包子花卷饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的包子花卷饅頭的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
包子，花卷，饅頭都是我們生活中比較常見的面食，而且這些面食在我國東北地區(qū)是非常受大家歡迎的，雖然我國東北地區(qū)并不是盛產(chǎn)小麥的地方，但是這個地區(qū)的人們都比較愛吃面食，這些面食制作起來也比較方便，一般都是用發(fā)面制作出來的，那么包子花卷饅頭的具體做法是什么呢?
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a.配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20
克.
b.做法：
1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒 1.肉包子餡 買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
灌湯包子
1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)……其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。
2：面要摔……摔到有勁度(吃過拉面的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中)
3：桿皮大家一般都會就不用多說了……面和好就是陷了……灌 灌湯包子
湯包子陷的配料是一定的……是用秤來稱(秘方不意多說……大家見量)一般都是按十斤計算……然后放入高湯打到陷里(一斤陷四兩湯的比例)……
4：再說包法……發(fā)面包子不一定會死面包子……但是會死面包子一定會發(fā)面包子……都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右……其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大……灌湯流油……軟嫩鮮香……
饅頭
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才 小白饅頭
會出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
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對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下花卷饅頭的做法。
2.把泡打粉加入面粉里，用溫水攪拌成雪花狀
3.在用冷水把面粉揉成團
4.先把胡蘿卜用攪拌機打汁，用溫水
5.把胡蘿卜汁的渣去干凈
6.用同樣的辦法把一部分的面粉用胡蘿卜汁揉成紅色面團
7.把揉好的面團放溫暖的地方發(fā)一個小時
8.白色的紅色的面團各取四分之一
9.搟成較長的長方形
10.把紅色稍小一點的碟在白色面團上，卷起
11.把卷起來的面團切厚片
12.上鍋蒸10分鐘
13.10分鐘后關火不要馬上拿出來，過5分鐘后在起鍋
看完花卷饅頭的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
民以食為天，這是個家喻戶曉的事情，就要自己的名字一樣。從小到大聽到的最多的一句話應該就是吃飯了，人是鐵飯是鋼，一天不吃餓的慌。可想而知這吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東西，不論是誰應該都會覺得不愉快的，就像一個人長期的待在一個地方一樣的滋味，肯定會覺得無聊，所以就會出去走走或是去遠一點近一點的地方旅游。
吃飯也是同樣的道理，我們天天吃著米飯，肯定也想要換換口味比如吃饅頭。米飯是主食，其實饅頭也是主食，可是長期的只吃一種也會覺得厭煩，所以就出現(xiàn)了花卷饅頭 ，那么該怎么做它呢?
花卷饅頭的做法大全
蔥油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
做法：面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料： 紫薯花卷紫薯適量 面粉適量 酵母粉適量[1]
制作步驟：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團 2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團 3.醒發(fā)到膨脹到2倍大 4.兩個面團各揉一下 5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
上面介紹了幾種花卷饅頭，其實有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果和樣式都是別具風格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它。花卷饅頭是屬于面食這一類的，大家應該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
花卷也是饅頭種類的一種，主要分為甜花卷和辣花卷兩種類型，與包子一樣，是很多人的早餐首選。而紅薯是一種高淀粉含量的食物，口感偏甜，具有通便排毒、抗衰老的功效。當紅薯和花卷饅頭搭配在一起時，可以使饅頭的口感得到進一步的提升，增加甜度。那么紅薯花卷饅頭應該怎么做呢?
一、地瓜花卷饅頭
食材：紅薯?1個、面粉?250克、溫水 適量、酵母粉 3克
步驟：
1.將一個紅薯洗干凈，切成小塊，放入蒸鍋涼水上鍋蒸十五分鐘。
2.蒸熟的紅薯帶上一次性手套壓成紅薯泥，然后放入大碗中，再加入適量的面粉和酵母粉。
3.然后再加一點水慢慢的和成面穗揉成面團。放溫暖處，醒發(fā)半個小時。
4.醒發(fā)好的面是蜂窩狀，然后再次揉勻，搟成大餅狀，把表面刷上一層油。
5.從下往上卷起。卷起后用手把長條兩頭切掉，然后稍微用手掌心按扁用刀切成圖中的樣子。
6.然后2塊1起疊放，用兩手一捏即可?？磮D中就能明白。再醒十分鐘。醒好后的花卷涼水上鍋，蒸25分鐘。蒸好的花卷關火，不要開蓋，在鍋里燜三分鐘。裝盤即可。
二、紅薯花形饅頭
食材：紅薯100g、面粉100g、酵母2g、面粉200g、酵母2g、水適量。
步驟：
1.紅薯切塊蒸熟。取一部分紅薯去皮后用搟面杖搟碎。
2.紅薯入加等量面粉，加入酵母。加入適量水和成面團，放溫暖處發(fā)酵。
3.200g白面中加入酵母。加適量水和成面團，放溫暖處發(fā)酵。我直接放酸奶機里發(fā)了。
4.發(fā)酵到面團原來的兩倍大，里面出現(xiàn)蜂窩組織就OK了。
5.把白面團和紅薯面團取出排氣，揉勻。切成小劑子
6.白面團搟圓包入紅薯面團。收口朝下按扁。
7.中間放一圓形杯子參考，如圖所示切成四瓣。
8.在每個花瓣上再均勻切成三瓣，總共成了12瓣。也可以只切成8瓣的。隨各人所好。
9.每個花瓣順一個方向向上翻起來。放入鍋中醒10分鐘左右。
0.大火把水燒開后再蒸15分鐘，?；鹪贍F2分鐘，即可出鍋了。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于南瓜花卷饅頭這道菜的做法。
2.2南瓜泥切片上鍋蒸熟
3.1發(fā)酵成發(fā)面團
4.2合成面團
5.1取其中一個搟成長片
6.2拿出來排氣，稍微醒五分鐘。
7.1撒一點點鹽（可以不撒）
8.2涂抹色拉油
9.卷起來。切成三角形
10.分開
11.三角形尖向上，用筷子嗯下去
12.全部做好。醒發(fā)十分鐘。
13.冷水上鍋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火二十分鐘。滅火后悶五分鐘開蓋拿出。
14.盛盤享用
雖然南瓜花卷饅頭的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
民以食為天，這是個家喻戶曉的事情，吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東 西，不管是誰應該都會覺得不愉快的，米飯是主食，饅頭也是主食，可是長期吃一種，久而久之也會厭煩 的，花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。那么這么家常的花卷饅頭大家一定很想學習一下做法吧？下面我為大 家介紹一下各式各樣的花卷饅頭做法吧。
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根 切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的 地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米 油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭 擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋 內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1 分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團。
2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個面團各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓 成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個 圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
上面介紹的這幾種花卷饅頭，其實有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果 和樣式都是別具風格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它呢?；ň眇z頭是屬于面食這一類的，大 家應該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以 嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
對于饅頭花卷是這種比較常見的食物，相信對于很多吃貨來說并不陌生吧。然而，對于吃貨的你們，你們知道在生活中怎樣制作饅頭花卷嗎?制作饅頭花卷最重要的步驟還是在于和面和餡料的制作，所以，大家想要成功的制作一份饅頭花卷就需要來了解它的相關制作方法和和面步驟。
下面是一篇關于饅頭花卷的做法，希望喜歡喜歡吃饅頭花卷的你們能夠好好學習一下，這樣可以更好的滿足你們的胃口，現(xiàn)在就讓我們一起進來了解一下這篇文章的介紹方法吧。
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。將面團搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片，對折幾次，沾勻)都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸?；ň恝诳梢宰鎏鹇獒u的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。
面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。
將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
通過文章的詳細介紹，相信大家對饅頭花卷的做法應該有一定的認識了吧。如果你們覺得文章介紹的方法比較實用，建議你們在平時可以嘗試一下。特別是對于一些家庭主婦;來說，這是你們犒賞家人辛苦勞動的好方法，讓我們一起動手來嘗試一下吧。
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