哪些人不宜食用鴨脯肉？鴨脯肉的副作用有哪些?
飲食養(yǎng)生的作用有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“哪些人不宜食用鴨脯肉？鴨脯肉的副作用有哪些?”，相信能對大家有所幫助。
只有擁有健康的身體才能讓我們的生活品質(zhì)更好的提高，但是在生活中日常的飲食也要做好選擇，因為食物的屬性不同對身體帶來的作用和影響也是不一樣的，下面一起了解一下哪些人不適合吃鴨脯肉。
副作用
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
禁忌人群
素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉
鴨脯肉雖然是一種常見的食物，了解了哪些人不適合吃鴨脯肉之后，我們知道鴨脯肉其實也是有很多人都不適合食用的，所以我們在平時一定要結(jié)合身體情況去選擇食物，不能只想著滿足口味。
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很多人都是特別愛吃鴨肉的，特別是鴨脯肉，鴨肉都有一種特別的香味，尤其是烤鴨，我們都會被它的味道征服吧，特別是在大街上看到噴香的鴨肉，就會感覺特別的饞，在鴨肉的制作方法中，很常見的一種有腌制鴨脯肉，不知道大家知不知道它的味道，很誘人的哦!
腌制鴨脯肉在西餐中已經(jīng)是很常見的一道美食了，相信吃過西餐的人應(yīng)該都吃過這道菜吧，它的工藝就是煎，其實制作方法是很簡單的，可是味道卻不是一般的好，下面我們就來分享它的一些制作經(jīng)驗。
煙熏鴨脯肉紅酒梨的原料：鴨胸脯肉、梨
煙熏鴨脯肉紅酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘藍
煙熏鴨脯肉紅酒梨的調(diào)料：紅酒、桂皮、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒、紅酒醋、橄欖油
1.將梨子對分成兩半，去皮去核;
2.放入無油的鍋中，加入桂皮，丁香，香葉和冰糖一起煮上半個小時以上;
3.將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟;
4.調(diào)好料汁：紅酒醋，橄欖油，鹽和胡椒粉適量，混合均勻;
5.準備好苦菊，紫甘藍切成絲，加入料汁攪拌均勻;
6.將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制;
7.直至鴨皮中的油脂煎出來，且變?yōu)榻瘘S色，再翻一面煎;
8.等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入;
9.將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;
10.將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃;
11.將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;
12.再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮后的紅酒汁即可;
煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法
13.美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了，看著還不錯吧。
小貼士
1.由于買的煙熏鴨脯肉，已提前腌制過，所以不需腌制，不需要加油直接下鍋，一定要將鴨皮的一面朝下，鴨皮下面有很多的油脂，小火慢慢的煎出來，這樣吃到的鴨脯肉才不膩，將兩面煎至金黃色后，再加入點黑胡椒調(diào)味即可;
2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配，也可以配點土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好選用甜玉米，再加點鹽和糖一起煮，這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍，用油醋汁拌，三份紅酒醋和一份的橄欖油，再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經(jīng)常用來涼拌沙拉，如果沒有，用蘋果醋或白醋代替，再加入點煮梨的紅酒。沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌，拌早了蔬菜會焉了;
4.煮紅酒梨子的時候，需將梨子去皮去核后，加入紅酒，紅酒的量一定要沒過梨子，再加入丁香，桂皮，香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上，讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛，可以提前煮梨，讓梨子在紅酒中浸泡幾個小時;
5.所有的做好了就是擺盤，一定要擺得漂亮些，才會讓人更有食欲。最后將浸泡過梨子的紅酒汁熬濃稠，將汁澆在鴨脯肉上。
腌制鴨脯肉這道美食大家怎么能夠錯過呢，尤其是鴨肉的營養(yǎng)是很豐富的，特別是在夏季和秋季是最適合食用的，能夠很好的補充我們身體消耗的營養(yǎng)，也能夠去除夏天的炎熱，對于問題的身體的一些器官都是很好的，能夠養(yǎng)胃生津，清熱健脾。
鴨，在我們現(xiàn)代人的生活中還是非常受歡迎的，就好比北京全聚德烤鴨以及南京的板鴨和鹽水鴨，都是人們平時喜歡吃的食品。全聚德的烤鴨和南京的板鴨都是采用的祖?zhèn)鞯拿胤蕉龀鰜淼?，所以不但味道鮮美，而且吃在嘴里絲毫沒有任何的肥膩之感，和我們平時在家做出來的是截然不同的。
鴨子可是說是寶，身上的什么部位都能食用，比如時下流行的丫頭和鴨脖，這些你平?？床簧系臇|西，吃在嘴里還真是別有一番滋味。鴨脯肉是很多人都喜歡吃的，那么鴨脯肉該怎么燉呢?下面就來詳細說說。
首先把鴨胸脯肉切好,裝盤,放上料酒,鹽,腌約二個小時.然后,把料酒倒掉.把鴨胸脯肉放到鍋里,倒好水,(不用太多),放些花椒,大料,蔥料,姜片,點火煮熟既可。這是我自己發(fā)明的，不是否符何你的口味。鴨脯切成絲，放少許豆瓣、鹽、花椒、豆粉碼味十分鐘左右，仔姜切成絲，鍋中放油燒至九成熟，放鴨脯絲爆炒一會兒，然后放仔姜絲，翻炒一小會兒，放味精炒勻裝盤即可。
糟煨鴨脯主料:熟白鴨脯肉300克，油菜心150克。調(diào)料:黃酒糟汁20克，紹酒15克，白糖25克，鹽3克，清湯100克，姜末少許，蔥油30克，淀粉50克。
制作過程:(1)白鴨脯肉切成長6厘米、寬1厘米的條。油菜心洗凈，焯透，擺在盤四周。(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條，旺火燒開，小火煨5分鐘，放入糟汁，勾入淀粉少許，淋上蔥油，裝入盤子中間即可。
特點:糟香味濃，咸甜適中。正確運用餳置肉質(zhì)細嫩的原料，如魚肉絲、魚肉片、雞肉絲、雞肉片，碼味上漿后需馬上進行烹調(diào)，否則原料會因鹽壓的作用而“吐水”，最終影響成菜的質(zhì)量。肉質(zhì)老硬的原料，如牛肉絲、羊肉片等，碼味上漿后需封上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏2個小時，行業(yè)上稱為“餳一餳”，其目的是，使?jié){好的原料進一步達到蛋白質(zhì)凝聚、穩(wěn)定，吸附力更強，從而完全阻止原料內(nèi)部的水分子運動，像給原料穿上了一件外衣，烹調(diào)時，其水分和養(yǎng)分就不會流失，使菜品質(zhì)地更脆嫩、鮮柔、清爽。
鴨脯肉的功效與作用:
鴨脯肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。
當然鴨肉除了好吃之外，人們往往忽略到一點，那就是因為現(xiàn)在大部分鴨子都是集體飼養(yǎng)的原因，所以體內(nèi)的脂肪含量相對比較高一點。所以我們在平時還是盡可能的少吃鴨肉，特別是那些“三高”病人，還有乙肝病人也要禁食鴨肉。
現(xiàn)如今超市里面有各種鴨肉食物，品種也越來越，例如半片鴨，烤素鴨，板鴨，和各種秘制鴨也越來越多的出現(xiàn)在大家的視線中，可是他們做的不是太肥就是太瘦了，很難做得到不肥不瘦的鴨脯肉出來。在一般飯店里大家所吃到的醬鴨肉味道并不正宗，要么就是太油膩了，要么就是味道不夠獨特鮮美，或者做出來的不符合大家口味，各有各的說法吧!
所以大家想吃更美味的醬鴨肉真的有點困難，而且找不到自己想要的那種味道，畢竟真正的正宗醬鴨肉會做的人不是很多。但是也并不是沒有人可以做成美味的醬鴨肉，那么到底什么樣的醬鴨肉才算鮮美呢?味道才更正宗呢?
今天就給大家?guī)硪坏廓毺氐拿刂撇穗龋刂气喐獾淖龇ㄈ缦拢?/p>
材料：新鮮鴨胸脯肉600克，十三香5克，老抽30克，鹽5克，雞精8克，白糖25克，老酒30克。
做法一：將鴨胸脯洗凈，放入碗中，把以上所有調(diào)料全部放入，并攪均勻，戴上手套，好好給鴨胸脯肉按摩按摩吧.做法二：當所有調(diào)料都化開后，將鴨胸脯肉放冰箱里保鮮存放一天，在此期間抽空就去給他翻個身。第二天，咱們就把他們連肉帶碗地入高壓鍋去壓，我壓了20分鐘。壓熟后，連湯汁，連肉一起泡在碗里，直到肉涼。
第三步驟：肯定是切件啦，逆著紋路切薄片，非常完美。直接吃就可以了，如果你喜歡辣的，自己拿剛才的肉汁調(diào)點老干媽倒下去拌點小蔥花生米碎，也是無限完美的。 吃起來可香可嫩了。
自從把鴨胸脯肉經(jīng)過這樣處理后，不僅是道好配菜，也不至于浪費地倒掉。試著做做看，非常簡單的，也非常好吃，相信只要這道菜上桌，很快就會被解決掉，自己動手一點也不比外面鹵味店做得差，大家可以去試試，畢竟中國人還流行這樣一句話嘛，自己動手豐衣足食，自己做出來的才是最好的。
雞脯肉的營養(yǎng)價值是最高的，而且也是最幼嫩的一個地方，這種肉平時主要是用來煲湯，或者是油炸的時候用到，肉質(zhì)非常的滑嫩，口感也是非常不錯的，雞脯肉在制作的時候，需要進行改刀，這樣在腌制以后如何才會更加均勻。
材料
雞脯肉 1盒
調(diào)料：
迷迭香Rosemary 1/4tsp
蘿勒Basil 1/4tsp
九里香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
歐芹parsely 1/4tsptsp
蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp
橄欖油 1/2tsp
做法
一、將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；
二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過猛會弄斷雞塊；
三、放在鍋里煎，開中火；
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；
五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。
鴨子的食用價值很高，現(xiàn)在的大街上到處都是賣鴨脖子、鴨架、鴨頭和鴨胗的，而且很多人也是非常喜歡吃鴨子的。鴨子除了這些意外，鴨脯肉是比較受歡迎的，因為鴨肉吃起來有時候會有肥膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。而且鴨脯肉的脂肪含量還非常少，所以減肥的朋友們也能少量食用。
大家在平時生活中，吃到的鴨脯肉一般都是買的現(xiàn)成的，往往很多時候會出現(xiàn)口味不符的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因就在于很多人自己不會做鴨脯肉。那么，鴨脯肉究竟該如何來做呢?下面就來介紹兩種常見的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
材料:鴨胸脯500克。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調(diào)成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開的鹵湯中煮熟，然后關(guān)火浸鹵15分鐘，撈出即可。
料理小百科
1.鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于人體消化吸收。
2.鴨肉可以祛除暑熱、保健強身，還能消除人體多余的自由基，延緩機體衰老。
3.鴨胸脯肉質(zhì)較厚不易進味，要在鹵湯中鹵熟后浸泡一會才能入味。
五香鴨脯
五香粉是傳統(tǒng)中式菜肴常會用到的調(diào)味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。
材料:無骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個，罐裝荸薺(馬蹄)1杯，瀝干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，面條350克，煮熟。
做法
1.鴨胸肉去皮，切除可見脂肪，然后逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長條。撒上五香粉，拌勻，備用。
2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開，豆芽洗凈、瀝干。
3.鍋用大火加熱，注入油，搖動鍋子，使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鐘，再加入西洋芹和洋蔥，炒至變軟，約3分鐘。加入梨塊和荸薺，拌炒均勻。
4.將醋、醬油和蜂蜜倒進小碗中混和，然后倒入鍋中，煮沸，再炒2分鐘。加入白菜和豆芽，炒約1分鐘，至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾?？呻S面條一起上桌。
如果朋友們對于上面的兩種關(guān)于鴨脯肉的做法感興趣的話，可以按照上面教的，來自己動手操作的。雖然開始的時候，做起來會感覺比較的生疏，有時候甚至會有無從下手的感覺。但是多做幾次之后，大家就會變得很熟悉，而且也能夠做出美味的鴨脯肉。
鴨子，我們大家都很熟悉，因為經(jīng)常能吃到，還有一個原因就是，近來現(xiàn)實社會中的鴨脖、丫頭賣的特別火爆。其實嚴格的來說鴨子的身上都是寶，包括鴨毛。鴨毛其實經(jīng)過適當?shù)靥幚?，可以用來制作羽絨服和一些相關(guān)的被子，這些產(chǎn)品的保暖性能是非常好的，所以受到很多人的喜歡。
其實說到鴨子，更多的還是食用價值。很多人都喜歡吃鹽水鴨還有烤鴨和板鴨。除此之外，鴨頭和鴨脖子也是很受大家的喜愛。下面來介紹心愛鴨脯肉，以及仔細說說鴨脯肉的營養(yǎng)價值有哪些。
鴨脯肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨胸脯肉具有補虛勞， 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養(yǎng)胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積， 清熱健脾， 虛弱浮腫功效。素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。
質(zhì)量好的鴨脯肉通體光潔金黃，不見瘀斑，更由于頸部表皮皺縮，宰口幾乎看不見了。這樣，在熟鴨懸掛展銷時，蒼蠅也找不到縫隙產(chǎn)卵為害，既美觀，又衛(wèi)生。
鴨脯肉的常見做法如糟煨鴨脯，具體做法如下：
主料
熟白鴨脯肉300克，油菜心150克。
調(diào)料
黃酒糟汁20克，紹酒15克，白糖25克，鹽3克，清湯100克，姜末少許，蔥油30克，淀粉50克。
制作過程
(1)白鴨脯肉切成長6厘米、寬1厘米的條。油菜心洗凈，焯透，擺在盤四周。
(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條，旺火燒開，小火煨5分鐘，放入糟汁，勾入淀粉少許，淋上蔥油，裝入盤子中間即可。
雖然鴨脯肉的營養(yǎng)價值比較高，但是對于大多數(shù)人來說它的使用價值還是不如鴨頭和鴨脖子，也許是因為鴨頭和鴨脖子吃起來比較方便而已。但是有一點必須要強調(diào)的就是，鴨肉的營養(yǎng)價值雖然高，但是不能多吃，因為鴨肉的脂肪含量相對而言比較高，所以常食會引起一些疾病。
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