糖色制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖色制作方法”,但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
糖色是什么?很多人對糖非常熟悉,但是對于糖色感到十分陌生,尤其是那些不懂烹飪,不經(jīng)常做飯的人來說就更陌生了。其實,糖色就是一種烹飪菜肴的時候的著色劑,它的顏色是紅色,一般多用于制作醬鴨、醬雞、紅燒肉等,使用后能夠提亮菜色,讓菜看起來更能增加人的食欲。
使用糖色制作出來的各種美食以及肉類,吃起來香甜美味,更重要的是肥而不膩。一般,糖色是可以自己動手制作的,它用到的原料就是我們平常的食用油以及白砂糖等食用糖類,下面來了解一下怎么制作糖色。
其實,糖色的做法制作方法非常簡單,一般有三步:1.炒鍋加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎,我偷了個懶,結(jié)果要拿鍋蓋擋著敲;2.炒至冰糖完全溶化,顏色變深時轉(zhuǎn)小火;3.糖漿顏色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、冰糖最好敲碎再入鍋;
2、加入開水時會翻起大泡,小心被燙,我是帶著手套倒的水;
3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味,微甜;
4、炒好的糖色放玻璃瓶中,放涼后入冰箱冷藏保存,做紅燒魚、肉、鹵肉等,隨用隨取很方便;
5、炒糖色最好選用冰糖,顏色最為紅亮;
6、油、冰糖和水的比例大約為1:12:10,我說的是大概,比如我這次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水;
7、具體熬到什么程度,看后面的步驟圖,理論結(jié)合實際,大家實操了才知道;
8、加入的水一定要是熱水,最好是剛燒開的水。
看了這個,就可以自己動手制作糖色了,但是在制作糖色的時候一定要注意火候。糖色制作的好壞關(guān)鍵就在于火候,一般情況下將溫度控制在180-190℃之間最好,如果炒制的時候火的溫度太高,制作出來的糖色中就會有焦糊味,調(diào)到菜肴里就會影響菜肴的口味。
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姜片糖吃起來的感覺很特別,帶有姜的香味,同時也帶有一絲的辣味,但很多人對姜糖片情有獨鐘,由于姜片糖制作方法比較簡單,所以很多家庭都可以自己制作,姜切成片的時候要注意薄厚大體一致,選擇質(zhì)量好的白糖,注意姜片與糖的量,具體加入多少,還要看個人的口味或是按照經(jīng)驗來配。
做法
糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤,洗凈,去皮,用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤,把糖與姜片揉勻,在伏天曝曬,往返數(shù)次,直至姜片乾透為止,罐裝存放。過去,姜農(nóng)們幾乎家家在伏天曬姜片,或腌姜片,自用或饋贈親友。偶有風寒或胃痛者,取而食之,入口病除,經(jīng)濟實惠。
改革開放以來,隨著市場經(jīng)濟的逐步繁榮,農(nóng)民不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),生姜的用途越來越廣泛。博愛縣上莊村已建有姜參蜜寶 飲料公司,1993年以清化姜為原料生產(chǎn)的"姜參蜜寶"飲品榮獲首屆"中國保健博覽會"金獎;月山鎮(zhèn)還有華康公司(泰順茂)、華僑實業(yè)公司 懷姜食品廠,開發(fā)懷姜系列產(chǎn)品。他們生產(chǎn)的糖姜片已遠銷國內(nèi)外,頗受歡迎。
正是:
莫看糖姜不起眼,耐心咀嚼有洞天;
胃寒胃痛入口止,品嘗亞賽活神仙。
博愛姜,除鮮姜出售外,還能加工成多種姜制品,用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上,人們就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來醫(yī)治胃寒病?!疤菚穹笔侵委煛袄衔负 钡摹办`丹妙藥”。其制作簡單,價格經(jīng)濟,味道甘辛,民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的“姜蒜苔醬”,姜拌韭菜制作的“腌韭花”,都是菜族中的老成員,它們味道格外鮮美,“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發(fā)展,姜的用途越來越廣泛,群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”,是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料;鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的“姜渣罐頭”,既可增強食欲,又有健胃功能
?我們可能許多人對于棒棒糖制作還不是很熟悉吧,的確,這是一種南方人的特產(chǎn),在長江以南地區(qū),很多人都特別愛吃棒棒糖,其實棒棒糖是一種特別好吃的東西,我們北方人對此還不是很了解,可能大家對于棒棒糖制作都特別感興趣吧,每個人都想學習一下棒棒糖制作的做法,下面就讓我們一起來了解一下棒棒糖制作方法吧!
制作方法:
材料:
奶酪絲60克,小番茄2個,蘆筍1根,蒲燒鰻魚(約5厘米長、3厘米寬的長方塊)1塊,短竹簽4根。
1.蘆筍氽熟后切3段;將小番茄、蘆筍、鰻魚分別用竹簽串好。
2.小火加熱平底鍋。
3.將奶酪絲撒在平底鍋上,盡可能排列成長方形,以方便將1的食材包起。
4.小火加熱到奶酪底邊出現(xiàn)金黃色后,分別將串好的食材放置溶化的奶酪上,由左側(cè)卷向右,很自然地以奶酪將食材卷起,放涼后即可食用。
做法二::
材料:巧克力磚一塊、心型模具一個、棒子兩支。
做法:
1.將巧克力磚隔水加熱,融化成巧克力醬。
2.先將模型上love文字用其他顏色的巧克力醬填滿,放入冰箱約一分鐘后取出。
3.再將已經(jīng)溶好的巧克力醬倒入模型中,并將棒子放入模型中的2/3位置,輕輕按壓放置。
4.放入冰箱,待成品變硬后,即可取出
?以上內(nèi)容為我們介紹了棒棒糖制作方法,我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧,這種一種既美味又營養(yǎng)的食物,我們大家都可以去食用,心動不如行動,相信大家一定都會被他的美味所吸引,大家趕緊去嘗試一翻吧!
蛋糕是很多人喜愛吃的,在對蛋糕選擇的時候,也是需要對蛋糕進行很好的了解,不同的蛋糕在食材選擇上,制作方法上都是不同的,所以在制作蛋糕前,需要根據(jù)自己的喜愛蛋糕進行選擇,那翻糖蛋糕是很多人喜歡吃的,這類蛋糕味道不錯,不過翻糖蛋糕制作方法如何呢?
很多人對翻糖蛋糕制作方法并不是很清楚,因此在對這類蛋糕制作的時候,需要對它的制作步驟進行很好了解,這樣制作時候,才能夠成功的制作出美味的翻糖蛋糕來。
翻糖蛋糕制作方法:
材料:蛋糕,白色翻糖,紅色翻糖,淡綠色翻糖。
做法:
1.將紅色翻糖揉勻,用搟面棍搟成薄皮,然后用捏塑刀裁成長條
2.將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮,用捏塑刀裁出寬度相同的長條(淡綠色長條需比紅色長條細窄)
3.將裁好的淡綠色細條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上,線條之間間距要相等
4.將紅色長條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上,線條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長條折疊成彩帶,依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮,用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上,用豆形棒由外向內(nèi)劃壓,使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下,用豆形棒對準花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形,尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽,然后將尖頭插在細竹簽上,作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
以上就是對翻糖蛋糕制作方法詳細介紹,在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,在制作這類蛋糕的時候,食材上也是要準備好,而且在吃的時候,也是要適量進行,它的熱量比較高,過多的吃很容易產(chǎn)生多余脂肪。
糖油條的制作方法,油條是以面粉為主要原料,加入適量的水、鹽、添加劑,混合、搗、揣、打樣、油炸食品吧。目前,大多數(shù)地區(qū)的油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,一些蛋白質(zhì),少量的維生素和鈣、磷、鉀和其他礦物質(zhì),是一種高熱量的、高脂肪食品。是非常好吃的東西。
1.油條發(fā)起的原理是:
當油條進入油鍋,發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體,油條膨脹。但是由于油溫度很高,油條表面立刻硬化,影響了油條繼續(xù)膨脹,于是油條采用了每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下的方案,兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出,熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部,使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài),可不斷膨脹,油條就愈來愈蓬松。
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領(lǐng)是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。
2.制作方法
做法一
原料:普通粉5000克,鹽比例相同,堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)[1]
1.將堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內(nèi),加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團產(chǎn)生氣體[1],形成孔洞,達到柔順。
冬瓜糖也是一種保健食品,冬瓜糖也是一種清涼的食物,甜甜的。小孩子也都喜歡吃這種東西。記得小時候我和媽媽一到商店我就會讓我媽媽給我買一點吃。我回到家我姐姐也會向我要著吃,小孩子就喜歡吃這甜甜的東西,但是這該怎么做呢,就在這說說喔。
冬瓜糖的制作方法詳細過程為:
1、準備原料 采用新鮮老熟的冬瓜,形態(tài)較整齊,表面較光滑。
2、去皮切條 用水清洗后,將綠色表皮全部刨去,只留白肉部分。除去中心內(nèi)囊,切成長8厘米~9厘米,寬、厚各1厘米~1.5厘米的小瓜條。
3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6%的石灰乳溶液,將切好的冬瓜條浸1夜,使冬瓜條質(zhì)地變得比較堅實,取出用清水漂洗,除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鐘,取出瀝干,冷卻待用.
5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤,將水燒開,加人白糖7.5公斤燒沸,放進瓜條熬煮,時間可稍長些。每隔30分鐘加糖7.5公斤熬煮,加3次,熬至糖已濃縮將干,瓜條轉(zhuǎn)硬變韌時,即可離火撈出,放在竹籮上拌糖粉,再曬半天即可。
其實這個做法是簡單的,只要大家有信心就可以的,大家只要耐心的學習就可以完成的。原來,我也不會的,可是后來我媽媽教我了,我做了兩三遍慢慢的我就熟練起來了。等我長大了,我也經(jīng)常做給我的小孩吃,可能是因為隨我,我的小孩也很喜歡吃這個的。你們也不妨去做一些或者買一些給你們的小孩吃吃吧。甜甜的小孩子都愛吃的喔!
在日常生活中,時常會需要一些驚喜,這樣才會顯得更加的具有趣味性,才會讓生活變得更有意思。然而驚喜并不需要特別的大,比如自己手工制作一份棒棒糖給家里的小朋友,這就是一份非常完美的小驚喜。那么下面就來給大家推薦一種較為簡單的手工棒棒糖制作方法,大家可以學習制作。
一、工具/原料:
珊瑚糖 (200g)、糯米糖紙 (若干)、模具 1、煮鍋 1、包裝用品 1。
二、方法/步驟:
1、首先要準備好上述的材料。其中糯米糖紙可以在網(wǎng)上定制任意自己喜愛的圖案。
還要切割好糯米紙成使其與模具匹配。
2、放入適量艾素糖/珊瑚糖到鍋中,加入少量水。待水分蒸發(fā)完時調(diào)至小火,觀察到開始冒煙時關(guān)火。(也可以買溫度計,到170度關(guān)火,個人覺得其實是沒有什么太大用處的)
3、糖煮好后用勺子倒入模具中。兩邊不一樣,小的那邊倒?jié)M,大的那邊倒入一半。
4、等待20S左右,放上糖紙(注意放糖紙的速度,太快放糖紙上會有氣泡。)
另一邊則要放入紙棍。
此時把剛剛剩下的鍋中的糖再加熱,以免凝固。
5、將剛剛燒好的糖倒入放紙輥一邊的模具中。
并合上模具。
6、等待15分鐘左右,按壓感覺到里面的糖已經(jīng)凝固了后,打開模具。
將周圍多出來的糖的部分敲掉(不要擔心,多出來的糖是很容易敲掉的。)
此時你會發(fā)現(xiàn)糖的表面是模糊的。此時也不要擔心,這是正?,F(xiàn)象。
用噴槍在表面噴一下,或者在火旁邊用余熱加熱表面,就會變得晶瑩剔透。
注意千萬不要直接接觸到火,否則糖會黑掉,前功盡棄。
7、最后包上包裝紙,就完美結(jié)束了。
翻糖皮的制作方法簡單嗎?這個問題也許是許多人想問的,翻糖皮是小時候流行的一種糖類,那時候沒有豐富的物質(zhì)條件,能吃到的糖果比較少,翻糖皮就是當時給我們童年帶來快樂甜蜜的食品?,F(xiàn)在,想要制作翻糖皮已經(jīng)不是那么難的事情了,有很多的方法,下面就看一看其中一種比較簡單的翻糖皮制作方法介紹吧。
翻糖皮的制作過程:
1.蛋清在攪拌機中打發(fā)至初發(fā)(為使混合效果更好,我蛋清打的比較細)
2.將糖粉倒出,取適量的泰勒粉與之混合(每250g糖粉6g泰勒粉)
3.將混合后的粉緩慢倒入盛有蛋清的攪拌機中
4.待將糖粉與蛋清充份攪拌均勻后取出(中間可添加少量白油,中和糖的黏性)
5.取出糖團,在防粘臺面上揉勻至表面光滑且無明顯的糖粉顆粒(手感要柔軟有彈性)
注意:
1.泰勒粉在液體溶解較快,添加時需分次少量添加。(也可先將泰勒粉與糖粉混合后再一起倒入蛋清內(nèi))
2.揉制面團的時候,可在手上涂抹少量白油,有很好的防粘效果。
3. 如果要染色,清水可以不加或少加
翻糖皮陪我們度過了無數(shù)個童年,在甜蜜中我們成長了,現(xiàn)在想要體會一下兒時的甜蜜記憶就可以自己來動手制作一份翻糖皮,其中的樂趣不言而喻。但是要提醒大家的是,制作的時候一定要用好的材料,最好是無污染的,保證做出來的翻糖皮是干凈衛(wèi)生的。
? ? 我從小的時候就非常喜歡吃棉花糖,即使長大后也會有意無意的買棉花糖來吃,前段時間自己閑來無事試著做棉花糖來吃,結(jié)果口感相當不錯,之后我還自己研究了多種制作方法,我兒子很喜歡我做的棉花糖,那么我接下來就把棉花糖制作方法來和大家一起分享下吧。
? ? 做法一
? ? 1.先在100℃的烤箱里將淀粉預熱,鋪平在桌子上備用。將水、砂糖、葡萄糖粉、麥芽糖放入鍋
中煮沸。2.轉(zhuǎn)小火煮至112℃熄火冷卻至80℃。3.加入用溫水溶化好的明膠液。4.加入喜歡的顏色,一
滴即可。5.放入攪拌盆中,快速攪打至硬性發(fā)泡狀。(約7分鐘)。6.加入白醋和水攪拌均勻(起穩(wěn)定
作用)。7.倒入預先鋪好的干性淀粉上。8.冷卻8分鐘后,用模具壓出你喜歡的圖案
? ? 做法二
? ? 1.將干凈、干燥的容器壁抹上一層薄薄的白油 2.倒入一份棉花糖,撒少許涼白開 3.入微波爐大
火叮15秒,取出攪拌一下,繼續(xù)叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹 4.取出后,攪拌一下,倒入一份
或二份糖粉,盡量拌勻,稍涼用手揉成軟硬適中的面團 5.面團用保鮮膜包好,入冰箱松弛冷藏過夜最
好 6.操作的時候,面團過硬可入微波爐中火回軟
? ?做法三
? ?1.將主料全部放入鍋內(nèi),攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉,我沒有就用100克白砂糖代替,做
出來的效果也可以。2.將鍋子放在火上熬煮,中小火。邊攪拌(不然容易糊、粘鍋)邊加熱至112度。
沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態(tài),差不多這個狀態(tài)2分鐘左右即可。112度,很容易達到的。
到達溫度之后,關(guān)火,攪拌涼涼。3.將鍋子放在火上熬煮,中小火。邊攪拌(不然容易糊、粘鍋)邊
加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態(tài),差不多這個狀態(tài)2分鐘左右即可。112度,很
容易達到的。到達溫度之后,關(guān)火,攪拌涼涼。4.加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的飲
料粉粉,做成不同的味道也可以。5.用電動打蛋器打入氣體!糖在不斷冷卻,打它的時候,就會有氣
體不停地充入。6.直至打發(fā)至可以劃出花紋,體積膨脹即可。7.打發(fā)的差不多的時候,加入白醋和水
的組合液體,這個主要是起穩(wěn)定作用的,穩(wěn)定泡泡。8.玉米淀粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分鐘即
可。將烤熟的玉米淀粉在容器內(nèi)刮平,我弄的不是很平。這一步一定要提前準備好,放到第一步即可
,要是臨時抹平,糖估計就凝固了!9.將打好的糖倒入玉米淀粉的容器內(nèi),輕輕操作。10.他會慢慢流
動,用小鏟子輕輕幫助他,使其厚薄基本一致。11.慢慢晾涼,至表面干爽。在上面撒一層玉米淀粉。
12.用模具刻出想要的形狀即可。
? ? 棉花糖制作方法其實挺簡單的,大家可以按照自己喜歡的選擇我以上的制作方法,相信您的孩子會很喜歡的,另外棉花糖中含有麥芽糖,具有通便秘,滋養(yǎng)內(nèi)臟的功效,但是不適宜經(jīng)常食用,以免傷到我們健康的牙齒,希望我的制作方法您能夠喜歡。
棒棒糖是我們生活中很多人都喜歡吃的一種甜品,而且吃起來也比較方便味道非常甜美,但是往往我們平時吃的棒棒糖都是從外面購買到的,有的時候我們都會覺得外面購買的棒棒糖會有一些添加劑,對身體的健康是特別不利的,但是只要我們掌握好制作方法,在家里也可以做出美味的棒棒糖,下面我們一起了解一下棒棒糖制作方法是怎樣的?
棒棒糖制作方法
制作水果棒棒糖的第一步,就是選取大小合適、品相好的水果,在這里我就以草莓為例,你可以根據(jù)自己的需要挑選足夠數(shù)量的草莓,但一定要看起來飽滿、顆粒大的。這樣制作出來的水果棒棒糖,吃起來才更帶勁。選好草莓后,順便將其根蒂去掉。
用清水將草莓徹底洗凈,可以用鹽水浸泡一段時間。這個過程也是十分必要的,如果草莓上沾有不干凈的東西,在做成水果棒棒糖吃下去以后,可能會給腸胃帶來不好的影響。
接著我們就要取出草莓,擦干水分,開始制作水果棒棒糖了。首先將備好的細砂糖與麥芽糖用水攪拌均勻,放在容器內(nèi),用小火熬煮至糖漿狀再關(guān)火。
用買好的棒子將草莓一一插起來,就跟我們平時吃的棒棒糖一一,對應排列好,如果沒有棍子用牙簽也行。
將準備好的草莓放在一個干凈的盤子上,趁著剛熬好有高熱度將煮好的糖漿倒在草莓的周圍,形成一個圓形,再將棒棒糖放入冰箱冷卻片刻,簡單的水果棒棒糖就做好啦。
上面就是對棒棒糖制作方法是怎樣的介紹,通過了解之后我們知道美味的棒棒糖做出來也是非常的簡單,而且可以制作出不同的口味,在制作的過程中我們又能感受到手工制作的過程和快樂,這個也是可以很好的增加我們生活的樂趣。
棉花糖是很有意思的小吃,也是很多人兒時的回憶?,F(xiàn)在很多地方依然能看到棉花糖的身影,像一些商業(yè)街、廟會等地方。棉花糖的種類有很多,五彩的棉花糖看起來更好看,也受到很多人的喜歡,所以不少人都想自己制作。那么,彩色棉花糖的制作方法是什么?下面咱們就來看看吧。
食材1、彩色糖(黃色)10克
2、彩色糖(紅色)20克
3、竹簽 2根
4、糖勺 1把
步驟/方法首先,將準備好的紅色砂糖10克和黃色砂糖10克,放于盆中,準備好小勺一把,竹簽兩根,做好操作前的用料準備工作。
先用小勺盛取10克黃色砂糖,倒入機器出糖器內(nèi),代糖絲飛出后,手拿一根竹簽順時針旋轉(zhuǎn),將糖絲纏繞到竹簽上,纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度,并且保持前后移動的狀態(tài),均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。
將糖絲纏繞完成后,如下圖所試,做成圓球狀,長約二十公分,直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作,
花式棉花糖花芯完成后,接著用小勺盛取紅色糖20克,倒入出糖器內(nèi),為了做出更好的效果,第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
等放入糖糖絲飛出后,將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角,并順時針旋轉(zhuǎn)竹簽,將糖絲均勻纏繞到花芯上,并且在纏繞的過程中保持手法穩(wěn)定,并向后移動,以達到更好的花邊效果。
完成上一步操作后,左手拿好纏繞好糖絲的竹簽,右手拿起另一根竹簽,垂直于花式棉花糖的花邊,并以45度角向下傾斜,做好壓花準備。
接著用竹簽把花邊由上到下按下,如圖所試,壓到于左手所持竹簽平行即可,然后向下抽出右手的竹簽,一個美麗而不失美味的花式棉花糖就完成了。
花式棉花糖休閑美食成品制作成果!
現(xiàn)在市面上有很多不同的糖,大的、小的、各種形狀的,看著它們有讓你想一秒回到童年的感覺,可是給家里人吃的話,又怕外面的糖里放了過多的食品添加劑,小朋友吃了后不健康,可是缺少了糖果的童年總是感覺不完整似的,幸虧只要有材料,在家里也能做出好吃的手工硬糖,下面就來說一說手工硬糖的制作方法。
【葡萄味水果糖】
原料:白糖300g,葡萄100g,水200g。
步驟:①洗葡萄時,向水里放入鹽和醋,稍浸泡過后,清洗。
②將洗清洗過后的葡萄,放入原汁機中。按開始鍵,榨汁分離。
③將榨出來的果汁再次過濾一遍。將水煮沸,倒入白糖。
④白糖全部融化,變成糖漿,倒入葡萄汁。
⑤等到稍微粘稠的感覺,并且產(chǎn)生好多泡沫,即可關(guān)火。
⑥倒入喜歡的模具當中,放入冰箱冷藏即可。
【杏仁牛奶硬糖】
原料:淡奶油300g,白砂糖150g,水飴48g,熟的大杏仁150g。
步驟:①除了杏仁,所有食材稱量準確,放入厚底小鍋中加熱。煮的過程中用木勺不斷攪拌,讓糖漿受熱均勻。
②杏仁稱好,放烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分鐘,直到溫度達到130度時關(guān)火。
③將溫熱的杏仁倒入糖漿中,攪拌均勻。
④攪拌均勻的糖漿與杏仁,倒入鋪好油紙的模具。
⑤等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高,不燙手即可撕開油紙。
⑥用鋒利的刀切開糖塊,大小適中,不要等糖塊完全涼透再切否則很難切。
【奶油硬糖】
原料:淡奶油200g,白糖80g,輔料麥芽糖35g 。
步驟:①淡奶油稱重,倒入鍋中。
②加入麥芽糖漿。
③加入細砂糖,稍稍拌勻。
④開大火煮沸。
⑤轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮。
⑥當奶油顏色變深,變得濃稠厚重時倒入模具,自然冷卻。
⑦冷卻后的糖果脫模享用。
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