羊肉海鮮火鍋
冬季養(yǎng)生羊肉。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“羊肉海鮮火鍋”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
中國美食文化博大精深，我國不僅有依海的海鮮文化，也有廣闊的草原風(fēng)味文化。各個民族又有著獨特的飲食文化。在我國美食中不可忽略的便是火鍋?；疱伓酁樗拇ㄖ貞c等地區(qū)的美食，一年四季廣受人們的喜愛。羊肉火鍋再加上海鮮，既能滿足人們吃火鍋的愿望還能品嘗到沿海地區(qū)點多海鮮。
海鮮火鍋是中國傳統(tǒng)的民間美食，然而隨著消費者對餐飲的要求提高，傳統(tǒng)的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋餐飲行業(yè)的新法寶，純天然火鍋新模式，在國內(nèi)火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮，深受人們歡迎。
所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。
國內(nèi)的海鮮產(chǎn)品領(lǐng)導(dǎo)品牌亞洲漁港實為海鮮火鍋"裸烹"的推手之一,提供了大量的火鍋原料，裙帶菜嫩葉，牛角魷魚花，月牙貝，大海蝦，蟹足棒，大海螺，全籽烏賊，特色墨魚滑，美味鮮蝦滑，鮮美純蝦滑，大連花蜆滑，扇貝滑，鮑魚滑等優(yōu)質(zhì)的食材。
海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多余的調(diào)味料和添加劑，保持海鮮原有的風(fēng)味。
吃火鍋有哪些注意事項呢？
1.忌生
首先，吃火鍋講究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，則燙食就好，就是薄片的肉放入火鍋中，肉的顏色變了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子類的，則可以稍微煮久些再食用，不管怎樣，都要煮熟了之后再吃。
2.忌燙
由于火鍋是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，那么在食材煮好之后肯定會非常的燙，于是就有了“一熱當(dāng)三鮮”的說法，但是這時候最好把食物放味碟或者碗里晾一會，因為人體口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，溫度過高的食物會燙傷口腔、食道和胃，尤其是有些人有口瘡，口腔黏膜炎癥，胃部不適的人，更不宜食用過燙的食物。
3.忌啤酒
吃火鍋的時候喝冰啤酒也是不太好的，首先火鍋是熱的，啤酒是冰的，冷熱交替的食用會刺激腸胃，對胃不好，其次由于火鍋中會煮很多的食材，像肉啊，海鮮這些本身嘌呤含量比較高的食材，那么火鍋的湯中嘌呤含量也比較高，人體在攝入過多的嘌呤的時候，會被轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會把轉(zhuǎn)化的尿酸運輸?shù)疥P(guān)節(jié)或軟組織中，這樣就會導(dǎo)致痛風(fēng)，所以吃火鍋喝啤酒是尤其不可取的。
4.忌湯底
上面其實也有說到，火鍋中會煮的食材多種多樣，肉類，海鮮，蔬菜，菌菇，豆制品等等，這樣就會導(dǎo)致火鍋的湯底味道很好，但是里面也會含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，過多的尿酸在人體的血液，關(guān)節(jié)和軟組織中沉積，特別容易引起痛風(fēng)，所以在吃火鍋的時候不宜喝湯底，而應(yīng)該多喝水，這樣能夠促進尿酸的排出。
Ys630.com相關(guān)知識
對于火鍋的忠實粉絲來說，平時怎么能夠錯過各種口味的火鍋，特別是海鮮火鍋，吃著各種各樣的海鮮真的是太爽了，喜歡吃海鮮火鍋的趕緊來看看各種方法。
一、牛奶海鮮火鍋
材料
鍋底：1500㏄，蔬果高湯1500㏄，火鍋料：適量，鮮蝦適量，蛤蜊適量，牡蠣適量，花枝適量，青花菜適量
做法
1.取湯鍋加入蔬果高湯先煮滾。
2.在作法1的湯鍋中，慢慢分次倒入牛奶攪拌均勻，以小火煮至再度滾沸。
3.在作法2鍋中加入火鍋配料，煮熟后即可食用。
二、番紅花海鮮火鍋
菜譜簡介 其實這比較不像是食譜，因為大家都會煮火鍋，不過湯頭的部份建議海鮮火鍋，因為番紅花可以提升海鮮的甜味。
材料
番紅花sargol等級 1克,其余喜歡的海鮮火鍋料 8人份
做法
1、將番紅花與火鍋一起煮
2、熱湯可以溶出番紅花的香味，水滾變成金黃色就可以享用囉
三、海鮮鍋
菜譜簡介 這是道很棒的海鮮鍋。用熱的硬面包沾著吃，一直吃到最后一滴！
材料
黃油175克，洋蔥2個，切碎，蒜頭2個，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹片2片，干九層塔1湯匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線，扇貝675克，小蛤18個，貽貝18個，洗凈，去須，蟹肉200克，鱈魚片675克，切塊
做法
1.用中低火將黃油化開后加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時攪拌直到洋蔥變軟。
2.將西紅柿也加到鍋里，邊加邊將它們分開。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋后蒸煮30分鐘。
3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚片加入鍋內(nèi)，煮沸。轉(zhuǎn)低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開殼（沒有開殼的丟掉）。舀出鍋入碗就可以過熱面包了！
在生活中有很多人都特別喜歡吃火鍋，特別是在冬天的時候吃，吃上一頓暖暖的火鍋會使整個人感覺到特別的溫暖，而且火鍋有不同的鍋底，可以根據(jù)不同人的不同口味選擇，比較受大家歡迎的一種火鍋鍋底是海鮮火鍋，不僅鍋底的湯是海鮮味的，上的菜也是海鮮的，那么海鮮火鍋要些什么海鮮呢？
制作方法：原料
火鍋湯水6杯，蝦4只，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據(jù)需要選擇。
海鮮的拾掇
1、蝦從背部挑去沙線。
2、魷魚除去內(nèi)臟，剝皮，在里面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。
3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。
4、魚肉切成適當(dāng)大小的片。
5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過程
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”
下面我們詳細的講一下海鮮火鍋調(diào)料配方
海鮮火鍋調(diào)料配方之海鮮汁的制作
海鮮火鍋調(diào)料配方 ：胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克
海鮮火鍋調(diào)料配方制作：鍋里下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克調(diào)味料．然后中火煮制50分鐘．備用即可。
吃火鍋是東北人最喜歡的一種主食，而火鍋的材料非常豐富。可以吃到新鮮的羊肉，牛肉，魚丸，蔬菜等?？墒腔疱伜贸宰钪匾氖钦{(diào)料好吃，因為有鍋底料，還有蘸料，只要這兩種調(diào)料配合好的情況下，火鍋味道會相當(dāng)不錯的。每個人的口味不同，所以選擇的調(diào)料應(yīng)該也不同，那么羊肉火鍋調(diào)料是什么呢？
羊肉火鍋用什么配料
如果喜歡平常一點的，就先把羊肉燉一下備用;
如果喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。
海鮮配菜：鲅魚片，牡蠣，魷魚片等
蔬菜配菜：有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜等。其中菠菜和羊肉是最佳搭檔，同吃可是人間美味。
羊肉火鍋的做法
所需食材
原料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克。
調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
制作方法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
食用須知
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
一到冬天，刷羊肉火鍋就特別受歡迎，幾乎全國各地的街頭都可以品嘗到刷羊肉火鍋，美味可口備受人們喜愛。大家知道，羊肉味鮮美、性溫?zé)幔m宜冬天食用，尤其對于女性朋友而言，冬天吃羊肉不僅僅可以提高免疫力，還可以御寒抗病，功效頗多。下文針對刷羊肉做法以及功效做簡單介紹。
刷羊肉火鍋用料
主料羊肉片1000克土豆1個茼蒿500克油麥菜500克海帶(干)100克粉條（干）100克木耳(水發(fā))50克。
輔料泡姜2塊泡紅椒6個蒜1個棗(干)6粒枸杞子20?；ń?0粒小蔥1棵植物油20克食鹽10克芝麻醬半碗大蔥1段豆瓣醬1勺。
刷羊肉火鍋的做法
1.大蔥切成段、泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發(fā)好。
4.芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花。
5.電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香。
6.加入泡姜、泡蒜、炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.煮開后改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然后就下入羊肉片以及其他準(zhǔn)備好的菜，開始涮吧。
刷羊肉火鍋烹飪技巧
1、沒有辣豆瓣的可以改用郫縣豆瓣醬，也可以用火鍋底料，根據(jù)自己的口味來吧，我做的這個只有一點點辣，湯可以喝的；
2、水盡量多放點，熬的時間長湯越入味。
刷羊肉火鍋的功效
羊肉能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用。
1、補腎
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣。。。的作用。它也是歷來，民間冬季進補的重要食材之一。
2、養(yǎng)生
羊肉性溫?zé)?，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。
3、防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4、不易發(fā)胖
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
火鍋是很多人很喜愛吃的，火鍋的味道獨特，而且火鍋的制作方法也是比較多，在對火鍋制作的時候，也是需要對它的制作技巧，進行很好的了解，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那海鮮火鍋的做法如何呢，這樣的火鍋在制作上也是比較簡單，而且在口感上也是很獨特。
很多人對海鮮火鍋的做法并不是很了解，因此對這樣火鍋制作的時候，都是要先進行了解，這樣使得制作的時候，才能夠順利進行，使得吃的時候，利于人體健康發(fā)展。
海鮮火鍋的做法：
材料：藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
做法：
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀;
2、用剪刀將蝦開背取出泥腸;
3、鍋內(nèi)倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 (我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味)
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調(diào)料的香味;
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮;
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味;
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒;
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
香辣海鮮鍋
材料：蝦250g，蛤蜊150g，各式魚丸150g，香芹葉適量，洋蔥1/4個，姜1小塊，蔥2根，干辣椒3個，海鮮醬油1大勺，辣椒醬2大勺。
做法：
1.各式魚丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，姜切片，蔥切段
2.容器中加入少許油，加入兩大勺辣椒醬;充分?jǐn)噭蚝螅尤虢褪[段
3.加入蝦、蛤及各式魚丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋蔥絲
5.加水，至全部食材的1/3處
6.加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻，送入微波爐，高火加熱8分鐘
7.取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘
8.將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右
9.另起鍋，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可
通過以上介紹，對海鮮火鍋的做法也是有著一些了解，因此對這樣食物制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類火鍋制作的過程中，食材的搭配也是需要合理，不宜復(fù)雜，這樣使得人體營養(yǎng)容易吸收。
民以食為天。中國自古以來就是一個愛好吃的國家。中國地域廣泛，民族眾多，因此美食也是各種各樣，各有各的特色。中國人講究吃還體現(xiàn)在時令上。民間常說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。時令季節(jié)的飲食選對還會有滋補的作用。冬季人們倦怠不愛動，這個時節(jié)我們便講究吃羊肉，尤其是特色羊肉火鍋。
羊肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有羊肉、當(dāng)歸等，可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。
所需食材
原料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。[1]
制作方法
（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種：
1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類的公司。
食用須知
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
相信很多人都喜歡吃火鍋，每個省都有不同風(fēng)味、不同特色的火鍋。但是牛肉、羊肉火鍋相信沒有幾個人不愛、不贊的。進入秋冬季節(jié)更是吃火鍋的最佳時節(jié)。大家都知道羊肉具有很好的滋補功效，因此羊肉在冬季被認(rèn)為是冬季最佳的進補品，既驅(qū)寒又滋補。
羊肉雖然好吃，但是做法卻很講究，如果做的不好會有一股羊腥味，在冬季很多人趨向于選擇紅燜羊肉火鍋，但是隨著食品安全的隱患問題，越來越多的人選擇自己在家DIY羊肉火鍋。那么如何才能做好紅燜羊肉火鍋呢?帶著大家都關(guān)心的問題，我們一起分享下文紅燜羊肉火鍋的做法。
原料：羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水;
2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋;
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒;大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等;同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤;此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊;
2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味;
3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
以上就是紅燜羊肉火鍋的做法簡介，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對紅燜羊肉火鍋的做法已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識。喜歡吃火鍋的朋友們不妨自己動手試試，在冬季吃上一頓羊肉火鍋，既暖和，又養(yǎng)生，朋友聚會、同學(xué)聚會吃火鍋都是不錯的選擇。
陰功湯是泰國的國湯，但是只要我們買齊材料，自己在家也是可以做著吃的，且味道也不會差的太多。“冬陰”是酸酸辣辣的意思，而“功”則是蝦的意思，合起來就是酸酸辣辣的海鮮火鍋。選好自己喜歡的海鮮和其他食材，然后按照下面的介紹就可以自己做出美味的火鍋啦，下面我們來一起看看是怎么做的吧:
工具/原料:鮮蝦 (250G)，魷魚片 (100G)，魚丸 (5個)，花甲 (50G)，粉絲 (50G)，冬陰功醬 適量，椰漿 適量，香菜 適量，小米辣 適量，番茄 適量，香菇 適量，香茅 適量，良姜 適量，青檸檬 適量，檸檬草葉 適量，干辣椒 適量
步驟一
買了雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮兩小時當(dāng)高湯底，海白蝦洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開蝦背，挑出沙線。買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開后用開水焯透后備用。
步驟二
在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成大片后用開水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷需要一把比較鋒利的刀和耐心，
步驟三
用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的青檸檬。辣的小米辣。其實，在市場上買的醬已經(jīng)有酸味喝辣味了。
步驟四
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，用手揉搓后會散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
步驟五
準(zhǔn)備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。盛入三大勺姜翻炒，倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋，放入用手揉搓過的檸檬葉子，倒入焯過水的草菇，湯煮開后嘗一下味道，用魚露來調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味，臨出鍋前調(diào)入椰漿
步驟六
最后倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜
在做羊肉湯的時候，一定要放足調(diào)料否則羊肉湯會非常腥，有一些人喜歡喝羊肉湯，就是因為羊肉身上所帶有的那個腥味讓他們流連忘返。而在做羊肉湯的時候，其實也是可以發(fā)入其他食材的，在一些沿海地區(qū)的人們就喜歡將海鮮放在羊肉湯里。但是海鮮真的可以和羊肉放在一起做湯嗎?
海鮮和羊肉是可以放在里一起食用的。但是海鮮和羊肉都屬于高蛋白的食物，一起食用可能會引起消化不良。建議吃海鮮的時候不要飲用啤酒。
羊肉不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食。乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營養(yǎng)價值高，且易消化。
乳酪種類很多，其成分因種類不同而異。一般來說，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應(yīng)，所以不宜同食。
不能和南瓜一起吃——易發(fā)生黃疸和腳氣病;不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛，中毒;不能和半夏一起吃——同食影響營養(yǎng)成份吸收;不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒。
擴展資料：
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;
具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
1、吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。
2、患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4、羊肉溫?zé)岫枺淮尾灰缘锰?，最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
羊肉是一個著名的熱性食物，因此在冬天吃羊肉的話是一個最合適的選擇，與此同時羊肉不僅可以爆炒，做羊肉火鍋也可以發(fā)揮出羊肉特有的味道。而在做羊肉火鍋的時候，也可以加入胡蘿卜來達到去腥的效果，胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素，也能夠很好的融入火鍋中。那么有關(guān)于羊肉胡蘿卜火鍋的做法是什么呢?
做法一
用料
主料
羊肉1000克
胡蘿卜500克
輔料
獨蒜
四個
食鹽
少許
老抽
兩湯匙
料酒
少許
大蔥
四棵
食用油
少許
黑胡椒粉
少許
生姜
八片
五香八角葵
3個
冰糖塊
少許
干辣椒
四個
花椒
少許
枸杞
少許
桂皮
少許
生抽
五湯匙
羊肉胡蘿卜火鍋的做法
1.將羊肉在冷水中泡15分鐘
2.冷水放入羊肉，大火燒開后瀝干裝盤備用
3.胡蘿卜去皮后切成塊、大蔥洗凈切段，備用!
4.將所有需要的佐料備好，裝在盤里!
5.將食用油倒入鍋里小火燒熱，先放入花椒、干辣椒，再加入獨蒜、生姜，大火炒香，放入過了水的羊肉，不停大火翻炒，同時加入料酒，再翻炒幾下，加入大量冷水淹沒羊肉!
6.加入五香八角葵、桂皮、枸杞、生抽、老抽、冰糖、鹽(自己是咸淡)，胡椒，連湯一起轉(zhuǎn)用高壓鍋大火燒20分鐘!
7. 將切好塊的胡蘿卜也放入高壓鍋里蓋好，煮三分鐘
8.將高壓鍋里的羊肉和胡蘿卜一同裝到火鍋里，再放入大蔥，30秒后可以享用美味了!
胡蘿卜燉羊肉
材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
羊肉火鍋是很多人比較喜歡吃的一種火鍋類型，特別是在冬天的時候，我們吃羊肉火鍋是可以起到溫補滋陰的效果，而且羊肉火鍋可以保暖。羊肉火鍋的做法是很簡單的，關(guān)鍵是在湯底的搭配，我們可以采用當(dāng)歸、生姜以及料酒等作為湯底，然后在將羊肉放在湯底中進行慢燉，最后將湯底用于涮羊肉。
羊肉火鍋
材料主料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克
調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量
做法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸，燒沸。
5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可。
人參羊肉火鍋
材料主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)金湯海鮮火鍋做法
2.剩余的切成片
3.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球
4.將冬瓜切成片
5.文蛤里加幾滴色拉油讓其吐盡沙土
6.湖蟹水里煮半熟，開蓋切成塊
7.將湯骨沸水里氽燙撈出用溫水沖洗干凈
8.起油鍋，放入南瓜片、冬瓜片翻炒
9.放入湯骨翻炒
10.加水加少量料酒，再加入一些冼凈的小米
11.煮開后用中小火慢煮，煮至軟爛后用勺子搗碎
12.調(diào)入鹽、胡椒粉
13.加入湖蟹、明蝦等其它材料
14.移入火鍋，擺上冬瓜球、南瓜球、香菜、粉絲等即可
金湯海鮮火鍋這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
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