腌制鴨脯肉
夏季養(yǎng)生鴨湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《腌制鴨脯肉》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都是特別愛(ài)吃鴨肉的，特別是鴨脯肉，鴨肉都有一種特別的香味，尤其是烤鴨，我們都會(huì)被它的味道征服吧，特別是在大街上看到噴香的鴨肉，就會(huì)感覺(jué)特別的饞，在鴨肉的制作方法中，很常見(jiàn)的一種有腌制鴨脯肉，不知道大家知不知道它的味道，很誘人的哦!
腌制鴨脯肉在西餐中已經(jīng)是很常見(jiàn)的一道美食了，相信吃過(guò)西餐的人應(yīng)該都吃過(guò)這道菜吧，它的工藝就是煎，其實(shí)制作方法是很簡(jiǎn)單的，可是味道卻不是一般的好，下面我們就來(lái)分享它的一些制作經(jīng)驗(yàn)。
煙熏鴨脯肉紅酒梨的原料：鴨胸脯肉、梨
煙熏鴨脯肉紅酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘藍(lán)
煙熏鴨脯肉紅酒梨的調(diào)料：紅酒、桂皮、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒、紅酒醋、橄欖油
1.將梨子對(duì)分成兩半，去皮去核;
2.放入無(wú)油的鍋中，加入桂皮，丁香，香葉和冰糖一起煮上半個(gè)小時(shí)以上;
3.將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟;
4.調(diào)好料汁：紅酒醋，橄欖油，鹽和胡椒粉適量，混合均勻;
5.準(zhǔn)備好苦菊，紫甘藍(lán)切成絲，加入料汁攪拌均勻;
6.將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無(wú)油的鍋中，小火慢慢煎制;
7.直至鴨皮中的油脂煎出來(lái)，且變?yōu)榻瘘S色，再翻一面煎;
8.等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入;
9.將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;
10.將煮過(guò)梨子的紅酒汁再大火收濃;
11.將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;
12.再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮后的紅酒汁即可;
煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法
13.美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了，看著還不錯(cuò)吧。
小貼士
1.由于買的煙熏鴨脯肉，已提前腌制過(guò)，所以不需腌制，不需要加油直接下鍋，一定要將鴨皮的一面朝下，鴨皮下面有很多的油脂，小火慢慢的煎出來(lái)，這樣吃到的鴨脯肉才不膩，將兩面煎至金黃色后，再加入點(diǎn)黑胡椒調(diào)味即可;
2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配，也可以配點(diǎn)土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好選用甜玉米，再加點(diǎn)鹽和糖一起煮，這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍(lán)，用油醋汁拌，三份紅酒醋和一份的橄欖油，再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經(jīng)常用來(lái)涼拌沙拉，如果沒(méi)有，用蘋果醋或白醋代替，再加入點(diǎn)煮梨的紅酒。沙拉一定要等到準(zhǔn)備擺盤時(shí)在一起拌，拌早了蔬菜會(huì)焉了;
4.煮紅酒梨子的時(shí)候，需將梨子去皮去核后，加入紅酒，紅酒的量一定要沒(méi)過(guò)梨子，再加入丁香，桂皮，香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上，讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛，可以提前煮梨，讓梨子在紅酒中浸泡幾個(gè)小時(shí);
5.所有的做好了就是擺盤，一定要擺得漂亮些，才會(huì)讓人更有食欲。最后將浸泡過(guò)梨子的紅酒汁熬濃稠，將汁澆在鴨脯肉上。
腌制鴨脯肉這道美食大家怎么能夠錯(cuò)過(guò)呢，尤其是鴨肉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，特別是在夏季和秋季是最適合食用的，能夠很好的補(bǔ)充我們身體消耗的營(yíng)養(yǎng)，也能夠去除夏天的炎熱，對(duì)于問(wèn)題的身體的一些器官都是很好的，能夠養(yǎng)胃生津，清熱健脾。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)如今超市里面有各種鴨肉食物，品種也越來(lái)越，例如半片鴨，烤素鴨，板鴨，和各種秘制鴨也越來(lái)越多的出現(xiàn)在大家的視線中，可是他們做的不是太肥就是太瘦了，很難做得到不肥不瘦的鴨脯肉出來(lái)。在一般飯店里大家所吃到的醬鴨肉味道并不正宗，要么就是太油膩了，要么就是味道不夠獨(dú)特鮮美，或者做出來(lái)的不符合大家口味，各有各的說(shuō)法吧!
所以大家想吃更美味的醬鴨肉真的有點(diǎn)困難，而且找不到自己想要的那種味道，畢竟真正的正宗醬鴨肉會(huì)做的人不是很多。但是也并不是沒(méi)有人可以做成美味的醬鴨肉，那么到底什么樣的醬鴨肉才算鮮美呢?味道才更正宗呢?
今天就給大家?guī)?lái)一道獨(dú)特的秘制菜肴，秘制鴨脯肉的做法如下：
材料：新鮮鴨胸脯肉600克，十三香5克，老抽30克，鹽5克，雞精8克，白糖25克，老酒30克。
做法一：將鴨胸脯洗凈，放入碗中，把以上所有調(diào)料全部放入，并攪均勻，戴上手套，好好給鴨胸脯肉按摩按摩吧.做法二：當(dāng)所有調(diào)料都化開(kāi)后，將鴨胸脯肉放冰箱里保鮮存放一天，在此期間抽空就去給他翻個(gè)身。第二天，咱們就把他們連肉帶碗地入高壓鍋去壓，我壓了20分鐘。壓熟后，連湯汁，連肉一起泡在碗里，直到肉涼。
第三步驟：肯定是切件啦，逆著紋路切薄片，非常完美。直接吃就可以了，如果你喜歡辣的，自己拿剛才的肉汁調(diào)點(diǎn)老干媽倒下去拌點(diǎn)小蔥花生米碎，也是無(wú)限完美的。 吃起來(lái)可香可嫩了。
自從把鴨胸脯肉經(jīng)過(guò)這樣處理后，不僅是道好配菜，也不至于浪費(fèi)地倒掉。試著做做看，非常簡(jiǎn)單的，也非常好吃，相信只要這道菜上桌，很快就會(huì)被解決掉，自己動(dòng)手一點(diǎn)也不比外面鹵味店做得差，大家可以去試試，畢竟中國(guó)人還流行這樣一句話嘛，自己動(dòng)手豐衣足食，自己做出來(lái)的才是最好的。
鴨子的食用價(jià)值很高，現(xiàn)在的大街上到處都是賣鴨脖子、鴨架、鴨頭和鴨胗的，而且很多人也是非常喜歡吃鴨子的。鴨子除了這些意外，鴨脯肉是比較受歡迎的，因?yàn)轼喨獬云饋?lái)有時(shí)候會(huì)有肥膩之感，而鴨脯肉吃起來(lái)卻沒(méi)有這種感覺(jué)。而且鴨脯肉的脂肪含量還非常少，所以減肥的朋友們也能少量食用。
大家在平時(shí)生活中，吃到的鴨脯肉一般都是買的現(xiàn)成的，往往很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)口味不符的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因就在于很多人自己不會(huì)做鴨脯肉。那么，鴨脯肉究竟該如何來(lái)做呢?下面就來(lái)介紹兩種常見(jiàn)的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
材料:鴨胸脯500克。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗凈，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開(kāi)，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開(kāi)的鹵湯中煮熟，然后關(guān)火浸鹵15分鐘，撈出即可。
料理小百科
1.鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于人體消化吸收。
2.鴨肉可以祛除暑熱、保健強(qiáng)身，還能消除人體多余的自由基，延緩機(jī)體衰老。
3.鴨胸脯肉質(zhì)較厚不易進(jìn)味，要在鹵湯中鹵熟后浸泡一會(huì)才能入味。
五香鴨脯
五香粉是傳統(tǒng)中式菜肴常會(huì)用到的調(diào)味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。
材料:無(wú)骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個(gè)，罐裝荸薺(馬蹄)1杯，瀝干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，面條350克，煮熟。
做法
1.鴨胸肉去皮，切除可見(jiàn)脂肪，然后逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長(zhǎng)條。撒上五香粉，拌勻，備用。
2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開(kāi)，豆芽洗凈、瀝干。
3.鍋用大火加熱，注入油，搖動(dòng)鍋?zhàn)?，使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鐘，再加入西洋芹和洋蔥，炒至變軟，約3分鐘。加入梨塊和荸薺，拌炒均勻。
4.將醋、醬油和蜂蜜倒進(jìn)小碗中混和，然后倒入鍋中，煮沸，再炒2分鐘。加入白菜和豆芽，炒約1分鐘，至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾?？呻S面條一起上桌。
如果朋友們對(duì)于上面的兩種關(guān)于鴨脯肉的做法感興趣的話，可以按照上面教的，來(lái)自己動(dòng)手操作的。雖然開(kāi)始的時(shí)候，做起來(lái)會(huì)感覺(jué)比較的生疏，有時(shí)候甚至?xí)袩o(wú)從下手的感覺(jué)。但是多做幾次之后，大家就會(huì)變得很熟悉，而且也能夠做出美味的鴨脯肉。
人們對(duì)于美食追求的步伐從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)，在中國(guó)還特意拍出了關(guān)于美食的節(jié)目，像大家熟知的"舌尖上的中國(guó)"就是一部關(guān)于各個(gè)地方食物的紀(jì)錄片。在這部紀(jì)錄片中，不僅能夠看到不同地方的美食做法，還能了解不同地方的風(fēng)土人情，了解相關(guān)的知識(shí)，這也能為我們帶來(lái)視覺(jué)上的享受。
而鴨脯肉也是一種常見(jiàn)的肉類食材，但是要做好美食可不是那么簡(jiǎn)單的。關(guān)于鴨脯肉怎么做好吃這一問(wèn)題，不同的人對(duì)于好吃有著不同的理解，也許自己認(rèn)為好吃的，別人不喜歡吃，所以這要根據(jù)個(gè)人口味做出適合自己口味的料理。
鴨胸肉炒茨菇
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量
做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開(kāi)。茨菇 洗凈，去皮后切成略厚的片。
2.鍋內(nèi)油熱以后，姜片爆香，再放進(jìn)鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內(nèi)倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開(kāi)蓋3分鐘收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
熏肉卷鴨胸肉
材料
鹽70克，水1900毫升，半鴨胸肉12塊，熏肉12片，沙拉醬448克，牙簽若干
做法
1.將鹽和水混合起來(lái)。將2/3的混合物放到一邊，然后將剩余的倒到一個(gè)玻璃制烤盤里。將鴨肉在鹽水里浸泡過(guò)夜去腥味。換2次鹽水或直到水基本透明。
2.第二天早上，將鹽水丟掉，在鴨胸肉上倒上沙拉醬，入味至少8小時(shí)。
3.將烤箱預(yù)熱到175度。每塊鴨胸肉上裹一塊熏肉，用牙簽固定好，放到23*33厘米大小的烤盤里。
4.烤大約1小時(shí)或直到熏肉變脆，鴨肉熟透為止。
上面為大家介紹了兩種簡(jiǎn)單的鴨脯肉烹制的辦法，肯定有不少人已經(jīng)流口水了吧。看看現(xiàn)在的食品安全都很讓人擔(dān)憂，怕這有問(wèn)題，那有問(wèn)題的。所以與其吃外面酒店燒的飯菜，還不如自己親自下廚做菜更安全些。就為大家介紹到這里，希望各位能夠自己試試看。
雞肉是我們生活中比較常見(jiàn)的肉類，雞的不同部位，烹飪的方法和口感都是不一樣的。雞脯肉是很好的部位，因?yàn)槿鈮K比較大，想要做出好的味道，就要從腌制的時(shí)候下功夫，讓佐料全部融入肉中，還能讓雞脯肉變得很嫩。那么，雞脯肉怎么腌制比較嫩?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
讓腌制的雞肉又軟又嫩的做法：
一、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個(gè)部分入味。
二、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨(dú)分開(kāi)的?？梢园阉姓{(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分?jǐn)嚢琛Ｒ恍N師喜歡把所有成分放在一個(gè)罐子里，然后使勁搖。
三、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于可以代替腌料中的很多成分?？纯醋约河惺裁矗缓筝p松替代。
四、選擇雞肉的任何一部分來(lái)腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味?；蜻x擇把整只雞都腌了，或者選擇切開(kāi)來(lái)。也可以選擇無(wú)骨或有骨頭的都可以。
五、把雞洗干凈用紙吸干水。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
六、把生雞肉和腌料放在食物存儲(chǔ)盒里。找一個(gè)剛好裝下雞肉的盒子，這樣可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住，完事之后把蓋子蓋上。
七、把雞肉在冰箱里冷藏至少4個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候腌料中的味道就會(huì)跟雞肉融為一體?？梢园央u肉腌制四個(gè)小時(shí)或者直接留在冰箱里過(guò)夜。
八、用烤箱烤雞。腌制好的雞肉烤起來(lái)是最好吃的了。把烤箱預(yù)先加熱到400度，把雞肉放在烤盤里，用錫紙給包起來(lái)，烤到雞肉內(nèi)部的溫度到達(dá)160度為止?？镜臅r(shí)間取決于雞肉的數(shù)量。1磅的雞肉大約需要40分鐘。開(kāi)始烤之前把多余的腌汁倒在雞肉上來(lái)取得更多的調(diào)味?？熳龊脮r(shí)，把錫紙移走，再把雞肉放回烤箱烤幾分鐘來(lái)達(dá)到焦脆的外皮。
九、用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃，但是做起來(lái)還是需要一定技巧的。把烤架加熱，把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。否則可能會(huì)烤糊。
十、用爐灶炒雞肉。給一個(gè)平底鍋上倒點(diǎn)油加熱。鍋加熱以后，把雞肉塊放在鍋上，蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟，等大概半個(gè)小時(shí)。當(dāng)雞肉內(nèi)部達(dá)到160度時(shí)，又軟又嫩的雞肉就已經(jīng)做好了。
小貼士：
1、步驟三中：以下可以替代的食材：
可以用檸檬汁代替醋，或者反過(guò)來(lái);
用任何油代替橄欖油，或者反過(guò)來(lái);
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過(guò)來(lái);
2、步驟六中：如果沒(méi)有玻璃或者塑料存儲(chǔ)盒的話，可以使用保鮮袋;不要使用金屬的盒子，金屬元素會(huì)跟腌料中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使雞肉變味。
孕婦可以吃鴨脯肉嗎，很多女性懷孕以后就會(huì)特別的關(guān)注飲食上的問(wèn)題，懷孕的女性就不能夠像以前那樣亂吃東西了，如果一不注意，吃錯(cuò)東西了，就會(huì)容易出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)，這是大家都應(yīng)該重視的，要能夠及時(shí)的去了解女性懷孕期間的科學(xué)的飲食，順利的度過(guò)整個(gè)孕期。
懷孕的女性是很嬌貴的哦，不僅不能夠生氣，不能夠干重活，平時(shí)的飲食上還要特別的去注意，關(guān)于女性懷孕期間的飲食問(wèn)題也已經(jīng)越來(lái)越多了，對(duì)于孕婦可以吃鴨脯肉嗎，我們來(lái)看看下面的介紹。
營(yíng)養(yǎng)專家介紹鴨子肉適用于以下兩種人群: 1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用； 2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。? 孕婦是可以吃鴨子肉 的.鴨肉是屬于涼性食物,到夏天可以多食用.
孕婦宜吃的水果
水果的營(yíng)養(yǎng)豐富 ，味道鮮美，男女老幼，人人愛(ài)吃。有些人認(rèn)為
，水果是生冷的食物，產(chǎn)婦怕著涼，吃生冷的水果對(duì)身體有沒(méi)有好處呢?孕婦適當(dāng)吃些水果，不僅能增加營(yíng)養(yǎng)，幫助消化，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，而且水果還有一些特殊的醫(yī)療作用，對(duì)孕婦的身體健康，很有幫助作用。孕婦適宜多吃水果，這里特別推薦以下幾種水果。
秋梨——清熱降壓
秋梨被譽(yù)為“百果之宗”，是中國(guó)最古老的果木之一。它質(zhì)脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清熱利尿、潤(rùn)喉降壓、清心潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳怯痰、止渴生津的作 用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。它還具有鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)心保肝、消炎鎮(zhèn)痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。將生梨去核后塞入冰糖10克、貝母5克、水適量，文火燉熟，服湯吃梨，可防治外感風(fēng)寒、咳嗽多痰等疾患。
柑橘——維生素的寶藏
柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無(wú)核蜜橘、柚子等。它們都具有營(yíng)養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點(diǎn)。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水 化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。500克橘子中含有維生素C250毫克，常吃柑橘可以預(yù)防壞血病及夜盲癥。
但是，柑橘性溫味甘，補(bǔ)陽(yáng)益氣，食用過(guò)量容易引起燥熱而使人上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身體內(nèi)的胡蘿卜素會(huì)明顯增多，肝臟來(lái)不及把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，使皮膚內(nèi)的胡蘿卜素沉積導(dǎo)致皮膚呈黃疸樣改變，尤以手及腳掌最明顯，并常伴有惡心、嘔吐癥狀。
孕婦可以吃鴨脯肉嗎，我們知道女性懷孕的時(shí)候是能夠吃鴨脯肉的，只不過(guò)不要吃太多了，什么東西吃多了都不好，更何況孕婦呢，女性這個(gè)時(shí)期一定要了解一些懷孕的注意事項(xiàng)，特別是在懷孕前三個(gè)月的時(shí)候要格外小心，避免出現(xiàn)一些意外的情況。
鴨子，我們大家都很熟悉，因?yàn)榻?jīng)常能吃到，還有一個(gè)原因就是，近來(lái)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中的鴨脖、丫頭賣的特別火爆。其實(shí)嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)鴨子的身上都是寶，包括鴨毛。鴨毛其實(shí)經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)靥幚?，可以用?lái)制作羽絨服和一些相關(guān)的被子，這些產(chǎn)品的保暖性能是非常好的，所以受到很多人的喜歡。
其實(shí)說(shuō)到鴨子，更多的還是食用價(jià)值。很多人都喜歡吃鹽水鴨還有烤鴨和板鴨。除此之外，鴨頭和鴨脖子也是很受大家的喜愛(ài)。下面來(lái)介紹心愛(ài)鴨脯肉，以及仔細(xì)說(shuō)說(shuō)鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨胸脯肉具有補(bǔ)虛勞， 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補(bǔ)血行水， 養(yǎng)胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積， 清熱健脾， 虛弱浮腫功效。素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。
質(zhì)量好的鴨脯肉通體光潔金黃，不見(jiàn)瘀斑，更由于頸部表皮皺縮，宰口幾乎看不見(jiàn)了。這樣，在熟鴨懸掛展銷時(shí)，蒼蠅也找不到縫隙產(chǎn)卵為害，既美觀，又衛(wèi)生。
鴨脯肉的常見(jiàn)做法如糟煨鴨脯，具體做法如下：
主料
熟白鴨脯肉300克，油菜心150克。
調(diào)料
黃酒糟汁20克，紹酒15克，白糖25克，鹽3克，清湯100克，姜末少許，蔥油30克，淀粉50克。
制作過(guò)程
(1)白鴨脯肉切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米的條。油菜心洗凈，焯透，擺在盤四周。
(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條，旺火燒開(kāi)，小火煨5分鐘，放入糟汁，勾入淀粉少許，淋上蔥油，裝入盤子中間即可。
雖然鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)它的使用價(jià)值還是不如鴨頭和鴨脖子，也許是因?yàn)轼嗩^和鴨脖子吃起來(lái)比較方便而已。但是有一點(diǎn)必須要強(qiáng)調(diào)的就是，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不能多吃，因?yàn)轼喨獾闹竞肯鄬?duì)而言比較高，所以常食會(huì)引起一些疾病。
只有擁有健康的身體才能讓我們的生活品質(zhì)更好的提高，但是在生活中日常的飲食也要做好選擇，因?yàn)槭澄锏膶傩圆煌瑢?duì)身體帶來(lái)的作用和影響也是不一樣的，下面一起了解一下哪些人不適合吃鴨脯肉。
副作用
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
禁忌人群
素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉
鴨脯肉雖然是一種常見(jiàn)的食物，了解了哪些人不適合吃鴨脯肉之后，我們知道鴨脯肉其實(shí)也是有很多人都不適合食用的，所以我們?cè)谄綍r(shí)一定要結(jié)合身體情況去選擇食物，不能只想著滿足口味。
雞脯肉制作出來(lái)的美食一直都是受到很多人歡迎的，但是我們都知道，很多人在幫助雞脯肉之前都要進(jìn)行腌制，因?yàn)殡缰坪蟮碾u脯肉做出的美食會(huì)更加的軟嫩可口，可是腌制也要注意一些材料的使用，而以下我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，雞胸脯肉如何腌制才會(huì)更加的嫩滑可口。
做法一、
淀粉200克、色拉油20g、食鹽8g、醬油15ml、料酒5ml、花椒粉少許
步驟：
1.將雞胸肉洗凈剃去筋膜；
2.將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍，然后切成小手指粗細(xì)的條狀；
3.將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時(shí)候幾分鐘就能搞定，非常的方便；
4.將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個(gè)幾條都完全沾滿干淀粉；
5.靜置5分鐘后，開(kāi)始炸；
6.講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺(jué)到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡就可以了，千萬(wàn)不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的；
7.將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進(jìn)去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長(zhǎng)時(shí)間，那樣雞肉會(huì)很干很老；
8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時(shí)候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動(dòng)，這樣調(diào)料撒的勻，腌過(guò)的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
做法二、
主料：雞脯肉500g
方法/步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊。
2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥姜蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)。
雞脯肉和土豆都是我們生活中里面比較多見(jiàn)的食材，不僅多見(jiàn)，許多美味的菜肴其實(shí)都會(huì)使用它們來(lái)進(jìn)行制作的。雞脯肉炒土豆就是比較簡(jiǎn)單而美味的一道菜肴了，食材就是雞脯肉和土豆，喜歡吃辣的朋友還可以放入一些小辣椒，做出來(lái)的菜肴是非常美味可口的。
食材：雞胸肉一塊 土豆三個(gè) 辣椒適量 油適量 鹽一撮
做法：
雞胸肉和土豆都切成一樣大的丁
鍋燒熱，放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至八成熱
將土豆丁沿著鍋邊到進(jìn)去，不斷翻炒，直到土豆微微變軟，土豆丁變色
這個(gè)時(shí)候?qū)Ⅺ}灑在土豆丁上
將辣椒碎也撒上去，稍微翻炒幾下
將雞肉丁也倒入鍋里
再加入剩下的青紅辣椒，耐心翻炒，直到雞胸肉變色，辣椒變軟，如果這個(gè)時(shí)候因?yàn)橛蜕倭?，有點(diǎn)粘鍋，可以稍微淋入少許水
翻炒均勻后即可出鍋
小貼士：
1、土豆和雞胸肉都切成一樣大的丁，炒出來(lái)更漂亮
2、土豆丁不用清洗，油鍋的油稍微多放點(diǎn)，以免粘鍋
3、第七部，喜歡焦脆的口感，可以加入少許油。
雞胸脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胸脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為是眾人所熟知的。每100克雞肉中，含蛋白質(zhì)21.5克，脂肪僅有2.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞胸脯肉中還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量也是比較高的，而且很容易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，是唯一一種不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的肉類。如果想限制熱量，擔(dān)心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們，少攝取脂肪及肉類，雞胸脯肉可是最佳的選擇哦!
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