魚皮花生的做法大全知多少
【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生知多少】
??????
??? 還記得小時(shí)候吃的魚皮花生嗎？魚皮花生是我很小的時(shí)候非常喜歡吃的一種零食，多年不吃，偶爾還會(huì)想起那味道，似乎是我童年是最美味的東西了，而且魚皮花生皮酥內(nèi)脆，甜咸適度，香酥可口。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等。經(jīng)過制糖、裹坯、烘烤、上醬等工藝精心制作而成，那么，下面就為大家介紹一下魚皮花生的做法大全，一起來學(xué)學(xué)吧。
??? 調(diào)味漿做法：??? 先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿
??? 制糖漿做法：??? 取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿（熟度應(yīng)達(dá)90%）。
??? 澆漿撒粉：??? 取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚。同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
??? 烘烤：??? 花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤，烤時(shí)開足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
??? 加調(diào)味漿：??? 花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并用木制鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
??? 上面所介紹的就是魚皮花生的做法大全了，相信大家已經(jīng)了解了，你學(xué)會(huì)了嗎？另外想要告訴大家，魚皮花生有著不同的做法，還可以通過在外面裹一層面進(jìn)行烘烤哦，也可以在里面添加不同的調(diào)理來做出自己喜歡的口味，大家都記得了嗎，一起來試試吧。
ys630.coM延伸閱讀
魚皮花生是一種非常受歡迎的零食，因?yàn)槠溆兄T人的香味，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，在吃的時(shí)候，會(huì)感覺到比較硬，是一種硬脆酥的感覺，有一種咸中帶甜的口感。魚皮花生的做法就是在熟花生的外面包裹一層面粉之后用油炸熟，做法雖然簡(jiǎn)單，但是用面粉一顆一顆的包裹花生，比較考驗(yàn)人的耐心。
魚皮花生的熱量
1.皮花生是福建省廈門市地方的一種特產(chǎn)，又被稱作魚皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和紅糖等加工而成。成品的魚皮花生外有脆皮，內(nèi)藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因?yàn)橐郧霸谕鈿ぶ谱鞯臅r(shí)候加了魚皮膠，所以就有了魚皮花生的稱謂。現(xiàn)在工藝改良了，不用再加入魚皮膠了，但是這個(gè)名字還是沿用了下來。名字雖然變了，可是味道更加的正宗，更受廣大消費(fèi)者喜愛。
2.魚皮花生的組成簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)也就主要來源于花生了。比如花生含有維生素E，能增強(qiáng)記憶，延緩衰老，美容皮膚；花生中還有維生素K有一定的止血功效；花生中的纖維有很好的可溶性，易被人體吸收消化；花生的不飽和脂肪酸類也對(duì)人體健康有益。
3.雖然有這么多的營(yíng)養(yǎng)，但是魚皮花生的熱量也和其組成成分有很大的關(guān)系。魚皮花生外殼主要由淀粉、糖類等碳水化合物組成，加工過程中又添加了些油脂等高熱量原料，而又通過油炸或烘烤制作，屬于膨化食品。
4.所以魚皮花生的熱量還是較高的。據(jù)研究統(tǒng)計(jì)，大約20粒魚皮花生就含有約九十千卡的熱量，相等于一個(gè)雞蛋或者一兩瘦肉含有的熱量了。所以對(duì)于中老年朋友而言，魚皮花生還少吃為好，而對(duì)于愛跑愛跳、正在長(zhǎng)身體的小朋友而言，卻是不可多得美味零食。
魚皮花生的做法
食材：
花生、面粉
制作方法：
1.花生米小火炒熟涼卻備用。（炒時(shí)用鍋鈔不停翻動(dòng)，讓其均勻受熱。聽到啪啪響后再炒3分鐘應(yīng)該就熟了哈）。雞蛋打散，將面粉、白糖放入碗內(nèi)，加入三勺蛋液。（或用一個(gè)鵪鶉蛋代替應(yīng)該剛好，就不會(huì)剩下多余的蛋液了）。一點(diǎn)一點(diǎn)加入水用筷子攪拌成絮花狀。（水一點(diǎn)一點(diǎn)加，防些過稀，硬度與做饅頭的面團(tuán)一樣），揉成光滑面團(tuán)蓋上盤或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
2.取一小部分面團(tuán)稍整理成圓型，將花生米放入中間，包好搓成圓型。鍋內(nèi)倒油燒至6成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃。（一定要最小火慢炸，防此外焦內(nèi)生）。炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了。
現(xiàn)在我們吃的魚皮花生都是在超市里面買的，味道非常酥脆美味，很多人喜歡吃魚皮花生，是因?yàn)楦矚g吃外面包裹的那層皮，魚皮花生并不是因?yàn)橥饷姘氖囚~皮，而是因?yàn)橥饷姘念伾耵~皮一樣，因此而得名，其實(shí)魚皮花生外面的皮是用糯米粉雞蛋來制作的，其實(shí)魚皮花生自己在家就可以做出來的，下面就介紹一下如何自制魚皮花生。
家常魚皮花生的做法相對(duì)來說是比較簡(jiǎn)單的，需要的用來和設(shè)備也都非常容易得到。
食材準(zhǔn)備
花生米100克，雞蛋1個(gè)，米飯適量，糯米粉適量，粘米粉適量，鹽少許。
方法步驟
1、取碗，放入花生米，打入雞蛋，攪拌后加鹽攪勻，再緩慢的加入粉，攪勻；
2、使每顆花生都沾上粉，卻又不粘手；
3、炒鍋放油，燒至成熱，將花生放入油鍋中，中小火炸至黃生膨脹；
4、翻動(dòng)幾次，炸成金黃色后撈出，瀝油，晾涼即可。
小貼士
選用的新鮮花生的話最好先放入微波爐中叮上3分鐘。
改進(jìn)版魚皮花生
這做魚皮花生還能像包包子一樣你知道么，包好之后還是用烤的你相信么。
食材準(zhǔn)備
菠菜汁面團(tuán)150克，花生米150克，油適量，綿白糖適量。
方法步驟
1、將面團(tuán)搟成餅，然后撒上綿白糖，刷上油，折疊起來；
2、然后再次搟成餅，折疊搟餅重復(fù)幾次，然后靜置片刻；
3、超過分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、將做好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后一個(gè)小面團(tuán)包一?；ㄉ?，包成圓球，放入刷油的烤盤中；
5、然后入預(yù)熱180度的烤箱中烤20分鐘左右即可。
小貼士
包花生的皮越薄，烤出來后才會(huì)酥脆。
正宗魚皮花生做法
一次只做很少的魚皮花生是不是不夠吃呢，那咱們就用專業(yè)一點(diǎn)的設(shè)備，一次做個(gè)幾十斤。
食材準(zhǔn)備
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
方法步驟
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然后取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚，同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制，每次40公斤，烤時(shí)開足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；
6、花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并快速攪拌，至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
魚皮花生是常見的一種小食品，同時(shí)在生活中也是在工作或者娛樂可以進(jìn)行食用的一種小食品，所以很多人選用魚皮花生進(jìn)行茶余飯后的一些食用。魚皮花生的是一種花生的復(fù)制品，因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)外殼上加入有一些魚皮膠，在制作之前主要是以花生白糖面粉為主要原料同時(shí)在進(jìn)行一些認(rèn)真的篩選特定加工生產(chǎn)過程制成。
在魚皮花生制作過程中不僅要考慮花生的一些飽和程度，還要考慮一些季節(jié)和氣候的一些影響，還有魚皮花生中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且的營(yíng)養(yǎng)比較豐富咸中帶甜香濃厚，主要是產(chǎn)自一些日本。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下。
原料 帶衣生花生仁、面粉、赤砂糖。
輔料
分4種搭配方法，亦可按需要自行調(diào)配。A：麥芽糖、菜油、醬油。B：蛋漿、南乳、醬油、色素、食用石蠟。C：鹽、味精、五香粉、醬油、色素。D：魚露、色素。純堿備用。
配料量
1.面粉與花生仁的比例一般為1∶1，而干、濕面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用來開糖粉漿用，余下的25公斤則作撒料用。
2.各種糖用量主要根據(jù)產(chǎn)品甜度要求考慮增減。若用飽和糖漿，其用量相當(dāng)于花生仁用量。
3.其余各種輔料按花生仁重量的0.3-3%投入。
以上就是魚皮花生是什么，因?yàn)楸砥ぜ尤胍恍~皮膠，一些魚皮花生在廈門的一些臺(tái)灣人的購買進(jìn)行仿制出售，所以能在日常生活中的也是比較深受消費(fèi)者的喜歡，同時(shí)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，它可以與雞蛋牛奶肉類以及動(dòng)物性的食品的劑型媲美，還有大量的一些蛋白質(zhì)和脂肪尤其是不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)的也是比較高的。
很多人都知道上火對(duì)健康的影響是非常大的，并且經(jīng)常上火也容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些疾病，所以平時(shí)日常飲食要非常的注意，下滿一起了解下吃魚皮花生會(huì)上火嗎？
魚皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚皮花生含有鋅和維生素E，這兩種物質(zhì)可以起到增強(qiáng)記憶力的效果，同時(shí)還能延緩老化和腦功能衰退。2、魚皮花生中所含的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能降低膽固醇。對(duì)于防治動(dòng)脈化、高血壓和冠心病有一定效果。3、魚皮花生中的可溶纖維被吸收的時(shí)候，會(huì)吸收人體內(nèi)其他物質(zhì)，然后排出體外，這樣子能減少腸癌發(fā)生的幾率，因?yàn)榻档土擞泻ξ镔|(zhì)在人體內(nèi)產(chǎn)生的毒性作用。
吃魚皮花生上火嗎
魚皮花生屬于油炸食品，吃多了會(huì)上火。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對(duì)吃魚皮花生會(huì)上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
魚皮花生是很多女性朋友喜歡魚皮花生，作為一種小零食魚皮花生確實(shí)比較好吃，而且十分的美味，對(duì)于很多人也是比較想喜歡的，受到大眾的喜歡，但是很多女性比較喜歡吃魚皮花生的另一個(gè)原因就是魚皮花生中熱量和脂肪含量是比較少的，魚皮花生的屬于一種常見的小吃也是廈門四大傳統(tǒng)的小食品。主要是一些花生米的復(fù)制品。
魚皮花生在制作的時(shí)候外殼有一些魚皮膠，所以稱為一些魚皮花生，主要在制作時(shí)以花生和一些白糖面粉，為主要原料，進(jìn)行一些篩選特定加工生產(chǎn)的過程中呢，還要考慮一些氣候和自己的影響。
魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀(jì)二十年代，居住廈門的臺(tái)灣省人用手工仿制出售。
它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。
吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現(xiàn)在還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。
廈門生產(chǎn)的魚皮花生選料嚴(yán)格，工藝操作認(rèn)真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風(fēng)味;而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。制作之前，需要對(duì)花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料進(jìn)行認(rèn)真篩選、測(cè)定、加工，生產(chǎn)過程中還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻、顆粒飽滿、狀若珍珠、獨(dú)具特色。產(chǎn)品美譽(yù)國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜歡。
以上就是魚皮花生減肥嗎，生活中的也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和價(jià)值需要也是非常多的，不僅具有豐富的誘人的香味。營(yíng)養(yǎng)比較豐富，還有一些花生的蛋白質(zhì)以及微量元素，同時(shí)面粉的一些蛋白質(zhì)碳水化合物維生素以及鈣鎂元素，在日常生活中的也是比較常見的一種小食品，所以很多人是可以進(jìn)行放心的使用。
大家不要以為魚皮花生就是用魚皮和花生一起制作而成的菜肴哦,如果是要這么想的話,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了.其實(shí)魚皮花生的,最主要原料,還只是花生而已.只不過是在制作魚皮花生的一系列的制作過程中讓花生變得有點(diǎn)像魚皮的樣子罷了.魚皮花生的制作過程,也是非常繁瑣的.
想必大家都知道花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,而且花生不僅可以用來直接食用,還可以用來榨成花生油.花生油的價(jià)格在市場(chǎng)上來說也比較高.這因?yàn)榛ㄉ锩嫠挠椭容^多所以它才可以用來榨成花生油.
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾,倒入鹽水中煮漿.當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起,同時(shí)拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚.同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時(shí)開足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
加調(diào)味漿:花生仁出籠后,立即倒入鐵鍋內(nèi),趁熱加調(diào)味漿0.5公斤,并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌).攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi),均勻鋪開冷卻,不使粘連.成品要求表面呈金黃色,色澤勻稱,光滑適宜,酥脆可口.
工藝流程花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品.
上面所說的就是魚皮花生的詳細(xì)的制作過程了,大家可以根據(jù)上面所說的,自己在家動(dòng)手試試看,魚皮花生的制作看似非常繁瑣,其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的.花生可以用來制作魚皮花生以外,還有很多很多的烹飪方式.想必大家也都不會(huì)陌生.
魚皮花生在很多人的生活中是比較常見的，現(xiàn)在市面上也是經(jīng)常出售的，主要是作為一種小食品進(jìn)行食用，在生活中也是可以進(jìn)行綜合食用的， 魚皮花生也就是花生的復(fù)制品，同時(shí)的主要是廈門生產(chǎn)一種品種，同時(shí)那也是廈門的傳統(tǒng)小食品，魚皮花生的制作也是比較簡(jiǎn)單，主要是外殼有一些魚皮膠進(jìn)行包裹。
魚皮花生能用到的一些物質(zhì)主要是就花生仁面粉白糖等為主要原料，進(jìn)行一些篩選加工生產(chǎn)而成的，生活中魚皮花生是比較常見的，吃起來那咸中帶甜香味濃郁很受群眾的歡迎，下面我們簡(jiǎn)單介紹一下魚皮花生。
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
赤砂糖
赤砂糖俗稱紅糖，是沒有經(jīng)過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質(zhì)等。
魚皮花生具有甘、香、酥、脆等特點(diǎn)。它香味誘人，吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是品茶佐酒之佳品。
以上就是魚皮花生的主要功效以及作用，有補(bǔ)血止血增強(qiáng)記憶力抗老化延緩腦腦功能衰退，有豐富的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，繼承了一些花生的一些營(yíng)養(yǎng)物，同時(shí)又富含了一些豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，對(duì)人體很多的營(yíng)養(yǎng)功效也是比較多的，有滋潤(rùn)皮膚，防止記憶力減退的功效。
很多人都喜歡在空閑的時(shí)間里面吃一些小零食，這個(gè)魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。魚皮花生的口感對(duì)于很多人來說是很受歡迎的，外面那層面粉和糖的味道對(duì)于里面的花生，可以提高味覺上面的享受。魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用，是很方便的，不需要再進(jìn)行什么烹飪。
大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法，可以直接食用，不需要再進(jìn)行什么操作。其實(shí)魚皮花生的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，只要大家用心去學(xué)的話都是可以的。
原料：
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
設(shè)備用具：
滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。
調(diào)味漿做法：
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿。
制糖漿做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%)。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚。同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：
花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤，烤時(shí)開足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調(diào)味漿：
花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品。
上面就是向大家介紹了關(guān)于魚皮花生的食用方法，相信很多人看完之后對(duì)于這個(gè)食物是比較了解的。大家需要注意的是，這個(gè)魚皮花生對(duì)于人體來說是比較熱氣的，所以大家在食用時(shí)不要食用過多，并且在食用過后應(yīng)該要多喝一點(diǎn)水。
魚皮花生基本上是我們很多人都嘗試過的一種小食品，對(duì)于它的味道，很多人都是忘懷不了的。很多小孩子都特別的喜歡吃這個(gè)魚皮花生，大家既然那么喜歡吃的話，知不知道魚皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢。魚皮花生最主要的材料其實(shí)就是花生，花生含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很多的。
魚皮花生外面的一層其實(shí)就是一種面粉和糖類的結(jié)合體，就是因?yàn)檫@層物質(zhì)可以讓花生的口感更加吸引大家。魚皮花生對(duì)于人體來說可以快速的補(bǔ)充身體中的能量，并且可以防止動(dòng)脈硬化。
魚皮花生是花生的復(fù)制品，是廈門生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)名牌品種，為廈門四大傳統(tǒng)小食品之一，馳名中外的地方特產(chǎn)。 魚皮花生是花生的復(fù)制品，因制作時(shí)，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。制作之前，對(duì)花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，進(jìn)行認(rèn)真篩選、測(cè)定、加工。生產(chǎn)過程中，還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨(dú)具特色。
花生
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
赤砂糖
赤砂糖俗稱紅糖，是沒有經(jīng)過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質(zhì)等。
魚皮花生具有甘、香、酥、脆等特點(diǎn)。它香味誘人，吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是品茶佐酒之佳品。
以上就是向大家介紹了關(guān)于魚皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家看完之后可以很好的記住上面的的一些知識(shí)。我們常常接觸的一些食物對(duì)于我們的影響是很大的，如果我們對(duì)這些食物了解多一點(diǎn)的話，就可以很好的去利用它們的作用了。
大家都喜歡吃花生米，除了煮著吃，就是炒的吃，喜歡吃花生米的同志注意了！下面教大家做一種既好吃又營(yíng)養(yǎng)的魚皮花生米，沒有吃過吧，我們家里人都愛吃這種魚皮花生，那么具體怎么做魚皮花生米呢？下面就和大家一起分享。
原料配方 原料：帶衣生花生仁、面粉、赤砂糖。 輔料：分4種搭配方法，亦可按需要自行調(diào)配。A：麥芽糖、菜油、醬油。B：蛋漿、南乳、醬油、色素、食用石蠟。C：鹽、味精、五香粉、醬油、色素。D：魚露、色素。純堿備用。 配料量： 1.面粉與花生仁的比例一般為1∶1，而干、濕面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用來開糖粉漿用，余下的25公斤則作撒料用。 2.各種糖用量主要根據(jù)產(chǎn)品甜度要求考慮增減。若用飽和糖漿，其用量相當(dāng)于花生仁用量。 3.其余各種輔料按花生仁重量的0.3～3%投入。 工藝流程 糖粉漿、干粉、副粉糖漿、生花生仁→裹皮→風(fēng)干→轉(zhuǎn)籠烘烤→加色(濕)→散熱→成品包裝 制作方法 1.糖粉漿：先配好糖漿稀釋面粉，配制飽和糖漿時(shí)可用常溫水或溫水浸泡盛在容器中的糖粉并加以攪拌，以完全融化為止(容器內(nèi)尚存有過剩的面粉)。將干面粉傾入攪拌機(jī)中，再將配好的糖漿注入(要邊注入糖漿邊攪拌)，糖粉漿的稀稠程度調(diào)至既不粘殼，又易于粘附在花生仁上即可(糖漿與干粉的比例大約為1∶1)。然后再將約占糖粉漿總量2%的菜油徐徐注入糖粉漿中至完全攪拌均勻即可使用。如需添加南乳、蛋漿可按照上述方法加入并攪拌均勻即可，其用量相應(yīng)于糖粉漿的0.5～1%。 2.純堿水：將常溫水注入盛有純堿的容器內(nèi)并進(jìn)行攪拌制成飽和堿液。 3.加色液：以醬油或魚露為主料，其內(nèi)可按需要添加適量食用石蠟油和色素。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就特別高，如果我們把花生米，做成了魚皮花生米，那就成了我們百吃不厭的一種食品，根據(jù)我以上的介紹相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了做魚皮花生米，魚皮花生米適合各種人群吃，如果您學(xué)會(huì)了做魚皮花生米，就會(huì)讓您的餐桌更加豐盛。
魚皮花生是常見的一種小食品，在生活中也是經(jīng)常吃的，很多朋友選擇茶余飯后進(jìn)行食用，同時(shí)魚皮花生不僅有花生的一些營(yíng)養(yǎng)功效，在加入的輔料中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較多的，很多身材發(fā)胖的人想要進(jìn)行一些飲食上的控制，但是很多零食是控制不住的，那么在日常生活中我們經(jīng)常吃一些魚皮花生。
魚皮花生的也就是花生的一種類型，主要是用的一些面粉的作為原料進(jìn)行合理的混合，在制作過程中的主要是白糖和面粉做的一些主要的原料然后進(jìn)行加工，很多人的比較擔(dān)心一片花生有沒有增肥的一些效果。
花生 花生又名落花生、地果、唐人豆?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，可延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。
面粉
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉可分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。從等級(jí)上看，面粉可分為特等粉，一等粉，二等粉等各個(gè)等級(jí)。面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。
赤砂糖
紅糖為甘蔗或甜菜的莖，經(jīng)壓榨取汁，煎煉制成。呈砂狀赤色結(jié)晶體的，名赤砂糖、黃砂糖。
以上就是吃魚皮花生會(huì)發(fā)胖么，魚皮花生的主要功效是補(bǔ)血止血增強(qiáng)記憶力抗老化以及延緩腦功能衰退，在日常生活中它的營(yíng)養(yǎng)功效也是非常多的，它富含了一些花生中的維生素和一些微量元素，不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用，是一種非常好的活性物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚皮花生的做法大全知多少》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生知多少”專題。
