怎樣做排骨湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣做排骨湯”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
生活中常見的湯比較多，排骨湯是很多人最愛，這樣的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且長(zhǎng)期選擇這類湯，對(duì)滋補(bǔ)身體，效果也是非常不錯(cuò)的，不過要注意的是，對(duì)排骨湯在喝的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，過多的喝后造成人體肥胖，那怎樣做排骨湯呢?
很多人對(duì)排骨湯在制作上，并不是很清楚，所以對(duì)怎樣做排骨湯好呢，都是有著一些不錯(cuò)的方法，不過對(duì)這樣湯制作的過程中，食材的搭配也是不能隨意的進(jìn)行。
怎樣做排骨湯：
番茄馬鈴薯椰菜排骨湯
材料
主料：番茄240克，土豆(黃皮)240克，紅蘿卜50克，豬小排(豬肋排)400克，菜花200克，洋蔥(白皮)100克，調(diào)料：姜5克，玉米淀粉10克，芡粉5克，鹽3克
做法
1.菜花洗凈切碎;洋蔥去衣洗凈，切粒。
2.紅蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈，切粒。
3.把水燒開，放下番茄浸5分鐘，取起撕去皮，切開邊，去核后切粒。
4.排骨洗凈，抹干，加腌料撈勻，入開水中煮5分鐘后，撈起沖凈，滴干。
5.燒熱鍋，下油放姜、番茄、洋蔥炒香鏟起。
6.把水放入煲內(nèi)煲開，放入排骨、番茄、洋蔥、姜、馬鈴薯、紅蘿卜、椰菜(菜花)煲開，慢火煲1.5小時(shí)，下調(diào)味料即可。
小訣竅
健康提示：
此湯具有清腸消滯、降低血脂的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富。
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
通過以上介紹，對(duì)怎樣做排骨湯好呢，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣湯制作過程中，時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣使得把排骨的營(yíng)養(yǎng)元素都熬出來，使得人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分。
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排骨湯是很多人最愛，這類湯在喝的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是沒有任何損害，排骨湯含有蛋白質(zhì)、維生素比較多，所以多喝這類湯，對(duì)滋補(bǔ)身體有著很好的幫助，那排骨湯怎么做呢，對(duì)這類湯在制作上，也是很多人不太了解的，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，并沒有那么復(fù)雜。
那對(duì)排骨湯怎么做好呢，簡(jiǎn)單的選擇一些食材搭配最佳，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，才會(huì)有很好的幫助，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方法，使得制作的時(shí)候，能夠方便些。
排骨湯怎么做：
紅棗山藥排骨湯
材料：山藥，紅棗，排骨，調(diào)料：蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，
2、排骨和山藥分別飛水撈出
3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
玉米排骨湯
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽
做法
1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2)將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3)最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
通過以上介紹，對(duì)排骨湯怎么做呢，都是有著很好的了解，按照以上方法進(jìn)行制作排骨湯，是一個(gè)最佳選擇，這樣的制作方法，不僅使得湯中的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且也了可以人體吸收，同時(shí)對(duì)促進(jìn)人體消化，也是有著一些幫助。
與普通的大米相比，薏米含有更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，是健康專家大力推薦的滋補(bǔ)佳品，比如身體虛弱的人，或者久病初愈后急需補(bǔ)身體的人吃薏米都是非常好的，為了能夠充分吸收營(yíng)養(yǎng)，推薦大家做薏米蓮藕排骨湯來吃。
一、薏米蓮藕排骨湯的做法
1.排骨冷水沖洗干凈泡15分鐘，拋出血沫后倒掉血水
2.泡過的排骨冷水下鍋焯水，水開去沫，放入姜片和蔥白
3.焯好水的排骨取出控水備用
4.薏米洗凈泡一夜，蓮藕去皮切塊
5.另取一鍋放入薏米，下入蓮藕與焯過水的排骨，加足清水
6.蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)，出鍋前加入食鹽調(diào)味即可
二、蓮藕薏米排骨湯的做法步驟
1、排骨切塊，焯水，撇去浮沫
2、將蓮藕切塊備用
3、薏米洗凈備用
4、將焯水之后的排骨放入水中，加入蓮藕薏米，加入姜片
5、大火燒開后小火熬制2個(gè)半小時(shí)
6、放入適量的鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，鮮美的蓮藕薏米排骨湯出鍋了
三、蓮藕薏米排骨湯營(yíng)養(yǎng)功效
蓮藕性寒，生吃能消瘀清熱、解渴除煩、止血健胃；熟藕性微溫、益血補(bǔ)心、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、利小便、健脾開胃。
薏米性微寒，健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)滲濕；炊飯食，治冷氣；煎飲，利小便熱淋。
四、玉米蓮藕排骨湯
材料
玉米，排骨，蓮藕，蔥，姜，料酒
做法
1、玉米切成小段，蓮藕切塊，姜切片，蔥切斷兒。
2、排骨放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗干凈。
3、砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒。
4、煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時(shí)。
5、煲好后去掉姜片、蔥段兒，加入適量的鹽調(diào)味即可。
大部分人都是喜歡吃肉的，不過經(jīng)常吃肉雖然會(huì)給身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)，但是吃肉也會(huì)帶來一些疾病，導(dǎo)致人體內(nèi)的脂肪含量越來越高。為了讓自己的身體更加健康，喜歡吃肉的朋友不妨多喝一些肉湯，這樣既可以滿足胃口同樣也保持了身體健康。那么，排骨湯怎樣熬成白色?
其實(shí)想要煲出奶白色的湯并不難，煲出來的湯呈現(xiàn)奶白色是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現(xiàn)象。當(dāng)光線遇到這些小微滴的時(shí)候，會(huì)發(fā)生散射，看起來的視覺效果就是奶白色的。其實(shí)把湯熬成奶白色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無多大關(guān)系，但奶白色湯視覺上會(huì)好一些且口感好，那么怎么把骨頭湯熬出奶白色?豬棒骨湯怎么燉才白?
豬棒骨湯怎么燉才白?想要把豬棒骨湯燉成奶白色還是需要有點(diǎn)技巧的，棒骨中空富含骨髓，骨髓中主要成分骨膠原蛋白，常喝棒骨湯可以補(bǔ)充骨膠原蛋白延緩衰老、延緩骨質(zhì)疏松等癥狀，廢話不多聊，說說豬棒骨湯怎么燉才白。
想煲出奶白色的湯建議不要用電飯鍋，因?yàn)槠浜茈y燉出奶白濃郁的湯，不是說不可以，是比較難。因此，想用豬棒骨煲出奶白色的湯，就暫時(shí)不要為了省事用電飯鍋了。
豬棒骨要燉出奶白色的湯先準(zhǔn)備一瓶開水備用，然后再燒一鍋水，將水燒開。在水燒開的這段時(shí)間，將棒骨用水清洗干凈，待水燒開后將棒骨放進(jìn)去焯水去血沫，燒開一分鐘后將棒骨撈出來。
接下來這步可做可不做，在鍋里放一點(diǎn)油，燒熱，將焯水后的棒骨放進(jìn)去翻炒一下，目的是為了讓脂肪和油溶解，讓湯更容易熬成奶白色。
鍋內(nèi)再次加開會(huì)，一定要是開水如果是冷水，不但做不了白色的湯而且骨頭不易爛。然后以最大火燒到湯色變濃變白后再改用小火慢燉。脂肪沖入沸水之后，形成脂肪的小滴，繼續(xù)用大火來煮，讓湯一直保持沸騰，讓小脂肪滴不斷被打散，無法聚集在一起。同時(shí)，煮的過程當(dāng)中，棒骨內(nèi)骨髓的可溶性蛋白質(zhì)逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶湯，形成乳白色之后，就可以轉(zhuǎn)小火慢燉了。
注意加水時(shí)候要一次性加足，中途不能再加水，如果實(shí)在要加可以加點(diǎn)熱水。且一定不要加鹽，要待湯做好后熄火再加鹽，加鹽早了鹽就和蛋白質(zhì)凝固變成鮮味的氨基酸了。
以上就是怎么將湯燉成奶白色的方法，可以自己試試看。值得注意的是奶白色的湯都是含有不少油脂的湯，因含有脂肪所以會(huì)比清湯美味很多，不知不覺就會(huì)多喝，容易導(dǎo)致肥胖的情況，因此要少煲少喝奶白色的骨頭湯哦。
排骨湯菜譜，排骨可以跟各種食品搭配在一起，煲出各種各樣的靚湯，不僅滿足了我們味覺，還讓我們的視覺來了一次沖擊，大家都知道，排骨是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于大病初愈的人來說，排骨也是最佳補(bǔ)品之一，對(duì)于小孩子來說，它也起著很大的作用呢，它對(duì)補(bǔ)充鈣，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等等的身體元素都有很大的幫助.
玉米排骨湯
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根。
調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽。
做法
1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2)將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3)最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
小訣竅
將湯面燒的沸騰后再開始撇沫，胡蘿卜最后放入。
蓮藕排骨湯
蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。補(bǔ)中養(yǎng)神，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)猓襟w內(nèi)陽熱過盛、火旺。固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過多等癥。蓮藕是益脾之果。大便燥澀者不宜多食。
材料：蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
白蘿卜排骨湯
干燥的嚴(yán)冬,清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤(rùn)肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃吃蘿卜應(yīng)該也可以預(yù)防感冒的吧，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，當(dāng)是最受歡迎的啦。
材料：排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許。
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
以上是我們對(duì)于排骨湯菜譜的詳細(xì)介紹，排骨即可以跟玉米，蓮藕，白蘿卜等等的蔬菜搭配，效果也是有目共睹的，而他們的做法也是很簡(jiǎn)單的，所以我們可以學(xué)著做一做，為你的家人做一道這樣美味又養(yǎng)生的好靚湯吧，相信他們會(huì)很喜歡的哦!
海帶是一種可食用的藻類，海帶和排骨就像絕配一樣，搭配食用不僅美味，還十分營(yíng)養(yǎng)。海帶排骨一般用來煲湯比較多，海帶排骨湯一般人都能食用，做法還算簡(jiǎn)單，有一定的滋補(bǔ)作用。
1.海帶600克、排骨500克、蔥姜適量、八角一個(gè)、黃酒5克、清水1200克、鹽5克。海帶蒸透，洗凈切塊備用，排骨沖洗干凈備用。除鹽外的所有原料，加入電壓力鍋，通電選擇蒸排骨檔，最后加鹽調(diào)味就可以了。
2.干海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈，白蘿卜洗凈去皮切塊備用。排骨切塊洗凈，入沸水汆燙一下?lián)破?，鍋?nèi)到滾水，放入排骨、姜片、料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。再將海帶結(jié)合白蘿卜放入，大火燒小火繼續(xù)燉20-30分鐘，最后加適量鹽調(diào)味。
3.排骨不要過水，放入清水里多沖洗幾次，然后用淡鹽水浸泡半小時(shí)，再洗干凈后，放入鍋里。在煲湯的鍋里放入黃豆、排骨，水沒過排骨即可、這種鍋不會(huì)蒸發(fā)水分，湯汁一般煮好還會(huì)是那么多。放入1湯勺料酒、姜、適量的鹽、（滴兩滴醋進(jìn)去，可以讓排骨里的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外還可以防止食物中毒，）然后蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。排骨湯燉至一小時(shí)左右，放入海帶、適量的雞精調(diào)味（海帶可以在市場(chǎng)買洗好，打著結(jié)的那種，我都是自己洗好，然后打結(jié)，市場(chǎng)買的有的不重新拆開洗，有泥沙。）然后繼續(xù)蓋上蓋子小火慢燉一小時(shí)。燉好出鍋。
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