豬瘦肉的做法大全
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豬瘦肉的做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
以前豬都是農(nóng)戶家散養(yǎng)的，豬能夠吃到的食料很少，豬在很多時候吃的都是青草和野菜，豬的品種也不好，一年能夠把一頭小豬喂成大肥豬，豬的肥肉很多?，F(xiàn)在豬的品種經(jīng)過改良，一般都是用的野山豬和家豬雜交后代，豬的瘦肉很多，符合現(xiàn)代人的口感，現(xiàn)在喜歡吃豬瘦肉的人越來越多。
豬瘦肉營養(yǎng)豐富，豬瘦肉里面含有很多人體必需的元素，這些元素只有豬瘦肉里面有，其它食物中沒有，所以大家要經(jīng)常吃豬瘦肉。豬瘦肉的做法很多，下面介紹豬瘦肉做法大全哦。
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
做法：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘
2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制
3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條
4.味精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟
5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋
6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻
做法二：
原料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
做法：
1、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;
2、將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
在休閑和工作之余，為家人和自己做上一鍋瘦肉粥，特別是冬天，外面冷風(fēng)嗖嗖，清清歷歷的小雪飛舞，一家喝著熱乎乎的瘦肉粥，又說又笑，那種天倫之樂是無法形容的。夏天做好的瘦肉粥可以提前放在冰箱里，比吃雪糕還好。
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獨(dú)腳金煲豬瘦肉營養(yǎng)價值是比較不錯的，獨(dú)腳金是一種中藥，在健脾消食，清熱利尿方面的作用都是很好的，屬于清熱瀉火的一味中藥，對于肝炎，對于腹瀉都有很好的治療作用，用獨(dú)腳金和豬瘦肉來做湯，能夠提高身體的免疫力，在防病抗病方面的作用也是很好的。輔助治療疾病的作用。
獨(dú)腳金煲豬瘦肉做法
材料：獨(dú)腳金15克、豬瘦肉100克、生姜1~2片。做法獨(dú)腳金洗凈，浸泡20分鐘；豬瘦肉洗凈，不用刀切。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水750毫升（約3碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲至250毫升（約1碗水量），調(diào)入少許食鹽便行。此量為中童小孩1人量，可按小兒歲數(shù)酌情加減，亦宜分2次服用。如作為輔助治療用可隔日進(jìn)服。
菜品特色夏日小兒患了感冒，家長們往往不知以何湯水來調(diào)理。中藥獨(dú)腳金煲瘦肉氣味甘潤，具清肝熱、消疳積、健脾胃、助消化的功效，是珠三角一帶輔助治療小兒疳積、脾虛肝熱、夏季熱等的民間驗(yàn)方。獨(dú)腳金性平、味甘、淡，《南寧市藥物志》記載它有“退熱解溫，消食，治疳積煩渴的功效。
獨(dú)腳金的功效與作用平肝消疳、健脾消食、清熱利尿。屬清熱藥下屬分類的清熱瀉火藥。對腹瀉、肝炎有一定的療效。如何挑選獨(dú)腳金莖單一，纖細(xì)，通常不分枝，或間有在上部分枝，灰黑色，被粗糙短毛，下有稀疏細(xì)根;質(zhì)柔稍韌;葉小，互生，線形或披針形，灰褐色或綠褐色，常疏貼于莖上;葉腋有黃色或紫色小花，呈疏穗狀，苞片明顯，長于萼，萼筒有10條棱線。氣無，味淡。獨(dú)腳金的制作技巧1、常與葫蘆茶、布渣葉、六角英（以上均為地方性用藥）等同用，治療食欲不振及小兒腹瀉（單純性消化不良），效果良好。2、與西瓜皮、金絲草同用，治療小兒夏季熱效果亦佳。
豬肉是很常見的，這類食材在制作上，也是有著不同的方法，豬肉可以制作成不同的佳肴，而且豬肉和蔬菜搭配一起使用，也是很好之選，例如芹菜燒肉、黃瓜炒肉都是不錯選擇，這樣的制作方式，使得豬肉的口感更是非常不錯，那豬瘦肉的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對豬瘦肉的營養(yǎng)價值并不是很清楚，這就需要在對它選擇時候，需要對它這方面進(jìn)行很好的認(rèn)識，選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，不會危害到身體健康。
豬瘦肉的營養(yǎng)價值：
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認(rèn)為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
以上就是對豬瘦肉的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，在對它選擇的時候，可以放心進(jìn)行，不過在吃豬瘦肉的時候，也是要適量的選擇，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時候，運(yùn)動量少，過多的吃肉類食物，會造成人體負(fù)擔(dān)的，這點(diǎn)是要注意的。
豬瘦肉是我們常吃的一種肉類，隨著人們生活水平的提高，豬肉已經(jīng)成為我們常吃的一種食物，豬瘦肉的部位不同，口感也會有所不同，很多人會問豬瘦肉哪個部位最好吃呢?從豬瘦肉的角度來說，里脊肉應(yīng)該說是比較不錯的，另外前腿肉，后腿肉都是不錯的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豬瘦肉哪個部位最好吃
說到豬肉，相信大家都非常熟悉，基本是每個人從小吃到大的，在我們的日常生活中也非常常見，基本每個家庭每天都會吃到的。雖然豬肉大家非常熟悉，但是吃了這么多年的豬肉，你們知道哪個部位才是最好吃的嗎?相信這個問題很少人能回答得出來，那么小優(yōu)就來向大家介紹吧。
首先就是里脊肉
里脊肉算是豬身上比較好的部位了，很多人都喜歡買。里脊肉也是有分好幾種的，這種比較好的就是內(nèi)里脊肉，它跟外里脊肉還是有差別的。內(nèi)里脊肉的肉色比較的清淡一些，而外里脊肉的顏色比較鮮艷，而且內(nèi)里脊肉的肉感比較偏軟一點(diǎn)，就算煮熟了也是軟軟的十分好吃。
這第二種就是五花肉了
相信大家對這種肉是最熟悉的，平時很多人都喜歡用它來做菜。我們平時出去外面吃的烤肉，大多都是這種五花肉，它的肥胖程度剛剛好，這樣烤出來就會比較好吃點(diǎn)。五花肉可以做成的美食也很多，比如紅燒五花肉、鹵五花肉、爆炒五花肉等等都是非常美味的。
最后這種是豬的前腿肉
對于愛美的女性來說，這種肉是最適合的，因?yàn)樗饕际鞘萑鈦淼?，一點(diǎn)肥肉都沒有。豬的前腿肉還非常適合用來煮或者炒，做出來的美食也很美味，如果大家想去市場上買瘦肉的話，建議大家選擇這種前腿肉。不知道豬身上的這幾個部位，你平時最喜歡哪一種呢?
黃花菜是我們平時最常吃的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，它能夠起到很好的補(bǔ)充身體的免疫力和下奶作用，但是我們平時吃黃花菜的時候都是炒著吃或者涼拌，其實(shí)連黃花菜煲湯是非常美味營養(yǎng)的，而且能夠讓我們更好的吸收里面的營養(yǎng)價值，搭配豬肉在一起也不會覺得油膩，下面一起了解一下黃花菜豬瘦肉湯的做法
黃花菜豬瘦肉湯的做法
? 做法一
? 原料：豬瘦肉120克，黃花菜30克，素馨花6克。
? 黃花菜瘦肉湯的做法
? 1．將黃花菜用清水浸軟，擠去水分，切段；素馨花洗凈：豬瘦肉洗凈，切塊。
? 2．鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入豬瘦肉氽2～3分鐘。
? 3．把豬瘦肉、黃花菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，下素馨花略煮10分鐘，調(diào)味即可飲用。
? 做法二
? 1. 干黃花菜清水泡5分鐘洗凈加水放入鍋中
? 2．黃花菜瘦肉湯的做法圖解22. 打好雞蛋液，取一些與生粉腌肉
? 3．黃花菜瘦肉湯的做法圖解33. 在黃花菜煮開花后倒入瘦肉，蒜頭，將豆腐切成小塊放入，再次煮開后加入蛋液，加適量鹽，蛋液凝固就完成了~
? 黃花菜瘦肉湯的功效：清熱去濕，安神降壓，平肝養(yǎng)血。
? 豬肉的營養(yǎng)價值
? 豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少..
上面就是對黃花菜豬瘦肉湯的做法的介紹，通過了解以后我知道黃花菜豬瘦肉湯不僅味道鮮美，還能對身體更好的滋補(bǔ)，制作起來也是非常的簡單快捷的，其實(shí)我們平時在工作之余完全可以自己動手制作一些美味營養(yǎng)的食物，這樣能夠補(bǔ)充我們身體所需要營養(yǎng)元素同時，也能夠讓我們獲取更多的健康。
平時我們吃豬肉的時候，最常見的吃法就是用來炒菜，比如說用來炒蔬菜，在炒菜的時候喜歡把豬瘦肉切成肉絲，這時候最好用淀粉生抽等來腌一下，這樣炒出來的豬瘦肉會更加的鮮嫩，另外在切絲的時候一定要順著豬肉的紋理來切，這樣才能夠保證炒出來的豬肉吃起來更加的美味和鮮嫩。
豬瘦肉怎么炒才鮮嫩
首先要挑肉
以前有一個認(rèn)識的老廚師告訴過我，引入的時候要選他的護(hù)腿護(hù)腿是最好吃的，而且也是最好切的，它的紋路看起來也是很清晰的。如果你想要切肉末的話，那你就要買他的豬前腿肉。豬前腿用來做丸子吃，也特別的好吃。然后就是里脊肉了，也就是鍋包肉，糖醋里脊，這幾種菜最適合選用與雞肉。所以炒肉的話，最好的選擇還是要選里脊肉或者是后腿肉。
第二個就是要看它的切法。
瘦肉紅簽或者是斜著切都可以打，這兩天不會使肉看起來比較松散，而且吃起來的時候還不會塞牙。如果你想要切肉片的話，盡量的把它切得薄一點(diǎn)，越薄越好。
第三個就是它的腌制：
在腌制的時候，必須要用鹽，胡椒粉，生粉，料酒，把肉給抓勻了。具體要抓到什么程度呢?要抓到手上，感覺切的肉比較粘滑，這就代表已經(jīng)上交了。如果是一個很有經(jīng)驗(yàn)的廚師來說，做到這一步就可以了，但是為了保證他有更美好的口感。建議可以在里面打上雞蛋清，繼續(xù)用手抓你，這樣可能會更好。
第四個就是在你炒肉時的順序
首先要把鍋底給燒熱，燒熱之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。然后再把你的肉片或者是肉絲放到鍋里，把它炒到變色以后再把它撈出來。這時候再出些西瓜，把油放進(jìn)去，將青菜炒到斷生后。再把你的肉片放到鍋里，這個時候要轉(zhuǎn)小火，再放入各種調(diào)料，之后再轉(zhuǎn)大火快速進(jìn)行，翻炒，一定要炒得均勻，最后放上香油，然后就可以出鍋了。這樣炒出來的肉非常的松嫩，而且還不干不硬。
豬瘦肉是很多人比較喜歡吃的一種食物，豬瘦肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的，尤其是它的蛋白質(zhì)含量非常高，一兩豬肉能夠達(dá)到九克蛋白質(zhì)的含量，我國是豬肉消費(fèi)的大國，是我國人民最常見的一種肉類。平時生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體是有好處的，當(dāng)然也不能吃得過多。
豬瘦肉蛋白質(zhì)含量
一兩瘦豬肉只有9g的蛋白質(zhì)，且其所含的蛋白質(zhì)生物利用率還比較的低。如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，建議你選擇些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物比如雞蛋、牛奶、雞鴨、魚蝦、豆類及豆制品等，這些食物的利用率比較高容易吸收，對于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充是非常好的。
豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異，比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
豬肉與牛肉、雞肉主要營養(yǎng)成分對比
瘦豬肉 熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白質(zhì)(克)20.30
雞胸肉 熱量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白質(zhì)(克)19.4
瘦牛肉 熱量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白質(zhì)(克)20.20
可見瘦豬肉的脂肪含量并不比健身人士青睞的瘦牛肉和雞胸肉高太多。因此，減肥期間，瘦豬肉也可以是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
人們比較喜歡吃豬瘦肉，因?yàn)樨i瘦肉的脂肪含量相對比較少，吃起來也不油膩，而且富含優(yōu)質(zhì)的蛋白和多種脂肪酸。在補(bǔ)氣血，提高免疫力方面，能夠發(fā)揮很好的功效，尤其能夠預(yù)防缺鐵性貧血，新鮮的豬瘦肉的做法有很多，可以燉煮炒煎烤做湯等等，可以根據(jù)自己的也是愛好來進(jìn)行制作。
豬肉(瘦)的選購
好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。
肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
豬肉(瘦)的烹飪小技巧
豬肉的吃法很多，可以鹵、燉、炒、煎、烤、做湯熬粥等，或者餡等。
1、新鮮的豬肉比較的不好切，可以放冰箱凍40分鐘左右再拿出來切就好切了。
2、烹飪過程中不要頻繁揭蓋子，要小火慢燉，中間最好不要再加冷水。
瘦肉的做法大全很多，而且一般人也都是知道的。瘦肉在我們大家的日常生活里面出現(xiàn)的頻率還是比較高的，至少在現(xiàn)在的社會中出現(xiàn)的頻率要比肥肉要高。在以前，人們的生活條件不好，所以一般都是買了肥肉回來慢慢吃的;而在現(xiàn)在，隨著人們的生活條件的提高，肥肉已經(jīng)開始慢慢地退出人們的生活了。
喜歡吃瘦肉的一般以女人和小孩居多，他們對于肥肉是很敏感的，有時候一點(diǎn)肥肉絲都可以挑出來。說實(shí)話很多人不吃肥肉還有另外一個原因，那就是，肥肉吃過了容易發(fā)胖。而且，除此之外，瘦肉吃起來還是比較有嚼勁的。下面就來說說瘦肉的做法大全。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當(dāng)粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強(qiáng)粥的口感。
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉
調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點(diǎn)水，拌勻;
2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;
3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;
4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。
小訣竅
1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色;
2、炒蒜苔時，如果最后汁比較多，可以勾一個薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。
上面說到的皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉都是大家平常經(jīng)常可以吃到的菜肴，而且這兩種菜肴也是很多家庭的食譜上的?？?。但是很多人平時吃皮蛋瘦肉粥、蒜苔炒瘦肉的時候，通常是不會注意它們的做法的，所以有了上面介紹的詳細(xì)做法步驟，大家以后就可以自己獨(dú)自完成皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉了。
很多的中藥材都是食藥兩用的，這樣不僅可以起到治療疾病的作用，而且還可以有保健的效果哦。石斛如何食用恩，和豬瘦肉一起食用的話可以有養(yǎng)胃健脾的作用，還可以滋陰潤燥，來看看石斛燉豬瘦肉的做法。
石斛燉豬瘦肉
材料
鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片。
[烹制]
將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生姜一起放入燉盅內(nèi)，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽。此為一人量。
鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美稱。它是補(bǔ)陰類中藥，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱并清中有補(bǔ)的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補(bǔ)腎生津;配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。它可以有清理肺熱的作用，還可以止咳生津，對于緩解煩躁有一定的效果，而且還可以健脾胃。
石斛產(chǎn)于兩廣、臺灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優(yōu)，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養(yǎng)生之用。其鮮品效力更強(qiáng)，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。
鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養(yǎng)胃益脾之功效，除了作為初夏時養(yǎng)胃的靚湯外，還可用于病后虛熱的陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調(diào)理之用。這樣搭配的話不僅營養(yǎng)豐富，而且還可以有養(yǎng)胃的作用，對于滋陰潤燥有一定的效果。
石斛燉豬瘦肉的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是比較高的，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)素，而且還可以讓你的胃口大開，養(yǎng)胃健脾補(bǔ)腎滋陰清熱化痰，對于美容養(yǎng)顏抗衰起到很不錯的作用。
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