蘿卜餃子餡的做法
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘿卜餃子餡的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蘿卜的種類有很多，白蘿卜、紅蘿卜、心里美等等。任何一種品種都有很高的營養(yǎng)價值，尤其紅蘿卜含有豐富的維生素，女孩多吃對皮膚、提高身體免疫力都有一定作用。蘿卜盡管不起眼，日常生活中很少人喜歡吃，但是蘿卜的營養(yǎng)價值我們都知道。蘿卜也是做餃子的材料。蘿卜餃子餡的做法非常簡單，但是非常好吃。
蘿卜中含有豐富的微量元素，人們多吃可以補充身體所需的微量元素。而且冬天吃蘿卜非常好，尤其是咳嗽、流鼻血的時候多吃蘿卜能夠有效改善癥狀。蘿卜餃子餡的做法很簡單，可以根據(jù)自己不同的口味習慣制作不同的蘿卜餡。
蘿卜餃子餡的做法：
1.蘿卜洗凈后擦成絲，再放鹽腌10分鐘就會出很多的水。
2.洗凈雙手擠掉多余的水分，然后剁碎。
3.把多好的蘿卜和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。
5.把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險膜包住醒一會兒。
6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.搟成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
生活中大多數(shù)孩子都不愛吃蘿卜，但是蘿卜的營養(yǎng)價值非常高。因此我們可以把蘿卜做成餃子餡、包子餡，搭配其他蔬菜或者肉類，這樣孩子就會不自覺的吃下去。蘿卜餃子餡的做法非常簡單，我們可以用青蘿卜、紅蘿卜、各種蘿卜包成美味水餃。
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餃子這種美食當中最關(guān)鍵的一個部分就是餃子餡，如果是餃子餡不好吃的話就會影響到整體的味道，最開胃的就是水蘿卜餃子餡，這種餃子餡吃起來的味道還是相當不錯的，而且為了使得餃子餡的口感變得更加豐富多彩一些，比如說花椒和胡椒等調(diào)味品，這種調(diào)味料用上以后就會讓味道更鮮美的，而且面粉也是在制作餃子餡當中的必備品。
做法
首先是材料，蘿卜和面粉當然是必需的，另外還有鹽，花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小蔥等。
先選上好的紅皮蘿卜洗干凈，切成細絲生加少許鹽腌起來，便可以調(diào)面粉了，倒入適量的面粉在盆中，加水攪拌，調(diào)成稀糊狀，放入少量的鹽。蘿卜腌十來分鐘后，再加入生姜末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料并將之拌勻。在鍋中倒入油，待油燒熱后把面糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的，約45度角，似小鏟子，外圈呈弧狀的模具上，澆好后再把拌好的蘿卜放在上面，接著再澆上一層面糊，把蘿卜餡全部掩蓋，這樣一個蘿卜餃子便有了個雛形了，然后帶著模具將餃子入進油鍋中炸，一、二分鐘后餃子便脫離了模具，便可把模具取出，繼續(xù)炸餃子了，記著火一定不要太大，否則外面炸糊了而里面卻還不熟。5、6分鐘后等餃子呈現(xiàn)出金黃色時，里面的蘿卜也熟透了，便可以撈起來了，放著漏勺里瀝一會兒油。
餃子炸好了，看上去仿佛是披著金黃色的襖子，聞起來香氣撲鼻，迫不及待的咬上一口，實在是美味極了。外面的一層面糊脆中還有一絲柔軟，微微泛起的咸味也掩映期中，軟配著脆，香配著辣，面的蘿卜已經(jīng)酥軟，咸中帶麻，麻中帶辣，辣中帶香，真是爽啊。
每當秋冬蘿卜上市之際，街頭巷內(nèi)，到處都有賣蘿卜餃子的小攤，生意也都很興隆，每每都有三五人圍著在等候著剛出鍋的熱餃子，聞者垂涎三尺，口水直往肚里咽。
營養(yǎng)價值
菜譜的食療價值
1、蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿卜能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
最近。朋友說自己吃到了一種很好吃的餃子，紅蘿卜餡的，但是卻不知道怎么做，所以很苦惱。那么到底這個深受朋友喜愛的紅蘿卜餃子餡是怎么做的呢，今天就讓我們一起來了解一下吧：
紅蘿卜素餡餃子胡蘿卜養(yǎng)價值高，能增強人體抵抗力。紅蘿卜雖是蔬菜，在食用后，卻能獲得在動物性食品里才有的維生素a（紅蘿卜素可在體內(nèi)以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a）。 維生素a是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它有明目、潤膚、壯身等作用。
另外，冬春季孩子愛咳嗽，維生素a可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道病。
做法： 食材明細面粉500克胡蘿卜300克雞蛋2個蝦皮50克香菇50克蔥適量姜適量雞精2克香油適量
1. 面粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鐘。
2. 雞蛋炒熟剁碎。
3. 蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4. 紅蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5. 加入剁碎的香菇。
6. 倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7. 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8. 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9. 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好.
10. 鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
紅蘿卜素餡餃子做法小貼士胡蘿卜剁碎后要用油炒熟，紅蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
而紅蘿卜有哪些功效呢？
紅蘿卜的功效與作用—降血壓
紅蘿卜的功效與作用我們了解的都不是很多，紅蘿卜具有降血壓的功效哦。經(jīng)常生吃紅蘿卜的話具有降低膽固醇、血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，還可以預防冠心病、腎結(jié)石、膽石癥、動脈硬化等多種疾病。同時，紅蘿卜籽被醫(yī)學界認為具有良好的降血壓的作用，它將是一種療效極高并且無毒副作用很有治療功效的新型降壓藥物。因此，降壓效果以及改善疾病的癥狀均高于復方降壓片和羅布麻片等藥了。
紅蘿卜的功效與作用—抗病毒
紅蘿卜具有非常好的抗病毒作用，我們正常的人體細胞中含有一種干擾素的基因，在誘導劑的刺激之下，能夠產(chǎn)生干擾素。干擾素可有效的抗病毒細胞，而且新鮮的紅蘿卜就是一種非常好的干擾素誘導劑哦，通過動物實驗證明，紅蘿卜的提取物具有抗病毒感染的特大作用。每一天生吃一百克紅蘿卜就可以為我人體產(chǎn)生較多的干擾素，它可以干擾我們體內(nèi)的疾病，抵制疾病的發(fā)生哦。紅蘿卜的功效與作用有這么大，可以抗病毒，因此我們在生活中應該多吃點紅蘿卜，讓我們的身體更加健康。
紅蘿卜的功效與作用—助消化
紅蘿卜的功效與作用你還知道哪些呢？讓小編告訴大家大家吧，紅蘿卜還具有幫助消化的功效哦。因為，紅蘿卜里面還含有豐富的能幫助消化的觸酶、淀粉酶、甘酶、糖化酶，這些都為堿性，因此，可以較快的中和胃酸，而且還含有促進增強食欲、胃腸蠕動的芥子油、膳食纖維等有機成分，所以，我們在每頓飯后生吃紅蘿卜就可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的特殊功效，對二指腸潰瘍、胃潰瘍也有很好的食療功效。
由此可見，不僅紅蘿卜餃子很好吃，對我們的身體有益，事實上很多紅蘿卜的食品也對我們很有益。所以在日常的生活中，我們可以有選擇性多吃一下有紅蘿卜的食物，在享受美食的同時又能增強我們的體質(zhì)。
餃子是我國很多地方主要的糧食之一，對于許多平常不被接受的如小孩子的蔬菜和老人較難咀嚼的肉類等，都可以通過包成餃子的方法來食用。我國不同地區(qū)的餃子各有特色，主要的區(qū)別還是在于餃子的餡料上。今天小編要給大家介紹的一款餃子就是采用蘿卜和豬肉為餡的餃子。
食材食譜熱量：157(大卡)
主料:豬肉餡適量、蘿卜適量
方法/步驟
1、蘿卜洗凈后擦成絲，再放鹽腌10分鐘就會出很多的水。洗凈雙手擠掉多余的水分，然后剁碎。把多好的蘿卜和肉餡放在一起。放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。
2、把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險膜包住醒一會兒。
3、把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。搟成小圓片。放上餡料。鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
餃子這樣葷素搭配，及營養(yǎng)豐富有味道上佳，對于不愛吃蔬菜的孩子或是牙齒不好的老人，制作這樣有葷有素的餃子就是一個非常好的方法。除了上面介紹的這種，你還可以自己選擇自己喜歡或是自己有營養(yǎng)需求的原料來制作餃子，都可以自由組合，非常方便。
冬天的時候除了吃酸菜餡的餃子，豬肉白菜的餃子，還可以做白蘿卜豬肉餃子，先準備好大蔥，還有白蘿卜，餃子餡一定要放大蔥，因為大宋會讓肉更香，白蘿卜更加出味，除了倒一些植物油，食鹽，花椒，五香粉以外，還要放適量的蠔油，變得更好，而且會帶有一些濃郁的香氣。
食材明細
豬肉 300克大蔥 三根白蘿卜 1個
姜 適量花椒 適量五香粉 適量植物油 適量鹽 適量蠔油。
做法一
1 要吃餃子先和面!水和面以1比2和成光滑的面團，蓋上濕布醒一會兒(趁醒面的工夫做餡)
2 大蔥清洗干凈，花椒泡在水里
3 白蘿卜擦成絲，加入少許鹽腌10分鐘
4 大蔥切成蔥花
5 腌好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈擠干水分
6 豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱后加入幾片姜，待花椒水放涼后，分次加入肉餡里，順著一個方向把肉餡攪打上勁
7 加入蔥花攪拌均勻
8 把白蘿卜絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
9 醒好的面切成大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，包入肉餡
10 包好的花邊餃子
11 煮熟后的餃子，蘸上陳醋吃吧!
蘿卜是我們常吃的一種食物，民間有一種說法叫冬吃蘿卜夏吃姜，在冬天的時候適當?shù)某孕┨}卜，有很好的順氣的作用，另外蘿卜里面富含維生素和微量元素，在提高機體免疫力，促進消化方面都能發(fā)揮很好的作用，蘿卜的做法有很多，可以包蘿卜餡兒的餃子，我們來看一下。
準備豬瘦肉500克，準備白蘿卜一個，另外準備油、鹽、醬油、雞精、香油、姜和蔥。
先把豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，家中有絞肉機，也可以用絞肉機來絞成肉餡，然后把攪好的肉放到盆里面。加入姜末，加入蔥末，再加入香油、醬油、植物油和雞精，然后朝一個方向上勁，攪拌均勻。
把白蘿卜清洗干凈以后去皮，然后用擦絲板擦成細絲，在白蘿卜絲里面加入一小勺咸鹽，腌制十分鐘左右，這時候會腌制出一些水分，然后用手擠一下，把多余的水分擠出來，把擠出的水分也放到肉餡里面，然后再把白蘿卜放到肉餡里面，再加入適量的鹽，然后再朝一個方向攪拌，攪拌均勻以后就可以包餃子了。
白蘿卜餡兒的餃子營養(yǎng)價值是比較高的，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_胃的作用，另外還有一定的清熱生津、止血涼血的效果，對于預防消化不良有很好的調(diào)養(yǎng)作用，尤其是在順氣化痰方面的效果比較好。另外適當?shù)某孕┨}卜餡兒的餃子，還有很好的健胃消食的作用，對于冬天出現(xiàn)咳嗽痰多的癥狀，也有很好的保健和治療的效果。
又到了一年的冬天，當寒氣凜冽的時候，特別想吃了一盤熱氣騰騰的餃子。雖然就現(xiàn)在的生活水平，吃餃子隨時都能吃到，可還是覺得在冬天就是適合吃餃子的季節(jié)，當然，不要小看那一個個的餃子，它可是能做成各種的口味，而現(xiàn)在正是白蘿卜盛產(chǎn)的時節(jié)了，下面就來給大家介紹一下白蘿卜肉餃子餡的做法。
食材明細：
豬肉300克；大蔥三根；白蘿卜1個；姜適量；花椒適量；五香粉適量；植物油適量；鹽適量；蠔油適量。
做法：
1、要吃餃子先和面！水和面以1比2和成光滑的面團，蓋上濕布醒一會兒（趁醒面的工夫做餡）
2、大蔥清洗干凈，花椒泡在水里
3、白蘿卜擦成絲，加入少許鹽腌10分鐘
4、大蔥切成蔥花
5、腌好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈擠干水分
6、豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱后加入幾片姜，待花椒水放涼后，分次加入肉餡里，順著一個方向把肉餡攪打上勁
7、加入蔥花攪拌均勻
8、把白蘿卜絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
9、醒好的面切成大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，包入肉餡
10、包好的花邊餃子
11、煮熟后的餃子，蘸上陳醋吃吧！
上面給大家介紹了白蘿卜肉餃子餡的做法，看完之后是不是覺得吃起來會很香了，不是有一句話說過好吃不過餃子嗎？心動不如行動起來吧，要知道白蘿卜餃子不光是好吃，在冬天吃些白蘿卜對身體是很有好處的。
很多人都不是很愛吃白蘿卜，雖然白蘿卜中具有通氣通便的功效，但是白蘿卜并沒有想象中的那么好吃，因為口感辛辣，炒出來也是澀澀的感覺，白蘿卜在平時不管是燉肉還是炒菜，味道都沒有想象中的那么好，所以大家在平時可以把白蘿卜切成蘿卜絲用來包餃子，蘿卜絲加上牛肉包蒸餃和水餃，口感都是非常好的。
推薦答案蘿卜牛肉蒸餃的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：粉蒸
蘿卜牛肉蒸餃的制作材料：
主料：小麥面粉600克,白蘿卜600克,牛肉(肥瘦)300克
調(diào)料：大蔥50克,姜10克,鹽10克,甜面醬6克,香油6克,豬油（煉制）10克
蘿卜牛肉蒸餃的特色：
此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口。
教您蘿卜牛肉蒸餃怎么做，如何做蘿卜牛肉蒸餃才好吃
1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。
2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
紅蘿卜大家都吃過，很多小孩子不愛吃，必須要給小孩子多吃一些胡蘿卜，所以家長就會變著花樣的把胡蘿卜做成各種各樣的美食，比如胡蘿卜擦成絲加上豬肉包餃子，這樣包的餃子，既嘗不出太濃香的胡蘿卜味，又可以滿足現(xiàn)在小孩子的口感，這樣讓孩子在不知不覺中吃下胡蘿卜，還能補充維生素。
1.面粉
2.加清水和成光滑的面團，用布蒙上，放在一邊醒二十分鐘
3.買的豬肉自己剁的餡，剁的過程中再把姜和蔥放肉里一起剁成末，剁好的豬肉餡里加適量的色拉油料酒醬油鹽糖蠔油花椒面攪打上勁，放在一邊備用
4.胡蘿卜擦成細絲，再剁的碎些，木耳泡好后，切成細末
5.把蔬菜放在肉餡里攪拌均勻
6.揪一塊和好的面團做成餃子劑
7.再搟成餃子皮，放上餡料
8.包成餃子
9.開始煮餃子，涼水澆兩開后，再敞開蓋煮一分鐘，餃子就可以盛了
紅蘿卜的基本介紹
紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅蘿卜的功效與作用
1.防癌抗癌
美國癌癥研究機構(gòu)報道，根據(jù)各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
2.抗痛風
紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
3.降血壓
常生食紅蘿卜有降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。
4.助消化
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)紅蘿卜可以快速中和胃酸，并且還可促進胃腸蠕動、增進食欲、對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
白蘿卜餃子餡是比較常見的素餡餃子，但是你有注意了解過如何自己動手制作這些，素餡美味餃子滿感興趣的話，大家可以看看以下的作法，這樣就可以隨時享受到這些美味。
一、做法
制作材料
主料：小麥面粉(600克)白蘿卜(800克)
輔料：香菇（鮮）(80克)蝦米(35克)
調(diào)料：大蔥(35克)姜(12克)鹽(8克)味精(3克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克) 香油(10克) 豬油（煉制）(50克)
制作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將白蘿卜洗凈，擦成絲，焯一下，撈出過涼，剁幾下，擠去水分；香菇洗凈切碎，瀝去水分；海米泡好，剁碎，備用。
2.將加工好的主料放入盆中，放入蔥末、姜末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉加入水和成面團，餳約1小時，揉透后搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動，使餃子轉(zhuǎn)動，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用水沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
二、營養(yǎng)價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
很多人在平時都有吃過胡蘿卜，也都知道胡蘿卜中的營養(yǎng)價值極高，胡蘿卜在平時可以用來做菜或煲粥，不過最常見的還是用來包餃子，芹菜胡蘿卜餡餃子的做法簡單，胡蘿卜切好后先用水焯燙一下然后再切成末狀，胡蘿卜最好切的細一些，因為切得塊太大會影響整體口感，吃起來也是脆脆的。
芹菜和胡蘿卜綽一下變軟點，更容易切末，但別綽過頭了；
2.綽過的芹菜胡蘿卜末，再加入生的洋蔥末，吃的時候會留有洋蔥脆甜的口感；
3.如果買超市里那種盒裝豬肉餡太瘦了的話，記得多放些油，餃子才會香。
菜胡蘿卜豬肉餡餃子的做法
芹菜、胡蘿卜切段，用開水焯1分鐘；放入碎菜器里面攪成末（或切成末），+洋蔥末+油=拌勻；
大碗或小盆：豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個方向，攪拌均勻；
面粉 + 水 = 用筷子攪成面絮，揉成光滑的面團；
將面團放入碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘；
醒面的過程中，將芹菜胡蘿卜末 加入 肉餡 = 筷子朝一個方向，攪拌均勻（咸淡可以嘗一下），備用；
案板上撒上干面粉，面團取出，在中間掏一個穿透的洞，就是把面團變成一個花環(huán)狀，再扯斷，揉成搟面杖粗細的均勻的條狀，用刀切成小劑子（盡量小一點吧，包出來的餃子也會小巧一點，很好看），將小劑子一個個按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用；
包餃子，煮餃子(o^^o)
如果蒸餃的話：蒸鍋放水，把屜布弄濕后鋪在蒸屜上，擺好餃子，蒸開鍋后再蒸15分鐘就好了。
小貼士1. 克數(shù)只是作為參考，可根據(jù)需要的份量自行調(diào)整；
2. 要包的時候，再將菜餡和肉餡混合，避免菜過早接觸鹽分瀝出水來；
3. 肉餡太瘦的話，就要多放油，餡才凝實，餃子才香；
4. 餃子餡里放多一些洋蔥，吃起來有點脆甜，味道非常好；
5. 這個配方面和的會稍稍硬一點（就是水分少），餃子皮比較結(jié)實，不容易破，但是搟的時候比較費力；
6. 醒面的時間越長面會越軟一點。如果面和軟了，覺得煮餃子容易破，可改成蒸餃。另外，和面水分加多了的話，搟面皮和包餃子的時候會比較粘手；
7. 凍餃子的時候在冰箱冷藏盤上鋪一層保鮮袋，餃子凍好了很好揭下來。
餃子是中華民族傳統(tǒng)美食，以前的人們家里條件不好，只有過年的時候才能吃得到餃子，那個時候一頓餃子就是一頓大餐了，相比過去來說，現(xiàn)在的我們真的是非常的幸福。那么餃子對于現(xiàn)在的人們來講也是非常美味的食物，餃子有很多種的餡料，素的，葷的，或者葷素搭配也是可以的。今天推薦給大家的是豬肉蘿卜餡的餃子。下面就給大家詳細的介紹一下豬肉蘿卜餃子餡的家常做法吧。喜歡的朋友學起來。
原料：
豬肉(肥的瘦的都行最好是五花肉)、蘿卜、韭菜、大蔥、生姜、面粉。
配料：
鹽、花椒粉、雞精。
做法：
做餃子首先就要和面了，面好不好可是關(guān)系到餃子好不好吃呢!
1、把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險膜包住醒一會兒;
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現(xiàn)成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用;
3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好;
4、蘿卜用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠干，然后再剁碎;
5、把剁好的蘿卜再次擠干水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡;
豬肉蘿卜餃子
6、把面揉成長條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子;
古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。其實古人的生活還是非常精彩的，每到節(jié)日必有慶祝，而且必不重復，比如今的情人節(jié)送花、巧克力、國慶全民大擁堵、中秋看著高價月餅感慨、元旦奮斗在加班的路上來得都實在而又精采。
古代曾有冬至如大年的說法，對于北方人來說過年必要吃餃子，所以冬至也要吃餃子。另一方面，冬至過后，就進入數(shù)九寒天，天氣是一天比一天冷，吃點餃子給自己上點膘，脂肪多了自然也就經(jīng)凍了。
俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康，蘿卜中有一種元素酶，能夠吸收食物中的淀粉，煮蘿卜更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，能更好的預防胃痛和胃潰瘍。蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。
另外，蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
餡的家常做法已經(jīng)在上面的文字里詳細的教給大家了。同時大家在拌餡的時候，一定要根據(jù)提示放一定量的調(diào)料，不然咸了淡了都是影響最后的味道的。豬肉蘿卜餡葷素搭配，煮好了以后搭配點醬油，醋，辣椒油蘸著吃，真是聽著都讓人口水都流出來。
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