清蒸小黃魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸小黃魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小黃魚就是我們所說的小黃花魚，黃花魚是屬于脊椎動物，黃花魚的營養(yǎng)價值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)跟礦物質(zhì)，還有豐富的維生素，對體質(zhì)虛弱跟中老年人來說，小黃花魚是十分有益的補品。小黃花魚的做法是有很多的，那么朋友們您知道清蒸小黃魚的做法嗎?讓我們來看看詳細(xì)的步驟吧。
小黃魚一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚的做法，下面文章對它的制作步驟進行了詳細(xì)的介紹，讓我們一起來看看吧。
食材
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚洗凈，表面撒點鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就OK啦。
清蒸小黃魚的做法，相信朋友們看了文章的介紹之后都了解了，希望上面的文章能夠給朋友們帶來幫助。小黃魚不僅僅可以清蒸，還可以用來燒、煎，炸都是十分不錯的，但是在燒魚的時候，要揭去頭皮，可以去除異味。
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小黃魚其實就是我們所說的黃花魚，各個地方的叫法有所不同，那么各個地方制作的小黃魚做法也是不相同的，對于這個黃魚來說，營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)母?，對很多老年朋友們來說是很好的食物選擇，同時小黃魚也是一種補品，可以強身健體，而對于這個小黃魚來說很多人喜歡用清蒸的方式來做美食，下面我們來看看這個清蒸小黃魚的做法。
做法一
小黃魚一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚的做法，下面文章對它的制作步驟進行了詳細(xì)的介紹，讓我們一起來看看吧。
食材
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚洗凈，表面撒點鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就OK啦。
做法二
材料
小黃魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、
料酒各適量。做法
1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的小黃魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
做法三
咸菜乳清蒸小黃魚
材料
咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量
做法
1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分。
2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周。
3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精(可以雞精代替)
4、根據(jù)個人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放。
5、上鍋清蒸即可。
做法四
微波版清蒸小黃魚
材料
主料：黃魚
調(diào)料：鹽適量;雞精少許;蔥5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油適量;水適量
做法
1、小黃魚洗凈，瀝干水
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個涂抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。(姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下)
5、蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚碗
6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可。(中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料)
做法五
蔥姜絲涂魚身，少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味)
2. 取腌制的魚，取一個蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面，鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個時間以魚的大小來決定)出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌。
這個清蒸小黃魚的做法是不是很簡單的，我們都知道，小黃魚的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)不錯的，里面還具有豐富的鈣，磷，還有很多蛋白質(zhì)，總之吃了之后對人的身體健康是有很大幫助的，而經(jīng)常吃黃魚的話哈可以幫助人們清除代謝所產(chǎn)生的自由基，這樣可以延遲人們的身體衰老，就是以后保容易的功效。
在生活中，我們可能沒有見過小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認(rèn)真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡單的。現(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動手來做，這樣效果比較好。
對于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩。
調(diào)料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好。
時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當(dāng)小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細(xì)的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來做，相信一份成功的小黃魚就會出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
清蒸小黃魚的營養(yǎng)價值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。
小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補充營養(yǎng)的作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;小黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
清蒸小黃魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)99.00
碳水化合物(克)0.10
脂肪(克)3.00
蛋白質(zhì)(克)17.90
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)1.19
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)2.30
膽固醇(毫克)74.00
鎂(毫克)28.00
鈣(毫克)78.00
鐵(毫克)0.90
鋅(毫克)0.94
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.05
鉀(毫克)228.00
磷(毫克)188.00
鈉(毫克)103.00
硒(微克)55.20
清蒸小黃魚的宜忌人群
小黃魚的適用人群
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
適合人群:
1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性:黃魚有滋陰補陽之功,女士食用既能補血,又能使皮膚潔白細(xì)膩。適宜孕婦和產(chǎn)婦。
3、老人:常食黃魚,可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。
5、癌癥患者:黃魚含有豐富的微量元素硒,對各種癌癥有防治功效。此外,黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質(zhì)補充劑。
清蒸小黃魚簡介
清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品。材料有小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做清蒸小黃魚放什么調(diào)料
1、買回魚處理干凈。
2、為了更好入味,在魚背上斜切幾刀。
3、把魚放入盆里加適量料酒。
4、加點鹽腌制一會。
5、把腌制過的魚放入盤里加姜片、蔥段,鍋里水煮開后上籠蒸。
6、大火蒸十分鐘后,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉姜片和蔥段。
7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。
8、小鍋加熱適量油后淋在蔥花上。
9、清蒸黃花魚完成。
清蒸小黃魚的常見做法
清蒸小黃魚做法一
1、食材:小黃魚(已洗凈)、姜片。
2、將姜片擱入小黃魚中。
3、接著,加2湯勺料酒。
4、加1湯勺生抽。
5、加0.5勺鹽。
6、加0.5勺味精。
7、然后,放入蒸鍋中。
8、蓋上蓋蒸至7——8分鐘,即可。
9、開蓋取出。
清蒸小黃魚做法二
主料：小黃魚2條。
輔料:油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片適量、蒸魚豉油100ml。
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚洗凈,表面撒點鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈,切絲放入。
5、蔥洗凈,切末放入。
6、蒸鍋水開后放入黃魚,大火蒸七分鐘關(guān)火,挑掉蔥姜,敝去湯水,姜蔥辣椒絲放在魚身上,淋點蒸魚豉油在旁邊,山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可。
清蒸小黃魚做法三
主料：500g小黃魚。
配料：適量黃酒、適量鹽、少許姜、少許蔥。
1、將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水,加熱。
2、將蔥切段,姜切片放置于魚上。
3、倒入適量黃酒。
4、再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開胃,增加食欲。等這些步驟完成后,蒸鍋內(nèi)水也燒開了,將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5、這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑,做了些處理,這樣的蒸魚豉油超市都有賣)。
6、等魚蒸好后取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
清蒸小黃魚的食物相克知識
小黃魚+荊芥:身體不適
小黃魚+蕎麥:消化不良
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當(dāng)中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當(dāng)?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復(fù)雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
作為一個典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的制作材料：
主料：小黃魚500克
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經(jīng)驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚就是我們生活中所說的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強身健體的作用，對于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當(dāng)?shù)妮o助的材料，使得菜品營養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內(nèi)臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過來煎第二面至金黃。7. 準(zhǔn)備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當(dāng)?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于醬汁小黃魚這道菜的做法。
2.121腌漬好的小黃魚控干水分，沾上一層干淀粉。
3.212將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，放入十幾?；ń?、料酒、少許鹽腌漬30分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好面粉的小黃魚。
5.煎至兩面金黃，盛出備用。
6.1炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
7.2蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。
8.放入兩大勺甜面醬炒香。
9.面醬炒香，放入煎好的小黃魚。
10.加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
11.加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經(jīng)很咸了）
12.倒入少許老抽調(diào)色。（老抽不放也可，面醬已經(jīng)有顏色了）
13.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
14.魚肉鮮嫩，咸中帶甜。
這道醬汁小黃魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
小黃魚是大家非常熟悉的一種魚類，而小黃魚也生長在沿海地帶，小黃魚里面營養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)也很嫩，味道還很鮮美，吃小黃魚的人有很多，而吃了小黃魚之后對身體好是人們選擇的原因之一，關(guān)鍵是小黃魚的做法也有很多種，每種都很美味，每種做法做出來都是佳肴，而這個紅燜小黃魚就是其中的一種，那么這個紅燜小黃魚到底是怎么做的呢?
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。
黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似，但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大，小黃黃魚短而個頭小。但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區(qū)別。其鑒別方法，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下唇長于上唇，口閉的較圓。小黃魚上下唇為等，口閉時較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側(cè)線間有八九個鱗片，而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側(cè)線間有五六個鱗片，再有，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多，而小黃魚的尾柄較短，其長度為高度的2倍多，因大黃魚肉厚，人們多喜歡購買大黃魚。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
材料
黃花魚，蔥、姜、蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
2做法
1)新鮮黃花魚若干條，把內(nèi)臟去凈。
2)蔥姜蒜切片放入碗中，再放進適量的料酒、陳醋、白糖、醬油，做成一個調(diào)料碗待用。
3)鍋加熱，先放油，油溫五成熱時，放進花椒、大料，并炒香。
4)將事先備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，加入適量開水，把魚放進鍋中，以水剛好沒過魚為宜。
5)加入鹽，把鍋加蓋，大火燉開，然后小火燜上10分鐘。見鍋內(nèi)有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可。
1.將小黃魚去頭去內(nèi)臟洗凈備用
2.洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲
3.鍋內(nèi)倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香
4.加入一勺黃豆醬
5.倒入紅燒汁
6.將啤酒倒入鍋內(nèi)
7.不用放水將湯汁煮開
8.加入洗凈的小黃魚，加蓋大火煮六分鐘
9.將切好的青椒和洋蔥一起倒入，(加入少許的糖提味)繼續(xù)煮三分鐘即可
做法三
小黃花魚處理好后用料酒稍腌。
熱鍋內(nèi)油燒至五分熱，放入蔥姜蒜、八角和香葉煸香，再放入小黃花魚，滴入幾滴料酒、味極鮮醬油和香醋，撒入適量鹽、糖，稍微翻一下魚身，加入適量涼開水。
煮熟后滴入香油，撒上蔥花，盛出!
以上三種做法都是可以做出來這么美味的紅燜小黃魚，紅燜小黃魚也比較適合老人和小孩吃，營養(yǎng)是不在話下，如此香噴噴的紅燜小黃魚沒有幾個人能夠抵抗得了，而紅燜小黃魚的做法也是很簡單的，不方便很多人學(xué)會，所以說大家在做的時候不要緊張，放松心情做就好，小黃魚腌制過程必須要重視。
小黃魚的做法是各種各樣的，而有一種美食叫做蔥油小黃魚，蔥油小黃魚也是中國美食榜上有名的，這個蔥油小黃魚的制作過程，美食口味，營養(yǎng)價值都是值得我們知道的一件事情，而蔥花小黃魚現(xiàn)在已經(jīng)傳入各個地方，很多地方的人都會做這個蔥油小黃魚，如果掌握了這個美食的做法后大家就可以隨時做來吃了，下面我們來看看這個蔥油小黃魚的做法。
做法一
1.準(zhǔn)備四五條小黃魚，蔥兩根，姜，蒜一兩瓣2
2.姜切絲，蒜切丁，魚去魚肚魚鰓魚鱗洗凈3
3.把姜絲，蒜丁放在魚上，加鹽味精，料酒，加一點點醋去腥4
4.放蒸鍋蒸，我這邊沒有蒸鍋就用炒鍋加水蒸了5
5.七八分鐘后開蓋，加入蔥花加蓋斷生6
6.鍋燒熱下油，下入蔥頭丁，燒熱油，澆在小黃魚上7
7.油燒熱澆在魚上，淋上點蒸魚豉油[1]
做法二
1.小黃魚從冰箱里面拿出來解凍。洗干凈，去掉內(nèi)臟
2.蔥花和姜片準(zhǔn)備
3.魚身上斜著劃上幾刀，可以更入味。在魚身上用鹽均勻抹上，再放幾片姜片。多放點。
4.蒸魚豉油準(zhǔn)備
5.淋到魚身上，腌制10分鐘左右
6.放入鍋里蒸5分鐘左右。
7.魚拿出來放在一邊，鍋里熱油，抓緊時間爆香蔥花
8.把魚上面的湯汁到掉一點
9.重新加入點蒸魚豉油，把蔥油淋到魚身上，一道蔥油小黃魚就完成了。
小貼士
沒多少時間解凍的話，可以先把魚放到冷水里面，可以加速解凍哦
做法三
蔥油黃魚的做法詳細(xì)步驟
1、將魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟洗凈，兩面剁馬蘭花刀，下沸水鍋中氽燙透出，放入大盆里。
2、再加上鮮湯、清鹽、紹酒、味精和忽段、姜塊，土屜蒸熟取出。
3、待控凈湯，將魚取出裝盤，蔥、姜、絲、香菜段、，撒在魚上。用小碗加醬油、香醋、香油、味精、胡椒粉、對成汁鹵。
4、炒勺加底油，上火燒熱，放入花椒炸一下，撈出花椒，將花椒油燒在蔥、姜絲、香菜段上，再將對好的汁鹵澆在魚身上即可。
做法四
主料： 大黃魚 750克
調(diào)料： 小蔥 30克 姜 30克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 醬油 20克 鹽 2克 黃酒 30克 味精 3克 花生油 50克 各適量
蔥油黃魚的做法：
1. 將黃魚開膛，掏去內(nèi)臟，洗凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚身兩面的肉厚處，每隔3 厘米刻一刀;
2. 炒鍋置旺火，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結(jié)、姜片、黃酒15克，煮沸，蓋上鍋蓋;
3. 再改用微火，保持微沸，魚嫩熟時，撈起裝盤;
4. 把姜絲、精鹽、黃酒15克、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100毫升放在小碗中調(diào)勻;
5. 調(diào)勻的味汁澆在魚身上，撒上蔥結(jié);
6. 炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱，淋澆在蔥絲上即成。
以上的種種蔥油小黃魚的做法大家是不是已經(jīng)了解一二了呢，如果知道了，那么自己馬上做不是難事，制作蔥油小黃魚的時候也要避免將蔥花弄得太多，有的時候一些東西有一點點就行了，如果太多的話就會適得其反，蔥花也要選擇綠油油的那種，這樣看起來會更好看，也更香更好吃。
小黃魚是大家非常熟悉的一種魚，小黃魚不但含有豐富的營養(yǎng)而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃小黃魚是可以起到補腎和養(yǎng)肝的功效，所以小黃魚深受人們的喜愛，小黃魚的做法有很多種，我們不但可以采用小黃魚來炒菜而且也可以采用小黃魚來煮湯，此外我們還可以用小黃魚來烤著吃，下文我們介紹一下燒烤小黃魚的做法。
1.小黃魚用水泡上解凍
2.把魚收拾干凈，我把魚頭給去了，不去也可以的，瀝干水分
3.加入5克五香粉
4.加入5克鹽
5.加入5ml耗油
6.加入5克燒烤料
7.拌勻，放置一邊，腌上兩個小時
8.烤盤上鋪上錫紙，把魚一條條的擺上去
9.200度烤20分鐘出爐
10.擺盤上桌
小貼士
1.也許帶上魚頭烤更好看，但是魚頭是一點吃頭都沒有，就給去了
2.200度烤20分鐘，魚身就比較干了，烤15分鐘也可以魚肉相對水分多一些。(展開)
在上面的文章里面我們介紹了什么是小黃魚，我們知道小黃魚不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，小黃魚有很多種做法，我們可以采用小黃魚搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，上文詳細(xì)介紹了燒烤小黃魚的做法。
所謂的小黃魚，其實就是我們經(jīng)常說的黃花魚，它因為肉質(zhì)比其他魚類食物肉質(zhì)更加的細(xì)膩嫩滑而得到了人們的喜愛。對于女性來說，在平時的時候多吃一些小黃魚，可以幫您促進新城代謝，能延緩肌膚的衰老，而且還可以有效的改善貧血癥狀，是非常值得女人食用的一道美食。
不過再好的原料也需要您會做才可以做出美味的菜肴，因此想要吃到美味可口的小黃魚，首先您就要學(xué)會小黃魚的做法，而它的做法也比較多，在這里就大致介紹一下小黃魚的做法大全。
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥里嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調(diào)味料:食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1、將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末;
2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時;
3、撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4、往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5、調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6、將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚的做法
原料：小黃魚六條 姜 蔥 紅椒
做法：
1)將小黃魚洗凈,清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀,放鹽抹勻,腌制半天
2)將腌好的小黃魚排放在盤中,放黃酒,撒上蔥姜,紅椒圈.
3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟,淋上香油即可
學(xué)會了小黃魚的做法大全，以后您想吃的時候就可以自己做來吃了，不過因為小黃魚屬于發(fā)物，因此對于一些患有哮喘和皮膚病的人來說，最好還是不要過多食用，以免引起疾病的發(fā)作。另外在制作小黃魚的時候要注意不要將其和荊芥和蕎麥同食。
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