了;
4.打開鍋蓋，取出螃蟹，然后蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧!
水煮螃蟹有哪些技巧呢?
1.煮螃蟹時，鍋中的水不要加的太多，否則會煮的時間偏長，螃蟹肉質也會變老;
2.煮螃蟹時不要頻繁的打開鍋蓋，這樣螃蟹的腿會掉哦;
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
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