火鍋海鮮汁
冬季養(yǎng)生海鮮。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“火鍋海鮮汁”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現在我們吃的火鍋大多數都是海鮮一類的，因為在這個季節(jié)吃海鮮最爽，春天的海鮮也是最肥厚的時候，在吃的過程中需要注意，醬料非常重要，如果是大家自己在家里面做，一定要注意調海鮮汁，海鮮汁調的好，做出來的火鍋口感才會好，味道才會鮮，非常受人歡迎。
辣醬汁；調料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。調制將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
菠蘿米椒汁；調料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。調制1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
蔥油味汁；調料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。調制將干蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。
麻香汁；調料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。調制將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
五香汁；調料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。調制將以上調料調勻加熱過濾即成。
清汁；調料菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。調制將菠菜洗干凈榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。
芒果汁；調料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。調制將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。
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對于火鍋的忠實粉絲來說，平時怎么能夠錯過各種口味的火鍋，特別是海鮮火鍋，吃著各種各樣的海鮮真的是太爽了，喜歡吃海鮮火鍋的趕緊來看看各種方法。
一、牛奶海鮮火鍋
材料
鍋底：1500㏄，蔬果高湯1500㏄，火鍋料：適量，鮮蝦適量，蛤蜊適量，牡蠣適量，花枝適量，青花菜適量
做法
1.取湯鍋加入蔬果高湯先煮滾。
2.在作法1的湯鍋中，慢慢分次倒入牛奶攪拌均勻，以小火煮至再度滾沸。
3.在作法2鍋中加入火鍋配料，煮熟后即可食用。
二、番紅花海鮮火鍋
菜譜簡介 其實這比較不像是食譜，因為大家都會煮火鍋，不過湯頭的部份建議海鮮火鍋，因為番紅花可以提升海鮮的甜味。
材料
番紅花sargol等級 1克,其余喜歡的海鮮火鍋料 8人份
做法
1、將番紅花與火鍋一起煮
2、熱湯可以溶出番紅花的香味，水滾變成金黃色就可以享用囉
三、海鮮鍋
菜譜簡介 這是道很棒的海鮮鍋。用熱的硬面包沾著吃，一直吃到最后一滴！
材料
黃油175克，洋蔥2個，切碎，蒜頭2個，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹片2片，干九層塔1湯匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線，扇貝675克，小蛤18個，貽貝18個，洗凈，去須，蟹肉200克，鱈魚片675克，切塊
做法
1.用中低火將黃油化開后加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時攪拌直到洋蔥變軟。
2.將西紅柿也加到鍋里，邊加邊將它們分開。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋后蒸煮30分鐘。
3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚片加入鍋內，煮沸。轉低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開殼（沒有開殼的丟掉）。舀出鍋入碗就可以過熱面包了！
在生活中有很多人都特別喜歡吃火鍋，特別是在冬天的時候吃，吃上一頓暖暖的火鍋會使整個人感覺到特別的溫暖，而且火鍋有不同的鍋底，可以根據不同人的不同口味選擇，比較受大家歡迎的一種火鍋鍋底是海鮮火鍋，不僅鍋底的湯是海鮮味的，上的菜也是海鮮的，那么海鮮火鍋要些什么海鮮呢？
制作方法：原料
火鍋湯水6杯，蝦4只，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據需要選擇。
海鮮的拾掇
1、蝦從背部挑去沙線。
2、魷魚除去內臟，剝皮，在里面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。
3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。
4、魚肉切成適當大小的片。
5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過程
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”
下面我們詳細的講一下海鮮火鍋調料配方
海鮮火鍋調料配方之海鮮汁的制作
海鮮火鍋調料配方 ：胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克
海鮮火鍋調料配方制作：鍋里下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克調味料．然后中火煮制50分鐘．備用即可。
火鍋是很多人很喜愛吃的，火鍋的味道獨特，而且火鍋的制作方法也是比較多，在對火鍋制作的時候，也是需要對它的制作技巧，進行很好的了解，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那海鮮火鍋的做法如何呢，這樣的火鍋在制作上也是比較簡單，而且在口感上也是很獨特。
很多人對海鮮火鍋的做法并不是很了解，因此對這樣火鍋制作的時候，都是要先進行了解，這樣使得制作的時候，才能夠順利進行，使得吃的時候，利于人體健康發(fā)展。
海鮮火鍋的做法：
材料：藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
做法：
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀;
2、用剪刀將蝦開背取出泥腸;
3、鍋內倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 (我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味)
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調料的香味;
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮;
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味;
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒;
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調味即可出鍋。
香辣海鮮鍋
材料：蝦250g，蛤蜊150g，各式魚丸150g，香芹葉適量，洋蔥1/4個，姜1小塊，蔥2根，干辣椒3個，海鮮醬油1大勺，辣椒醬2大勺。
做法：
1.各式魚丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，姜切片，蔥切段
2.容器中加入少許油，加入兩大勺辣椒醬;充分攪勻后，加入姜片和蔥段
3.加入蝦、蛤及各式魚丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋蔥絲
5.加水，至全部食材的1/3處
6.加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻，送入微波爐，高火加熱8分鐘
7.取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘
8.將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右
9.另起鍋，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可
通過以上介紹，對海鮮火鍋的做法也是有著一些了解，因此對這樣食物制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類火鍋制作的過程中，食材的搭配也是需要合理，不宜復雜，這樣使得人體營養(yǎng)容易吸收。
陰功湯是泰國的國湯，但是只要我們買齊材料，自己在家也是可以做著吃的，且味道也不會差的太多?！岸帯笔撬崴崂崩钡囊馑?，而“功”則是蝦的意思，合起來就是酸酸辣辣的海鮮火鍋。選好自己喜歡的海鮮和其他食材，然后按照下面的介紹就可以自己做出美味的火鍋啦，下面我們來一起看看是怎么做的吧:
工具/原料:鮮蝦 (250G)，魷魚片 (100G)，魚丸 (5個)，花甲 (50G)，粉絲 (50G)，冬陰功醬 適量，椰漿 適量，香菜 適量，小米辣 適量，番茄 適量，香菇 適量，香茅 適量，良姜 適量，青檸檬 適量，檸檬草葉 適量，干辣椒 適量
步驟一
買了雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮兩小時當高湯底，海白蝦洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開蝦背，挑出沙線。買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開后用開水焯透后備用。
步驟二
在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成大片后用開水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷需要一把比較鋒利的刀和耐心，
步驟三
用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的青檸檬。辣的小米辣。其實，在市場上買的醬已經有酸味喝辣味了。
步驟四
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，用手揉搓后會散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
步驟五
準備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。盛入三大勺姜翻炒，倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋，放入用手揉搓過的檸檬葉子，倒入焯過水的草菇，湯煮開后嘗一下味道，用魚露來調節(jié)咸味，放入一勺糖調味，臨出鍋前調入椰漿
步驟六
最后倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜
墨魚汁海鮮飯是非常好吃的，但不一定都會做的，很多人根本就不知道該怎么去做的，這樣的話就會使得這道菜肴的味道發(fā)生一些改變的，變得非常不正宗，從而就會影響到人們的食欲，根本就不想要去吃的，其實這種菜肴想要做起來的話也并不是那么困難的，但一定要特別的注意選擇更加新鮮的食材來進行制作的。
制作步驟
1、主要材料備齊。
2、鮮蝦去蝦槍蝦腳去蝦線，蛤蜊貽貝洗凈；大蒜剁蓉、洋蔥切粒、番茄去皮切丁備用。
3、黃油融化，放洋蔥粒煸炒至透明狀。
4、放入蒜蓉炒出香味。
5、倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干歐芹碎繼續(xù)翻炒。
6、取兩人份大米直接下鍋。
7、大米不要洗，就取了兩人份直接沖了下就丟鍋里了。
8、加入100ml左右的高湯翻炒。
9、看到湯汁略有收干，立馬繼續(xù)加高湯，這個動作慢慢重復三次，小火約12-15分鐘左右，期間持續(xù)翻攪，留約100ml高湯備用。
10、取一勺墨魚汁，差不多10ml左右。
11、加入墨魚汁，小火慢慢翻攪均勻。
12、加入剩余的高湯，將米飯翻勻攤平，期間可以要試試米飯熟了沒。
13、將貽貝、蛤蜊、鮮蝦均勻的填入飯中。
14、檸檬切成角擠汁淋入飯中，檸檬角也丟進鍋。
15、蓋蓋子小火燜再燜5分鐘左右就差不多了。
16、出鍋后可以再撒點歐芹碎。
2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入藏紅花后，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。
3、將調味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續(xù)放入作法(1)的備用材料，續(xù)用大火煮5分鐘，至水分收干后改小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，隨即熄火便可上桌。
4、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁于飯上邊。[1]
做法二
1、雞腿肉去骨洗凈，切成2cm見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青紅椒切成大丁，蝦開背去掉蝦線，把魚肉片成約2cm厚的片，墨斗魚去掉內臟和頭部，魷魚筒去皮，拔掉中間的軟骨，切成1cm寬的圈即可。
2、準備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱后，馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙），接著倒入白葡萄酒（100ml），迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開即可取出，備用。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現在就讓我來為大家介紹下有關金湯海鮮火鍋做法
2.剩余的切成片
3.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球
4.將冬瓜切成片
5.文蛤里加幾滴色拉油讓其吐盡沙土
6.湖蟹水里煮半熟，開蓋切成塊
7.將湯骨沸水里氽燙撈出用溫水沖洗干凈
8.起油鍋，放入南瓜片、冬瓜片翻炒
9.放入湯骨翻炒
10.加水加少量料酒，再加入一些冼凈的小米
11.煮開后用中小火慢煮，煮至軟爛后用勺子搗碎
12.調入鹽、胡椒粉
13.加入湖蟹、明蝦等其它材料
14.移入火鍋，擺上冬瓜球、南瓜球、香菜、粉絲等即可
金湯海鮮火鍋這道菜的具體步驟已經介紹好了，接下來就要看你自己的表現了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
海鮮蒸汽鍋是在平時生活當中人們比較喜歡的一種火鍋的吃法，它的做法比較簡單，但是味道特別的鮮美，而且比較有營養(yǎng)，具有很好的補腎滋陰的作用，他的做法也比較簡單，主要是需要把所有的食材準備齊全，冷水開以后把喜歡的食物放到里面，我們來看一下海鮮蒸汽火鍋的做法。
海鮮蒸汽火鍋的做法
一、健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
干貝：補腎、滋陰、輔助降血壓
二、具體做法
做法一
1、鍋底放入大米、蝦皮、香菇絲、干貝、排骨。
2、準備好水發(fā)粉絲、帶子、開背大九節(jié)蝦。
3、大蒜切細沫，芹菜切細沫，放入適量油，鹽，拌均勻。
4、調好的大蒜沫油鄰在帶子和開背蝦里面。
5、皮皮蝦，花甲，黃花魚等洗干凈準備好。
6、打開電爐，準備好的鍋底倒入800ml水。開火煮沸。
7、將準備好的蝦，花甲，魚等放入鍋里蒸。約15分鐘，我怕不熟所以蒸久點。
8、熟了可以撈起來。一邊吃，一邊繼續(xù)蒸其他的。
9、放入其他的海鮮，蒸。蒸的同時營養(yǎng)都滲入粥底。
10、熟了的樣子。
11、最后蒸點生菜來吃，約2-3分鐘。
12、來個大蝦吧，哈!
13、所有東西蒸完后，把不銹鋼整盤掀起來，下面的粥已經黏稠稠的了。
14、灑入蔥沫，拌均勻，就可以了。
15、來一碗粥吧。吃完海鮮吃粥，營養(yǎng)豐富又養(yǎng)胃，棒棒噠!
做法二
1、鍋底放入大米、蝦皮、香菇絲、干貝、排骨。
2、準備好水發(fā)粉絲、帶子、開背大九節(jié)蝦。
3、皮皮蝦，花甲，黃花魚等洗干凈準備好。
4、將準備好的蝦，花甲，魚等放入鍋里蒸。約15分鐘。
三、菜譜小貼士：
另外鍋底的大米也應適量增加，水也相應增加。鍋底也可只放排骨和香菇，味道也是很鮮甜的，因為吸收了海鮮的鮮甜。我為了補鈣所以放了干貝和蝦皮。
泰式海鮮火鍋也是一種火鍋的做法，主要的食材就是一些海鮮，另外還要準備一些蔬菜，比較常見的有西紅柿，西蘭花等等，另外要準備比較適合的鍋底，比如說可以準備冬蔭功香料包，一般來說火鍋主要是選擇自己喜歡吃的一些食材，另外一些其他的調味品要準備充分，這樣火鍋吃起來會更加的美味。
泰式海鮮火鍋做法
用料：各種海鮮想吃多少買多少、各種蔬菜(西紅柿、玉米、西蘭花)喜歡吃什么買什么、冬陰功醬(湯底)60/克
濃湯寶(湯底)2/盒、冬陰功香料包(湯底)1/袋、椰漿、椰粉或牛奶(湯底)適量、青檸檬(湯底)2/個、香菜(蘸料)適量、青椒(蘸料)適量、紅椒(蘸料)適量、蒜(蘸料)適量、食用油適量、清水適量
泰式冬陰功海鮮火鍋的做法
1、比如腦花兒、鴨腸之類腥味過重要的。
2、各類海鮮、蔬菜洗凈。
3、香料包準備，
4、冷油入鍋，加入60g冬陰功醬，小火翻炒至油呈紅色。
5、加入香料包和干辣椒，繼續(xù)翻炒3~4分鐘。
6、加入1600毫升清水、兩盒濃湯寶、椰漿(椰粉或純牛奶)、青檸檬汁
7、大火煮開，再繼續(xù)小火熬制30~60分鐘。
8、熬制湯底期間進行海鮮蔬菜的擺拍、是擺盤;
9、各種材料時刻準備著為冬陰功事業(yè)奉獻終身。
10、可用榨汁機直接打成醬汁
綠色的是泰式醬：青椒+香菜+少許水
紅色的是蒜蓉醬：紅椒+蒜泥+少許水
11、沒有榨汁機等類似工具的就只有抱到菜DuangDuangDuang了
12、湯底熬制基本成型時，加入一部分蝦以及西紅柿、玉米、西蘭花一起煮。
13、待第一鍋食材成熟時就可以轉移到電磁爐上準備開動啦!
小貼士
1、以下可根據個人需求自由選擇:
魚露和蝦醬可提高鮮味和濃度;
也可以多加點兒冬陰功醬使湯更濃;
喜歡辣一點的可以加入小米辣;
怕酸的可以加入適量白糖或椰粉;
口味略重的搬磚人士還可以加入少許鹽;
2、冬陰功醬和香料包某寶有售，有配好的。
火鍋在天氣冷的時候，一群人圍在一起吃火鍋其樂融融，不僅可以品嘗到美食，還可以起到保暖的作用，所以大家可以根據自己喜歡的湯底去選擇火鍋的種類?；疱伒姆N類是很多種的，有潮汕牛肉火鍋，海鮮火鍋，真菌火鍋，對于海鮮火鍋的湯底的選擇，大家可以好好的了解文章介紹的內容。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過程
1.熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2.湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布(海帶)一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。 魚的腥味來自魚身上本身的“魚線” 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發(fā)現，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。
下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
火鍋的種類是非常多的，比較常見的有羊肉火鍋，肥?；疱伒鹊龋硗夂ｕr鍋火鍋也是非常常見的，味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常的不錯，海鮮火鍋的種類也是比較多的，可以選擇自己喜歡的一些海鮮放到火鍋當中，當然也需要一些其他的青菜，下面我們就來了解一下海鮮火鍋的做法。
海鮮火鍋的做法大全
主料：文蛤400g、真姬菇100g、粉絲95g、空心菜400g、生菜300g、香菜50g、荸薺120g
調料：調和油適量、魚露適量、胡椒粉適量
1.食材：魷魚干。
2.將魷魚干用清水洗凈。
3.放入再用清水泡軟。
4.將浸泡好的魷魚干放入預先煲好的扇骨湯里。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煲30分鐘。
6.將煲好的湯汁倒入打邊爐的鍋中。
7.將適量的清水倒入湯鍋中。
8.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煲，這鍋湯汁用來等會打邊爐如果湯汁不夠時可以添加的。
9.將花蛤洗凈，用清水浸泡，待用。
10.將文蛤洗凈，用清水浸泡，待用。
11.將圣子洗凈，用清水浸泡，待用。
12.將白刺蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須和蝦腳，然后用竹簽插入蝦身里。
13.將鮮魷洗凈，切刀花，放入盤子里，待用。
14.將潮汕豬筋丸洗凈，待用。
15.將海鮮菇用清水浸泡30分鐘，然后洗凈，瀝干，待用。
16.將原木香菇用清水浸泡30分鐘，然后洗凈，剪去傘柄，瀝干，待用。
17.將無錫油面筋用冷開水洗凈，待用。
18.絹豆腐。
19.將粉絲用滾水浸泡3分鐘，然后過冷和，瀝干，待用。
20.將通心菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
21.將生菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
22.將香菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
23.將馬蹄洗凈，去皮，待用。
24.蘸料：
將香菜切碎，放入蘸料碗中，倒入適量的壽司專用醬油，然后再倒入滾燙的粟米油，最后撒上適量的胡椒粉。
25.蘸料：
將潮汕蔥珠朥放入蘸料碗中，倒入適量的魚露，然后再倒入滾燙的粟米油，最后撒上適量的胡椒粉。
26.配餐飲料：王老吉。
27.全部準備完畢，可以打邊爐啦(*^__^*) 嘻嘻……
28.電磁爐通電，先將潮汕豬筋丸放入鍋中。
29.放入馬蹄。
30.放入原木香菇。
31.放入文蛤，蓋鍋蓋，大火煮滾，這時湯汁更加入味啦，很鮮味
32.揭蓋，放入白刺蝦。
33.放入鮮魷，想吃啥就放啥。。。。。。
34.最后這碗湯汁，就是精華啦，非常綠色生態(tài)的哦，沒有任何調味料的，都不都是各種食材釋放出來的原汁原味呀!
35.這鍋湯汁剛剛好，我和夫君每人兩碗，剩下這鍋底，真好，不浪費呀(*^__^*) 嘻嘻……
36.除了生菜和這盒絹豆腐是剩余的，其它食材全部已在肚肚開始消化的旅程啦O(∩_∩)O哈哈~
望著窗外的皚皚白雪在屋子里吃上一頓自制的海鮮火鍋豈不是美哉，海鮮火鍋沒有傳統火鍋的火辣但是吃起來卻意味深長。海鮮火鍋講究一個“鮮”字，做法簡單而且不用調料味的點綴一頓海鮮大餐就能躍然桌上。
下面了解下海鮮火鍋的具體做法：
1準備好所有食物。
2海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數小時后洗凈。
3鍋中燒水，水開后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。
4湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜。
5蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
6魷魚肚洗凈，劃好花刀后切成大塊。
7入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
8牡蠣要置于清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
9洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮干枯。
10小管清洗干凈。
11魷魚頭洗凈，切成條。
12蝦清洗干凈，并剪去蝦須。
13豆腐切好置于水中，以免破碎。
14西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
15開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，焯至斷生。
16蒜頭切小絲，蒜葉切段。
17蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
18把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
冬天和火鍋更配哦，趕緊試試美味又營養(yǎng)的海鮮火鍋吧！
愛吃海鮮的朋友為數不多，可是愛吃海鮮的朋友卻并不知道自己怎么樣去調醬料汁，很多人的家中經常會有獨家秘制蘸料，也想偷師學藝，這樣能吃不同的海鮮，可以調不同的材料，海鮮蘸料有的是專門為蝦肉準備的，也有的是可以通用，下面讓我們來看一看怎么樣搭配才會最好吃。
1烤蝦汁◎調料香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。調制將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
蝦鹵汁◎調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。調制將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
鮮味王汁◎調料美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。調制將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
涼拌汁◎調料蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。調制鍋內加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
?我們很多人一日三餐都離不開各種飲品吧，也有很多家庭會做粥，這已經成為了很多家庭必備的習慣，很多家庭都只是喝一些雞蛋湯，雞蛋湯雖然說非常有營養(yǎng)，但是很多天都喝雞蛋湯難免就會喝膩了，那么有什么新的花樣嗎？海鮮汁是一個不錯的選擇，海鮮汁可能大家還不是很了解，做法簡單，而且對我們的身體具有非常大的好處，可能大家對于海鮮汁的做法 還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下海鮮汁的做法 吧！
?做法：
原料：米、紅菇、干貝、鮮魷魚、蝦、西蘭花、雞蛋、目魚花、海苔、青酒、味淋等。
做法：
①將米、紅菇、干貝各泡水半小時。
②鮮魷魚洗凈，切花刀；蝦、西蘭花洗凈備用。
③將泡好的米、紅菇、干貝加入熬好的大骨湯，用中火煮。
④煮至18分鐘時，將魷魚和蝦、西蘭花、青酒及味淋放入鍋中煮。
⑤2分鐘后，起鍋，加入雞蛋、目魚花和海苔即可。
做法二：
1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；
2、鍋內添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
?以上內容為我們介紹了海鮮汁的做法，我相信我們大家都可以試著去做一做，我們也可能看出來了，海鮮汁是非常簡單的，只要我們用心去做，就一定能做出美味的海鮮汁的！
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