怎樣制作風(fēng)干腸
腸養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是小編為大家整理的“怎樣制作風(fēng)干腸”，希望能為您提供更多的參考。
風(fēng)干腸是用食用肉為主要的材料制作而成的食品,是很多地方的特有的一種美食,甚至對于有些地方而言還是一種特產(chǎn).成品的風(fēng)干腸在外表上看起來就像是火腿腸的樣子.不過這種風(fēng)干腸卻是比那種火腿腸的營養(yǎng)價值要高上許多.而且風(fēng)干腸的制作過程要比火腿的制成要簡單的多,因此在自己家里面就可以動作制作.
風(fēng)干腸的歷史悠久,很早以前就有風(fēng)干腸的制作方法流傳,到如今風(fēng)干腸的制作也是一次又一次的在提升.制作好的風(fēng)干腸是一種非常美味的食物,若是用來跟其它的菜搭配起來食用的效果會更加的好.
自制風(fēng)干腸(春節(jié)宴客菜譜)
做法:
1、晚上將肉放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好.切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條.
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克.倒入肉中,將肉拌勻.沒必要用我的方法哈,因為香腸調(diào)料包不同.
3、拌好的肉要腌一到兩小時
4、腸衣洗凈,里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢一個將腸衣套在漏斗上.
5、找一個盆,將漏斗放在盆里,然后將肉放在漏斗里
4、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以.灌一會,用手往下捏一捏,使肉變的更緊實,但不要太用力,容易擠破腸衣.
5、有空氣的地方可以用牙簽扎一下.
6、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的時候從此處切斷即可.最后將頭上打結(jié).
7、在每根腸上都扎上幾個小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方.
8、20天左右就可以吃了.吃的時候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍,吃的時候直接切片就可以.
風(fēng)干腸是用豬的腸子包裹著豬肉而成的食品,所以其熱量和脂肪的含量還都頗高.風(fēng)干腸如果制成的話在一般情況下是可以保存的比較久.那些患有高脂肪和高血壓的病患不宜多吃,另外如果是想要減肥的美眉們或者是正有減肥的這個打算的人群也最好不要多吃.
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小編聽說過香干，卻沒聽說過雞蛋干，雖然在飯店里吃過，也能嘗出是用雞蛋做的，但還是不知道它真正的面目，直到上次小編看見一位豆親做了雞蛋干，讓小編很是回味，上學(xué)那會買的雞蛋干，回味無窮啊 ！ 朋友送的雞蛋干兒子很喜歡，小編試著將它炒過，涮過，還試著涼拌過。本來是胡亂試的，但兒子卻很喜歡。小編也是竊喜不已，能讓挑食的兒子多吃點菜，不管是啥做法，只要他喜歡，就證明我成功啦。
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雞蛋干，只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干。
選料：選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；
食材：雞蛋白(適量)、五香鹵料(適量)。
做法步驟：
1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白；
2、找一耐熱容器，鋪層錫紙便于脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鐘；
3、至蛋白全部凝固關(guān)火；
4、稍涼切成小塊；
5、這時候小編在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘；
6、將雞蛋干加入到鹵水里繼續(xù)燉；
7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了；
8、關(guān)火悶半小時候左右即可；
9、好吃的雞蛋干你也可以擁有。
雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。它也是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。傳統(tǒng)的吃法就是雞蛋煮、炒、煎等，還有就是將雞蛋加工成皮蛋、鄉(xiāng)巴佬等產(chǎn)品，如今又有新吃法，就是將雞蛋加工成雞蛋干、雞蛋豆腐等新品，
雞蛋干營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統(tǒng)豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。雞蛋干含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價值頗高。
是不是很簡單啊了！小編多數(shù)都買現(xiàn)成的。 回家來搭料抄或涼拌，每次都能吃兩碗飯哦！雞蛋干口味獨特，它是將蛋黃蛋清混和成蛋液，經(jīng)過獨特的加工工藝再制成固態(tài)蛋制品，不僅保持了雞蛋的原有品質(zhì)，營養(yǎng)不變，而且外觀更好，口感更佳，可謂老少皆宜，是休閑旅游居家的好伴侶。讓小編帶領(lǐng)你們感受美味在舌尖上的律動吧！
現(xiàn)在越來越多的人們喜歡吃韓式風(fēng)干腸了，在我們的日常生活中韓式風(fēng)干腸也是很容易就能買到的，韓式風(fēng)干腸中含有的瘦肉比較多脂肪少，適合人們經(jīng)常食用。韓式風(fēng)干腸的食用方法也很多，可以烤著吃、涮著吃，但大多數(shù)還是喜歡煎著吃，煎韓式風(fēng)干腸能夠把它里面的有煎出來，吃起步不會那么膩人。
不管我們是在家里吃飯還是到飯店吃飯，都會有許多款關(guān)于韓式風(fēng)干腸的菜系供我們選擇，他們搭配著各種各樣的食材，做出來的韓式風(fēng)干腸非常的美味，而且我們還能吃到均衡的營養(yǎng)。
如何在加制作韓式風(fēng)干腸
食材食譜熱量：354.5(大卡)
主料 豬肉 10斤 豬腸 1000克
方法/步驟
1、晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，白酒100克，白糖100克，醬油500克(我用的400克味極鮮加100克老抽)，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調(diào)料包不同。腸料很多地方有賣，網(wǎng)上也有，可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來調(diào)料。
3、拌好的肉要腌一到兩小時。
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)
9、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時候直接切片即可
在家里制作韓式風(fēng)干腸，既干凈衛(wèi)生又營養(yǎng)健康是一個非常不錯的選擇。雖然制作的時間稍微長了那么一點，但是一次我們可以多做一點，然后放到冰箱里面等想吃的時候就拿出來，即方便又實惠。而且對于喜歡吃韓式風(fēng)干腸的人們來說制作過程一點都不算麻煩。
風(fēng)干腸也就是我們所說的香腸，這種美味的食物是祖先們呆呆流傳的一種美食，這種美食在冬天的時候是最適合制作的，而且風(fēng)干腸是家家戶戶必備的過冬的肉類，這種食物的味道非常的香，每個地方都有不同的口味，人們可以自行選擇制作，那么，風(fēng)干腸的制作方法步驟有哪些呢？下面就來看看介紹吧。
1.買來的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和鹽
3.加入雞精和糖
4.放入生抽
5.加入酒攪拌均勻腌制30分鐘
6.把腸衣洗凈后用清水泡上備用
7.腌制完成后再次攪拌使其更好的入味
8.把腸衣一頭打結(jié)
9.另一頭套在灌肉的漏斗上，我用的是手動灌腸機(jī)，家里沒有的用筷子直接往里送肉就可以。
10.灌制完成后按自己想要的長度在分開的地方旋轉(zhuǎn)幾下就可以不必用繩子打結(jié)。
11.灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。
小貼士
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風(fēng)干，容易變質(zhì)。
從以上的介紹來看，風(fēng)干腸的制作方法是比較簡單的，這種香腸是我們在逢年過節(jié)的時候最喜歡食用的一種美味佳肴，人們都特別的喜歡吃這種美味，以上介紹的風(fēng)干腸的做法是比較簡單的，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下風(fēng)干腸的簡單做法。
風(fēng)干腸是我國肉類食品中種類最多的一類，是指以肉類為原料，經(jīng)過切或者絞的方法制成丁，配以輔料，再灌入動物腸衣，后經(jīng)發(fā)酵制成的肉制品，風(fēng)味獨特，很受大眾的歡迎，下面就給朋友們介紹風(fēng)干腸的幾種吃法，讓你可以在家自己動手就能只制作和品嘗到風(fēng)干腸菜肴。
首先介紹的是干腸土豆片，首先準(zhǔn)備干腸二兩，土豆三個。輔料需要準(zhǔn)備食用油、醬油、花椒面、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗干凈然后把土豆皮去除干凈，切成土豆片，讓入涼水中備用。將干腸也切成片，蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來調(diào)作料，將醬油倒入碗中，加入蔥花。
再加入適量花椒面，攪拌均勻放在一旁備用，將鍋中倒入食用油燒熱至五成，把調(diào)好的作料倒入鍋中煸炒，等炒出香味后便可以將干腸倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，然后倒入過了油的土豆片，加入適量的鹽，用中火翻炒5分鐘左右，將蒜拍成蒜泥倒入鍋中，炒出蒜的香味了就可關(guān)火了。
下面再來介紹一款豆豉醬干腸炒飯，需要準(zhǔn)備豆豉醬兩勺，燜好后已經(jīng)晾涼的米飯半斤，干腸二兩外加少許的油和醬油。先將干腸切成片，然后將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒，等到翻炒出豆豉醬的香味后，加入剛才切好的干腸片繼續(xù)翻炒，等翻炒均勻后加入米飯。
也要翻炒均勻，等米飯已經(jīng)熱透了，加入適量的醬油和鹽，量的多少可根據(jù)個人的口味來決定。繼續(xù)翻炒大約5分鐘左右，看到米飯粒都均勻上色了就可以關(guān)火了。這里提醒大家一下，醬油可以稍后等到鍋中的油要干了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤。
風(fēng)干腸好吃嗎這個問題，可能有的朋友說不好吃的原因有可能是太硬，不夠味道或是變味了，這些就是和它的制作過程有關(guān)的，所以，我們想要風(fēng)干腸好吃的話，我們就要一個好的制作過程。
風(fēng)干腸的做法
1.晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條好多動物的腸子成為了我們會食用的佳肴。不過不同的就是有的人喜歡把它們紅燒，有的人喜歡把它們作為配菜，這樣不管是營養(yǎng)還是菜色看上去都會給吃的人增加食欲。只有一道菜的色香味俱全那么才會受到人們的喜愛。其實我覺得做好一道菜的輔助材料是非常重要的，如果沒有這些的話按摩這道菜就不能夠完美呈現(xiàn)。
風(fēng)干腸我想大家并不陌生，我們也知道一道菜的好壞，關(guān)鍵在于它是通過怎樣的方式呈現(xiàn)出來的。不同的材料，不同的方法提煉會打造出各式各樣的食物，那么這個風(fēng)干腸是怎樣腌制出來的呢?很多人喜愛吃就是不懂做。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
大眾腌制方法
輔料
孜然半把，白酒1兩半(56度二鍋頭最香)，老抽適量(上色用)，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法;
1、 把腸衣洗凈，泡開。2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點，我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
哈爾濱風(fēng)腌制方法
原料;正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法;
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在中國點買豬后腿肉，這次是在sam"s club買的里脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國店買到米酒，湊活用了;
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。(我是用電風(fēng)扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦!);
9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風(fēng)干，容易變質(zhì)。
食物的配方不同，成就了不一樣的佳肴，這些佳肴增添了我們吃東西的食欲，從而改變了我們飲食的習(xí)慣，使得我們的身體更加的健康。所以好的食物關(guān)鍵的在于它的制作方式方法，只有好的方式方法才能打造好的食物，就如同上面介紹的風(fēng)干腸一樣。
風(fēng)干腸，顧名思義，其實就是指風(fēng)干過的香腸。但是現(xiàn)實中還是有很多人是沒有吃過風(fēng)干腸的，所以，真要說到風(fēng)干腸的做法大全，一般知道的人還是不多的，這主要就是因為大家對于風(fēng)干腸的不熟悉而已。但是相信大家對于香腸還是比較了解的，因為大家在平時的生活里是經(jīng)?？梢猿缘斤L(fēng)干腸的。
風(fēng)干腸就是通過某種方式干制的香腸，所以在味道上面和一般的香腸是沒有任何區(qū)別的，只是在口感上，風(fēng)干腸要稍微硬一點。這一點可以說既是缺點又是優(yōu)點，因為除了有時候會咬不動之外，風(fēng)干腸同時還是會越嚼越香的。下面就來詳細(xì)介紹下風(fēng)干腸的做法大全。
干腸土豆片
主料：干腸(約100g，即2兩，細(xì)細(xì)的兩根半左右)，土豆3個。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白(7厘米)，蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時用的小料：醬油適量，花椒面適量(依照個人口味)，蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調(diào)好的小料，炒出香味后加干腸，繼續(xù)翻炒，約2分鐘后加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關(guān)火成盤即可。
小訣竅
土豆片不是非要過油，只不過它比較不愛熟，所以我給它預(yù)熱一下。蒜我是后來才拍的，因為那樣蒜味不容易跑掉。
老干媽干腸炒飯
材料
老干媽豆豉醬2小勺，干腸切片(自行酌量)，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
做法
1、鍋中熱油(油量要適中，別太少，不然容易糊鍋)，至5成熱時加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入干腸片;
2、翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽(依據(jù)個人口味酌量加入)，翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。
上面介紹的兩種風(fēng)干腸的做法是比較普遍的兩種做法，而且在現(xiàn)實中經(jīng)常會被人們吃到，可見受歡迎程度還是很高的。風(fēng)干腸的做法大全有很多，同時風(fēng)干腸的味道也是有很多的，基本上不同的做法，做出來的風(fēng)干腸的味道，通常也是不一樣的，所以，以后大家要是有機(jī)會的話，不如細(xì)細(xì)品嘗。
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