云耳的做法
夏季養(yǎng)生和耳病。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《云耳的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
常見(jiàn)的食物有很多，不同的食在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都是不一樣的，因此在對(duì)食物選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何損害的，那云耳是很常見(jiàn)的菌類食物，云耳的做法比較多，在對(duì)這類食材選擇的時(shí)候，要對(duì)它的做法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)。
那云耳的做法具體是怎么樣的呢，也是很多人不太清楚的，這類食物在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過(guò)要注意的是，制作這樣食物的時(shí)候，在食材上要合理進(jìn)行。
云耳的做法：
木耳，別名黑木耳、白木耳、光木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。ys630.com
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分鐘絕對(duì)夠了.
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
2、黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。
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云耳是什么大家知道嗎，云耳也就是我們說(shuō)的木耳，有白木耳和黑木耳，白木耳也就是銀耳，木耳對(duì)我們的身體的好處是很多的，有野生的也有人工養(yǎng)殖的，木耳的味道是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠很好的預(yù)防貧血的現(xiàn)象，藥用價(jià)值也是很高的，下面我們來(lái)詳細(xì)的了解一下云耳。
大家對(duì)云耳是什么了解嗎，其實(shí)就是平時(shí)吃的木耳，對(duì)木耳大家應(yīng)該都是很了解的，平時(shí)也是經(jīng)常會(huì)吃的，木耳的吃法很多，可以涼拌，可以炒，不論怎么吃都有很高的藥用價(jià)值。
云耳 即木耳(學(xué)名：Auricularia auricula)，別名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
藥理價(jià)值
功能主治
補(bǔ)氣養(yǎng)血;潤(rùn)肺止咳;止血;降壓;抗癌。氣虛血虧;肺虛久咳;咳血;衄血;血痢;痔瘡出血;婦女崩漏; 高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打傷痛。
影響血液系統(tǒng)
1.抗凝血作用 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。
2.抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADp引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/L的ADp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開(kāi)始出現(xiàn)血小板功能 降低，并持續(xù)24h。木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADp誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時(shí)間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗(yàn)結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。
3.抗血栓形成 兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結(jié)果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
對(duì)云耳是什么大家應(yīng)該都知道了吧，對(duì)木耳的了解也更多了，平時(shí)吃木耳的時(shí)候應(yīng)該對(duì)它的一些藥理作用不是很了解，通過(guò)今天的介紹大家應(yīng)該知道了它的一些常見(jiàn)的好處了，對(duì)身體都是很好的，能夠是能夠預(yù)防心血管的疾病。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做蟲草云耳香菜餃這道菜。
2.1把熟云耳切成絲再與泡透的蟲草一樣切小段備用
3.2用水把云耳煮熟透
4.12把調(diào)味料放在碎豬肉內(nèi)，拌均勻，腌 15分鐘
5.21投入蟲草、云耳拌入
6.放入切碎的香菜
7.全部材料拌好后加入生粉
8.取餃子皮，放心入適量的餡
9.包好成餃子狀或者其他個(gè)人喜歡的形狀
10.排放在抹了油的蒸盤中，噴點(diǎn)水以防蒸的時(shí)候太干（用蒸籠的話就不用噴水）
11.大火蒸12分鐘，熄火
12.不揭鍋蓋再燜3分鐘，即成
蟲草云耳香菜餃的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
云耳其實(shí)也是木耳的一種，經(jīng)常的食用可以起到很多好的益氣以及潤(rùn)肺還有補(bǔ)腦和涼血以及止血和活血等等很多的功效，而且云耳中還含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)以及維生素等等，云耳的大小是僅次于黑木耳的，有一些人群都非常喜歡用云耳來(lái)做糖水，這種做法可以讓云耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的保留，那么云耳糖水的做法有哪些呢?
第一，云耳糖水的做法有哪些呢?先取適量黑木耳泡發(fā)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)，泡發(fā)過(guò)長(zhǎng)的話黑木耳會(huì)有一種毒素，吃了反而中毒。泡發(fā)好的木耳。倒入鍋里，加水，水量沒(méi)過(guò)木耳即可，也可按個(gè)人喜好多加水。水開(kāi)繼續(xù)煮一兩分鐘，加適量白糖煮溶，攪勻，關(guān)火。出鍋，慢慢享用。
第二，準(zhǔn)備工作：木耳用水泡30分鐘。洗干凈放入高壓鍋中加入水(高出木耳大概2～3公分)，加入糖(或冰糖)。 等閥門跳動(dòng)之后改用小火燒30分鐘?？杉尤雱e的配料。例如紅棗、枸杞等。也可加入水煮蛋。
第三，黑木耳紅糖水的做法。黑木耳提前一個(gè)小時(shí)溫水泡發(fā)泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分用剪刀剪掉，洗凈放電壓力鍋里，加水沒(méi)過(guò)木耳高出一厘米，按煲湯跳保溫后關(guān)掉電源，悶一兩個(gè)小時(shí)才開(kāi)鍋悶的過(guò)程很重要，這樣才會(huì)出膠質(zhì)。也可以加適量紅棗或枸杞子，都是補(bǔ)血益氣的食材。
云耳糖水的做法有哪些?大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解，就可以發(fā)現(xiàn)云耳糖水的做法了，云耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光 煥發(fā)，棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹澆汁云耳托鮑魚的做法
2.蒜姜和彩椒準(zhǔn)備好
3.耗油和鮑魚汁
4.鮑魚除去殼和內(nèi)臟洗干凈
5.洗好的鮑魚正反面打花刀
6.姜蒜切末
7.彩椒切小粒
8.耗油和鮑魚汁加少量鹽和清水調(diào)勻備用
9.淀粉加適量水調(diào)成水淀粉備用
10.泡發(fā)好的云耳焯水?dāng)[盤
11.鍋中放清水燒至八成開(kāi)，放打好花刀的鮑魚煮一分半左右即可，煮太久會(huì)老，煮鮑魚的水不要倒掉，備用
12.煮好的鮑魚盛出擺放在云耳上
13.另起油鍋爆香姜蒜末
14.淋入調(diào)好的鮑魚汁
15.炒勻后放入彩椒粒繼續(xù)翻炒
16.倒入適量煮鮑魚的水，大火燒開(kāi)
17.淋入水淀粉，翻炒均勻
18.將勾芡好的料汁澆在擺好盤的鮑魚云耳上
19.來(lái)張近照
也許你以前吃過(guò)澆汁云耳托鮑魚，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
云耳還有一個(gè)名稱就是黑木耳，多數(shù)人吃云耳都是炒或是涼拌，現(xiàn)在有很多人把云耳放到湯里，這樣能增強(qiáng)湯的營(yíng)養(yǎng)，云耳番茄湯就是我們經(jīng)常吃的食物，一般的做法就是白水做湯，如果是養(yǎng)生類的做法，就是使用高湯，骨頭湯或是雞湯等，這樣做出來(lái)的云耳番茄湯會(huì)更加鮮美，那么云耳番茄湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：
云耳2朵，金針1/2兩(約20克)，番茄2～3個(gè)，清雞湯、清水各l罐，雞蛋2只，油1/2湯匙。
調(diào)味料：
鹽3/ 4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許。
制作方法：
(1)云耳、金針用清水浸約1小時(shí)，洗凈。
(2)云耳剪成小塊，金針切去硬端，再用熱水浸5分鐘，瀝干水分。
(3)番茄洗凈，切件去籽。
(4)燒熱油，略爆番茄，注入清雞湯和水，加調(diào)味料、云耳、金針同煮滾片刻，熄火。
(5)下雞蛋拌勻，即可供食。
做法二
主料：
番茄50克、水發(fā)木耳100克
輔料：
精鹽適量、味精適量、麻油適量、蔥花適量、橄欖油適量
做法步驟：
1. 番茄洗凈，略燙剝?nèi)ネ馄?，切成橘子瓣?木耳洗凈，撕小朵。
2. 鍋上火放油燒熱，投入番茄略炒，入木耳燒沸，加精鹽、味精、麻油，撒上蔥花即成。
做法三
主料：
西紅柿200g、黑木耳20g、韭菜25g、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：
食鹽、調(diào)和油、芝麻油
做法：
1.準(zhǔn)備好木耳、西紅柿、韭菜，其實(shí)可以放綠色的任何蔬菜都可以的，雞蛋3個(gè)。
2.鍋內(nèi)倒入油，油熱后現(xiàn)炒番茄，等番茄的紅油炒出來(lái)了，放入木耳和韭菜翻炒。
3.倒入開(kāi)水等鍋沸騰，倒入打散的雞蛋，澆進(jìn)去，一鍋香噴噴的番茄木耳湯就做好了，這時(shí)候可以放鹽、香菜、香油隨意倒入即可出鍋。
云耳番茄湯的做法為大家講解清楚了，要制作云耳番茄湯是簡(jiǎn)單的，但是也要按照步驟做湯菜，云耳、番茄都是我們易見(jiàn)的蔬菜，可單獨(dú)做成菜肴，加在一起做菜也是極好的，木耳的做菜的時(shí)候要注意浸泡，市場(chǎng)上的木耳有多種，以黑木耳最常見(jiàn)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的多種元素能滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的金針云耳蒸滑雞做法，感興趣的趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.將雞塊，木耳撕小朵，金針，生姜絲，紅棗絲一起用鹽，生抽，一點(diǎn)蠔油,一小勺糖，麻油一勺,一大勺或一大勺半生粉抓捏均勻，腌四十分鐘到一小時(shí)。喜歡胡椒粉的自己加點(diǎn)，我不喜歡沒(méi)加
3.腌一小時(shí)后取個(gè)大平盤子,半張荷葉一半墊盤底，留一半蓋面,將腌好的雞盡量平鋪在盤中，不要用深碗雞疊加太厚。如果是酒店，會(huì)用不銹鋼大盤子或用銅盤
4.放進(jìn)蒸鍋，將另一半荷葉蓋上遮住盤子
5.開(kāi)大火蒸15分鐘，再燜幾分鐘就可以了，根據(jù)雞多少和擺放的厚度可以適當(dāng)增減幾分鐘
6.蒸好后的荷葉很容易就可以撕掉后撤去
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的金針云耳蒸滑雞扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
云耳蒸雞這是要很好的養(yǎng)生保健效果，云耳可以幫助我們清潔腸胃，而且對(duì)膽結(jié)石腎結(jié)石等這些疾病其實(shí)也有很好的預(yù)防效果，還能夠增強(qiáng)免疫力，那么現(xiàn)在就來(lái)看看它的制作步驟。
一、木耳蒸雞的做法
1.雞肉洗干凈，切件，加入姜絲以及調(diào)味料（生粉，醬油、食鹽矢量）
2.攪拌均勻，腌制10來(lái)分鐘，這樣，雞肉很嫩，入味
3.黑木耳用開(kāi)水泡開(kāi)，洗干凈切絲
4.然后把黑木耳加入到腌好的雞肉里，最好放下面。肉在上面。然后煮飯的時(shí)候，直接放電飯煲上，煮飯的時(shí)候一起蒸就要以了，飯熟了菜也熟了，一舉兩得！
二、事先準(zhǔn)備：
1. 雞肉切小塊。
2. 木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵。
3. 姜切片，蔥打結(jié)或切段。
做法：
1. 雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。
2. 加入適量蠔油。
3. 加入少許花雕酒。
4. 加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味
5. 腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
. 開(kāi)水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
三、云耳的食療價(jià)值
云耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
提起云耳大多數(shù)人都不陌生，云耳其實(shí)就是大家經(jīng)常吃的木耳，木耳大多數(shù)人都吃過(guò)，木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人平時(shí)都喜歡吃木耳，木耳平時(shí)的做法也是很多的，木耳可以炒著吃，還可以用來(lái)煲湯喝，經(jīng)常吃木耳還可以預(yù)防很多的疾病，木耳還具有抗衰老的功效，那云耳怎么做好吃呢?
云耳怎么做好吃?
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個(gè)，青紅椒少量，黑木耳泡發(fā)，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水淀粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香后加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水淀粉勾芡后參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長(zhǎng)巨細(xì)，菜梗和葉子分隔。水發(fā)木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱后爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鐘左右后下剩余的菜葉，翻炒均勻后，加料酒。五老練時(shí)加剁辣椒。等要出鍋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，由于剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯(cuò)的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡(jiǎn)單
先把羊排用開(kāi)水渚向個(gè)開(kāi)，然后放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開(kāi)了今后，放入羊排湯再次開(kāi)了今后，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鐘左右，放入鹽，湯開(kāi)了今后關(guān)火，待五分鐘今后開(kāi)蓋。
主料：水發(fā)木耳 肉末 胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕淀粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開(kāi)，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調(diào)味， 最后放濕淀粉勾欠出鍋。
(四) 香菜木耳
1。木耳泡發(fā)，用冷水哦，撕開(kāi)成小朵樣，
2，香菜洗凈，切5厘米段，
3，木耳在開(kāi)水中燙3分鐘，然后馬上投入冷水中，能保持爽脆感。
4，空干水分后倒入菜鍋，或者一個(gè)大的調(diào)菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點(diǎn))，少許糖。攪拌均勻后靜置5分鐘，
5，放入香菜攪拌均勻，出鍋。
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