火爆腰花制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“火爆腰花制作方法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們都知道，匯集天下美食最多的地方就是四川，四川的各種各樣美食都有，很多人們會的，和人們不會的都有可能會出現在四川，特別是這個火爆腰花，在四川來說也算是經典名菜，火爆腰花需要用到的材料也有很多，為什么會叫火爆腰花呢?就是在炒的時候必須要大火爆炒，這樣炒出來的腰花才更有味道，那么這個火爆腰花是怎么做的呢?
火爆腰花的做法有多種，我們可以按照火爆腰花的多種做法，選擇一種適合我們自己在家能夠實現的做法，不需要太復雜，只需要能做成美味可口而且養(yǎng)生保健的火爆腰花來。
火爆腰花的做法
做法一
食材準備
豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷(一端刀刀斷，一端三刀一斷)，成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內即成。
注意事項
1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材準備材料：豬腰[1] 2個，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，
調料：食用油75克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.豬腰從側面一切為二，去掉內白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出，
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.鍋內放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事項
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。
2.走油時油溫要掌握在20℃，下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。
3.油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。
做法三
食材準備
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
制作步驟
1.豬腰平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
通過我們的介紹之后，是不是感覺這個火爆腰花特別的簡單易學呢?在自己家里面也是可以做出來這個火爆腰花的，必須要大火，如果火太小的話，那么做的美食就沒有那么好吃，還要記得在炒腰花的時候時間掌握很重要，如果炒的時間太久了，那么腰花就不脆了，吃起來老綿綿的就不好了。
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腰花是動物的腎臟，有著豐富的營養(yǎng)，主要是含各種維生素、葉酸和微量元素，特別是蛋白質含量也特別的高，在我們日常的飲食當中腰花的做法也特別多，可以根據自己的口味來進行有選擇的制作，腰花也是好多人愛吃的食物，那么腰花的制作方法有什么？下面我們就來進行一下了解。
原料
豬腰3個約300克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇10朵，鮮紅椒25克，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量，上湯少許。
制作
①將豬腰撕去皮膜，片成
兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。
③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內，調成汁備用。
④燒熱鍋，下油至滾，放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。
通過上述的介紹，我們知道了腰花的制作方法有什么，其實做法也特別簡單，在家里的時候我們也可以做，而且上述的方法只是腰花制作方法當中的一種，還有好多別的方法，我們可以自己慢慢的了解，主要是根據自己的愛好來做。
? ?大家都吃過腰花吧！其實就是動物腎臟，動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質含量較高。俗稱“腰花”。腰花的做法有很多種，涼拌是其中一種，涼拌腰花味道爽口，不油膩，那么怎樣制作呢？我來給大家介紹一下吧！
? ? 用料：豬腰 ?2個 ?
? ? 調料：食鹽 ?少許 ?醋 ? 適量
? ? ? ? ? 雞精 ?少許 ?蔥 ? 1根
? ? ? ? ? 姜 ? ?少許 ?花椒 適量
? ? ? ? ? 料酒 ?少許 ?生抽 ?適量
? ? ? ? ? 香油 ?適量 ?辣椒油 適量
? ? ? ? ? 胡椒粉 適量
涼拌腰花的做法：1.腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊
2.打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調成料汁
4.浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水
5.水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水
6.大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可
? ? ? 烹飪技巧：1、腰花入花椒水中浸泡能幫助去除腰臊味 ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? 2、腰花焯水的時間要短才能保證香嫩口感。
? ? ? ? ? ? ? ? 3、對剖后中間的筋膜和血塊是臊味的重要根源，要去除干凈以保證口味。
? ? 涼拌腰花的做法很清楚了吧！其實很簡單，也是一道清爽小菜。當然做的時候也要根據自己的口味，合理地添加調料。腰花并不是適合所有人吃，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。所以做飯的時候也要考慮健康因素。
腰花又名豬腰，它的營養(yǎng)是非常豐富的也是比較全面的，最關鍵的是它比較容易被我們人體所吸收，所以我們隊豬腰的做法和吃法也就漸漸的多了起來，比如愛吃辣的朋友們都會覺得川菜的腰花做的是最好吃的，吃完后真的是回味無窮，下面我們一起來學習一下這道川菜的腰花怎么制作的吧。
川菜火爆腰花: 原料: 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 。
調料：食用油75克、香油1小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、雞精1/2小匙；
制作過程: 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 特點: 質地細嫩，咸鮮醇厚。
3..竹筍、胡蘿卜洗凈去皮，切片； 香菇泡軟、去蒂，切片；蔥姜洗凈切末；
4. .鍋內放油，燒熱，爆香蔥姜末，放入竹筍片、胡蘿卜片和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、精鹽、雞精、水淀粉、香油、糖炒入味即可。
豬腰一般人都可以食用，屬于老少皆宜，但是對于挑選豬腰的時候一定要注意觀察豬腰的外表，另外要看豬腰的大小，另外不能吃辣椒的朋友們可能會接受不了腰花的川菜做法，那我們可以試試腰花做湯或者是紅燒或者爆炒腰花。
火爆腰花是一道四川的名菜，是川菜中非常出名的一道菜，火爆腰花的質地非常的細而且很嫩，火爆腰花味道是咸鮮而且醇的厚?；鸨ǖ闹饕牧袭斎皇怯秘i腰?；鸨ㄍ庥^非常的好看，而且火爆后能令人食欲大增，有利于消化。
火爆腰花的做法有多種，我們可以按照火爆腰花的多種做法，選擇一種適合我們自己在家能夠實現的做法，不需要太復雜，只需要能做成美味可口而且養(yǎng)生保健的火爆腰花來。
火爆腰花的做法
做法一
食材準備
豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷(一端刀刀斷，一端三刀一斷)，成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內即成。
注意事項
1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材準備材料：豬腰[1] 2個，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，
調料：食用油75克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.豬腰從側面一切為二，去掉內白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出，
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.鍋內放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事項
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。
2.走油時油溫要掌握在20℃，下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。
3.油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。
做法三
食材準備
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
制作步驟
1.豬腰平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
上文我們介紹了什么是火爆腰花，火爆腰花是川菜中非常出名的一道菜，我們自己也是可以做出火爆腰花來的，上文介紹了火爆腰花的多種制作方法，大家是不是躍躍欲試了呢，不妨快快動手，去制作火爆腰花吧。
很多人都喜歡吃拔絲的食物，但是因為拔絲的食物是有很多種的，而且有很多不一樣的制作方法，因此在想要吃拔絲的時候，就會開始犯難，不知道要做什么拔絲的食物好呢?尤其是對于小孩子來說，拔絲是很好吃的。那么小編就來告訴大家拔絲的食物都有什么吧?以及具體的制作方法。
拔絲就是將過油預制的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿--裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本之一。拔絲大致分為:干熬，水熬、油熬、油水熬。
拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。
將過油預制的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿--裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本之一，它的制作關鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。我國古代舉辦宴席，有先咸菜饌后甜菜肴的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活兒，據說在清代已相當知名。著名的山東淄川籍文學家、《聊齋志異》作者蒲松齡十分熟知甜菜的制作方法，平時也很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有"而今北地興揠果，無物不可用糖粘"的語句，便是很形象地對山東地區(qū)流行拔絲甜菜的證明。大約到了清末民初時期，山東的拔絲菜迅速走向全國，先是京津蘇滬，再往后各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了，非常受廣大消費者的喜愛。
現在大家都知道了怎么制作出好吃的拔絲食物了吧?那么這個時候大家就可以根據個人的口味在家進行制作好吃以及營養(yǎng)的拔絲了。拔絲不僅酸酸甜甜的很適合小孩子的口味，而且也是老少皆宜的一種美食。開始制作起來吧!
豆腐這種美食在我國已經是歷史悠久了，深受我國人民的喜歡，豆腐的營養(yǎng)豐富，直接生吃或者是經過烹飪做成各種菜肴都很美味，豆腐在做的時候可以涼拌、燉、煎、煮湯等等，也可以和許多的菜一起搭配烹飪。當然豆腐雖然好，但是也不能過多的吃，現在就來了解一下豆腐制作方法是什么吧。
材料：
黃豆
做法：
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓），黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網倒入棉布中，過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
2.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去，小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋，直到豆?jié){煮沸騰后關火，此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
3.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了，將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜，將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
4.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多，將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的，全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
5.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介，壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
?炎熱的夏天到來了，在這個時候，是吃冰淇淋最佳的季節(jié)了，一方面可以解暑，另一方面可以去除燥熱的感覺，讓自己的心靜下來，為了豐富冰淇淋的口味，市場上買的冰淇淋，也在里面加上了各種各樣的色素，所以我們經常會看到吃了冰淇淋我們的舌頭變了顏色，下面我們就自己去制作一下冰淇淋，講解一下冰激淋制作方法是什么。
?主料
?蛋黃 (3個)
?
?淡奶油 (250ml)
?牛奶 (250ml)
?調料
?可可粉 (一勺)
?粟粉 (一勺)
?做法步驟
?1、蛋黃與蛋清分離，分離的三個蛋黃。
?2、蛋黃加入一大勺白砂糖，一勺粟粉混合攪拌均勻。
?3、混合均勻的蛋黃加入牛奶250ml混合均勻。
?4、混合均勻的牛奶蛋黃液隔水小火加熱。
?5、加熱牛奶蛋黃液至濃稠，能掛糊在勺子的背上即可離火
?6、分出兩份牛奶蛋黃糊，一份乘熱加入可可粉攪拌均勻，放涼備用。
?7、一份原味牛奶蛋黃糊放涼備用。
?8、淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分發(fā)左右，即成羽狀但仍可流動。
?9、分一小份淡奶油入晾涼的原味牛奶蛋黃糊中攪拌均勻。
?10、把放涼的可可蛋黃糊放入剩余的淡奶油中攪拌均勻。
?11、攪拌均勻的可可蛋奶冰激凌分別放入冰箱冷凍，過一小時拿出攪拌，之后每隔一小時拿出攪拌，三四次即可。
?以上就是冰淇淋的制作方法，為了豐富冰淇淋的口味，我們還可以在里面添加上一些小水果，或者是巧克力等等，自己制作出來的冰淇淋更美味，更好吃，面對炎熱的夏天，也嘗試一下自己去制作美味的冰淇淋吧，趕緊制作起來吧。
?
黑豆對我們來說是如此的熟悉，我們在平時經常會吃到。也有民間傳說，說“想要長壽，多吃黑豆”，其實這是真的，黑豆真的非常的營養(yǎng)，多吃黑豆，真的對我們有很多的好處?？墒牵蠹叶疾恢篮诙荚撛趺词秤?，那就跟小編來看看黑豆制作方法是什么吧！
黑豆是傳統的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。這個黑豆，其實就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”。
醋泡黑豆：
1、熟的泡；優(yōu)點：快速。缺點：效果差、有效成分流失的多、 需冰箱保存。
2、生的泡；優(yōu)點：效果好，能有效保留營養(yǎng)成分，可以不用冰箱保存。缺點：耗時間 。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
，上述內容就是關于黑豆制作方法是什么的介紹了。醋泡黑豆是黑豆最常見的做法之一，而且醋對我們來說也是非常好的，所以兩者搭配野獸非常不錯的，我們可以多做一些醋泡黑豆，等做好之后，我們每天都可以拿出來一些吃哦！
蟶子的營養(yǎng)價值我們就不用說了，肯定是對身體有很大好處的，經常吃一些不僅可以讓身體的抵抗力有所上升，而且里面有很豐富的維生素和一些其他的微量元素，雖然說很好吃，但是有一些人卻不知道怎么做，甚至有些人做出來的都是很腥的，今天就告訴大家怎么做才會好吃。
烹飪指導
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。
三絲拌蟶
原料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：1、 將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
3、 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
4、 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
現在相信大家已經學會怎么做這道菜了，但是要注意清洗的時候一定要洗干凈哦，不然里面的沙子還是挺多的，吃的時候就會后悔沒洗干凈了，而且不清洗干凈也是會影響到這道菜的口感的，還有一點就是一定要放一些蒜或者是生姜，這樣才不會腥。
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