蕎麥包子饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蕎麥包子饅頭的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人都說(shuō)想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說(shuō)得有些夸張，但也不無(wú)道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無(wú)需過(guò)于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，蕎麥包子饅頭的做法簡(jiǎn)單，可以滿(mǎn)足女人們的這一小心思。
2、分次加水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成比較光滑的面團(tuán)，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵
3、土豆削皮切成塊狀
4、上鍋蒸十五分鐘
5、把土豆壓成泥，把油，鹽，十三香，辣椒面，摻到一起，放到土豆泥里攪拌均勻，揉成球狀
6、面團(tuán)發(fā)酵二倍大
7、把面團(tuán)放到案板上揉搓排氣，揉十分鐘，醒面十分鐘
8、再揉十分鐘，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
9、切成大小相等的面團(tuán)
10、按扁搟圓
11、把土豆球放到面片內(nèi)，向內(nèi)籠團(tuán)住，收口向下，再發(fā)酵二十分鐘
12、涼水上鍋，水開(kāi)蒸二十五分鐘后關(guān)火，三分鐘后揭開(kāi)鍋蓋。
13、裝盤(pán)
在外在吃飯無(wú)非就是為了省時(shí)間，但其實(shí)蕎麥包子饅頭的做法非常簡(jiǎn)單，它所需要的時(shí)間是很少的，完全不用擔(dān)心。
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下面給大家介紹蕎麥圓饅頭的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.12白糖用溫開(kāi)水化開(kāi)備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進(jìn)糖水里化開(kāi)，然后倒進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)。
3.21揉好的面團(tuán)搓成棍狀。
4.1每份搓成短柱狀。
5.2然后把面團(tuán)揪成4個(gè)小面劑，并略為滾圓。
6.把柱狀面團(tuán)從中間切下，一分為二。
7.豎起來(lái)，切面朝下，底部稍稍攏圓。
8.如果裂縫比較明顯的再輕輕揉搓一下，使其成圓柱狀。
9.整形完畢的饅頭坯移到灑了干粉的淺盆。并合上蓋或保鮮膜。
10.大約一小時(shí)左右，饅頭坯發(fā)大至1.5倍左右，用手掂起感覺(jué)很輕盈就表示發(fā)酵到位了。
11.發(fā)好的面坯放在鋪了玉米葉的蒸鍋中，鍋里放冷水，中火蒸20分鐘左右即可熄火。
12.蒸好的饅頭，又圓又光滑。
蕎麥圓饅頭固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
饅頭是生活中常見(jiàn)粗糧，蕎麥饅頭大家并不陌生，蕎麥饅頭是在饅頭的基礎(chǔ)上加入了蕎麥。而蕎麥饅頭的做法也有很多。一般情況下，在做蕎麥饅頭的時(shí)候只要注意火候，就沒(méi)什么大問(wèn)題了。
1.做法一
準(zhǔn)備好蕎麥面粉，放好酵母后，揉成面團(tuán)，蓋上紗布，等他發(fā)酵，有蜂窩狀就是發(fā)好咯，將面切成一個(gè)個(gè)差不多大小的劑子，放入鍋中蒸，蒸7分鐘就好了。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，酵母加溫水化開(kāi)，面粉加鮮牛奶和化開(kāi)的酵母水和成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小，案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣，分成大小一樣的面團(tuán)，把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油，把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，3分鐘揭蓋即可。
3.做法三
先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎，將其放入破壁機(jī)中打成蕎麥糊，稱(chēng)量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻，將面團(tuán)揉成軟硬合用的面團(tuán)，用濕毛巾蓋上，并蓋上蓋子，發(fā)酵2-3小時(shí)，在發(fā)酵好的面團(tuán)上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防面團(tuán)粘連，將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠里醒發(fā)20分鐘，用中大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜上3分鐘，再揭鍋蓋。
在一些缺水的地區(qū)，我們都知道你們主要是以小麥為種植物，所以你們經(jīng)常會(huì)吃面包或者饅頭之類(lèi)的面食，但是對(duì)于蕎麥饅頭這種食物相信你們是比較陌生的，它主要是利用蕎麥粉去制作的饅頭，它的口感比較松軟，而且比較適合我們搭配豆?jié){食用，現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解蕎麥饅頭的做法。
1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例 蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物(糧食)不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質(zhì)的50%以上，與豆類(lèi)相似，并富含一般谷物所沒(méi)有的且十分重要的賴(lài)氨酸。其精氨酸和 組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)建議的氨基酸模式評(píng)價(jià)：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米(水稻)僅分別為63和67。
2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸 油酸在人體內(nèi)合成的花生四烯酸，是合成對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對(duì)膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎 麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80%左右，不飽和脂肪酸約占90%。
3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。此外，蕎麥的無(wú)機(jī)礦物質(zhì)含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學(xué)證明，鎂對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問(wèn)題，外面買(mǎi)到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。 我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放) 將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見(jiàn)慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。
時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘 醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來(lái)決定現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來(lái)。見(jiàn)饅頭鼓起了就可以蒸了。
蕎麥粉做饅頭的方法：
1，用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團(tuán)。
2，等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時(shí)，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。
3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟。
通過(guò)上文我們對(duì)于蕎麥饅頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，用蕎麥做成的饅頭也是非常美味的，因?yàn)槭w麥它有一種很香的味道，所以做成的饅頭自然就帶有蕎麥的香味，那么對(duì)于這樣一種有蕎麥做成的饅頭，我們都應(yīng)該去嘗試一下，相信絕對(duì)不會(huì)讓你們后悔的。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)包子饅頭的做法。
2.212面粉放入盆中。
3.1靜置片刻。
4.2加入3克酵母.
5.把食鹽加入面粉里拌勻，再把酵母水緩緩的加入面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌（如果酵母水用完了，不夠的話(huà)，直接加溫水就可以了），攪拌至面盆里都是大大小小的絮狀面團(tuán)，沒(méi)有干粉，就剛好了（如圖）。
6.把絮狀面揉到一起，成初步的面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)，是相當(dāng)粗糙的。（如圖）
7.121用四個(gè)手指把推出去的面團(tuán)往回拉，接著用手腕的力氣再推出去。
8.212把面團(tuán)移到操作臺(tái)上（因?yàn)椴僮髋_(tái)一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力氣，壓在面團(tuán)上，把面團(tuán)往前推。
9.揉出去以后面團(tuán)會(huì)變得較長(zhǎng)，再用手指往回拉。
10.拉到面團(tuán)靠近身邊的這頭。
11.繼續(xù)推出去，再拉回來(lái)。
12.松手后面團(tuán)的樣子，是個(gè)橫著的長(zhǎng)條。
13.把面團(tuán)換成直的。
14.從不是身前的那一頭開(kāi)始下手揉，用手腕的力氣把面團(tuán)推出去。
15.推出去以后繼續(xù)拉回來(lái)。
16.拉到卷上半圈到一圈的樣子，繼續(xù)推出去。
17.一直這樣反復(fù)的揉。
18.直至面團(tuán)揉成光滑細(xì)膩的狀態(tài)。整個(gè)過(guò)程其實(shí)就像是洗衣服時(shí)在洗衣板上搓衣服的樣子。這里分步驟所以看起來(lái)好像很固定，在揉的時(shí)候其實(shí)就是一個(gè)連串的動(dòng)作。
19.揉好的面團(tuán)放入較大容器里，蓋上保鮮膜。
20.發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大左右，發(fā)酵好的面團(tuán)體積變大了，但表面還是很光滑的。如果表面看起來(lái)有很多的氣泡，軟軟的樣子，那肯定已經(jīng)發(fā)酵過(guò)頭了。
21.發(fā)酵好的面團(tuán)用手指蘸上少許干粉，戳個(gè)洞，洞口不起皺、不回縮、不塌陷。
22.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再次揉回原面團(tuán)的大小。這時(shí)候面團(tuán)就可以開(kāi)始整形做饅頭了。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得包子饅頭的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話(huà)，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營(yíng)養(yǎng)也就是我們所追求的，饅頭包子的做法是十分好掌握。
2、取適量面粉加雞蛋，依次加入酵母水用筷子攪拌均勻
3、揉至表面光滑，用筷子在面團(tuán)上扎個(gè)孔
4、至棉絮狀
5、放在溫暖處發(fā)至兩倍大
6、繼續(xù)揉至表面光滑，無(wú)氣孔，再次用濕的籠布蓋上二次發(fā)酵20分鐘
7、再次揉好切成一樣大小的面團(tuán)，搟包子皮。
8、紫薯削皮，切成丁加白糖
9、依次包好放入蒸鍋，再次發(fā)酵20分鐘。開(kāi)火上汽蒸20分鐘，關(guān)火悶3分鐘
10、出鍋
自己在家做飯的人日益多了起來(lái)，饅頭包子的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
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