包子饅頭的來(lái)歷
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包子饅頭是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在提供人體能量上也是有著很好的幫助，不過對(duì)這些食物在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)減肥的時(shí)候，都是要適量吃的，包子饅頭的熱量比較多，如果在晚上吃的太多，會(huì)很容易發(fā)胖的，那包子饅頭的來(lái)歷是什么呢?
很多人對(duì)包子饅頭的來(lái)歷并不是很了解，因此在購(gòu)買包子饅頭的時(shí)候，還是在制作包子饅頭的時(shí)候，都是可以先對(duì)它的來(lái)歷進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得知道它是怎么出現(xiàn)的。
包子饅頭的來(lái)歷：
日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬于一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來(lái)這種食品最初是有餡的，發(fā)展到后來(lái)，我國(guó)北方稱無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。若問為什么?說起來(lái)，與三國(guó)時(shí)期的諸葛亮，有著密切的關(guān)系。為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的“饅頭”和“包子”的來(lái)歷說個(gè)明白，開始需要從諸葛亮先說起。
諸葛亮是三國(guó)蜀漢政治家、軍事家。字孔明?，樞瓣?yáng)都(今山東沂南南)人。東漢末，隱居鄧縣隆中(今湖北襄陽(yáng)西)，留心世事，幫被稱作為“臥龍”。建安十二年(公元207年)，劉備三顧草廬，他向劉備提出占據(jù)荊(今湖南、湖北)、益(今四川)兩州，謀取西南各族統(tǒng)治者的支持，聯(lián)合孫權(quán)，對(duì)抗曹操，統(tǒng)一全國(guó)的建議，即當(dāng)時(shí)世稱的所謂“隆中對(duì)”。后劉備根據(jù)諸葛亮的建議和策略，聯(lián)孫攻曹取得了中國(guó)歷史上非常著名的“赤壁之戰(zhàn)”的勝利，并占領(lǐng)了荊益二州，建立了蜀漢政權(quán)。
據(jù)相傳，就在孔明諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進(jìn)軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水(一名瀘江水)，即在今雅礱江下游和金沙江會(huì)合雅礱江以后一段時(shí)，其時(shí)間正值農(nóng)歷五月間，即諸葛亮《出師表》“五朋渡瀘，深入不毛”。這是怎么回事呢?就是說，農(nóng)歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質(zhì)，士兵們食用了瀘水，萬(wàn)萬(wàn)沒有料到出現(xiàn)致死，以及患病者亦比較多。在這種情況下，諸葛亮經(jīng)過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬、宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用，結(jié)果很快就消除了士兵們的死亡和患病者。這樣一來(lái)，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪，并且由此開始，生活中，人們就漸漸做起“饅頭”食用了。
隨著社會(huì)生活實(shí)踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了。因?yàn)槭怯妹婧腿怵W包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。
然而，更為有趣的是：在《愛竹淡淡藪》一書中載：“宋趄有個(gè)叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！彼未拇笤?shī)人陸游不僅寫了《籠餅》詩(shī)稱贊，對(duì)其詩(shī)還自作注釋;其《籠餅》詩(shī)云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴。便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢?！标懹蔚淖⑨尀椋骸笆裰须s彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭，佳甚。唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時(shí)四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。
通過以上介紹，對(duì)包子饅頭的來(lái)歷也是有著很好的了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，也都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)包子饅頭吃的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，包子餡的種類多，饅頭在制作方法上也是有著很好方式。
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天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)包子饅頭的做法。
2.212面粉放入盆中。
3.1靜置片刻。
4.2加入3克酵母.
5.把食鹽加入面粉里拌勻，再把酵母水緩緩的加入面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌（如果酵母水用完了，不夠的話，直接加溫水就可以了），攪拌至面盆里都是大大小小的絮狀面團(tuán)，沒有干粉，就剛好了（如圖）。
6.把絮狀面揉到一起，成初步的面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)，是相當(dāng)粗糙的。（如圖）
7.121用四個(gè)手指把推出去的面團(tuán)往回拉，接著用手腕的力氣再推出去。
8.212把面團(tuán)移到操作臺(tái)上（因?yàn)椴僮髋_(tái)一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力氣，壓在面團(tuán)上，把面團(tuán)往前推。
9.揉出去以后面團(tuán)會(huì)變得較長(zhǎng)，再用手指往回拉。
10.拉到面團(tuán)靠近身邊的這頭。
11.繼續(xù)推出去，再拉回來(lái)。
12.松手后面團(tuán)的樣子，是個(gè)橫著的長(zhǎng)條。
13.把面團(tuán)換成直的。
14.從不是身前的那一頭開始下手揉，用手腕的力氣把面團(tuán)推出去。
15.推出去以后繼續(xù)拉回來(lái)。
16.拉到卷上半圈到一圈的樣子，繼續(xù)推出去。
17.一直這樣反復(fù)的揉。
18.直至面團(tuán)揉成光滑細(xì)膩的狀態(tài)。整個(gè)過程其實(shí)就像是洗衣服時(shí)在洗衣板上搓衣服的樣子。這里分步驟所以看起來(lái)好像很固定，在揉的時(shí)候其實(shí)就是一個(gè)連串的動(dòng)作。
19.揉好的面團(tuán)放入較大容器里，蓋上保鮮膜。
20.發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大左右，發(fā)酵好的面團(tuán)體積變大了，但表面還是很光滑的。如果表面看起來(lái)有很多的氣泡，軟軟的樣子，那肯定已經(jīng)發(fā)酵過頭了。
21.發(fā)酵好的面團(tuán)用手指蘸上少許干粉，戳個(gè)洞，洞口不起皺、不回縮、不塌陷。
22.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再次揉回原面團(tuán)的大小。這時(shí)候面團(tuán)就可以開始整形做饅頭了。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得包子饅頭的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
包子饅頭都是我們常吃的主食，當(dāng)然包子在北方來(lái)說是餡的，一般來(lái)說包子和饅頭有一點(diǎn)是一樣的，那么就是都是發(fā)面，所以無(wú)論是在做包子或者是做饅頭，都應(yīng)該提前發(fā)面，方法是比較簡(jiǎn)單的，有些人喜歡酵母和泡打粉發(fā)面，有些人喜歡使用面肥來(lái)發(fā)面，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
包子饅頭配方
食材：面粉500g、水250g、酵母5g、泡打粉5g
1首先就是按照比例，將自己需要的材料準(zhǔn)備好。最好有一個(gè)量杯，面粉是水的一半，酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是一斤面粉半斤水，酵母和泡打粉各5克。水的話，盡量用溫水哦，發(fā)酵的效果會(huì)好一些。
2、將酵母在溫水中化開，泡打粉放在面粉中，倒水的同時(shí)將面粉攪成絮狀，然后開始揉面。
3、如果比較懶的話，可以用面包機(jī)和面，省事省力又省心。缺點(diǎn)是面包機(jī)的容量有限制，一般都不會(huì)超過二斤面粉。
4、面團(tuán)和好之后，抹一些水在面團(tuán)表面保濕，然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方，等著就好啦!一般一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)就會(huì)變成原來(lái)的兩倍大，面就發(fā)酵好啦!
5、發(fā)完面用手指扎它一下，沒什么反應(yīng)的話，就開始揉面吧!揉完面之后，再把面團(tuán)放回鍋里，我們和它一起休息二十分鐘，然后就可以開始包包子啦!
注意事項(xiàng)
發(fā)酵粉適當(dāng)多一點(diǎn)也沒什么。
溫度很重要，冬天可以放在暖氣旁邊。
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營(yíng)養(yǎng)也就是我們所追求的，饅頭包子的做法是十分好掌握。
2、取適量面粉加雞蛋，依次加入酵母水用筷子攪拌均勻
3、揉至表面光滑，用筷子在面團(tuán)上扎個(gè)孔
4、至棉絮狀
5、放在溫暖處發(fā)至兩倍大
6、繼續(xù)揉至表面光滑，無(wú)氣孔，再次用濕的籠布蓋上二次發(fā)酵20分鐘
7、再次揉好切成一樣大小的面團(tuán)，搟包子皮。
8、紫薯削皮，切成丁加白糖
9、依次包好放入蒸鍋，再次發(fā)酵20分鐘。開火上汽蒸20分鐘，關(guān)火悶3分鐘
10、出鍋
自己在家做飯的人日益多了起來(lái)，饅頭包子的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
包子，花卷，饅頭都是我們生活中比較常見的面食，而且這些面食在我國(guó)東北地區(qū)是非常受大家歡迎的，雖然我國(guó)東北地區(qū)并不是盛產(chǎn)小麥的地方，但是這個(gè)地區(qū)的人們都比較愛吃面食，這些面食制作起來(lái)也比較方便，一般都是用發(fā)面制作出來(lái)的，那么包子花卷饅頭的具體做法是什么呢?
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a.配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20
克.
b.做法：
1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒 1.肉包子餡 買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
灌湯包子
1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)……其實(shí)就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。
2：面要摔……摔到有勁度(吃過拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中)
3：桿皮大家一般都會(huì)就不用多說了……面和好就是陷了……灌 灌湯包子
湯包子陷的配料是一定的……是用秤來(lái)稱(秘方不意多說……大家見量)一般都是按十斤計(jì)算……然后放入高湯打到陷里(一斤陷四兩湯的比例)……
4：再說包法……發(fā)面包子不一定會(huì)死面包子……但是會(huì)死面包子一定會(huì)發(fā)面包子……都是一籠十個(gè)面和陷加一起一般在二兩左右……其特點(diǎn)是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大……灌湯流油……軟嫩鮮香……
饅頭
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才 小白饅頭
會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無(wú)道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無(wú)需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，蕎麥包子饅頭的做法簡(jiǎn)單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、分次加水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成比較光滑的面團(tuán)，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵
3、土豆削皮切成塊狀
4、上鍋蒸十五分鐘
5、把土豆壓成泥，把油，鹽，十三香，辣椒面，摻到一起，放到土豆泥里攪拌均勻，揉成球狀
6、面團(tuán)發(fā)酵二倍大
7、把面團(tuán)放到案板上揉搓排氣，揉十分鐘，醒面十分鐘
8、再揉十分鐘，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
9、切成大小相等的面團(tuán)
10、按扁搟圓
11、把土豆球放到面片內(nèi)，向內(nèi)籠團(tuán)住，收口向下，再發(fā)酵二十分鐘
12、涼水上鍋，水開蒸二十五分鐘后關(guān)火，三分鐘后揭開鍋蓋。
13、裝盤
在外在吃飯無(wú)非就是為了省時(shí)間，但其實(shí)蕎麥包子饅頭的做法非常簡(jiǎn)單，它所需要的時(shí)間是很少的，完全不用擔(dān)心。
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