蒸水蛋的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒸水蛋的做法”，希望能為您提供更多的參考。
蒸水蛋是一種特殊的雞蛋做法，它沒有炒雞蛋那么的油膩，也沒有水煮雞蛋那么的清淡，而且入口即化。蒸水蛋對于牙齒還沒有長全的嬰幼兒來說是一道非常好的輔食，因?yàn)樗畲蟪潭壬媳Ａ袅穗u蛋原本所含有的營養(yǎng)成分。那么，蒸水蛋的制作方法復(fù)雜嗎?具體蒸水蛋的做法是什么呢?
蒸水蛋的做法雖然比較簡單，但是如果說您操作不好的話，很容易會讓蒸出來的雞蛋上面千瘡百孔，而且如果是蒸老了，會影響到它的口感，就不會那么好吃了。具體如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法，您可以在本文了解一下。
材料
雞蛋(2只)、蔥(1棵
調(diào)料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
做法
1、先將1個(gè)雞蛋打入碗中，拿起第2個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個(gè)雞蛋需要兌2個(gè)蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個(gè)方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
上述就是蒸水蛋的做法，為了保證您可以做出色香味俱全的蒸水蛋，一定要注意把雞蛋打均勻。蒸過雞蛋的碗是最難清洗的，如果說您感覺清洗比較困難的話，可以先在碗上面抹一層食用油，這樣蒸雞蛋的碗就會比較容易清洗了。
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生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹油條蒸水蛋的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1蛋打均勻，加4個(gè)半蛋殼的水和適量鹽，攪拌均勻。
3.2留著完整的半個(gè)殼，用來量水的。
4.將油條片放在碟子上，注入蛋液，用篩子隔開蛋液的泡沫。
5.再在盤子上攪拌幾下，使油條較能均勻的分布。
6.熱水下鍋，火不能太大，因?yàn)榈傲啃?，容易蒸過火，一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深，大約4--5分鐘就可以了，起鍋后面上撒幾滴麻油。（每家的爐和鍋都不同，我給的時(shí)間只是參考）。
油條蒸水蛋理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
雞蛋是我們最為熟悉的一種食材了，我們可以在很多種食品里面看到雞蛋的身影，雞蛋不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的卵磷脂和DHA，經(jīng)常吃雞蛋是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，雞蛋的做法有很多種，我們不但可以采用雞蛋來炒著吃而且還可以用雞蛋來煮湯，下文我們介紹一下肉末蒸水蛋的做法。
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是雞蛋，主要烹飪工藝是蒸。
1. 雞蛋磕進(jìn)大碗，加入清水，蛋與水的比例是1：1.5
2. 加入少許鹽，把雞蛋打發(fā)均勻，撇去泡沫
3. 肉末提前用少許鹽、生粉拌勻，腌10分鐘;肉末平鋪在碟子上，把雞蛋液倒進(jìn)去，蓋上保鮮膜;
4. 鍋里放水，燒開后，把裝了肉末蛋液的盤中放進(jìn)去，大火蒸10分鐘即可
5. 揭開保鮮膜，放上一點(diǎn)蔥花
6. 鍋里放一點(diǎn)油、生抽，小火煮開后淋在蒸蛋上面，即可食用
營養(yǎng)價(jià)值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家都非常熟悉的食材，那就是雞蛋了，我們知道雞蛋不但好吃而且還可以起到一定的食療功效，上文我們采用了雞蛋搭配上肉末做成了肉末蒸水蛋，相信大家現(xiàn)在都掌握了具體的做法吧。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好鱸魚蒸水蛋。
2.21蔥和紅椒切成絲。
3.雞蛋打散加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.在鱸魚的魚腹內(nèi)塞入少許姜,蒜片，熱水上鍋蒸5分鐘。
5.取出鱸魚倒掉碟中湯汁，揀出蔥,姜蒜。
6.將打好的蛋液過濾倒入盤里。
7.繼續(xù)上鍋蒸4分鐘后關(guān)火,鍋蓋不開再虛蒸2分鐘。
8.將蔥絲,紅椒絲擺在魚身上,淋上蒸魚醬油。
9.鍋里放油燒熱,將油淋在魚身上即可。
鱸魚蒸水蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
花蛤蒸水蛋的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.鍋內(nèi)倒水，放入花蛤大火異燒開，要及時(shí)的將燙開口的花蛤撈出。
3.將花蛤沒有肉的那邊殼掰去，有肉的一邊擺在蒸盤里。
4.雞蛋打入大碗，兩個(gè)蛋黃挨在一起的那個(gè)雞蛋是雙黃蛋。
5.雞蛋攪拌均勻后加入1.5倍的涼水和適量的鹽攪拌均勻。
6.將雞蛋液行篩入蒸盤中，我用的篩子就是火鍋打沫用的小漏勺。
7.給蒸盤蓋上保鮮膜。這樣可防止水蒸氣落入盤中。
8.放入蒸鍋，涼水或者水開之后入鍋都可以，大火蒸制10-15分鐘。
9.撒上香蔥末和小米椒，淋上蒸魚豉油，最后淋上熱油即可。
也許你在大酒店吃過花蛤蒸水蛋，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
平時(shí)人們經(jīng)常會在家里蒸雞蛋來吃，蒸雞蛋的方法主要有兩大類，第一種是把雞蛋打好之后再蒸，第二種方法是雞蛋不打開直接蒸熟來吃，很顯然，兩種制作方法截然不同，吃起來的口感也不一樣，如果還不會蒸水蛋的人，可以學(xué)習(xí)下列詳細(xì)操作流程。
蒸水蛋一只蛋多少水？
大（或特大）雞蛋1只（2只；3只）冷水1／2（1；1．5）杯鹽1／8（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各適量
準(zhǔn)備：
1、玻璃量杯內(nèi)加水1／2杯（1杯；1．5杯），大火熱1分鐘（1分鐘30秒；2分鐘15秒）.
2、放雞蛋及鹽在碗內(nèi)，以筷子打至略為起泡，倒入1／3之熱水一同打勻，然后將蛋液倒進(jìn)量杯之熱水內(nèi)，再打勻.
3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一圓形容器內(nèi)：1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直徑11厘米之普通飯碗；2只蛋用直徑17厘米，高3厘米之玻璃碗或瓷
碗；3只蛋用直徑20厘米，高4厘米之中式瓷碟.
4、按碗口剪一圓形鋁箔，其大小要四周比碗口多出2厘米.
做法：
1、將鋁箔啞的一面向外，輕輕蓋在杯（碗或碟）上，使周圍有2厘米垂下，放于轉(zhuǎn)盤中央.
2、小火（30％火力）加熱5（7；10）分鐘.再用慢火（10％火力）加熱5（10；15）分鐘.擱置5分鐘后淋上熟油生抽供食.
提示：
最理想是蒸1只蛋.括號內(nèi)的數(shù)目為蒸2只及3只者.用的水是自來水.
如在冬天氣溫較低時(shí)，水的加熱時(shí)間要酌加10（15；20）秒.雞蛋是冰箱溫度.
蒸水蛋怎樣才能蒸不老
1.蛋液要打勻。一般蒸水蛋用兩個(gè)雞蛋即可蒸出一個(gè)人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn)，然后把泡沫輕輕篩掉?？梢栽诖蚝玫牡耙褐屑尤脒m量的食鹽做調(diào)味。
2.蒸碗可以抹一層油。在將蛋液倒入蒸碗的時(shí)候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個(gè)水量應(yīng)該怎么把握？拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
4.蒸蛋一定要蓋好蓋子。在蒸鍋里面時(shí)，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
5.五分鐘左右即可。蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鐘就剛剛好。具體的時(shí)間要看蛋液多少而定。
6.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
7.可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。在里面加2滴醋，則蒸出來不會氣泡。
白貝蒸水蛋，可以說是蒸水蛋的“升級版”。一般的蒸水蛋，只使用了雞蛋作為原材料，白貝蒸水蛋，在雞蛋的基礎(chǔ)上，又添加了白貝，可以說滋味更勝一籌。那么，大家知道該如何制作白貝蒸水蛋嗎？其實(shí)相對于傳統(tǒng)的蒸水蛋來說，也只是增加了白貝的清洗和煮制過程而已。
做法
1. 雞蛋充分打散，加入油、鹽，再加入相當(dāng)于雞蛋液2倍份量的水并攪拌均勻，變成水蛋；
2. 白貝洗干凈，放進(jìn)水開了的鍋里燙煮到開口；
3. 鍋里放水，水開后把盛有1/2水蛋的盤子放進(jìn)鍋里蒸；蒸的時(shí)間約為4分鐘，蒸的過程，1分鐘打開一次鍋蓋，以消除水蛋表面的氣泡；
4. 水蛋凝固后取出，把白貝有肉的一邊插進(jìn)去水蛋里面；
5. 把剩余的1/2水蛋倒進(jìn)去插有白貝的水蛋上，再放進(jìn)蒸鍋蒸到水蛋凝固；
6. 食用前再淋上少許生抽；
7. 建議食法：取出白貝，白貝與水蛋一起食用，非常鮮美嫩滑！
水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
雞蛋是人們在生活中經(jīng)常吃到的食物，現(xiàn)在人們吃雞蛋的方法實(shí)在是太多了，今天介紹的吃法是蒸水蛋，這種做法看起來很簡單，但想要做好其實(shí)并不容易，下面這些步驟值得認(rèn)真學(xué)習(xí)。
一、鮮橙蒸水蛋
材料
（1人份量），鮮橙2只（共約400－500g），（“新奇士”或其它大小均勻多汁的鮮橙），雞蛋1枚，白砂糖1茶匙（5g）
做法
1、將1只橙子在桌面上輕輕揉2分鐘。感覺外皮變軟后，用鋒利的小水果刀在離橙子臍約2－3cm處，以橙臍為圓心先切入0.5cm深的圓圈，再將橙子皮完整取下。
2、小心地將橙子瓣從橙子皮中取出，留下完整的球形橙子容器及其小蓋子。
3、將另1只橙子對半切開，用湯勺或橙子榨汁器擠壓取出鮮果汁。
4、用量杯量出1枚雞蛋蛋液的容量（約50ml），調(diào)入白砂糖，再加入相同量的鮮榨橙汁充分打勻。用細(xì)網(wǎng)過濾后，倒入空的橙子皮容器中。
5、大火燒開蒸鍋中的水，將盛著蛋液、加了蓋子的橙子放入。大火隔水蒸15分鐘，關(guān)火后不打開鍋蓋再燜2分鐘即可。
二、魚露蝦仁蒸水蛋
材料
蝦，生粉，鴨蛋3個(gè)，魚露，香油，糖
做法
1.新鮮的蝦剝好加生粉洗凈瀝干水放冰箱冷藏半小時(shí).
2.鴨蛋三個(gè)打勻后加魚露.一點(diǎn)糖.香油.
3.用飯碗量水.一個(gè)蛋半碗多水左右加進(jìn)打勻上面蓋上一個(gè)平盤.放燒開的蒸鍋蒸八分鐘左右后加入切碎的蝦仁(不切也行，手要輕.不然會沉下去的)再蒸幾分鐘關(guān)火.
三、微波蒸水蛋
材料
雞蛋一個(gè)60克、冷開水120克。料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（2克）、蒸魚豉油少許。
做法
1、雞蛋一個(gè)打散在碗中，加入兩倍的水?dāng)嚢?，加入料酒和鹽；
2、攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中；
3、蓋子放在上面，不用壓實(shí)。放微波爐里高火轉(zhuǎn)兩分鐘即可；
四、蛤蜊蒸水蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉，植物油，蔥
做法
1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能泡的時(shí)間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。
2、雞蛋打散，加適量鹽、雞粉（可不加）打勻，再加入等量或略多些清水調(diào)勻。
3、蛤蜊用刀輕輕劃開點(diǎn)縫在水籠頭下沖洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開了。
4、調(diào)好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細(xì)膩。
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分鐘。
6、出鍋后澆上醬油即可，也可以再澆點(diǎn)植物油或撒點(diǎn)蔥更香。
大家的生活中經(jīng)常會吃雞蛋，這是一種普通的食材，雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，比如富含蛋白質(zhì)，另外雞蛋富含鈣磷鐵鉀等微量元素，當(dāng)人的肝臟組織出現(xiàn)損傷的時(shí)候，多吃一些雞蛋就很有好處，能夠促進(jìn)肝臟組織的修復(fù)，另外吃雞蛋還能夠改善記憶力等等，下面教大家蒸水蛋來吃。
水蛋蒸幾分鐘？
一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時(shí)間。
1.要加溫開水或是涼開水，不能加生水；
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根據(jù)自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個(gè)范圍內(nèi)調(diào)整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實(shí)一些。但是最好不要超過這個(gè)范圍，水太多容易導(dǎo)致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太干；
3.蛋液一定要過濾，過濾后蛋液表面的小泡沫也要舀干凈，不然蒸好后水蛋的表面也會有小泡泡；
4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；
5.蒸的時(shí)候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩；
新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
番茄很多人都愛吃，一般都喜歡生吃，或者做成番茄炒蛋來吃，但是這些吃法都感覺有點(diǎn)吃膩了，那么番茄和雞蛋的搭配還有哪些呢？本文就為大家介紹番茄蒸水蛋的做法，并且告訴大家這款菜肴的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。下面就為大家介紹番茄蒸水蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值。
一、番茄蒸水蛋的做法
原料：番茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽2克、雞精2克、油15克。
做法：
1、番茄去皮切小丁，坐鍋加油少許，油熱后，急火快炒5秒鐘，盛出；
2、兩個(gè)雞蛋磕入碗中，往蛋液里加鹽、油、雞精，用筷子順一個(gè)方向打3分鐘蛋液；
3、加溫水，水和蛋的比例是1.5：1；
4、將蛋液小火蒸至七成熟時(shí)加番茄丁，繼續(xù)蒸熟即可。
二、番茄蒸水蛋的營養(yǎng)價(jià)值
番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。
雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用，因此番茄蒸水蛋是一個(gè)很不錯(cuò)的搭配。
以上就是關(guān)于番茄蒸水蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹。當(dāng)然啦，大家在做這道菜的時(shí)候可以放一些自己愛吃的小蝦米、瘦肉什么的，這樣搭配的話，嘗起來會更加美味哦！而且番茄蒸水蛋的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常的好，因此大家在平時(shí)可以常常做來吃哦！
嫩嫩滑滑的水蛋可是很多人的最愛，尤其是孩子們更是愛不釋手，那么微波爐蒸水蛋的做法是什么?很多人在做蒸水蛋的時(shí)候總是會把雞蛋燉的太老了，這樣吃起來就不嫩滑了，此時(shí)可以借助一個(gè)很好的制作工具，就是微波爐，定好時(shí)，完全可以制作的很成功。
蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。 其實(shí)，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關(guān)鍵，就是往雞蛋里倒入水。(注意：最好是白開水，即涼白開;否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形)，水和雞蛋的比率是2比1。
加入適量的鹽，大約是一茶匙，具體還要根據(jù)雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽，否則雞蛋無法凝固)。接著朝一個(gè)方向攪拌均勻。然后，就可以放微波爐里了。放進(jìn)入時(shí)容器上可以不蓋蓋兒。用高火(或800瓦)，加熱2分20秒左右。加熱時(shí)，盡量遠(yuǎn)離微波爐，因?yàn)槲⒉t有微量的輻射。
在加熱期間，可調(diào)制雞蛋羹的調(diào)料。在碗里倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調(diào)料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時(shí)小心別燙著。整個(gè)過程不超過5分鐘，關(guān)鍵是‘白開水’及‘適量的鹽’，經(jīng)驗(yàn)多了，就會越做越好吃。
微波蒸水蛋材料： 雞蛋一個(gè)60克、冷開水120克。料酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2克)、蒸魚豉油少許。
做法 ：
1、雞蛋一個(gè)打散在碗中，加入兩倍的水?dāng)嚢?，加入料酒和鹽;
2、攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中;
3、蓋子放在上面，不用壓實(shí)。放微波爐里高火轉(zhuǎn)兩分鐘即可。
通過上面的介紹，大家對微波爐蒸水蛋的做法是什么也都很清楚了，要想吃到又滑又嫩的水蒸蛋，還是要掌握方法與技巧的，同時(shí)在時(shí)間的把握上也不可忽視，燉的時(shí)間太短，會影響彈性和質(zhì)感，燉的時(shí)間太長則會太老，對此要認(rèn)真對待。
不知道大家對于干貝這樣的食材有所了解嗎，它也是屬于海產(chǎn)品的一種，經(jīng)過加工以后很容易保存。干貝就是我們吃的扇貝的產(chǎn)品。它可以健腦益智，如何吃呢，這道美味的干貝蒸水蛋的做法，適合小孩子和老年人食用，好消化好吸收。
干貝蒸水蛋
食療功效:調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、潤肺利咽、護(hù)膚美膚、健腦益智
營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B2、維生素E、碳水化合物、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、鉀、硒
適宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:痛風(fēng)病患者不宜食用
干貝蒸水蛋所需材料
主要食材雞蛋.干貝.蔥花.鹽.白糖.淀粉
干貝蒸水蛋的做法
1雞蛋在碗里打散，加入濕干貝和所以的調(diào)味料攪勻。
2將雞蛋放在鍋里隔水蒸12分鐘，將蒸好的雞蛋撒上蔥花，淋上花生油即可。
干貝蒸水蛋
主料：干貝、雞蛋、紅辣椒各適量。
配料：鹽、味精、料酒、蔥、姜、油、上湯各適量。
做法：將雞蛋加上湯、鹽、味精打勻，倒入盛器中蒸15分鐘。干貝放入小碗，加料酒、蔥、姜蒸1小時(shí)。待蒸好的干貝冷卻后，撕成細(xì)絲，均勻地撒在蒸蛋，放上少許紅椒圈，澆油即可。
特點(diǎn)：熟而不起泡，潤滑鮮嫩。
干貝蒸水蛋的功效與作用
干貝具有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中下氣、利五臟、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素的功效。雞蛋具有益精補(bǔ)氣、潤肺利咽、清熱解毒、護(hù)膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。干貝蒸水蛋此菜具有調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、潤肺利咽、護(hù)膚美膚、健腦益智的功效。雞蛋可以健脾壓根，還可以健腦益智，對于促進(jìn)代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)也可以減少疾病的發(fā)生，滋補(bǔ)肝腎。
干貝蒸水蛋的做法大家都學(xué)會了吧，美容護(hù)膚健腦益智滋陰補(bǔ)腎，營養(yǎng)豐富，而且維生素C和蛋白質(zhì)各種的氨基酸的含量是比較高的，可以滿足不同人群的需求哦，大家可以把這些食材相互搭配食用，可以吃到營養(yǎng)價(jià)值高，口感好的食譜。
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