內(nèi)蒙古牛肉干
牛肉養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“內(nèi)蒙古牛肉干”，相信能對大家有所幫助。
對于牛肉干相信我們每一個人都很喜歡吃，這是一種來自內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，代表了內(nèi)蒙古人的豪放和熱情。所以，我們大家對牛肉干就有很深的喜愛。然而，我們卻不能隨時吃到牛肉干，這就要求我們大家要學會制作牛肉干的方法，能夠在家里就享受到牛肉干的美味。那么內(nèi)蒙古牛肉干的做法是什么呢?讓我們一起來看一下。
牛肉干是我們大家每個人都喜歡吃的，所以，我們大家有必要學會制作內(nèi)蒙古牛肉干的方法，這樣我們就能自己在家里制作牛肉干。并且，將自己制作的牛肉干送給親們好友們吃是不是很有情誼呢。
內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的青睞，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，內(nèi)蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助。
先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
了解了內(nèi)蒙古牛肉干的做法，我們是不是就能隨時的吃到牛肉干帶給我們的快樂呢。并且，牛肉干也是走親訪友的絕佳禮物，如果是自己制作的情誼就會更加的濃重。因此，我們大家有必須要多了解內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法，仔細閱讀上述的內(nèi)容。
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說到內(nèi)蒙古大家想到的是大草原，而大草原上的常見動物是牛和羊，在內(nèi)蒙古地區(qū)的有大草原地方，還是生活著很多牧民，所以內(nèi)蒙古的特產(chǎn)主要包括牛肉和羊肉這一類的美食，內(nèi)蒙古的風干牛肉非常出名，老人小孩都比較喜歡，而且還具有磨牙，飯后小零食的作用，制作的方法也非常簡單，自己在家里也能完成。
牛肉干
材料
牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉
做法
1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。
牛肉干
材料
主輔料：牛肉、熟芝麻
調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。
2、鍋內(nèi)倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用。
3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。
5、待水分燒干的時候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。
包黑炭牛肉干
材料
材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
調(diào)料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml
做法
1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈
2：順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁
3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻
4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）
5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油
6：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干
7：這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦！
內(nèi)蒙古烤全羊確實是全國非常有名的食物，有些人為了吃上這一種食物，有些人不惜萬里，親自到內(nèi)蒙古品嘗。如果每次都要到當?shù)仄穱L的話，不妨自己在家里也試著做一下內(nèi)蒙古烤全羊，既能夠滿足自己的口感，也不用花太多時間。那么內(nèi)蒙古烤全羊的制作方法有哪些？
主料選材：內(nèi)蒙古有廣闊的草原，呼倫貝爾、錫林郭勒聞名于世，赤峰市（原昭烏達盟）、通遼市（原哲里木盟）、興安盟等，都是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔羊肉的產(chǎn)地?？救蛞x擇膘肥體壯的1~2周歲左右的綿羊作原料，制作出來的烤全羊是公認的味道最美的，肉不僅嫩而且營養(yǎng)價值高，嚼在嘴里滿口香，用較老的羊做材料是不適合的。近些年來，內(nèi)蒙推行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）進行雜交，肉質(zhì)肥瘦適宜（小尾寒羊肉質(zhì)瘦，大尾羊肉質(zhì)肥，雜交后肥瘦合適），是制作烤羊肉的好原料。做法：配料：小羯羊1只、蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。制作方法：1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側肉厚的地方用刀割若干小口。2、羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。3、將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼時，再刷上香油。4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盆，用來瀝裝烘烤時流出的羊油，以防落入炭火中冒煙?？局拼蠹s3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時取出。5、食用時先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并隨帶蒙古刀上桌。
原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架于火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發(fā)，外焦里嫩為止。烤熟后從架子上卸下，用刀割而食之，不加油鹽，不加任何作料，卻有純樸天然的香味。有句話說的好，一方水土養(yǎng)一方人。這句話當然不光適用于人的身上。用在動物身上也是同樣的，比如說內(nèi)蒙的廣闊的草原，經(jīng)過太陽光長時間的照射，長時間的進行光合作用，還沒有經(jīng)過化學品的污染。青草的質(zhì)量非常的肥沃。在這里的牛吃了這里的草長的也是非常的好，而內(nèi)蒙的手撕牛肉也是相當好的食品。
主料：牛腿肉500克。
調(diào)料：蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克（實用20克）。
做法
1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。
配料:
牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片
操作: 1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
分類
一、風干牛肉
起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風干牛肉干的優(yōu)勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
二、牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。
三、南方牛肉干
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
羊肉用來滋補身體營養(yǎng)價值是很高的，尤其是在冬季的時候，食用羊肉多身體健康的好處是很多的，大家都知道吃羊肉當然是草原上的羊肉是最好吃的，羊肉中脂肪含量以及膽固醇含量都是很低的，羊肉吃起來肉質(zhì)也是非常鮮嫩的，還比較容易消化，對身體健康的好處是非常多的，那內(nèi)蒙古羊肉吃法有哪些呢?
羊排的做法有很多，不過想要吃到地地道道的內(nèi)蒙古草原上的味道，那就一定非孜然羊排不可了，將新鮮的羊排過一遍水，然后煎制熟，加入洋蔥辣椒炒香 ，最后撒上孜然粉，香氣撲鼻而來。
NO1.烤羊肉串
推薦理由：在內(nèi)蒙古眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人“抓心撓肺百轉千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊肉開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質(zhì)鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當?shù)幕鸷蛳?，烤出來的口感更是一絕。
NO2.爆炒羔羊肉
推薦理由：爆炒羔羊肉是內(nèi)蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉為最佳，肉質(zhì)鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內(nèi)，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質(zhì)鮮香，是一道簡單易做的家常菜肴。
NO3.胡辣羊蹄
推薦理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長，對于無辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相。
NO4.風干羊肉腸
推薦理由：風干羊肉腸是內(nèi)蒙古的一道大菜，采用肥瘦相間的上好羊肉，切碎成餡，再用20幾種調(diào)料腌制而成，灌進羊腸，然后放在陽光下自然風干。吃的時候可以先煮熟，切段，蘸著辣醬吃，也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒，口味香脆咸辣，唇齒留香。
NO5.秘制烤羊排
推薦理由：烤羊排也是內(nèi)蒙古有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經(jīng)過大廚精心腌制12個小時以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。
NO6.稍麥
推薦理由：稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然后包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。吃的時候，可以依個人口味放醋、醬油、辣椒等調(diào)味。不過，稍麥相對油多，對于想減肥的妹子而言一定要控制食量。
NO7.烤全羊
推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節(jié)，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇?？救蚴且怨蚺P姿勢擺入直徑約1米的大盤內(nèi)端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。
酒是生活中很常見的，酒的種類比較多，在對酒選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，啤酒、白酒、紅酒都是很多人最愛，這樣酒在喝的時候，都是得到很多人喜愛，不過啤酒、白酒、紅酒，也是分為不同種類，例如白酒在品牌上有著很多，同時白酒的種類也是很多，那內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒就是其中之一。
對內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒，是很多人喜愛的，這樣的酒對人體健康沒有損害，但也是要適量喝，這樣對身體各方面，才會有很好調(diào)整，使得對人體各方面有著一些幫助。
內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒：
自制內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒
[配方]冬蟲夏草11克，內(nèi)蒙古400毫升。
[制法]
1、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。
2、將冬蟲夏草放入內(nèi)蒙古酒壇內(nèi)，，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。
[功用]補氣血、助生發(fā)、烏須發(fā)。
[主治]圓形脫發(fā)、脂溢性脫發(fā)、神經(jīng)性脫發(fā)、小兒頭發(fā)生長遲緩。
[用法]外用。用牙刷蘸此酒外戳1—3分鐘，每日早、晚各1次。
功效：蟲草潤肺補腎，抗疲勞抗衰老;靈芝健脾保肝，調(diào)節(jié)腸胃功能，兩者配伍極大的提高了人體的免疫力，先進的萃取技術能使其有效成分充分析出，易于人體吸收?！吨嗅t(yī)藥典》中記載：“藥借酒力，酒助藥力”，酒性善行，能夠促進血液循環(huán)，迅速引導營養(yǎng)成分到達所需部位。本品對人體起到滋陰益腎、潤肺平喘、改善虛弱體質(zhì)、提高機體免疫力的效果，長期服用可延年益壽，是不可多得的滋補珍品。蟲草以藏草和青海草為主。冬蟲夏草的銷售量日益增加，其價格也在不斷上升，比黃金還貴。
因此純正的冬蟲夏草酒最少要1000元以上。很多保健品公司出品的冬蟲夏草酒蟲草菌絲體，只是人工提取物單獨種植的，因此不含蟲草其他成分，比如蟲草酸，蟲草多糖等等，所以不能擁有蟲草其他比如補腎、保肝、抗癌、養(yǎng)肺等效用，醫(yī)學上僅證明對抗腫瘤有一定功效，且功效遠不及冬蟲夏草。
通過以上介紹，對內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒也是有著一些了解，在對這酒選擇的時候，都是要注意不能隨意，這樣的酒喝的時候，也是要根據(jù)自己身體情況，如果不適合喝酒，這類酒對身體造好也是不能選擇，那內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒本身對內(nèi)臟有著保護，所以可以放心選擇。
內(nèi)蒙古奶茶跟我們平時所喝的奶茶并不是同一種飲品，可以說內(nèi)蒙古奶茶是純真的奶制成的，如果到過內(nèi)蒙古，喝過他們制作的奶茶，肯定會留下很深刻的印象。內(nèi)蒙古奶茶的做法并不是很復雜，掌握了方法，我們在家里就能制作。那么，內(nèi)蒙古奶茶的做法是什么？下面咱們就來詳細看看吧。
蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用。可終日飲用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。
習俗歷史
蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。在蒙古族牧民家中做客，也肴一定的規(guī)矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長輩開始，每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節(jié)。如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴，主人就會明白你的用意。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。
制作方法
1、小奶鍋燒半鍋水。
2、放上一點磚茶，一點就可以
3、茶水燒開后，把茶葉過濾掉，剩下茶水在鍋內(nèi)
4、放入牛奶，繼續(xù)燒開，燒開后關火
5、準備碗，碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入幾塊
6、用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，即成。愛吃甜的加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶就做完啦。
奶皮也可以在奶鍋關火前放入，稍煮即可
內(nèi)蒙古奶酪是蒙古族的民族特色食物，又叫做酪蛋子， 把已經(jīng)分離出酥油的酸奶，然后用火煮的方法，最后擠出酸水，再曬干以后就成為奶酪了。內(nèi)蒙古奶酪的營養(yǎng)價值比較高，里面富含蛋白質(zhì)，脂肪，富含多種維生素和礦物質(zhì)，吃法也比較多，可以直接食用，另外也可以涂抹在面包上面。
蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
內(nèi)蒙古奶酪的吃法：
新鮮奶酪：直接吃;奶油奶酪：直接吃或者涂抹面包，拌色拉等等;棒棒奶酪：直接吃，休閑食品;片狀奶酪：一般放三明治吃，或者煮粥、做湯、局龍蝦等都可以;mozzarella奶酪：做匹薩頂料用;硬質(zhì)干酪，例如車達奶酪、高達奶酪、艾達姆奶酪等等可以就著紅酒吃，很有異域風情的感覺哦。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因為營養(yǎng)豐富，滋味獨特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，對于術后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進行腌制，是扥牛肉更好的入味。
家長們都不喜歡孩子吃太多小零食，尤其是一些學校門口賣的三無產(chǎn)品，對孩子的身體健康影響非常的大。有些家長會在家里給孩子做一些比較健康的食物，讓孩子當做零食來吃。山楂牛肉干味道非常的不錯，孩子吃多少都不會對孩子的身體造成不好的影響。一起來了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細條(5厘米長)，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
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