鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鴨子，我們大家都很熟悉，因?yàn)榻?jīng)常能吃到，還有一個(gè)原因就是，近來(lái)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中的鴨脖、丫頭賣的特別火爆。其實(shí)嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)鴨子的身上都是寶，包括鴨毛。鴨毛其實(shí)經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)靥幚?，可以用?lái)制作羽絨服和一些相關(guān)的被子，這些產(chǎn)品的保暖性能是非常好的，所以受到很多人的喜歡。
其實(shí)說(shuō)到鴨子，更多的還是食用價(jià)值。很多人都喜歡吃鹽水鴨還有烤鴨和板鴨。除此之外，鴨頭和鴨脖子也是很受大家的喜愛(ài)。下面來(lái)介紹心愛(ài)鴨脯肉，以及仔細(xì)說(shuō)說(shuō)鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨胸脯肉具有補(bǔ)虛勞， 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補(bǔ)血行水， 養(yǎng)胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積， 清熱健脾， 虛弱浮腫功效。素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。
質(zhì)量好的鴨脯肉通體光潔金黃，不見(jiàn)瘀斑，更由于頸部表皮皺縮，宰口幾乎看不見(jiàn)了。這樣，在熟鴨懸掛展銷時(shí)，蒼蠅也找不到縫隙產(chǎn)卵為害，既美觀，又衛(wèi)生。
鴨脯肉的常見(jiàn)做法如糟煨鴨脯，具體做法如下：
主料
熟白鴨脯肉300克，油菜心150克。
調(diào)料
黃酒糟汁20克，紹酒15克，白糖25克，鹽3克，清湯100克，姜末少許，蔥油30克，淀粉50克。
制作過(guò)程
(1)白鴨脯肉切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米的條。油菜心洗凈，焯透，擺在盤四周。
(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條，旺火燒開(kāi)，小火煨5分鐘，放入糟汁，勾入淀粉少許，淋上蔥油，裝入盤子中間即可。
雖然鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)它的使用價(jià)值還是不如鴨頭和鴨脖子，也許是因?yàn)轼嗩^和鴨脖子吃起來(lái)比較方便而已。但是有一點(diǎn)必須要強(qiáng)調(diào)的就是，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不能多吃，因?yàn)轼喨獾闹竞肯鄬?duì)而言比較高，所以常食會(huì)引起一些疾病。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
鴨，在我們現(xiàn)代人的生活中還是非常受歡迎的，就好比北京全聚德烤鴨以及南京的板鴨和鹽水鴨，都是人們平時(shí)喜歡吃的食品。全聚德的烤鴨和南京的板鴨都是采用的祖?zhèn)鞯拿胤蕉龀鰜?lái)的，所以不但味道鮮美，而且吃在嘴里絲毫沒(méi)有任何的肥膩之感，和我們平時(shí)在家做出來(lái)的是截然不同的。
鴨子可是說(shuō)是寶，身上的什么部位都能食用，比如時(shí)下流行的丫頭和鴨脖，這些你平?？床簧系臇|西，吃在嘴里還真是別有一番滋味。鴨脯肉是很多人都喜歡吃的，那么鴨脯肉該怎么燉呢?下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。
首先把鴨胸脯肉切好,裝盤,放上料酒,鹽,腌約二個(gè)小時(shí).然后,把料酒倒掉.把鴨胸脯肉放到鍋里,倒好水,(不用太多),放些花椒,大料,蔥料,姜片,點(diǎn)火煮熟既可。這是我自己發(fā)明的，不是否符何你的口味。鴨脯切成絲，放少許豆瓣、鹽、花椒、豆粉碼味十分鐘左右，仔姜切成絲，鍋中放油燒至九成熟，放鴨脯絲爆炒一會(huì)兒，然后放仔姜絲，翻炒一小會(huì)兒，放味精炒勻裝盤即可。
糟煨鴨脯主料:熟白鴨脯肉300克，油菜心150克。調(diào)料:黃酒糟汁20克，紹酒15克，白糖25克，鹽3克，清湯100克，姜末少許，蔥油30克，淀粉50克。
制作過(guò)程:(1)白鴨脯肉切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米的條。油菜心洗凈，焯透，擺在盤四周。(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條，旺火燒開(kāi)，小火煨5分鐘，放入糟汁，勾入淀粉少許，淋上蔥油，裝入盤子中間即可。
特點(diǎn):糟香味濃，咸甜適中。正確運(yùn)用餳置肉質(zhì)細(xì)嫩的原料，如魚肉絲、魚肉片、雞肉絲、雞肉片，碼味上漿后需馬上進(jìn)行烹調(diào)，否則原料會(huì)因鹽壓的作用而“吐水”，最終影響成菜的質(zhì)量。肉質(zhì)老硬的原料，如牛肉絲、羊肉片等，碼味上漿后需封上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏2個(gè)小時(shí)，行業(yè)上稱為“餳一餳”，其目的是，使?jié){好的原料進(jìn)一步達(dá)到蛋白質(zhì)凝聚、穩(wěn)定，吸附力更強(qiáng)，從而完全阻止原料內(nèi)部的水分子運(yùn)動(dòng)，像給原料穿上了一件外衣，烹調(diào)時(shí)，其水分和養(yǎng)分就不會(huì)流失，使菜品質(zhì)地更脆嫩、鮮柔、清爽。
鴨脯肉的功效與作用:
鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。
當(dāng)然鴨肉除了好吃之外，人們往往忽略到一點(diǎn)，那就是因?yàn)楝F(xiàn)在大部分鴨子都是集體飼養(yǎng)的原因，所以體內(nèi)的脂肪含量相對(duì)比較高一點(diǎn)。所以我們?cè)谄綍r(shí)還是盡可能的少吃鴨肉，特別是那些“三高”病人，還有乙肝病人也要禁食鴨肉。
現(xiàn)如今超市里面有各種鴨肉食物，品種也越來(lái)越，例如半片鴨，烤素鴨，板鴨，和各種秘制鴨也越來(lái)越多的出現(xiàn)在大家的視線中，可是他們做的不是太肥就是太瘦了，很難做得到不肥不瘦的鴨脯肉出來(lái)。在一般飯店里大家所吃到的醬鴨肉味道并不正宗，要么就是太油膩了，要么就是味道不夠獨(dú)特鮮美，或者做出來(lái)的不符合大家口味，各有各的說(shuō)法吧!
所以大家想吃更美味的醬鴨肉真的有點(diǎn)困難，而且找不到自己想要的那種味道，畢竟真正的正宗醬鴨肉會(huì)做的人不是很多。但是也并不是沒(méi)有人可以做成美味的醬鴨肉，那么到底什么樣的醬鴨肉才算鮮美呢?味道才更正宗呢?
今天就給大家?guī)?lái)一道獨(dú)特的秘制菜肴，秘制鴨脯肉的做法如下：
材料：新鮮鴨胸脯肉600克，十三香5克，老抽30克，鹽5克，雞精8克，白糖25克，老酒30克。
做法一：將鴨胸脯洗凈，放入碗中，把以上所有調(diào)料全部放入，并攪均勻，戴上手套，好好給鴨胸脯肉按摩按摩吧.做法二：當(dāng)所有調(diào)料都化開(kāi)后，將鴨胸脯肉放冰箱里保鮮存放一天，在此期間抽空就去給他翻個(gè)身。第二天，咱們就把他們連肉帶碗地入高壓鍋去壓，我壓了20分鐘。壓熟后，連湯汁，連肉一起泡在碗里，直到肉涼。
第三步驟：肯定是切件啦，逆著紋路切薄片，非常完美。直接吃就可以了，如果你喜歡辣的，自己拿剛才的肉汁調(diào)點(diǎn)老干媽倒下去拌點(diǎn)小蔥花生米碎，也是無(wú)限完美的。 吃起來(lái)可香可嫩了。
自從把鴨胸脯肉經(jīng)過(guò)這樣處理后，不僅是道好配菜，也不至于浪費(fèi)地倒掉。試著做做看，非常簡(jiǎn)單的，也非常好吃，相信只要這道菜上桌，很快就會(huì)被解決掉，自己動(dòng)手一點(diǎn)也不比外面鹵味店做得差，大家可以去試試，畢竟中國(guó)人還流行這樣一句話嘛，自己動(dòng)手豐衣足食，自己做出來(lái)的才是最好的。
鴨子的食用價(jià)值很高，現(xiàn)在的大街上到處都是賣鴨脖子、鴨架、鴨頭和鴨胗的，而且很多人也是非常喜歡吃鴨子的。鴨子除了這些意外，鴨脯肉是比較受歡迎的，因?yàn)轼喨獬云饋?lái)有時(shí)候會(huì)有肥膩之感，而鴨脯肉吃起來(lái)卻沒(méi)有這種感覺(jué)。而且鴨脯肉的脂肪含量還非常少，所以減肥的朋友們也能少量食用。
大家在平時(shí)生活中，吃到的鴨脯肉一般都是買的現(xiàn)成的，往往很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)口味不符的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因就在于很多人自己不會(huì)做鴨脯肉。那么，鴨脯肉究竟該如何來(lái)做呢?下面就來(lái)介紹兩種常見(jiàn)的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
材料:鴨胸脯500克。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗凈，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開(kāi)，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開(kāi)的鹵湯中煮熟，然后關(guān)火浸鹵15分鐘，撈出即可。
料理小百科
1.鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于人體消化吸收。
2.鴨肉可以祛除暑熱、保健強(qiáng)身，還能消除人體多余的自由基，延緩機(jī)體衰老。
3.鴨胸脯肉質(zhì)較厚不易進(jìn)味，要在鹵湯中鹵熟后浸泡一會(huì)才能入味。
五香鴨脯
五香粉是傳統(tǒng)中式菜肴常會(huì)用到的調(diào)味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。
材料:無(wú)骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個(gè)，罐裝荸薺(馬蹄)1杯，瀝干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，面條350克，煮熟。
做法
1.鴨胸肉去皮，切除可見(jiàn)脂肪，然后逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長(zhǎng)條。撒上五香粉，拌勻，備用。
2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開(kāi)，豆芽洗凈、瀝干。
3.鍋用大火加熱，注入油，搖動(dòng)鍋?zhàn)樱褂驼礉M鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鐘，再加入西洋芹和洋蔥，炒至變軟，約3分鐘。加入梨塊和荸薺，拌炒均勻。
4.將醋、醬油和蜂蜜倒進(jìn)小碗中混和，然后倒入鍋中，煮沸，再炒2分鐘。加入白菜和豆芽，炒約1分鐘，至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾?？呻S面條一起上桌。
如果朋友們對(duì)于上面的兩種關(guān)于鴨脯肉的做法感興趣的話，可以按照上面教的，來(lái)自己動(dòng)手操作的。雖然開(kāi)始的時(shí)候，做起來(lái)會(huì)感覺(jué)比較的生疏，有時(shí)候甚至?xí)袩o(wú)從下手的感覺(jué)。但是多做幾次之后，大家就會(huì)變得很熟悉，而且也能夠做出美味的鴨脯肉。
鴨胗是書面語(yǔ)，我們平時(shí)各個(gè)地方叫法都是不同的，但是食材是一樣的東西，其實(shí)鴨胗就是鴨的胃，我們有時(shí)候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，非常的有嚼勁，鴨胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它里面含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，下面我們仔細(xì)分析鴨胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨胗里面具有了我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種微量的元素，只要我們掌握了鴨胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們就會(huì)在日常的菜肴中，多關(guān)注一下鴨胗。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來(lái)炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來(lái)越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見(jiàn)的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見(jiàn)脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識(shí)到情志所傷對(duì)胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說(shuō)，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會(huì)心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會(huì)使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會(huì)加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說(shuō)法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評(píng)了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨?，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來(lái)調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對(duì)治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對(duì)治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，我們也分析了鴨胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，、鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗做菜美味可口，而且有養(yǎng)生的功效，所以在認(rèn)識(shí)了鴨胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，我們更加要多吃鴨胗。
羊肉其實(shí)在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到，而且鴨肉本身屬于溫性食物吃了也不容易出現(xiàn)上火的問(wèn)題，還可以幫助我們身體滋補(bǔ)保健是養(yǎng)生保健不能夠缺少的一種家禽類的肉食，而實(shí)際上壓藥的制作方法有很多種，除了平時(shí)生活中所看到的炒鴨肉燉鴨肉之外，還有鴨湯，而且鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。
其實(shí)注重養(yǎng)生保健的人都知道想要更好地為身體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么食物的一個(gè)選擇問(wèn)題是比較重要的，因?yàn)橹挥惺澄镞x擇正確了才可以更好的給身體補(bǔ)充所需要的能量。
一。鴨架湯 主料：鴨架一個(gè) 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，小到剛開(kāi)起來(lái)為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美 二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。 做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開(kāi)鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：鮮辣開(kāi)胃。
以上就是關(guān)于鴨湯的一些營(yíng)養(yǎng)介紹，可能在了解這些介紹之后很多人都會(huì)覺(jué)得不可思議吧，事實(shí)卻是如此其實(shí)鴨肉含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們保證身體健康，還能夠滋補(bǔ)益氣，所以希望大家在生活當(dāng)中都可以嘗試做這一道營(yíng)養(yǎng)美味的食物。
我們知道，鴨是非常滋補(bǔ)的動(dòng)物，我們經(jīng)常是用鴨來(lái)燉湯，當(dāng)然也可以弄成烤鴨等，但是我們可能沒(méi)想到，簡(jiǎn)單的鴨心卻是最能起到養(yǎng)生效果的食材，那么我們應(yīng)該如何用鴨心來(lái)做菜，用鴨心做出養(yǎng)生保健的菜肴呢，下面我們一起了解一下鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸。
鴨心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長(zhǎng)條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢(shì)煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，鴨心能養(yǎng)顏和護(hù)膚,能保護(hù)我們的心臟，鴨心對(duì)于我們的肝臟和脾胃都能起到保護(hù)的功效，鴨心能補(bǔ)腎也能潤(rùn)腸，所以我們要善于利用鴨心的功效才行。
聽(tīng)到鴨胗的大名后，我們感覺(jué)非常陌生，覺(jué)得并不認(rèn)識(shí)，但是我們?nèi)粘Ｊ墙?jīng)常吃到的，其實(shí)鴨胗就是鴨的胃，我們有時(shí)候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，吃起來(lái)有嚼勁，鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，那么鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢?
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯鸵喑曾嗠?，利用鴨胗?lái)做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來(lái)炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來(lái)越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見(jiàn)的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見(jiàn)脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識(shí)到情志所傷對(duì)胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說(shuō)，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會(huì)心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會(huì)使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會(huì)加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說(shuō)法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評(píng)了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨?，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來(lái)調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對(duì)治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對(duì)治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，到底鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢，我們認(rèn)為鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗對(duì)于人體有很好的食療功效，所以我們要善于利用鴨胗做菜。
鴨腸的味道是特別好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營(yíng)養(yǎng)的一種了，它含有很豐富 的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的，在選購(gòu)鴨腸的時(shí)候大家還要有一些需要注意的，要選擇沒(méi)有什么異味的，下面我們就來(lái)了解了解鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)鴨腸吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特別是炒著吃涼拌著吃，都是味道特別好的，它的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的健康都是很多的。
功效
便血、遺尿、白濁、腎虛
使用效果
對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
挑選
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存方法
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。 鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
大家對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
很多人喜歡吃鴨肉，但是卻不知道鴨肉可以給我們帶來(lái)哪些營(yíng)養(yǎng)保健效果，只知道其實(shí)我們的飯桌上不能缺少鴨肉，鴨肉對(duì)我們身體健康有利，那么下面我們就詳細(xì)的去了解一下老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要知道鴨肉的種類肉很多種，不同的類型，其實(shí)保健價(jià)值也是不一樣的。
想要給身體補(bǔ)充各種各樣身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么當(dāng)然就得從自己的日常飲食做起，多了解一些常吃食物的保健功效和營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)，這樣就可以根據(jù)自己的身體情況，正確健康的食用這些美味的食物。
老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢，利尿消腫之功效。對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補(bǔ)之功效。
2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強(qiáng)身，對(duì)身體虛弱多病者更為適宜，懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
通過(guò)上面的介紹我們可以了解到，其實(shí)鴨肉富含各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還有非常高的食療作用，可以幫助我們清熱解讀滋陰不虛，所以說(shuō)作為一種肉類，鴨肉可以說(shuō)是比較高的一個(gè)食物選擇了。
啤酒鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。鴨子和啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、鴨肉
1.1、每100克鴨肉含熱量149(大卡),蛋白質(zhì)17.3(克),脂肪9(克),碳水化合物0.2(克),膽固醇89(毫克),維生素A47(微克),維生素B10.22(毫克),維生素B20.34(毫克),煙酸2.4(毫克),維生素E0.2(毫克),鈣12(毫克),磷84(毫克),鉀100(毫克),鈉80.7(毫克),鎂14(毫克),鐵2.5(毫克),鋅0.9(毫克),硒10(微克),銅0.21(毫克)。
1.2、鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。
1.3、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
1.4、鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,消化吸收比較高。
1.5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
2、啤酒
2.1、啤酒含有17種氨基酸,其中,人體必需氨基酸有7種,僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒,其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外,啤酒中幾乎不含有脂肪,不會(huì)引起血液的脂含量升高。
2.2、啤酒酒精含量在4.0%(體積分?jǐn)?shù))左右,容易被人體所吸收。同時(shí),酒精吸收促進(jìn)新陳代謝,也利于啤酒中多種維生素,包括B族維生素(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12)、維生素H、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,對(duì)高血壓、胃炎等癥狀有效。
2.3、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2.4、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素,并具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過(guò),但確實(shí)有類似之處。
2.5、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對(duì)心臟病有拮抗作用。
2.6、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
啤酒鴨的熱量
啤酒鴨的熱量(以100克可食部分計(jì))是223大卡(933千焦),單位熱量適中。每100克啤酒鴨的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
啤酒鴨含低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含煙酸、富含鉀,這些都有利減肥。特別適合夏秋食用,不上火,不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的女生可以試試哦。
啤酒鴨的宜忌人群
1、什么人能吃啤酒鴨
一般人群均可食用,特別適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
2、什么人不能啤酒鴨
對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。
我們都知道，肝和腎是人體排毒的器官，那么動(dòng)物的肝對(duì)人體有什么功效呢，我們經(jīng)常吃的當(dāng)然是豬肝拉，豬肝的功效就在于它也能夠幫助我們?nèi)梭w解毒，同時(shí)豬肝的毒素也是蠻多的，所以在炒制豬肝的時(shí)候我們是要把豬肝清洗感覺(jué)才好哦。當(dāng)然豬肝還有它豐富的維生素能夠促進(jìn)人體的發(fā)育。
就像鴨肝一樣，其實(shí)鴨肝也是有比較豐富的各種各樣維生素，當(dāng)然也含有豐富的礦物質(zhì)元素，這些東西對(duì)于我們?nèi)梭w的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用，因此多食用鴨肝也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。
雖然鴨肝還是比較多人吃的，特別是那些喜歡喝酒的人就更加經(jīng)常吃了，但是鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我相信知道的人不是很多，通過(guò)上述的了解過(guò)后，我們就知道鴨肝對(duì)于身體的免疫方面是有很強(qiáng)的促進(jìn)作用的，同時(shí)對(duì)于皮膚的改善也是很有作用的哦。
紫蘇鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。生活在山邊的客家人善養(yǎng)雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇制作的料汁,讓人停不了箸。
紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,可食部分鴨肉中蛋白質(zhì)的含量大約有16%-25%,比畜肉含量高很多。鴨肉所含的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外,還有含有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道就越鮮美。
紫蘇鴨的熱量
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,其蛋白質(zhì)含量高,脂肪的含量低。是肉類中B族維生素和維生素E含量比較多的,鉀、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)的含量也都非常豐富。鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A的含量均高于雞蛋。由于鴨肉中的所含脂肪比較低,因此適當(dāng)?shù)某曾喨獠挥脫?dān)心長(zhǎng)胖哦。
紫蘇鴨的宜忌人群
一、紫蘇鴨適宜人群
鴨肉中含有的B族維生素和維生素E也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類,因此對(duì)于腳氣病、神經(jīng)炎等多種炎癥有著非常好的食用療效,還能抗衰老。鴨肉中煙酸的含量也比較的豐富,該元素是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要酶的成分之一,對(duì)于心肌梗塞等心臟病患者可以起到很好的保護(hù)作用。鴨肉與海帶燉食,可降低血壓,軟化血管,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有很大的食療功效;與竹筍燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨肉是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。老鴨肉還能治老年性肺結(jié)核、糖尿病、慢性支氣管炎、脾虛水腫、慢性腎炎、大便燥結(jié)、浮腫、肺結(jié)核、糖尿病等多種病癥。
二、紫蘇鴨不宜人群
感冒患者不宜食用鴨肉,慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉變得更加嚴(yán)重。氣虛、陰虛及溫病患者慎服紫蘇。
人們對(duì)于美食追求的步伐從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)，在中國(guó)還特意拍出了關(guān)于美食的節(jié)目，像大家熟知的"舌尖上的中國(guó)"就是一部關(guān)于各個(gè)地方食物的紀(jì)錄片。在這部紀(jì)錄片中，不僅能夠看到不同地方的美食做法，還能了解不同地方的風(fēng)土人情，了解相關(guān)的知識(shí)，這也能為我們帶來(lái)視覺(jué)上的享受。
而鴨脯肉也是一種常見(jiàn)的肉類食材，但是要做好美食可不是那么簡(jiǎn)單的。關(guān)于鴨脯肉怎么做好吃這一問(wèn)題，不同的人對(duì)于好吃有著不同的理解，也許自己認(rèn)為好吃的，別人不喜歡吃，所以這要根據(jù)個(gè)人口味做出適合自己口味的料理。
鴨胸肉炒茨菇
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量
做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開(kāi)。茨菇 洗凈，去皮后切成略厚的片。
2.鍋內(nèi)油熱以后，姜片爆香，再放進(jìn)鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內(nèi)倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開(kāi)蓋3分鐘收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
熏肉卷鴨胸肉
材料
鹽70克，水1900毫升，半鴨胸肉12塊，熏肉12片，沙拉醬448克，牙簽若干
做法
1.將鹽和水混合起來(lái)。將2/3的混合物放到一邊，然后將剩余的倒到一個(gè)玻璃制烤盤里。將鴨肉在鹽水里浸泡過(guò)夜去腥味。換2次鹽水或直到水基本透明。
2.第二天早上，將鹽水丟掉，在鴨胸肉上倒上沙拉醬，入味至少8小時(shí)。
3.將烤箱預(yù)熱到175度。每塊鴨胸肉上裹一塊熏肉，用牙簽固定好，放到23*33厘米大小的烤盤里。
4.烤大約1小時(shí)或直到熏肉變脆，鴨肉熟透為止。
上面為大家介紹了兩種簡(jiǎn)單的鴨脯肉烹制的辦法，肯定有不少人已經(jīng)流口水了吧。看看現(xiàn)在的食品安全都很讓人擔(dān)憂，怕這有問(wèn)題，那有問(wèn)題的。所以與其吃外面酒店燒的飯菜，還不如自己親自下廚做菜更安全些。就為大家介紹到這里，希望各位能夠自己試試看。
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