豬肚煲什么好？豬肚的常見(jiàn)做法
春季豬肚的養(yǎng)生食療。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肚煲什么好？豬肚的常見(jiàn)做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，生活中有人煮熟后涼拌，口感非常好，是諸多人的最?lèi)?ài)。其實(shí)，豬肚煲雞湯的食用價(jià)值更高一些，可治療身體虛弱、脾胃不適、精神不振等疾病，尤其產(chǎn)后虛弱的女性朋友更應(yīng)該適量補(bǔ)充一些。
一、豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。
二、豬肚的功效與作用
1.豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
3.男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
三、豬肚煲雞
1、一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點(diǎn)些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來(lái)洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;
2、糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;
4、現(xiàn)在可以開(kāi)始了，在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開(kāi)口處用線(xiàn)扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
四、豬肚的適用人群
1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用。
2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
五、豬肚食用禁忌
選購(gòu)禁忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用禁忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存禁忌：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。
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豬肚煲湯是比較常見(jiàn)的家常菜，是用豬肚為主要原料做的一種養(yǎng)生湯品，有很好的保健功效，對(duì)身體免疫力比較差或者大病初愈的人，適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i肚煲湯都有很好的恢復(fù)體力、促進(jìn)疾病痊愈的效果。是滋補(bǔ)食療的佳品之一！
豬肚煲湯的做法有很多，比較簡(jiǎn)單的就是普通豬肚湯，準(zhǔn)備豬肚一個(gè)，準(zhǔn)備生姜半斤，首先把豬肚清洗干凈，在豬肚內(nèi)布塞入已經(jīng)切好的生姜末，然后把口扎好，放到瓦罐當(dāng)中，加入適量的清水，用文火煮爛即可。普通的豬肉湯具有很好的溫胃驅(qū)寒的效果，對(duì)于體虛的人是有很好的保健作用。
也可以用豬肚和蓮子一起煲湯，營(yíng)養(yǎng)功效更好，準(zhǔn)備豬肚一個(gè)，準(zhǔn)備蓮子二兩，另外還有輔料料酒、生姜和鹽。先把豬肚清洗干凈，用開(kāi)水穿一下，然后切成兩指寬的小段。鍋中放入清水，把豬肚蓮子和姜片放到里面，大火燒開(kāi)以后放入料酒，改成小火慢燉，大約一個(gè)小時(shí)左右，放入雞精和鹽，撒上蔥花即可。
在煲豬肚湯的時(shí)候時(shí)間比較長(zhǎng)，所以最好選擇悶燒鍋，這樣悶煮的效果更好。另外煲豬肚湯的時(shí)候，一定要放生姜和料酒，因?yàn)樨i肚本身有一定的氣味兒，放上生姜和料酒能夠去腥，能夠讓湯更加的美味。
豬肚煲湯的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，有很好的健脾胃、促進(jìn)腎臟功能的作用，對(duì)于脾胃虛寒的人士適當(dāng)?shù)暮纫恍軌虼龠M(jìn)消化，改善食欲。對(duì)孕婦或者產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)也有很好的滋補(bǔ)的效果，有一定的催乳作用，是滋補(bǔ)食療里面比較好的一道湯品。
豬肚是一種滋補(bǔ)身體的佳品，豬肚其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以緩解身體疲勞，還可以起到養(yǎng)胃健脾的作用，而豬肚搭配胡椒養(yǎng)胃的功效會(huì)更大，由于胡椒也是屬于暖胃養(yǎng)胃的佳品，可以和豬肚搭配在一起，也可以制作成豬肚胡椒湯，味道口感美味，而且還可以達(dá)到養(yǎng)胃的功效。
豬肚煲什么養(yǎng)胃?
椒附燉豬肚
原料：豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克，蔥適量。
做法：將附子、川椒研末，備用;豬肚洗凈，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至爛熟即成。
功效：混經(jīng)散寒止痛。附子、川椒補(bǔ)火助陽(yáng)，散寒止痛;豬肚、粳米補(bǔ)虛損，健脾胃，以防濕從中生，是秋季餐桌上不可少的食療方。
豬肚湯
原料：豬肚1個(gè)，姜3片，洋蔥半個(gè)，雪里蕻50克，鹽少許。
做法：將以上4味加水同煮至豬肚爛熟加鹽少許即可。每日1次，連湯合豬肚1/3份，連吃半月。
功效：增強(qiáng)抵抗力，是體質(zhì)虛弱人的滋補(bǔ)品。
豬肚蓮子湯
原料：豬肚一個(gè)、蓮子一小把。蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點(diǎn)五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。
做法：清洗豬肚的方法有鹽洗法
1、面洗法，和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。
2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開(kāi)，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開(kāi)。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開(kāi)，小火煲到湯呈奶白色。
4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
功效：健脾益胃、補(bǔ)虛益氣、易于消化。
紅棗燉豬肚
材料：豬肚一個(gè)、紅棗若干、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、豬肚反復(fù)清洗干凈后，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下。
2、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。
3、準(zhǔn)備紅棗若干，放入清水中泡半個(gè)小時(shí)，姜切絲、蔥白切段。
4、鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然后放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會(huì)兒，炒得差不多的時(shí)候，加清水完全沒(méi)過(guò)豬肚，大火燒開(kāi)后，倒入砂鍋中改小火慢燉(這個(gè)時(shí)候可以把蔥白揀出來(lái)倒掉)。5、小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入紅棗繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時(shí)候撒上白糊椒粉和蔥花。
功效：紅棗燉豬肚健脾養(yǎng)胃，還能滋陰補(bǔ)腎，很補(bǔ)的湯水，加點(diǎn)兒白糊椒粉，在寒冬喝上一碗，還能起到很好的驅(qū)寒作用。
在生活中每個(gè)人的體質(zhì)和身體狀況都是不一樣的，很多人會(huì)比較瘦弱，脾胃不好，經(jīng)常的出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，在這樣的情況下，可以采取食補(bǔ)的方法緩解身體的這樣癥狀。豬肚是一種十分常見(jiàn)的食材，豬肚的做法比較多，可以燉湯，生炒和涼拌等，那么豬肚和什么食材一起煲湯會(huì)好喝呢？
豬肚可以和山藥、芥菜煲湯。
原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚剔凈汆水，山藥、芥菜洗凈待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
功效
豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。
芥菜含有糖類(lèi)、苷類(lèi)、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，莖葉均司食用，具有降血脂作用，而且粗纖維含量高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而通便，并有抑菌、抗癌之功效。
玉米胡蘿卜豬肚湯
材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。
做法
1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開(kāi)，去掉浮沫。
6.轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至豬肚熟透。
7.豬肚取出，切粗條。
8.加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時(shí)。
9.喝前加鹽調(diào)味。
四神豬肚湯
調(diào)味料： 米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實(shí)：10克蔥：4條豬肚：半個(gè)姜：6片3-4人份。
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過(guò)多食用。
總體來(lái)說(shuō)，豬肚是一種對(duì)人體能夠起到強(qiáng)效滋補(bǔ)效果的食材，尤其是使用豬肚燉湯的話(huà)題，所呈現(xiàn)出來(lái)的湯汁味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但是由于豬肚的腥味較大，在制作豬肚湯的時(shí)候就應(yīng)該使用到可以強(qiáng)效去腥的食材，所以胡椒也成為了許多家庭的選擇。那么關(guān)于豬肚煲胡椒的具體做法是如何?
做法一
原料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：
1.將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過(guò)。
2.將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;
3.把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
做法二
做法：
1. 翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2. 山楂干洗凈;
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用。
4. 撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開(kāi)食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
做法三
食材：
豬肚1個(gè)，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈。
3、排骨焯去血水，姜塊切大片。
4、鍋內(nèi)加花椒煮開(kāi)，放入洗凈的豬肚焯一下腥氣。
5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內(nèi)炒香出來(lái)碾碎。
6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.
7、豬肚放入鍋內(nèi)，加足水，大火燒開(kāi)，小花再煲2小時(shí)。
8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調(diào)味即可。
小貼士：
關(guān)于煲湯的火候與時(shí)間，大概60-70分鐘，燒開(kāi)火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來(lái)煲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見(jiàn)胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
中藥材和食材的混搭可以做出非常好吃的藥膳，不僅僅滿(mǎn)足我們的口腹之欲，而且還可以給我們帶來(lái)健康，杜仲煲豬肚就是一道非常簡(jiǎn)單好學(xué)的藥膳，而且養(yǎng)生的效果非常不錯(cuò)，花短短的一點(diǎn)時(shí)間就可以做出來(lái)，是非常值得的。
杜仲煲豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杜仲煲豬肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，而且還有降低血壓的作用，在藥膳種類(lèi)里是非常不錯(cuò)的一道藥膳，只需要花很少的一點(diǎn)時(shí)間就可以，尤其我們經(jīng)常腰痛的人食用之后效果非常不錯(cuò)。
杜仲煲豬肚的功效作用
【杜仲】
1.補(bǔ)肝腎：對(duì)于肝腎功能不好的人經(jīng)常食用效果非常好，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生，食用方法也非常簡(jiǎn)單，我們可以用它來(lái)泡茶，泡酒。
2.降壓：杜仲里面含有的能夠有效的降血壓，同時(shí)還有降血脂的作用，只需要經(jīng)常用它來(lái)泡茶喝就可以。
3.調(diào)節(jié)腸胃：它里面含有的成分能夠保護(hù)腸壁，促進(jìn)我們體內(nèi)的新陳代謝，尤其是有便秘癥狀的人非常適合，效果是非常不錯(cuò)的。
4.增強(qiáng)免疫力：經(jīng)常使用可以有效的增強(qiáng)我們的免疫力，從而減少患病的幾率，讓我們的體質(zhì)變好。
5.美容的作用：因?yàn)槎胖倮锩婧械奶烊换钚猿煞?，可以延緩衰老，從而達(dá)到延緩皮膚老化的作用，而且還可以增強(qiáng)皮膚光澤，它里面的成分可以加快新陳代謝，所以有減肥的效果，尤其對(duì)于非常想要減肥的人是非常適宜的。
6.抗衰老的作用：經(jīng)常使用可以有效的防止衰老，而且可以保護(hù)我們的睡眠，讓我們的睡眠質(zhì)量更好，睡眠好了，自然會(huì)有好的身體。不過(guò)我們需要注意的是不要過(guò)量的食用，如果過(guò)量食用的話(huà)有可能會(huì)有嗜睡和疲倦的癥狀。
【豬肚】
1.健脾胃：經(jīng)常食用豬肚會(huì)讓我們的品味變得更好，同時(shí)它有很好的補(bǔ)氣效果，如果懷孕的婦女胎氣不足，用服用豬肚是非常適宜的，會(huì)很好的改善。
2.補(bǔ)氣血：豬肚里面還有很豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有很多的維生素和微量元素，這些物質(zhì)能夠有效的補(bǔ)氣血，尤其對(duì)于身體瘦弱的人效果非常好。
3.養(yǎng)肝明目：豬肚里面含有的物質(zhì)有養(yǎng)肝的作用，同時(shí)還有明目的作用，同時(shí)還可以補(bǔ)中氣不足，尤其對(duì)于男性朋友如果有遺精的癥狀，食用豬肚效果會(huì)非常明顯。
【杜仲煲豬肚】
杜仲煲豬肚不僅僅是好吃，而且還有養(yǎng)肝，健脾胃，明目的作用，而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)，做起來(lái)也花不了多長(zhǎng)時(shí)間，但是吃起來(lái)效果非常好。
杜仲煲豬肚的做法
準(zhǔn)備食材：杜仲40克左右，豬肚250克，生姜，胡椒面，料酒，蔥，食鹽，味精適量，將杜仲弄碎，然后裝入布袋內(nèi)，把口扎緊，然后把豬肚里外洗凈，加入開(kāi)水內(nèi)焯一下，然后撈出，用涼水沖洗干凈，切塊兒備用。
在砂鍋內(nèi)加水，將藥袋兒和豬肚一同放入鍋內(nèi)，然后把所有的配料放入，用小火慢燉，等到豬肚熟透以后，撈出蔥，姜片和藥袋，這個(gè)時(shí)候加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品調(diào)味即可。
杜仲煲豬肚的烹飪技巧
1.購(gòu)買(mǎi)的食材一定要新鮮，尤其是豬肚的挑選，和杜仲的購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)豬肚一定要注意看一下顏色是否正常，然后看一下里面是否有血塊兒，聞一下有沒(méi)有臭味和異味兒，新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，購(gòu)買(mǎi)杜仲最好是去藥材商店購(gòu)買(mǎi)。
2清洗豬肚的時(shí)候也是要注意的，可以在疏堵上面剪一個(gè)小口子，然后把里面翻出來(lái)，把上面的殘留物弄干凈，多清洗幾遍，做菜之前把豬肚用鹽均勻的抹一下，放置五分鐘以后清洗干凈，可以有效的殺除細(xì)菌，在做菜的時(shí)候加水一定要一次性加足，不然會(huì)影響湯的味道，食鹽和味精要盡量少放，過(guò)量的食鹽和味精對(duì)身體都不好，注意隔段時(shí)間就看一下鍋里湯的量，不要燉時(shí)間太長(zhǎng)把湯弄得過(guò)少。
杜仲煲豬肚的禁忌人群
適宜人群：非常適合小便次數(shù)多，經(jīng)常腰痛，有陽(yáng)痿癥狀的人，尤其對(duì)于肝腎功能不好的人適宜經(jīng)常喝一下這個(gè)湯，效果會(huì)非常明顯，對(duì)于脾胃不好的人效果也很好，同時(shí)對(duì)于愛(ài)美的女性朋友也非常適合，因?yàn)樗忻廊蒺B(yǎng)顏的效果，同時(shí)也有一定的減肥功效，也適合免疫功能低下的人。
禁忌人群：患有高血脂的患者盡量不要食用，在感冒期間盡量不要食用，同時(shí)，對(duì)于陰虛火旺的人也盡量不要食用，使用以后可能會(huì)有頭暈和乏力的癥狀。
我們現(xiàn)在的人都非常注重養(yǎng)生和保健，因?yàn)榇蠹叶贾乐挥袚碛泻玫纳眢w，才可以為我們自己為家庭帶來(lái)更多，所以學(xué)幾道簡(jiǎn)單的養(yǎng)生湯對(duì)我們來(lái)說(shuō)很有必要，而且養(yǎng)生湯不僅僅是功效作用好，味道也非常不錯(cuò)，既品嘗到了美食，為我們帶來(lái)健康，花一點(diǎn)時(shí)間是很值得的。
豬肚含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)它的選擇，需要正確的進(jìn)行，很多人對(duì)豬肚在制作上并是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，不過(guò)制作豬肚的時(shí)候，也是要注意要適量，不宜在太多，否則吃完不是很容易壞掉的，那白果煲豬肚是不錯(cuò)選擇，這樣佳肴受到很多人喜愛(ài)。
那很多人對(duì)白果煲豬肚做法并不是很了解，白果煲豬肚在制作上也是有著一些獨(dú)特方法，不過(guò)在制作白果煲豬肚前，需要對(duì)它的使用的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣對(duì)制作才會(huì)有很好幫助。
白果煲豬肚：
材料：豬肚一只，紅棗4粒，腐竹100克，芡實(shí)，薏米半碗，白胡椒粒10-20粒，白果一飯碗，水8碗。
做法：
1. 翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2. 白果(鮮)用熱水浸泡后去皮;如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮;
3. 芡實(shí)薏米洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 腐竹洗凈，折成段;
5. 煮沸清水，放入豬肚、芡實(shí)薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時(shí)，下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開(kāi)食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
以上就是對(duì)白果煲豬肚做法詳細(xì)介紹，制作白果煲豬肚的時(shí)候，注意時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)使得白果在口感上改變，而且對(duì)豬肚的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)有破壞，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也不會(huì)有太多幫助的。
胡椒煲豬肚是一種比較傳統(tǒng)的一道藥膳，主要材料是由新鮮的豬肚加上胡椒所制作而成，經(jīng)常食用胡椒煲豬肚可以起到暖胃的功效，而且還可以預(yù)防一些身體疾病，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)等，對(duì)身體虛寒也有一定的改善作用，而呼吸煲豬肚的做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以制作。
胡椒煲豬肚的做法
做法
做法一
原料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：
1、將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過(guò)。
2、將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1、把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;
2、把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;
3、把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
做法二
做法：
1、 翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2、 山楂干洗凈;
3、 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用。
4、 撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開(kāi)食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
做法三
食材：
豬肚1個(gè)，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈。
3、排骨焯去血水，姜塊切大片。
4、鍋內(nèi)加花椒煮開(kāi)，放入洗凈的豬肚焯一下腥氣。 [1]
5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內(nèi)炒香出來(lái)碾碎。
6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.
7、豬肚放入鍋內(nèi)，加足水，大火燒開(kāi)，小花再煲2小時(shí)。
8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調(diào)味即可。
小貼士：
關(guān)于煲湯的火候與時(shí)間，大概60-70分鐘，燒開(kāi)火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來(lái)煲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
白胡椒煲豬肚湯
溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見(jiàn)胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
豬肚其實(shí)就是豬的胃，豬肚對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)豐富，有很多好處，很多人喜歡用豬肚煲湯，作為主要食材，豬肚還可以搭配其他食物一起煲湯，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也是不一樣的感覺(jué)。
一、胡椒豬肚湯
1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。
3.滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。
4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，取出豬肚待涼切適當(dāng)大小，再放回內(nèi)鍋略燜即可。
二、玉米胡蘿卜豬肚湯
1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開(kāi)，去掉浮沫。
6.轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至豬肚熟透。
7.豬肚取出，切粗條。
8.加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時(shí)。
9.喝前加鹽調(diào)味。
三、腐竹蓮子豬肚湯
1.將豬肚用生粉、鹽反復(fù)洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。
2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開(kāi)，文火煮兩小時(shí)調(diào)味即可。豬肚熟后蘸著醬油吃就已經(jīng)好好味道了，湯也鮮香濃郁。
最近的天氣總是忽冷忽熱，這樣的天氣會(huì)使人腸胃不適，尤其是有胃病的朋友們，這個(gè)時(shí)候就會(huì)有朋友需 要養(yǎng)養(yǎng)胃啦，那么什么東西比較養(yǎng)胃呢？答案是豬肚啦，可是豬肚怎么做才好吃又營(yíng)養(yǎng)美味勒？當(dāng)然就有 一道比較合適的菜品咯。今天我就給大家介紹一下比較正宗的簡(jiǎn)單的白胡椒豬肚的做法啦。
白胡椒豬肚是廣州比較出名的進(jìn)補(bǔ)湯品，它可以輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二 指腸潰瘍等疾患。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開(kāi)胃，《本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃， 虛脹冷積，陰毒”。豬肚即豬胃，可謂“以形補(bǔ)形”，功能健脾胃。
做法一：
食材需要有的是：
豬肚一個(gè) ?白胡椒15g ? ?姜適量 ? 鹽適量
步驟是：
1.豬肚一個(gè)，先用清水洗干凈，
2.洗的過(guò)程中加鹽反復(fù)揉搓，
3.然后下鍋用開(kāi)水燙一燙，
4.撈起后撒上白胡椒粉和鹽，
5.隨后抓均勻，讓豬肚的每個(gè)面都均勻的沾上胡椒粉和鹽，
6.然后蓋上保鮮膜，放置冰箱里面腌制一晚上，
7.第二天姜豬肚取出加水放入高壓鍋中，加入姜片，開(kāi)大火至上汽后轉(zhuǎn)中小火在煲25分鐘即可，
8.排氣后盛出湯就可直接飲用，
9.將豬肚撈出稍稍納涼至不燙手，切塊裝盤(pán)就可以了。
做法二：
原料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
步驟是：
1.將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過(guò)。
2.將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小 時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。
做法三：
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
步驟是：
1．把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；
2．把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；
3．把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛 滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
做法四：
豬肚 ?1/2只（約1.3斤）
白胡椒粒 ?10克
干腐竹 ?20克
白果 ?十粒
姜片 ?5片
紅棗 ?8粒
枸杞子 ?一小撮
鹽 ?少許
步驟是;
胡椒豬肚湯的做法1
1豬肚買(mǎi)回先簡(jiǎn)單用水龍頭的水順著口子注入水簡(jiǎn)單清洗一下
2用剪刀剪開(kāi)
3放入一湯匙面粉，然后用手使勁揉搓，特別是里面有粘液的地方
4沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入面粉重復(fù)之前的動(dòng)作，連續(xù)3次
5用面粉洗3次后的豬肚已經(jīng)很干凈了，沒(méi)安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓，然后再清洗，重復(fù)2次
6最后把外面粘附的豬油撕掉即可
胡椒豬肚湯的做法2
1備好配料
2提前浸泡腐竹
3把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
4撈出切小條
5鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會(huì)
6炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
7加入水
8加入紅棗白果
9轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
10調(diào)入少許鹽，轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右
11最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即成
這個(gè)湯健脾開(kāi)胃，對(duì)氣血虛損有很好的食補(bǔ)作用哦，在這回暖的季節(jié)，吃上一碗熱騰騰的湯，既能增強(qiáng)食 欲，還可以吃出好心情呢，以上就是關(guān)于白胡椒豬肚的做法介紹了，喜歡的朋友可以按照上面的步驟一步 步來(lái)，當(dāng)然也可以根據(jù)自己喜好加點(diǎn)不同的食材啦。
豬肚其實(shí)就是豬的胃部，我們知道豬肚是可以食用的，豬肚不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃豬肚是可以起到補(bǔ)氣血的效用，所以豬肚深受人們的喜愛(ài)，豬肚有很多種做法，我們既可以用豬肚來(lái)炒菜也可以用豬肚來(lái)煲湯，豬肚煲湯有很多種做法，下文我們就給大家介紹幾道豬肚煲湯的做法。
普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生姜250克。
[制法]豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結(jié)扎好后放入瓦鍋
豬肚湯，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進(jìn)豬肚內(nèi)即成。
[功效]溫胃散寒，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)虛。
[適應(yīng)證]適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時(shí)吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開(kāi)水)，每只豬肚可吃3～4天，連續(xù)吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精
蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)：
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。
芡實(shí)豬肚湯
基本特點(diǎn)
健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見(jiàn)不思飲食，泄瀉日久;
或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本材料
豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法
(1)把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
(2)芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
(3)把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯是補(bǔ)虛固澀之品。湯中芡實(shí)性味甘澀平，有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉的作用，《本草綱目》說(shuō)其“止渴益腎”，《本草從新》則認(rèn)為其“補(bǔ)脾固腎，助氣澀精?！北酒泛胸S富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素。蓮子健脾養(yǎng)心，與芡實(shí)合用，能協(xié)調(diào)心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補(bǔ)虛損、健脾胃的作用，《本草經(jīng)流》說(shuō)“豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品”，《本草圖經(jīng)》又說(shuō)其“補(bǔ)羸助氣”。紅棗補(bǔ)脾益氣，并能調(diào)味。合而為湯，能使脾胃健運(yùn)、心腎協(xié)調(diào)、平補(bǔ)虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
芡實(shí)豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見(jiàn)不思飲食，泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實(shí)豬肚湯的制作材料：主料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
芡實(shí)豬肚湯的做法：
(1)把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
(2)芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
(3)把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚其實(shí)就是豬的胃部，豬肚不但可以食用而且還有很好的保健作用，我們可以采用豬肚作為主要食材做成各種美味的豬肚湯。
老年人一旦年紀(jì)大了，很容易患上老年癡呆癥，生活自理能力完全喪失，非常不方便。所以，在日常飲食中，不妨多給老人吃一些具有健腦作用的食物，使老年人大腦功能健全，延緩患上老年癡呆癥。
材料：
玉竹15克、白果20克、鮮豬肚250克、枸杞5克、生姜、蔥適量
做法：
1、將玉竹、白果洗凈，豬肚切片;
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入豬肚中火煮片刻，撈起;
3、鍋內(nèi)放入玉竹、白果、豬肚、枸杞、生姜、蔥以及清湯、料酒煮一個(gè)小時(shí);
4、放入鹽、白糖、胡椒粉再煮半個(gè)小時(shí)即可。
功效：
豬肚就是豬的胃，是補(bǔ)脾胃最常見(jiàn)的食材，而白果具有促進(jìn)血液循環(huán)、改善心腦血管、增強(qiáng)機(jī)體免疫的功效，將豬肚、白果、玉竹等煮湯食用，可以起到很好的疏通血脈、健胃益脾的功效，非常適合中老年人保健食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肚煲什么好？豬肚的常見(jiàn)做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肚的養(yǎng)生食療”專(zhuān)題。
