腌醬洋姜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《腌醬洋姜的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做腌醬洋姜吧。
2.12準備一瓶剁椒醬。
3.21待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
4.提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖。
5.用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
6.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里。
7.蓋嚴，在室溫下放置一周即可食用。
8.食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的腌醬洋姜，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
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我們平時喜歡腌制一些小菜，比如及腌黃瓜和蘿卜，即可以當小菜也可以腌的稍咸一些當開胃菜，除此之外，醬腌茄子也是不錯的一道美食。醬腌茄子的做法是怎樣的呢？先要把茄子切成小條，之后用油炸熟，再把各種調(diào)料與茄子一起放入密封的容器里腌制，當然具體步驟大家還是要詳細了解的。
醬腌茄子的做法步驟
11. 把茄子洗干凈，切成拇指粗細長條
22. 把醬油用干凈的鍋燒開，開鍋就可以關(guān)火了，倒出來晾涼!
33. 把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小點。切好后拌勻。
44. 油熱后開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。
55. 待茄子條炸好后晾涼，找一個容器，放一層茄子。
66. 放一層茄子放一層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，一直反復(fù)如此到材料用沒。
77. 把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進容器，倒入晾涼的醬油，沒過茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了。蓋好蓋子!其他的什么都不用放，幾天以后就可以吃了!
做法二
食材食譜熱量：420(大卡)
主料
茄子適量
食用油適量
蒜末適量
豆瓣醬適量
米醋適量
糖適量
生抽適量
鹽適量
雞精適量
醬油適量
蔥花適量
方法/步驟
1準備兩根茄子，切成條，鍋里不放油，煎軟。盛出備用。
2另起鍋倒適量油，放入蒜末。炒香。
3再來一勺豆瓣醬。
4炒出紅油。
5倒入煎好的茄子。
6加適量米醋、生抽、糖、鹽、雞精、醬油。
7少許蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好醬腌黃瓜。
2.輔料圖（姜蒜切成片備用）
3.黃瓜去瓤切成粗條狀
4.尖椒洗凈切成條控凈水分備用
5.黃瓜用鹽腌24小時，盆中放篩痹子把腌過的黃瓜放入控靜水分。
6.鍋中放入調(diào)料（醬油，醋，味精，白糖）不放鹽，用火燒開，倒入盆中自然冷卻。
7.把所有原料放入醬汁盆中，攪拌均勻。
8.炒勺做火上放少許油燒熱。
9.澆在腌黃瓜的盆里，為了增香也是為了封住醬汁。
10.最后用保鮮膜封住盆口，24小時后，美味的醬黃瓜就可以食用了。
11.醬腌黃瓜適宜早晚餐配稀飯食用，醬香味濃，微辣。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)醬腌黃瓜的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
我們知道，低聚果糖能提高人的免疫力，有改善新陳代謝，比如脂質(zhì)代謝等等，同時能起到降低血脂的作用，而提取這種果糖的最佳原料是洋姜，所以說洋姜具有的保健功能越來越受到人們的關(guān)注，那么它除了作為食材中的輔料外，還有什么食用方法呢？今天我們給大家介紹三種腌制方法。
（一）咸洋姜
1、洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最后頂端多撒些鹽，然后倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。
2、洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，醬油拌勻后倒入缸里，再攪拌勻。30天后可食用。
（二）泡洋姜
洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調(diào)料放放老鹽水內(nèi)拌勻，再入入已務(wù)好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
（三）醬洋姜
配方：鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質(zhì)，較大的需掰開，洗凈、瀝干。 腌制。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。 加鹽浸泡。48小時后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。 浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內(nèi)重疊克鹵3～4小時，中間上下對調(diào)一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內(nèi)，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復(fù)醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內(nèi)繼續(xù)醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。
以上我們給大家介紹了洋姜的三種腌制方法，咸洋姜、泡洋姜、醬洋姜，應(yīng)該說前兩種生活中常食用也容易操作，最后的醬洋姜要做得好吃相對比較難，重點還是在姜的選擇以及醬料的調(diào)配，當然現(xiàn)在超市也很多成品醬，直接取用也能起到意想不到的結(jié)果。
做菜是一門學(xué)問，當然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的東北醬腌黃瓜做法吧！
2.2把黃瓜和青椒洗凈，黃瓜去瓤、青椒去籽切成筷頭粗的條、小紅尖椒切斜段放在一個大容器中，加5勺鹽拌勻殺水，大約腌制一個晚上的時間。
3.用泡菜壇子底部包上保鮮膜壓19個小時擠水，因為是自家種的大黃瓜，水分比較多，我中途倒了半盆擠出的水，然后接著壓，又倒了半盆水才算壓制成功。
4.把壓好的黃瓜裝入盆中，加入提前切好的蒜片（8個蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗醬油拌勻。
5.拌勻后裝入干爽的保鮮盒中.
6.蓋上蓋子放入冰箱中儲存一兩天即可食用。
看到這里，千萬不要被上面介紹的東北醬腌黃瓜的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
相信不少人都吃過腌制出來的豆角兒，腌制出來的豆角與新鮮的豆角，口感比較起來更具有酸甜的口感吃起來也更加爽脆，因此腌制豆角也是一道非常受人喜歡的下飯小菜。在腌制豆角的過程中也要掌握一定的方法，因為這樣才能夠讓腌制出來的豆角口感更好，因此腌制豆角中需要掌握的方法有哪些呢?
所需食材
主料：豇豆1000克
調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克
制作方法
將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
食用須知
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用豆角，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角;不適宜腹脹者食用豆角。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了
咸菜是生活中不可缺少的一道小菜，基本上每個家庭都會在飯桌上備一份咸菜，主要是咸菜可以改善胃口，經(jīng)常食欲不振，飲食不好的人群，就可以吃些咸菜來調(diào)理下飲食，慢慢就能增加食欲。平常愛吃的咸菜就是醬腌萵苣，脆脆的，口感細膩，但是想自制卻不做不出原來的口感，那么該怎么做你?
醬菜是不能叫“咸菜”的，因為醬菜是腌菜里的“頂配”，口感醬香爽脆是咸菜所無法比肩的。
玉堂醬菜是真的好吃，可價格也是真貴，日常吃的話就有點奢侈了。好在現(xiàn)在有 DIY、山寨等技法，那就自己在家做個簡單的醬菜吃，既滿足胃口又可以體驗一次DIY的樂趣。我做醬菜的過程純粹是自己杜撰出來的，如有雷同實屬巧合。
面醬就買散裝的甜面醬，食材就用萵苣，因為玉堂醬園的醬萵苣實在是太好吃了。我用鹽把去皮的萵苣腌漬去水后直接用甜面醬腌漬起來，室溫下腌漬7天左右就可以了，因為現(xiàn)在的氣溫高，面醬有點發(fā)酵，醬出的萵苣是酸甜口味的。
因為萵苣用鹽殺過水，醬出的萵苣油潤細膩，口感爽脆。沒吃過法國的酸黃瓜，但我醬出的萵苣也是酸酸甜甜，口感爽脆的。不喜歡酸味的可以把醬菜盆放在冰箱的冷藏室里腌漬。
材料：新鮮萵苣、甜面醬、精鹽
1、萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬2小時。
2、腌漬2小時候，萵苣會殺出部分水。
3、一般萵苣腌漬的變軟即可。
4、把腌漬好的萵苣擺放在通風(fēng)處，晾干。也可用清水浸泡一段時間脫鹽，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的。
5、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖。 6、翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制7天即可。
7、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
1、蔬菜經(jīng)過精鹽腌漬后在醬制口感會爽脆。
2、腌漬咸菜類的要腌漬7天以上再食用，可部分減少亞硝酸鹽的傷害。
提示：“用鹽腌制的菜，腌制的時間最好是兩天以內(nèi)，或者20天以上，這樣它的亞硝酸鹽的含量才會少，才能健康一些，2天到20天之內(nèi)亞硝酸鹽的含量是很高的，對身體不好哦。”
洋姜一般的食用方法是腌制。當我們購買到新鮮的洋姜的時候，其實洋姜是沒有任何味道的。想要吃到美味爽口的洋姜，就需要對洋姜進行一定的加工。一般來說，腌制洋姜的方法非常的簡單，材料準備也很容易。今天我們介紹幾種洋姜的腌制方法，可以讓大家吃到又脆又好吃的洋姜。
一、按照口味的選擇來腌制白脆洋姜
①腌漬大眾口味的洋姜
原料
洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步驟
1、洋姜洗凈，晾干水分。
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
②腌漬清淡口味的洋姜
原料
洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法
1、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2、加適量清水，沒過洋姜即可。
3、腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發(fā)黑，而且口感不好。
③腌漬醬香口味的洋姜
原料
洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法
1、將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。
2、按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3、花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。
4、腌制一個星期左右即可食用。
二、挑選洋姜有妙招
洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質(zhì)比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。才能保證腌出的洋姜又白又脆。
洋姜的做法有很多種，我們想從了解什么是洋姜開始吧，我們知道洋姜其實就是我們常說的菊芋，洋姜是可以直接用來作為調(diào)理品的，但是我們有時候也可以用洋姜來做菜，洋姜做菜是有很好的食療效果和藥用效果的，下面我們來仔細介紹給大家洋姜的很多種做法，希望大家可以借鑒。
洋姜除了具有很高的經(jīng)濟價值，洋姜還很有藥用的價值，在我們中醫(yī)養(yǎng)生的食療方子里面常?？吹窖蠼纳碛?，洋姜有清熱和涼血的作用，我們可以用洋姜做成養(yǎng)生的食療菜。例如生拌洋姜和酸辣洋姜。
泡洋姜
1 將姜清洗干凈，用牙刷仔細的刷一遍，再清洗干凈然后在淡鹽水中泡15分鐘
2 將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水半個小時左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍
3 泡汁制作：冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)
4 將姜片放入干凈的瓶中，沖入提前準備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味
上文我們介紹了什么是洋姜，洋姜也其實就是菊芋,洋姜的功效和作用非常的廣泛，洋姜除了可以食用外，也可以用于食療的材料，我們可以采用洋姜做出麻辣洋姜，洋姜炒肉等養(yǎng)生的菜肴來。
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