烤麩是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤麩是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的飲食習(xí)慣也是在不斷地提高的，也正是因為這種情況，人們所做的事情也是在不斷地增加的，而這些事情也是比較有意義的，而這種烤麩是什么就是其中的一種的。
而對于這種烤麩是什么，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，而這些事情也是比較常見的，而下面就是一些有關(guān)這種烤麩是什么的資料的，同時也是希望大家能好好地利用的。
烤麩(fū)，江南地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。
有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，
上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。
上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。
2制作方法
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克
耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
特點：味甜咸香，鮮美可口。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種烤麩是什么都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多讀一下相關(guān)的書籍的，同時也是要向一些有經(jīng)驗的人請教，這樣才是最好的。
Ys630.com相關(guān)知識
涼拌烤麩是一道地方名菜，主要食材就是烤麩，烤麩是以優(yōu)質(zhì)小麥研磨成面粉經(jīng)過復(fù)雜的工藝所加工而成，口感松軟美味，經(jīng)過加上配料涼拌之后味道更是別具一格，令人回味無窮，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下涼拌烤麩的做法。
主料；烤麩2塊
輔料；腐竹2根，胡蘿卜1根，干香菇10朵，花生仁(生)，適量木耳(水發(fā))5朵
調(diào)料；色拉油2勺，醬油1勺，生抽1勺，老抽1勺，香油3滴，白糖2勺，橄欖油3滴
烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡，泡好的烤麩里面有很多的水分，適當(dāng)?shù)臄D去些水分，切小塊
干香菇、腐竹、胡蘿卜、木耳泡軟后切成小塊
花生仁脫去皮，鍋中放入適量色拉油，分別放入胡蘿卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻
放入適量海鮮醬油、適量的生抽、少量的老抽調(diào)色，再放入適量的白糖翻炒均勻，倒入泡香菇時留下的香菇水，然后大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘左右
至烤麩將湯汁都吸收，湯汁收干后倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻即可，關(guān)火盛出晾涼
烹飪技巧
1、烤麩選購的時候要選擇蜂窩較大的，這樣做出來的烤麩比較軟；
2、基本上醬油、生抽和糖的比例是1:1:2；
3、倒入泡香菇的水時，要注意不要把臟的渣子什么的倒入；
4、最后放入香油是為了提香，放橄欖油是為了增加菜的亮度。這樣做出來的菜的顏色是油亮的。
烤麩的主要原料就是面粉，它屬于滬菜系的一道很有名的素菜。紅燒烤麩做法最復(fù)雜的就是發(fā)面制作烤麩，烤麩好不好吃很大程度都取決于發(fā)面發(fā)的好不好，制作的烤麩好不好吃，對于廣大的所謂的吃貨們來說應(yīng)該有很大的誘惑力吧，紅燒烤麩的做法是什么呢？趕緊讓我們一起去看看吧。
配料：水面筋一塊、干酵母(過去用面肥)、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜、水發(fā)花生米、醬油、老抽、鹽、白糖、味精、八角、香油、蔥姜。
制作步驟：
1、往水面筋里放入2克干酵母，然后用手蘸水反復(fù)的揉勻。
2、把面筋揉勻后罩上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵至大約一倍大呈蜂窩狀即可。
3、在一只鐵盤中涂抹少許油，把發(fā)酵好的面筋放入盤中按勻，大約有兩厘米厚即可，然后再松弛30分鐘，令其自然膨脹。
4、水面筋松弛30分鐘后放入蒸籠中，用旺火蒸15-20分鐘即可。蒸好后取出。
5、在案板上把蒸熟的面筋切成大約3厘米的塊。
6、把切好的熟面筋碼放到烤架上，過去用炭火烘烤和晾曬，現(xiàn)在用烤爐就可以。
7、用上下火140度烘烤大約一小時。使面筋徹底干透表皮微微帶有黃色便可取出，此便為制作好的干貨烤麩，此烤麩只要不受潮可密封存放一兩年都不易變質(zhì)。
8、在制作烤麩菜肴時，可取自己所需的數(shù)量，放入容器里用涼水進(jìn)行發(fā)制浸泡。
9、發(fā)透后把烤麩洗凈，此時的烤麩如同海綿一樣，上面遍布微孔非常有彈性。
10、漲發(fā)好的烤麩可制作“四寶烤麩”也可用來做“紅燒烤麩”。紅燒烤麩的做法，鍋中放適量烹調(diào)油燒熱，下入八角炸香，再放入蔥姜爆香。
11、倒入黃花木耳和煮熟的花生米煸炒均勻。然后烹入醬油炒勻。再用少許老抽進(jìn)行調(diào)色。
12、調(diào)好色后倒入烤麩煸炒均勻，然后注入適量清水?dāng)噭颉?/p>
13、蓋好鍋蓋燜制5-8分鐘?？钧煚F透后放入適量的白糖炒勻，再放入少許鹽，然后用大火收汁。湯汁將要收凈時，放少許味精炒勻。
14、再滴入幾滴香油便可出鍋。此菜到此便制作完成。
怎么樣看過上述的制作烤麩的過程是不是覺得很簡單呢，看到圖片是不是更是忍不住想要動手試一試呢，在這里小編還要提醒大家的是，發(fā)面至關(guān)重要哦，一定要把握好，烤麩好不好取決于你的面哦，加油相信吃貨們還是有一定的動手能力的。
在日常生活中，黃瓜是一種常見的家常蔬菜，是人們飯桌上的常見菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也不錯。而烤麩大家卻不知道是什么。其實烤麩是江南地區(qū)的叫法，在北方一些地區(qū)，人們叫烤麩為面筋，它是像海綿一樣的面制品。今天我們就來學(xué)習(xí)一道烤麩和黃瓜用在一起做成的菜肴——烤麩炒黃瓜。
烤麩是介于豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質(zhì)含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)?？钧煵坏菀紫?，還有助于減少動物性蛋白質(zhì)的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。
原料：烤麩、黃瓜、青椒、木耳
調(diào)料：油、鹽、生抽、姜末
做法：
1、干烤麩和木耳分別用冷水泡發(fā)；青椒洗凈切成小塊；黃瓜切片，用鹽略腌一會兒，
擠干。
2、 油熱先炒烤麩和木耳，加姜末、一點點生抽提味，最后下青椒和黃瓜片略炒即可。黃瓜是用鹽腌過的，所以一般不需要再加鹽。
小貼士： 外觀像蜂窩一樣的烤麩，是由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
通過上邊的介紹我們知道了烤麩炒黃瓜的正確做法。我們從介紹的步驟做法可以看出它的制作方法簡單，而且食材也很好準(zhǔn)備。所以我們可以利用周末的時候買來食材，自己在家按照上邊介紹的方法來做做這道具有江南特色的美味菜肴吧。
烤麩相信大家都有所了解，很多人外出吃火鍋或者是吃些麻辣燙的時候，總是會點的食物。但是家常生活中，烤麩要怎么做呢?今天小編給大家講講烤麩怎么做好吃、四喜烤麩的做法步驟有哪些以及烤麩和面筋一樣嗎。
烤麩怎么做好吃
烤麩一
材料
烤麩10個，新鮮香菇 3朵，紅蘿卜3片，竹筍1/2個，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙。
做法
1.新鮮香菇洗凈，切塊;竹筍、木耳、紅蘿卜分別洗凈后，切小片;姜切絲;紅辣椒洗凈，去籽，切絲備用。
2.將烤麩以手撕成等量的3小塊后，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時，撈出瀝干油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入做法1的材料炒香后，加入作法2的烤麩及所有調(diào)味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。
烤麩的家常做法還是很多的，接下來我們看一下另一種做法。
烤麩二
材料
烤麩5粒，綠竹筍100克，干香菇3朵，蔥1根，姜10克，醬油2大匙，糖2茶匙，高湯250㏄，香油1茶匙。
做法
1.烤麩每粒切成三小塊;綠竹筍切成與烤麩同等大小;香菇泡發(fā)切小塊;蔥切段、姜切片備用。
2.熱油鍋至約150℃，將綠竹筍與1茶匙醬油拌勻上色，瀝干后下油鍋炸至表面焦黃撈起瀝干油。
3.作法1的烤麩放入作法2的鍋中炸約2分鐘至焦脆撈起瀝干油?！?/p>
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于雙喜烤麩的做法。
2.將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上，直到充分變軟。
3.烤麩切小方塊放開水中煮2分鐘。
4.烤麩過冷水?dāng)D去水分，重復(fù)兩遍。木耳同樣淖水撕小塊。
5.切姜絲蔥末香菜段，胡蘿卜切劃刀，辣椒切小塊即可。
6.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，倒入姜絲和烤麩塊，煸炒至烤麩的表面變成金黃。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡蘿卜翻炒2分鐘。
10.放清水與料持平即可。
11.加鹽，生抽，老抽和蠔油。
12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜一會。
13.鍋內(nèi)剩些許湯汁 ，撒香菜香蔥出鍋。
雙喜烤麩的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
女性在懷孕的期間身體會出現(xiàn)很多的變化，身體的免疫力也是很低的，這個時候一定要能夠防止一些病毒的侵入，如果不注意，病毒進(jìn)來了，就會影響到胎兒的發(fā)育了，因此在飲食上就要特別的注意，多吃一些抗病毒的食物是很重要的，那么孕婦能吃烤麩嗎?大家了解什么是烤麩嗎?
女性懷孕的時候大家應(yīng)該都知道，飲食上需要注意很多的問題，這個時候女性的身體都是很脆弱的，動不動也會容易生病，這個時候要注意病毒的入侵，要了解一些抗病毒的食物，下面看看孕婦能吃烤麩嗎?
香菇烤麩
原料
干香菇、烤麩、青豆、枸杞、紅糖、鹽、冰糖、香油、蔥姜、雞粉、醬油
做法
1、烤麩泡軟洗凈切丁，干香菇泡軟洗凈，繼續(xù)泡;
2、油熱蔥姜爆香，放入香菇翻炒;
3、倒入泡香菇的水，煮沸后放入烤麩、紅糖、鹽、冰糖、醬油燉;
4、放入青豆、雞粉繼續(xù)燉至湯汁收盡，滴入香油、放入枸杞翻炒均勻即可。
溫馨提示
1.糖用冰糖和紅糖，更容易上色。
2.用泡香菇的水燉，烤麩中可以吸足香菇的味道。
3.鹽和糖的比例為1：4。
4.湯汁一定收盡，出鍋前滴入香油味道很像素什錦。
5.還可以添加木耳、筍、荸薺、藕、腐竹、花生、豆制品等。
適用人群：孕婦
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
孕婦能吃烤麩嗎，烤麩是很好的抗病毒的食物，在懷孕的期間多吃這樣的食物能夠很好的幫助我們的身體抵抗一些外界的病毒，懷孕期間的飲食問題有很多方面需要注意的，要注意補充營養(yǎng)，合理的膳食，保持好的心情都是很重要的。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時候就會認(rèn)真的挑選，其實挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的烤麩好呢！
烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的，也有散裝的，品質(zhì)一樣，但價格有差異，散裝相對便宜一些。買的時候，盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。
烤麩處理不好，做完后會有豆腥味，因此一定在泡軟后，反復(fù)用手多次擠壓。放在水龍頭下面邊沖邊擠，效果會更好。僅浸泡，是無法去除烤麩中的豆腥味的。
焯燙烤麩的步驟必不可少，還可以在沸水中加入一些鹽，能更有效的幫助除去腥味。
新鮮的食物吃起來口感更好營養(yǎng)也更加豐富，上面就是對什么樣的烤麩好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
我們經(jīng)常在各種菜肴中見到烤麩。比如泡菜魚、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因為烤麩簡單易做，而且很容易在菜肴中吸收湯汁，入口的話會覺得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營養(yǎng)成分也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷與鐵質(zhì)等?？钧熓秤名滬熋娣壑谱鞫?，像海綿一樣的形狀。
烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多?？钧煂儆诟叩鞍住⒌椭?、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用?？钧熓莻€很不錯的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。
每一個好的東西我們都希望能長期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。
我們要把烤麩放進(jìn)冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因為不管什么食物保存時間過長會失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，而且營養(yǎng)價值也下降了。剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下.冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細(xì)菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，把冰箱當(dāng)成“保險箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：冰箱冷藏室內(nèi)溫度應(yīng)保持在0—10℃以內(nèi)，嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，且應(yīng)熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈整潔。
可見，雖然放進(jìn)低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調(diào)節(jié)。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質(zhì)的可能性?？钧熡幸稽c制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動的自來水一邊沖一邊用手?jǐn)D掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時候要小火慢煨，這樣做出來的烤麩口味才更加。
隨著社會的發(fā)達(dá)，人們能夠吃到的各種美食也越來越多了，烤麩就是其中十分常見的一種美食，深受很多人的喜愛，是很多人日常生活中不可缺少的美食，但是人們對于烤麩的做法還不是很了解，因此都想知道烤麩是用什么做的，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
烤麩是我們?nèi)粘Ｉ钪卸寄軌虺缘降囊环N美食，在現(xiàn)代生活中受到了很多人的喜愛，所以很多人都想在日常生活中能夠自己做出美味烤麩，下面我們一起來了解一下烤麩是用什么做的。
烤麩
材料
烤麩10個，新鮮香菇 3朵，紅蘿卜3片，竹筍1/2個，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙
做法
1.新鮮香菇洗凈，切塊;竹筍、木耳、紅蘿卜分別洗凈后，切小片;姜切絲;紅辣椒洗凈，去籽，切絲備用。
2.將烤麩以手撕成等量的3小塊后，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時，撈出瀝干油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麩及所有調(diào)味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。
四喜烤麩
材料
烤麩2塊，干木耳3朵，干香菇5朵，黃花10根，煮花生15粒，鹽5克，生抽30毫升，白糖8克
做法
1.烤麩用冷水浸泡2-3小時，香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開;
2.將泡好的木耳撕成小塊，香菇切成1厘米見方的小塊，黃花切成兩段備用。烤麩泡好后輕輕按壓，擠出所有水分然后放在清水下沖洗，吸足水分后再次按壓擠出，由此重復(fù)4-5次，直到豆腥味變淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小塊;
3.湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙，水再次沸騰后撈出用涼水沖洗干凈。擠干水分后將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色;
4.炒鍋中放入少許油燒到4成熱，放入香菇、木耳、黃花煸出香味，然后放入烤麩塊，加入鹽、白糖炒勻;
5.淋入生抽炒至上色，然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量沒過鍋底即可，加蓋用中火燜至水開，最后可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整水分;
小訣竅
烤麩有一股濃濃的豆腥味，但是聞到刺鼻的酸味則屬于品質(zhì)問題，最好不要購買?？钧熑コ剐任逗苤匾?，所以泡軟之后一定要耐心的沖洗-擠壓-沖洗，經(jīng)過四到五次重復(fù)后，能明顯感覺到烤麩的豆腥味變淡; 另外，焯燙、下鍋煎這兩步也不能省略。焯燙之后的烤麩比較柔軟，再次經(jīng)過油煎，能最大的去除腥味，也能給烤麩定型，下鍋翻炒也不會散爛; 浸泡烤麩的水一定要是涼水，熱水容易使烤麩變軟變爛，口感不好。擠壓的時候最好雙手一起進(jìn)行，一只手托著烤麩，另一只輕輕地均勻的按壓，否則也容易擠爛。
通過上面文章的介紹，相信大家對于烤麩是用什么做的有了一定的了解，烤麩是大家都非常喜歡吃的，也是很多人都會想自己做的一道美食，因此上面我們?yōu)榇蠹医榻B的兩種烤麩的做法，大家一定要牢記在心。
烤麩是人們在吃早餐的時候經(jīng)常見到的一種早餐類食物.很多人都很喜歡吃烤麩,其營養(yǎng)價值也可以做為早餐來說已經(jīng)足夠.烤麩是用面粉為主要的原材料在通過一系列的加工煉制而成的.在吃烤麩的時候配上一杯牛奶會更好,因為烤麩在吃的時候可能會感覺有點干沒什么水分,而營養(yǎng)也更上一層.
烤麩除了可以當(dāng)成早餐直接來食用之外還可以用來做成許多不同的好吃的食物,因為是用小麥粉做成的所以烤麩的顏色多是棕褐色的上面還有許多的小孔.大家可以每天食用適當(dāng)?shù)目煽钧焷硌a充營養(yǎng).
烤麩大包配料: 白面粉500克,鮮酵母半塊,發(fā)酵粉少許,烤麩300克,水發(fā)黑木耳50克,姜末5克,醬油少許,精制鹽6克,白糖20克,鮮味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克特色: 皮質(zhì)松軟,膨松飲滿.
操作: 1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末,放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后,再放入水淀粉攔勻,呈烤麩餡心備用.
2、白面粉加水和面、發(fā)酵(參照青菜包)后,加發(fā)酵粉揉透,揉至三光后,搓成條,切10個小面團(tuán),逐個撳扁放上烤麩餡,拉捏成褶紋口捏緊;排放蒸格內(nèi)稍停片刻,醒發(fā)后放蒸鍋上,蓋嚴(yán)蓋,用旺火急蒸12分鐘左右,蒸熟后端格離鍋取出.
制作關(guān)鍵:1、酵面必須發(fā)透,使制品膨松飽滿.2、烤麩要剁細(xì)如肉茸,用油量要大.
因為烤麩是種淀粉類的食物所以在用烤麩做成不同的食物的時候會有甜味產(chǎn)生,不喜歡吃甜食的人就要注意了.并且在減肥的期間也不宜多吃,在某種程度上淀粉是可以轉(zhuǎn)化成脂肪的如果食用太多的話.所以說烤麩可以吃但是要適量,所有人都是.
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