魚露的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《魚露的制作方法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚的身上有很多有價(jià)值的寶貝，就拿魚肉來說，肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪含量極少，特別適合人體的吸收。還有魚鱗，有些魚的魚鱗也是有一定用途的，比如說藥用價(jià)值。就連魚糞也是有一定的價(jià)值的。所以人們對(duì)于魚的利用是全方位的。有些人還會(huì)利用魚的形狀，制造出一些潛行工具。
其實(shí)還有個(gè)關(guān)于魚的產(chǎn)品，說出來可能很多人都是不認(rèn)識(shí)的，那就是魚露。說實(shí)話，很多人在聽到這個(gè)名字的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)想到的是魚凍。其實(shí)魚露和魚凍是完全不同的兩個(gè)概念。下面就來說說魚露的具體制作方法。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
魚露是越南人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季，將鮮魚裝進(jìn)魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi)，三五天后，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標(biāo)，留以食用或拿到市場(chǎng)上出售。
魚露的整個(gè)制造過程，共需五六個(gè)月之久。魚露置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的“田魚露”頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷越北山區(qū)的各個(gè)少數(shù)民族中。
所以通過上面對(duì)于魚露制作方法的詳細(xì)介紹，有心的人可以自己試著做做看。其實(shí)魚露在食用價(jià)值方面還是具有一定的作用的，很多人都喜歡使用魚露來做一些生活中的常見食物，同樣加過魚露的食物通常味道都是很鮮美的。
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麻辣魚火鍋是現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中愛吃火鍋的朋友們都非常的常見。大家都知道麻辣魚火鍋的辣味十足，適合，喜歡吃辣的人群使用。那么關(guān)于麻辣魚火鍋如何制作呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹關(guān)于麻辣魚火鍋的制作過程
麻辣魚火鍋調(diào)料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個(gè)，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。
麻辣魚火鍋?zhàn)龇ㄕ郫B編輯本段
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
2、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。水發(fā)蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加人鮮湯及剩余的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每人一碟。
以下為大家介紹了，如何獲得制作過程相信大家也有了一定的了解。大家可以采青朋好友的到來之際，做一道。麻辣爽口的麻辣魚火鍋，來招待好友是非常不錯(cuò)的。
說到魚籽是很多人不陌生的，魚籽含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素，常吃魚籽對(duì)身體各方面幫助較大，不過在吃魚籽的時(shí)候，也需要對(duì)魚籽制作方法進(jìn)行了解，這樣佳肴的制作并不是很復(fù)雜，不過制作的時(shí)候，也需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
魚籽制作方法：
家常美味魚籽豆腐
材料：鯽魚籽，豆腐，剁辣椒，杭椒，醬油，紅蔥頭，生姜，鹽，生粉，料酒，雞粉。
做法
1、鯽魚籽洗凈，加適量料酒、少許生粉拌勻腌一會(huì)。
2、湯鍋里放適量油，燒熱后，下紅蔥頭片、生姜絲炒出香味。
3、倒入半碗清水，把豆腐打成小方塊放入，倒適量醬油、剁椒同煮。
4、把拌好的魚籽輕輕放入豆腐鍋里煮至魚籽熟，放入杭椒粒，加鹽、雞粉調(diào)味即可起鍋。
魚籽醬拌杏鮑菇
材料：杏鮑菇300g，魚籽醬適量、食鹽適量，生抽適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量。
做法
1.把杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜切成絲備用。
2.胡蘿卜和黃瓜放一起用少量的鹽腌一下，手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎備用。
4.魚籽醬拿出備用。
5.鍋中燒開水，把杏鮑菇放入水里燒熟。
6.撈出晾涼，稍擠去多余的水份。放入腌好的黃瓜、胡蘿卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.裝盤放上魚籽醬就可以了。
以上就是魚籽制作方法，這些魚籽制作方法都是比較簡(jiǎn)單的，而且制作的時(shí)候也不需要過多技巧，不過要注意的是，在制作魚籽的時(shí)候，也需要適量的進(jìn)行，過多的制作魚籽，會(huì)使得吃的時(shí)候沒有節(jié)制，這樣對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。
前不久我去天津去玩,在飯店吃飯,點(diǎn)了一個(gè)舌鰨魚,因?yàn)樽约簺]有聽說過這種魚,吃起來特別好吃,魚肉特別鮮嫩,那么我就推薦給大家舌鰨魚的做法。
做法一:.舌鰨魚去鱗洗干凈后，用少許的鹽兩面抹上，腌10分鐘待用。姜切姜絲，蒜切片。將魚身用廚房紙巾試干水，如果魚大的話，可以一分為二。
空鍋燒到六分熱（即手置于鍋上能感覺到熱氣），然后入油，燒到七成熱后（開始冒煙），將油在鍋壁蕩勻，加入姜絲和蒜片，出香味后，將魚逐條放入中小火干煎，不要翻面，大約5分鐘后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。
方法二:肉鰨魚 300克蔥 4克姜 10克鹽 3克白蘭地 2勺胡椒粉 3克肉鰨魚撕去背部的魚皮，刮去反面的魚鱗，剪去頭尾和內(nèi)臟，洗凈切塊；蔥切段，姜切片；魚塊用鹽、白蘭地、胡椒粉和蔥、姜一起腌漬1小時(shí)入味；鍋燒熱，加入油燒熱，下魚塊中火煎至兩面金黃色即可。
另外注意魚要洗干凈，不僅刮干凈鱗，尤其是內(nèi)腹的黑膜一定要去掉，血污塊也要去掉。二是，煎魚時(shí)下鋪生姜絲和蒜片，魚置于其上。干煎魚時(shí)要注意火候控制，魚入鍋時(shí)油溫要高，魚身的水分要先拭干，不要急于將魚身翻面，以免魚皮粘鍋脫落舌鰨魚刺少味鮮，有特別的香味，可以搭配沙拉醬.吃貨們可以在家就可以做這道菜,真的很美味,趕快嘗試一下吧
魚火鍋是非常家常的菜肴之一的，每家每戶都會(huì)去制作的一道菜肴的，尤其是在一家人都團(tuán)聚在一起的時(shí)候，總是會(huì)做上一鍋熱氣騰騰的魚火鍋的，而且魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)的，而且膽固醇要比肉類低很多的，所以下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下魚火鍋的制作方法的。
用料(8人份)：
烏魚肉500克，肚片200克，水發(fā)蹄筋150克，冬莧菜250克，胡蘿卜100克，萵筍200克，白蘿卜100克，蘑菇100克，土豆100克，黃豆芽300克。
調(diào)料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個(gè)，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。
做法
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
2、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。水發(fā)蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加人鮮湯及剩余的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每人一碟。
備注：魚片要大小厚薄均勻，不穿花。雞蛋淀粉糊不宜過清，以免影響湯的質(zhì)量。食用中可加湯和鹽，以免味淡。
上文就是詳細(xì)的講述了魚火鍋的制作方法有哪些的，在燒制魚火鍋的時(shí)候要注意不斷的進(jìn)行翻炒的，那樣的話才會(huì)讓火鍋底料粘上鍋的，不過翻炒的時(shí)候，要注意動(dòng)作小的，不要讓魚肉散開來的。
愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了，其實(shí)魚的制作方法有很多，比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等，但是在做魚的時(shí)候難免會(huì)用到一些輔料來提味，也能起到增加營(yíng)養(yǎng)的作用，比方說豆豉就是絕佳的搭配了，難免豆豉魚制作方法是什么?
做法一
制作食材：鯽魚750 克 豬肉50 克 豆豉70 克 料酒25 克 醬油10 克 精鹽5 克 鮮湯250 克 白糖7 克
制作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下?lián)破馂r油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內(nèi)下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時(shí)起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，
改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青魚900克
調(diào)料：黃酒 5克 豆豉 50克鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、干) 4克味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量
制作流程
1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi);
2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味;3. 干豆豉放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈;
4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用;
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
關(guān)于豆豉魚制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，人們?cè)谧鲷~的時(shí)候總會(huì)想到如何去腥，其實(shí)豆豉也有去腥的作用，而且還能讓整道菜的味道更好一些，再加上豆豉本身就是豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可否認(rèn)的。
鱈魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，鱈魚不僅含有很高的很豐富的蛋白質(zhì)，而且它的肉質(zhì)非常鮮嫩美味。多食用鱈魚對(duì)于人的眼睛是很好的，還能對(duì)老年人起到高血壓的預(yù)防作用。雪魚的制作方法有哪些，其實(shí)鱈魚有很多的食用方法，不管怎么制作鱈魚都是非常美味的，平時(shí)過節(jié)或者宴請(qǐng)親朋好友都可以買新鮮的鱈魚進(jìn)行制作，下面就看下具體的雪魚的制作方法。
鱈魚，又名鳘魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調(diào)料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
雪魚的制作方法有哪些，下面是紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調(diào)料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1.鱈魚洗凈，瀝干水分
2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3.烹入生抽，量相對(duì)要大一點(diǎn)，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤。
雪魚的制作方法有哪些上述已經(jīng)給大家介紹了兩種具體的美味做法，大家可以按照上述方法做給朋友和家人吃。其實(shí)鱈魚還有很多其他的做法也是很受歡迎的，像鱈魚燉豆腐，還可以買兩個(gè)番茄制作鱈魚濃湯給家人喝都是很不錯(cuò)的，其實(shí)炎熱的季節(jié)也可以烤鱈魚吃的，都是很不錯(cuò)的食用方法，而且鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，正因?yàn)槿绱瞬艜?huì)受到更多人的喜愛和食用。
蒸黃骨魚的做法對(duì)于很多人來說是不知道的，因?yàn)樵诖蠹业默F(xiàn)實(shí)生活中，一般是很少能吃到黃骨魚的，原因就在于黃骨魚還是比較珍貴的一種魚，所以一般人才是會(huì)吃不到的。但是相反的，也是會(huì)有一些人能夠經(jīng)常吃到黃骨魚的，但是蒸黃骨魚的做法對(duì)于他們來說還是不熟悉的。
因?yàn)榇蠖鄶?shù)人吃黃骨魚的時(shí)候，就只會(huì)被黃骨魚的鮮美所吸引，而對(duì)于其他的方面，就比如說做法之類的，很少會(huì)考慮到的。其實(shí)，大家應(yīng)該也能想到，關(guān)于黃骨魚的做法是有很多的，蒸黃骨魚就是其中的一種。那么，下面就來說說蒸黃骨魚的做法。
主料:黃骨魚2條,蔥.蒜,姜,料酒,鹽,蒸魚豉油,油,麻油
清蒸黃骨魚的做法步驟
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。2.適量的蔥、姜、蒜切碎。3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。 分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
食材明細(xì)
黃骨魚 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚腥味較重)
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎(這樣的話魚才不會(huì)粘鍋)
6、將魚煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
所以，有了上面介紹的蒸黃骨魚的做法，以后在我們有機(jī)會(huì)遇到黃骨魚的時(shí)候，就可以按照上面教授的做法來自己動(dòng)手做黃骨魚了，這也是非常有意義的一件事情。人們喜愛黃骨魚的原因除了它的肉質(zhì)鮮美之外，其實(shí)最主要的還是黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這一點(diǎn)。
可能很多人在涮鍋的時(shí)候都喜歡吃一些魚丸，魚丸是一種非常不錯(cuò)的食物，贏得了我們很多老少朋友的一致好評(píng)，可能我們大家吃魚丸還都只是去超市買來吃，其實(shí)魚圓的的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，我們大家都可以嘗試，去學(xué)習(xí)一下魚圓的制作方法步驟吧。
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個(gè) 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調(diào)味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:
1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型， 接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊， 然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時(shí)便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可.
了解了魚圓的制作方法步驟可以幫助我們做出來更加美味的魚丸，同時(shí)我們也可以在炒菜中，放入一些魚丸，可以更好的提高菜肴的口感和美味，魚丸也可以烤著吃，涮著吃，可以采用多種的方法，大家都趕快去學(xué)習(xí)一下吧!
魚豆腐是很多人愛吃的，這類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面有很好幫助，不過要注意，在吃魚豆腐的時(shí)候，每次都是不要過多進(jìn)行，否則對(duì)身體消化會(huì)有影響，那魚豆腐的制作方法都有什么呢，它制作也不是很復(fù)雜，制作起來都是比較簡(jiǎn)單的，下面就詳細(xì)介紹下。
魚豆腐的制作方法：
食材：魚肉、雞蛋、生粉、生粉、花生油、鹽、糖、豆?jié){機(jī)、
方法/步驟
1到菜市場(chǎng)買兩條新鮮的鯇魚肉去皮，洗干凈，晾干水。
2把魚肉切成條后，用刀切碎
3把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個(gè)雞蛋，大半碗水，半碗生粉
4把攪拌杯固定到豆?jié){機(jī)上
5開動(dòng)機(jī)械，通過杯看到里面的魚肉和雞蛋完全混合，沒有看到顆粒流動(dòng)，即可
6倒到電飯鍋里，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調(diào)味
7用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。
8開油鍋，8成熱后，左手抓一把魚泥，然后握著拳頭，出點(diǎn)力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然后用湯勺沾點(diǎn)水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。
9放滿一鍋后，用通心的勺不停地?cái)噭?dòng)魚球，直到變金黃即可撈出來了
10a.魚豆腐的做法其實(shí)也不難的，也可以有多種的吃，最常見的有肉末抄魚豆腐，魚豆腐湯，魚豆腐排骨打邊爐等，只有百分百的愛心就會(huì)創(chuàng)出是百分之百的營(yíng)養(yǎng)食材。
b.魚豆腐也可以不用油炸，直接擠出來后可以直接放湯，炒菜，做火鍋等。
注意事項(xiàng)
魚肉選擇鯇魚比較好，草魚粗入口沒有那么滑;鯪魚比較燥熱
魚肉一定要新鮮，否則后面的魚泥無法打到起膠狀態(tài);
水不能放多，放多了無法擠魚球出來
油溫控制好，一般中火，過高或溫度魚豆腐做出來會(huì)爆開的
沒有打蛋器和手手動(dòng)也一樣可以的，只要順著一個(gè)方向打，打到起膠就可以了。
魚豆腐做出來冷卻后，可以放到冰箱急凍，想吃的時(shí)候拿出來，很方便。
在對(duì)魚豆腐的制作方法認(rèn)識(shí)后，制作魚豆腐的時(shí)候，可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是對(duì)魚豆腐制作前，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作才能夠輕松進(jìn)行，不過制作這類食物每次不要過多，否則是很容易壞掉的。
水煮魚是一道非常美味的家常菜，很多朋友都非常喜歡食用，那么你知道怎樣做的水煮魚比較好吃嗎？下面小編就為大家講講制作方法，一起來看吧！
主料：草魚 (適量)黃豆芽 (適量)調(diào)料雞蛋清 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)郫縣豆瓣醬 (適量)辣椒若干 (適量)花椒適量 (適量)鹽 (適量)淀粉 (適量)料酒 (適量)
廚具:炒鍋?
材料：草魚、黃豆芽
調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。?
1、將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
2、魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗凈備用。 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。?
3、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。?
4、水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
通過小編的分享，你對(duì)于水煮魚的做法是不是有了一些了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，如果你很喜歡這道菜的話，那么不妨就按照小編的分享，一步步的操作一下吧！
對(duì)于三文魚相信大家都愛吃，那么三文魚不僅僅有很多的做法，而且呢，還可以進(jìn)行三文魚的燉湯，相信很多人都覺得使用三紋魚燉湯，非常的腥，其實(shí)并不是的只要稍加配料，食用三文魚燉湯是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品選擇，那么接下來追大家來介紹關(guān)于三文魚燉湯的主要做法可以去除三文魚中含有的腥味。
三文魚頭湯的做法
1 1、魚頭去腮洗凈，控干水分，并用廚房紙將水分完全擦干； 2 2、魚頭上均勻涂抹鹽和現(xiàn)磨粗粒白胡椒腌制20-30分鐘；
3 3、豆腐切塊，青菜洗凈，平鋪在砂鍋底部； 4 4、炒鍋內(nèi)加橄欖油，加入少許鹽，鍋加熱至7成熱時(shí)下如魚頭，魚皮朝上，此時(shí)不要翻動(dòng)魚頭；
5 5、煎至聞到魚腥味兒時(shí)，擠入檸檬汁； 6 6、加入清水，蓋鍋蓋大火燒開5分鐘；
7 7、加入蔥姜和紅棗，轉(zhuǎn)中火燒開3分鐘； 8 8、加入鹽、糖及現(xiàn)磨粗粒白胡椒調(diào)味；
9 9、撈出魚頭，魚皮朝下放入砂鍋，將湯倒入，大火燒開； 10 10、開鍋后加入少許現(xiàn)磨細(xì)粒白胡椒
以上的朋友們介紹的三紋魚燉湯，它的一個(gè)主要的做法在日常的生活當(dāng)中，建議大家多吃一些魚類對(duì)于自己是非常有好處的，身體需要的朋友們可以吃一些三文魚，補(bǔ)氣補(bǔ)身體 。
?黃骨魚 即 黃顙魚，可能并不為大多數(shù)人所知悉，但是說到黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家肯定都略知一二。對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。還可入藥。這么豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日常食用對(duì)提高我們的身體機(jī)能有很大的益處，那么接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)酸湯黃骨魚的做法吧！
? ?制作步驟：
? ?食材準(zhǔn)備：
? ?
? ?黃骨魚：1斤2兩紅薯粉：4兩姜：適量
? ?蒜：適量黃燈籠椒：2兩野山椒：1兩
? ?紅椒：少許紫蘇葉：少許剁辣椒：少許
? ?白醋：1匙鹽：1匙胡椒粉：1匙 ? 啤酒：少許
? ?制作步驟：
? 1、紅薯粉4兩浸泡，黃骨魚1斤2去內(nèi)臟洗凈切塊，黃燈籠椒2兩，野山椒1兩待用；
? ?2、熱鍋下油，下黃骨魚煎至表面微微焦黃待用；
? 3、再次下油，下姜末、蒜蓉、青紅椒、紫蘇葉、剁辣椒、黃燈籠椒、野山椒炒出香味；
? 4、然后下高湯3勺、啤酒少許煮2分鐘；（下啤酒可增鮮）
? 5、下黃骨魚，烹入雞粉1匙，胡椒粉1匙，鹽1匙調(diào)味；接著下紅薯粉略煮一會(huì)，起鍋前下白醋1匙便可；
? 6、一邊加熱一邊食用特別滋味。
? 通過以上文章的介紹，我們一起了解了酸湯黃骨魚的做法，相信大家早已經(jīng)掌握了。喝魚湯是最有營(yíng)養(yǎng)的，加上這個(gè)酸辣味，簡(jiǎn)直是滋補(bǔ)品啦。我們?cè)陂e暇之余，不如為朋友和家人煲上一頓香噴噴的酸湯黃骨魚，讓大家品嘗一下這道美味佳肴。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一些紅肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，它的脂肪的含量很低，而且蛋白質(zhì)的含量很高，而且魚肉的吃法有很多，紅燒魚、魚湯、生魚片、魚肉火鍋、煎魚等等，但是紅燒魚是很常見的一種做法，紅燒魚的做法也有很多的注意點(diǎn)，那么紅燒魚怎么做呢？下面我們就來介紹一下紅燒魚的做法。
材料：黃花魚一條 450克 ? 京蔥白 姜 蒜末各1茶匙
配料：調(diào)味料A：酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高湯）半杯
教你如何制作紅燒黃花魚更美味
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出,將黃魚放入用小火煎,煎好一面后再翻面煎至表面金黃色,煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A,中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
主料： 鯽魚兩條（約750克
輔料： 蔥2段
姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒
花椒 10粒
調(diào)料： 料酒 30毫升
黃豆醬30克 白糖10克 鹽
2克 油30毫升
黃豆醬燜魚詳細(xì)制作步驟：
步驟1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調(diào)稀;
步驟2：自動(dòng)烹飪鍋里倒入底油;
步驟3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
步驟4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
步驟5：再澆上黃豆醬汁;
步驟6：往鍋里加入500毫升的涼水;
步驟7：蓋上鍋蓋，選擇【紅燒魚】按鍵，輕松等待美食完成吧！
黃豆醬燜魚制作提示
1.黃豆醬要加入清水調(diào)稀后使用;
2.黃豆醬燜魚是北方常用的一種烹魚方法，也可以用來烹制草魚、鯉魚、黑魚等;
文章中介紹了幾種紅燒魚的做法，紅燒魚的魚的種類是可以選擇的，鯽魚、草魚、黃魚等都是可以的?？梢愿鶕?jù)自己家庭的口味來選擇自己適合的魚，然后制作的方法都是差不多的，而且添加的配料都是可以根據(jù)自己的口味加減的。味道重和淡是可以調(diào)節(jié)的。
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