小黃魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小黃魚怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚的種類很多，每種魚都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每種魚都有他們自身的營養(yǎng)價(jià)值。黃花魚是很多朋友們喜歡吃的魚類，黃花魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，對我們的身體健康是很有幫助的，而且黃花魚的做法有很多，那么小黃花魚怎么做好吃呢?朋友們您會(huì)做美味可口的黃花魚嗎?
小黃魚怎么做好吃?小黃花魚含有很多礦物質(zhì)跟維生素，能夠幫助人們預(yù)防癌癥，而且還能夠抵抗衰老，保護(hù)視力，增加身體的抵抗力。既然小黃花魚有那么高的價(jià)值，趕緊讓我們來看看它的具體做法吧。
蒜燒小黃魚的做法
方法/步驟
首先要將小黃魚清洗干凈、然后用刀把里面的臟東西也切除掉、把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出適量、
將腌制好的小黃魚瀝干、然后放入干淀粉、要涂抹均勻、
將油倒入鍋中、燒至7成熟左右、把小黃魚放入油中、炸至表面金黃色即可、
將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準(zhǔn)備好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的時(shí)候、放入水、標(biāo)準(zhǔn)是要超過小黃魚的高度、然后倒入老抽、鹽。糖、調(diào)味、
等鍋中的湯燒開之后、放入準(zhǔn)備好的小黃魚、燒大概十分鐘左右、主要是為了給小黃魚入味、將魚肉的味道散發(fā)出來、
最后放入少許味精、調(diào)味即可出鍋、
干燒小黃魚的做法
方法/步驟
1、將小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟沖洗干凈
2、將小黃魚兩面沾滿蛋液
3、鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩面金黃。
4、煎好的小黃魚，放盤里備用
5、燒魚的配料，蔥姜蒜，花椒
6、鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味
7、將煎好的小黃魚放入鍋中
8、把蔥姜蒜倒入
9、馬上烹入米醋
10、倒入適量料酒
11、倒入醬油調(diào)味
12、放入清水，剛好沒過小黃魚即可
13、燉煮至湯汁快干時(shí)關(guān)火
14、撈出盛在盤里，剩下的湯汁澆在上面
小黃魚怎么做好吃?文章給朋友們介紹了兩種做黃花魚的方法跟步驟，朋友們您都學(xué)會(huì)了沒有呢?如果您也十分的喜歡吃黃花魚，上面講到的這兩個(gè)方法，您可一定要記住要掌握哦，這樣您隨時(shí)都可以做出美味可口的黃花魚了。
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小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，而且還能夠增強(qiáng)人體免疫能力，是很多人喜歡食用的一種魚類，口感嫩滑。其中干炸小黃魚是其常見的做法，金黃酥脆，是一道很好的下酒小菜，同時(shí)也可以在炸后再燉成湯，鮮美可口，接下來就給大家詳細(xì)介紹干炸小黃魚的好吃做法。
首先，挑選小黃魚。在選擇小黃魚時(shí)，最好找新鮮活著的，若是聞起來味道發(fā)臭，說明小黃魚一定放置很長時(shí)間，不要購買。而且，盡量選擇個(gè)頭較小的，雖然處理比較麻煩，但是在炸后吃起來的味道更好，能夠更入味好吃。
然后，處理腌制。先去除小黃魚的內(nèi)臟以及頭部不能食用的部位，洗凈后，倒入料酒，以及放姜片和蔥段，再加上大蒜、鹽等調(diào)味品，均勻攪拌后進(jìn)行腌制。準(zhǔn)備面粉和水，再打入雞蛋，攪拌后調(diào)制成面粉糊，不要太稠，以免不能讓小黃魚均勻沾染面粉。
最后，干炸小黃魚。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入油，不需要加入太多的油，可以略微蓋住小黃魚即可，不可以沒過小黃魚。最好選用平底鍋進(jìn)行煎炸。把小黃魚放到熱油鍋中，中火干炸，一面變成金黃狀后，再換面炸制，直至兩面均成金黃狀后，即可撈出瀝干油分，還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。
以上就是關(guān)于干炸小黃魚的具體做法，其實(shí)小黃魚的刺比較小且多，小朋友或者老年人在食用時(shí)需要特別注意，不過干炸小黃魚可以通過油炸將小黃魚中的刺炸酥，可以直接食用，也不會(huì)感到喉嚨有所不適。根據(jù)上述做法快快嘗試制作吧！
在日常生活中冰凍小黃魚是比較常見的食物，由于魚肉營養(yǎng)成分容易流失，冰凍起來會(huì)封存其中的營養(yǎng)，而冰凍后的小黃魚做法也有很多種，可以進(jìn)行清蒸，也可以煎小黃魚，味道獨(dú)特，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，做法也很簡單。
冰凍小黃魚怎么做好吃
材料
黃花魚一尾
姜蔥少許
豆瓣醬少許
做法
1、黃花魚充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖，倒一小茶匙油抹在魚身上，準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí)，可調(diào)配醬汁來蘸點(diǎn)魚肉來食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅
1、魚要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚，也可以在魚身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來的魚不會(huì)粘在盤上。
4。蒸好的魚，馬上移到上桌的盤子，再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~，會(huì)出一層魚油，到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚皮，賣相就不好看了。
油炸小黃魚
簡介 小黃魚其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。小黃魚鰾具有潤肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂，肝臟可提取魚肝油。黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效。
材料
小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內(nèi)臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時(shí)。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
酸菜小黃魚是我們當(dāng)?shù)叵娜找坏婪浅Ｊ軞g迎的菜肴，這是因?yàn)樾↑S魚的營養(yǎng)非常的高，不僅老人、小孩適合，產(chǎn)婦更是能從小黃魚那里得到充足的營養(yǎng)。小黃魚能夠清除體內(nèi)哦自由基，預(yù)防衰老，更是讓愛美的女士瘋狂。酸菜含有豐富的氨基酸，并且本身散發(fā)的酸香能夠刺激人的味蕾，讓人食欲大振。酸菜小黃魚的味道好，營養(yǎng)佳，但是怎么樣才能做出好吃的酸菜小黃魚呢？
主料：黃花魚350G；酸菜150G
輔料：蒜片適量；油適量；鹽適量；雞精適量；姜片；瘦肉絲
做法：
1.黃花魚去鱗，腸，洗凈瀝干備用；
2.蒜片，姜片，瘦肉絲，酸菜，事先泡發(fā)的香菇；
3.電火鍋洗凈擦干，插上插頭，設(shè)定第1檔慢慢加熱；
4.加熱后，放入瀝干水分的黃花魚，設(shè)定三檔煎；
5.黃花魚煎至二面金黃色，就可以了；
6.盛出煎好的黃花魚；
7.留下的油，繼續(xù)爆蒜片與姜片；
8.放入瘦肉，泡發(fā)的香菇片；
9.放酸菜，拌炒均勻炒香即可；
10.把煎好的黃花魚放入；
11.加入適量的熱水；
12.加蓋燜煮五分鐘，下適量的鹽，雞精調(diào)味就可出鍋享用。
以上就是酸菜小黃魚的做法，看著我們上面的介紹你是不是對制作酸菜小黃魚已經(jīng)有了一定的興趣啊。酸菜小黃魚的做法其實(shí)很簡單，但是要想做的酸菜小黃魚好吃，一定要選擇合適健康的食材，我們都知道現(xiàn)在市面上的酸菜有很多種，在挑選酸菜的時(shí)候，選擇四川酸菜是最好的，這樣有利于下飯哦。
吃過小黃魚的人都知道，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，是非常受歡迎的一種食用魚，那些出現(xiàn)高血壓高血脂的人，經(jīng)常不敢吃肉類，因?yàn)楹芏嗳獬粤硕紩?huì)導(dǎo)致血脂升高，不過相關(guān)人群可以放心吃小黃魚，小黃魚吃了具有平肝和降血脂等功效，比較健康的方法是用小黃魚熬湯來吃，下面是小黃魚熬湯的正宗做法。
小黃魚熬湯的做法：
超市買的活魚殺后在冰箱冷鮮層放置五六個(gè)小時(shí)。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。
在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥姜蒜。
腌制的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段姜片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。
魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋內(nèi)剩油和蔥姜蒜渣。
加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然后蓋上鍋蓋，大火煮半小時(shí)。
湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯里，大火續(xù)煮十分鐘轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。
可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點(diǎn)白醋都可以。用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個(gè)人就可以喝光。而且魚肉細(xì)嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。
小黃魚豆腐湯
材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。
3、放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
雪菜黃花魚滾湯
材料
雪菜是芥菜的一種，可鮮食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里紅，雪里蕻炒肉末是湘菜館或北方菜館里的經(jīng)典菜式。雪里蕻能解毒消腫，開胃消食，滬菜里的名品雪里蕻滾黃花魚湯不僅味道鮮美，還可補(bǔ)虛養(yǎng)身，調(diào)理貧血、失眠，大可一試。雪菜：100克黃花魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調(diào)味料：淀粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈后切長段備用；
2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙淀粉腌好；
3.蔥洗凈，切成蔥粒；
4.熱鍋放油，待油六成熱時(shí)放姜片爆香，夾起姜片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入鍋里燒開，中小火滾10分鐘后放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃魚，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過對魚在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對一些有傷口的人，在魚的選擇上，要正確進(jìn)行，這樣對自身問題改善，才會(huì)有很好的幫助，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對這樣魚選擇上，都是可以放心進(jìn)行，不會(huì)損害到自身健康，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚怎么燒：
材料：小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚，兩面煎;
4、煎至魚變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)兒，讓魚入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識(shí)的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會(huì)兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚
材料
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
通過以上介紹，對小黃魚怎么燒呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，以上就是對小黃魚的制作方法，在制作的時(shí)候可以選擇以上方式，不過要注意的是，在對這類魚制作的時(shí)候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候利于人體健康。
椒鹽小黃魚的做法是很簡答的，主要需要注意第二次炸的時(shí)候，把剩余的水分逼走，這樣炸出來的小黃魚就會(huì)更加香脆，撒上增味的椒鹽粉，就完成這道菜了。使用這道菜過后要多喝水，防止身體上火。
椒鹽小黃魚的做法：
1.準(zhǔn)備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理干凈。加入花椒、鹽、白酒，揉勻。
3.再加入蔥、姜腌制20分鐘。
4.用廚房紙吸干水分。薄薄沾上一層面粉。
5.煎鍋?zhàn)⑷胗?，燒熱，下入小黃魚。
6.小火煎制小黃魚兩面金黃。
7.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。
8.趁熱撒上椒鹽即可。
小竅門：
1.黃魚上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火復(fù)炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據(jù)自己的喜好加其他醬料蘸食。
黃魚是一種有豐富蛋白質(zhì)的魚類，而且還富含豐富的礦物質(zhì)和維生素，對中老年人或是體質(zhì)不太好的朋友來說，可以起到食療的作用，特別是有防癌、延緩衰老的效果，也是我們飲食當(dāng)中一道特別有口感的菜肴，那么酸菜小黃魚怎么做？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下簡單的了解。
食材
主料：小黃魚8條 酸菜80g 青椒1個(gè)
輔料：油適量 鹽適量 泡椒適量 泡姜適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 高湯適量
步驟：
1.小黃魚去除內(nèi)臟、魚鰓后，洗凈，用蔥、姜片、料酒腌制15分鐘；
2.青椒去蒂去籽，切碎備用；
3.泡椒、泡姜切碎；
4.酸菜用清水清洗后，切碎備用；
5.蔥、姜、蒜分別洗凈后，切末；
6.熱鍋里多倒一點(diǎn)油，燒熱后，改中火，將小黃魚拭干水分，放進(jìn)鍋里煎至外表酥黃撈出；
7.熱鍋里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8.放入酸菜煸炒出香味；
9.倒入高湯；可以用清水代替高湯；
10.放入炸好的小黃魚，調(diào)入鹽、白糖調(diào)味；
11.中火煮10分鐘后，放入青椒粒；
12.小黃魚熟了后，撒蔥花；
13.起鍋裝盤，即可。
通過上述的介紹，我們知道了酸菜小黃魚怎么做，在做的時(shí)候我們油煎黃魚時(shí)，需要注意的就是油一定要多放一點(diǎn)，以防止將小黃魚煎的散開，另外在煎的時(shí)候時(shí)間也不宜過長，而且制作的方法也特別的簡單，在家就可以做。
許多人說家里有了小朋友后，一切都變了，你需要整天圍著小寶寶轉(zhuǎn)悠，小寶寶累了，該吃什么都必須做好規(guī)劃。拿到我家小寶貝這一周的飲食安排，我頓時(shí)心塞了，上面有幾個(gè)菜是我不會(huì)做的啊，真是非常想念我家的大廚，你怎么出差還沒回來啊。在這幾道菜中，我自認(rèn)為紅燒小黃魚是最難的，因?yàn)槲移綍r(shí)沒怎么下廚，下廚的時(shí)候也就做一些非常清淡的菜肴，可是我家大廚已經(jīng)給小朋友這個(gè)的食譜，我就是硬著頭皮也要做啊，那么小黃魚紅燒怎么做才好吃呢？
小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值：魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材：小黃魚2兩條、姜、蒜、蔥、油、醬油、料酒、紅糖、醋
做法：
1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會(huì)，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
通過別人的介紹，我已經(jīng)知道小黃魚紅燒怎么做了，雖然上面的步驟看似很簡單，但是我做了好久才讓菜肴看起來有模有樣，盡管比不上我們家的大廚，但是我相信這已經(jīng)是我盡了最大的努力了。小黃魚紅燒味道好，營養(yǎng)佳，給小朋友吃對于他們的發(fā)育有好處，不過給小朋友吃魚的時(shí)候，一定要把刺挑干凈哦。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨(dú)鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時(shí)加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因?yàn)檎{(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實(shí)，大家平時(shí)也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個(gè)、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個(gè)、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實(shí)了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當(dāng)中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價(jià)值高，香酥小黃魚就是平時(shí)生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會(huì)給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當(dāng)?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實(shí)耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時(shí);
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防油炸時(shí)面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復(fù)雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
作為一個(gè)典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個(gè)溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個(gè)完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時(shí)候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時(shí)候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會(huì)為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的制作材料：
主料：小黃魚500克
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時(shí)蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經(jīng)驗(yàn)來說，吃魚的時(shí)候可以搭配一些蘋果吃，因?yàn)樘O果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚的時(shí)候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚就是我們生活中所說的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強(qiáng)身健體的作用，對于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時(shí)候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當(dāng)?shù)妮o助的材料，使得菜品營養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內(nèi)臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時(shí)。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過來煎第二面至金黃。7. 準(zhǔn)備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個(gè)人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進(jìn)味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進(jìn)行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當(dāng)?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個(gè)情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
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