死螃蟹能吃嗎 不能吃這種螃蟹會(huì)傷身
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“死螃蟹能吃嗎 不能吃這種螃蟹會(huì)傷身”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
螃蟹是很多人都非常喜歡吃的一種海鮮，吃螃蟹的注意事項(xiàng)非常多，因?yàn)楹芏嗳素潏D便宜會(huì)買死蟹來(lái)吃，那么死螃蟹能吃嗎?其實(shí)螃蟹是一種比較高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，那么螃蟹不能和什么食物一起吃呢?
死螃蟹能吃嗎
根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛(ài)吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。
從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹本身是無(wú)毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。
如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來(lái)還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。
螃蟹不能和什么一起吃
在吃螃蟹的時(shí)候不宜吃花生
因?yàn)榛ㄉ承愿势蕉液写罅康闹?而螃蟹的食性寒，微毒，是冷利之物。油膩的花生與涼性的螃蟹一起吃的話容易導(dǎo)致腹瀉。
在吃螃蟹的時(shí)候不要吃獼猴桃
因?yàn)轶π分泻袩o(wú)價(jià)砷的化合物，而獼猴桃含有豐富的維生素C，無(wú)價(jià)砷與維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，三價(jià)砷即砒霜。若長(zhǎng)期食用，這種有毒物質(zhì)累積，會(huì)導(dǎo)致人體中毒。
在吃螃蟹的時(shí)候不要喝茶
這是因?yàn)椴柚械奈镔|(zhì)會(huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而引起腹痛和腹瀉。另外，螃蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食，也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食，否則對(duì)身體不利。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
螃蟹要洗干凈
買回螃蟹后，先把它體外附著的泥土臟物洗刷干凈，再放入淡鹽水中1-2小時(shí)，讓其把胃里的臟物吐出來(lái)。期間換2次水。
不要吃死了的螃蟹
由于蟹肉里含有較多的組氨酸，組氨酸可分解為組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)。而且螃蟹死亡的時(shí)間越久，蟹體內(nèi)的組胺會(huì)越多。
不要吃半生不熟的螃蟹
螃蟹往往帶有肺吸蟲(chóng)和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)高溫消毒或殺滅，則可能引起肺吸蟲(chóng)病或細(xì)菌性食物中毒，重者危及生命。那種“生吃螃蟹活吃蝦”的說(shuō)法，是不科學(xué)的。
不要吃螃蟹的胃、腸、鰓等部位
螃蟹喜食腐爛性食物，它的胃、腸、鰓等部位常含有大量細(xì)菌和有毒物質(zhì)，因此吃蟹時(shí)口腔不要接觸這些東西，更不要亂嚼亂咬，應(yīng)該剔除這些部位后再吃。
現(xiàn)在是秋冬季節(jié)，越來(lái)越多的人喜歡吃番薯。這個(gè)季節(jié)的番薯味道特別的美味。很多人會(huì)存在著這樣的疑問(wèn)，番薯發(fā)芽能吃嗎?其實(shí)番薯的功能還是比較多的，但不是所有人都能吃番薯。哪些人不適合吃番薯呢?
番薯發(fā)芽能吃嗎
看到家里的番薯發(fā)芽了，而且是粉紅色的非常漂亮，可是聽(tīng)說(shuō)土豆發(fā)芽了是不能吃的，那么番薯發(fā)芽后可不可以吃呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給我們做了以下解答：練功發(fā)芽后雖然和土豆一樣的毒素，但是只要將番薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。所以是可以食用的。
番薯發(fā)芽了還能吃
番薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將番薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，番薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
至于說(shuō)吃發(fā)芽的番薯會(huì)中毒的說(shuō)法，是沒(méi)有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，番薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃番薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。
這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
為什么番薯放久了會(huì)比較甜
番薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了番薯中糖的濃度。
二是在放置的過(guò)程中，水參與了番薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使番薯內(nèi)糖分增多起來(lái)。因此，我們感到放置久的番薯比新挖出土的番薯要甜。
番薯的保健功能
1、減肥，美容
吃番薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃番薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。番薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把番薯當(dāng)作駐顏美容食品。
2、抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在番薯中三者含量都比較豐富。
一個(gè)小番薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃番薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
番薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
3、有益于心臟
番薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
4、預(yù)防肺氣腫
為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如番薯，以預(yù)防肺氣腫。
吃螃蟹的禁忌
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過(guò)敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
結(jié)語(yǔ)：對(duì)于一些有胃痛和腹瀉的人來(lái)說(shuō)，吃螃蟹一定要格外的注意。畢竟螃蟹是一種大補(bǔ)的食物，如果一次性吃的太多，會(huì)對(duì)我們的胃造成很嚴(yán)重的負(fù)荷。然后在吃螃蟹的時(shí)候，有些部位也是不能食用的，大家千萬(wàn)要牢記!
擴(kuò)展閱讀
螃蟹肉質(zhì)鮮美，很多人都喜歡吃，但很多人忽略了吃螃蟹的一些小常識(shí)，一不小心引起了食物中毒，這可不是開(kāi)玩笑。關(guān)于吃螃蟹的問(wèn)題，你知道螃蟹死了能不能吃?隔夜螃蟹能不能吃呢?你應(yīng)該先了解下。
螃蟹死了能不能吃了?
一般死了的海蟹是可以吃的，但江河湖蟹死后不能吃，容易引起食物中毒。
生活在江河的螃蟹一旦死亡，其體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，同時(shí)分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，如果此時(shí)吃了這些螃蟹，極可能引起食物中毒，輕則惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克。
而生活在海里的螃蟹就不一樣了，它生長(zhǎng)的環(huán)境相對(duì)于河蟹來(lái)說(shuō)要干凈一些，而且是海捕上岸自然死之前就凍起來(lái)的，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)，吃死去的海蟹完全不用擔(dān)心。
總的來(lái)說(shuō)，購(gòu)買螃蟹如果是河蟹類，一定要買活的，至少保證它下鍋前都是鮮活的，購(gòu)買海蟹只要是干凈衛(wèi)生的就行。
隔夜螃蟹能不能吃?
煮熟了的螃蟹可以隔夜吃，不過(guò)要注意保存方法，存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。所以在當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待將剩下的螃蟹裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，如果有條件最好冷凍。
但需要注意冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，下一次吃的時(shí)候一定要將螃蟹再蒸煮一次，最好放些姜末，有利殺菌。
只要是螃蟹死后就不能再去吃，一旦死亡以后如果是再去食用就會(huì)產(chǎn)生很多的毒素，這些毒素如果是被自己的身體所吸收后就會(huì)誘發(fā)更多的疾病影響，必須要去吃活的螃蟹，這樣才不會(huì)存在這些毒素，而且也不會(huì)讓螃蟹當(dāng)中所存在的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，是可以達(dá)到一個(gè)活血祛瘀的效果。
烹飪指導(dǎo)
1． 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2． 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開(kāi)水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)；
3． 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
食療作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
蟹料之紫蘇葉：蒸蟹時(shí)加入紫蘇葉和鮮姜。理氣和胃，解蟹毒，促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。
螃蟹烹飪的健康要求:
1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開(kāi)水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)；
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
4、蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。
一、過(guò)夜的螃蟹能吃嗎
煮熟的螃蟹過(guò)夜后能不能吃?這個(gè)問(wèn)題是很多人都想知道的,螃蟹沒(méi)吃完,扔了顯得可惜,不扔過(guò)夜之后還能吃嗎?下面就為大家解答。
不宜食用存放過(guò)久的熟蟹:存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。萬(wàn)一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
蟹,自古就有“四味”之說(shuō)。“大腿肉”,肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長(zhǎng)細(xì)嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富。
螃蟹還有一定的藥用價(jià)值,它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效,民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是,有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。
二、食用螃蟹的禁忌
1、忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、買死蟹:死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購(gòu)買。
3、忌吃蟹太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
4、忌吃蟹時(shí)身體不適:平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
三、哪些人不能吃螃蟹
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過(guò),鮮美的螃蟹并非人人皆宜?；加心承┘膊〉娜藨?yīng)禁食或少食。
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過(guò)高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
5、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。
7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹性寒涼,有活血祛瘀之功,故對(duì)孕婦不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。溫馨提示:吃蟹時(shí),可用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,亦有助殺菌。蒸蟹時(shí)可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫,發(fā)汗解表,行氣寬中,能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適,可用紫蘇15克、生姜5片煎服,趁熱飲下,有暖胃功效,并止痛、止瀉。
古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人作瀉。”原因是蟹含豐富蛋白質(zhì),而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。
螃蟹的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
螃蟹,別名:梭子蟹,青蟹,螯毛蟹。螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。螃蟹不但味美,且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹屬甲殼類動(dòng)物。我國(guó)沿海均產(chǎn),以渤海灣產(chǎn)的最著名。各地產(chǎn)季不同,大多集中在4～5月和9～10月。
2、圖片
螃蟹的食用處理方法
先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可。
螃蟹的吃法（做法）大全
辣螃蟹的做法
材料:螃蟹、洋蔥、大蒜、雞蛋、紅辣椒、番茄醬、魚露、糖、淀粉、鹽、胡椒粉。
做法:
1、螃蟹洗凈,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量淀粉封住。
2、蒜切末,洋蔥切末。紅辣椒切碎。雞蛋一個(gè)打勻。
3、鍋中放食用油燒熱后,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒。
4、下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻。
5、加入適量水,煮滾后改小火燜10分鐘左右。
6、添加適量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滾后即可裝盤。
姜蔥炒螃蟹的做法
材料:螃蟹3只、蔥、姜、蒜。
做法:
1、用剪刀將蟹剖好洗凈。
2、把螃蟹先斬成小塊,裹上少許生粉(目的是不讓炒蟹的時(shí)候蟹肉散掉,也保證了蛋白質(zhì)不流失),油鍋上大火,九成熱時(shí)把螃蟹放到油鍋里炸熟,起鍋瀝油待用。
3、姜切小片,蔥切小段。找一個(gè)小碗,放一點(diǎn)水,將陳醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。(因?yàn)樾泛芨?如果炒的時(shí)候放味道肯定攪不勻,所以要先把味道融到水中。)
4、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜和姜片,加入螃蟹翻炒,加入鹽、料酒,倒入調(diào)好的味料,轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
5、加入蔥段,加入少許糖、轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。
哪些人不能吃螃蟹、螃蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃螃蟹
平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱,風(fēng)寒感冒未愈,宿患風(fēng)疾,頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多,痛經(jīng),懷孕婦女忌食,尤忌食蟹爪。
2、螃蟹的適用人群
一般人群均可食用。適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛,產(chǎn)婦胎盤殘留,孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。
3、螃蟹的食用禁忌
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒。吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。螃蟹不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟都積存了數(shù)量極高的細(xì)菌和毒素,所以在進(jìn)食時(shí)應(yīng)該拿掉,避免攝入過(guò)多毒物。
【導(dǎo)讀】哪些人不能吃螃蟹？中秋節(jié)前后是螃蟹最肥美的時(shí)候，很多人少不了要嘗嘗鮮。但是要注意，螃蟹蛋白質(zhì)特別豐富、膽固醇含量比較高，很多人是不適合吃螃蟹的。那么，哪些人不能吃螃蟹呢？下面一起來(lái)了解下。
哪些人不能吃螃蟹
1、孕婦
蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。
哪些人不能吃螃蟹
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
哪些人不能吃螃蟹
3、有過(guò)敏史的病人
一些本來(lái)就有過(guò)敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)，有的是長(zhǎng)小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。
哪些人不能吃螃蟹
4、感冒發(fā)燒的病人
感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
哪些人不能吃螃蟹
5、脾胃虛寒的人
中醫(yī)還認(rèn)為，由于螃蟹是水生動(dòng)物，屬于寒性,所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。
哪些人不能吃螃蟹
6、痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹，更不能嘗試螃蟹+啤酒的痛風(fēng)套餐.
哪些人不能吃螃蟹
7、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血，膽汁分泌失常，可以說(shuō)整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差，因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的，這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。
哪些人不能吃螃蟹
8、腎功能不全者
不論是由何種因素引起的腎功能不全的人，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后，都可使腎臟負(fù)荷加重，加快腎衰竭的進(jìn)程，所以對(duì)腎功能不全的病人來(lái)說(shuō)，吃蟹只能嘗嘗味道。
哪些人不能吃螃蟹
現(xiàn)在正值秋季，很多人在這個(gè)季節(jié)都特別愛(ài)吃螃蟹。但是并不是人人都能享受這道美味大餐的，對(duì)于一些吃螃蟹過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，只能看看別人吃了。那么究竟導(dǎo)致吃螃蟹過(guò)敏的原因有哪些呢?對(duì)于剛死的螃蟹能吃嗎?
剛死的螃蟹能吃嗎
秋冬季節(jié)吃螃蟹正當(dāng)時(shí)，但專家提醒，剛死或?qū)⑺赖男非f(wàn)別吃。
螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質(zhì)沒(méi)變質(zhì)，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動(dòng)物，喜歡吃動(dòng)植物腐爛的尸體，帶有大量的細(xì)菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會(huì)利用它豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質(zhì)產(chǎn)生多種毒素。人吃后可能引發(fā)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質(zhì)，能使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起循環(huán)衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會(huì)產(chǎn)生這種組胺和毒素，所以大家千萬(wàn)不要以為螃蟹還沒(méi)死或剛死還能吃。
專家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來(lái)路不明的蟹。
吃螃蟹過(guò)敏的原因
首先我們要知道，螃蟹本身是一種高寒的易過(guò)敏的食物，尤其是對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，是很容易就引起發(fā)過(guò)敏現(xiàn)象的，嚴(yán)重的甚至?xí)疬^(guò)敏性休克。
由于個(gè)體存在差異性，遺傳性過(guò)敏體質(zhì)、體內(nèi)某些酶的缺乏或減少等是過(guò)敏的基礎(chǔ)，機(jī)體在某些生理或病理狀態(tài)下，對(duì)食物的敏感性不同，也可導(dǎo)致過(guò)敏的發(fā)生。
有的人原本吃海鮮沒(méi)事，但當(dāng)他們進(jìn)食了不新鮮的海鮮時(shí)，由于海鮮腐敗后產(chǎn)生大量類似組胺的物質(zhì)，被人體吸收后就會(huì)引起過(guò)敏，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致食物中毒。
吃螃蟹過(guò)敏的表現(xiàn)
有的人在吃過(guò)螃蟹后身體就會(huì)出現(xiàn)不適，比如說(shuō)會(huì)感覺(jué)到皮膚上出現(xiàn)一大塊一大塊的紅疙瘩，并且特別的癢，甚至還有的人會(huì)出現(xiàn)嘔吐，頭痛，腹痛等癥狀。如果出現(xiàn)這些癥狀后我們必須要做及時(shí)的處理。
吃螃蟹過(guò)敏怎么辦
1.如果過(guò)敏癥狀比較輕微，可以不服用任何藥物，也無(wú)需特殊處理，過(guò)1-2天會(huì)自愈。
2.如果過(guò)敏癥狀比較明顯，全身瘙癢難耐，可以嘗試服用常見(jiàn)的抗過(guò)敏藥。
3.在服用抗過(guò)敏藥的同時(shí)，還可以加服維生素C。
4.在服藥同時(shí)，還可以在瘙癢紅疹的皮膚上涂抹皮炎平軟膏。
現(xiàn)在秋季，很多人都特別喜歡吃螃蟹。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，里面含有很高的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在日常生活中，螃蟹怎么做好吃呢?對(duì)于死螃蟹可以吃嗎?很多人對(duì)此都一知半解，下面就來(lái)一一說(shuō)明吧!
死螃蟹可以吃嗎
螃蟹有一個(gè)問(wèn)題是它的肝胰臟/中腸腺。螃蟹個(gè)頭原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉質(zhì)很快就會(huì)變得非常奇怪，口感大減。
這個(gè)過(guò)程本身倒是無(wú)毒，不過(guò)細(xì)菌什么的很快就會(huì)在部分分解的蛋白質(zhì)上瘋長(zhǎng)起來(lái)，這時(shí)候可就有毒了。
還有一個(gè)小問(wèn)題是中腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。
但這些和別的鮮肉放久了不能吃，本質(zhì)上是一樣的。只是螃蟹這樣個(gè)頭不大的甲殼類爛掉的速度會(huì)快一些。并不是說(shuō)螃蟹必須活著下鍋。
國(guó)外一些海鮮愛(ài)好者給出的經(jīng)驗(yàn)建議是，為了安全起見(jiàn)，死掉的螃蟹最好不要在室溫下停留超過(guò)幾個(gè)小時(shí)。死螃蟹盡快冷凍的話就沒(méi)問(wèn)題。
哪種蟹會(huì)比較好吃
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。
梭子蟹在我們北方是非常常見(jiàn)的品種，我們?cè)谇锛径伎梢韵硎芎芏嗝牢兜男贰?/p>
梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。
它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
梭子蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍(lán)色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國(guó)海南島附近海域較為盛產(chǎn)。
蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點(diǎn)，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍(lán)色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實(shí)，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。
雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。
雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
珍寶蟹
珍寶蟹產(chǎn)于美國(guó)阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見(jiàn)。
珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美且?guī)в械奶鹞丁?/p>
珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié)，此時(shí)的珍寶蟹肉多且價(jià)低。
5.如果出現(xiàn)呼吸困難、手腳發(fā)冷、心慌等要立刻上醫(yī)院就診，并說(shuō)明之前食用過(guò)螃蟹。
6.過(guò)敏期間不能再食用螃蟹、蝦等海鮮食品，也不要食用油膩和辛辣的食物。
哪些人不能吃螃蟹
1.曾經(jīng)在吃螃蟹之后發(fā)覺(jué)過(guò)敏或是出現(xiàn)過(guò)敏哮喘的患者，以后不要輕易食用螃蟹。
2.敏感型肌膚或是過(guò)敏體質(zhì)的人群，更是要小心食用螃蟹，最好是不要選擇食用。
3.體質(zhì)比較虛脫的人群，如老人、孕婦都不宜過(guò)多的吃螃蟹。
4.嬰兒不要食用螃蟹，這一點(diǎn)家長(zhǎng)一定要謹(jǐn)記。
5.腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因?yàn)轶π穼俸允澄?，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時(shí)會(huì)加劇脾胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
6.膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹。
7.關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：尤其是痛風(fēng)患者應(yīng)忌食蟹，更不可同時(shí)飲啤酒，否則必會(huì)加重病情，或誘發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石等。
螃蟹的做法
主料
螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、接著把螃蟹殼打開(kāi)，去掉肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、我們之所以把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。而腮和肺一定要去干凈?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過(guò)油炸后再炒。
3、如果沒(méi)有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
結(jié)語(yǔ)：螃蟹是我們很多人在這個(gè)季節(jié)特別愛(ài)吃的美味佳肴，在吃螃蟹的時(shí)候，一定要注意不是所有的人都適合吃螃蟹，對(duì)于那些對(duì)于高蛋白過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，螃蟹是一種毒藥千萬(wàn)不能吃。如果一旦發(fā)現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，一定要及時(shí)送醫(yī)院治療!
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《死螃蟹能吃嗎 不能吃這種螃蟹會(huì)傷身》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生不能吃什么”專題供您欣賞！
