如何鑒別土雞蛋
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何鑒別土雞蛋》，希望能為您提供更多的參考。
我們老家有個習俗，每當過生日的時候，就在生日那天給壽星煮3個雞蛋吃，那時候過生日，就成了我們最盼望的事情了，有雞蛋吃，小時候由于生活條件的有限，吃雞蛋對于我們來說已經是難得的了。小時候只知道吃雞蛋，認為雞蛋就是一種，沒任何區(qū)別，長大后才知道，雞蛋分為土雞蛋，普通的雞蛋，那么如何鑒別土雞蛋，讓我們來了解一下。
雞蛋是我們日常生活中，經常食用的一種食物，有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的幫助作用，雞蛋的吃法也有很多，可以炒著吃，蒸著吃，還可以跟很多的食材搭配，做出各種美味可口的飯菜來，那么我們知道，如何鑒別土雞蛋跟普通雞蛋的區(qū)別嗎?
土雞蛋的營養(yǎng)價值
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細菌感染患病后，治愈困難，對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
通過以上的了解，我們知道了，土雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的幫助作用，是人們一日三餐不可缺少的食物，那么通過以上的了解，希望能幫助人們如何鑒別土雞蛋。
相關閱讀
現(xiàn)在人們在吃雞蛋的時候，一般都會選擇吃家養(yǎng)的雞蛋，因為家養(yǎng)的雞蛋要比養(yǎng)雞場出來的雞蛋營養(yǎng)價值更高，吃起來味道也更香，家養(yǎng)的雞蛋一般看起來個頭都比較大，而且有一些雞蛋還是紅心的，因為家養(yǎng)的土雞一般都是溜達雞，它的營養(yǎng)會更加的豐富，那么紅心土雞蛋怎么做好吃呢?
紅心雞蛋分為兩種情況：
1、可能是飼料雞所產的蛋。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色。紅心蛋是指一些養(yǎng)殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利。長期食用此蛋對身體有害。
2、可能是土雞蛋，有一些土雞產下的蛋黃為紅色，對人體健康無傷害。土雞是指以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食的雞。
飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。國際社會和我們國家都對飼料添加劑、食品添加劑當中色素等物質有非常明確的規(guī)定，就是限量，這種限量就是保證消費者的安全。
飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
其次，如果蛋黃嚴重偏紅，則很有可能是飼料當中添加了一些物質，辣椒粉、松針粉、加麗素紅等
雞的營養(yǎng)價值是非常高的，所以對于一些身體比較虛弱的人來說，經常會燉一些雞補身體，特別是家里面養(yǎng)的土雞，土雞一般在喂養(yǎng)的時候都不會加入飼料，純糧食為養(yǎng)出來的土雞肉味道更鮮美，而且土雞在喂養(yǎng)的過程中都是選擇散養(yǎng)的方式，會使雞肉更加筋道，那么如何燉土雞味道更好呢?
燉土雞是一道對土雞的品質要求較高，一般選上好的土雞作為原料的菜肴。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養(yǎng)價值：營養(yǎng)豐富。
做法
口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美
功效：滋陰強體，增強抵抗力
原料：松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法：
1。 將土雞飛水
2。 將所有原料放于汽鍋盅內
3。 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。
花菇土雞
原料：土雞一只，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁
做法：
1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控干備用
2、花菇沖洗干凈，用水泡發(fā)
3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然后倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋
4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可!
花菇曾經是一種野生食用菌，屬于香菇的一種，被譽為“山珍”，有白花菇、茶花菇等品種，目前已經形成規(guī)?；N植，其味美香鮮深受廣大人民群眾的所喜愛，用它來燉土雞分外鮮美，還有抗癌的功效。
松茸土雞
主料：干松茸30克、土雞1只約2000克
配料：老姜2克、紅棗1個、純凈水2500克
調料：鹽6克、雞精2克、味精1克
制作方法：
1，先把老雞氽水除去泡沫洗凈備用，松茸用清水洗凈待用。
2，選一個砂鍋，鍋中加入2500克純凈水，把老雞及姜片放入鍋中煲，
水開后，把表面的泡沫打撈掉，轉成小火燉至雞肉熟，再把松茸放入砂鍋
煲半小時，然后加入紅棗、鹽、味精、雞精即可上桌。
(注松茸不能煲太長時間，不然會影響湯的鮮香味。)
注意：松茸有滋補抗病的功效，鮮香濃郁，雞有補氣、養(yǎng)血、利尿的功效。
竹筍土雞
主料：土雞
輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉
方法：
1、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入姜片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多余油脂;
2、將竹筍、草菇過水焯燙后裝入碗中，放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉，沖適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可。
你是否還在吃著學校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下土雞蛋的做法吧。
2.12煮好后，撈出用冷水沖涼。
3.21將沖涼好的蛋在案板上用手按住滾一圈，形成均勻美觀的龜裂紋。
4.準備好茶葉、花椒、八角、香葉、蔥、姜后等調料。
5.在奶鍋中倒入2/3滿的清水，大火煮開后放入茶葉、花椒、八角、香葉、蔥姜后，再次煮開調入鹽、白糖、紅糖、生抽、老抽。
6.放入雞蛋煮5分鐘后離火。
7.最后給奶鍋加蓋子，燜5-6小時即可。
要想做好土雞蛋這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
土雞是很多人都喜歡吃的一種食物，也是我們隨處可見的一種食物，有的時候我們在購買的時候就隨意的拿上一些，這樣吃起來并不是特別的美味，可能會有每次吃起來味道不一樣的情況，其實購買食物是要挑選好才行，那么什么樣的土雞好，下面一起看一下。
在去買土雞的時候，我們怎么知道自己買的是不是土雞，買的時候從那些方面進行挑選?
1、頭要小
較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。
2、毛要亮
由于土雞在喂養(yǎng)時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發(fā)亮的感覺。
3、腳要細
而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法，土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時間短土雞形態(tài)圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。
4、毛孔小
另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
日常飲食是我們必不可少的，所以在想要保證飲食質量選擇食物的時候就要多花一些心思，上面是對什么樣的土雞好的一些介紹，希望朋友們在購買土雞的時候能夠按照上面的方法去選擇試一下。
土雞蛋又叫笨雞蛋，這是純散養(yǎng)的雞所下出來的雞蛋，相比于人工喂養(yǎng)出來的雞所下出來的蛋營養(yǎng)成分會比較高。人們也都知道土雞蛋的影響比較高，因此在購買雞蛋時也會挑選一些雖然貴但是好的土雞蛋，有些人會發(fā)現(xiàn)土雞蛋出現(xiàn)有蛋清為綠色的情況，人們對此非常不解，那么下面就來介紹一下土雞蛋蛋清是綠色的嗎?
土雞蛋蛋清是略帶青黃色的，而如果顏色呈現(xiàn)為非常綠的多半是變質了。這種情況是雞蛋在變質的過程中，但還可以食用，一定要做熟。一般雞蛋在保存過程中，因為環(huán)境溫度變化，雞蛋的保存時間不同，夏天保存的時間短一些，所以買雞蛋不要多，盡量快吃完，不過有時也難免剛買回來就是綠的，那是雞蛋在銷售商處時間長了，他們都是常溫保存。你買雞蛋要買表面干凈不破的，細菌不容易進去，就不容易發(fā)綠。太綠就不要吃了。我經常遇到這樣的雞蛋，都是這樣處理，顏色太深就不吃了。
雞蛋的食用禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){(小編前文提到“喝豆?jié){禁忌大搜集”)中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別在哪兒呢?這個問題對于農村里面經常飼養(yǎng)雞的人們來說是非常簡單的。但是對于大部分人來說，大家知道的最多的關于洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別就是：洋雞蛋大、土雞蛋小，其實這也是正確的，這是有時候這個標準不能拿來作為判斷洋雞蛋與土雞蛋的依據(jù)，因為很多時候它們的提及是很相似的。
這也就是現(xiàn)實中很多人拿洋雞蛋來充當土雞蛋的原因之一，也是最主要的原因。對于一般人來說看了大小就會辨別到那時大小一樣就不會區(qū)分了，所以現(xiàn)實中很多人經常上當受騙。下面就來詳細地介紹下洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別。
看蛋殼
土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
所以，通過上面文章內容的詳細了解，相信很多人現(xiàn)在去商店是可以區(qū)分洋雞蛋與土雞蛋的，但是有時候也不能區(qū)分出來，這還要靠自己的實踐才能培養(yǎng)出經驗出來。其實很多人關注的洋雞蛋與土雞蛋的最主要區(qū)別就是洋雞蛋沒什么營養(yǎng)，而土雞蛋的營養(yǎng)價值高。
現(xiàn)在越來越多的人對飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡單，不同食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的，其中土雞蛋是最常是的一種食物，那么吃土雞蛋會上火嗎？
土雞蛋的營養(yǎng)價值
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。2.土雞產蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。3.土雞蛋微量元素含量高4.土雞蛋無激素和抗生素殘留5.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
吃土雞蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒，所以，吃雞蛋并不會上火
食物對身體的調整是最好和最有效的，了解吃土雞蛋會上火嗎之后，我們就能更好調整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
土雞蛋因環(huán)境無污染無公害，因此其營養(yǎng)成分較普通的養(yǎng)殖場的雞蛋更環(huán)保更安全。另外，由于土雞蛋在喂養(yǎng)過程中，添加的人工飼料較少，尤其是野外散養(yǎng)的土雞，食物種類來源天然，且種類豐富，因此土雞蛋的營養(yǎng)含量較普通雞蛋更豐富全面。可以說土雞蛋的營養(yǎng)價值是普通雞蛋所不能比的。
另外，有些普通雞在飼養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖戶為了使雞的成長速度更快，因此添加了更多的激素類物質，為了避免雞患病，也經常會注射一些抗菌消炎藥，因此相較于這種雞蛋來說，自然成長起來的土雞蛋更為安全。土雞蛋的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。
土雞蛋營養(yǎng)豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋并不多余。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優(yōu)質蛋白。
女性的容顏、秀發(fā)和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。
因為土雞蛋的成長周期相對較長，因此它里面的不飽和脂肪酸以及磷脂等營養(yǎng)成分的含量會更多。仔細對比一下就會發(fā)現(xiàn)，不僅土雞蛋的營養(yǎng)價值更高，其蛋黃看起來會更大一些，而色澤也顯得更為鮮亮。從口感上來說，土雞蛋自然更好一些。
雞湯不僅僅是餐桌上的一道美味，更是一味中藥，對于人體的健康來說非常有益。住院的人，生病的人，生完孩子的人，懷孕的人，幾乎都會在飲食中經常吃到雞湯這道菜。今天我們要介紹的就是如何在家中制作雞湯。
清燉雞肉湯
1. 土雞宰殺、去毛、開膛（最好手工，這樣肉質更好），洗凈；
2. 根據(jù)喜好將土雞斬塊
3.出水以去除血水
4. 將出好水的土雞放入鍋中，加入清水、姜片，先大火，水開后轉文火；根據(jù)土雞的老嫩情況決定燉的試駕，越老的燉的時間越長（1-2小時）；
5. 加入適量的鹽，繼續(xù)燉幾分鐘即可。
客家清燉雞
材料 ?主料：肯定是雞啦，田園優(yōu)選整雞1只
配料： 當歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆
做法1、把配料與主料放進高壓鍋里，放進水（水量可視人數(shù)而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常適合用來煲湯，火候周到可省不少時間呢，我非常滿意滴） ?2、熟透后再下鹽調味，其他的調料什么都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了
清燉母雞湯
材料 ?田園優(yōu)選老母雞1只（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法 ?1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。 ?2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 ? 3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。 ?4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。 ?小訣竅 ?如果湯太干了，可以補加開水一起燉。
清燉烏雞湯
材料 ?田園優(yōu)選烏雞1只（約800克） ?香蔥2棵 ?生姜1小塊 ?料酒2小匙 ?精鹽1小匙 ?味精0.5小匙
做法 ?1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； ?2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
以上就是我們今天所介紹的四種不同的土雞湯的制作方法。愛喝雞湯的朋友們，或者需要喝雞湯來補身體的朋友們，都可以參照以上介紹的方法自己在家里制作一下。不同的人喜歡不同的口味的雞湯，所以，參照自己的喜好，就可以自己嘗試制作了。
雞蛋是我們在生活當中比較常見的一種食物，在很多家庭的廚房當中總會經常存儲著雞蛋的，雞蛋的營養(yǎng)豐富，烹飪方法很多，并且雞蛋可以和很多的食材在一起烹飪制作出各種美味的食物。隨著人們生活水平的提高，對雞蛋的要求也在變化，現(xiàn)在材雞蛋越來越受到大家的歡迎和關注。
柴雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
雞蛋的大小不同：
柴雞蛋因為是散養(yǎng)蛋雞，不同的雞吃的東西多少不同所以產的雞蛋大小也不一樣。而普通雞蛋統(tǒng)一配料統(tǒng)一喂食，所以雞蛋的大小基本一樣。
蛋殼的顏色深淺不同：
普通雞下的蛋，雞蛋的顏色差不多，主要是吃的東西相同，每個雞蛋就像克隆的一樣。散養(yǎng)雞下的蛋，每個雞蛋的顏色及深淺均不一樣，極好辨別土雞蛋的真假。
蛋黃的大小顏色不同：
柴雞蛋蛋黃大，顏色要深些。有機柴雞蛋蛋黃比普通的雞蛋黃硬度大，真正的有機柴雞蛋黃用手就可以抓起來。和普通的雞蛋打在盤子里，有機柴雞蛋蛋黃明顯比普通的高出很多
蛋清的濃度不同：
這是最主要的辨別真?zhèn)蔚姆椒āＵ嬲挠袡C土雞蛋蛋清濃度很濃稠，這是普通雞蛋無法模仿的，真正的有機土雞蛋是散養(yǎng)，沒有飼料和添加劑的催產，兩三天才產一個蛋，兩三天積累的干物質在一個雞蛋里，水分少濃度肯定大了!
材雞蛋的特點
柴雞農場采用林間散養(yǎng)模式進行養(yǎng)殖,雞能夠在林間草叢中自由覓食果實、樹葉、草籽、昆蟲等。 為了保證雞的生長和雞蛋的營養(yǎng)價值，養(yǎng)殖基地將玉米、麩子、豆粕等糧食作物和綠色蔬菜、胡蘿卜等進行粉碎作為飼料來飼養(yǎng)雞群，生產出的雞蛋營養(yǎng)價值高，無藥物殘留、不含激素、重金屬自然天然健康。
我們在平時是不是都會認為土雞蛋是很有營養(yǎng)的，是自己家養(yǎng)的，沒有給雞吃任何的飼料，激素，現(xiàn)在很多城市的人，都會買土雞蛋吃，這樣的雞蛋是很安全的，畢竟現(xiàn)在的很多的食品的安全問題我們都是不放心的，特別是有一些雞蛋是含有激素的，下面我們來看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
現(xiàn)在大家在吃雞蛋的時候都有一個意識，都喜歡吃土雞蛋，也就是自己家養(yǎng)的雞下的蛋，這樣的雞平時吃的食物都是很安全的，也沒有吃什么含有激素的飼料，下面我們來看看土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
養(yǎng)雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩(wěn)定，在雞場里是燈光照射，蛋的顏色較接近;而家養(yǎng)雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。
內部區(qū)分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。 土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。
土雞蛋的殼比洋雞蛋的殼要硬。土雞蛋蛋清比洋雞蛋要漣些。
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的。一些養(yǎng)雞場將產蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養(yǎng)價值各有千秋
至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養(yǎng)更好，還是“洋雞蛋”的營養(yǎng)價值更高一些。
養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別大家應該都了解了，在平時大家也應該知道什么是土雞蛋，什么是洋雞蛋，現(xiàn)在土雞蛋的價格也都是很貴的，但是還是有很多人會去化高價格去買一些土雞蛋，都是為了能夠吃的更放心，更安全。
有很多人有生吃土雞蛋的一種習慣，認為生吃土雞蛋有利于營養(yǎng)的保持，有利于身體的健康，有這種想法的人特別多，下面就為很多喜歡生吃雞蛋的人，詳細介紹選擇生吃土雞蛋好嗎?對于經常生吃土雞蛋的人，可以對下面內容全面的了解一下。
有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的。
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。
生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收。
大約10%的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
其一，生吃雞蛋不安全、不衛(wèi)生。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長，則可能被一種叫“沙門氏菌”的細菌污染，若不加熱吃了這樣的雞蛋，則會引起腹瀉。
其二，生吃雞蛋不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它能夠與生物素(一種身體必需的維生素)結合，影響食物中生物素的吸收，使身體缺乏生物素，出現(xiàn)許多生物素缺乏癥狀如食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等。
了解了以上的全面介紹，不管是生吃土雞蛋?還是平常的雞蛋，對身體的健康沒有好處，因為生吃雞蛋，雞蛋內含有大量的大腸桿菌，和其他對人體有害處的細菌，所以建議不要生吃雞蛋，通過熟吃營養(yǎng)全面，同時這種做法也是最安全的。
烏雞是一種動物，烏雞制作成湯是可以滋補女性身體。美容養(yǎng)顏，緩解生理周期發(fā)生肚子疼痛癥狀的一款好的食物。烏雞蛋是烏雞下的蛋，現(xiàn)在的人們也知道土雞蛋也是一種很好的食物。只是兩種雞蛋對比起來比較困難。所以烏雞蛋和土雞蛋哪個好呢？
土雞蛋
雞蛋里面有著豐富的蛋白質，脂肪，人體所需要的礦物質等等，雞蛋里面的蛋白質是優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復的作用，雞蛋里面還含有dha和軟磷脂，對神經系統(tǒng)和身體的發(fā)育是非常有幫助的，可以健腦益智，提高記憶能力，還可以促進肝細胞再生，雞蛋里面有較多的維生素b和微量元素，是可以分解和氧化人體里面的致癌物質的，所以有很好的防癌作用。
烏雞蛋
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”;烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生;女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產后體質恢復;兒童食之可增強智力，保護視力;常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
上面給大家介紹的就是土雞蛋和烏骨雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些區(qū)別?通過上面的介紹，大家現(xiàn)在也知道了，這兩個相比，我們可以看出，烏雞蛋的營養(yǎng)價值會更加的大一些，特別是對女性朋友和孩子來說，營養(yǎng)效果會更加的好，所以在平時大家可以選擇五雞蛋給孩子來補充營養(yǎng)，但是也不能一次吃得很多，要適量的使用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何鑒別土雞蛋》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/tujidandeyangshengrenqun/">土雞蛋的養(yǎng)生人群”專題。
