榆黃蘑的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“榆黃蘑的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，要現(xiàn)在對(duì)食物進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在做法上，才會(huì)知道該選擇什么樣的方式，很多人對(duì)這點(diǎn)都是沒有注意，使得制作食物的時(shí)候，隨意的選擇一些制作方式，這樣對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)元素是有很大破壞，那榆黃蘑的做法如何呢?
很多人對(duì)榆黃蘑的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，那不同的制作方式，在食材搭配上，也都是有著一些區(qū)別的。
榆黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g，黃蘑50g，調(diào)料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個(gè)，料酒3g。
做法：
1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點(diǎn)塊兒沒關(guān)系，燉熟后口感更軟糯。
3、鍋內(nèi)加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動(dòng)幾次，否則容易粘鍋。
4、肉燉的時(shí)間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。
以上就是對(duì)榆黃蘑的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，而且食材在購(gòu)買上，也是比較簡(jiǎn)單，不過制作榆黃蘑的時(shí)候，在火候上也是要注意，不能開的太大，這樣會(huì)使得食物的口感發(fā)生改變。
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可能很多人沒有吃過榆黃蘑，這是一種非常珍貴的實(shí)物，榆黃蘑價(jià)格非常貴，而且在市場(chǎng)上非常搶手，榆黃蘑不僅吃起來味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有種類非常多的氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)元素，對(duì)健康有非常多的好處，下面教大家做魚黃蘑湯的幾種流行方法。
第一、榆黃蘑鮮湯面的做法步驟
1
首先準(zhǔn)備好食材：榆黃蘑、雞蛋、蔥姜、面粉和清水。
2
先把200克面粉放進(jìn)面條機(jī)和面桶內(nèi)
3
蓋好蓋子按勁道面條鍵，機(jī)器開始工作。
4
把裝有70克水的杯子插到杯座上，和面工作進(jìn)行完以后就會(huì)開始醒面，趁面條機(jī)工作的時(shí)候就去做湯了。
5
榆黃蘑洗干凈去掉老根然后撕成小塊，蔥姜切末、雞蛋磕入碗中打散備用。
6
炒鍋燒熱加入玉米油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液定型后用鏟子鏟碎。
7
加入蔥姜碎翻炒。
8
然后加入撕成小塊的榆黃蘑煸炒。
9
看到榆黃蘑煸炒變色了就加入適量清水
10
加入4克鹽
11
這時(shí)面條機(jī)開始出面了。
12
待水燒開后下入面條
13
再開鍋就熟啦，撈出來吃面喝湯吧！
第二、榆黃蘑雞蛋湯怎么做
原料：榆蘑菇，雞蛋，鹽，香菜，香油
做法：1.鍋里燒水，把洗凈的榆蘑菇放入煮熟，加適量鹽
2.雞蛋打散，待榆蘑菇煮熟倒入湯里，可加少許胡椒粉（不加也可，蘑菇湯本身很鮮，不必加雞精/味精），出鍋前加少許香油，香菜。
第三、榆黃蘑瘦肉湯的做法步驟
1.將榆黃蘑提前浸泡30分鐘，去除雜質(zhì)，洗凈濾干水分。
大腱子肉洗凈切片備用。
2.將大腱子肉片和榆黃蘑放入燉罐中。
3.將開水700克加入燉罐中。
4.將燉罐蓋子蓋上并移入電高壓鍋中，鍋中加水。蓋上電高壓鍋選擇（豆、蹄筋）鍵即可。
5.出鍋加入一小勺鹽巴調(diào)味，美味完成了。
6.榆黃蘑為東北著名土產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)膩柔軟，味道鮮美，有清香氣味，實(shí)為野生食用菌中的上品，色、香、味俱佳，非常誘人。
榆黃蘑是蘑菇的一種種類，可能很多人沒有吃過這種蘑菇，榆黃蘑其實(shí)有多種稱呼，比如又稱為金頂蘑，或者稱為黃金菇，榆黃蘑的外表是金黃色的，看起來非常漂亮，聞起來有一股濃郁的香味，吃起來味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以榆黃蘑是非常珍貴的食物，下面教大家做榆黃蘑餃子餡的方法。
第一、榆黃蘑餡餃子
1.蘑菇剁碎，把水分?jǐn)D出去，不要太干。
2.雞蛋炒熟，用鏟子鏟成小塊。
3.黃瓜去皮后不要瓤，剁碎用鹽拌一下，擠出水份。
4.放入香蔥碎，油燒六成熱放入花椒面，待油稍涼放入餡中。
5.放入鹽，生抽拌勻。
6.準(zhǔn)備好餃子皮
7.餃子不要煮大了，因?yàn)闆]有肉，只要餃子鼓起來就可以。
8.美味可口的餃子就可以品嘗了
9.餡料金黃中帶著綠意，滿口鮮香。
第二、美味的榆黃蘑餡餃子
主料
榆黃蘑：適量黃瓜：適量雞蛋：適量
輔料
鹽：適量
具體步驟
第一步
蘑菇剁碎，把水分?jǐn)D出去，不要太干。雞蛋炒熟，用鏟子鏟成小塊。黃瓜去皮后不要瓤，剁碎用鹽拌一下，擠出水份。
第二步
放入香蔥碎，油燒六成熱放入花椒面，待油稍涼放入餡中。放入鹽，生抽拌勻。準(zhǔn)備好餃子皮。餃子不要煮大了，因?yàn)闆]有肉，只要餃子鼓起來就可以。
第三、榆黃菇煲雞骨
1.榆黃菇洗凈，泡一晚。然后再撕小朵，泡榆黃菇的水不要倒掉，潷清湯備用。
2.雞腿骨焯水備用。
3.把榆黃菇及泡榆黃菇的水倒入砂鍋，放少許胡椒粉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4.把焯過水的雞骨也一起放入砂鍋。
5.可以放點(diǎn)香菇，來增加營(yíng)養(yǎng)。
6.待鍋里的食物煮至軟爛，放少許泡過的枸杞。
7.放鹽及雞粉調(diào)味，關(guān)火。
第四、榆樹菇煎餅湯
1.榆樹菇洗凈，放入冰箱泡一晚。榆樹菇撕小朵，泡榆樹菇的水不要倒掉，潷清湯備用。
2.鍋倒油，燒熱后放花椒炒香，再放肉煸炒。
3.放姜片煸炒。
4.放入榆樹菇煸炒片刻。
5.倒入溫水2碗。
6.把雞蛋打散。
7.打散的雞蛋倒入鍋里。
8.放鹽。
9.放雞粉、香油，關(guān)火后盛入碗里。
10.煎餅撕開，泡入碗里，撒上香菜末。
菌類食物是很多人都喜愛吃的，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)他們進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)自身健康上，才不會(huì)有任何的損害，那黃蘑就是這類食物一種，黃蘑在促進(jìn)人體消化上，都是有著很好的作用，而且黃蘑的做法也是比較多，對(duì)它選擇都是可以放心。
那很多人對(duì)黃蘑的做法并不是很清楚，因此制作這類佳肴的時(shí)候，都是要注意要先對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作最佳。
黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g，黃蘑50g，調(diào)料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個(gè)，料酒3g。
做法
1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點(diǎn)塊兒沒關(guān)系，燉熟后口感更軟糯。
3、鍋內(nèi)加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動(dòng)幾次，否則容易粘鍋。
4、肉燉的時(shí)間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。
以上就是對(duì)黃蘑的做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意，制作這類食物，在食材選擇上也是很關(guān)鍵，這樣在制作佳肴的時(shí)候，對(duì)提升黃蘑的口感也是有著很好的幫助，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意的。
說到料理，大家可別忘記了榆黃菇豬肉餃子，它是一道非常易操作的料理，蔥、生姜必不可少，而且需要準(zhǔn)備山藥粉做調(diào)料，制成之后可以搭配各種食材一起烹飪，味道非常鮮美可口，喜歡吃肉的朋友們可以放開吃了，也不需要擔(dān)心肥胖。
2、榆黃菇去根，撕開（干干凈凈的，就不用淀粉清洗了）
3、鍋中水燒沸后，將榆黃菇倒入鍋中焯水
4、撈出，清洗幾次，攥干水份，剁碎
5、豬肉剁碎，成肉泥
6、將榆黃菇末放入肉泥中
7、加入蔥末，姜末
8、放入餃子調(diào)味料
9、加入鹽
10、放入雞精
11、倒入醬油
12、加入植物油
13、朝著一個(gè)方向攪拌鈞勻
14、取適量面粉，加入少許溫水和面
15、邊加水邊和面，最后將面揉成面團(tuán)，醒面20分鐘
16、將面團(tuán)揪成小劑子
17、搟成餃皮
18、加入餃餡，封口（成品圖）
19、鍋中水燒沸
20、下入餃子
21、大火再次燒沸
22、加入少許水，點(diǎn)一下！步驟相同，反復(fù)燒沸，點(diǎn)兩次，第三次水燒沸，餃子就OK了
23、盛盤！來點(diǎn)蒜醬，真是美味哦
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，榆黃菇豬肉餃子的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
很多人喜歡吃的土豆片，但是單獨(dú)做土豆片來吃的話會(huì)覺得有些單一，味道也很單一，這樣土豆片就特別的不好吃，吃這種黃磨土豆片的時(shí)候很多人講究的是做法，在很多地方，這個(gè)黃磨土豆片都是自己做來給自己吃的，這種美食做法簡(jiǎn)單，不過對(duì)于不會(huì)的人來說還是有一定難度的，那么黃磨土豆片的做法有哪些?
做法一
黃蘑土豆片的做法
1.干黃蘑用清水泡一上午，泡軟，清洗干凈。
2.土豆三個(gè)，豬肉一塊，一定要有肥肉，要不不香。
3.土豆切片，肉切片。
4.鍋里少加一點(diǎn)油，先把肥肉放進(jìn)去煎到透明，然后把瘦肉扔進(jìn)去炒變顏色。放蔥姜炒出香味。
5.先下土豆片翻炒五分鐘。
6.把黃蘑倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，加鹽，然后少加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜三分鐘兒再關(guān)火。出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蒜末味道更好。還可以加點(diǎn)蠔油，味道更香，我今天是無蠔油版的顏色比較清淡。
做法二
用料：干榆黃蘑 土豆 豬肉
調(diào)料：鹽 生抽 雞精 蔥 姜 蒜
1.黃蘑用清水泡一小時(shí)。
2.黃蘑洗凈，土豆切片，豬肉切片用生抽和淀粉抓勻。
3.蔥姜蒜切末。
4.鍋中燒開水把土豆片和黃蘑焯一下。
5.放入清水里過涼。
6.鍋中熱油花椒粒爆香后撈出。
7.蔥姜爆香后放入豬肉煸炒變色。
8.加點(diǎn)生抽翻炒。
9.加入黃蘑翻炒幾下。
10.放入土豆片加鹽.雞精繼續(xù)翻炒。
11.土豆片斷生后加入蒜末即可。
如果用這個(gè)黃磨來制作這個(gè)土豆片的話，就是上面我們介紹的這些方法，大家覺得怎樣呢?是不是覺得做法如此簡(jiǎn)單，也是不是覺得這個(gè)黃磨土豆片制作過程也是我們都能了解的，大家制作黃磨土豆片的時(shí)候所添加的土豆和黃磨都是要適當(dāng)才能做出胡美味的黃磨土豆片來。
同樣的食物對(duì)不同的人會(huì)起到不同的作用，身體如果上火就容易出現(xiàn)口臭或者是便秘等現(xiàn)象，也容易出現(xiàn)疾病，下面一起了解下吃黃蘑會(huì)上火嗎？
黃蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)2、提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。3、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。4、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。6、富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。
吃黃蘑上火嗎
不會(huì)上火，黃蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對(duì)吃黃蘑會(huì)上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。
黃蘑這是大家熟知的榆黃蘑，也許很多人沒有吃過這種蘑菇，這是一種外表為金黃色的蘑菇，這種蘑菇具有非常濃郁的香味，吃起來味道極其鮮美，而且對(duì)健康有很多好處，比如具有降血壓降血脂的功效，還能夠治療肥胖癥，今天推薦的美食就榆黃蘑餡餃子，具體制作步驟如下。
第一、榆黃蘑餡餃子
1.蘑菇剁碎，把水分?jǐn)D出去，不要太干。
2.雞蛋炒熟，用鏟子鏟成小塊。
3.黃瓜去皮后不要瓤，剁碎用鹽拌一下，擠出水份。
4.放入香蔥碎，油燒六成熱放入花椒面，待油稍涼放入餡中。
5.放入鹽，生抽拌勻。
6.準(zhǔn)備好餃子皮
7.餃子不要煮大了，因?yàn)闆]有肉，只要餃子鼓起來就可以。
8.美味可口的餃子就可以品嘗了
9.餡料金黃中帶著綠意，滿口鮮香。
第二、黃蘑餡餃子的做法步驟
1.肉切碎，放蔥花、黑胡椒粉、生抽、鹽，把油燒熱，澆上拌好的肉餡上
2.黃蘑炒水
3.炒水后黃蘑過涼切碎拌入肉餡中
4.香噴噴的餃子包好了。盡量少放佐料，確保蘑菇的鮮香
第三、美味的榆黃蘑餡餃子
主料
榆黃蘑：半斤
黃瓜：一根
雞蛋：三個(gè)
輔料
花椒面：適量
生抽：適量
香蔥：適量
鹽：適量
具體步驟
第一步
蘑菇剁碎，把水分?jǐn)D出去，不要太干。
第二步
雞蛋炒熟，用鏟子鏟成小塊。
第三步
黃瓜去皮后不要瓤，剁碎用鹽拌一下，擠出水份。
第四步
放入香蔥碎，油燒六成熱放入花椒面，待油稍涼放入餡中。
第五步
放入鹽，生抽拌勻。
第六步
準(zhǔn)備好餃子皮
第七步
餃子不要煮大了，因?yàn)闆]有肉，只要餃子鼓起來就可以。
第八步
美味可口的餃子就可以品嘗了
第九步
餡料金黃中帶著綠意，滿口鮮香。
常見的菌類食物有很多，在菌類食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，很多人在對(duì)菌類食物選擇的時(shí)候，對(duì)他們都是沒進(jìn)行了解，菌類食物有很多，不同的菌類食物在營(yíng)養(yǎng)元素上都是不同的，所以在吃的時(shí)候，也是要注意要適量選擇，那元蘑的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)元蘑的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方式，而且它在制作的時(shí)候，食材的搭配也不是很復(fù)雜，但是制作的時(shí)候，一定要注意火候不宜太大。
元蘑的做法：
元蘑炒油菜
材料：油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克
做法：
1.小油菜清洗干凈。
2.干元蘑用水泡發(fā)，清洗干凈。 切點(diǎn)五花肉，蔥姜。
3.鍋里燒熱油，把肉倒進(jìn)去煸炒。.把蔥姜倒進(jìn)去炒出香味，然后把元蘑扔進(jìn)去，添點(diǎn)湯，小燉至元蘑發(fā)軟。
4.最后把油菜倒進(jìn)鍋里翻炒，加鹽，出鍋!
素雞翅燒元蘑
材料：元蘑150克，素雞翅100克，胡蘿卜片、彩椒片各適量，蔥姜末少許。調(diào)料醬油1小匙，白糖1/2小匙，精鹽1小匙，甜面醬少許，泡香菇水1/2杯，色拉油2大匙。
做法
1、元蘑用清水脫去鹽分;素雞翅用溫水泡軟待用。
2、凈鍋置火上，入色拉油燒熱，炒香蔥姜末，下入原料和醬油、甜面醬炒至上色，加入香菇水及其他調(diào)料燒至入味即可。
材料替換
用素火腿替換素雞翅，稱為元蘑燒素火腿。
口味變化
調(diào)味料中增加雞油、雞精、蒜茸，稱為雞油燒元蘑素火腿。
以上就是對(duì)元蘑的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在食材搭配上，也要根據(jù)以上方式進(jìn)行選擇，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面也不會(huì)有任何的損害，那這類佳肴受到很多人喜愛，在吃的時(shí)候都是可以長(zhǎng)期選擇。
說到榛蘑，也許有很多朋友都不了解。其實(shí)說白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點(diǎn)也不一樣的。榛蘑和常見的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚菇一樣，都具有很高的食用價(jià)值，它的食用價(jià)值體現(xiàn)在它富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
榛蘑的做法，和很多其他菌菇類是不一樣的。其他常見的菌菇，大多都是采用和豆腐燉或者煲湯來吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關(guān)于榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那么，下面就來好好的介紹下有關(guān)榛蘑的做法。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。
榛蘑的常見做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強(qiáng)免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。
所以，上面講的不錯(cuò)，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣才能對(duì)人體起到做好的作用。
菌類食物一直都是很多人喜愛的食物，除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，就是鮮美的味道，不一樣的制作方法，帶來的都是不一樣的美食享受，但是人們卻很少聽說過紅蘑，而實(shí)際上所謂的紅蘑其實(shí)就是血紅鉚釘菇，是一種比較珍貴的菌類食物，那么怎么樣制作才更營(yíng)養(yǎng)美味呢?
紅蘑的蛋白質(zhì)脂肪還有碳水化合物非常多，所以說也是餐桌上營(yíng)養(yǎng)健康的食物，正確的食用紅蘑還可以有效地幫助我們腰腿疼痛，手足麻木，筋絡(luò)不舒等身體疾病，這也就是它的藥用價(jià)值體現(xiàn)。
紅蘑 菜花 郫縣豆瓣醬 醬油 蔥姜蒜末 五香粉 味精
1.菜花洗凈撕成小朵 放入開水鍋中小火煮片刻后盛出備用
2.紅蘑用開水泡軟撈出洗凈備用
3.鍋內(nèi)熱油 放蔥姜蒜末爆香后放入五香粉翻炒
4.加入郫縣豆瓣醬 翻炒出紅油
5.加入菜花 倒入適量醬油翻炒幾下后放入紅蘑翻炒
6.炒至鍋內(nèi)沒有水分時(shí)撒入味精炒勻出鍋~
紅蘑作為一種比較名貴的野生菌，當(dāng)然是深受人們的喜愛，尤其是要面對(duì)比較多的工作壓力，愛美又害怕衰老的女性來講，都可以多吃紅蘑，因?yàn)樗鼘?duì)于抗輻射，防衰老都有很大的功效，也是強(qiáng)身健體保證身體健康的必須。
平蘑可以說是生活中最為常見的一種蘑菇，由于平蘑的適應(yīng)環(huán)境能力較強(qiáng)并且平蘑的人工養(yǎng)殖技術(shù)也受到了普遍使用，所以在我國(guó)不少地區(qū)都有平菇的養(yǎng)殖。而制作平菇的方法也是多種多樣的，但是其中一種方法讓許多小孩子也喜歡吃，那就是油炸平菇。因此油炸平菇的具體做法又是什么呢?
烹飪方法
平菇去蒂洗凈，撕成條;
2. 平菇條用精鹽、味精腌入味;
3. 將面粉、淀粉、泡打粉加水調(diào)成糊;
4. 勺內(nèi)加植物油燒六成熱，將平菇條逐個(gè)掛勻面粉糊;
5. 下入油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出裝盤。
制作提示本品有油炸過程，需備植物油約500克。
適合人群
平菇適合人群：
一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
小麥面粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
淀粉(玉米)適合人群：
一般人群均可食用。
動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當(dāng)多食。
做法指導(dǎo)
小麥面粉做法指導(dǎo)： 平菇做法指導(dǎo)：
平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營(yíng)養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。
1. 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。
2. 存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。
淀粉(玉米)做法指導(dǎo)：
在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁)，使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調(diào)味法。這種方法適用于質(zhì)地細(xì)嫩，或者是選擇細(xì)嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細(xì)嫩鮮脆的作用。
日常生活當(dāng)中，大家知道多吃一些菌類的食品對(duì)于身體的好處很大，而且呢，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分的補(bǔ)充有著很好的作用，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹的是肉蘑的做法相信很多的年輕朋友們還并不了解。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細(xì)鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
制法：
1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長(zhǎng)的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時(shí)，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細(xì)鹽、味精、蘑菇。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成主料：
雞茸蘑菇湯
雞肉
輔料：
蘑菇、蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋
調(diào)料：
鹽、天添鮮、黃油、水淀粉、上湯
操作：
1、雞肉打成茸，加入鹽、天添鮮、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；
2、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；
3、鍋入水,雞茸焯水定型；
4、鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒，再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn)鹽，略炒即好，倒出冷卻。
以上的這篇文章我們介紹的就是肉蘑的做法，現(xiàn)在很多的朋友們，都喜歡食用肉，而且肉多吃一些對(duì)于身體怎樣才能補(bǔ)充有著非常好的作用，當(dāng)中大家可以來一起制作使用。
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