粘米粉是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供粘米粉是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如果你們不是持家的朋友，可能你們會對大米的種類缺乏了解。如果你們是持家的朋友，或者喜歡做菜，那你們就一定會知道粘米粉是什么東西了。因為這種食物是我們生活中比較常見的，它可以用于制作各種各樣的小吃，是廣大消費者的喜愛。所以我們應(yīng)該要知道粘米粉是什么東西。
粘米粉是一種禾類植物的果實經(jīng)過加工制成的，它可以用于制作面包和我們最常見的蛋糕，是我們改善胃口的好物質(zhì)。對于這種食物，我們希望大家能夠有一定的認(rèn)識。
粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿卜糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如松糕、發(fā)糕、定心糕等。
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。
粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。
適宜人群
一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
選購陷阱
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
辨別方法
拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。
粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對粘米粉是什么應(yīng)該有大概的了解了吧。為了幫助你們在生活中更好的使用粘米粉，我們希望大家要記住它的利用價值和所含的營養(yǎng)成分，這樣對你們在生活中制作面包或者包子能夠起到幫助，希望你們好好利用它。
擴(kuò)展閱讀
在日常生活當(dāng)中，小吃扮演著一個重要的角色，雖然它不是主食，但是人們對于它的喜愛卻從來不曾減少過，而很多的小吃不但是好吃，還承載著很多的回憶，比如說用粘米粉做的芋頭糕、米糕、腸粉等，它成了很多地方的標(biāo)志，讓你只要想到那個地方就會想起它，那么這些用粘米份做的小吃怎么做，下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
粘米粉是一種性質(zhì)平和的食物，味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一、芋頭糕
材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根
調(diào)料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙
做法：
1、粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿
2、將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3、炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香
4、放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制 ...
二、粘米粉怎么做腸粉
腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食，大家可以學(xué)著做一下這款美味的營養(yǎng)早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量
做法：
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末、腌制半小時左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的米漿，靜置20分鐘
4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤)，加入一勺調(diào)好的米漿
5、轉(zhuǎn)動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會鼓起
8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花
10、慢慢卷起來
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調(diào)的醬汁即可
粘米粉也就是糯米粉，是我國比較常見的一種主食，他的做法也比較多，可以做成粘米粉煎餅，味道特別的軟糯，吃起來營養(yǎng)價值也比較高，粘米粉煎餅的做法也是比較多的，可以和茄子一起來制作，里面可以放入一些洋蔥，黃甜椒，紅甜椒等等，營養(yǎng)功效比較不錯，也可以放入適量的蝦仁，卷心菜等等。
粘米粉煎餅做法
材料：茄子1/2條、洋蔥1/4顆、黃甜椒20克、紅甜椒20克、四季豆50克
面糊：中筋面粉150克、粘米粉30克、水150㏄
調(diào)味料：鹽1茶匙、雞粉1/4茶匙
做法
1、茄子洗凈切片；紅甜椒、黃甜椒分別洗凈切?。凰募径瓜磧羟卸?；洋蔥洗凈切絲。
2、把面糊的所有材料混合拌勻，再加入鹽和雞粉混合攪拌均勻。
3、鍋熱后倒入3大匙油，再倒入一半的面糊，然后在面糊上依序整齊排列放上茄子、紅甜椒、黃甜椒、四季豆、洋蔥，最后再倒入剩余的面糊，中小火煎至兩面金黃即可。
煎餅的做法二
材料：油面80克、花枝片30克、蝦仁20克、洋蔥30克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、卷心菜30克
面糊：低筋面粉50克、粘米粉20克、水120㏄
調(diào)味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、味醂1茶匙、醬油1茶匙
做法
1、把面糊的所有材料混合拌勻備用。
2、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、卷心菜分別洗凈切絲。
3、平底鍋里倒入2大匙的油，油燒熱后，加入蝦仁、花枝、洋蔥翻炒出香味，再加入油面翻炒3分鐘，然后加入紅甜椒、黃甜椒、卷心菜和所有的調(diào)味料，翻炒2分鐘，最后淋入調(diào)好的面糊，煎至兩面焦香即可。
煎餅的做法三
材料：牛肉絲100克、韭黃50克
面糊：中筋面粉150克、粘米粉30克、水150㏄
調(diào)味料：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙
做法
1、把面糊的所有材料和所有的調(diào)味料混合拌勻；韭黃洗凈切段。
2、油熱后加入牛肉絲，大火炒至肉變白后盛出。
3、平底鍋燒熱后，倒入3大匙油，油熱后倒入調(diào)勻的面糊煎脆，再加入牛肉絲和韭黃，并淋上面糊，翻面煎至金黃即可。
粘米粉大家都熟悉的吧。我們平時吃的蘿卜糕、芋頭糕或者糍粑就是粘米粉制成的。粘米粉適合廣大人群食用，除了糖尿病患者不能多食。粘米粉能夠補中益氣、增強體質(zhì)、通血脈、止煩、止渴、止瀉。是個不可多得的好食材。我們平時在家的時候就可以用來制作米糕等，加點糖水在外圍在鍋里烙上幾下，吃起來甜滋滋的。
大家都知道粘米粉可以制作那么多美味的食物。那么大家一般是如何保存它的呢。我們有的時候買回來的米粉都是真空包裝的，或者是灌裝有保質(zhì)期的。有的時候看到一些人家直接放在袋子里把袋子口系緊就以為保存完好了。
現(xiàn)在好多寶媽們都給孩子們買罐裝米粉食用。她們是如何做到米粉保存的呢?我們一般可以用夾子夾緊口子這樣保存的，只要做到不漏氣就行了，保存的目的一是為了清潔，二是防潮，一般一包米粉也吃不了多久，建議你買專門密封的那種瓶子保存，又衛(wèi)生又防潮!也可以買個密封盒子，把米粉罐子一起放進(jìn)去保存。密封好后放在廚房就好，切記不要什么工作也不做就放進(jìn)冰箱，這樣會使米粉變得很潮濕。其實也不需要放進(jìn)冰箱的。密封后放在廚房間就ok的。
這些保存應(yīng)該沒什么問題了吧。但是對于粘米粉一定要注意選購的時候避免陷阱。在買粘米粉的時候我們要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
為了避免上這些黑心商家的當(dāng)，我們應(yīng)該自己學(xué)會辨別粘米粉的真假。免得自己和家人深受其害。我們可以在商場上購買的時候，注意拿起一點粉在指尖摩擦試試，看是否有顆粒，真正的粘米粉是感受不到顆粒的，而應(yīng)該是柔軟細(xì)滑的。我們平時在家可以用粘米粉做做自己愛吃的小吃，做法是很簡單的哦。謹(jǐn)記如何保存是很重要的哦。
水磨粘米粉對很多人來說都不陌生，特別是對于喜愛制作美食的朋友來說就更加熟悉了，粘米粉其實就是大米磨成的，所以也叫大米粉，水磨粘米粉制作出來的食物，口感嫩滑柔軟，味道也香甜無比。而且水磨粘米粉適合很多人食用，例如嬰幼兒、老年人、產(chǎn)后婦女或者大病初愈等都能食用。
一、水磨粘米粉的作用
水磨粘米粉主要用途就是食用，一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
二、粘米粉功效
主要食用功效：補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等。
三、水磨粘米粉的食用方法
（1）、潮州粘米丸
1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。
2、豬大骨先過水再放進(jìn)滾水熬四小時后加冬菜、鹽、糖、味精調(diào)味即成濃湯底。
3、豬肉垛碎在濃湯底里燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻制成豬肉碎備用。
4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。
5、濃湯底燒開后，即放入粘米粉燙熟后置于大碗內(nèi)，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數(shù)片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再倒?jié)M濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。
（2）水磨湯圓
1、取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。
2、按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。
3、待水煮沸時，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
說起粘米粉，相信很多的南方朋友都還是比較熟悉的，這個就是大米粉，就是用大米磨成的粉，也是各大種大米中糯性最低的品種，它的顏色也是有一點點的灰白，當(dāng)然，可能大家平時看到的多是用粘米粉做成的食物，今天就來給大家說說用粘米份做的簡單小吃，做法簡單，但是味道卻是很美味的，大家可以一起來學(xué)習(xí)一下吧。
紅糖米糕，米糕Q彈綿軟，居然有點類似法國波爾多傳統(tǒng)小甜點可露麗的口感，里面蜂窩狀的組織也讓人意外欣喜。
做法步驟
1、準(zhǔn)備粘米粉100克、面粉20克、紅糖70克、酵母2克、水240克。
2、一塊塊小小的紅糖，它特別香甜，若拋開熱量的擔(dān)心，空口都想吃一塊。
3、水燒開，加紅糖，化開成無渣狀的紅糖水。待水溫降到30多度(不燙手)，加酵母進(jìn)去充分融合。
4、趁著水還是溫?zé)?，倒進(jìn)粘米粉與面粉，攪拌成無干粉的米漿，如果遇到?jīng)]有散開的小團(tuán)，可以用手捏散，也可以借助濾勺過濾。加面粉是我的突發(fā)奇想，事實證明口感很好噠。^_^親們也可以不加，但粘米粉的用量要相應(yīng)增加。
5、米漿放溫暖處加蓋自然發(fā)酵差不多一個多小時，我是直接放在蒸鍋里面的。看到有一些小氣泡冒出，就發(fā)酵得差不多了。
6、發(fā)酵好的米漿舀入硅膠模具里，八分滿即可。模具擺放盡量靠中間一點，防止鍋蓋邊緣的汽水滴下來影響米糕的成色。沒有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盤，冷卻后切片食用。
7、開火，加蓋猛火蒸25分鐘，中途不要揭開鍋蓋。關(guān)火后再等兩、三分鐘再揭開，紅糖米糕就蒸好了。
大米對于我們南方人來說幾乎可以說是每天都要食用的，因為飯是鋼，人是鐵，每天都要吃的。我們細(xì)心的朋友會發(fā)覺一點，那就是，米粒在嘴里慢慢地咀嚼的時候，是具有一定的甜味的，而且，越嚼越香?？赡?，這就是為什么人們每天都吃大米飯卻是從來都不厭煩的原因吧。
大米的食用方法有很多種，就像上面說的大米飯就是最常見的一種，也是人們最常吃的一種。除了這個，大米還可以熬成粥，味道又是不一樣的。除此之外，大米磨成粉之后又有另外一種稱呼：粘米粉，那么粘米粉好吃嗎？下面來詳細(xì)解答。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨制而成的?？梢杂盟鼇碇谱鞫喾N食品，如蘿卜糕等。
適宜人群
一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。
主要功效
性平、味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
通過上面的詳細(xì)介紹，大家其實不難發(fā)現(xiàn)粘米粉是很好吃的，而且還能做成其他食物供給人們食用。除了好吃之外。粘米粉還有一定的養(yǎng)生作用。但是有一點必須強調(diào)的是對于糖尿病患者，最好不要多吃粘米粉，以免引起糖尿病加重。
粘米粉其實是用普通的大米制作而成，但是糯米粉而是糯米的成分，其實這兩者是存在很大的去區(qū)別的，不能夠等同，這兩者是不一樣的，而且它們的特質(zhì)也各不相同，糯米粉粘度比較的高，而粘米粉相對比較的稀松。主要是作為高點的必備材料，所以在購買的時候，大家還是需要學(xué)會去區(qū)分這兩者。
粘米粉和糯米粉是完全不一樣的，這兩者的原料也是不同的米種，因此我們在選擇的時候，要注意，因為這兩者的適用范圍也不一樣，其實很多的食物相近，但是卻不是同樣的食物，不能夠等同食用。
糯米粉---用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如松糕、發(fā)糕、定心糕等。 (rice flour) 是制作很多糕點如廣東的蘿卜糕和芋頭糕等的主要原料。
生粉---就是淀粉，可以有很多種，例如玉米淀粉。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其它物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。
通過上面的介紹我們就可以看到出來，其實在生長中很多的食物不管是外形還是其它方面都非常的相似，但是它們的構(gòu)成部分也組成的原料也是不相同的，所以在購買的時候我們必須學(xué)會去區(qū)別這些食材。
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