潮汕牛肉河粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《潮汕牛肉河粉怎么做》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
常見的食物有很多，在對(duì)食物選擇上，不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)一些不太了解的食物，在吃的時(shí)候，也是要少量的吃，過多的吃可能會(huì)造成人體損害，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那潮汕牛肉河粉是很多人都比較喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素也是比較多。
那潮汕牛肉河粉做法如何呢，這類佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，不過在制作前，它的食材準(zhǔn)備是很很重要，這也是因?yàn)樗氖巢男枰芏喾N類。
潮汕牛肉河粉 ：
材料：越南干河粉200g，牛骨頭(牛腿骨)1根(約500g)，牛腩400g，檸檬半個(gè)，紅尖椒1個(gè)，老姜 1塊(約10g)，紫皮小洋蔥2個(gè)，桂皮5g，甘蔗1節(jié)(約10cm長，100g重)，八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香蔥花各2茶匙(10g)，鹽1湯匙(15g)。
做法：
從市場上購買牛骨頭，請店家代為敲斷成能放入自家湯鍋中的骨頭小段。
紫皮小洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善?，清洗干凈，瀝去水分，切成厚片。老姜洗凈，瀝去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗凈，斬成均勻的3段。草果拍碎。紅尖椒洗凈后斜切成圈。
將切好的洋蔥片和老姜片放入平底鍋中，大火烤出香味。
用紗布將烤好的小洋蔥、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗條、桂皮、八角包起來，以粗棉線系緊，制成調(diào)料包。
將敲斷的牛骨小段與牛腩肉清洗干凈，放入滾水中汆湯3分鐘，撈出。
湯鍋中加入2000ml冷水，大火煮開后，放入汆湯過的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、雜質(zhì)，調(diào)成中小火，保持微沸的狀態(tài)，放入制好的調(diào)味料包，熬煮一個(gè)半小時(shí)。
湯鍋中加入鹽調(diào)味，繼續(xù)熬煮20分鐘，關(guān)火。
撈出牛腩肉，放置溫涼，切成薄片備用。
越南干河粉放入沸水中燙軟，撈出，放入大碗中，碼入切好的牛腩肉片，澆入熬煮好的牛骨湯，撒上香蔥花、香菜碎、紅尖椒圈，擠入檸檬汁即可。
以上就是對(duì)潮汕牛肉河粉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且在食材準(zhǔn)備上，可以按照以上說明進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，對(duì)制作的時(shí)候，才不會(huì)有任何的阻礙。
ys630.COm精選閱讀
每逢路過牛肉店的時(shí)候都會(huì)聞到滿屋飄香的牛肉氣息，還記得第一次吃牛肉的時(shí)候味道非常的好，牛肉很有嚼勁，紅紅的牛肉看起來就非常的有食欲感，相信年輕的朋友們對(duì)牛肉的制作，大家還并不是很了解，一道潮汕牛肉炒河粉有哪些做法呢，地道的廣東菜來一起學(xué)習(xí)下吧!
食材
主料牛肉500g河粉500g輔料芥藍(lán)菜300g沙茶醬適量生粉適量老干媽豆醬適量醬油適量
步驟
準(zhǔn)備牛肉一斤，切薄片，腌好
芥藍(lán)菜洗凈，桿切細(xì)待用
河粉一斤
芥藍(lán)菜葉子切細(xì)待用
準(zhǔn)備一碗醬料(我用的是沙茶醬，生粉，涼白開，醬油和少許老干媽)，準(zhǔn)備快煮牛肉的，淋盤之用。
上鍋旺火炒芥藍(lán)菜桿，翻炒略熟
下芥藍(lán)菜葉一起翻炒，下鹽，會(huì)有少許菜湯出來
下河粉，翻炒，一點(diǎn)點(diǎn)醬油著色
繼續(xù)炒，炒到河粉和青菜成為一家人，哈
裝盤
熱鍋，把準(zhǔn)備好的醬料下鍋煮開
煮開后下腌好的牛肉
翻炒至變色，幾成熟隨意咯，我的是六成熟的，淋在盤子里的河粉上。
小貼士
牛肉是關(guān)鍵，一定要切好，腌好，不能炒太老，太老，咬不動(dòng)，會(huì)讓人直接失去興趣，下面的河粉更不想吃了。
以上這一道潮汕牛肉炒河粉有哪些做法呢，營養(yǎng)價(jià)值豐富，牛肉勁道好吃，在做的時(shí)候盡量的不要加入太多的調(diào)料，保證原汁原味，牛肉不容易熟，所以建議大家在這首的時(shí)候一定要將牛肉切成薄薄的片。
? ?臺(tái)式炒河粉，主要是起源于泰國，然后傳入國內(nèi)，經(jīng)過了新的創(chuàng)新和做法。在口味上實(shí)現(xiàn)了新的創(chuàng)新，同時(shí)也在制作方法上實(shí)現(xiàn)了新的創(chuàng)新，使得制作的手法變得更加的簡單化，河粉是一種碳水化合物，雖然對(duì)身體有一定的好處，可以起到很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪組織代謝的功效，但是也不能經(jīng)常性的食用。
材料：
河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐干，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生
做法：
1、 豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。
2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐干綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。
3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉(zhuǎn)大火翻炒一下就可裝盤。
營養(yǎng)成分
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
食療價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺;
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動(dòng)，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時(shí)，加入綠豆芽同炒，河粉就不會(huì)粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會(huì)后，靈活變通。一定會(huì)烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
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? ?以上就是臺(tái)式炒河粉怎么做，經(jīng)過我的介紹相信大家對(duì)這樣的做法已經(jīng)有了一個(gè)很詳細(xì)的了解?，F(xiàn)在有很多的超市都在買專門的河粉，可以為大家的生活提供一定的方便。河粉還能起到很好的補(bǔ)充能量、解毒、安神。去除煩惱等特殊的功效，希望大家能喜歡這道美食。
潮汕牛肉丸，顧名思義就是潮汕特色的牛肉丸吃法了，而且牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)氨基酸，對(duì)人體健康來說都是比較有利的，還能夠滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨，因此大家可以看看下文介紹的潮汕牛肉丸的做法。
一、爽口牛丸
1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對(duì)剁成細(xì)泥后，再用刀剁約5 分鐘；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個(gè)約重15克；
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi)；
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；
6. 12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。
二、工藝提示
1. 氽牛肉丸時(shí)，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動(dòng)，也可用力摔。
三、營養(yǎng)價(jià)值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
? ?河粉，是我國的南方地區(qū)的一種美食。主要是起源于廣州等地方，河粉可以很好的促進(jìn)脂肪的新陳代謝，很多人都在通過節(jié)食的方法來減肥，這是一種不健康的減肥方式，對(duì)自己的腸胃有一定的損傷作用，而河粉比較容易被吸收，還能減少脂肪。是很健康的食物，那么下面我們就來詳細(xì)的了解一下家常炒河粉怎么做，大家可以通過吃河粉來改變自己的飲食狀況。
做法六
用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過程：
1.將河粉挑松或剝開。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。[5]
做法七
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個(gè)，蔥三條切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
制作過程：
1.蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鐘;泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。
2.雞蛋加調(diào)味品打散，加入蝦仁。
3.將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里。
4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
? ?以上就是家常炒河粉的制作方法，家常炒河粉的制作工藝還是比較簡單的，經(jīng)過我的介紹，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較明確的了解，當(dāng)然為了豐富河粉的營養(yǎng)，可以在河粉當(dāng)中加上一些小青菜等食物，來提高河粉的營養(yǎng)價(jià)值。河粉是老少皆宜的食物，大家可以嘗試去做一下。
牛肉丸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。而潮汕牛肉丸更是一絕，它來源于潮汕，但是它的名聲已經(jīng)紅遍大江南北，一口咬下去，滿口肉香讓人忍不住回味無窮??！但是，你知道潮汕牛肉丸怎么做嗎？怎么做才好吃呢？讓我們一起通過下文來了解一下吧！
牛肉丸是屬于百搭食材，富含各種營養(yǎng)，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不會(huì)長胖，它含有肉堿，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
食材：牛腿包肉 方形錘刀 大砧板 方魚末 白肉粒 味精
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊；
放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿；
加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘；
隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止；
然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里；
再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道潮汕牛肉丸怎么做了吧！想要做成正宗的潮汕牛肉丸，其必須要選擇牛肉后腿上的肉，在加上用錘不停的敲打，把肉錘成肉漿，這樣可以保證做出來的牛肉丸比較勁道，有嚼頭，想要做成牛肉丸，還是需要有力氣哦！
? ?河粉作為地地道道的一道廣東菜，很多人就會(huì)擔(dān)心和粉不容易消化，不能夠促進(jìn)腸胃的吸收，其實(shí)在廣東等地區(qū)，很多人在早上就會(huì)吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面還有了很多的糖分，淀粉等等，為了能夠增強(qiáng)河粉的營養(yǎng)價(jià)值，還可以在里面加上一些雞蛋和蔬菜，那么雞蛋炒河粉怎么做呢！
方法一
原料： 河粉一斤， 雞蛋一個(gè)， 綠豆芽2 兩左右， 胡蘿卜絲少許， 蔥一顆
做法：
1、綠 豆芽洗凈(如果有時(shí)間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把 雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點(diǎn)鹽，雞精，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點(diǎn) 辣椒醬，再加點(diǎn)涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把 胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒，加點(diǎn)鹽，變軟后，接著把 河粉放進(jìn)鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把 河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過的 豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒。一邊用筷子拔散 河粉，一邊把(3)的 醬汁慢慢倒進(jìn)去。 河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料： 河粉500克，蛋2個(gè)， 綠豆芽200克，蔥二段， 姜絲少許。
腌料： 老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料： 老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將 綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開 河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入 綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或 叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀， 叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
方法三
熱量和 減肥功效
熱量：147大卡(100克)
功效：三星 減肥食物，單位 熱量適中
原料： 河粉(干) 100.0g、醬油 10.0g、花生油 30.0g、飲用水 200.0g、大白菜 30.0g、 胡蘿卜(紅) 30.0g、 綠豆芽 30.0g、大蔥 10.0g、精鹽 5.0g、 雞蛋 70.0g
制作過程：
1、 綠豆芽洗凈,(如果有時(shí)間的話,可以把頭尾去掉),放開水里灼一下,斷生就撈起來,濾干水分。
2、把 雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用。
3、取一小碗,放點(diǎn)鹽,雞精,醬油,一點(diǎn)點(diǎn)糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點(diǎn) 辣椒醬,再加點(diǎn)涼開水(一湯匙左右)
4、鍋燒熱后,放油,一定要多,先用中火把胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒,加點(diǎn)鹽,變軟后,接著把 河粉放進(jìn)鍋里,把火轉(zhuǎn)大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒.一邊用筷子拔散河粉。
6、把 醬汁慢慢倒進(jìn)去. 河粉均勻著色后,也就熟了.可以上碟。
? ?以上就是雞蛋炒河粉的具體做法，相信經(jīng)過我的介紹，大家都已經(jīng)有了明確的了解，如果你喜歡吃辣椒的話也可以在里面加上一些辣椒醬，這樣也能夠豐富河粉的味道，河粉的文化已經(jīng)遍及于很多的城市，如果您擔(dān)心外面賣的河粉不干凈，可以按照以上的方法來學(xué)習(xí)制作一下。
潮汕炒河粉是廣東附近一帶的小吃，而且非常的著名，只要是去過廣東地方旅游的時(shí)候，都是可以點(diǎn)上這么一道菜的，河粉具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且也能夠補(bǔ)充大腦的營養(yǎng)，及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖的，確實(shí)是能夠緩解大腦疲勞的，目前炒河粉的做法很多，那么潮汕炒河粉的正宗做法是什么呢，簡單了解一下。
菜品特色
炒河粉常見于廣東、福建、江西等地，是一道實(shí)惠的家常飯。
做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
做法三
材料:河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料:河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
做法五
材料: 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
以上詳細(xì)的為大家介紹了潮汕炒河粉的具體做法了，其實(shí)做法是非常的簡單的，因?yàn)楹臃圩陨砭褪怯幸恍┟追劢M成的，做起來操作也是非常的簡便的，按照上面的幾種做法做出來的菜肴是非常的可口的，而且美味的，如果再能夠搭配幾種副菜的話就更好了。
? ?河粉是南方的一種特產(chǎn)，主要是采用了糯米作為主要的原料，制作成了中國比較傳統(tǒng)的粉。三絲炒河粉也是比較地道的美食，河粉當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，可以有效的促進(jìn)腸胃的消化和吸收，所以食用者完全不用擔(dān)心食物帶給我們的不健康的因素，那么下面我們就詳細(xì)的來了解一下三絲炒河粉怎么做，希望大家能喜歡我的介紹。
制作過程
1.鍋內(nèi)加入蔥頭油，爆香蔥及蒜后，加入肉片炒。(肉片適量醬油及淀粉腌制)
2.加入蟹柳，香腸及雞肉絲炒香，盛起備用。
3.另取鍋，下蔥頭油加入自制辣椒醬炒出辣味，將主材和和辣椒糊翻炒均，加入適量的雞精粉，醬油。
4.倒入河粉旺火炒至與配料完全混合，青紅辣椒及芹菜切絲加入炒均即可。
做法1：
材料：河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個(gè)打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。
炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。
炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調(diào)味。
倒入河粉。
開小火，慢慢炒勻后出鍋。
做法2：
材料： 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
平底鍋放稍多點(diǎn)油，燒熱時(shí)下蛋液。
鏟成小塊，下蒜末爆香。 下菜心炒至變色。
下河粉。
炒勻炒軟。
下生抽和鹽。
拌均出鍋。
做法3：
用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過程：
1.將河粉挑松或剝開。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。
? ?以上就是三絲炒河粉的制作方法，通常情況下，炒河粉的制作方法和炒面等食物都一定的共性，都會(huì)在里面家加上一些小青菜，這樣會(huì)使得食物的營養(yǎng)變得更加的豐富，同時(shí)也是大大的改變了河粉的味道，這樣也能起到開胃的作用，促進(jìn)我們?nèi)粘５哪c胃的蠕動(dòng)和吸收。
炒河粉是泰式菜的一種，是去泰國旅游必不可少的一道美食。河粉是由大米加工做成的，有很高的營養(yǎng)成分，是高熱量、高蛋白質(zhì)、多維生素的營養(yǎng)食品。有潤肺、減肥和調(diào)節(jié)血壓等作用，簡直是老少皆宜。那么想吃炒河粉的朋友也不能每天在外邊吃，接下來大家就一塊看下泰式炒河粉的做法及需要準(zhǔn)備的材料有什么。
簡介：泰國菜調(diào)味的一個(gè)特色是使用魚露，這道泰式炒河粉也不例外。魚露使豬肉味道更濃，與辣椒、冬蔥的辛辣味融和，鮮香可口。此道菜肴富含維生素A、B族、C，以及鋅、鉀、鐵、磷。
材料
河粉480克，豬肉100克，胡蘿卜80克，青甜椒1個(gè)，紅辣椒1根，洋蔥1/2顆，大蒜末1茶匙，冬蔥末1茶匙，菜油6湯匙，魚露2湯匙，糖3/4茶匙，胡椒粉適量，點(diǎn)綴：，花生米1湯匙，豬肉松1湯匙，腌料︰，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙，太白粉(生粉)適量
泰式炒河粉做法
1.豬肉切粗條，用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。
2.鍋里不下油，燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻后將之研碎備用。
3.胡蘿卜、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末，候用。
4.鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。
5.放入豬肉、胡蘿卜絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻，盛起候用。
6.鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至松散。
7.豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調(diào)料拌勻。撒上花生碎及豬肉松即可享用。
? ?河粉，作為南方的一種特色菜。很多人覺得河粉的制作過程不健康，其實(shí)傳統(tǒng)的河粉制作工藝，主要是采用研磨等方法，是很健康的，而且南方人在早上也有吃河粉的習(xí)慣，河粉是含有蛋白質(zhì)比較豐富的一種食物，是很容易被消化吸收的，那么為了給大家?guī)斫】?，下面我們就詳?xì)的了解一下青菜炒河粉怎么做呢？希望大家能喜歡。
材料
雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法
1.將河粉放入開里焯30秒，稍軟后馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19張)
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
? ?以上就是青菜炒河粉的制作方法，炒河粉的時(shí)候一般都會(huì)加上一些小青菜和雞蛋，這樣的搭配方法，能夠大大的增加食物的營養(yǎng)價(jià)值。青菜炒河粉的做法雖然比較簡單，但是在制作的過程中，也是遵循一定的方法和技巧的，所以還是要按照以上的方法和步驟來才行。
? ?河粉，深受很多年輕人的喜愛，作為一道傳統(tǒng)的南方特產(chǎn)，在全國各地我們都能看到河粉的蹤影，傳統(tǒng)的酸辣河粉。是經(jīng)過特殊的工藝的，很多人會(huì)擔(dān)心河粉不榮獲一消化的問題，其實(shí)這樣的的擔(dān)心是多余的，河粉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)我們?nèi)粘５南臀?，那么下面就詳?xì)的為大家介紹一下比較傳統(tǒng)地道的酸辣炒河粉怎么做呢？
做法
1.酸筍、胡蘿卜切絲 豬肉切片 泡椒切段兒 河粉事先弄散，先放胡蘿卜和泡椒段兒爆出酸辣味道。
2.接著放豬肉片，炒香，再接著放酸筍絲，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘鍋。
3.起鍋前放鹵水(沒有就放醬油)，鹽，雞精調(diào)味兒。起鍋前，撒蔥花兒。
小貼士
1 可以放些青菜，豆芽之類口感比較脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均勻 不粘鍋。所以，油可以稍微多放點(diǎn)。
3 千萬不要往里面放黃瓜絲，能毀了這一盤河粉。
河粉的其他做法：
炒河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動(dòng)，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時(shí)，加入綠豆芽同炒，河粉就不會(huì)粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會(huì)后，靈活變通。一定會(huì)烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時(shí)，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
? ?很多人不知道酸辣炒河粉怎么做？北方人也很喜歡這道美食。酸辣的味道還能起到開胃的功效，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法和技巧就可以制作美味的酸辣河粉了，但是一定不要太過于求成。要耐心的去制作，這樣才能大大的提高食物的營養(yǎng)價(jià)值和功效，趕緊去嘗試一下吧。
炒河粉是在廣東和廣州省的一種著名的小吃，同樣作為漢族小吃屬于粵菜系，河粉當(dāng)中含有豐富的碳水化合物，能夠快速的給身體提供能量，又可以補(bǔ)充大腦當(dāng)中大量消耗的葡萄糖，緩解我們出現(xiàn)的腦供血不足和疲勞的現(xiàn)象，對(duì)于失眠頭暈頭痛有著很好的緩解作用，那么河粉是怎么做的，怎么做能好吃呢，下面我來介紹一道簡單的潮汕炒河粉做法有哪些呢。
菜品特色
炒河粉常見于廣東、福建、江西等地，是一道實(shí)惠的家常飯。
做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
做法三
材料:河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料:河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
做法五
材料: 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
以上的文章當(dāng)中為大家介紹的這道潮汕炒河粉做法有哪些呢，首先方法非常的簡單，河粉是由很多水米粉制作而成，味道好營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中我們可以搭配上綠豆芽卷心菜，出鍋前滴幾滴橄欖油，也是讓這道菜變得更加香濃美味。
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