排骨的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨是很多人最愛(ài)，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，而且排骨含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是需要很好的制作方法，這樣對(duì)排骨的營(yíng)養(yǎng)元素才會(huì)有好的保留，那排骨的做法大全中，在對(duì)它的制作方法上，也是有著詳細(xì)介紹，使得知道如何制作它最佳。
不過(guò)很多人對(duì)排骨的做法大全中，具體的制作方法并不是很了解，因此在制作排骨前，對(duì)它的一些制作方式，都是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作最佳。
排骨的做法大全：
家常糖醋排骨
材料：排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法：
1、鍋中燒開(kāi)水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過(guò)程可以較長(zhǎng)一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
紅燒排骨
材料：豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(實(shí)耗250克)。
做法：
1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
通過(guò)以上介紹，對(duì)排骨的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)排骨吃的時(shí)候，也要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康，都是有著嚴(yán)重?fù)p害。
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清燉排骨湯其實(shí)是許多家庭里面很常見(jiàn)的一道美味佳肴，因?yàn)榕殴侵泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于身體虛弱的朋友來(lái)說(shuō)，清燉排骨湯對(duì)身體可以有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果。清燉排骨湯的做法也是比較簡(jiǎn)單的，需要一些黃豆一起燉煮，味道會(huì)更加的香濃，燉煮的時(shí)間一般是在兩個(gè)小時(shí)左右的。
所需食材
做法一
黃豆、小排、鹽、姜片
做法二
精排260克、蘿卜 (冬季 白蘿卜最佳)
枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
制作方法
做法一
1、黃豆浸泡過(guò)夜;
2、小排過(guò)水，洗凈浮沫;
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)
4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過(guò)湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時(shí)間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;
3、排骨洗凈用開(kāi)水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右;
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
營(yíng)養(yǎng)功效
有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺
增強(qiáng)體力
有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食品。
滋養(yǎng)脾胃
可以滋養(yǎng)脾胃，可以保健脾胃功能。
改善貧血
可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食
豬排骨可是我們家常菜的主角，我們幾乎每天都能在市場(chǎng)上面到豬排骨，豬排骨可以搭配很多的蔬菜和菌類，做出不同風(fēng)味的菜肴來(lái)，豬排骨的做法實(shí)在是太多了，我們可以用豬排骨來(lái)紅燒，也可以用豬排骨來(lái)油炸，豬排骨還可以做湯以及燜和烤。
豬排骨適合任何群體食用，多吃豬排骨不但可以提供給我們身體需要的能量，而且有補(bǔ)氣血的好處，所以我們?nèi)粘？梢远喑载i排骨，當(dāng)然豬排骨含有豐富的脂肪，肥胖者就要盡量避免。
白蘿卜燉豬排骨
材料
主料：白蘿卜500克，豬排骨(大排)250克，
調(diào)料：鹽3克，大蔥10克
做法
1.排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。
2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。
小訣竅
健康提示：
1.消食健胃，理氣化痰。
2.用于脾失健運(yùn)挾食、挾痰厭食癥。
3.白蘿卜味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。
4.與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。
豬排骨燜土豆
材料
主料：土豆(黃皮)200克，豬排骨(大排)150克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，雞精1克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.將土豆洗凈、去皮、切塊;
2.將豬排骨斬塊，加淀粉抓勻，并將排骨過(guò)油備用;
3.炒鍋下油，爆香姜片，投入土豆炒透;
4.加入排骨炒勻;
5.調(diào)入生抽、白糖、鹽、甜面醬，加清水適量，燜至排骨熟爛;
6.最后用淀粉勾芡，撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
上文我們介紹了什么是豬排骨，我們知道豬排骨有很多的做法，豬排骨可以用來(lái)烤，炒，燉，燜，油炸等做法，很多經(jīng)典的菜肴都是采用豬排骨做出來(lái)的，上文也介紹了豬排骨做出來(lái)的幾道精美的菜肴，大家可以參考一下。
番茄排骨是日常飲食上十分常見(jiàn)的一道家常菜，用料非常簡(jiǎn)單，首先需要用到番茄以及排骨所制作而成，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)等，做法也很簡(jiǎn)單，而且做法繁多，不同的做法有不同的口感。
蕃茄排骨湯
材料
小排骨12兩，蕃茄2個(gè)，罐頭辣肉醬1罐，小魚干少許，文蛤1/2斤，鹽適量，醬油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉3大匙
做法
(1)排骨腌3～5分鐘，然后油炸至金黃。蕃茄切塊。
(2)蕃茄、小魚干、文蛤與排骨一同放入燜燒內(nèi)鍋，加適量水煮開(kāi)后，續(xù)煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時(shí)。
(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調(diào)味即可。
玉米排骨西紅柿湯
材料
豬前排500克，粘玉米2根，西紅柿1個(gè)，姜2片，香蔥1根，鹽，雞精，料酒15克
做法
1、豬前排洗凈，剁成段，焯水后撈出洗凈浮沫;玉米切成2cm的段，再對(duì)切成半圓形;西紅柿切花瓣?duì)?/p>
2、砂鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入肋排和玉米，再開(kāi)鍋時(shí)，調(diào)入料酒，蓋上鍋蓋，改小火燉
3、1個(gè)半小時(shí)后，放入西紅柿，調(diào)入鹽、雞精，蓋上蓋再燉半小時(shí)即可
西紅柿排骨湯
材料
西紅柿，排骨，生姜，鹽，雞粉
做法
1、西紅柿洗凈切大塊，排骨剁好后，用清水漂去血水。
2、湯鍋放清水，燒剛開(kāi)，下漂去血水的排骨，再燒開(kāi)，撇去血沫，拍塊生姜入內(nèi)，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右。
3、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，再開(kāi)大火，湯沸后，轉(zhuǎn)小火再煲一小時(shí)左右。
4、大約一個(gè)半小時(shí)以后，湯差不多好了，下鹽和雞粉調(diào)味即可。
5、裝碗后，可撒少許蔥花
玉米排骨西紅柿湯
材料
豬肋排、玉米、西紅柿、料酒、鹽、雞精。
做法
1、豬肋排洗凈，剁成寸段，焯水后撈出洗凈浮沫;
2、玉米切成2cm的段，再對(duì)切成半圓形，西紅柿切花瓣?duì)?
3、砂鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入肋排，再開(kāi)鍋時(shí)，調(diào)入料酒，蓋上鍋蓋，改小火;
4、1個(gè)小時(shí)后，放入玉米、西紅柿，調(diào)入少許鹽、雞精，蓋上蓋再燉30分鐘即可。
其實(shí)現(xiàn)在大家對(duì)于排骨土豆應(yīng)該是比較熟悉的，尤其是在過(guò)年的那段時(shí)間里面，可能餐桌上也是非常常見(jiàn)的，但是排骨吃多了終究是會(huì)膩的，所以要配合一些土豆的，下面我們就一起來(lái)了解一下排骨土豆的做法大全。
主要做法：
原料
主料:
土豆兩個(gè)、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調(diào)味料:
醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
步驟
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過(guò)所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關(guān)鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來(lái)會(huì)有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時(shí)候也是應(yīng)該注意的。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下排骨土豆的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，其實(shí)就可以在家里面自己買來(lái)新鮮的排骨和土豆，進(jìn)行制作的。
排骨煲是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種湯類，多喝湯對(duì)我們的身體有很大的好處，每一種湯都有自己的功效，所以只要吃對(duì)了食物，有一個(gè)健康的飲食的話身體也會(huì)變得強(qiáng)壯，排骨煲的種類很多，口味也是多變的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于排骨煲的制作方法吧。
排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi) 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
香芋排骨煲
用料：小排骨400克、芋頭500克、蒜少許
調(diào)味料：1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量
作法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于排骨煲的做法的介紹了，其實(shí)，排骨煲和其它的食材一起煮制的話味道會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富，而在煲排骨的時(shí)候也需要注意火候的把握，只有足夠的時(shí)間才能將排骨中的營(yíng)養(yǎng)成分融入到湯汁中，喝起來(lái)更美味。
排骨是大家在家里歡聚的時(shí)候必不可少的一道美味佳肴，我也很喜歡吃排骨，在我們這里，很多人都很喜歡排骨，很香很美味，尤其是香酥排骨。那么大家有沒(méi)有興趣動(dòng)手做一下嘗一嘗呢？不會(huì)？沒(méi)關(guān)系，下面小編就教大家香酥排骨的幾種做法吧。
香酥排骨
(1) 主料： 肋骨、面包粉、料酒、海椒、花椒、姜、蔥、醬油。 制作方法： 選帶肥膘的肋骨斬成長(zhǎng)約十二寸的段，用料酒、鹽、花椒、海椒、醬油腌漬二十∽三十分鐘入味，出水后上籠蒸火巴、取出晾冷、碾干水分、沾一層面包粉，鍋里放油燒至八成熱，下排骨炸至金黃色撈出，入盤，配上蔥醬味碟即成。 特色：色澤金黃，酥軟適口，外酥內(nèi)嫩。 香酥排骨(2) 原料： 豬排骨1000克、姜（拍碎）15克、醬油25克、味精1克、香油15克、蔥段25克、精鹽15克、五香粉1克、熟菜油1000克（耗150克）、芝麻25克、高湯150克 制法：
1、H將豬排骨切成4厘米長(zhǎng)的段，用小火煮熟。排骨煮至肉縮、骨出程度時(shí)撈出，湯倒出留用。再將排骨與姜、醬油（15克）、精鹽（10克）拌勻，碼味30分鐘。芝麻用旺火炒香。 2、鍋內(nèi)放入熟菜油燒至七成熱，放入排骨炸去表面水 分撈出（揀去姜、蔥）。在鍋內(nèi)留菜油（50克），放入排骨、精鹽（5克）、醬油（10克）、五香粉、味精和高湯，用中火收汁，至水分將干時(shí)，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。
十香醉排骨
“十香醉排骨”，其制法以熱炸與涼醉相結(jié)合而見(jiàn)殊，質(zhì)地香酥且松軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。 制法：
1、將豬里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背橫直重拍3遍，然后用刀口在肉面上橫直輕輕點(diǎn)一點(diǎn)，最后切成帶骨肉條。荸薺切成片，與里脊肉骨條一并放在碗里，加入干淀粉和少許清水抓勻漿好。
2、蔥米、蒜末、醬油、白糖、香醋、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、桔汁一并盛入小盆，拌勻調(diào)成“醉汁”。
3、里脊肉骨條、荸薺片一并下鍋炸至金黃色時(shí)，撈起瀝去油，倒進(jìn)小盆“醉汁”中，顛翻幾下裝盤即成。
以上就是為大家?guī)?lái)的香酥排骨的作法了。不知道大家看了是不是感覺(jué)食欲大增呢？反正小編我自己已經(jīng)在流口水了。你喜歡吃排骨嗎？那不如就來(lái)試試做一做香酥排骨吧。一定會(huì)很香很好吃的。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，大部分人都沒(méi)有時(shí)間去享受自己的生活，甚至是連吃飯的時(shí)間都是沒(méi)有的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致自己的胃部出現(xiàn)問(wèn)題的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下啤酒排骨的做法大全。
原料：
排骨（500克）、口蘑（50克）、春筍（75克）、雞蛋（1個(gè)）、香蔥（1棵）、生姜（1小塊）、大蒜（5瓣）、花椒（適量）、淀粉（適量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、醬油（2小匙）、高湯（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精鹽（1小匙）、味精·1小匙）
做法：1.姜、蒜洗凈切末;蔥洗凈切段;雞蛋打入碗中，濾去蛋黃;口蘑洗凈切成十字花刀;春筍洗凈切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗凈，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2小時(shí);
3.鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出。
4.鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味。
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，麻辣清香。
廚師一點(diǎn)通：
排骨段要大小一致，燒制的時(shí)間要充足，以便入味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下啤酒排骨的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，就可以在家里面學(xué)著制作的。
排骨和芋頭這兩樣食材在生活當(dāng)中，對(duì)于很多長(zhǎng)期氣血不足的朋友來(lái)說(shuō)，有著非常好的補(bǔ)充作用，特別是剛剛生產(chǎn)過(guò)后的女性朋友們，這個(gè)時(shí)候需要調(diào)理身體各方面的機(jī)能，而且還要補(bǔ)充元?dú)饽敲唇酉聛?lái)我們來(lái)介紹一下，排骨芋頭的做法。
芋頭燉排骨
? ? ? 原料：排骨300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克
? ? ? 制法：1、小芋頭去皮，洗凈備用。香菇用水泡發(fā)，剪去根部。排骨剁成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時(shí)后沖凈血水，撈出加米酒氽水備用。
2、沙鍋內(nèi)加水，下入蔥、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時(shí)加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
菜譜簡(jiǎn)介 肉湯鮮咸，芋艿滑糯，排骨香醇。
材料
主料：芋頭250克，豬小排（豬肋排）500克，調(diào)料：料酒25克，鹽25克，味精5克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將芋艿（芋頭）洗凈切滾刀蒸熟。排骨剁塊焯水。
2.鍋上火，加入700克水，料酒，鹽，蔥，姜燒開(kāi)，撇去浮沫，改中火將排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，燒10分鐘左右即可倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上蔥花上桌。
小訣竅
食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
文章當(dāng)中我們了解了排骨芋頭的做法，大家可以做一道排骨芋頭湯喝起來(lái)非常的好喝，而且粘粘糯糯的味道讓人覺(jué)得，非常的香甜清淡，而且并不會(huì)太油膩，適合滋補(bǔ)身體來(lái)使用。
酸甜排骨，做法多樣，口味各有特色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎， 是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。
配料：
排骨、青花或者芥藍(lán)菜、番茄醬、料酒、姜末、蒜末、蔥花、醋、醬油 把排骨切斷用少許鹽、料酒、腌制5分鐘 放油8層熱，把排骨下鍋煎炒維黃，起鍋備用 放油5層熱、放入姜、蒜泥、炒出香味加番茄醬維炒，放醋、醬油少許 把胡蘿卜、青花、排骨下鍋炒、調(diào)味、勾芡起鍋裝盤撒上蔥花。 是不是你想要的這種口味，口感酸甜，味美，菜色鮮紅。
酸甜排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 酸甜排骨的制作材料：主料：排骨320克,青瓜1條 輔料：蒜茸半茶匙,青椒,紅椒各一只,酒半湯匙,油1湯匙 教您酸甜排骨怎么做，如何做酸甜排骨才好吃
1.排骨斬開(kāi)，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。
2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開(kāi)邊去瓤，切2厘米長(zhǎng)條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋， 上碟。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調(diào)入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。
甜酸菠蘿排骨的做法步驟
1. 一開(kāi)始，要洗干凈排骨，如果你是在外國(guó)的話，你就要用水寢排骨，即是解凍。
2. 把排骨放進(jìn)鍋里炒，炒到干水為止，這是為了讓排骨入味點(diǎn)~~
3. 然后就把已調(diào)味好的甜酸醬放進(jìn)一起炒，一定要炒得均勻~~
炒好了，放入菠蘿，那就是色味俱全了~~
以上就是酸甜排骨的幾種制作方法了。喜歡排骨的你還有喜歡吃酸甜菜品的你不妨一起來(lái)動(dòng)手試試，排骨雖然看起來(lái)肉很多，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有的，就算正在減肥也可以少吃一點(diǎn)，在美食面前不用介意的。
鹵排骨指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜;廖排骨的鹵排骨既是一道中國(guó)名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用來(lái)形容人非常瘦，多指男性。今天就來(lái)看看鹵排骨的作法吧。
原料 豬中排骨500克，鹵藥1克，清水2500克，精鹽100克，醬油50克，味精10克，白糖50克，蔥35克，姜30克，香油5克。 制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵藥包、精鹽、味精、醬油、蔥結(jié)、姜塊、料酒、糖色，旺火燒開(kāi)后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長(zhǎng)盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
菜譜做法：
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1.將排骨清洗干凈
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2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份
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3.鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁
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4.將焯過(guò)水的排骨放進(jìn)鍋里
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5.開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右
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6.鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右即可
菜譜小貼士：
小貼士記住3點(diǎn)，就能輕松做出美味的鹵排骨：
1、因?yàn)辂u水汁內(nèi)已含有鹽等調(diào)味料，咸味已經(jīng)足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來(lái)調(diào)味了，以免鹵出來(lái)的排骨發(fā)咸發(fā)苦。
2、鹵制的時(shí)候火候不宜過(guò)大，用小火慢慢鹵制，這樣才容易入味。
3、排骨鹵好后放涼連鹵水再放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，要吃的時(shí)候再加熱，這樣更入味。
以上就是鹵排骨的作法了，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？自己做的總是放心而且安全，就是麻煩了點(diǎn)，如果各位朋友不怕麻煩就盡可量自己動(dòng)手做做菜，這樣不僅有滿足感更有自豪感。
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