山藥怎么做好吃
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山藥很常見是，它既可以當(dāng)做食物制作，也可以當(dāng)中藥材使用，而且現(xiàn)在一些食品，有很多都是根據(jù)山藥進(jìn)行制作，因此山藥的使用也是比較廣泛，它對人體各方面都是有著很好幫助，主要也是因?yàn)樗妓衔锉容^多，而且其他微量元素也是很多的，那山藥怎么做好吃呢?
對山藥怎么做好吃呢，它在制作上，都是有著很好的方法，因此對它制作的時(shí)候，都是不能用隨意的進(jìn)行，這樣食物它的營養(yǎng)元素容易流失掉，這個(gè)要注意。
山藥怎么做好吃：
涼拌山藥絲
材料
主料：山藥500克，
輔料：水發(fā)木耳10克，
調(diào)料：大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克
做法
1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘;
2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲;
3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分;
4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
5.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。
小訣竅
健康提示：
此菜具有補(bǔ)脾，益肺，固腎，瘦身，美膚的作用。
食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
通過以上介紹，對山藥怎么做好吃呢，也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的佳肴來講，不過要注意對山藥在吃的時(shí)候，都是要適量吃最佳，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助。
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粥是很多人喜愛的選擇，粥的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃粥對滋補(bǔ)身體有著很好的幫助，不過在吃粥的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，粥很容易消化，少吃多餐對身體不會有任何的損害，因此在吃粥的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)，那常見的粥就是大米粥，這類粥的蛋白質(zhì)比較多，山藥粥也是不錯之選，山藥粥怎么做好吃呢?
對山藥粥怎么做好吃呢，山藥粥在制作上也是有著很多不錯方法，不過在對它制作前，需要對它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識，這樣在制作的時(shí)候才能夠順利的進(jìn)行，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會有任何的影響。
山藥粥怎么做好吃：
紅棗山藥粥
原料：山藥250克，紅棗15個(gè)，粳米100克，白糖適量。
制法：⒈紅棗沸水漲發(fā)后去核切丁，山藥去皮要切丁，雙丁加糖適量漬半小時(shí)。⒉粳米煮成粥后，調(diào)入雙丁再燜煮20分鐘。
效用：健脾止瀉，固精止遺。適用于老年人消化不良，夜尿頻，遺精，脾虛泄瀉等。
說明：服法 每日早、晚食1小碗。宜忌 無特殊禁忌，正常人都能服食。
山藥米粥
原料：山藥，糯米，砂糖
制法：先將刮去外皮的山藥切片曬干，每次取30克，糯米50克，砂糖適量，同置沙鍋內(nèi)，用文火煮至粥開湯稠，表面有粥油有度。早晚餐溫?zé)岱??？砷L期服用。
效用：山藥為薯蕷科多年生蔓生草本植物薯蕷的塊根。山藥粥在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中有記載，是用山藥和粳米加水煎煮而成，具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎的功效。[適應(yīng)癥狀]脾胃虛弱、食少倦怠、便溏久瀉、小兒營養(yǎng)不良、白帶過多;肺虛久咳，虛癆咳嗽;腎氣不足、遺精遺尿、消渴、慢性腎炎等。
以上就是對山藥粥怎么做好吃詳細(xì)介紹，按照以上方法制作山藥粥是不錯之選，不過在制作山藥粥的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，而且制作山藥粥火候需要掌握好，這樣在吃的時(shí)候，對身體才不會有影響的。
麻山藥就是我們生活中常說的山藥，營養(yǎng)價(jià)值非常高，可補(bǔ)腎壯陽、可降低膽固醇、改善失眠、延緩衰老等，因此深受大家的喜愛。山藥的常見吃法有很多，比如木耳炒山藥、山藥排骨湯等口感都非常好，大家不妨自己在家做一下嘗一下。
一、木耳炒山藥
1. 山藥去皮洗凈，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中備用。
2. 木耳洗凈去根摘成小片。
3. 蔥姜切沫，蒜切成小片。
4. 紅椒和青椒切成菱形。
5. 鍋中放入清水300克，大火燒開，放入山藥和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水備用。
6. 鍋中下油10克左右，大火燒熱下入蔥姜蒜爆香。
7. 加料酒。
8. 放入山藥、木耳、紅椒、青椒翻炒，放鹽、味精、白糖、雞粉。加少許清水，大火燒開。
9. 然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒幾下。
10. 淋入香油出鍋裝盤。
二、山藥排骨湯
1.從超市買剁好的排骨段，用水洗凈備用。
2.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊。
3.枸杞泡水備用。
4.將蔥姜切片。
5.鍋中加清水燒開，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯凈血水，放入漏勺備用。
6.鍋內(nèi)下10克色拉油，待油溫?zé)?成熱，下蔥姜，排骨爆香，加入1500克清水，燉制30分鐘，之后加入鹽10克，雞粉10克，料酒10克，放入山藥枸杞燉10分鐘出鍋。
三、山藥的功效
1.滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ?，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。
山藥是很有營養(yǎng)價(jià)值的，可以說是保健食品，經(jīng)常吃可以滋補(bǔ)身體，經(jīng)常吃山藥可以提高免疫力，潤肺止咳，美容養(yǎng)顏，預(yù)防癌癥，降低血壓，調(diào)理便秘等，山藥的做法有很多，無論哪種做法都是很好吃的。
做法一
1. 把剁成塊的豬蹄用溫水洗凈，洗去碎骨頭，一些血水。
2. 切一些姜拍碎，切兩段大蔥，再準(zhǔn)備好花椒，八角。
3. 將上面的配料通通倒進(jìn)鍋里，注意冷水一起下鍋，開“火”，我家里的我調(diào)到了1800W的樣子煮開，煮的時(shí)候注意用勺去除浮在湯面的“不明物體”(其實(shí)就是血泡沫，個(gè)人覺得可以去除掉一些油脂)。
4. 豬蹄在鍋中煮開，去除“不明物體”后，撈出豬蹄在冷水中泡泡，也可以繼續(xù)去除豬蹄上的血沫沫。
5. 再一次冷水下鍋，放入一些生姜，1800W煮開后，調(diào)到1000W的樣子(也就是小火)慢慢煮吧，煮到湯汁變白豬蹄開始變軟(期間可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍╅_水，避免水干)加入紅棗和蓮子。
6. 處理山藥，親們注意喲，一定要戴上膠手套去皮，我是用鋼勺刮皮的，因?yàn)楣纹さ恫缓糜迷谏剿幧?，切小段?/p>
7. 在豬蹄變軟以后加入山藥，山藥的口感自己選擇把，想吃脆一點(diǎn)的同學(xué)就晚一點(diǎn)放入山藥，想吃軟一點(diǎn)的同學(xué)就早一點(diǎn)咯，然后香噴噴的山藥豬蹄湯就大功告成了。
小貼士
1：去除血沫沫的方法可以用在別的湯里面，比如排骨湯，屢試不爽，這樣熬出來的湯真的不油膩。
2：可以在步驟三時(shí)加入一點(diǎn)料酒。
3：電磁爐的瓦數(shù)只是我家的，因?yàn)榇蠹业亩疾灰粯樱赃@個(gè)僅供參考，1800W在我家是燒水的瓦數(shù)，1000W在我家是煲湯的瓦數(shù)。
4：山藥+蓮子是很好的搭配喲。
做法二
1.小米淘洗干凈
2.山藥洗凈去皮切小塊
3.紅薯洗凈去皮切小塊
4.準(zhǔn)備好水淀粉
5.湯鍋倒入適量清水，大火燒開
6.下入紅薯、山藥和小米
7.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火
8.煮至紅薯和山藥熟了，開大火，倒入水淀粉，邊倒邊用勺子攪拌
9.在次煮開兩次后，即可關(guān)火
做法三
1.準(zhǔn)備基本材料。山藥 紫薯和紅薯適量。
2.將洗凈的山藥和薯類放入盤子。冷水上鍋蒸制。
3.蒸熟的山藥和薯類。用筷子插入，輕松出入即熟透。
4.將薯類和山藥趁熱去皮衣。
5.然后可加適量糖，趁熱壓成泥。
6.大山藥分成35克各三個(gè)，大紫薯泥35克一個(gè)，紅薯泥15克一個(gè)，小紫薯泥15克各二個(gè)。
7.然后采取大包小的形式。
8.依次完成四個(gè)的包法。
9.用50克月餅?zāi)＞邏撼尚螤睢?/p>
10.形狀可以自由選擇。壓好的紫薯山藥糕。
山藥是一種維生素C含量非常高的蔬菜，對于補(bǔ)充人體內(nèi)缺乏的維生素是非常有幫助的。而且山藥在制作成熟之后口感綿軟，老少皆宜。山藥不僅可以用來炒菜，還可以用來燉湯或者是清蒸等，做法非常多。但是，在做山藥的時(shí)候，大家應(yīng)該盡量選擇能夠?qū)I養(yǎng)完全保存下來的方法。那么，粗山藥怎么做好吃呢？
山藥怎么做好吃
一、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
推薦食譜：萵筍木耳炒山藥
材料：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，紅椒1個(gè)，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。
做法：將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控干水分;將木耳加入少量食鹽和淀粉，在溫水中泡發(fā)，泡發(fā)后撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控干水分備用。將萵筍去皮切片，紅椒洗凈切塊狀備用;在炒鍋中放入適當(dāng)食用油，倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻后，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻后關(guān)火盛盤即可食用。
二、清蒸山藥
最好的烹飪方法就是就是蒸山藥，原汁原味，沒有其他添加物，營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
剁椒蒸山藥
材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調(diào)油適量。
做法：將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子里。放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點(diǎn)兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。
三、煲山藥粥
煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
紅棗薏仁山藥粥
材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用，80g大米。
做法：首先將山藥洗凈去皮切成圓狀。然后將薏仁用水清水洗凈，放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當(dāng)大米熬成粥后放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最后放入鹽調(diào)味即可出鍋?zhàn)印?/p>
四、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
烏雞燉山藥
材料：烏雞、山藥、枸杞、姜、黃酒。
做法：將烏雞清洗干凈，斬成小塊，枸杞用溫水泡發(fā)，山藥削去外皮，洗凈后切成滾刀塊。將烏雞塊放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，待析出血沫后撈出雞塊，用熱水沖洗干凈表面的浮沫。倒去汆燙烏雞的水，鍋內(nèi)重新加入水，放入烏雞塊、姜片、黃酒，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。最后加入山藥和枸杞，繼續(xù)燉10分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
雖然山藥也被大家發(fā)明出了許多不同的吃法，但是大家最常食用的山藥吃法還是用山藥來燉山藥湯。在燉山藥湯的時(shí)候可以加入其它不同的食材例如山藥排骨湯，山藥豬蹄湯等。而如果想要生藥湯發(fā)揮出更好的味道，就需要掌握到制作山藥湯的小竅門，這些小竅門以及制作方法都可以讓山藥湯變得好喝又健康。
山藥排骨湯的做法
做法一：山藥玉米排骨湯
材料：小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山藥，鹽，姜片。
做法：
1、小排骨洗凈，飛水;鍋中放多量水，小排骨，姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火;燜煮45分鐘后，加入胡蘿卜，玉米續(xù)煮10分鐘。
2、加入山藥，繼續(xù)燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
做法二：薏仁山藥排骨湯
材料：排骨500克、山藥250克、薏仁一小把、紅棗10顆、姜2片、鹽巴適量、味精適量。
做法：
1、準(zhǔn)備所有材料。山藥切滾刀狀泡鹽水里備用。鍋里放冷水將排骨燒開，撇去浮沫洗。凈薏仁提前用冷水泡30分鐘。排骨薏仁一起放入燉鍋加適量冷水。
2、開中火燉30小時(shí)間。加入山藥燉10分鐘。加入紅棗。5分鐘后加入適量鹽巴味精調(diào)味即可。
做法三：火腿山藥排骨湯
材料：排骨500克，山藥1根，火腿80克，黨參1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞子1小把，鹽、雞精、紹酒各適量。
做法：
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋。往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫。
2、加入蔥、姜以及黨參。加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)。加入枸杞子，再加蓋燉半小時(shí)。
3、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
做法四：枸杞山藥排骨湯
材料：枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、姜片、胡椒粉。
做法：
1、排骨放到煮開的水里焯一下，用漏勺瀝干撈出;把焯好的排骨放進(jìn)煮開的砂鍋水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時(shí)左右;
2、山藥去皮洗凈，斜刀切塊;倒入煲得差不多的排骨里，調(diào)入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右;起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
做法五：海帶山藥排骨湯
材料：山藥1根、海帶(干)1片、豬小排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將干海帶放入清水中泡發(fā)，豬小排汆燙好，沖洗干凈。
2、將泡發(fā)的海帶切成細(xì)條狀，打成海帶結(jié)，同時(shí)浸泡黃豆。夏季一般3小時(shí)，冬季5-8小時(shí)。山藥切塊后放入鹽水中浸泡，防止表面氧化變黑。
3、先將豬小排，黃豆放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮開。接著放入海帶結(jié)，小火煲制1小時(shí)后再放入山藥、枸杞子，繼續(xù)煲一小時(shí)即可加鹽調(diào)味關(guān)火。
山藥營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，山藥其中富含大量的蛋白質(zhì)，淀粉、以及微量元素等，經(jīng)常食用對人體可以起到補(bǔ)血的功效，而木耳不僅味道好，而且其中也富含多種營養(yǎng)元素，用山藥炒木耳不僅味道可口，營養(yǎng)價(jià)值也很高，可以用山藥和木耳大炒味道非常好。
山藥炒木耳
材料
原料;山藥1根，黑木耳150克，青椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)
調(diào)料;蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量
做法
1、將木耳提前用水泡發(fā)好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈;
2、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用;
3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒;
4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續(xù)翻炒均勻;
5、加適量的食鹽調(diào)味，再加入高湯繼續(xù)翻炒;
6、最后淋上適量的香油即可出鍋。
小訣竅
1、山藥切好后放入淡鹽水中浸泡，可以防止表面氧化變黑色。
2、炒山藥，最好挑選個(gè)頭比較粗，外表的毛比較短的，炒出來的口感會更爽滑清脆。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
山藥豆也叫山藥蛋。是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，有很好的食療作用，和山藥的作用有一些相似，具有補(bǔ)腎益精，健脾潤肺等作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏p肥瘦身，延年益壽的作用，最簡單的山藥豆的做法就是水煮山藥豆。我們來了解一下水煮山藥豆怎么做好吃。
水煮山藥豆怎么做好吃
1.將黑芝麻除外的所有原料用清水泡4個(gè)小時(shí)以上，我是午飯后泡上，晚飯后煮2.將泡好的原料清洗干凈倒入電飯煲，加入足夠多的水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮我的電飯煲是最小型號的，添這么滿滿一鍋水，煮好后也就正好夠我們仨每人一碗的。3.煮大約20分鐘后就要時(shí)刻關(guān)注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋后就打開蓋子煮，不要管它，慢熬著4.趁著這時(shí)間用煮蛋器煮3個(gè)雞蛋，早餐必須有的，煮熟后晾涼剝皮待用5.大約30-40分鐘的時(shí)間，粥煮至湯汁粘稠并冒著小泡泡就差不多了，或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可6.將雞蛋與熟的黑芝麻一起倒入煮好的粥里7.蓋上電飯煲的蓋子，將煮飯鍵按換成保溫鍵，就完工了8.第二天一早，一掀蓋子滿屋飄著雜糧粥香，多睡十分鐘也可以有現(xiàn)成的熱乎滋潤早餐吃粥吃完再拔插頭都行，此過程會讓雞蛋被染成粥色，只要不用吃涼的染色就染色唄。
山藥豆的作用
1、提高消化功能
山藥豆個(gè)頭不大淀粉酶的含量卻特別高，而且它還含有一些多酚氧化酶，這些物質(zhì)可以加快人體對蛋白質(zhì)與脂肪的分解與吸收，能提高脾胃消化功能。另外它還能緩解脾胃虛粥，對人類胃脾虛引起的腹瀉與食少腹脹等癥也有很好的調(diào)理作用。
2、預(yù)防糖尿病延緩衰老
平時(shí)多吃一些山藥豆，還能預(yù)防糖尿病，它含有的黏液蛋白可以降低血糖指數(shù)，也能促進(jìn)胰島素分泌，能讓人們過高的血糖降到正常水平。山藥豆還是一種高營養(yǎng)食材，他不單含有粘液蛋白，含有多種人體必需的礦物質(zhì)和維生素，它們能促進(jìn)身體代謝也能抑制身體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，經(jīng)常食用可以延緩衰老。
一、制作方法
山藥面的做法簡單，是菜譜里的常見菜。山藥面口味屬于，做法屬煮菜類，但怎么做山藥面最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道山藥面吧。
1、將白面粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、姜、燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
二、營養(yǎng)分析
1.小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄立癰腫、外傷出血及燙傷等。
2.山藥:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
3.雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
4.黃豆粉:大豆粉含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
三、食譜相克
山藥:山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
隨著人們生活水平的提高，在飲食上人們走出了只解決溫飽問題的觀念。身體健康問題提到了首位，人們開始注重食物的營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。飲食文化也豐富多彩起來。今天我來給大家介紹一種營養(yǎng)價(jià)值很高、口感評價(jià)超高的菜，山藥燉牛肉。
山藥燉牛肉怎么做好吃，制作材料是人們都比較喜歡的一種最具營養(yǎng)和食療功效的食材，這道菜男女老少皆宜，它的做法也是有很多種，今天我為大家介紹其中兩種的做法，如下：
第一種山藥枸杞燉牛肉
主料：牛肉(后腿)250克
輔料：山藥10克,枸杞子20克,桂圓肉6克
調(diào)料：花生油25克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,料酒5克
山藥枸杞燉牛肉怎么做，如何做山藥枸杞燉牛肉才好吃
1.將山藥、枸杞洗凈，放入盅內(nèi);
2.將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起;
3.洗凈后切成較厚的片備用;
4.將炒鍋燒熱，用花生油將牛肉片爆炒片刻;
5.烹調(diào)料酒，炒勻后放進(jìn)盅內(nèi);
6.并將蔥、姜放在上面;
7.另加適量白開水、鹽、料酒于盅內(nèi)，隔水蒸2個(gè)小時(shí);
8.待牛肉熟爛時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味即成。
功效：
本品具有補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)壯筋骨之功效，適用于肝腎不足、腰膝酸軟的骨質(zhì)疏松者。
食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
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第二種方法：
料 牛肉250克 ? 200克
調(diào)料 色拉油適量 姜適量 干辣椒適量 料酒適量 生抽適量 小蔥適量
山藥燉牛肉的做法
1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊
2.炒鍋熱油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時(shí)烹入料酒、生抽
3.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫
4.炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛
5.放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可
親，看到這出鍋的山藥燉牛肉，你是不是都感覺口水直流，哈哈反正我是等不及了，晚上肯定會做一道這樣的菜，營養(yǎng)豐富口味極佳，你也不妨來動手做一做啊，也許會有意想不到的美味呢？我愛美食，我想親也會愛上美食的。
小白山藥選購的時(shí)候應(yīng)該看下粗細(xì)程度，一般都是在三厘米左右，最多就是五厘米，太粗的話應(yīng)該就是假的，然后就是看一下它的外表，它的皮是比較細(xì)膩的，并且毛比較少容易掉。在選擇山藥的時(shí)候應(yīng)該盡量選擇直的長的，無論是送人還是自己吃都是比較好的。
做法一
1，戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，
2，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段
3，鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出
4，重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可
做法二
山藥去皮，切片，泡水里。這個(gè)隨你喜歡切什么形狀的。
青紅椒切片備用。
燒油，油溫 7 8 分熱的時(shí)候下青紅椒，翻炒一會，然后下山藥，繼續(xù)翻炒。
如果喜歡軟的，就等山藥變軟出鍋就好。
小貼士
1.給山藥去皮的時(shí)候，如果沒有手套，就兩只手各套一個(gè)塑料袋就好。如果不小心沾到皮膚上，就用熱水泡一下發(fā)癢的地方，一會就好了。
2.山藥去皮之后，切片放到加有醋的冷水里，這樣山藥不會變色。炒出來的顏色會比較好看。
3.山藥很容易就熟了，所以要小心不要炒過了。
做法三
把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中桂
鍋中燒適量清水，水開后，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生
撈出后馬上浸入涼白開過涼后，撈出瀝干水份
把處理好的山藥條擺盤，淋上桂花蜜即可
山藥怎么做好吃?山藥的做法有哪些?今天小編教你山藥燉排骨的家常做法。
清炒山藥顏色鮮艷，清脆爽口，下面我們來看看清炒山藥的做法。
清炒山藥的原料：山藥、豬肉。
清炒山藥的配料：胡蘿卜、蔥、米醋、鹽、雞精、油。
清炒山藥的做法
1、首先把肉切成片，最好薄一些。
2、山藥和胡蘿卜去皮切成薄片，注意山藥去皮后會非常粘滑，拿不穩(wěn)，切的時(shí)候一定要小心手。
3、蔥段爆鍋放入肉片翻炒。
4、肉炒到8成熟時(shí)把胡蘿卜片放進(jìn)去翻炒。
5、最后把山藥片倒進(jìn)去翻炒均勻，為了保持山藥爽脆的口感可以適量的加點(diǎn)米醋，放鹽調(diào)味，炒到湯汁粘稠就可以放雞精然后出鍋了。
6、簡單、好吃、有營養(yǎng)的清炒山藥就做好了。
溫馨提示
胡蘿卜遇到肥肉會充分溶解胡蘿卜素，所以炒這個(gè)菜的時(shí)候可以適量的用點(diǎn)肥肉。
吃出健康
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。
美食禁忌
山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
山藥蓮藕排骨湯的做法大全
材料：精排骨200克、蓮藕200克、山藥100克、香葉2片、大料一枚、姜、蔥各適量
調(diào)味料：鹽3克、胡椒粉2克、料酒1大湯匙。
做法
1.蓮藕切塊，山藥、蔥分別切小段，姜切片;
2.排骨洗凈，冷水下鍋，放香葉、大料、姜片、蔥段、料酒，大火燒開;
3.開鍋后去表面浮沫，放蓮藕塊，轉(zhuǎn)中火;待湯再次燒開，放山藥段;
4.轉(zhuǎn)中小火，慢燉40分鐘，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士
1.山藥去皮后用清水泡著，這樣就不會變黑。
2.蓮藕切塊后，甭和過水焯，直接燉煮即可。
3.排骨可選棒骨，不過煮的時(shí)間要更久;但高血壓人群建議用精排骨，油脂適中。
山藥4種做法
山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。
山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細(xì)毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色;有黃褐色斑痣;肉質(zhì)細(xì)白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長芋山藥。
山藥4種做法生津止咳養(yǎng)脾胃
1、四寶甜湯
材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。
做法：先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。
2、山藥手卷
材料：山藥4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。
做法：準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養(yǎng)生甜湯
材料：準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。
做法：準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
4、山藥豆腐羹
材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉。
做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。湯沸騰時(shí)用淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
很多人都很喜愛吃山藥，因?yàn)樯剿幍墓πc作用有很多，吃山藥可以健脾益胃、助消化等等，想要更加營養(yǎng)的話可以買點(diǎn)制作看看，因?yàn)榻裉煨【幗o大家介紹山藥怎么做好吃哦。
1.健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2.滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
3.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的藥用價(jià)值
味甘，性平。
歸脾、肺、腎經(jīng)。
功能與主治
補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。
用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。
用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
山藥的食用人群
一般人群均可食用。
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
2.山藥有收澀的作用，
故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。
山藥的做法大全
一、雞肉山藥火鍋
原料： 土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí)，加1大匙鹽，即可。
營養(yǎng)提示
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。
二、蔥油山藥
原料： 山藥，蔥，鹽，糖，食用油，高湯
做法
1. 山藥洗凈，切片;
2. 鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓干水分;
3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香;
4. 加入山藥片稍炒;
5. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水);
6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘;
7. 起鍋裝盤即可
營養(yǎng)提示
山藥為和緩平穩(wěn)之補(bǔ)品，具有補(bǔ)而不滯，溫而不燥的特點(diǎn)，對于老年小孩皆宜，應(yīng)用小兒慢性腹瀉最為有效，在藥膳及食療也常使用。
烹飪技巧：山藥怎么做好吃?
好多人不會用山藥做菜，現(xiàn)在為大家介紹幾款以山藥為食材的菜式。
山藥燉牛腩：山藥、牛腩，八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫;鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出;鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
什錦山藥粒：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒，糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁;鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水;鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯;然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
結(jié)語：上藥有很多的制作方法哦，吃山藥可以健脾益胃、助消化等等，想要更加營養(yǎng)的話可以買點(diǎn)制作看看，肯定是既營養(yǎng)又健康哦，如果大家想要更健康的話，就關(guān)注小編的文章吧。
山藥怎么做好吃
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。
備料時(shí)間：3分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法：1、山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2、香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3、鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4、湯騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
山藥的功效與作用
健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
山藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實(shí)完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。
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