沸騰香水魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“沸騰香水魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的沸騰香水魚，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.212準(zhǔn)備好拆料
3.把魚肉片出來(lái)
4.片出來(lái)的魚肉砍小塊，剩下魚肉就切片
5.12大約一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.21也可以切雙飛，一刀不斷一刀斷，也可以說(shuō)是蝴蝶片
7.把調(diào)味中的一半用來(lái)腌制魚塊
8.剩下的用來(lái)鹽魚肉，要分開腌制
9.把腌制好的魚肉用開水燙半熟放于大碗內(nèi)，底下放燙過(guò)的魚肉，上面再碼上沒燙過(guò)的魚片，因?yàn)轸~片很容易成熟所以不用燙過(guò)，燙過(guò)的話反而會(huì)老了，魚塊的話就沒那么容易熟所以需要燙半熟
10.鍋內(nèi)放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放進(jìn)去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒變色開始焦了就撈起來(lái)，最后再開大火燒熱油，要多少度我也沒試，冒大煙就差不多了，可以滴幾滴水進(jìn)去試，水下去立馬炸鍋就出不多了，記得做這步驟時(shí)站遠(yuǎn)一些以防油飛到自己
11.油燒好后把剩下的花椒放到魚上面，倒入油，大約一分鐘后油沒有那么沸騰了就放入剩下的辣椒
12.沸騰起來(lái)了
13.放入辣椒，太早放的話辣椒會(huì)燒焦了不好看，油里面已經(jīng)有辣了，最后放的辣椒是用來(lái)裝飾的
14.最后等油沒那么熱了再放入香菜
15.喜歡超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起試試把，放心美食自家也可以做
17.雖然用很多油，但是不會(huì)浪費(fèi)，吃完以后把油裝好放冰箱速凍，可以重復(fù)用3次，最后一次可以把油加熱把浮沫撈干凈用來(lái)做紅油
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的沸騰香水魚就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
擴(kuò)展閱讀
說(shuō)起香水魚相信大家都吃過(guò)，味道特別的鮮香，還可以做成麻辣口味。香水魚不僅完全能吧與的香嫩完全的體現(xiàn)出來(lái)，更能把魚類的蛋白質(zhì)及微量元素更好的體現(xiàn)出來(lái)，使人體能更好的吸收。很多人都喜歡自己在家做飯，香水魚就是其中最受歡迎的一道菜，那么香水魚的調(diào)料配方是怎樣的呢?
1.做法一
輔料：豆芽、芹菜、香椿苗、蔥、姜、蒜、黃豆、雞蛋、芝麻
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法：
將鱸魚洗凈去掉頭、尾、皮、骨，將魚肉切成片，加入鹽、雞精、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，魚頭、尾、和骨頭中加入料酒腌制3-5分鐘;
坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后加入料酒、胡椒粉、雞精，放入豆芽、芹菜、魚頭、魚尾、和骨頭，煮3-5分鐘撈出放入碗中，將魚片燙熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，澆少許熱油，撒上香椿苗和黃豆即可。
2.做法二
主料：鱸魚
輔料：粉皮、萵筍、青紅椒、蔥、姜、蒜、香椿苗、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒醬
烹制方法：
將鱸魚洗凈去頭、尾、皮和骨，魚肉切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入魚片滑熟后取出，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入辣椒醬炒香后加入魚骨、魚頭和魚尾翻炒，加入少許水，醬油、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后將其取出放入碗中，湯中下豆芽、粉皮煮熟撈出放入碗中;
將魚片放在上面，撒上香椿苗，澆入湯汁即可。
3.做法三
原料：草魚二斤多
調(diào)料：老姜六片，土豆一個(gè)，金針菇一包，大蒜四頭，麻辣魚調(diào)料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
制作方法二
將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過(guò)涼水備用;
用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時(shí)以上;
鍋燒熱后加入食用油;
油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味;
放入土豆片炒幾分鐘;
加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，是我們每天餐桌上必備的食物之一，而且啊，川菜經(jīng)常用魚來(lái)做主要食材，相信很多喜歡吃川菜的朋友都應(yīng)該吃過(guò)這一道菜——麻辣香水魚。這是一道新派川菜，今天呢，小編就來(lái)和大家講一講這道新派川菜的做法，大家不妨在空閑的時(shí)間做來(lái)嘗一嘗。
麻辣香水魚，是新派川菜，菜肴的汁濃味厚， 充分體現(xiàn)川菜麻， 辣， 燙， 鮮， 香的特點(diǎn)，更是令人胃口大開，越吃越饞。麻辣香水魚，辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，可開胃理氣，香辣脆綿，回味長(zhǎng)久。麻辣香水魚，調(diào)動(dòng)的不止是味蕾，更能激越全身的神經(jīng)細(xì)胞，是味覺總動(dòng)員，鮮香適口，麻辣有度，夾起一塊魚來(lái)送入嘴里，嘴里滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時(shí)連吸吮的骨頭也都汁香濃郁。
食材
草魚一條要洗干凈
芹菜：(100克)
紅皮洋蔥：半個(gè)
香菇：四個(gè)
調(diào)料：色拉油，食鹽，蔥，姜，八角，花椒等
方法/步驟
1草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘，將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片
2干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片
3炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味
4放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
5加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及鹵肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚塊
6砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇
7將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味
8炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
注意事項(xiàng)
1、花椒、辣椒的用量依據(jù)自己的口味來(lái)放。
2、配菜可依據(jù)自己的喜好搭配。
麻辣香水魚是小編最喜歡的菜肴之一，今天特意和大家分享一下麻辣香水魚的做法，小編提醒一下，注意事項(xiàng)要記得看哦。喜歡吃辣，喜歡吃魚的小伙伴們，你們有口?？?。你們可以在空閑的時(shí)間做來(lái)嘗一嘗，味道可是很不錯(cuò)的呢。
眾所周知，四川菜肴是以辣味著稱的，而四川人也是有著愛吃辣能吃辣的傳統(tǒng)特點(diǎn)的，在一些比較出名的川菜中，大多數(shù)的川菜都是以辣味文明的，麻辣香水魚就是其中最受人們喜愛的一道川菜。
麻辣香水魚那主要是體現(xiàn)了川菜的麻辣鮮香的特點(diǎn)，它主要適用于草魚或者是其他的魚類，選擇魚肉質(zhì)細(xì)嫩的部分進(jìn)行烹制，對(duì)人體有非常高的功效。
含有豐富的膠原蛋白和蛋白質(zhì)對(duì)于人體的機(jī)能還有其他疾病的防護(hù)都有一定的療效，經(jīng)過(guò)控制之后都會(huì)產(chǎn)生一些，其他食物的效應(yīng)比方對(duì)于身體會(huì)產(chǎn)生更多的好處和功效。
主要是川菜系的一種菜系，味道比較厚而且比較鮮香，食材而且還有其他辣椒和其他的輔料的準(zhǔn)備起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。
做法：
麻辣香水魚方法一
主料：草魚二斤多。
調(diào)料：老姜六片，土豆一個(gè)，金針茹一包，大蒜四頭，麻辣魚調(diào)料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
1.將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過(guò)涼水備用;
2.用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時(shí)以上;
3.鍋燒熱后加入食用油;
4.油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味;
5.放入土豆片炒幾分鐘;
將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過(guò)涼水備用;
6.加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
7.加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
麻辣香水魚方法二
主料:鮮活草魚一尾約兩磅。
魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均;
配料:豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。
調(diào)料:陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒。
制作方法
魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底;
蔥切段，姜蒜切片;
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味。加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料.待湯燒沸后，滑入魚塊。
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味。
再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。
由上可知，麻辣香水魚是屬于川菜的一種的，在生活中，很多人雖然對(duì)于川菜有著一定的向往之處，但是，卻不能經(jīng)常性的去到四川進(jìn)行品嘗，因此，本文所支招的關(guān)于麻辣香水魚的做法，就會(huì)對(duì)大家起到幫助作用。
麻辣香水魚那主要是體現(xiàn)了川菜的麻辣鮮香的特點(diǎn)，它主要適
用于草魚或者是其他的魚類進(jìn)行，選擇魚肉質(zhì)細(xì)嫩的部分進(jìn)行烹制，對(duì)人體有非常高的功效，含有豐富的膠原蛋白和蛋白質(zhì)對(duì)于人體的機(jī)能還有其他疾病的防護(hù)都有一定的療效，經(jīng)過(guò)控制之后都會(huì)產(chǎn)生一些，其他食物的效應(yīng)比方對(duì)于身體會(huì)產(chǎn)生更多的好處和功效。主要是川菜系的一種菜系，味道比較厚而且比較鮮香，食材而且還有其他辣椒和其他的輔料的準(zhǔn)備起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，很多人都是可以進(jìn)行自行制作，我們介紹一下麻辣鮮香魚如何進(jìn)行制作。
食材準(zhǔn)備主料: 鮮活草魚一尾約兩磅
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯
調(diào)料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒.
制作方法魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底;
蔥切段，姜蒜切片;
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊. 再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌.
以上就是麻辣鮮香魚的主要特點(diǎn)，怎么進(jìn)行制作，食材準(zhǔn)備是非常簡(jiǎn)單的事，需要草魚也可以根據(jù)個(gè)人的口味而選擇一些配料其中有豆腐蘑菇木耳或者是煮湯的，在制作方面的也比較簡(jiǎn)單相信大家在家中就可以進(jìn)行制作，對(duì)于此菜口感和味道都是不錯(cuò)的選擇，相信大家一定不可錯(cuò)過(guò)。
麻辣香水魚是一種特色的美食，在做麻辣香水魚的時(shí)候應(yīng)該注意放調(diào)料的順序和掌握做菜的時(shí)間。如果時(shí)間太久就可能會(huì)導(dǎo)致魚肉碎掉，如果時(shí)間太短的話就可能導(dǎo)致魚做不熟，不熟的魚吃起來(lái)口感也不好，魚肉自然也就不夠鮮嫩，麻辣香水魚是一個(gè)地方特色菜，那么它是屬于哪里的菜呢？
做法：
編輯
主料: 鮮活草魚一尾約兩磅
麻辣香水魚
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯
調(diào)料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料（甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少許，醬油，米酒.
制作方法一：
魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均；
豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底；
蔥切段，姜蒜切片；
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊. 再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌.
制作技巧
1. 魚一定要鮮活；
2. 這道菜是半湯菜，湯要?jiǎng)偤醚蜎]魚塊；
3. 花椒，干海椒的量要足，泡紅椒不可省略；
4. 骨頭湯不能用清水代替；
5. 香料要少放，以香味若隱若現(xiàn)為上. 香料中不要用香味濃郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧賓奪主.
6. 魚的火候至關(guān)重要！ 不可久煮.
麻辣香水魚]
原料：草魚二斤多
調(diào)料：老姜六片，土豆一個(gè)，金針菇一包，大蒜四頭，麻辣魚調(diào)料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
制作方法二
1、將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過(guò)涼水備用；
2、用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時(shí)以上；
3、鍋燒熱后加入食用油；
4、油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味；
5、放入土豆片炒幾分鐘；
6、加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟；
7、加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
制作方法三
主料：草魚
輔料：芹菜、洋蔥、香菇、干辣椒、姜、蔥、花椒、料酒、香葉、草果、桂皮、茴香、八角
調(diào)料：豆瓣醬(辣油)、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
麻辣香水魚
做法
1、草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。
2、將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片。
3、干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片。
4、炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味。
5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
6、加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及鹵肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚塊。
7、砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇。
8、將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味。
9、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
小貼士
1、花椒、辣椒的用量依據(jù)自己的口味來(lái)放。
2、配菜可依據(jù)自己的喜好搭配。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
沸騰魚，我們俗稱水煮魚，這是我們很多朋友都并不陌生的一道重慶名菜，沸騰魚以麻辣和魚肉鮮美而出名，我們很多朋友都非常喜歡這種美食，那么各位朋友了解它的做法么，我們將為大家介紹一下沸騰魚的做法，學(xué)習(xí)之后，我們自己在家中也能制作這種美味了，一起來(lái)看一下吧。
沸騰魚的做法也是很多樣的，不同的地區(qū)有著不同的口味，不過(guò)它們的做法也可以算是大同小異，對(duì)于這種情況，我們可以根據(jù)我們自己的口味來(lái)選擇下面的這幾種做法的一種來(lái)學(xué)習(xí)。
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)
制作水煮魚所需的材料
制作水煮魚所需的材料(20張)
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ;
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或
水煮魚
水煮魚
剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;
各式水煮魚
各式水煮魚(20張)
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;
7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
11.魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
12.盆中放著已焯好的黃豆芽;
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí);
水煮魚
水煮魚
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散;
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩;
民以食為天，自古以來(lái)就是這樣子。不管是誰(shuí)，平窮也好富貴也罷之所以能夠生存靠的就是食物。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)食物的要求也越加挑剔。就拿一日三餐的菜肴來(lái)說(shuō)好了，現(xiàn)在人們注意的可不僅僅是味道這么簡(jiǎn)單而已。材料，色澤和香味這些都是人們所考慮的。一道菜也有許多不同的做法，就比如水魚。
水魚也俗稱甲魚，是我們生活中常見得一種水中生物，餐桌上經(jīng)常會(huì)有水魚的身影，它美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。而水魚的做法也有多種，紅燒，水煮，清蒸等各有各的特色。以下給大家介紹幾種水魚的簡(jiǎn)單做法。
清燉甲魚湯：
原料：甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精
做法：1、將甲魚翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
紅燒甲魚
材料：
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過(guò)甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
清蒸甲魚
材料：
甲魚1只香菇50克雞肉100克火腿肉50克冬筍50克油菜20克香蔥3棵生姜1小塊高湯10大匙料酒30克胡椒粉3克精鹽3克味精小匙
做法
1.甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊;
2.將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;
3.取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出;
4.在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜;
注意
肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好。
以上就是水魚的一些簡(jiǎn)單的做法了，雖然水魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也很好，但是不要多吃，而且在做水魚的時(shí)候也要注意，因?yàn)榭赡苡行┤藭?huì)對(duì)吃水魚有不些不好的癥狀反應(yīng)，所以在做的時(shí)候一定要了解清楚你身邊的人可不可以食用水魚后再做決定。
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