刀豆的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“刀豆的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
蔬菜是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，蔬菜含有的脂肪低，而且對(duì)促進(jìn)人體消化，消耗人體脂肪都是有著很好的幫助，因此對(duì)蔬菜選擇，也是可以放心進(jìn)行的，蔬菜的種類較多，所以購(gòu)買的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那刀豆是不錯(cuò)之選，很多人對(duì)這類食物都是非常喜愛，刀豆的做法大全中都有怎么樣的做法呢?
很多人對(duì)刀豆的做法大全中，它的制作方法并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道具體步驟如何。
刀豆的做法大全：
刀豆炒豆皮
材料：刀豆半盒，乾豆皮1張，蒜1瓣，乾紅辣椒3支，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，醬油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一點(diǎn)點(diǎn)。
做法：
1、乾豆皮1張剪成適當(dāng)大小溫水泡軟瀝乾水備用。
2、刀豆半盒洗淨(jìng)摘除兩端和兩邊的絲切段。
3、蒜1瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和3支乾紅辣椒爆香。
5、加入步驟(2)和一點(diǎn)水翻炒，至刀豆約8成熟加入步驟(1)，醬油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
醬香刀豆
材料：刀豆,蔥,蒜,甜面醬,豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,鹽
做法：
1. 刀豆洗凈掐去兩頭,中間切開分成兩段
2. 炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉(zhuǎn)小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉(zhuǎn)中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤
3. 炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火,放蔥末,蒜末炒香,放少許甜面醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可
以上就是刀豆的做法大全中，它的一些制作方式，在制作刀豆的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行制作，而且這些制作方法，在食材搭配上也是比較簡(jiǎn)單，因此制作它的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行，使得能夠很好品嘗到。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
大家聽說(shuō)過刀豆嗎？它在嫩莢時(shí)可以食用，口感又脆又嫩，肉厚，炒食清香，可以和辣椒一起炒，也可以和豬肉、雞肉一起炒，腌制泡菜也很美味，但是烹飪刀豆時(shí)要注意火候和時(shí)間，否則吃起來(lái)會(huì)有腥味和生味，而且不熟的刀豆含有輕微的毒性。
功效：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái)，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
做法，刀豆摘去二頭，一分二，洗凈。大蒜剝皮，拍松鍋燒熱，加油，油熱加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至顏色變深綠，加鹽，加水燜燒三五分鐘（依刀豆老嫩而定），加味精調(diào)味就完成了。刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質(zhì)脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購(gòu)嫩莢時(shí)，以莢綠色、表皮光滑無(wú)毛、大而寬厚者為佳。老熟時(shí)，莢皮變淺黃褐色，堅(jiān)硬不堪食用。
選購(gòu)干種子時(shí)，看種子應(yīng)無(wú)蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。
在日常生活中刀豆是屬于豆角當(dāng)中的一種類型，刀豆的口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素與多種礦物質(zhì)，而刀豆曬干后不僅方便保存，而且食用方法繁多，可以制作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。
刀豆曬干的做法
主料
干刀豆
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
剁椒
適量
步驟
1、干刀豆洗凈，用水泡一晚上
2、油鍋燒熱，倒入瀝干水的刀豆，炒幾下，至均勻受熱
3、加適量水
4、蓋上鍋蓋，燜至收汁
5、放適量剁椒
6、翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡過夜。
2、如果喜歡脆一點(diǎn)有較勁的口感，就不用再煮
3、干菜一般都含鹽，剁椒也含鹽，炒菜時(shí)不用另外加鹽
刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃刀豆的好處
一、刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
刀豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，礦物質(zhì)等等。
據(jù)測(cè)定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。
二、吃刀豆的好處
1、滋補(bǔ)五臟
刀豆含有豐富的維生素，無(wú)機(jī)鹽等等營(yíng)養(yǎng)元素，性甘無(wú)毒，有潤(rùn)腸養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補(bǔ)五臟。
2、抗癌
近年對(duì)刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、補(bǔ)充精力
刀豆含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，吃刀豆可以補(bǔ)充精力，消除疲勞感，維持神經(jīng)活動(dòng)。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨(dú)特成分，可以提高免疫力，增強(qiáng)免疫力。
5、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
多吃刀豆可以促進(jìn)機(jī)體排毒，護(hù)法養(yǎng)顏。
6、促進(jìn)新陳代謝
刀豆中含有皂苷類物質(zhì)，而皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，有效的促進(jìn)新陳代謝，還有減輕體重的效果。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好小炒刀豆絲。
2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會(huì)至七、八成熟；
3.將煮好的刀豆撈出沖涼；
4.煮過的刀豆切成細(xì)絲；
5.鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒；
6.翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒；
7.再加入紅蘿卜絲一起翻炒；
8.炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟后將刀豆絲倒入；
9.一起翻炒，最后加入少量的鹽調(diào)味；
10.炒好的刀豆絲盛入碗中。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的小炒刀豆絲扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)豆豉刀豆肉片做法
2.212將原材料準(zhǔn)備好
3.筍片冷水下鍋焯一下
4.再將整個(gè)刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘
5.燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒
6.爆香調(diào)味料后下入腌好的肉片一起翻炒
7.將肉片翻炒直至其變色
8.下入焯過水后掰成段的刀豆
9.再加入焯過水的筍片
10.一起翻炒，可以加入少量的水，讓刀豆進(jìn)一步成熟
11.起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味
12.翻炒均勻后盛入盤中
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完豆豉刀豆肉片的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃是一件非常重要的事情，而且中國(guó)人愛吃也是不容質(zhì)疑的問題，因?yàn)椴徽撌谴蠼媳倍加懈鞣N不同或者各種各樣的美食來(lái)供人們享用。并且各式各樣的菜品有著各式各樣的做法。做法不同，就會(huì)出現(xiàn)不同種的味道。那么下面我們就來(lái)了解一下剁椒刀豆的做法吧。
咱們來(lái)說(shuō)刀豆的嫩莢，它是可以料理了食用的，在還未長(zhǎng)出老筋的時(shí)候，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚鮮美可口，帶有獨(dú)特的青氣味，是菜中佳品。咱用湖南人最喜歡的剁辣椒來(lái)做個(gè)最簡(jiǎn)單的料理吧！剁椒刀豆的材料：
青綠色的嫩刀豆四根、自制剁辣椒一飯碗剁椒刀豆的調(diào)料：
香油、蠔油、鹽適量剁椒刀豆的做法：
1、先將嫩刀豆兩頭的筋撕去，去掉有蟲眼的部位，放到陰涼通風(fēng)的地方使其吹干水汽，變得蔫蔫的就可以了（天氣熱1天就差不多了）；
2、將刀豆清洗干凈抹干水，斜切成薄片，撒很少量的鹽拌勻靜置半小時(shí)；3、將剁辣椒加入，淋蠔油充分拌勻，裝入干凈的密封盒封好，放到冰箱冷藏過夜，第二天就可以舀出淋些香油開吃了。一道超級(jí)清脆爽口的佐菜，不管是早餐就饅頭小粥也好，就米飯面條也好，都非常開胃！小貼士：
1、做這個(gè)剁辣椒拌的一定要選用嫩豆莢才清脆爽口，要是長(zhǎng)老的刀豆（顏色偏紅褐）就不好了，筋多塞牙嚴(yán)重影響口感。
步驟1
剁魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內(nèi)的黑膜和魚血都沖洗干凈（一般魚頭都會(huì)帶點(diǎn)魚身），用刀從頭劈開下巴處連著
步驟2
剁椒魚頭—捷賽私房菜的做法圖解
用鹽（調(diào)料里的）將魚頭內(nèi)外搓勻，腌制10分鐘；干豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散
步驟3
剁椒魚頭—捷賽私房菜的家常做法
鍋內(nèi)倒油，將剁椒放在鍋底、然后放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內(nèi)）
步驟4
剁椒魚頭—捷賽私房菜的簡(jiǎn)單做法
蓋上鍋蓋
步驟5
剁椒魚頭—捷賽私房菜怎么吃
待烹飪結(jié)束時(shí)，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動(dòng)，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤
步驟6
剁椒魚頭—捷賽私房菜怎么做
鍋內(nèi)剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身
夏天的蔬菜最為新鮮，不論是炒或是涼拌都會(huì)是一道道美味的佳肴。在眾多的涼拌菜中，新鮮刀豆是一個(gè)受大家喜愛的青菜之一，而涼拌會(huì)更加有味道。不過，每個(gè)人的制作方式是不同的，那么涼拌新鮮刀豆的做法有哪些呢？又有哪一種是的味道會(huì)更讓人喜愛呢？以下來(lái)看各種制作方法。
刀豆的做法有很多，可以炒食，可以腌制，還可以涼拌。但是要注意做刀豆的時(shí)間一定要夠，否則容易出現(xiàn)生味和豆腥味。涼拌刀豆要在開水里焯幾分鐘，嘗一下如果刀豆吃起來(lái)沒有生味了就可以撈出，然后用佐料拌勻，就是一道美味的家常菜。
涼拌刀豆的做法大全
用料：刀豆300g、大蒜5瓣、鹽、醋、味精、香油適量。
制作流程：
1、刀豆清洗、切去兩頭、根據(jù)豆角的長(zhǎng)度，切成5cm--8cm.
涼拌刀豆的做法大全
2、炒鍋?zhàn)⑺訜嶂练序v。
3、給鍋中加鹽、油（這樣汆出的豆角既有味有綠），下刀豆、汆至7成熟，撈出用涼水過涼備用。
4、將過涼的刀豆裝盤，圖案不是死的，主要看你的想象了，可以擺出好多的圖案的。
5、將蒜剁成細(xì)末，裝碗、依次加入鹽、味精、醋、香油調(diào)勻，澆到豆角上即成小貼士
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺 激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此， 不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹刀豆炒雞塊的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2洗干凈的雞塊先用適量的料酒、生抽、姜、鹽腌制20分鐘左右。這次用的是小土雞，所以量不大。 接著放入高壓鍋，加水沒過雞塊，大火煮，上氣后繼續(xù)煮30分鐘。煮好后將軟爛的雞塊從雞湯里撈出。
3.1熱鍋下菜籽油，油熱后放入刀豆快炒2分鐘。
4.2將刀豆斜切成2cm左右的段。
5.隨后加入豆豉和雞塊快炒2分鐘。這期間應(yīng)用中火，我用了大火有點(diǎn)糊了。
6.加入一小飯碗涼開水加蓋稍煮2-3分鐘，湯汁收成小半，加入適量鹽拌勻即可起鍋。 因?yàn)橹半缰齐u塊時(shí)已經(jīng)用了些鹽，這回可以少加點(diǎn)。我家不愛吃味精，所以就不加了。
7.起鍋就可以吃啦！
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的刀豆炒雞塊，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
湖南剁椒刀豆是湖南比較著名的一道菜肴，做法簡(jiǎn)單，可以熱吃也可以腌制起來(lái)做涼菜吃。因人而異，愛好的口味不同，所以做法也就不大相同，但是基本的操作還是不變的，少不了的就是刀豆，辣椒，麻油等，在夏季是一道可口的開胃菜，口感清爽脆嫩，具體的幾種做法如下簡(jiǎn)介，可供了解。
1.魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內(nèi)的黑膜和魚血都沖洗干凈（一般魚頭都會(huì)帶點(diǎn)魚身），用刀從頭劈開下巴處連著，用鹽（調(diào)料里的）將魚頭內(nèi)外搓勻，腌制10分鐘；干豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散；鍋內(nèi)倒油，將剁椒放在鍋底、然后放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內(nèi)）蓋上鍋蓋，烹飪。待烹飪結(jié)束時(shí)，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動(dòng)，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤。鍋內(nèi)剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身上即可。
2.材料：夏季新鮮刀豆，自制剁辣椒，大蒜，麻油。做法：①新鮮刀豆十根洗干凈，切小片，放3小勺鹽，攪拌放碗里密封，鹽能腌出刀豆多余水分，密封后冰箱冷藏6小時(shí)，冷藏能保持刀豆新鮮脆感 ②冰箱拿出，瀝干刀豆多余水份，用吸油紙把刀豆多余水份吸干 ③放2勺剁辣椒，大量蒜沫，香麻油，與瀝干水的刀豆均勻攪拌 ④攪拌后放保鮮盒密封，冰箱冷藏6小時(shí)后可以開吃了。夏日涼拌刀豆是一道季節(jié)性的好菜，口感清爽脆嫩。
3.將新鮮的刀豆去蒂把、去筋；清洗、晾干；然后, 切成如下圖片中的形狀;放到太陽(yáng)底下曬半天，曬得半干；拌剁椒均勻（注意防止手辣，戴手套操作），1斤刀豆，0.3斤左右剁椒 ；放入到壇子或者罐子里面5-10個(gè)小時(shí)，注意要能密封；儲(chǔ)存到冷藏柜里，保質(zhì)期可以存放有1個(gè)月,想吃多少就從夾多少出來(lái)；剁椒刀豆隨著時(shí)間的變化會(huì)變黃，也慢慢會(huì)變酸，又酸又香又脆，口水都想流出來(lái)的感覺！
4.把刀豆摘回家，用手從兩端撕拉去蒂及四條長(zhǎng)筋。用水清洗干凈刀豆，將刀豆切成條,置陽(yáng)光下或者室內(nèi)晾至6至8成干。 注:如果是老刀豆,則要撕去內(nèi)硬殼。然后加入剁好的紅辣椒。放入適量的鹽，把辣椒和刀豆，攪拌均勻，裝入容器內(nèi)密封,置室內(nèi)陰涼處自然保存。發(fā)酵入味20天后即可食用。
炎熱的夏天，人容易沒有胃口，特別是對(duì)大魚大肉等沒有食欲。這時(shí)候，一些涼拌的小菜等可以促進(jìn)食欲，讓人胃口大開。大家不想吃飯的時(shí)候，可以做一道蒜泥刀豆試試，而且這道菜沒有熱量，想要減肥的女性朋友可以試試。
食材
刀豆400g
油適量
鹽適量
蒜適量
做法一
1大蒜去皮切碎
2豆角洗凈去筋，掰成2厘米的小段，
3炒鍋燒熱加油少許，放入蒜末爆香。
4加入刀豆煸透，然后再加水和適量的鹽把刀豆煮熟。 因?yàn)榈抖挂欢ㄒ笸噶瞬拍艹裕?/p>
小貼士
因?yàn)榈抖挂欢ㄒ笸噶瞬拍艹?，單是水煮，水氣太重、口感就不太好了，干鍋煸透刀豆后再加水煮透的做法，刀豆仍?huì)保有豆子特有的清甜香氣，又有煸香的蒜泥，特別入味兒。
用料
刀豆 300克 蒜瓣 5粒 食鹽 1勺 雞精 0.5勺 玉米油 適量 淀粉 適量
做法二
1、刀豆摘去兩頭洗凈；
2、蒜瓣切蒜末；
3、淀粉勾兌成水淀粉；
4、油鍋熱油，倒入適量食用油；
5、蒜泥入鍋煸炒出香味；
6、加入適量清水，鹽，雞精調(diào)味，水淀粉勾芡；
7、下刀豆入鍋翻炒；
8、出鍋裝盤；
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做刀豆土豆條。
2.212準(zhǔn)備好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗條。
3.土豆浸在清水中1小時(shí)，然后撈出瀝干備用。
4.鍋中倒入適量的植物油，5成熱時(shí)用小火爆香豆豉和花椒，然后撈出備用。
5.在鍋中再倒入少量的油爆香蒜泥。
6.倒入瀝干的土豆條不斷地翻炒。
7.炒至土豆條透明的時(shí)候，下刀豆炒3分鐘左右。
8.加小半碗水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
9.加豆豉花椒、老抽、生抽、少許糖和少許鹽。
10.改小火翻拌均勻，煮至刀豆酥軟即可出鍋。
世界那么大，餐館那么多，刀豆土豆條的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
做菜需要講究搭配，火候，時(shí)間的把握。比如說(shuō)做刀豆炒肉絲這道菜，需要選擇刀豆的嫩莢，最好選擇純瘦肉或者里脊肉，做之前先把肉用調(diào)料，姜蒜和水淀粉腌制一下，這樣口感更嫩，注意掌握好時(shí)間，時(shí)間短了刀豆會(huì)有生味，而且有毒性，時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)就會(huì)變老。
刀豆炒肉絲的做法步驟
1洗凈食材刀豆和肉。這次買了豬臀肉代替里脊肉，效果一樣，瘦肉就好。
2刀豆斜切成1mm左右寬度的絲。豬肉切成肉絲，加入適量鹽、料酒、生抽拌勻腌制10分鐘左右。
3熱鍋熱油下入腌制好的肉絲迅速翻炒。期間變換成中小火防止肉絲粘鍋。肉絲變色后下刀豆絲快速翻炒3-4分鐘，至刀豆變軟。此期間同樣變換中小火防止炒糊。
4最后加入適量鹽翻炒約30秒關(guān)火出鍋?？粗赡懿惶?，著實(shí)脆嫩鮮香哦！
小竅門
1、菜里面沒有放味精是由于我們家確實(shí)不習(xí)慣這類作料，如加入一些的話就更加提鮮了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜歡的炒菜油代替。
以前做過用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用這個(gè)油素炒刀豆絲也很美味的。
只是葷油的飽和脂肪酸太多，不適合多吃、常吃。
刀豆不僅可以清炒，而且可以腌制，酸刀豆也是一種常見的美食，具有促進(jìn)消化，提升食欲的功效。而且酸刀豆經(jīng)過腌制以后，會(huì)更加的清脆。腌制刀豆時(shí)要注意時(shí)間的把握，時(shí)間不夠會(huì)有輕微的毒性，亞硝酸鹽的含量也高，超過一個(gè)月后幾乎沒有毒性了。
材料：
刀豆：500g
鹽：250g
涼白開水：適量
步驟：
1、刀豆洗凈，切段，晾干水份。
2、將刀豆裝入消過毒的密封罐中，裝完后倒入鹽，再倒入涼白開沒過刀豆即可。
3、腌制20－30天即可開吃。
小貼士：
可以放入一頭大蒜，新鮮辣椒，這樣口感會(huì)更豐富些。鑒于最近不能吃辛辣的食物，所以就沒有放。
1選刀豆，新鮮不老的刀豆既可
2將刀豆切成小塊，把兩邊的莖去掉。
3辣椒切成段
4將刀豆跟辣椒放一起加入些鹽然后攪拌均勻。
5放入壇子或罐子中密封就好.
介意放壇子，放壇子的比較好吃些。
6一周或二周后就可以美美的吃啦
注意事項(xiàng)
密封一定要好
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