如何燉土雞
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何燉土雞，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
雞的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以對(duì)于一些身體比較虛弱的人來說，經(jīng)常會(huì)燉一些雞補(bǔ)身體，特別是家里面養(yǎng)的土雞，土雞一般在喂養(yǎng)的時(shí)候都不會(huì)加入飼料，純糧食為養(yǎng)出來的土雞肉味道更鮮美，而且土雞在喂養(yǎng)的過程中都是選擇散養(yǎng)的方式，會(huì)使雞肉更加筋道，那么如何燉土雞味道更好呢?
燉土雞是一道對(duì)土雞的品質(zhì)要求較高，一般選上好的土雞作為原料的菜肴。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)豐富。
做法
口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美
功效：滋陰強(qiáng)體，增強(qiáng)抵抗力
原料：松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法：
1。 將土雞飛水
2。 將所有原料放于汽鍋盅內(nèi)
3。 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時(shí)即可。
花菇土雞
原料：土雞一只，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁
做法：
1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控干備用
2、花菇?jīng)_洗干凈，用水泡發(fā)
3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然后倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋
4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時(shí)左右，倒入鹽，蔥花，即可!
花菇曾經(jīng)是一種野生食用菌，屬于香菇的一種，被譽(yù)為“山珍”，有白花菇、茶花菇等品種，目前已經(jīng)形成規(guī)?；N植，其味美香鮮深受廣大人民群眾的所喜愛，用它來燉土雞分外鮮美，還有抗癌的功效。
松茸土雞
主料：干松茸30克、土雞1只約2000克
配料：老姜2克、紅棗1個(gè)、純凈水2500克
調(diào)料：鹽6克、雞精2克、味精1克
制作方法：
1，先把老雞氽水除去泡沫洗凈備用，松茸用清水洗凈待用。
2，選一個(gè)砂鍋，鍋中加入2500克純凈水，把老雞及姜片放入鍋中煲，
水開后，把表面的泡沫打撈掉，轉(zhuǎn)成小火燉至雞肉熟，再把松茸放入砂鍋
煲半小時(shí)，然后加入紅棗、鹽、味精、雞精即可上桌。
(注松茸不能煲太長時(shí)間，不然會(huì)影響湯的鮮香味。)
注意：松茸有滋補(bǔ)抗病的功效，鮮香濃郁，雞有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、利尿的功效。
竹筍土雞
主料：土雞
輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜
調(diào)料：鹽、胡椒粉
方法：
1、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入姜片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多余油脂;
2、將竹筍、草菇過水焯燙后裝入碗中，放入雞塊、火腿，調(diào)入鹽、胡椒粉，沖適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時(shí)即可。
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相信大家都喝過雞湯吧，雞湯味道很鮮美，也很香，可以說是一道色香味俱全的佳肴，很多在正餐時(shí)都會(huì)吃這道菜。但其實(shí)，雞湯不僅僅是一道美食，更是一味中藥，它對(duì)人體的健康有著很大的幫助。這可以說是一道補(bǔ)品。剛出院或者正在生病的人，都可以在飲食中添加雞湯這道菜。那么今天，小編要教大家的就是如何在家中制作土雞湯。
原料：土雞半只、蘿卜2個(gè)、生姜1塊、紅棗6顆(數(shù)量隨意)、鹽適量。
做法：
1、蘿卜去皮切滾刀塊(形狀大小隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2、將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續(xù)煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動(dòng)的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。
3、將處理好的雞肉和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。
4、下入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉20-30分鐘(時(shí)間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調(diào)整)。
5、加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續(xù)煮5分鐘。
6、如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來，單獨(dú)盛放，涼透之后雞油就會(huì)凝結(jié)在表面，油可以用來炒青菜，很香。
燉土雞湯可加點(diǎn)當(dāng)歸，當(dāng)歸能補(bǔ)血活血，改善心臟功能，還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用，此外，當(dāng)歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發(fā)提供營養(yǎng)，以延緩皮膚皺紋出現(xiàn)而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領(lǐng)勞累一族;土雞湯中加點(diǎn)北芪，北芪有補(bǔ)氣固表，利尿托毒的功效，
對(duì)氣虛乏力、中氣下陷、表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿，糖尿病等都有一定的療效。
上面介紹的燉土雞湯的制作方法，有興趣的朋友在平時(shí)可以嘗試一下，畢竟這道美味又營養(yǎng)的佳肴并不是很難做。但是小編在這里要提醒大家一點(diǎn)，在制作土雞湯的時(shí)候一定要注意溫度跟時(shí)間，如果燉湯的時(shí)間太久會(huì)影響雞肉的口感的，太短的話，又不能將雞湯的香味釋放出來。
甲魚大家都不陌生，甲魚吃起來不僅味道鮮美，而且蛋白質(zhì)的含量是很高的，甲魚中各種維生素的含量以及微量元素的含量是很高的，食用之后是可以增強(qiáng)人身體抵抗力的，還可以調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，甲魚在平時(shí)的吃法以及做法是非常多的，比較常見的做法是土雞燉甲魚，下面介紹土雞燉甲魚的做法。
土雞燉甲魚的做法
1.炒鍋加油，爆蔥白、姜片
2.放甲魚進(jìn)去炒，加料酒、食鹽
3.另外的鍋用雞塊燉湯
4.把雞湯倒進(jìn)甲魚中，大火燒開小火燉，快熟時(shí)加枸杞
5.起鍋，撒胡椒粉
甲魚吃了有什么功效
甲魚肉中含有很多蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，是一種比較滋補(bǔ)的食物。平時(shí)吃點(diǎn)甲魚肉對(duì)于皮膚的保養(yǎng)有很大的好處，甲魚肉中含有的膠原蛋白可以使肌膚光滑富有彈性;甲魚肉還對(duì)抑制心血管疾病有很好的療效，能預(yù)防體內(nèi)膽固醇過高，其中含有的豐富營養(yǎng)成分能改善貧血、肺結(jié)核以及降低高血壓，而且對(duì)人體的肝臟、脾胃的保護(hù)都是有好處的，能夠有很好的補(bǔ)氣溢血、增強(qiáng)免疫力的功效。
吃甲魚不能吃什么
1、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘?！侗静菥V目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。
2、黃鱔、蟹
甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。
3、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。
4、鴨肉
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫(yī)圣孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂?，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
5、豬肉
豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會(huì)助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
6、兔肉
《本草綱目》記載：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會(huì)助長寒性，不利于健康。
7、桃
桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補(bǔ)品，本來就不好消化，桃子又容易導(dǎo)致脹氣，兩者相加，身體自然會(huì)感到不適。
8、柿子
不少人喜歡將柿子作為飯后果，小編告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會(huì)引起消化不良。所以吃了甲魚后最好不要食用柿子。
9、咸鴨蛋
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。但咸鴨蛋不宜與甲魚同食，否則會(huì)引起胃腸不適。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)農(nóng)家燉土雞的做法吧。
2.蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒；
4.青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；
5.蔥姜切大塊兒備用；
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）
7.下入雞塊兒，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)；
8.加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干；
9.加入生抽和老抽，翻炒均勻；
10.加入甜面醬；
11.繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色；
12.加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒；
13.加入適量開水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長時(shí)間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開后打去浮沫；
14.轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個(gè)小時(shí)，至雞肉熟爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁；
15.收汁將盡時(shí)，加入青椒；
16.翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味兒，即可。
上面為大家介紹的這道農(nóng)家燉土雞營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
土雞的味道比肉雞的味道要更好一些，所以很多燉湯的補(bǔ)品都會(huì)選擇土雞，但是熬制土雞湯的時(shí)候往往會(huì)在湯里添加一些配料，這樣才能葷素搭配，中和掉土雞湯的油膩，還可以均衡的搭配飲食。那么土雞到底和什么食物一起燉才會(huì)好吃呢?下面我們就來介紹一些燉土雞的具體的做法。
做法：
1、土雞治凈，青椒洗凈備用;
2、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用;
3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒;
4、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用;
5、蔥姜切大塊兒備用;
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味;(如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒)
7、下入雞塊兒，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài);
8、加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽，翻炒均勻;
10、加入甜面醬;
11、繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色;
12、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒;
13、加入適量開水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長時(shí)間燉煮，避免中間加水;如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水;大火煮開后打去浮沫;
14、轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個(gè)小時(shí)，至雞肉熟爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁;
15、收汁將盡時(shí)，加入青椒;
16、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味兒，即可。
文章中介紹了燉土雞的方法，土雞其實(shí)可以和很多的食物一起搭配，最常見的搭配就是土豆，當(dāng)然如果想要喝土雞湯的話，可以選擇白蘿卜、香菇、人參、枸杞、紅棗等等。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，只要和土雞的作用沒有太大的沖突的配料都是可以的。
土雞是很多人都喜歡吃的一種食物，也是我們隨處可見的一種食物，有的時(shí)候我們?cè)谫徺I的時(shí)候就隨意的拿上一些，這樣吃起來并不是特別的美味，可能會(huì)有每次吃起來味道不一樣的情況，其實(shí)購買食物是要挑選好才行，那么什么樣的土雞好，下面一起看一下。
在去買土雞的時(shí)候，我們?cè)趺粗雷约嘿I的是不是土雞，買的時(shí)候從那些方面進(jìn)行挑選?
1、頭要小
較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對(duì)較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。
2、毛要亮
由于土雞在喂養(yǎng)時(shí)，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會(huì)給人一種油光發(fā)亮的感覺。
3、腳要細(xì)
而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法，土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時(shí)間較長，所以其掌底部會(huì)有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時(shí)間短土雞形態(tài)圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。
4、毛孔小
另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時(shí)，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
日常飲食是我們必不可少的，所以在想要保證飲食質(zhì)量選擇食物的時(shí)候就要多花一些心思，上面是對(duì)什么樣的土雞好的一些介紹，希望朋友們?cè)谫徺I土雞的時(shí)候能夠按照上面的方法去選擇試一下。
很多人喜歡吃土雞，燉土雞的做法大全是怎樣的，部分人確實(shí)不知道的。大家都喜歡吃，可是卻不知道應(yīng)該怎樣做，現(xiàn)代人的生活就是很多人都是夜宵喜歡吃飯店里做的土雞，但是有的人喜歡吃家里的燉的土雞，因此做土雞是很多喜歡吃土雞的人的有想法想學(xué)習(xí)做燉土雞。下面我們了解一下土雞的做法大全。
做法一
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
清燉雞
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白
清燉雞
質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食用指南
食物相克
不宜與兔肉同時(shí)食用。
不宜與鯉魚同時(shí)食用。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、
清燉雞
高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
? ?以上內(nèi)容就是土雞做法大全，喜歡吃土雞的朋友可以多學(xué)習(xí)一下。目前看來，土雞對(duì)人的身體是有好處的比其他的一些飼料雞會(huì)營養(yǎng)價(jià)值高一些吃起來也是比較放心的，因此，學(xué)會(huì)做土雞應(yīng)該是喜歡吃土雞人的一種想法。所以尤其是很多女性朋友在家里可以給自己的家人做好吃的土雞。多學(xué)習(xí)做土雞是很好的，會(huì)給大家?guī)砗芏喾奖恪?/p>
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好香菇燉土雞。
2.土雞斬去頭和尾部，雞脖子上的淋巴也去掉，改刀成塊。
3.切好的雞塊放入開水中稍微氽燙去血水后撈起。（不焯水也可以，但煮沸后要撇去浮沫）
4.鍋中放清水，放入焯過水的雞塊，加入姜片。
5.加入料酒，大火煮沸。
6.煮沸后放入泡過水的香菇、紅棗、枸杞。（泡香菇的水也可以一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃）
7.再一次大火煮沸，改小火，保持湯面微沸，煮1.5-2小時(shí)即好。
8.燉好的雞湯喝前撒些鹽調(diào)味即可。也可以根據(jù)自己口味調(diào)入雞精或蘑菇精。
天底下愛吃香菇燉土雞的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
雞肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，而且口感鮮嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜歡。食用烹飪方法頗多，如：宮保雞丁、鹽水雞、大盤雞、土豆燉雞塊等，一般情況下我們都是采用的家雞，其實(shí)相比較土雞的營養(yǎng)價(jià)值更高，本文就介紹幾種燉土雞的方法，營養(yǎng)又好吃。
燉土雞
食材：土雞1500g，大蔥一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2顆，肉蔻1個(gè)，八角2個(gè)，桂皮少許，香葉4片，干辣皮子1個(gè)，枸杞適量，香菜2根，鹽15g
1.土雞一只約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進(jìn)手去掏洗干凈，控干水分。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料清水沖洗備用。
3.用紗布把洗好的各種調(diào)料包起來，大蔥除外。
4.枸杞洗好出鍋前半小時(shí)放入。
5.香菜出鍋后放。
6.將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火。
7.大火燒開后撇出浮沫放入調(diào)料包。
8.放入料包后繼續(xù)大火沸煮20分鐘，跑完腥味。
9.再加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)，最后轉(zhuǎn)小火燉。出鍋前半小時(shí)放入鹽和枸杞即可，鹽根據(jù)自己的口味放入即可。
10.加蓋兩個(gè)小時(shí)后雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。
11.燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。
12.雞湯可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有營養(yǎng)，也可以用來做雞湯面。
清燉土雞
用料：土雞，姜200g，草菓3-4粒
1.把市場買來的土雞重新洗一遍，土雞為放養(yǎng)，較臟，搓皮能把臟東西洗掉;內(nèi)臟單獨(dú)拿出清洗，特別小腸用鹽或者面粉揉洗。把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨(dú)拿出來備炒雞丁，因?yàn)殡u胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。
2.冷水放湯鍋里大火煮開，關(guān)火，把用來焯的臟水倒掉把焯過的土雞塊放瓦盞里，放入姜、草菓、水，大火檔漲開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，差半小時(shí)的時(shí)候放鹽。
3.香噴噴的滋補(bǔ)土雞湯就燉好了。
農(nóng)家燉土雞
用料：雞(土雞，家養(yǎng))半只，尖椒6個(gè)，食鹽1小勺，姜1塊，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒5個(gè)，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面醬1大勺，小蔥1把，香葉2片，植物油1大勺，水適量
1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)
我們老家有個(gè)習(xí)俗，每當(dāng)過生日的時(shí)候，就在生日那天給壽星煮3個(gè)雞蛋吃，那時(shí)候過生日，就成了我們最盼望的事情了，有雞蛋吃，小時(shí)候由于生活條件的有限，吃雞蛋對(duì)于我們來說已經(jīng)是難得的了。小時(shí)候只知道吃雞蛋，認(rèn)為雞蛋就是一種，沒任何區(qū)別，長大后才知道，雞蛋分為土雞蛋，普通的雞蛋，那么如何鑒別土雞蛋，讓我們來了解一下。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常食用的一種食物，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的幫助作用，雞蛋的吃法也有很多，可以炒著吃，蒸著吃，還可以跟很多的食材搭配，做出各種美味可口的飯菜來，那么我們知道，如何鑒別土雞蛋跟普通雞蛋的區(qū)別嗎?
土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
通過以上的了解，我們知道了，土雞蛋有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的幫助作用，是人們一日三餐不可缺少的食物，那么通過以上的了解，希望能幫助人們?nèi)绾舞b別土雞蛋。
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