沸騰魚的做法
魚的養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“沸騰魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
沸騰魚，我們俗稱水煮魚，這是我們很多朋友都并不陌生的一道重慶名菜，沸騰魚以麻辣和魚肉鮮美而出名，我們很多朋友都非常喜歡這種美食，那么各位朋友了解它的做法么，我們將為大家介紹一下沸騰魚的做法，學(xué)習(xí)之后，我們自己在家中也能制作這種美味了，一起來看一下吧。
沸騰魚的做法也是很多樣的，不同的地區(qū)有著不同的口味，不過它們的做法也可以算是大同小異，對于這種情況，我們可以根據(jù)我們自己的口味來選擇下面的這幾種做法的一種來學(xué)習(xí)。
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)
制作水煮魚所需的材料
制作水煮魚所需的材料(20張)
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ;
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或
水煮魚
水煮魚
剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;
各式水煮魚
各式水煮魚(20張)
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;
7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
12.盆中放著已焯好的黃豆芽;
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時;
水煮魚
水煮魚
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散;
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時魚片細(xì)嫩;
ys630.coM延伸閱讀
麻辣沸騰魚是大眾很喜歡的食物，雖然現(xiàn)在各地天氣比較熱，吃麻辣的東西容易上火。但是一想到香辣可口的麻辣沸騰魚加上一杯冰鎮(zhèn)飲料，那可是很享受的吃法。而且麻辣沸騰魚做法也不復(fù)雜，不想出去吃的話可以自己在家做的，這樣冬天也能吃到。如果有親戚朋友來家做客，這道菜也可以算大菜。下面詳細(xì)介紹麻辣沸騰魚的做法。
食材：草魚1條，約1千克，雞蛋白2個，萵筍尖125克，蒜苗75克，黃豆芽75克，寬紅苕粉條100克(干貨)，郫縣豆瓣40克，辣椒粉20克，花椒粉3克，精鹽2克，醬油5毫升，味精2克，水豆粉50克，清水750毫升，植物油150毫升
做法
1.將萵筍尖切成薄片;蒜苗和黃豆芽洗干凈，涼干。將寬粉條泡入清水中約1小時待用。
2.將干辣椒、花椒混合均勻成麻辣椒末。將郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.將草魚洗干凈，除去內(nèi)臟，將魚身斜片成0.2厘米厚的薄片，裝入碗中加2.5克的精鹽，雞蛋白及少許水豆粉拌勻腌制約1小時待用。
4.將魚頭和魚身主刺放入750毫升清水煮沸后，用小火熬制1小時左右成魚湯待用。
5.鍋置旺火，放油20毫升燒至四成油溫，放萵筍尖，蒜苗、黃豆芽精鹽炒幾下，斷生既起鍋裝入大碗中墊底。將寬粉條焯水，熟后鋪在蔬菜上面。
6.鍋洗干凈，另放油70毫升燒至三成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色，加已經(jīng)熬制好的魚湯、醬油燒沸，將魚片抖散放入鍋內(nèi)，小心炒散后迅速起鍋將湯汁及魚片倒入墊有蔬菜及寬粉條的碗中，再撒上已經(jīng)準(zhǔn)備好的麻辣椒末。
7.鍋洗干凈，將剩余的油燒至七成油溫，淋在碗內(nèi)菜肴上即成。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于沸騰煳辣魚
2.1212對半切開
3.2121用刀切成兩公分左右的魚塊，背部連接部份不用切斷
4.切好的魚塊用精鹽，姜片，蔥、料酒腌嘖入味后用清水沖洗去鹽分及酒味。瀝水后再加入用姜蔥汁、味精、精鹽對制的碼味汁和適量生粉拌勻
5.蒜切成末
6.1蔥切成小段
7.2姜切成末
8.辣椒切成小圈
9.鍋里放油燒至5成熱的時候，把姜蒜放入煸出香味
10.1炒出紅油和香味
11.2接著把郫縣豆瓣放入鍋里
12.倒入適量的水，加鹽，少許醬油調(diào)成湯汁
13.湯汁燒開熬出味道后，用漏勺把姜蒜豆瓣的渣打掉不要
14.接著放入碼好味的魚塊大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮兩到三分鐘，魚肉8成煮時可以關(guān)火
15.黃瓜切成薄片，可以不用炒，直接放進裝魚的盆里用為打底素菜
16.煮好的魚直接盛在黃瓜的面上
17.鍋重新上灶，倒入油燒到五成熱時，先把蔥段下油鍋爆出香味
18.油溫?zé)?成熱的時候把切好的辣椒放到鍋里炸出辣味
19.最后把新鮮的花椒下鍋迅速翻幾下
20.待熱油把花椒的麻味激發(fā)出來后，連辣椒，花椒帶油一起潑入魚的表面，撒上蔥花就可以上桌了
沸騰煳辣魚的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
水煮魚對于很多人來說都不陌生，更是很多年輕人十分喜愛的食物。水煮魚是屬于川菜的一種。水煮魚不僅有魚肉，還有蔬菜作為配菜。吃起來辣辣的，十分下飯。水煮魚在烹飪過程中要先把魚肉處理干凈，最好選用肉嫩的地方來做水煮魚。下面就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下水煮魚的做法吧！
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，并從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻；
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸；
7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗；
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
12.盆中放著已焯好的黃豆芽；
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時魚片細(xì)嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的沸騰香水魚，趕快來學(xué)一下吧！
2.212準(zhǔn)備好拆料
3.把魚肉片出來
4.片出來的魚肉砍小塊，剩下魚肉就切片
5.12大約一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.21也可以切雙飛，一刀不斷一刀斷，也可以說是蝴蝶片
7.把調(diào)味中的一半用來腌制魚塊
8.剩下的用來鹽魚肉，要分開腌制
9.把腌制好的魚肉用開水燙半熟放于大碗內(nèi)，底下放燙過的魚肉，上面再碼上沒燙過的魚片，因為魚片很容易成熟所以不用燙過，燙過的話反而會老了，魚塊的話就沒那么容易熟所以需要燙半熟
10.鍋內(nèi)放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放進去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒變色開始焦了就撈起來，最后再開大火燒熱油，要多少度我也沒試，冒大煙就差不多了，可以滴幾滴水進去試，水下去立馬炸鍋就出不多了，記得做這步驟時站遠(yuǎn)一些以防油飛到自己
11.油燒好后把剩下的花椒放到魚上面，倒入油，大約一分鐘后油沒有那么沸騰了就放入剩下的辣椒
12.沸騰起來了
13.放入辣椒，太早放的話辣椒會燒焦了不好看，油里面已經(jīng)有辣了，最后放的辣椒是用來裝飾的
14.最后等油沒那么熱了再放入香菜
15.喜歡超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起試試把，放心美食自家也可以做
17.雖然用很多油，但是不會浪費，吃完以后把油裝好放冰箱速凍，可以重復(fù)用3次，最后一次可以把油加熱把浮沫撈干凈用來做紅油
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的沸騰香水魚就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好沸騰水煮豆花蝦。
2.用刀將蝦的背部片開成腹部相連的大片，然后去掉里面的蝦線
3.然后放入容器中，放入鹽（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（半個），土豆淀粉（1湯匙），腌制10分鐘備用
4.鍋中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香葉、丁香、桂皮、蔥、姜、用中小火慢慢熬10分鐘后，到入干辣椒，轉(zhuǎn)小火再熬5分鐘，關(guān)火備用
5.將鍋中倒入一大碗水，放一小勺鹽燒開，將內(nèi)酯豆腐倒入漏勺中在開水中燙煮2分鐘撈出
6.趁熱用勺子將豆腐舀成厚片放入窩盤中
7.將蝦仁也放入開水中
8.水再開時撈出來放在豆腐上
9.將炸好的調(diào)料油撈出去所有的調(diào)料，放入用水浸過并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分鐘，然后將花椒撈出去，燒到7成熱
10.將蝦上放一些干辣椒段和蔥花，然后將燒熱的油澆在辣椒段上，最后撒上香菜末即可
有了沸騰水煮豆花蝦的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
? 炎熱的夏天來臨了，總是喜歡去海邊度假，順便品嘗一下海邊的美食，不吃海鮮，就相當(dāng)于沒有去過海邊，蝦類是最為重要的一種海鮮產(chǎn)品，而且海鮮中含有的營養(yǎng)成分也是比較高的，下面我們就來了解一下沸騰蝦的做法是什么？
菜譜簡介 這沙拉用蠶豆、新鮮薄荷，以及明蝦制成;羊乳乳酪，與檸檬、大蒜等調(diào)制的沙拉醬，使此佳肴味道更濃郁清新;并富含維生素B族、C、E，以及鈣、鋅。
材料冰凍蠶豆500克，新鮮薄荷2-3枝，希臘羊奶乳酪200克，去殼熟蝦仁200克，沙拉醬材料：，大檸檬1個，特純橄欖油6湯匙，大蒜1瓣，鹽、黑胡椒各少許
做法1.燒開一壺水。蠶豆與薄荷一枝放入煮鍋，用沸水浸沒，用小火煮6分鐘。瀝干豆，沖洗干凈，再瀝干。
2.乳酪瀝干切丁，放入沙拉盆中，倒入蝦仁。
3.制作沙拉醬：檸檬切半，用半個檸檬擠出兩湯匙汁，同橄欖油調(diào)和。大蒜去皮拍碎，加入檸檬汁里。剩下的薄荷洗凈瀝干，切末，放入沙拉醬中攪拌均勻，然后加鹽、胡椒調(diào)味。
? ?4.將蠶豆、乳酪、蝦仁拌在一起，澆上沙拉醬。剩下的半個檸檬切成橘瓣形點綴，即可上桌。
? ?以上就是沸騰蝦的做法。蝦的處理。不是特別的麻煩。只需要進行清洗，就可以進行烹飪了。制作蝦的方法是多種多樣的，雖然最受歡迎的是龍蝦。但是沸騰蝦也有自己的韻味，味道也是很不錯的，而且沸騰蝦更有營養(yǎng)價值。
沸騰魚片的做法有哪些呢?有朋友嘗試自己在家做沸騰魚片嗎?如果不嫌麻煩的話，可以自己在家試試做沸騰魚片的，特別是喜歡做菜的朋友們，一定不好錯過了學(xué)習(xí)沸騰魚片哦. 沸騰魚片的做法比較多，大家可以選擇適合自己的做法。
沸騰魚又叫水煮魚做法
沸騰魚片的做法:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5-3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗可用”味好美”牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
沸騰魚片的做法開始動手了:
1.將魚頭剁下,并從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內(nèi)放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
沸騰魚片的做法可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;
2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;
沸騰魚片的做法終于可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
沸騰魚片的做法并不難，只要有心學(xué)的話，很快就可以學(xué)會了，特別是有做菜天賦的。沸騰魚片是非常好吃的一道菜，吃過的朋友一定會對它念念不忘的，所以如果愛吃的話，就請學(xué)習(xí)沸騰魚片的做法吧，相信一定會取得很大的收獲的。
很多人在平時的時候都吃過魚片，有的是生的，有的是熟的魚片，比較常見的就是一道酸湯魚片，但是現(xiàn)在因為天氣比較熱，很多人都想出汗，把身體的濕氣排瀉出去，所以這個時候就可以吃一道沸騰魚片，一般用到的是石斑魚刺少肉多。
材料
石斑魚1條（重約800克）。調(diào)料雞汁5克，味精5克，香油8克，胡椒粉8克，色拉油300克，干辣椒末50克，香菜葉5克，錫紙1張。
做法
1、石斑魚宰殺后，從腹部入刀，將內(nèi)臟取出后洗凈，沿中骨將魚肉片下，改到成長8厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的大片，放入雞汁、味精、香油、胡椒粉腌漬15分鐘后入味。
2 、鍋內(nèi)放入色拉油，加熱到120℃時倒入鋪有錫紙的木桶內(nèi)，然后立即放入干辣椒末、香菜葉，再倒入腌好的魚片輕輕拌勻即可。
制作過程
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《沸騰魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
