香腸的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香腸的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香腸是在平時很多朋友都非常喜歡吃的一種食物，而且它的制作方法也是最傳統(tǒng)的。如果是從口味上來區(qū)分的話，一般可以將其分為川味香腸和廣式香腸，這兩種雖然制作方法是一樣的，但是口味卻天差地別，川味的是以辣為主的，而廣式的則是捎帶一些甜味的。因此您在制作的時候一定要先學(xué)會香腸的做法大全才是。
在學(xué)習(xí)香腸的做法之前，需要先提醒您的是，為了您做出來的香腸更加的綠色健康，請您在選擇材料的時候一定要注意選購新鮮的原材料，而且在制作的時候做好的帶上一次性的手套。
四川麻辣香腸的做法：
豬肉：五公斤、洗凈后切成大拇指大小、備用。
豬小腸(就是粉腸)：反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過來備用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(防止香腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料：棉繩、鐵絲圈(腸口大小)針。
制做：
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用;
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻轉(zhuǎn)均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋;
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié);
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止;
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼;
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干，用松柏枝煙熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
上述就是四川香辣香腸的做法大全，如果是您比較喜歡的話，不妨做一些放著食用。如果是您嫌麻煩不想做的話，想要購買的話，在購買的是也有幾點建議送給您，選購的時候一定要注意看香腸是否足夠的干爽，肥瘦是否分明，干爽分明的才是上等的香腸。
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對于很多的年輕人以及小孩來說油炸食品是無法抗拒的美食，街邊的路邊攤是我們所流連的地方，即使我們都知道它們的健康并不能夠得到保證，但是那股油炸的香味又使我們無法拒絕。油炸香腸是街邊非常常見的小吃，其實油炸香腸的做法以及調(diào)料都非常的簡單，完全在家是可以自己做出來，同時它的做法也非常的豐富。
做法一
1.制作調(diào)味醬：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量攪拌均勻即成調(diào)味醬
2.香腸改刀斜切成魚鱗狀，然后切成2段
3.香腸下油炸至金紅色，控凈油后涂抹調(diào)味醬
4.裝盤后撒上熟芝麻、插牙簽后就開吃吧!
做法二
1.我們準(zhǔn)備三根同樣大小的火腿腸，像這樣我們用筷子夾住兩邊，先把它橫著切，然后再把它反過來用同樣的方法斜著切。
2.切好之后，我們找三根長的竹簽，把它攛到竹簽上，弄好之后就像這樣，花紋很好看哦。
3.再拿個鍋，鍋里倒入油，等油熱了之后下入剛才處理好的火腿腸，把它炸至金黃色撈出。
4.然后我們拿個碗，里面放入辣椒粉、孜然粉、燒烤料、芝麻、鹽。
5.我們把剛才炸火腿腸的油再熱下，把油澆到剛才放料的碗中，這樣辣子油就做好了。
6.然后用刷子把辣子油均勻的刷在炸好的火腿腸上面，這樣家常炸香腸就做好了。
做法三
1、土豆去皮洗凈;
2、找兩根筷子，把土豆放入中間，用刀切開但是不要切斷;
3、土豆切好之后，加鹽腌制10分鐘后洗干凈;用吸水紙將水分吸干;
4、鹽腌后縫隙會變大，然后切火腿腸，根據(jù)土豆縫隙切大小;
5、切好的香腸分別加入到兩個土豆的縫隙里面;
6、鍋中倒入食用油，油溫五成熱的時候下入土豆，小火慢炸;
7、炸至金黃即可，然后撒上胡椒粉、辣椒粉，還可以加點孜然的哦。
對于很多沒有親手制作過香腸的人而言，對于香腸會存在一種他只是用豬肉灌出來的誤解，其實香腸的味道不僅僅是存在地方的區(qū)別，它所灌的肉里其實有很多的選擇。除了市面上常見的豬肉香腸，其實可以根據(jù)個人胃口的喜好選擇排骨香腸、牛肉香腸等等，它的做法其實和普通的香腸沒有很大的區(qū)別。
1 牛肉500克,生粉.鹽.味精.糖.姜末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量(生粉可以多放一些).
2 牛肉去筋膜切成拇指大小的塊(也可以用牛肉餡,我覺得切塊好看一些但用牛肉餡做其來比較方便)放在一個盆中加入上述各種調(diào)味料和水用力向一個方向攪拌,以生粉能進(jìn)入牛肉纖維縫隙并充分吸收水分為準(zhǔn)(水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多),最后加入植物油拌勻即可.
3 取鹽漬腸衣,用清水洗凈,分成幾段并用線將一頭扎緊,另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當(dāng)灌到20～30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了,在這里要注意空氣一定要排凈,扎口處要留出3～5厘米長的空腸衣.因為腸衣遇熱會收縮,不留出一小段在熟制時會使腸體破裂.
4 取一個大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸,待水開后轉(zhuǎn)用小火,保持水微沸就可以了,大約需要15～20分鐘牛肉腸就煮好了,要注意的是煮肉腸時可能會有一些凸起的地方(原因是空氣沒有排凈),可以用牙簽刺破放氣.煮熟放涼就是成品了.
5 還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下,口味就更好了.方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網(wǎng),把熟肉腸放在鐵絲網(wǎng)上并將鍋蓋好,點火,當(dāng)看見鍋邊冒煙時轉(zhuǎn)小火熏2分鐘即可.在熏制時最好用剛剛出鍋的肉腸,這樣更容易入味.
廣式香腸屬于粵菜系中的傳統(tǒng)名菜，具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口等特點。如果吃過廣式香腸的話，一定能感受到，它跟普通香腸的區(qū)別。廣式香腸的做法其實并不是很復(fù)雜，只要有原料，掌握了方法，在家就能動手做。下面來看看廣式香腸的做法大全。
廣式豆豉刀豆香腸飯
材料
刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。
做法
1、刀豆切斷、香腸切片
2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面還有干筍，我在elmhurst的新金鱗買到
3、豆豉在油里炒，放下香腸，最后加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然后加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏，別忘記香腸里本身有點鹽，還是先嘗嘗再加哦
廣式香腸
材料
腿肉加少量五花肉10斤，鹽 100g （ 約80ml ）， 糖 300g （ 約375ml ），白酒 100g。
做法
1、肉洗凈切小塊和所有配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍嗟侥c衣里分節(jié)扎好，用針在腸衣上扎眼放氣。
2、做好的香腸掛通風(fēng)處20 天左右。
廣式香腸
材料
豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料（調(diào)料是現(xiàn)成的，有各種口味）
做法
1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。）
2.腸衣浸泡10分鐘左右
3.按照調(diào)料包上的用量比例
4.調(diào)好肉餡。（也可以自己調(diào)味，麻煩一些）
皮蛋的做法有很多，皮蛋粥深受大家的喜愛，尤其是在廣東粥是人們生活中不可缺少的一種食物，一碗粥下肚既能養(yǎng)胃也很填飽肚子，廣東人對于粥的講究由來已久，皮蛋粥是廣東人最喜歡的一種粥，吃法和花樣也很多，香腸蛋粥就是最深愛的一種，配上廣東獨有的臘腸這真是一碗美味的皮蛋粥。
主料大米200g香腸100g皮蛋1個 輔料油適量鹽適量
步驟
1.香腸切小丁備用
2.皮蛋切小丁備用
3.大米淘洗好，用電飯煲煮，至將要開花時放入皮蛋和香腸，繼續(xù)熬煮
4.煮好了的皮蛋香腸粥
臘腸皮蛋粥的做法
用料
主料大米200g、調(diào)料食鹽適量、松花蛋2個、香腸1根
、水適量
1.大米淘洗干凈，入砂鍋浸泡約半小時。
2.臘腸一根。
3.皮蛋兩個。
4.也切成小丁。
5.開火把砂鍋內(nèi)的粥煮開，倒入臘腸丁。
6.蓋上蓋再次煮開后，略滾。
7.倒入皮蛋丁。
8.攪拌均勻后，蓋上蓋煮至開，入鹽調(diào)味。
9.轉(zhuǎn)中小火，熬約20分鐘。
10.即可出鍋，也可以根據(jù)喜好撒上蔥花。
皮蛋香腸粥的做法已經(jīng)詳細(xì)的介紹給大家了，希望大家能喜歡我的推薦，皮蛋是一種吃起來很有獨特味道的一種食物，可以沾著辣椒或者醋吃，吃法很多，煮成粥卻也別樣美味，加入自己喜歡的味道做成 自己喜歡的樣子，還有皮蛋瘦肉粥也是大家經(jīng)常選擇的，一種食物百種味道這就是美食的魅力。希望大家能從美食中找到快樂，皮蛋最好買了立刻吃，不要放太久。
今天給大家推薦一道菜，雞蛋和香腸是這道菜的主料，雞蛋含有很豐富的營養(yǎng)，香腸也是很美味的，這兩種東西搭配在一起是很美味的，同樣的這兩種東西要是分開也是能和其他的食物搭配的，雞蛋在制作的過程中不要浪費把蛋清全部倒進(jìn)去會更美味，蛋清也可以有別的作用，列如做成面膜，這道菜的做法很簡單剛?cè)胧值娜艘矔丁?/p>
菜肴簡介
制作難度:簡單
所需時間:十分鐘
菜品口味:五香
主要工藝:炒
主要食材:禽蛋類
食材明細(xì)
主料:
雞蛋 3個
香腸 2根
調(diào)料:
色拉油 50克
料酒 少許
精鹽 2克
面粉 少許
做法
1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪拌均勻，加入少許面粉，精鹽，料酒攪拌均勻，將香腸切成薄片，裝盤待用。
2.將香腸倒入雞蛋液內(nèi)攪拌均勻，熱鍋放油，將調(diào)好的蛋液香腸一次全部倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動炒鍋，把蛋液攤均。
3.一面煎好，再翻過來煎另一面，兩面顏色均煎成焦黃色，然后將雞蛋炒散，出鍋裝入盤中即可。
做法二：
難度：切墩(初級)、時間：10-30分鐘
主料
香腸一根、雞蛋兩個
輔料
鹽、味精
香腸炒雞蛋的做法步驟
1. 香腸粒放入雞蛋液中打勻，加入少許鹽
2. 鍋中加油(略多)，油熱加入加有香腸的雞蛋液，在殘余雞蛋液的碗中略加一些水，倒入鍋中，翻炒均勻，全部結(jié)起盛出就可以了。
小貼士
殘余的蛋液中加水，再倒入炒。一是不浪費，二是可以使炒出來的蛋更嫩一些。
如上所述這道菜有香腸有雞蛋，有營養(yǎng)色香味俱全的一道菜，希望大家能喜歡哦，做法很簡單收藏起來想吃的時候就能做給家里人品嘗了，餐桌上面每天都能有不同的菜肴花樣，忙于一天的工作之后能享受一頓美味佳肴是最好不過的，還能加入一點胡蘿卜絲也是蠻不錯的。
喜歡吃肉類的朋友，相信都對炒香腸這道菜特別的感興趣，而且都認(rèn)為，炒香腸這道菜，由于他口味比較純正，同時營養(yǎng)價值也比較高，經(jīng)常吃炒香腸，才能確保自己營養(yǎng)的補充，所以很多喜歡吃炒香腸的朋友，就想全面了解一下做法大全有哪些，下面就詳細(xì)介紹了做法，你可以具體了解一下。
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精
做法
1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2.鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成
臘腸炒芥藍(lán)
材料：臘腸2根，芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
菜心炒臘腸
材料：臘腸，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
首先說炒香腸的做法有很多種，而且這道菜的營養(yǎng)價值也很高，可以根據(jù)自己的口味，選擇和多種蔬菜，進(jìn)行搭配著做，這樣不但能提高香腸的營養(yǎng)價值，同時葷素搭配，也能有利于健康，以上就做了具體介紹，想學(xué)會的朋友可以了解一下。
臘腸是我們國家的一個制作的傳統(tǒng)，而且有很多南方地區(qū)，都會在臘八這個時間段，做一些臘腸儲存起來，慢慢的享用，所以很多想吃臘香腸的一些朋友，為了能經(jīng)常吃，就想了解一下臘香腸的做法大全有哪些，下面就詳細(xì)介紹了一些臘香腸的做法，你可以全面了解一下。
臘腸西紅柿
臘腸西紅柿原料：西紅柿20克，臘腸10克，肉湯、精鹽各少許。
臘腸西紅柿制作：
1、將西紅柿洗凈，用熱水燙后去皮、去籽，切碎;臘腸切碎。
2、鍋置火上，放入肉湯，下入西紅柿、臘腸，邊煮邊攪拌，并用勺子背將其研成糊狀，加少許精鹽使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
3、注意一定要將臘腸切碎煮爛。
特點：軟爛，鮮香。
臘腸芥藍(lán)
臘腸炒芥藍(lán)材料：芥藍(lán)500克切段、臘腸2根切片、生姜幾片
臘腸炒芥藍(lán)調(diào)料：白酒5ml、白糖3ml、鹽適量
臘腸芥藍(lán)
臘腸炒芥藍(lán)做法：
1、燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠;
2、全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分;
3、熱油鍋，爆香姜片;
4、放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明;
5、倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘;
6、加入白酒，翻炒均勻;
7、加入白糖、鹽翻炒均勻;
8、裝碟上桌。
依依經(jīng)驗分享：
1、記得不要省略三種必需的調(diào)料：姜、酒、糖;
2、芥藍(lán)要爽口才好吃，所以炒的時間不用太長，以免影響口感
對于每一個人來說都喜歡吃，想通過吃保障身體不缺乏營養(yǎng)，讓自己通過吃，也能更好的享受美味，所以對于很多喜歡吃的朋友，對于臘香腸的做法，是特別想了解的，而且也是很感興趣的，以上就全面做了介紹，你可以看看臘香腸的做法都有哪些。
有關(guān)香腸的做法是比較多的，由于做法比較多，再加上每一個人的做法不同，所以我們會看到，南北的做法不同，東西的做法不同，每一個人的做法不同，所以為了能做出來的口味更純正，很多人想了解一下自制香腸的做法大全有哪些，下面就做了解答，你可以全面了解一下。
主料：豬肉5斤
輔料：腸衣半斤、鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g
1. 豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時。
2. 灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結(jié)，另一頭套在漏頭上，因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。
4. 全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來風(fēng)干3天。
5. 如果著急吃的話，就試下這個快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
6. 然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。
7. 選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
8. 10分鐘后取出，換一個方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒有干橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示，就選擇比較小的那一檔。
小貼士
這個方法，主要就是利用干橘子皮包裹住臘腸，小火慢慢加熱，一邊吸收臘腸本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進(jìn)臘腸的原理，熏制出的臘腸味道特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。
以上的文章就詳細(xì)介紹了自自制香腸的做法，相信很多想盡快學(xué)會的朋友，也了解了自制香腸的做法，了解了做吧以后，可以盡快的看看做法和步驟有哪些?最好是盡快的買來食材，自己嘗試著制作，這樣才能讓自己真正的在家能制作出口味比較純正的自制香腸。
對于家庭主婦來說剩米飯是最令人頭疼的事情了，吃不完的白米飯就這樣倒掉真的是太可惜了，但是隔天的米飯就會變得非常的硬，失去了原來的香軟與口感，那么這該怎么辦呢？接下來小編就為大家提供很多香腸炒飯的做法，聽起來是不是就覺得非常的香呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧；
家常香腸炒飯做法
用料；
隔夜米飯
雞蛋三個
香腸一段
小蔥一把
油
鹽
做法；
1、準(zhǔn)備工作就是米飯今天多煮點，然后盛出來留著明天待用。我這個米飯就是昨天晚上的，香腸切片，小蔥切碎
2、雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻
3、鍋中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起來待用
4、把蛋花裝起來，不用加油了，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘，然后倒入米飯
5、開大火，不停的翻炒米飯，其實炒飯的時候是要靠兩個人去炒操作的，一個手扶住鍋柄，另一個手抓住鍋鏟
要不停的翻炒，這是3個人的量，所以多了炒起來也蠻累的。大概要翻炒4分鐘，這個時間自己掌控好
6、然后倒入蛋花，加點鹽在米飯里，接著翻炒
7、這個時間不需要太長，一分鐘就可以了，然后加小蔥花，混合一下，就可以了，小蔥花加到米飯里面很香
然后就可以出鍋了，香噴噴的香腸炒飯完成！
廣式香腸炒飯的做法步驟
主料
米飯（隔夜飯）1小碗
廣式香腸2小根
蔥1根
輔料
鹽適量
食用油適量
1. 香腸斜切成薄片，蔥切蔥花備用
2. 鍋中倒油，待油6分熱時，即可放1/2的蔥花和香腸下去中火煸炒。
3. 待香腸微微卷起，爆出香味，倒入米飯。（冷飯就可以，不需加熱）。炒太久蔥花就變黑了，要把握好。用鍋鏟把米飯弄散。放少許鹽
4. 待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進(jìn)去剩余的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。
以上文章中所描述的就是香腸炒飯的做法大全，大家看看這是不是非常的簡單并且好做呢？而且終于不用為剩飯而苦惱了，香腸炒出的米飯非常的香軟而且一點剩飯的味道都沒有，愛好吃炒飯的朋友們趕緊行動起來吧，香噴噴的香腸炒飯營養(yǎng)豐富，不失美味哦。
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