雪里紅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雪里紅的做法大全》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在這個(gè)世界上，存在著成百上千種植物，其中有些植物不但吃起來美味，而且具有豐富的食療效果，其中之一就是雪里紅，這是我們在日常生活中十分常見的植物，但是它卻能提神醒腦，健胃消食，對人體有著很大的好處，所以我們今天一起來了解一下雪里紅的做法究竟有哪些。
雪里紅的好處是很多的，不但能明目而且還能幫助老年患者改善便秘情況，如果您想減肥，這也是一個(gè)很好地選擇哦，那么，究竟雪里紅該怎么做著吃呢，下面我們一起來學(xué)習(xí)下。
雪里紅
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克
調(diào)味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
做法
1.取一個(gè)塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽后，收緊袋口并將空氣擠出腌放8-10小時(shí)至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪里紅備用
2.取300克的雪里紅漂洗干凈并擠干水份，再切去蒂頭和老葉后，將嫩梗部分切成細(xì)末，再將多余的水份擠干備用
3.將熟筍去殼后切粗絲，紅辣椒切小片備用
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至松散出油，再放入雪里紅、筍絲和少許水拌炒均勻后，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成
雪里紅墨魚
材料：雪里紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖
做法
1、雪里紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗干凈備用。
2、熱油鍋煸炒雪里紅。
3、倒入墨魚、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一點(diǎn))，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪里紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最后加味精、糖調(diào)味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
雪里紅五花肉燉豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油
做法
1.先把雪里紅蒸熟，然后切段。
2.油鍋燒熱放入雪里紅炒，再放入五花肉片和姜片。
3.然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4.然后填湯倒入燉過繼續(xù)燉10分鐘后倒入老豆腐小火燉10分鐘，最后出鍋之前撒點(diǎn)蔥花.
通過上面的文章，相信大家都已經(jīng)了解了，雪里紅的做法都有哪些，如果您有眼科疾病或者便秘之類的苦惱，不妨選擇雪里紅來改善您的情況，而且雪里紅還能促進(jìn)腸道蠕動，是想減肥者的最佳選擇，所以如果有需要的朋友們不妨自己在家嘗試做做吃吧。
ys630.coM延伸閱讀
食物是人們所離不開的，食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，在對食物選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對身體各方面也是有著很好的幫助，利于身體各方面發(fā)展，肉末雪里紅是很多人最愛，這樣的佳肴在口感和色澤上，都是非常不錯(cuò)。
那在對肉末雪里紅選擇上，也是需要對它進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，肉末雪里紅該如何制作呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
肉末雪里紅：
肉末雪菜魔芋絲
材料：雪菜，魔芋絲，肉末，干紅辣椒
做法
1.雪菜切末后用清水泡十分鐘，去鹽。
2.魔芋絲清水泡三五分鐘，豬瘦肉切末。
3.鍋內(nèi)放油，放入兩三個(gè)辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋絲翻炒一會兒，然后放入雪菜翻炒一分鐘。
5.出鍋前放入雞精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放鹽了。當(dāng)然如果喜歡味重，可以再放少許)。
雪里紅炒肉末
材料：雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，香油少許。
做法：
1.雪菜洗凈切細(xì)丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調(diào)味料拌炒入味即可。
以上就是對肉末雪里紅做法一些介紹，制作肉末雪里紅的時(shí)候，可以選擇以上方法，但是制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對身體各方面，也是沒有任何威脅，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行這樣的。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼校銜岩路逊e起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下雪里紅肉末。
2.12配料切好，豬肉末、油豆腐末、干紅辣椒、蒜泥、生姜；因家里買的肉做了其它的菜，導(dǎo)致肉片不夠，所以我加了一些油豆腐進(jìn)來，切成小末也是一樣的非常好吃。
3.21配料切好，豬肉末、油豆腐末、干紅辣椒、蒜泥、生姜；因家里買的肉做了其它的菜，導(dǎo)致肉片不夠，所以我加了一些油豆腐進(jìn)來，切成小末也是一樣的非常好吃。
4.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油下豬肉片煸散
5.先下油豆腐與肉片抄一下，再把它們滾到鍋邊去，加點(diǎn)油放干紅辣椒、生姜、蒜泥煸香
6.先下油豆腐與肉片抄一下，再把它們滾到鍋邊去，加點(diǎn)油放干紅辣椒、生姜、蒜泥煸香
7.下雪里紅翻抄，這里一定要記得抄中間如果有些許水冒出來一定要把水榨干，不然抄出來會有點(diǎn)苦。
8.完成
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下雪里紅肉末。
雪里紅不僅能夠炒菜，能夠腌制，做出很多風(fēng)味獨(dú)特的小菜，還能與很多其他的食材配在一起，做出好吃又營養(yǎng)的佳肴。但是現(xiàn)在很多年輕人吃飯不是下館子就是媽媽輩的人燒飯，自己下班回來就沒時(shí)間做飯了。等到自己獨(dú)自生活后才發(fā)現(xiàn)，原來自己什么菜也不會燒。買了新鮮的雪里紅，也不知道該怎么燒。
雪里紅是一種我們常見的蔬菜，其做法也是五花八門的，而且這種菜也有很大的功效呢。常吃雪里紅的人明顯感覺精氣神各方面都不一樣了。所以我們應(yīng)該多吃蔬菜，做好膳食的搭配。下面就看看雪里紅的先關(guān)介紹吧。
食療作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
怎么樣，看到雪里紅有這么多功效有沒有很吃驚呢?而且在夏季人們的心情總是很容易受到氣候的影響，大熱天的心情就會變差，那么不妨在吃午飯或者晚飯的時(shí)候吃點(diǎn)雪里紅，不但能夠消除心里的煩躁，還有美容減肥的功效。
相信很多人對雪里紅并不陌生，很多人都知道腌制雪里紅是一道流傳已久的食用方法。但是很多人對雪里紅并不是真正意義上的了解，雪里紅又叫雪菜屬于草本植物類，雪里紅是芥菜的變種，最常見的食用方法就是將雪里紅腌制后食用。腌制后的雪里紅可以用來炒菜、炒飯、也可以做雪菜湯。
此外，雪里紅也含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，具有開胃消食、解毒消腫、抗癌功效等。雪里紅最受女性朋友歡迎的原因除了口感好其次就是具有很好的減肥功效。雪里紅可以說是綠色植物的代表，女性朋友食用可以凈化體內(nèi)廢物排除毒素等等。下面我們一起分享下文腌雪里紅的做法。
1. 雪里蕻買回先處理下把爛葉去掉。
2. 晾曬二天，期間晚上不用收回去。
3. 散葉另曬在匾里。
4. 洗凈再切碎晾曬。
5. 切碎的菜放容器加鹽加辣椒絲，如不吃辣椒可不放。
6. 揉搓，咸味比平常吃菜咸些。
7. 瓶子洗凈，瀝干水份。把咸菜放進(jìn)瓶用桿面杖壓緊實(shí)。過二十天就可炒肉絲，炒毛豆，炒千張，炒豆芽等。
小貼士
1.醒腦提神雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4.明目利膈，寬腸通便雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
以上就是腌制雪里紅的做法簡介，相信通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹，大家對雪里紅的做法和功效又有了新認(rèn)識和了解。在腌制雪里紅的時(shí)候一定要把手清洗干凈，將菜多揉搓幾分鐘，然后放進(jìn)干凈的密封罐子里面，罐子一定要干凈不能有水有油的，在放的時(shí)候一邊放一邊壓緊，大概兩周左右就可以食用了。
現(xiàn)如今大家的生活條件提高了，但是反而越來越喜歡吃那些比較古老的食物了，尤其是腌制的咸菜更是受到大家的歡迎。咸菜的種類也是很多的，大家在吃粥的時(shí)候很喜歡在里面放一些咸菜來增加粥的味道，大家雖然很喜歡吃腌制的咸菜，但是對于咸菜的種類并不是很了解的。
顧名思義，咸菜其實(shí)就是蔬菜腌制出來的，白菜、芥菜、蘿卜等等都可以去腌制一些咸菜，還有豆角也是可以進(jìn)行腌制的。雪里紅其實(shí)就是芥菜蔬菜葉中的一種變種，它是十字花科植物的嫩莖葉，雪里紅也是可以進(jìn)行腌制的，那么雪里紅的腌制方法是什么呢?
雪菜又名雪里蕻。雪里蕻葉質(zhì)脆嫩，風(fēng)味鮮 美，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可腌制。富含多種維生素，每500克鮮菜含胡蘿卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗壞血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋陰開胃，化痰利膈等功效;另據(jù)日本國立癌癥預(yù)防研究所最近的研究結(jié)果，其有預(yù) 防腫瘤和抑制癌腫的作用。雪里蕻經(jīng)加工腌制后，香氣橫溢、滋味鮮美，具有特殊的香辣味 ，為冬春佳菜。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
雪里紅的腌制過程雖然有些復(fù)雜，但是腌制好之后味道是相當(dāng)?shù)暮贸缘?，但是腌制的東西是不能多吃的，吃的過多對身體是有一定的害處的，所以大家在飲食的時(shí)候需要合理的進(jìn)行調(diào)配，不過暴飲暴食。建議大家為了自己的身體健康在食用腌制的雪里紅的時(shí)候一定要合理、適量
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，但是人們所做的事情也是不一樣的，而這種事情一般也是比較對人們比較有意義的，而這種事情也是比較很好的，人們所認(rèn)識到的知識也是比較多的，也是有很多東西值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，而這種雪里紅是什么就是其中的一種的。
而對于這種雪里紅是什么，其實(shí)在我們的生活中的做法也是比較多種多樣的，而這種事情也是比較好的，而這些事情也是比較好的，而下面就是一些有關(guān)這種雪里紅的資料的。同時(shí)也是希望大家能好好地利用的。
“雪里紅”，據(jù)著名詞典學(xué)家王光漢《詞典問題研究*“現(xiàn)代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當(dāng)作“雪里蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨(dú)青?！敝^此菜于雪時(shí)反茂，故名。寫成“紅”沒有辦法說通。
【科屬】：為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種?！緞e名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區(qū)縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區(qū)也叫臘菜。
【拉丁名】 Brassica juncea var. multiceps
【英文名】 salted vegetable
【性味歸經(jīng)】：性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪里紅制作
雪里紅制作(17張)
【營養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。[1-2]
植物形態(tài)
中國植物圖像庫(中國科學(xué)院植物研究所)提供并參與編輯
2植物形態(tài)
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
3食療作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種雪里紅是什么都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做適合自己的運(yùn)動的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多吃綠色健康的蔬菜。
黃豆是很多人喜愛吃的，這類食品含有的蛋白質(zhì)豐富，同時(shí)長期吃黃豆，對人體各方面有著很好的幫助，主要也是因?yàn)辄S豆在制作佳肴上，也是有著很多種類，那雪里紅炒黃豆是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴制作簡單，吃的時(shí)候?qū)θ梭w各方面，也是沒有任何損害，因此對它的選擇可以放心進(jìn)行。
雪里紅炒黃豆在制作上，需要對它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，尤其是雪里紅，在購買的時(shí)候，要注意的它質(zhì)量，最好能夠腌制下雪里紅，這樣吃的時(shí)候，才會更加的有口感。
雪里紅炒黃豆：
材料：腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黃豆1小把，玫瑰咸菜1小疙瘩，大蔥1小段，干辣椒2-3個(gè)。
做法：
1、將雪里蕻用清水沖洗干凈(腌制前是洗過的，這次沖洗是為了洗掉雪里蕻上面多余的鹽分)，切成小段，玫瑰咸菜用清水沖洗干凈，切碎;
2、大蔥切成蔥末，干辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒鍋中倒油，下蔥末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，繼續(xù)翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘后關(guān)火即可。
小訣竅
1、因?yàn)殡缰蒲├镛兔倒逑滩藭r(shí)已經(jīng)加入了大量的鹽，因此炒制時(shí)不需要再另外放鹽;
2、玫瑰咸菜可在超市中購得。
以上就是對雪里紅炒黃豆做法一些介紹，在制作雪里紅炒黃豆的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法，不過制作過程中火候需要掌握好，這樣制作后，使得它在口感上，才會非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)θ梭w健康也不會有任何損害的。
燉豆腐是很常坐的，這樣的做法使得豆腐在口感上非常不錯(cuò)，而且豆腐制作上，也并不是很復(fù)雜，不在制作豆腐的時(shí)候，需要先在制作方法上進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會知道什么樣的制作方式是最佳之選，吃的時(shí)候，對身體健康也是沒有任何損害的，雪里紅燉豆腐的做法是很好方式。
不過很多人對雪里紅燉豆腐的做法并不是很清楚，這樣的制作方式，也是比較簡單，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它在制作步驟不是很多，而且食材購買也是比較輕松。
雪里紅燉豆腐的做法：
材料：腌制的雪里紅、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)。
做法
1.先把雪里紅清洗干凈，再用水浸泡一會兒，因?yàn)槭请缰频牟慌菀幌聲芟痰模偾谐尚《?五花肉切片;豆腐用開水煮一煮，煮過的豆腐不容易碎，煮后切塊。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入五花肉，炒至肥油出來一些，要不看著太油膩了。這時(shí)你也可以直接放入豬油也行的。雪里紅比較吸油，放大油或五花肉比較香。
3.放入蔥花和姜末炒出香味，倒入雪里紅翻炒，加入清水，要沒過雪里紅。
4.等水開了之后，把豆腐下入鍋里，少放點(diǎn)鹽，用中火燉5分鐘吧，等豆腐入味了，湯汁不多了，加點(diǎn)味精盛出即可。
以上就是對雪里紅燉豆腐的做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，不過制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意火候，這樣吃的時(shí)候，使得豆腐和雪里紅的口感不會有太多改變，同時(shí)對它們的營養(yǎng)元素也不會有任何破壞。
在現(xiàn)實(shí)中，我們經(jīng)常有機(jī)會吃到咸菜，就比如說吃粥的時(shí)候，如果空口吃會覺得太淡了，那么這時(shí)候來點(diǎn)咸菜的話，會增加我們的食欲。當(dāng)然除了就粥之外，咸菜還有好多吃法，比如可以用咸菜做成咸菜包子，又是另外一種風(fēng)味;我們還能經(jīng)常見到的就是很多人拿咸菜做湯喝，味道也是很不錯(cuò)的。
雪里紅就是咸菜的一種，也是最常見的，也是口味比較好的一種。由于地區(qū)的不同，所以腌制出來的雪里紅口味也有很大的變化，比如江南地區(qū)腌制的雪里紅會偏甜，而北方研制出來的，就會偏辣一點(diǎn)。下面來介紹雪里紅燉豆腐的做法。
腌制的雪里紅、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)
食材明細(xì)：大豆腐1塊雪里紅200克大豆油30克蔥3克姜3克精鹽3克五香粉2克味精3克(根據(jù)人數(shù)而定)。
步驟：
1.將大豆腐清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。
2.將雪里紅浸泡至沒有鹽味，清洗干凈，裝入碗中待用。
3.熱鍋放油燒熱爆香蔥姜末，放入雪里紅。
4.將雪里紅煸炒出香味來。
5.加入精鹽，五香粉，少許清水。
6.倒入切好的豆腐塊，翻炒均勻，大火燒開，稍微燉一會兒。
7.最后加入味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，出鍋，裝入碗中即可。
還有一種好吃的做法，主料雞肉泥200g、老豆腐400g、雪里紅100g、輔料油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量大、蒜適量、姜適量、紅甜椒適量、醬油適量、胡椒粉適量 。
步驟：
1.將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。
2.備好雪里紅，雪里紅也叫雪菜。
3.豆腐切小方塊備用。
4.并切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。
5.鍋中倒油，中火煎豆腐，至兩面焦黃，盛出備用。
6.如鍋中油不夠，再少倒點(diǎn)油或另起一油鍋炒雞肉泥。先下蔥、姜、蒜，再下肉泥。
7.炒變色，盛出備用。
8.可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點(diǎn)油，先下蒜和姜，再下雪里紅。
9.炒變色，加糖調(diào)味。
10.將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里紅鍋中。
11.加點(diǎn)水。
12.蓋鍋燜至豆腐入味。
13.揭鍋放入紅甜椒。
14.炒翻兩下就可以出鍋了。
上面的兩種方法都是比較常見的雪里紅燉豆腐的做法，另外還需要注意的是辣椒不要過早的放進(jìn)去炒，因?yàn)楸旧砝苯飞木涂梢猿缘模吹脮r(shí)間長了會爛掉，不好吃了。還有要注意的地方就是豆腐要盡量選擇老豆腐，因?yàn)闊醵垢美系牟拍軣跞胛丁?/p>
? ?雪里紅炒肉是一道美味可口的菜肴，主要在江南地區(qū)比較常見，那兒的人也比較愛吃這個(gè)菜。雪里紅一般是清炒或者和肉絲一起炒，做出來的菜較為清爽。要是想把口味做的稍微重一點(diǎn)的話，可以加一些干辣椒，蒜。提升口感。雪里紅有很多的食療效果，很適合人們常吃。
? ?雪里紅炒肉的話，食材是雪里紅300g，豬肉120g。油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，干紅椒適量。制作方法是這樣的：首先.準(zhǔn)備好食材，將雪里紅擠凈水份切成小段。投入水中，多次反復(fù)漂洗至味淡。再將梅花肉切成丁，加料酒，少許淀粉、鹽略腌制入味。鍋中放入適量油燒熱，入蔥姜蒜片炒香。將肉丁下鍋，炒至肉色變白，加入干紅椒略炒，再加入雪里紅，炒出香味出鍋即可。
? ?由于雪里紅本身很咸，所以一定要反復(fù)泡洗至適合自已的咸淡程度。對于一些喜歡吃辣的朋友可將辣椒在熗鍋時(shí)放入。炒雪里紅最重要的是油要比較平時(shí)炒菜里多點(diǎn)，雪里紅油多炒出來更美味
? ?雪里紅作為一種常見的蔬菜，有很重要的食療作用。常吃雪里紅對醒腦提神有比較大的幫助，雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，它能夠能增加大腦中的氧含量，激發(fā)對氧的利用，對于解除疲勞很有幫助。此外，如果有輕微的中毒現(xiàn)象或者身體部分由些許腫脹，那么吃雪里紅也能加速毒素的排解，促進(jìn)傷口的早日愈合。
雪里紅是一種比較特殊的蔬菜，這種蔬菜雖然在我們的生活中并不是太常見，但是在一般的人心目中這種菜是具有一系列的特殊功效的，尤其是在中醫(yī)的眼中，新鮮的雪里紅能夠治療一些疾病，還能夠?qū)τ谏眢w起到一種保健的作用，那么，新鮮雪里紅的作用有哪些呢？下面就來看看講解吧。
雪里紅不僅能夠炒菜，能夠腌制，做出很多風(fēng)味獨(dú)特的小菜，還能與很多其他的食材配在一起，做出好吃又營養(yǎng)的佳肴。
食療作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
以上就是對于新鮮雪里紅的講解了，雪里紅這種蔬菜在上市的季節(jié)會有大量的菜源供應(yīng)，因此，希望有養(yǎng)生保健興趣的人士可以購買一些雪里紅來食用，具體的食用方法可以參照書籍或者是一些傳媒的做法，效果是非常好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雪里紅的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
