炒豬頭肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒豬頭肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬頭肉是很多人喜愛(ài)的，尤其是對(duì)男性在喝酒的時(shí)候，都是會(huì)選擇這類佳肴，那吃豬頭肉也是需要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康也是有損害的，這也是因?yàn)樨i頭肉含有的熱量比較高，吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行選擇，那炒豬頭肉的做法也是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)炒豬頭肉的做法并不是很清楚，因此在選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，炒豬頭肉也不是很復(fù)雜的，它的制作流程也是很簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
炒豬頭肉的做法：
醬炒豬頭肉
材料：豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。
蒜苗豬頭肉
材料：豬頭肉半斤，西紅柿1個(gè)，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油。
做法：
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會(huì)這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買(mǎi)臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過(guò)一點(diǎn)好吃。
以上就是對(duì)炒豬頭肉的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這類佳肴的時(shí)候，在食材搭配上，也是要合理安排，這樣使得炒豬頭肉含有的營(yíng)養(yǎng)元素能夠更加豐富。
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以前上學(xué)每次放假回家媽媽都會(huì)買(mǎi)一些豬頭肉吃，特別是涼拌豬頭肉真的是太好吃了，而且到了過(guò)年的時(shí)候家里都會(huì)煮豬頭肉，鹵豬頭肉的味道永遠(yuǎn)忘不了。
一、鹵豬頭之拌豬頭肉
材料
豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.豬頭一個(gè)洗凈，用得手的工具分解成大塊。。。
2.放到鍋中，開(kāi)水?dāng)€燙后，再次放入鍋內(nèi)，放入料盒（大料、花椒、香葉、桂皮），醬油，鹽，蔥姜，燉至1小時(shí)左右，至熟。
3.吃的時(shí)候取出一塊，切片
4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油
5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了~
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。
二、豬頭肉的其他吃法——醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克紅辣椒2個(gè)
青豆10克筍片30克
大蒜5瓣食用油30克
紅油1小匙醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過(guò)爛，否則影響口感。
三、豬頭肉的其他吃法——涼拌豬頭肉
豬頭一個(gè)，
做法
去骨豬頭一個(gè)，洗凈入肴鹽、花椒，白酒腌二天，風(fēng)干，
吃時(shí)冼凈入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，哇！美……
豬頭肉的不同的做法，使得更多的人喜歡上吃它，青椒炒豬頭肉就是其中的一種品種。我們知道想要讓我們的食欲增加唯一的途徑就是把一種菜肴做出不一樣的品種出來(lái)，這樣才能夠讓我們每個(gè)人的口味都能夠得到滿足。所以掌握同種菜不同的做法是非常關(guān)鍵的。而且不同的食材做不來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同，這樣對(duì)身體吸收好的營(yíng)養(yǎng)的很有益的。
想要學(xué)會(huì)不同的做法也是不容易的一件事情，因?yàn)樵诖酥拔覀兪紫纫プ龅木褪橇私膺@些要放在一起進(jìn)行烹調(diào)的這些食物的特征，這樣才能夠正確的進(jìn)行搭配，因?yàn)槿绻诓涣私獾那闆r下把一些相克的食物放在一起食用的話后果是不堪設(shè)想的，那么青椒炒豬頭肉怎么做呢?
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
青椒炒豬頭肉食材
主料豬頭肉 400g青椒 1個(gè)輔料油適量干辣椒適量味極鮮適量
步驟
1.豬頭肉切片。
2.青椒切片。
3.鍋里油熱后放掰碎的干辣椒。
4.然后放豬頭肉。
5.翻炒幾下后，加適量的味極鮮。
6.然后放青椒，翻炒至青椒顏色變綠即可。
小貼士
豬頭肉本身有咸味，所以不要額外加鹽。
營(yíng)養(yǎng)成分
能量：468.85kj，水分：54.5375g，蛋白質(zhì)：6.0775g，熱量：0kj，脂肪：1.225g，膳食纖維：3.3225g，酒精：0%，碳水化合物：19.13g，灰分：13.2075g，維生素A：0μg，葫籮卜素：39μg，施黃醇：6.475μg，硫安素：0.038mg，荷黃素：0.149mg，尼克酸：2.2125mg，維生素C：0mg，維生素E：1.1325mg，鉀：312.1mg，鈉：3357.37mg，鈣：97.225mg，鎂：100.6mg，鐵：5.3075mg，錳：1.0445mg，鋅：1.4175mg，銅：0.216mg，磷：144.8mg，錫：3.6095mg.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
青椒炒豬頭肉從字面上理解就是用青椒來(lái)炒這個(gè)豬頭肉，不過(guò)還是需要一些輔助材料的，我們知道就是因?yàn)橛辛诉@些輔助材料這道菜做出來(lái)才能滿足不同人的口味需求。上面介紹了青椒炒豬頭肉這道菜的做法，我們只有自己熟練的掌握了這個(gè)做法才能夠自己去嘗試。
豬頭肉這是家禽豬的頭部而后經(jīng)過(guò)特別的秘制方法鹵制過(guò)后的一種食品，這種食品味道吃起來(lái)非常的棒，因此非常受人歡迎。在人們?nèi)粘Ｉ钪腥藗儠?huì)以豬頭為主要原材料，然后搭配上一些其他的蔬菜來(lái)炒著吃，比如尖椒炒豬頭肉就是很常見(jiàn)的一種吃法，下面就來(lái)介紹一下尖椒炒豬頭肉做法大全。
一、尖椒炒豬頭肉的做法
材料
豬頭肉
尖椒
蒜，蔥
鹽，醬油，雞精
做法
1.豬頭肉切片，蔥蒜切沫，尖椒切絲
2.熱油，入蔥蒜沫炒香加入豬頭肉，翻炒
3.翻炒一會(huì)，加入尖椒，醬油，鹽
4.翻炒2分鐘，加雞精，出鍋
二、豬頭肉炒尖椒的做法
1.尖椒洗凈，切段。
2.豬頭肉切塊。
3.鍋里放油，待油熱，放蔥花、蒜片炒出香味。
4.放尖椒煸炒片刻。
5.放入豬頭肉，大火翻炒。
6.倒適量醬油。
7.出鍋前放蒜末和雞粉拌勻。
8.出鍋了，很香哦!
三、尖椒炒豬頭肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備原料，這個(gè)辣椒是家里種的哈哈，有機(jī)食品哦
2、鍋中倒少許底油，加入蔥姜炒香，再加少許生抽
3、倒入提前煮熟的豬頭肉翻炒
4、炒入味后倒入辣椒繼續(xù)翻炒幾下
5、出鍋之前，撒少許鹽和胡椒粉，裝盤(pán)就OK了!
四、青椒炒豬頭肉的做法
1.把豬頭肉切成片備用!
2.準(zhǔn)備好蒜和青椒，把青椒切成絲備用
3.熱油，爆香蒜后，倒入青椒絲，加少許鹽爆炒一下
4.最后放豬頭肉，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了~因?yàn)樨i頭肉本來(lái)就熟的，所以不用炒太久!
對(duì)于我們這些沒(méi)有去買(mǎi)過(guò)菜的人來(lái)說(shuō)，根本就不知道什么樣的豬頭肉才比較好吃，更不知道豬頭肉有什么做法。那么，喜歡吃豬頭肉的朋友，你們?cè)谄綍r(shí)是怎樣去挑選豬頭肉的呢?或者你們是自己動(dòng)手制作豬頭肉的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下豬頭肉的做法吧，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一些食譜。
不同的做法做出來(lái)的豬頭肉會(huì)相差比較大，所以你們應(yīng)該根據(jù)自己的口味來(lái)選擇合適的制作方法，這樣可以讓你們更好的選擇豬頭肉的做法，一起來(lái)了解一下吧。
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
步驟/方法
豬頭皮的做法:
1.將豬皮放在瓦斯?fàn)t上，略燒去皮上的細(xì)毛后沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙后撈起。
2.取鍋，加入臺(tái)式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約35分鐘即可熄火。
4.食用前再切成片狀即可。
另取凈鍋上火 加白糖炒成糖色 盛入碗內(nèi)待用 接著 澄清 原湯放入鍋 放入豬頭肉 加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色 用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜 扎好放入鍋 小火 豬頭肉燜至酥爛 除去浮油 大火稠濃湯汁即成。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)豬頭肉的做法應(yīng)該有一定的了解了吧。如果你們是喜歡吃豬頭肉的朋友，我們建議大家能夠自己動(dòng)手來(lái)驗(yàn)證一下文章提到的做法，看看上面介紹的方法做出來(lái)的豬頭肉是否滿足我們的要求，可以讓我們更好的學(xué)習(xí)到豬頭肉的做法。
對(duì)于現(xiàn)在很多家庭來(lái)說(shuō)，豬頭肉已經(jīng)是一種家常菜了，很多人對(duì)于豬頭肉應(yīng)該都是喜歡的，豬頭肉不僅口感細(xì)膩，而且豬頭肉本身還含有著很多的營(yíng)養(yǎng)，但是大家在日常的生活中對(duì)于豬頭肉了解多少呢，對(duì)于豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)元素知道多少呢?
目錄
1、豬頭肉的介紹 2、豬頭肉營(yíng)養(yǎng)成分
3、豬頭肉的清洗方法 4、豬頭肉的種類
5、豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 7、豬頭肉的用法用量
6、豬頭肉的制作方法 8、豬頭肉的做法
隨著生活的不斷的變化，越來(lái)越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，很多人對(duì)于肉類的挑選都比較偏向于豬肉的選擇。不僅是因?yàn)樨i肉的簡(jiǎn)單做法，更主要的事豬肉的每一個(gè)部位都有著很多的營(yíng)養(yǎng)。豬頭肉就具備著很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。
豬頭肉的介紹
原料分類
畜肉類及制品。
食用提示
每天約50克。
禁忌人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
適應(yīng)人群
一般人都可食用。
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的扒燒整豬頭火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。
有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
豬頭肉營(yíng)養(yǎng)成分
熱量499千卡，硫胺素0.1毫克。
鈣13毫克，蛋白質(zhì)11.8克。
核黃素0.05毫克，鎂56毫克。
脂肪44.6克，煙酸0毫克。
鐵1.7毫克，碳水化合物12.7克。
維生素C0毫克，錳1.25毫克。
膳食纖維0克，維生素E0.15毫克。
鋅1.18毫克，維生素A0微克。
膽固醇304毫克，銅0.08毫克。
胡羅卜素0.3微克，鉀62毫克。
磷37毫克，視黃醇30.6微克。
鈉72.4毫克，硒0微克。
豬頭肉的清洗做法
1、將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。
豬腦另作它用。
將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜 物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈。
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。
撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用。
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。
接著將澄清的原湯放入鍋中。
放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。
用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中。
小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
傳統(tǒng)吃法是剝豬頭吃法
將一個(gè)完整的豬頭，用木制大蒸籠蒸熟后，放在臉盆里，一家人圍在一起，用刀切開(kāi)，一塊一塊剝下來(lái)，用手抓著吃。
這是當(dāng)?shù)剡^(guò)元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，此時(shí)臘豬頭的保質(zhì)期也比較長(zhǎng)。
貼士
豬頭肉是北京小吃中佐酒的品種，它用豬頭劈開(kāi)洗凈，用紅燒的烹調(diào)方法煮熟后，用煙熏。
賣(mài)豬頭肉的業(yè)主一般在下午將煮熏好的豬頭肉，放在用紅油漆漆得外表光亮的柜內(nèi)，在夕陽(yáng)時(shí)走街串巷，嘴里吆喝著熏魚(yú)，老北京一聽(tīng)就知道是賣(mài)豬頭肉的來(lái)了。
豬頭肉的種類
哈爾濱特色豬頭肉
色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤。勾起吃客們的饞蟲(chóng)和口水。
豬頭肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)能夠改善缺鐵性貧血。
毛毛食品榮譽(yù)出品的豬頭肉選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，反復(fù)刮洗去盡雜，保證豬肉無(wú)毛干凈。
獨(dú)特熬制的鹵湯，選用十幾種中草藥做輔料，腌制幾小時(shí)，熏醬成品。外表微干不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。
豬皮膠質(zhì)材料有利于淡化色斑，令面部光澤照人。
六合豬頭肉
南京市六合區(qū)的豬頭肉尤為出名，是六合區(qū)的特產(chǎn)之一，早在晚清時(shí)就享有盛名。
主料選用地方土豬，經(jīng)手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。具有香、透、潔的特色，食客聞到開(kāi)胃，進(jìn)口即化，一抿下肚，視感清暢利爽，口感肥而不膩。
豬頭肉加工工藝及配方
1.原料
豬頭5公斤。
2.調(diào)味料(單位：公斤)
食鹽0.18，白糖0.04。
味精0.04，醬油0.12。
生姜0.08，蔥0.1。
料酒0.05，香料包，花椒0.005。
篳拔0.004，山奈0.004。
丁香0.002，白芷0.002。
肉桂0.008，草果0.006，八角0.01。
制作工藝
原料處理
豬頭用清水浸泡2小時(shí)，把表面的污物、殘毛處理干凈，放在開(kāi)水中預(yù)煮15分鐘撈出。重新檢查一遍看是否有殘留豬毛并用刷子把表面刷干凈。
劈半
將清洗干凈的豬頭從中間用刀劈開(kāi)挖出豬腦子，用清水重新干凈。
老湯制備
用1公斤的豬棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小時(shí)，最終7.5公斤老湯即可。
鹵制
將制備的老湯7.5公斤放在鍋中加入除味精、料酒以外的調(diào)味料燒開(kāi)后放入豬頭，文火煮1小時(shí)，撈出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小塊再放回鍋中加入味精、料酒文火鹵制30分鐘。
撈出后豬頭肉放在鹵湯中，食用時(shí)切片加入黃瓜、蒜泥、辣椒油拌勻即可，也可炒制食用。
涌山臘豬頭
涌山臘豬頭是江西樂(lè)平市涌山鎮(zhèn)特產(chǎn)。
制作工藝流傳久遠(yuǎn)，工藝比較復(fù)雜。
一個(gè)成品臘豬頭通常要經(jīng)過(guò)近十道工序半個(gè)月時(shí)間完成。涌山臘豬頭味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，油潤(rùn)不膩、滿口醇香。
豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬頭肉的用法用量
1、將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈。
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用。
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
注意事項(xiàng)
1、買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。
2、豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉。
3、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
食用功效
性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
豬肉是我國(guó)居民餐桌上常見(jiàn)的肉類。我國(guó)居民養(yǎng)豬的歷史悠久，養(yǎng)豬的規(guī)模大，豬的產(chǎn)量極高，因此豬肉是我國(guó)最主要的肉類。豬肉分為豬大腿，豬肚，豬頭肉等。每個(gè)部分的做法不一樣，每個(gè)部位的口感也不一樣。豬大腿多用來(lái)日常的炒菜，和陷，豬頭肉多用來(lái)做下酒菜。那么5烀豬頭肉的做法是什么？
方法一
1烤豬頭去毛，然后清水泡上，處理好的豬頭（擦過(guò)球去除的），處理好的豬頭（擦過(guò)球去除的），加入蔥姜蒜桂皮香葉等調(diào)料，加入這些調(diào)料，下入鍋中，剛開(kāi)始看特紅，烀好了沒(méi)有那么紅，下入鍋中，剛開(kāi)始看特紅，烀好了沒(méi)有這么紅，烀好的豬頭放鍋里不撈出，幾個(gè)小時(shí)之后在撈出，這樣更入味。
2把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細(xì)毛，用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細(xì)砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止，把鹵鍋?zhàn)酵鹕?，放入豬頭，添入清水淹沒(méi)，不放任何調(diào)味品，煮2 小時(shí)即熟，撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡，成白色即成。
3將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚(yú)肚刀）片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好，將黃瓜洗凈，切片，韭菜擇洗干凈，切段，姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調(diào)制成汁，即成姜蒜湯，將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
方法二
材料
豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買(mǎi)的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
豬頭肉一般的人都是能夠食用的，我們?cè)谄綍r(shí)也是愛(ài)吃豬頭肉的，特別是到了過(guò)年的時(shí)候，爸爸就會(huì)買(mǎi)一些豬下水，豬頭肉就是必買(mǎi)的，買(mǎi)回來(lái)的豬頭肉自己煮了，味道就會(huì)更好，而且豬頭肉的吃法也是很多的，特別是夏天是很適合吃涼拌的豬頭肉的，下面我們看看豬頭肉的做法大全。
豬頭肉的味道是大家應(yīng)該都喜歡的，它一點(diǎn)也不油膩，香糯濃醇，而且也是很有營(yíng)養(yǎng)的，但是肥胖的人，血脂高的人一定不要多吃了，否則會(huì)有不好的影響，下面我們看看豬頭肉的做法大全。
醬炒豬頭肉
特點(diǎn)：顏色紅亮，香辣不膩。
小貼士：辣椒具有健胃、發(fā)汗功能，能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)腸胃需動(dòng)，是天然健胃散。
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。
蒜苗豬頭肉
材料
豬頭肉半斤，西紅柿1個(gè)，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會(huì)這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買(mǎi)臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過(guò)一點(diǎn)好吃。
涼拌豬頭肉
材料
主料：豬頭肉
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法
1、豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過(guò)了，太軟爛的吃著沒(méi)嚼勁也膩。
3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
豬頭肉的美味已經(jīng)是大家都知道的，我們是不是都愛(ài)吃豬頭肉呢，對(duì)于它帶來(lái)的美食的誘惑是不是大家都不能夠抵擋呢，即使是正在減肥的人也是喜歡吃豬頭肉的，今天我們介紹的豬頭肉的做法大全大家應(yīng)該去多一些了解，就能夠做出很多的美食來(lái)了。
豬頭頭涼拌這種做法相信大家在平時(shí)有吃過(guò)吧，首先我們需要將豬頭肉煮熟，然后在用醬料攪拌在一起，讓豬頭肉吸收調(diào)料的味道，所需的調(diào)料有食鹽、八角、黃瓜以及生抽等，這些調(diào)料是也制作其他涼拌食品必備的，對(duì)于喜歡吃涼拌食物的朋友，可以來(lái)嘗試一下涼拌豬頭肉的制作方法。
主料：黃瓜一根、豬肉200g
調(diào)料：食鹽2g、蔥1g、姜一片、蒜1g、八角兩個(gè)、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少許、香菜5片
做法：
1、生豬臉洗凈，用鑷子拔干凈細(xì)毛。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把豬臉?lè)湃?，撇去浮沫兒和雜質(zhì)。
3、水再次燒開(kāi)后，取出豬臉，用清水洗凈。
4、鍋內(nèi)盛清水，放入八角，生姜，大蒜，大蔥結(jié)，放入洗凈的豬臉。
5、加入料酒，老抽，鹽，大火燒開(kāi)，慢火煮至豬臉熟爛。撈出，放涼。
6、旱黃瓜洗凈，切滾刀塊兒，香菜切大段兒。豬臉切條或片。
7、加入少許鹽，白糖，香醋。拌勻，即可。
做涼拌豬頭肉還應(yīng)該注意以下事項(xiàng)
1、不要和牛肉搭配
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、不要和羊肝搭配
中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、吃涼拌豬頭肉后不宜大量飲茶。
因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
人體的健康不僅需要自身的鍛煉，營(yíng)養(yǎng)更應(yīng)該跟的上。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)很多種，維生素，氨基酸，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，等等。每一樣的缺乏都可能會(huì)導(dǎo)致疾病。現(xiàn)在社會(huì)崇尚以瘦為美，許多人為了瘦，不吃肉，能量和脂肪便無(wú)法獲得。肉類也是人體必須的。豬頭肉既能滿足人體所需的熱量，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
方法一
雄性豬頭1個(gè)（約4000克），常用調(diào)料適量。
美食做法
1、將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
這樣做出來(lái)的肉色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
方法二：
做法
1、將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉是我們非常熟悉的東西，幾乎我們每個(gè)地方都能買(mǎi)到豬頭肉，豬頭肉很好吃的，而且豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，當(dāng)然我們知道豬頭肉的制作方法很多，而且我們知道豬頭肉有很好的養(yǎng)生食療的價(jià)值，所以我們要學(xué)會(huì)豬頭肉的多種做法才行，一起看看醬豬頭肉的做法。
豬頭肉的做法有很多種，醬豬頭肉就是期中非常經(jīng)典的一種做法，醬豬頭肉是的色澤非常的漂亮艷麗，而味道非常的香，口感非常的好，吃后還想再吃，所以我們?cè)囋囎约耗懿荒茏龀鲠u豬頭肉。
鹵醬豬頭肉的制作材料：主料：豬頭10000克
調(diào)料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開(kāi)水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋(即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出;豬頭和豬舌煮2-3小時(shí)撈出即可。
上文我們介紹了什么是豬頭肉以及豬頭肉的幾種制作方法，豬頭肉的制作方法非常的多，我們上文專門(mén)介紹了醬豬頭肉的做法的做法，醬豬頭肉這道菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肥而不膩，口感極佳。
肉類是很多人最愛(ài)，肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，但是對(duì)長(zhǎng)期吃肉，是很容易發(fā)胖的，所以在對(duì)肉吃的時(shí)候，都是要節(jié)制，而且肉的制作方法也是有著一些講究，這樣吃的時(shí)候，才能夠健康進(jìn)行，豬肉是很常見(jiàn)的肉類，它的價(jià)格不高，很容易購(gòu)買(mǎi)到，那鹵豬頭肉的做法如何呢?
在對(duì)鹵豬頭肉的做法上，都是有著一些不錯(cuò)的方式，不高對(duì)這樣食物在制作上，也是需要很好的方法，所以在對(duì)制作前，對(duì)它的制作方式，要進(jìn)行很好的了解。
鹵豬頭肉的做法：
材料
主料：豬頭5000克，
輔料：韭菜50克，黃瓜50克，
調(diào)料：鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克
做法
1.把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細(xì)毛;
2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細(xì)砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止;
3.把鹵鍋?zhàn)酵鹕?，放入豬頭，添入清水淹沒(méi)，不放任何調(diào)味品，煮2小時(shí)即熟;
4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡，成白色即成;
5.將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚(yú)肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好;
6.將黃瓜洗凈，切片;
7.韭菜擇洗干凈，切段;
8.姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調(diào)制成汁，即成姜蒜湯;
9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鹵豬頭肉的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的時(shí)候，在吃的時(shí)候，也是要適量，很多人都是比較喜愛(ài)吃這樣食物，但是過(guò)多的吃，會(huì)使得人體營(yíng)養(yǎng)過(guò)量，不利于人體健康發(fā)展。
豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)是很多的，也是我們?cè)谄綍r(shí)都愛(ài)吃的豬肉的類型吧，豬頭肉的味道不僅美，而且是不油膩的，它的吃法有很多，特別是在南方的一些地方大家都喜歡涼拌豬頭肉，特別是在夏天怎么能夠少得了這道菜呢，其實(shí)臘豬頭肉也是很多人喜歡的了，下面我們看看臘豬頭肉的做法。
臘豬頭肉大家吃過(guò)嗎，這樣的豬頭肉的味道是很好的，有一種很特別的臘味，是南方很多地方特色的美食，它的制作方法和步驟也不是很復(fù)雜的，下面我們看看臘豬頭肉的做法。
菜名：臘豬頭肉，工藝：臘，口味：咸鮮味，類別：鹵醬菜，主料：豬頭肉1500克，調(diào)料：醬油50克、 鹽8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克 各適量。
制作工藝
(1)用爐碳燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝水，切成段 形，每段穿入細(xì)繩一條，用鹽擦遍面層，腌著留用;
(2)用生抽，砂塘，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容豬頭肉的盛器中留用;
(3)注入清水約10碗入大鍋中，煮至大開(kāi)，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)漂去黏液，懸掛到當(dāng)風(fēng)處晾干;
(4)將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時(shí)使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。
(5)經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。
食譜營(yíng)養(yǎng)
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
食譜相克
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
臘豬頭肉的做法大家是不是了解了，這樣的一道美食的做法是很簡(jiǎn)單的，只要大家掌握了一些小的技巧就能夠做出很好吃的豬頭肉來(lái)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防貧血的現(xiàn)象，而且最重要的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
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