牛血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
肉食，在如今的餐桌上，已經(jīng)不是什么稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中，至少有一頓飯必須是有肉的。因?yàn)槿馐巢粌H可以補(bǔ)充人體需要的一定的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以補(bǔ)充人體消耗所需要的能量。牛肉，作為一種常見(jiàn)的肉類，得到了很多人的歡心，而且牛身上渾身都是寶。
牛血，作為牛身上的一部分，是餐桌上一道非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。而且牛血的做法有很多種，比如做湯、配菜炒等等。那么，牛血具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
牛血由80.9%的水、17。3%的蛋白 質(zhì)、O.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物秘以及0.62%的礦物質(zhì)組成)。除了鐵(36.3mg/100克血)以外,F血的組成與肉的組成相近。血中鐵含量“是肉的10倍
牛血具有補(bǔ)中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水，精鹽適量，攪拌均勻，煮熟或者蒸熟，切塊拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或者加入調(diào)料做成牛血塊，回鍋煎炒或者加調(diào)料做成牛血湯食用。
牛血有理血，補(bǔ)中，補(bǔ)脾胃，補(bǔ)血枯諸虛等功效。治便血，血痢，經(jīng)閉，血虛羸瘦，解毒利腸，破瘀通經(jīng)。
1.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.解毒：清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
4.調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
牛血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)人體的健康是有很大的好處的。牛血不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，而且食療效果也非常更好。其特有的解毒作用，被人們很好的利用起來(lái)，在人體毒素比較堆積的時(shí)候，食用牛血不愧為一種很好的選擇。
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牛腦就是指牛的腦部，牛腦是可以用來(lái)食用的，我們可以用牛腦做出非常精美的菜肴來(lái)，例如炸牛腦和窩燒牛腦等。牛腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合我們?nèi)粘５氖秤?。牛腦還有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，常吃牛腦有益氣止血，消食健腦等方面的好處。
牛腦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，常吃牛腦不但可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素和氨基酸，而且還能保護(hù)我們的內(nèi)臟和提高我們的免疫能力。
牛腦介紹：?？苿?dòng)物黃?；蛩５哪X。
食療作用：牛腦味甘，性溫、微毒， 入肝、脾、胃經(jīng) ，具有養(yǎng)血息風(fēng)，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。
制作指導(dǎo)：小牛腦為淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時(shí)會(huì)和黑牛油醬配食，或油炸后和雞蛋牛奶面糊一起烹調(diào)。
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群：適宜消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力低，記憶力下降，貧血等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、的人群。
上文我們介紹了什么是牛腦，我們知道牛腦就是牛的腦部，牛腦用來(lái)食用不但味道不錯(cuò)而且還有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。常吃牛腦能提高我們的記憶能力和免疫能力，牛腦有止血，治療頭痛，消食以及健腦等方面的功效和作用呢。
食物的種類有很多，在對(duì)一些食物選擇的時(shí)候，需要先對(duì)食物進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助，不同的食物在含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是不同，所以選擇食物前，需要對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那牛心管是很多人比較喜愛(ài)吃的，牛心管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)牛心管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，在對(duì)這樣食物選擇之前，需要先對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也不會(huì)有任何的損害。
牛心管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
食部：100%，能量：444kj，水分：77.2g，蛋白質(zhì)：15.4g，脂肪：3.5g，碳水化合物：3.1g，灰分：0.8g，維生素A：17μg，視黃醇：17μg，硫胺素：0.26mg，核黃素：0.39mg，尼克酸：6.8mg，維生素C：5mg，維生素E：0.19mg，鉀：282mg，鈉：47.9mg，鈣：4mg，鎂：25mg，鐵：5.9mg，錳：0.06mg，鋅：2.41mg，銅：0.37mg，磷：178mg，硒：14.8mg。
牛心不似豬心，纖維較粗，在料理前需要先腌過(guò)，可以使用小蘇打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉漿來(lái)腌。牛心的臊味重，清洗時(shí)宜用流動(dòng)的活水沖洗，需切成薄片，下鍋煮時(shí)才能縮短致熟的時(shí)間，如果煮得太久，會(huì)使牛心變硬。一般牛心料理多以牛雜湯、火炒居多。
以上就是對(duì)牛心管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，它的營(yíng)養(yǎng)成分較多，對(duì)人體各方面營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃牛心管的時(shí)候，對(duì)它的制作也是要掌握技巧，否則制作出來(lái)牛心管會(huì)很難吃
大家平時(shí)可能經(jīng)常吃豬血，而羊血卻不經(jīng)常吃，其實(shí)羊血更有營(yíng)養(yǎng)。雖然羊血的主要成分是水，但其營(yíng)養(yǎng)還是不可忽視的。羊血里面主要含有各種蛋白質(zhì)、磷、鈣、膽固醇。蛋白質(zhì)包括血紅蛋白、血清白蛋白和血清球蛋白等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體正常運(yùn)作所需要的物質(zhì)。
羊血大家一般都喜歡蒸著吃，這樣即簡(jiǎn)單方便營(yíng)養(yǎng)還不流失，是最好的選擇。現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的人都喜歡吃羊血了，人們也了解了羊血的營(yíng)養(yǎng)，下面來(lái)看看蒸羊血的營(yíng)養(yǎng)和具體做法吧!
羊血營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)素含量碳水化合物(克)6.90 脂肪(克)0.20 鈣(毫克)22.00 硫胺素(毫克)0.04 硒(微克)15.68 錳(毫克)0.01 膽固醇(毫克)92.00 銅(毫克)0.02 蛋白質(zhì)(克)6.80 鎂(毫克)2.00 核黃素(毫克)0.09 鐵(毫克)18.30 鉀(毫克)6.00 磷(毫克)7.00 鈉(毫克)443.40 煙酸(毫克)0.20 鋅(毫克)0.67。
下面我們來(lái)看看養(yǎng)血的一種家常做法。
肉末蒸羊血
主料：羊血一快 輔料：香菜、肉末、榨菜、
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 蔥、姜切成絲
2、 羊血切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水;
3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的羊血上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘;
4、 取出蒸好的羊血，再撒上蔥、姜絲;
5、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后淋在羊血上即可鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
經(jīng)常吃羊血可以幫助我們預(yù)防和治療缺鐵性貧血，對(duì)于有這類疾病的人群可以多吃一點(diǎn)。剛生完孩子的產(chǎn)婦也可以吃點(diǎn)羊血，用來(lái)補(bǔ)血治療產(chǎn)后虛弱是非常有好處的。羊血還有止血解毒的作用，好處是非常多的。所以在日常生活中我們多吃點(diǎn)羊血。
蔬菜的種類比較多，在對(duì)一些蔬菜選擇的時(shí)候，需要注意的是，在吃的時(shí)候都是不能隨意的進(jìn)行，否則在會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，常見(jiàn)的蔬菜中牛心菜是很多人最愛(ài)，這樣的蔬菜含有的水分較多，而且它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物對(duì)人體幫助也是比較大，因此這樣的蔬菜是不錯(cuò)之選，那牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，在對(duì)這樣蔬菜選擇之前，也是要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助。
牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
3.牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
以上就是對(duì)牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，牛心菜在營(yíng)養(yǎng)成分上較多，對(duì)這樣蔬菜在吃的時(shí)候，是可以放心選擇的，不過(guò)要注意的是，在吃牛心菜的時(shí)候，要注意制作方法，涼拌牛心菜是最佳之選，能夠很好的保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在我們生活中，我們很多朋友應(yīng)該都是見(jiàn)過(guò)黃色的橙子，而沒(méi)有見(jiàn)過(guò)血橙，說(shuō)起血橙應(yīng)該很多朋友就有所迷惑了，其實(shí)血橙是一種新型的品種，它不僅美味而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)水果，下面，我們將來(lái)詳細(xì)介紹一下這種水果，讓大家了解一下血橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
血橙較為出名的是資中出產(chǎn)的，它具有果實(shí)較大，色澤光滑，風(fēng)味濃郁等等特點(diǎn)，是我們很多熱愛(ài)血橙朋友的最愛(ài)，說(shuō)了這么多它的特點(diǎn)，相信大家應(yīng)該都迫不及待了，下面是血橙的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。
塔羅科血橙有別于其它橙類水果，主要有以下幾點(diǎn)：
國(guó)家農(nóng)業(yè)部柑桔質(zhì)檢中心于2002—2011年每年檢驗(yàn)的結(jié)果平均數(shù)為：?jiǎn)喂?86克，果皮厚0.33厘米，可溶性固體物 11.8%，維生素C每100毫升果汁含60.40毫克，固酸比11.54，出汁率69.62%，可食率77.99%。
1、促進(jìn)血液循環(huán)，改善貧血的補(bǔ)血良品;
2、促進(jìn)血液循環(huán)的最佳精油，有效改善人體的貧血狀況;
3、能溫潤(rùn)補(bǔ)血，改善手腳冰冷;
4、對(duì)改善膚色，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，且具清新的香味;
5、能振奮思考及情緒。
血橙含有豐富的維生素，能顯著改善貧血
血橙由于具有含有豐富的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于調(diào)理貧血有著非常好的作用，特別適合老人，小孩和孕婦，用于改善貧血。
經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部研究證實(shí)：資中塔羅科血橙果汁富含維生素C外，還含豐富的維生素E、β—胡蘿卜素，花青素苷和類黃酮等多酚化合物，具有抗氧化、預(yù)防心血管疾病和抑制癌癥等保健作用。
看了上面關(guān)于血橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹之后，相信大家現(xiàn)在對(duì)于血橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都有所了解了，大家在生活中不妨可以食用上一些血橙，這可以有效改善我們的身體，既能讓我們享受到這種美味的水果，還能幫助我們保持健康，何樂(lè)而不為呢。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，雞血從字面我們就知道是家雞的血。一般雞血都是制作成血豆腐這樣的外形，雞血是補(bǔ)血非常好的一種食品。用雞血做出來(lái)的血豆腐我們通常也叫做雞紅或者液體肉。雞血有非常高的食療價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞血能偶補(bǔ)血?dú)猓芑钛徒舛尽ｋu血能用于治療貧血等癥狀。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于雞血里面含有豐富的鐵元素，非常適合孕婦食用，雞血還有潤(rùn)腸通便的功效，雞血有止血的功能，雞血能為我們?nèi)梭w提供多種微量元素，能提高優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
家雞的血液。宜臨時(shí)采取，鮮用。
性味咸平。能益血補(bǔ)虛，活血，鮮毒。用于貧血、婦女月經(jīng)不調(diào)，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、
哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
上文我們介紹了什么是雞血，我們知道雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們可以用雞血做出各種各樣的菜肴來(lái)，雞血的養(yǎng)生功效和作用在于能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)血，能除去體內(nèi)的毒素起到排毒功效。
牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于牛板筋，相信大家都是非常熟悉的吧，那么對(duì)于這道牛板筋大家是不是都有吃過(guò)呢，如果沒(méi)有吃過(guò)的朋友們，我們建議大家可以去嘗試一下哦，因?yàn)榕０褰畈粌H美味可口，而且所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，那么對(duì)于牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家又了解多少呢?今天我們就為大家介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛 牛板筋板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸裕薪绖牛窃浇涝接形兜臇|西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高，而脂肪的含量則相對(duì)較低，所以在當(dāng)今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉一個(gè)“肉中驕子”的稱號(hào)。科學(xué)研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要，對(duì)于提高人類對(duì)疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特別是對(duì)于那些剛做過(guò)手術(shù)，需要補(bǔ)充氣血，修復(fù)組織的病人來(lái)說(shuō)，牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，牛肉中所富含的物質(zhì)對(duì)于人體補(bǔ)充氣血、強(qiáng)筋健骨、化痰清肺都有這無(wú)與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來(lái)說(shuō)，牛肉中又多含鉀，這對(duì)于人體肌肉的生長(zhǎng)蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
通過(guò)上文我們對(duì)于牛板筋的詳細(xì)做法進(jìn)行了介紹，從上面我們也可以看出牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因?yàn)榕０褰罡缓S富的蛋白質(zhì)還有少量的氨基酸，它所含的脂肪也不是很高，所以在減肥的人群也可以適當(dāng)嘗一嘗，并且可以起到補(bǔ)血的作用。
燉牛掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燉牛掌的主要食材:牛蹄12個(gè),凈膛母雞1公斤,干貝15克,肘子500克,菜心500克,大蔥50克,精鹽10克,生姜25克,燉醬25克,料酒250克,冰糖15克,芝麻油75克,味精5克,豆油50克,胡椒面2.5克,雞油15克,焙好芝麻25克。主料:牛蹄、母雞、干貝、菜心的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、牛蹄
牛蹄,中藥名。為牛科動(dòng)物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin 或水牛Bubalus bubalis Linnaeus的蹄。遍及全國(guó)。具有清熱止血,利水消腫之功效。常用于風(fēng)熱,崩漏,水腫,小便澀少。治水浮氣腫,腹肚脹滿,小便澀少:水牛蹄一只(湯洗,去毛),如食法,隔夜煮令爛熟,取汁作羹;蹄切,空心飽食。(《食醫(yī)心鏡》)。
2、母雞
一種家禽,頭小,眼橢圓,嘴尖且硬,毛多而密又長(zhǎng),故又名圓毛母雞,開(kāi)食遲,采食慢。同一雞,20.5天出的公雞多,21天后出的母雞多。分類等級(jí):動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊椎動(dòng)物亞門-鳥綱-突胸總目-雞形目-雉科,原雞屬,家雞種。
3、干貝
干貝即扇貝的干制品。古人曰:“食后三日,猶覺(jué)雞蝦乏味?！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能。
4、菜心
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬,一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū),是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種,現(xiàn)世界各地均有引種栽培。菜心品質(zhì)柔嫩,味甘苦,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
燉牛掌的熱量
熱量:147 大卡(100克)蹄筋中含豐富的膠原蛋白,幾乎不含脂肪及膽固醇,有助于改善皮膚,非常適宜減肥期間食用。
燉牛掌的宜忌人群
1、什么人能吃燉牛掌?
一般人群均可食用。
2、什么人不能燉牛掌?
一般人群均可食用。感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。
在動(dòng)物它們身體里面的一些內(nèi)臟也是可以食用的，雖然在很多人眼里看來(lái)這些內(nèi)臟有很多細(xì)菌吃吃多了對(duì)人的身體有不好的影響，但是其實(shí)動(dòng)物的內(nèi)臟吃多了對(duì)人體的身體健康反而有好處。而牛肝就是大家生活中常吃的一種動(dòng)物內(nèi)臟，那么牛肝究竟有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，會(huì)受到大家的歡迎呢?
牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肝。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物;
2、牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
食用功效
?？苿?dòng)物黃牛或水牛的肝，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無(wú)不適宜人群。
牛肝的選購(gòu)技巧
牛肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛(ài)。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
粉肝、面肝：
質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)：前者色似雞肝、后者色赭紅。
麻肝：
反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
石肝：
色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬些，手指稍著力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
病、死牛肝：
色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。倘不是整個(gè)的，賣者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因打湯、小炒加熱時(shí)短，難殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
灌水牛肝：
色赭紅顯白，比未灌水的牛肝飽滿，手指壓迫處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開(kāi)后有水外溢，做熟后鮮味差，未經(jīng)高溫亦帶菌，不利于健康。
干炒牛河的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、干炒牛河介紹
干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬于粵菜系。于清末民初年間發(fā)明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn)。干炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻,又不能炒得太快, 不然粉會(huì)碎掉。 油的分量必須準(zhǔn)確控制,不然太膩不好吃。干炒牛河色澤油潤(rùn)亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無(wú)汁、入口鮮香味美、配料多樣豐富。
2、食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)、河粉
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
(2)、牛肉
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
干炒牛河的熱量
每100克干炒牛河所含熱量約為122大卡,3.4克蛋白質(zhì),18.5克碳水化合物3.7克脂肪,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸。
河粉對(duì)人體主要的功能就是為人體提供能量。所以如果身體消耗比較多,繼續(xù)補(bǔ)充能量恢復(fù)體力的話,吃河粉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這是因?yàn)楹臃鄣奶妓衔锖勘容^高,而我們知道碳水化合物經(jīng)過(guò)人體消化之后,可以分解為糖類為人體直接供能。干炒牛河所含的熱量較低,有利減肥。但是一次性不能吃太多。
干炒牛河的宜忌人群
1、什么人不能吃:
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食。脾胃虛寒者忌食。經(jīng)常熬夜而且上火的人群盡量少吃。
2、什么人可以吃:
一般人群都可以食用
東西方除文化差異比較大之外，還有飲食方面的差異。比如，中國(guó)主食為米面，肉類相對(duì)來(lái)說(shuō)，沒(méi)西方國(guó)家吃的多，尤其是牛肉，NBA的球員中多為大塊頭，與吃牛肉不無(wú)關(guān)系。這里就介紹一下牛肉的精華----牛腿肉的做法及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、淮杞燉牛腿肉的做法詳細(xì)介紹
口味：原本味 工藝：隔水燉淮杞燉牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克
輔料：山藥(干)15克粵菜菜譜大全牛腿計(jì)算，枸杞子8克牛腿的破壞形態(tài)，桂圓肉8克
調(diào)料：姜20克，小蔥10克，鹽3克，江米酒10克，黃酒10克，植物油10克淮杞燉牛腿肉的特色：肉軟爛虛空裂蹄牛腿甲片，山藥粑香粵菜婚宴菜譜，湯清鮮。教您淮杞燉牛腿肉怎么做粵菜菜譜大全下載，如何做淮杞燉牛腿肉才好吃
? ?1.將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用；
2.淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi)；
3.將牛小腿肉放入沸水鍋滾（氽）約3分鐘撈起粵菜菜譜英文版，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4毫米的片；
4.中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒勻后放進(jìn)燉盅內(nèi)，把姜蔥放在上面；
5.中火燒熱炒鍋，下開(kāi)水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內(nèi)，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時(shí)至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
二、小帖士
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟粵菜菜譜，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
三、牛腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? 牛腿肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
? ? 以上就是牛腿的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，牛肉有強(qiáng)身健體，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有很大作用，因此，小孩子適當(dāng)吃些牛肉對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育有很多好處。家庭平時(shí)尤其是在冬季適當(dāng)吃些牛肉，不但可以御寒，還是冬季進(jìn)補(bǔ)的絕佳美食，希望我們的介紹對(duì)你有所幫助。
相信大家都知道，牛可謂一身都是"寶"，從牛肉、牛腩、牛筋、牛肚、牛肺到牛腸等。各種吃法也是應(yīng)有盡有。牛肚也是非常受大家歡迎的一種食材，能炒菜、能煲湯、能鹵、能火鍋等等?？墒桥６蔷烤褂惺裁礌I(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?相信很多人對(duì)此并不了解。
牛肚是日常生活中非常常見(jiàn)的一種食材，同時(shí)牛肚又叫牛百葉，也就是牛胃，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明牛肚具有很好的補(bǔ)益脾胃的作用，同時(shí)還能補(bǔ)氣養(yǎng)血、是很有一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)食材。下面我們就一起分享下文看看牛百葉到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜)。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
營(yíng)養(yǎng)分析：
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
相關(guān)性群：
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
食療價(jià)值：
即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
制作指導(dǎo)：
1、於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥，用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、於元?dú)獠蛔阒搫?。用生姜燉牛肚。方中用牛?300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
3、於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
以上就是關(guān)于牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的簡(jiǎn)單介紹，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。想要養(yǎng)胃、補(bǔ)血的朋友們不妨用牛百葉進(jìn)行煲湯，這樣更有利于人體吸收。但是對(duì)于皮膚病患者或者皮膚過(guò)敏者則不宜食用牛百葉。
杭椒牛柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量:(每百克)蛋白質(zhì) (19.90克) ,脂肪 (4.20克) ,碳水化合物 (2.00克) ,膽固醇 (84.00毫克) ,維生素A (7.00微克) ,硫胺素 (0.04毫克) ,核黃素 (0.14毫克) ,尼克酸 (5.60毫克) ,維生素E (0.65毫克) ,鈣 (23.00毫克) ,磷 (168.00毫克) ,鉀 (216.00毫克) ,鈉 (84.20毫克) ,鎂 (20.00毫克) ,鐵 (3.30毫克) ,鋅 (4.73毫克) ,硒 (6.45微克) ,銅 (0.18毫克) ,錳 (0.04毫克)。
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
杭椒牛柳的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)102.60
碳水化合物(克)5.78
脂肪(克)2.99
蛋白質(zhì)(克)13.70
纖維素(克)0.63
杭椒牛柳的宜忌人群
牛肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
哪些人不宜吃牛肉
牛肉這種高蛋白食物,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因而腎病患者要慎重食用。肝病患者不能吃油炸、油膩的食物,所以,肝 病患者吃牛肉時(shí)應(yīng)該以清燉為主,并且不宜多吃。而對(duì)于皮膚病患者,牛肉是發(fā)物,容易誘發(fā)某些疾病,在服中藥時(shí)期不能食用。與此同時(shí),高膽固醇、高脂肪的人 群以及老人、孕婦、兒童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專題。
