油炸香腸的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油炸香腸的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于很多的年輕人以及小孩來說油炸食品是無法抗拒的美食，街邊的路邊攤是我們所流連的地方，即使我們都知道它們的健康并不能夠得到保證，但是那股油炸的香味又使我們無法拒絕。油炸香腸是街邊非常常見的小吃，其實油炸香腸的做法以及調料都非常的簡單，完全在家是可以自己做出來，同時它的做法也非常的豐富。
做法一
1.制作調味醬：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量攪拌均勻即成調味醬
2.香腸改刀斜切成魚鱗狀，然后切成2段
3.香腸下油炸至金紅色，控凈油后涂抹調味醬
4.裝盤后撒上熟芝麻、插牙簽后就開吃吧!
做法二
1.我們準備三根同樣大小的火腿腸，像這樣我們用筷子夾住兩邊，先把它橫著切，然后再把它反過來用同樣的方法斜著切。
2.切好之后，我們找三根長的竹簽，把它攛到竹簽上，弄好之后就像這樣，花紋很好看哦。
3.再拿個鍋，鍋里倒入油，等油熱了之后下入剛才處理好的火腿腸，把它炸至金黃色撈出。
4.然后我們拿個碗，里面放入辣椒粉、孜然粉、燒烤料、芝麻、鹽。
5.我們把剛才炸火腿腸的油再熱下，把油澆到剛才放料的碗中，這樣辣子油就做好了。
6.然后用刷子把辣子油均勻的刷在炸好的火腿腸上面，這樣家常炸香腸就做好了。
做法三
1、土豆去皮洗凈;
2、找兩根筷子，把土豆放入中間，用刀切開但是不要切斷;
3、土豆切好之后，加鹽腌制10分鐘后洗干凈;用吸水紙將水分吸干;
4、鹽腌后縫隙會變大，然后切火腿腸，根據(jù)土豆縫隙切大小;
5、切好的香腸分別加入到兩個土豆的縫隙里面;
6、鍋中倒入食用油，油溫五成熱的時候下入土豆，小火慢炸;
7、炸至金黃即可，然后撒上胡椒粉、辣椒粉，還可以加點孜然的哦。
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香腸在我們的生活中常常都是作為一種小吃的形式來出現(xiàn)，像是機器上的烤香腸以及街邊小吃的油炸香腸。涼拌香腸其實是一種比較罕見的存在，大多數(shù)人甚至都沒有聽說過這種吃法，其實在夏日的時候涼拌香腸還具有一定的開胃的效果，不過相比于其他涼拌蔬菜的做法，它需要先將香腸蒸熟然后再進行一定的調味涼拌。
涼拌香腸的做法
將香腸蒸30分鐘。香腸出蒸鍋以后，冷卻。將冷好的香腸切成片，盡量想辦法切冷的，因為熱的容易散，而且冷的口感才不會那么膩。
等待的過程中，將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用。
第三步就是拌啦!首先放生抽，然后放一點醋。加入大蒜生姜末，攪拌第一遍。再加入剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍。最后把香菜香蔥末加在里面，攪拌第三遍。
墨西哥式涼拌香腸
材料：烤好的香腸3條，芒果1大個，花椰菜1/2個，巴西里少許，糖1小匙，鹽1又1/2小匙，檸檬汁1大匙
做：
1.)香腸切成圓塊，芒果切成和香腸同樣大小的塊狀備用。
2.)花椰菜用水汆燙熟，巴西里洗凈擦干后切成細末備用。
3.)將前述材料與調味料輕輕拌勻即可。芒果是經不起大攪扮的水果，如果要保持它好看的外型，可以考慮用木匙或飯匙做為攪拌工具。
涼拌五彩絲
材料：紅薯粉絲50克，干海帶絲25克，小黃瓜1根，胡蘿卜半根，雞蛋2個，熟白芝麻15克，調料：芝麻油10克，花椒油3克，六月鮮醬油1湯勺，涼拌醋1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，雞精1/4茶勺
做法：
1.紅薯粉絲和干海帶絲剪成6-8厘米長的段，用溫水泡開后分別入沸水汆半分鐘，海帶絲洗去黏液.
2.黃瓜和胡蘿卜切成絲，雞蛋攤成蛋皮也切成絲.
3.把所有材料和調料放在一起拌勻，撒上白芝麻即可.
對于很多沒有親手制作過香腸的人而言，對于香腸會存在一種他只是用豬肉灌出來的誤解，其實香腸的味道不僅僅是存在地方的區(qū)別，它所灌的肉里其實有很多的選擇。除了市面上常見的豬肉香腸，其實可以根據(jù)個人胃口的喜好選擇排骨香腸、牛肉香腸等等，它的做法其實和普通的香腸沒有很大的區(qū)別。
1 牛肉500克,生粉.鹽.味精.糖.姜末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量(生粉可以多放一些).
2 牛肉去筋膜切成拇指大小的塊(也可以用牛肉餡,我覺得切塊好看一些但用牛肉餡做其來比較方便)放在一個盆中加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌,以生粉能進入牛肉纖維縫隙并充分吸收水分為準(水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多),最后加入植物油拌勻即可.
3 取鹽漬腸衣,用清水洗凈,分成幾段并用線將一頭扎緊,另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當灌到20～30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了,在這里要注意空氣一定要排凈,扎口處要留出3～5厘米長的空腸衣.因為腸衣遇熱會收縮,不留出一小段在熟制時會使腸體破裂.
4 取一個大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸,待水開后轉用小火,保持水微沸就可以了,大約需要15～20分鐘牛肉腸就煮好了,要注意的是煮肉腸時可能會有一些凸起的地方(原因是空氣沒有排凈),可以用牙簽刺破放氣.煮熟放涼就是成品了.
5 還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下,口味就更好了.方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網(wǎng),把熟肉腸放在鐵絲網(wǎng)上并將鍋蓋好,點火,當看見鍋邊冒煙時轉小火熏2分鐘即可.在熏制時最好用剛剛出鍋的肉腸,這樣更容易入味.
炸泥鰍外酥里嫩，所以也成為了女性和小孩子非常喜歡吃的一道泥鰍制作出來的菜肴。但是在炸泥鰍之前一定要將泥鰍腌制，因為泥鰍長期生活在水里和土里，所以它的肉里就有一股土腥味，沒有腌制成功的話就容易讓炸出來的泥鰍具有一股腥味。接下來就讓我們一起來學習一下炸泥鰍的相關制作方法。
將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調味就會很好吃。
食材準備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋面粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈，并搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、面粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上面糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃后翻面繼續(xù)煎炸。
6、煎到兩邊金黃后取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養(yǎng)幾天，每天在水里滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鰍其他做法
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材準備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養(yǎng)兩天，每天換水，在水里滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開后把泥鰍倒入，焯15秒左右后撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鐘左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。
泥鰍的做法
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材準備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開后撇去浮沫，中小火煮上10分鐘。
6、然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
7、加入鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
油炸烤魚是先把魚進行油炸，然后再放在烤箱中烤制，因為這樣可以把魚炸到半成熟狀態(tài)，再經過烤制可以變得外酥里嫩，還不會流失掉大量的水分，注意在炸魚的時候不要放在油里太長的時間，因為這樣容易把水分炸掉，流失掉的水分會影響口感。
烤魚
簡介 鮮嫩，味醇。
材料
主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，
調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克
做法
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
紙包檸檬烤魚
簡介 清香嫩滑，集檸檬香和菇香為一體。
材料
主料：桂魚金針菇，雞腿菇，西芹，檸檬，洋蔥鹽，雞精，生抽，白葡萄酒，姜
做法
將桂魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂魚腌制10-15分鐘;
2、將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚，包好錫紙放入烤盤中;
3、烤箱預熱200度后放入烤10分鐘即可。
香蒜培根烤魚排
材料
冷凍龍利魚柳1塊、培根2片、大蒜2瓣、金針菇1把、西蘭花1/2顆、黃油10克、鹽、黑胡椒碎適量。
做法
1、冷凍龍利魚柳自然化凍，撒少許鹽和黑胡椒腌制片刻
2、蒜頭切末、培根切細絲備用;
3、滾水中放鹽和油，把西蘭花川燙一下?lián)瞥鰝溆?
4、金針菇洗凈切除根部散放在烤盤底部，上面撒少許鹽和黑胡椒碎;
5、把龍利魚柳排在上面，再放入西蘭花圍一圈;
6、加入蒜末、培根絲和黃油，在上面淋一點點水，放入預熱到240度的烤箱，烤15分鐘左右(焗烤的時間請根據(jù)魚肉的厚度和自家烤箱的火力調整)。
魚類是我們餐桌上很常見的美食，魚類肉質十分的鮮美，營養(yǎng)十分的豐富，對身體有很多的好處，我們在生活中可以適當?shù)氖秤敏~類。魚的品種有很多，食用的方式也是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。下面我們來看一下油炸魚的做法大全?
不同的魚油不同的烹飪方式，我們在選擇炸魚的時候要選擇適合油炸的魚類，草魚以及黃花魚都是不錯的選擇，在加工的時候可以適當?shù)奶砑虞o助的材料，更加的美味。
油炸魚的做法大全?
調味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。
1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經處理后，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;
2.魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時后撈出瀝干;
3.將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;
4.炒鍋留少許油，把調味料B并倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。
以上的內容就是對于油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當?shù)氖秤敏~類，為身體補充所需要的蛋白質，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質的油，選擇的時候要慎重。
豬皮是很多人最愛，豬皮含有的營養(yǎng)價值很高，而且長期吃豬皮，對美容養(yǎng)顏效果非常不錯，很多女性在改善肌膚問題的時候，都是會經常的選擇吃豬皮，常吃豬皮對身體也不會有危害，它含有的熱量也不是很高，那油炸豬皮的做法大全中，對油炸豬皮的做法也是比較多。
很多人對油炸豬皮的做法大全中，對這樣制作豬皮的方法都不是很清楚，因此制作前，也是需要對它進行很好的了解，使得制作豬皮的時候，能夠順利的進行。
油炸豬皮的做法大全：
酸辣脆豬皮
主料：炸豬皮50g
輔料：油適量、鹽適量、陳醋2匙、洋蔥適量、青椒適量、生姜適量、紅油豆瓣醬1匙。
步驟：
1.炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2.洋蔥去皮切成條。
3.青椒洗凈，去籽后切成小段。
4.把泡好的豬皮切成細條。
5.起油鍋，放入姜片爆香。
6.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9.放入洋蔥，快速翻炒。
10.調入適量精鹽。
11.沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以后要快速翻炒出鍋，減少烹制的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。
以上就是對油炸豬皮的做法大全中，對制作豬皮方法詳細介紹，在制作豬皮的時候，可以按照以上步驟進行制作，不過制作的時候，在食材上要進行準備，而且對它的制作流程進行了解，這樣對豬皮制作時間剪短，有著很好幫助。
鴿子是很常見的一種鳥類，有的人養(yǎng)鴿子是為了玩，還有的人養(yǎng)鴿子是為了吃，鴿子肉的營養(yǎng)價值特別高，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也多種多樣，鴿子湯是大補的食物，可以補充各種營養(yǎng)成分，而且油炸鴿子口味松脆，是廣東地區(qū)最有名的菜。油炸鴿子的做法大全為什么呢!
熟炸法：就是將乳鴿放入鹵水中鹵熟后，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長。鹵水采用高湯、多種香料及調味品制成，可以長期使用。
鹵水配制方法—用高湯15千克，依次加香料包(砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當歸、小茴香、山柰各25克，草果30克，羅漢果2個，白芷10克，干紅棗6顆，丁香8粒)、調味料(老抽120克，生抽950克，白醬油450克，蠔油、魚露各200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，精鹽160克，玫瑰露酒、雞汁各150克，味精80克)，放大蔥、姜各30克燒開即可使用。
制作工藝：將宰殺洗凈的乳鴿用沸水燙一下，迅速投入冷水中，這樣可以使表皮具有韌性,然后將燙過的乳鴿放入燒開的鹵水中，大火燒開鹵水之后，離火浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將乳鴿慢慢浸熟，這樣可以保證乳鴿的肉質鮮嫩，且又不損壞表皮;撈出乳鴿，擦干表皮的水分，掛脆皮水，風干后入六成熱油淋炸上色即成。
以上就是關于油炸鴿子的做法大全的介紹了，在做這道菜的時候要想鴿子皮松脆，最主要的就是要大公鴿子肉的質量，和烤的時候得火候。而且在制作的時候也有很多小的事項要注意，調味料的投放比例沒有嚴格的要求，希望上述資料能幫到你。
還記得以前小時候大家，家里經常會做一些年糕那么年糕的味道各有不同，那現(xiàn)在的新時代許多的年糕都變成了糖糕，而且可以制作出各種各樣的造型和味道，接下來要為大家介紹的是油炸糖糕的做法，一起來了解一下。
做法：白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會就可以炸制了。
糖糕的做法：把面分成若干個小面團，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。注意：炸糖糕的關鍵在和面，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
1.用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用
2.同樣的方法把一小把面粉炒熟
3.把熟芝麻、熟面粉和紅糖混合均勻就可以了（紅糖要比芝麻和面粉多出兩倍）
4.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水將面燙軟，邊燙邊用筷子攪拌（怎樣可以知道是85-90度，水燒開的時候，馬上倒入一個準備好的碗中，再立刻澆到面粉上）
5.燙面不是太熱的時候，用手揉成團，蓋濕布醒約20分鐘。
6.搓長條，切成均勻的小劑子
7.準備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形
8.放入適量紅糖餡，收口
9.按扁，用濕籠布把糖糕面胚蓋住
10.放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可
以上的這篇文章我們介紹了，油炸糖糕的做法，不僅僅非常的粘糯甜口，而且非常適合所有人們的使用，無論是老年人還是兒童都非常喜歡，吃這一道油炸糖糕大家快來嘗試吧。
大家都知道蝦中具有豐富的蛋白質等營養(yǎng)，能夠強身健體，是一種營養(yǎng)價值非常高的食物。同時蝦的做法也有很多，但是有一種做法卻很新奇，那就是蝦餅。蝦餅主要盛行于江南地區(qū)，做法也非常簡單，因為制作完成的蝦餅鮮香可口、酥脆美味，所以廣受歡迎，那么下面就介紹一下蝦餅的做法。
蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
做法一：
食材
主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。
調味料:生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(后下)。
做法
1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。
3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
做法二：
主料：蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量，小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。
調料：2個雞蛋的蛋清，紅咖喱醬3大勺，紅辣椒2根，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
做法：
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可是肉質更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。
4.將調味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。
蘑菇在平時可以煲湯，也可以用來油炸，在制作的方法上面非常的簡單，而且也非常實惠，，現(xiàn)在大家還發(fā)明了油炸蘑菇，也就是用熱油炸蘑菇，先把洗干凈的蘑菇放在水中焯一遍，在熱油中油炸，加上味精和食鹽，油炸好以后放上湯熬制稠，就可以制作完成。
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯1
50克，植物油500克(實耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條 狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿(面粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。
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