排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
春季養(yǎng)生排骨湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨是很好的補(bǔ)品，也非常美味，做法有很多種，煎炸炒，還能夠煲湯。排骨能夠跟很多食物搭配煲湯，具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，蘿卜、玉米、海帶、冬瓜都是很好的熬制排骨湯的材料。排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值很多人都不是很清楚，下面來詳細(xì)介紹下。
排骨主要是豬、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨，不同部位的排骨主要功效不同，而且價(jià)格也不同。排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有很多的補(bǔ)鈣作用，而且能增強(qiáng)體質(zhì)。尤其是對于剛生完孩子的女性，或者生病、身體虛弱的患者。
排骨湯是用料豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有少量肉類。 加入花椒、大料 尖椒、味精、細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜、白醬油、食醋、料酒少許烹制2小時(shí)而成。排骨湯是最常見的家常菜中湯的種類，營養(yǎng)價(jià)值高，味道很鮮美，有很好的補(bǔ)鈣作用。排骨湯能配合喝多蔬菜瓜果一起烹制，味道和營養(yǎng)價(jià)值各有不同，常見的有海帶、木耳、玉米、白蘿卜等。
不同排骨的營養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康?？蔀橛變汉屠先颂峁┾}質(zhì)。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨的營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值：根據(jù)《金匱要略》記載，羊排骨對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
牛排骨的營養(yǎng)價(jià)值：適合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質(zhì)20克以上，牛排骨蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價(jià)值更高。
海帶排骨湯是具有益精補(bǔ)血的湯，還能夠降低血壓;冬瓜排骨湯能夠消熱解暑，利于清熱;玉米排骨湯更是一道補(bǔ)品，玉米能夠降低膽固醇，對上了年紀(jì)的人非常好……排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，日常生活中，我們可以多多熬制。
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喜歡喝湯是現(xiàn)代人的生活，喜歡喝湯是因?yàn)檫@個(gè)湯特別的養(yǎng)生，湯的功效和營養(yǎng)價(jià)值很高，很多營養(yǎng)的食材在燉湯過程中所得到的營養(yǎng)才是最好的，全部都發(fā)揮在湯里面，吃湯的時(shí)候做法也有很多種，用蓮藕來制作排骨湯也是養(yǎng)生湯的一種做法，大家在制作養(yǎng)生湯的時(shí)候選擇排骨來燉湯的話里面還可以添加蓮藕，那么這個(gè)蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
蓮藕排骨湯的功效還包含通便止瀉、健脾開胃。由于蓮藕中富含植物纖維以及黏液蛋白質(zhì)，它們可以同時(shí)和人體內(nèi)的但酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯這些對身體有害的物質(zhì)相結(jié)合，通過排便將它們快速地清除出體內(nèi)，從而減少人體對它們的消化吸收。人們在吃蓮藕的時(shí)候會(huì)聞到一股特有的清香，發(fā)出這種清香的就是蓮藕中的鞣質(zhì)，它對于健胃止瀉有著明顯的治療作用。
蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營養(yǎng)成分，所以蓮藕具有益氣補(bǔ)血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點(diǎn)了。 常吃蓮藕排骨湯這個(gè)菜品，能夠起到補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力的作用。
增強(qiáng)人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠?qū)煞N食材中的營養(yǎng)成分充分溶解在湯里，具有滋陰補(bǔ)陽、益精補(bǔ)血的功效。蓮藕排骨湯清香可口，在喝的時(shí)候加一些醋，對增強(qiáng)免疫力有著更好地效果。
中醫(yī)認(rèn)為，秋季需要儲(chǔ)存體力，以幫助漫漫冬季抵御寒冷。所以在眼下的季節(jié)最適合喝一些溫暖的湯水，從而起到養(yǎng)生的作用。而由于蓮藕排骨湯的功效非常多，所以小編在此推薦大家在秋季多喝。
上面我們介紹了關(guān)于這個(gè)蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值和功效，大家吃這樣的食物就更加的放心了，因?yàn)橹挥袪I養(yǎng)價(jià)值高的食物對人們的身體才會(huì)有滋補(bǔ)的效果，對身體有強(qiáng)身的效果，這樣的食材人們選擇的時(shí)候也不會(huì)太貴，物美價(jià)廉的食物才是人們的最愛，這樣的食材在秋季吃的話養(yǎng)生的效果特別的好。
很多人都喜歡喝湯，基本上每頓飲食中都有湯品，而湯的種類有很多，也給人們帶來了不一樣的感受。玉米蘿卜排骨湯也是其中的一種，簡單明了的來說，就是這道湯主要就是玉米蘿卜還有排骨組成。營養(yǎng)價(jià)值肯定是非常高的，玉米蘿卜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值肯定會(huì)比一般的青菜湯好很多的。
1.玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
2.胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
3.豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
以上就是玉米蘿卜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值，玉米蘿卜排骨湯的做法非常簡單，很多人很容易就可以學(xué)會(huì)。飯后喝點(diǎn)湯對胃也有好處，所以說，人們在吃完飯后可以喝一點(diǎn)玉米蘿卜排骨湯，相信對身體會(huì)很好的。而且，玉米蘿卜排骨湯的食材也是很常見的。
竹蓀排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值
竹蓀是名貴的食用菌,竹蓀歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,同時(shí)也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富,據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕。
竹蓀能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低,這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、增強(qiáng)體力
排骨當(dāng)中有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
5、補(bǔ)鈣
排骨當(dāng)中含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
6、補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨當(dāng)中富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
7、滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。
8、強(qiáng)健筋骨
排骨當(dāng)中富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
竹蓀排骨湯的熱量
燉制菜肴加工時(shí)間較長,蔬菜的營養(yǎng)會(huì)流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時(shí)可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)42.41
碳水化合物(克)8.62
脂肪(克)0.73
蛋白質(zhì)(克)6.37
纖維素(克)0.03
竹蓀排骨湯的宜忌人群
竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。竹蓀適宜人群:肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。
玉米排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
玉米的營養(yǎng)價(jià)值
玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
1、玉米其脂肪70%是亞油酸,磷、維生素b1的含量居谷類食物之首。
2、礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,蛋白質(zhì)含量偏低,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素d和k幾乎沒有。
3、脂溶性維生素中維生素e較多。
4、可降低人體膽固醇
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
玉米排骨湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)165.00
碳水化合物(克)70.00
脂肪(克)10.00
蛋白質(zhì)(克)30.00
纖維素(克)1.40
玉米排骨湯的宜忌人群
玉米的適用人群
一般人皆可食用,尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
排骨湯宜忌人群
排骨湯中含有特色的營養(yǎng)成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,很適合老年人飲用,此外小孩、孕婦、產(chǎn)婦等都可以喝豬骨湯,準(zhǔn)媽媽多喝豬骨湯,能起到驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效,而小孩飲用豬骨湯則會(huì)促進(jìn)生長發(fā)育,不過在煮的時(shí)候不要做得太油膩了。
如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖排骨湯,能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用,骨折初期也不適宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
番茄排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
番茄排骨湯的主要材料是番茄和排骨，番茄排骨湯非常的營養(yǎng)豐富，用番茄搭配肉類食材來煮湯，那湯汁真是鮮美無比，酸酸甜甜的又開胃，又健脾。
1、番茄
1.1、番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
1.2、每100克番茄的營養(yǎng)成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
1.3、番茄內(nèi)含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，它們能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，調(diào)整胃腸功能。各種聚餐、酒局頻頻，胃腸不堪重負(fù)，人也特別容易疲勞、煩躁不安，這時(shí)候如果能吃點(diǎn)番茄制品做的菜就能緩解這些不適癥狀。
1.4、番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用，被稱為神奇的“菜中之果”。它富含多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素等人體代謝的重要營養(yǎng)素。其中所含豐富的番茄紅素，是目前自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，具有預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管等功能。番茄高溫加工后，細(xì)胞壁被打破，番茄紅素更容易被機(jī)體吸收利用。生吃番茄可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養(yǎng)素。因此番茄最好生熟搭配吃，其中的各種營養(yǎng)素都相得益彰。
2、排骨
2.1、豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.2、排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.3、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
番茄排骨湯的熱量
每100克番茄排骨湯含52大卡熱量，此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。番茄是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，排骨湯的熱量也不算很高，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是也不要過量的吃排骨湯，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，排骨湯在做的時(shí)候要記得少放些鹽，最好淡一些吃會(huì)比較有營養(yǎng)。
番茄排骨湯的宜忌人群
1、什么人能吃番茄排骨湯
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜于氣血不足，陰虛納差者。
1.3、適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
2、什么人不能吃番茄排骨湯
2.1、腸胃虛弱者、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜食用番茄，會(huì)導(dǎo)致病情加重。
2.2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
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