清蒸黃魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清蒸黃魚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚是很常見的，魚的種類比較多，在對(duì)魚選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同的魚在制作方法和味道上的不同，那魚含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，吃魚對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，也是有著很好的效果，那清蒸黃魚的做法如何呢?
黃魚是很常見的，這樣的魚在制作上，都是有著很好方法，而且對(duì)這樣魚在吃的時(shí)候，也是可以放心，在對(duì)人體健康上，沒有任何損害，那清蒸黃魚的做法如何呢?
清蒸黃魚的做法：
清蒸黃魚
材料：黃魚1條，咸肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：
1.先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。
2.咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3.上鍋蒸大約十分鐘左右，只要魚眼睛突出就算好了。
4.蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤子頂部，兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
嫩豆腐燒大黃魚
材料：大黃魚，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖。
做法：
1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡;
2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉;
3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘;
4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒;
5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動(dòng)鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘;
6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動(dòng)豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘;
7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的parsley;
8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。
通過以上介紹，對(duì)清蒸黃魚的做法怎么樣呢，都是有著很好的了解，這樣的食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)它的制作，在食材搭配上，也是要合理，這樣對(duì)人體營養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助。
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做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的廣式清蒸黃魚做法吧！
2.2原料圖：黃花魚，蔥，姜，李錦記蒸魚鼓油。
3.1蒸鍋燒開后把魚和蒸魚鼓油的小碗一同放進(jìn)蒸鍋上，中火蒸5分鐘，關(guān)火后虛火蒸5分鐘。
4.2在魚身上每隔半公分切斜一字刀，魚背和魚肚各放姜片，在背上放蔥結(jié)。蒸魚鼓油倒入小碗里。
5.撿掉蔥結(jié)和姜片,保留蒸魚汁。
6.在魚身上淋入蒸過的蒸魚鼓油。
7.放入手撕好的蔥絲和姜絲。
8.另起鍋，燒熱油，燒至九成熱時(shí)關(guān)火。
9.把熱油澆在魚身上即可。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下廣式清蒸黃魚。
大黃魚我們也叫做是黃魚，大黃魚是四大海產(chǎn)的一種，可見大黃魚的地位，另外的三大海產(chǎn)分別是小黃魚，烏賊和帶魚。大黃魚有非常高的食用價(jià)值，大黃魚的肉質(zhì)非常的嫩而且口味很好，大黃魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，大黃魚里面的維生素也很豐富。
大黃魚的做法非常的多，我們可以用大黃魚來紅燒做出紅燒大黃魚 ，我們也可以用大黃魚來用煙熏做出煙薰黃魚，大黃魚最為經(jīng)典的做法是采用蒸的方法。
大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
有益營養(yǎng)
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
清蒸黃花魚
主料：黃花魚
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會(huì)糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡(jiǎn)單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡(jiǎn)單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
以上是關(guān)于大黃魚的介紹，大黃魚是常見的海魚，大黃魚作為四大海產(chǎn)品的一種有著鮮嫩的肉質(zhì)，我們可以采用大黃魚作為食材做出多種菜肴來，大黃魚可以用來燉，煮湯，紅燒，做粥，清蒸等，上文詳細(xì)介紹了清蒸大黃魚的做法。
清蒸黃魚是比較常見普通的一種吃法，但是這種吃法卻更利于享受到黃魚的原汁原味，而且對(duì)于營養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的，那么關(guān)于清蒸網(wǎng)黃魚的做法以及步驟，下文就為大家來詳細(xì)介紹一下。
一、清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，蒸魚豉油(或生抽)，生姜，蔥
做法
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
二、材料
主料：黃魚一條、胡蘿卜適量、蔥少量、鹽一勺、生抽少量、油少量；
輔料：
1挖出肚腸但不要把魚肚弄破，洗干凈切成小段，去頭去尾。
2將切好的魚擺放在盤子里，鹽均勻的散在魚身上，放姜片，料酒上蒸鍋蒸。
3蒸好后取出倒掉多余水分，放點(diǎn)胡蘿卜丁，蔥做裝飾，在均勻的淋上生抽，鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后將熱油淋在魚身上。
魚類是我們生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種食材。因?yàn)轸~類當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等，而且脂肪含量較少，是很多人喜歡的美食。黃魚是眾多魚類當(dāng)中的一種。人們喜歡用黃魚煲湯之外，還會(huì)清蒸黃魚。清蒸黃魚可以保留食材最鮮美的味道。那么，清蒸黃魚的做法和步驟是什么呢?
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜;
清蒸黃花魚的家常做法 對(duì)食欲不振有良好療效
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯(cuò)。但用它來清蒸，卻往往怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會(huì)影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
清蒸黃花魚的家常做法 對(duì)食欲不振有良好療效
清蒸黃花魚飲食特點(diǎn)
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
美食小提示
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時(shí)間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黃花魚的家常做法 對(duì)食欲不振有良好療效
◆食療藥效
◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
清蒸黃花魚的家常做法 對(duì)食欲不振有良好療效
大黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
清蒸黃花魚的家常做法 對(duì)食欲不振有良好療效
大黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
清蒸黃花魚的家常做法 對(duì)食欲不振有良好療效
大黃魚食物相克：
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
小黃魚就是我們所說的小黃花魚，黃花魚是屬于脊椎動(dòng)物，黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)跟礦物質(zhì)，還有豐富的維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱跟中老年人來說，小黃花魚是十分有益的補(bǔ)品。小黃花魚的做法是有很多的，那么朋友們您知道清蒸小黃魚的做法嗎?讓我們來看看詳細(xì)的步驟吧。
小黃魚一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚的做法，下面文章對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，讓我們一起來看看吧。
食材
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚洗凈，表面撒點(diǎn)鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就OK啦。
清蒸小黃魚的做法，相信朋友們看了文章的介紹之后都了解了，希望上面的文章能夠給朋友們帶來幫助。小黃魚不僅僅可以清蒸，還可以用來燒、煎，炸都是十分不錯(cuò)的，但是在燒魚的時(shí)候，要揭去頭皮，可以去除異味。
清蒸黃魚是生活中比較常見的一道美食，是用小黃魚所制作而成，經(jīng)常食用小黃魚可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)成分，小黃魚其中富含大量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的吸收非常好，而清蒸小黃魚的做法簡(jiǎn)單，可以將小黃魚清洗干凈后加入佐料上鍋蒸熟即可食用，也可以加入一些青菜味道更好。
清蒸黃魚的做法
材料
原料：黃魚
配料：生抽、生姜、小蔥、干辣椒、植物油
做法
1、把魚洗凈裝盤，加適量生抽、半小勺植物油，撒上蔥花、干辣椒。
2、置鍋，加冷水，放姜片、蔥段。
3、開火蒸15分鐘即可。
價(jià)值
【藥名】：小黃魚
【來 源】：為石首魚科動(dòng)物小黃魚的肝。
【功效】：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。
【主 治】：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
【性味歸經(jīng)】：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1一3克?；蛱釤掫~肝油用。
【動(dòng)植物資源分布】：原動(dòng)物詳見“石首魚”條。
【考證】：始載于《中國藥用動(dòng)物志》。
【中藥化學(xué)成分】：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
來 源：為石首魚科動(dòng)物小黃魚的肝。
功效：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。
主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，1一3克?；蛱釤掫~肝油用。
考證：始載于《中國藥用動(dòng)物志》。
中藥化學(xué)成分：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。小黃魚是出口品種，其英文名為Small yellow croaker。輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
所以黃魚又稱作為黃花魚，它們的魚類有很多種，比如說是外表金黃色的，之所以被人叫黃花魚，就是個(gè)子小小的，而且呢，非常的酥爛，肉質(zhì)也非常的鮮美，無論是油炸還是制作都非常的好吃，接下來為大家介紹一道關(guān)于清蒸黃魚的做法大全，具體的做法來一起了解一下。
黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補(bǔ)益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想...(展開)
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘
主料
黃魚1條咸肉1小塊
西紅柿香菜
蔥姜
料酒鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1. 先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。
2. 咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
?做法一
1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上;
3、鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
生活中很多患有高血壓的朋友們，或者是患有肥胖者的朋友們，可以來試一下黃花魚，黃花魚對(duì)于抗衰老，去除皺紋有著非常好的功效，而且能清蒸黃花魚的做法大全，我們也為大家介紹了做法。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下蝦鮮醬清蒸黃魚這道菜的做法吧。
2.姜，蒜適量切碎
3.豆豉適量切碎
4.川島蝦鮮醬
5.不能少的香菜
6.蔥段，辣椒絲
7.把所有調(diào)料（除花生油外）混合，再與黃魚拌均勻，取一陶瓷盤子，在下面放一些長(zhǎng)的蔥段，再把混好調(diào)味料的黃魚放在蔥段上面，灑上姜蒜粒，淋上花生油
8.開鍋燒水至滾，上鍋蒸8分鐘
9.蒸好后，放上香菜和辣椒絲
10.開飯啰，來碗飯吧，好醒胃
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的蝦鮮醬清蒸黃魚。
黃魚是海生魚類的一種，黃魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，非常適合家庭食用。最經(jīng)典的黃魚烹飪方法是清蒸，這樣能夠最大限度的保持魚肉的鮮味不被破壞，而且營養(yǎng)成分也不會(huì)流失，下面就來看看清蒸黃魚的做法有哪些的講解吧。
新鮮的海鮮很喜歡用清蒸的烹飪方法，無需加很多的調(diào)料，腌魚用白酒抹上后幾乎都沒有什么腥味了，蒸好之后不要錯(cuò)過最后一道工序，熱油淋上使得魚肉更加鮮美無比，而且也能去除魚腥味。
清蒸黃魚的做法一：
1.黃魚一條，剖開肚子、拉掉內(nèi)臟，刮去魚鱗。
2.剖洗干凈后，放入盆中備用。
3.淋上適量的料酒，切好姜絲鋪在魚身上，魚肚內(nèi)也填入少許姜絲。
4.鍋內(nèi)放冷水，把裝魚的盆放入鍋中。
5.蓋上鍋蓋，開大火蒸，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘。（具體時(shí)間還要根據(jù)魚的大小決定）
6.時(shí)間到，開蓋后趁熱撒上蔥花。
清蒸黃魚的做法二：
1.黃魚解凍洗凈。
2.生姜去皮切絲。
3.把黃魚肚上均勻斜切，別切斷。
4.白酒均勻抹上魚身兩面。
5.鹽均勻抹上魚身兩面。
6.用一半的姜絲放入盆底。
7.放入魚，余下的姜絲和蔥花加入魚身上。
8.水開后加入大火蒸10分鐘。
9.之后打開把魚上的姜絲和蔥花去掉。
10.再把青椒絲加入。
11.鍋內(nèi)倒入適量橄欖油燒至冒青煙。
12.均勻淋在魚身即可。
13.海鮮趁熱吃。
說大黃魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因?yàn)榇簏S魚是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的魚類，而且物美價(jià)廉，肉質(zhì)極好又非常得鮮美，因此在很多家庭的餐桌和飯店的餐桌上都能夠看見大黃魚。此外大黃魚的制作方法有很多，最常見和最簡(jiǎn)單的一種就是清蒸大黃魚了。那么到底清蒸大黃魚是怎么樣的呢?
其實(shí)清蒸大黃魚的做法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，也不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，適合有貧血，頭暈，食欲不振的人群食用，是一款不錯(cuò)的補(bǔ)身食材。下面就給大家詳細(xì)介紹一下清蒸大黃魚的做法。
大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。我國近海主要經(jīng)濟(jì)魚類。
利用價(jià)值
大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
營養(yǎng)分析
有益營養(yǎng)
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
營養(yǎng)成分：大黃魚所含營養(yǎng)元素能量97.00千卡;蛋白質(zhì)17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;維生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.10毫克;煙酸1.90毫克;維生素E1.13毫克;鈣53.00毫克;磷174.00毫克;鉀260.00毫克;鈉120.30毫克;鎂39.00毫克;鐵0.70毫克;鋅0.58毫克;硒42.57微克;銅0.04毫克，錳0.02毫克。
食療作用：黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)中醫(yī)認(rèn)為，黃魚對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
制作指導(dǎo)：1. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。2. 燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。
適宜人群：一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
清蒸大黃魚
做法一、
食材明細(xì)：大黃魚適量，姜適量，蒸魚豉油適量，芹菜末適量，蔥末適量，料酒適量
制作步驟
1.大黃魚兩條。2.把姜片墊在魚肚子里，然后讓魚立起來，把姜絲灑在魚身上。3.然后，倒入料酒，放入鍋中，大火蒸7分鐘左右。好了之后，關(guān)火，讓魚在鍋里再呆一會(huì)，自認(rèn)為這樣可以多點(diǎn)蒸汽，魚肉可以更嫩一點(diǎn)，額，不知道對(duì)不對(duì)。4.然后拿出來，放上蔥末和芹菜末，倒入蒸魚豉油，然后熱油潑之，就好了。
做法二、
主料：大黃魚400g，姜50g，大蒜50g， 輔料：黃酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量
步驟：1.超市買的大黃魚。2.去鱗去腮，洗凈。3.大蒜剝好備用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸魚豉油、黃酒調(diào)味魚。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一會(huì)，把魚放在蒸鍋里蒸20-30分鐘即可。
做法三、
主料：新鮮大黃魚一條一斤
輔料：姜，料酒，鹽，味精
做法步驟：1.洗干凈黃魚，用鹽擦二邊放三分鐘。2.倒上料酒，蒸十分鐘。3.放上稍許味精即可。
看完了上面關(guān)于清蒸大黃魚的詳細(xì)做法，相信各位愛吃魚的朋友已經(jīng)知道了清蒸大黃魚的制作技巧了。大黃魚的肉質(zhì)相對(duì)其他魚類來說比較鮮嫩一些，因此是最適合清蒸食用了。大黃魚富含了豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，老人和小孩都能夠食用，是一種老少皆宜的保健食材。
清蒸小黃魚這種食物我們?cè)谏钪邢胍谱魉强梢愿恼陆榻B的步驟去制作它，但是小黃魚這種東西我們生活中是可以多吃的，主要是因?yàn)樾↑S魚含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素，所以我們應(yīng)該要知道小黃魚的制作方法?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下清蒸小黃魚的做法吧。
清蒸小黃魚是一道十分普遍的美食，在炎熱的夏天，做一道這樣的菜是最好不過的了。不僅做法簡(jiǎn)單，用時(shí)不長(zhǎng)，而且最重要的是清爽不油膩。清蒸的燒法能夠保留小黃魚的鮮香，小黃魚中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素也都能在清蒸的過程中保留下來，真正做到原汁原味，對(duì)工作繁忙的人們來說清蒸小黃魚可是一道不錯(cuò)的菜品喲!
主料:黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個(gè)、蔥姜適量。
步驟
1.將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，姜切片放置于魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食欲。等這些步驟完成后，蒸鍋內(nèi)水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣)
6.等魚蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
小貼士：清蒸黃魚不可蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)，為保證肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準(zhǔn)備時(shí)一定要用少量鹽涂抹在魚身上，這樣更加入味。
對(duì)于文章介紹的清蒸小黃魚的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，在平時(shí)為你們的家人制作它。我們?cè)谏钪兄谱髑逭粜↑S魚跟我們制作其他的魚類是一樣的，我們同樣是需要加入生姜以及香蔥作為調(diào)料，而且要注意蒸魚的時(shí)間。
小黃魚其實(shí)就是我們所說的黃花魚，各個(gè)地方的叫法有所不同，那么各個(gè)地方制作的小黃魚做法也是不相同的，對(duì)于這個(gè)黃魚來說，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?，?duì)很多老年朋友們來說是很好的食物選擇，同時(shí)小黃魚也是一種補(bǔ)品，可以強(qiáng)身健體，而對(duì)于這個(gè)小黃魚來說很多人喜歡用清蒸的方式來做美食，下面我們來看看這個(gè)清蒸小黃魚的做法。
做法一
小黃魚一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚的做法，下面文章對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，讓我們一起來看看吧。
食材
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚洗凈，表面撒點(diǎn)鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就OK啦。
做法二
材料
小黃魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、
料酒各適量。做法
1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的小黃魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
做法三
咸菜乳清蒸小黃魚
材料
咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量
做法
1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分。
2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周。
3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精(可以雞精代替)
4、根據(jù)個(gè)人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放。
5、上鍋清蒸即可。
做法四
微波版清蒸小黃魚
材料
主料：黃魚
調(diào)料：鹽適量;雞精少許;蔥5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油適量;水適量
做法
1、小黃魚洗凈，瀝干水
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個(gè)涂抹，肚子里再放鹽腌一會(huì)兒，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。(姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下)
5、蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚碗
6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可。(中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料)
做法五
蔥姜絲涂魚身，少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚，取一個(gè)蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面，鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌。
這個(gè)清蒸小黃魚的做法是不是很簡(jiǎn)單的，我們都知道，小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)不錯(cuò)的，里面還具有豐富的鈣，磷，還有很多蛋白質(zhì)，總之吃了之后對(duì)人的身體健康是有很大幫助的，而經(jīng)常吃黃魚的話哈可以幫助人們清除代謝所產(chǎn)生的自由基，這樣可以延遲人們的身體衰老，就是以后保容易的功效。
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