榛蘑的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“榛蘑的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說到榛蘑，也許有很多朋友都不了解。其實說白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點也不一樣的。榛蘑和常見的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚菇一樣，都具有很高的食用價值，它的食用價值體現(xiàn)在它富含人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
榛蘑的做法，和很多其他菌菇類是不一樣的。其他常見的菌菇，大多都是采用和豆腐燉或者煲湯來吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關(guān)于榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那么，下面就來好好的介紹下有關(guān)榛蘑的做法。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達國家列為一類食品。
榛蘑的常見做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風活活絡(luò)、強筋壯骨。
中醫(yī)認為：榛蘑性溫味甘，能祛風活絡(luò)、強筋壯骨、明目。
所以，上面講的不錯，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營養(yǎng)成分，只有這樣才能對人體起到做好的作用。
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大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于小雞燉榛蘑這道菜的做法。
2.12榛蘑、粉皮洗凈，用溫水泡發(fā)5個小時待用。
3.21雞腿肉洗凈切小塊，放入冷水鍋中汆燙，這樣可以去掉雞肉中的雜質(zhì)。
4.1備好蔥、姜、八角、桂皮。
5.2汆燙好后撈出待用。
6.12鍋中放入食用油，八成熱時把蔥、姜、八角、桂皮放入鍋中爆香。
7.21爆香后放入雞肉翻炒。
8.放入：醬油、料酒、冰糖。
9.繼續(xù)翻炒雞肉，直到冰糖融化，雞肉表皮變成金黃色。
10.放入榛蘑翻炒。
11.放入清水開始燉。
12.開大火等待水開。
13.待水開后調(diào)成小火扣蓋燉一小時。
14.一小時后開蓋放入粉皮。
15.待粉皮變軟后調(diào)成大火收汁兒。
16.這時候再依口味放入鹽、雞精。
17.放入鹽、雞精后，開蓋大火收汁，五分鐘后關(guān)火裝盤。
18.撒點蔥花，小雞燉蘑菇成功！
今天的介紹小雞燉榛蘑就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
榛蘑也是一種真菌類食物，它與其他蘑菇比較起來更為少見，因此榛蘑也是一種比較珍貴的蘑菇。但是由于榛蘑的味道鮮美，營養(yǎng)價值十分的豐富，因此在不少的發(fā)達地區(qū)都將榛蘑列為了人們最喜歡吃的食物清單之一。而在制作榛蘑的過程中，要想讓榛蘑的味道發(fā)揮出，最好就需要使用到一些特殊手法，因此榛蘑的吃法有哪些呢?
榛蘑的的吃法
干榛蘑應(yīng)該用溫水泡，大約泡一兩個小時就行!至于吃法，取決于你想吃什么，如果是燉雞，那就是建議用榛蘑燉雞了，如果是想吃牛排，可以將榛蘑做成榛蘑醬，加點黑胡椒，淋上去就可以了。
榛蘑燉雞腿
食材明細：雞腿兩只、榛蘑適量、土豆1個、醬油適量、白糖適量、雞精適量、八角兩個。
1、將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。
2、鍋內(nèi)放入光雞腿和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞腿將熟，加入榛蘑燉至雞腿熟爛，出鍋即成。
雞腿的營養(yǎng)價值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
榛蘑燉雞的營養(yǎng)價值
榛蘑燉雞是傳統(tǒng)的東北燉菜，榛蘑燉雞適合一般人群食用，蛋白質(zhì)含量頗高，榛蘑富含多種人體所需的氨基酸和維生素，與雞肉搭配一起食用，能夠起到加強機體免疫力的作用，特別適合體弱多病者。
榛蘑作為菌菇中的一種，榛蘑的營養(yǎng)價值是很豐富的。榛蘑的味道很鮮美，正是因為這個特點，所以現(xiàn)實中關(guān)于榛蘑的做法是有很多種的，而且每一種不同的做法，做出來的味道卻是不一樣的。除此之外，和別的菌菇比起來，榛蘑的營養(yǎng)價值要比它們高很多，所以因為這個原因，喜歡吃榛蘑的人也不在少數(shù)。
作為菌菇的一種，榛蘑還是不怎么常見的，可能也正是因為這個原因，所以市面上榛蘑的價格還是比較高，而且比一般那些常見的菌菇要高很多，這也是物以稀為貴吧。那么，下面就來詳細介紹下榛蘑的營養(yǎng)價值。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達國家列為一類食品。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，pp34.15毫克%(氣干物質(zhì))。
經(jīng)常食用野生榛蘑，可以防止皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風活絡(luò)、強筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效。
榛蘑作為菌菇來說，不僅味道好，而且榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，還有很多人體每天必須的微量元素，所以對于人體來說，榛蘑的營養(yǎng)價值是非常高的。所以以后，大家沒事的時候不妨經(jīng)常買些榛蘑回來吃，相信對我們的身體還是很有益處的。
隨著工業(yè)化的高速發(fā)展，農(nóng)業(yè)也脫離了之前的小規(guī)模的生產(chǎn)模式變成大規(guī)格的生產(chǎn)，以前很多只能在野外生長的植物也漸漸改變的之前的生產(chǎn)模式變成了溫室生長如人參、高麗參、木耳、銀耳、天麻、猴頭菇、草菇等等，當然還有一些不能進行人工培育的如榛蘑、白松露菌等。
不能進人工生產(chǎn)的食物只能在野外繁殖，他們的繁殖數(shù)量很低，因此價格一般是比較昂貴。以榛蘑為例，榛蘑是一種不能進行人工培育的菌種這一，他們有著高的營養(yǎng)價值和藥用功效，下面我們來了解一下
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。
榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。
經(jīng)常食用野生榛蘑，可以防止皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對預(yù)防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助;同時，榛蘑可用來栽培名貴藥材 ──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風活絡(luò)、強筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效,其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調(diào)節(jié)免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
以上就是榛蘑的主要介紹和藥用功效，從上我們可以看到榛蘑除了可以作為食物供我們食用以外，還具有防止皮膚干燥、預(yù)防視力減退等等的作用，所以如果有能力的朋友也不防可以考慮一下多吃用榛蘑類的菌種。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道黃瓜拌榛蘑的做法，趕快來學習一下吧！
2.清理洗凈后的榛蘑，我們這很多拌黃瓜都用的是金針蘑，我手頭沒有所以用了家里有的新鮮的榛蘑的。
3.將鮮榛蘑用水焯熟，如果是金針蘑罐頭的話這步就不用了。要是鮮的金針蘑還是要焯的。
4.取一只大碗，飯店都用的是玻璃碗的，我家沒有只好用大湯碗了。把淖好的榛蘑瀝水后放入碗底，再把黃瓜切成絲也放入碗中。黃瓜切絲很鍛煉刀功的，我不喜歡用那種插子的。
5.最重要的一步就是兌味汁了。也是先準備一只大碗和小碗。我用的量具就是圖中的湯匙的。白糖兩湯匙用一小碗水化開，如果想常做最好用冰糖化水然后放在冰箱里冷藏隨用隨取的。東古一品鮮醬油小半碗，東古白醋兩湯匙，辣椒油兩湯匙，把這四樣都倒入大碗中調(diào)勻既可的。
6.最后一步就是把味汁倒入放了榛蘑和黃瓜絲的碗中既可。上桌后拌開就可能開吃了！！一道鮮美的黃瓜拌榛蘑就做好了。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好黃瓜拌榛蘑，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
菌類食物是很常見的，菌類食物有很多，在對這類食物選擇的時候，都是需要現(xiàn)在對他們進行了解，這樣吃的時候，才會知道如何吃最佳，怎么吃對自身健康沒有任何損害，那榛蘑是不錯之選，這樣的食材制作上也是有著很好方式，而且它對人體各方面都有著很好幫助，榛蘑的做法都有什么呢?
有很多人對榛蘑的做法并不是很清楚，因此在選擇的時候，也是需要對這樣問題進行一些認識，使得在吃的時候， 對人體健康也不會有任何的損害。
榛蘑的做法：
小雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法
1、 東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用;
2、 整雞切大塊焯水;
3、 鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻;
4、 倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉;
5、 放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
榛蘑土豆片
材料：鮮榛蘑，土豆片，肉，辣椒，蔥，姜，蒜
做法：
1.切了一些肉，辣椒，蔥姜。
2.鍋里加油燒熱，放入蔥、姜炒香，把肉放鍋里煸炒，肥肉煎出油來，然后把土豆片也放進去炒。
3.炒至土豆片邊緣透明時，把蘑菇倒進去，加少許鹽和醬油，倒入少許湯，小燉一會。
4.待土豆片燉熟后加青椒和蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是對榛蘑的做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方法進行，不過要注意的，制作榛蘑的時候，火候也不宜太大，這樣制作后，使得榛蘑在口感上也是非常不錯，而且不同的制作方式，食材搭配也是不一樣，以上也是有著一一說明。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹榛蘑燉雞腿的做法，自己動手做起來
2.2榛蘑沖洗干凈，冷水泡發(fā)。
3.12準備好所需的各種調(diào)料。
4.21炒鍋中燒熱油（比平時炒菜的稍多些即可），放入適量冰糖。
5.1雞肉表面緊繃基本斷生后，放入準備好的香料繼續(xù)翻炒。
6.2冰糖融化成焦糖色時，放入雞塊大火翻炒。
7.1加入適量料酒。
8.2加入適量料酒。
9.加入適量生抽。
10.加入適量老抽。
11.翻炒均勻，至雞皮中的油脂基本析出。
12.加入清水沒過雞肉（因為還要燉蘑菇，水量要大一些）。
13.榛蘑擠掉水分備用。
14.鍋中的水燒開后放入榛蘑，大火燒開3分鐘后調(diào)中小火燉30分鐘。
15.30分鐘后根據(jù)湯的味道放入適量鹽調(diào)味。
16.大火收湯，留少量湯汁即可出鍋。
17.燉好的榛蘑吸收了雞湯汁的味道和油分，特別的香，每次做這道菜，蘑菇都是最先被搶光的。
今天的介紹榛蘑燉雞腿就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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