炒牛柳的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“炒牛柳的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
炒牛柳的做法非常的多，我們可以選擇適合我們的口味的做法，當(dāng)然我們也可以根據(jù)自身對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求和養(yǎng)生的需要來(lái)選取如何做好一道炒牛柳來(lái)，炒牛柳一般采用的食材就是牛柳，我們知道所謂的牛柳其實(shí)就是牛的里脊肉，炒牛柳需要的配料一般是花雕酒，雞精等，下文介紹炒牛柳的具體做法。
炒牛柳是非常出名的家常菜，因?yàn)槲覀兒苋菀咨鲜志湍苤谱鞒鲞@道炒牛柳來(lái)，當(dāng)然我們可以有多種變化的，例如我們可以做出爆炒牛柳大蝦或者川椒牛柳炒飯以及金針菇芹菜炒牛柳這樣的菜肴來(lái)。
主料：
1)一般采用牛里脊肉，不過(guò)，我發(fā)現(xiàn)用來(lái)做牛排的肉絕對(duì)比里脊更加好用，這里用的是一塊肉眼牛排，百炒不老，對(duì)生手來(lái)說(shuō)絕對(duì)是肯定成功的嘗試。
2)青椒，紅椒切絲
3)較多的油，花雕酒，醬油，鹽和雞精
做法：
1) 總之，找塊好肉，切絲!加雞蛋，花雕和生粉，攪拌上漿。最好隔夜拌好，放冰箱里讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則，就放上一小時(shí)后再動(dòng)手。
2) 熱油，把肉絲放在漏勺里，送入油鍋。用筷子打散肉絲，避免結(jié)成團(tuán)。肉絲變色即起，放入空盤。
3)把油倒出，留下小許，用旺火炒青紅椒絲，略熟時(shí)，倒入肉絲，加一點(diǎn)醬油，上色。最后，加入花雕酒，鹽和雞精，翻炒幾下，裝盤
上文我們介紹了什么是牛柳，我們知道牛柳就是牛的里脊肉，我們可以用牛柳做出非常多的菜肴來(lái)，牛柳本身也是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，是值得我們用于食療方子的食材。我們上文還介紹了炒牛柳的做法。
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青椒炒牛柳這道菜是一道家常菜，我們?cè)谕獬燥垼瑤缀醵寄茉诓团粕峡吹竭@道菜，可見(jiàn)這道菜是多受到人們的歡迎，青椒炒牛柳使用的材料非常的簡(jiǎn)單，只需要用到青椒還有牛柳就可以，其實(shí)什么是牛柳呢，牛柳就是牛的里脊肉。青椒炒牛柳是一道簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)豐富的菜。
青椒炒牛柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且青椒炒牛柳有很好的養(yǎng)生功效，我們知道青椒本身具備了燃燒脂肪的作用，而牛柳本身脂肪含量也是很好是，所以青椒炒牛柳能起到瘦身的作用。
青椒炒牛柳
原料
牛里脊肉250克、青尖椒250克。
做法
1、將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘。
2、將青尖椒對(duì)切開(kāi)備用;
3、鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時(shí)候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥?
4、將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜青椒炒牛柳，青椒炒牛柳雖然做法是非常的簡(jiǎn)單，使用的材料也只有兩樣，但是青椒炒牛柳卻有很好的養(yǎng)生效果，青椒炒牛柳能起到減肥等方面的功效呢。
尖椒炒牛柳是一道比較傳統(tǒng)的家常菜，很多時(shí)候大家都可以吃到的一種菜，不過(guò)每個(gè)人做出來(lái)的口味肯定是完全不同的，這還是和自己在做的過(guò)程中火候和時(shí)間有很大的關(guān)系，另外對(duì)于牛肉的選擇也是很重要，這些原材料如果是不挑選新鮮的話就會(huì)導(dǎo)致吃起來(lái)的時(shí)候并不是那么鮮嫩的，還會(huì)有一定的嚼蠟的感覺(jué)，就不太好吃的。
原料
牛里脊肉250克、青尖椒250克。
做法
1、將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘。
2、將青尖椒對(duì)切開(kāi)備用；
3、鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時(shí)候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥觯?/p>
4、將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋。
做法：
1、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下， 腌15分鐘；
2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對(duì)半切開(kāi)后，切成小塊；
3、鍋燒熱后，放油(最好多放點(diǎn))，爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用；
4、另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話，可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
制作方法
1.準(zhǔn)備配料。
2.把牛肉切成絲
3.準(zhǔn)備好姜片，蒜片，辣椒個(gè)。
4.鍋放油。
5.油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘，撈起。
6.再放入姜片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分鐘芹菜后再放入牛肉絲。
9.成功出爐。[1]
食用須知
1.在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
人們常說(shuō)的牛柳，主要是指牛的里脊肉，這一部分的牛肉是非常珍貴的，吃起來(lái)的味道非常好，最關(guān)鍵是這部分的肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外這個(gè)部位的牛肉脂肪含量比較低，所以吃了不容易長(zhǎng)胖，特別適合運(yùn)動(dòng)員以及健身人群平時(shí)吃，下面教大家炒牛柳來(lái)吃的幾種流行方法。
牛柳炒什么好吃？
牛肉搭配什么炒好吃：西芹炒牛肉
材料：牛肉50克，西芹3片，紅蘿卜半根，生抽1勺，淀粉1勺，姜5片，油鹽適量。
做法：
1、燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和油，將西芹放入里面焯煮一分鐘后撈出。
2、牛肉放入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點(diǎn)姜汁，讓牛肉多吃進(jìn)去些汁水，再靜置10分鐘。
3、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉變色后撈出備用。
4、鍋中再放入少許油，下入紅蘿卜片煸炒，煸炒幾下后放入焯過(guò)水的西芹翻炒。
5、再放入剛煸炒過(guò)的牛肉片一起翻炒，最后加入鹽調(diào)味即可。
牛肉搭配什么炒好吃：菠蘿蜜炒牛肉
材料：牛柳肉300克，菠蘿蜜適量，紅椒1個(gè)，蔥1條，姜片3片，生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈，橫紋切薄片，用腌料拌勻備用；菠蘿蜜、紅椒切片；蔥切段。
2、炒鍋燒熱下適量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，瀝干油，備用。
3、炒鍋留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒幾下。
4、下青椒、菠蘿蜜、蔥段炒拌均勻，倒入調(diào)味料炒勻即可裝盤。
牛肉搭配什么炒好吃：洋蔥炒牛肉
材料：牛肉，洋蔥，鹽，生油，生粉，胡椒粉，料酒。
做法：
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生粉、胡椒粉、料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環(huán)切成一絲絲，熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
3、將炒軟的洋蔥撥開(kāi)一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋翻炒。
4、翻炒熟后，再灑上點(diǎn)黑椒粉炒勻，即可出鍋。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無(wú)比，而且吃起來(lái)比較鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來(lái)切，這樣吃起來(lái)口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來(lái)切，另外炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺(jué)，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營(yíng)養(yǎng)菜品。
洋蔥是一種蔬菜，它的味道辛甘，但是有祛痰，健胃潤(rùn)腸，解毒殺蟲等功能。而牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。這兩種的結(jié)合是絕搭。不僅補(bǔ)充了人體對(duì)蔬菜的需求，還補(bǔ)充了人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。這是什么菜呢？不用想，對(duì)了就是洋蔥炒牛柳。如何做出美味的洋蔥炒牛柳呢？洋蔥炒牛柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？我們一起來(lái)來(lái)看看吧！
原料：洋蔥一個(gè)、牛柳、老抽一茶匙、鹽半匙、干淀粉半匙、油。
做法：將牛柳切片再切絲，加入鹽、老抽、干淀粉、油拌勻，胭制10分鐘。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈。?duì)半切開(kāi)，再切成絲。炒鍋燒熱，倒入油，將牛柳倒入滑散，變色后盛出。鍋中加入油，將洋蔥絲倒入炒1分鐘后，迅速倒入牛柳炒勻，加鹽即可。注意事項(xiàng):切洋蔥時(shí)，可在旁邊放一碗涼水，可有效防止“悲傷”哦。洋蔥不宜長(zhǎng)時(shí)間炒制，否則會(huì)影響口感、色澤。
了解了洋蔥炒牛柳的做法，那么這道菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？ 牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
小小一道菜富含的營(yíng)養(yǎng)是令人稱奇的。這道菜取材簡(jiǎn)單，做法也比較簡(jiǎn)單。即使你不會(huì)做菜，只要用心去學(xué)習(xí)一下，都可以做出美味的洋蔥炒牛柳。同樣如果你想品嘗它的美味，不需要到飯店那么麻煩了，只要在家動(dòng)動(dòng)手就可以了！
每種蘑菇都是菌類的一種，菌類菇是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，人們愛(ài)吃菌類的蘑菇因?yàn)樗奈兜栗r美還有就是有著很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，杏鮑菇就是我們總吃的一種，杏鮑菇牛柳這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，下面給大家介紹一下杏鮑菇牛柳的做法。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。牛肉和杏鮑菇組合在一起，吃起來(lái)口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富。口感豐富而又有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，怎能不愛(ài)呢？原料
1.牛肉250克，大蒜2瓣，小紅辣椒1個(gè)，青椒1個(gè)，杏鮑菇100克
2.料酒2湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，淀粉1/2湯匙
步驟
1.牛肉切絲，加1湯匙料酒、淀粉和鹽抓勻，腌制15分鐘
2.紅辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切絲
3.杏鮑菇切薄片，然后再切粗絲
4.1湯匙料酒、醬油和耗油放小碗中調(diào)勻
5.炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，然后加入杏鮑菇炒軟
6.放入青椒大火翻炒1分鐘左右
7.將青椒和杏鮑菇撥到鍋邊，在鍋的另一邊倒入1湯匙油，放入紅辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒
8.牛柳炒至變色后，加入步驟4調(diào)好的碗汁，與杏鮑菇和青椒一起炒勻即可
大家如果有一些對(duì)杏鮑菇和牛柳有一些了解，應(yīng)該知道杏鮑菇牛柳的結(jié)合會(huì)是一道美味的菜肴，加一個(gè)它們兩個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綜合回使其發(fā)揮的更加的好，所以上面介紹的杏鮑菇牛柳的做法很實(shí)在，實(shí)用，注重自己養(yǎng)生之道的朋友可以自己做做試試?？梢源虬l(fā)時(shí)間還可以學(xué)學(xué)做菜。
我們總會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都是性格迥異的有著不同的性格和不同的為人方式。有的人和他關(guān)系很好，有的人卻永遠(yuǎn)和他相處不來(lái)甚至成為了仇人。其實(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)菜肴也是一樣的。我們和不同的食材搭一起可能會(huì)是完全不同的效果截然不同的味道。
主料：牛柳200克,茶樹(shù)菇100克,青椒條,紅椒條各適量。調(diào)料：叉燒醬,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各適量。 ? 做法；.牛肉切絲，用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、蛋清和少量生粉腌漬30分鐘。蛋清、檸檬汁和生粉都有讓牛肉變的更嫩的作用。2；洋蔥一半切絲，一半切碎；茶樹(shù)菇泡發(fā)切段；蒜苗切段；姜切片 ?3; 鍋下油，燒7成熱后迅速倒入姜片、洋蔥絲和牛柳滑熟，盛出待用 ?4:重新起油，燒熱后放入洋蔥碎、干辣椒、蒜苗爆香。倒入滑好的牛肉和茶樹(shù)菇翻炒3分鐘 ? .5;調(diào)入鹽、白糖、雞精翻炒幾下。烹入少量水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，撒幾滴香油. ? 一般人群均可食用牛柳。禁忌人群：患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食牛柳。功效：
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣簡(jiǎn)介
“牛柳”指的是牛的里脊肉。我國(guó)牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。基本信息
1.補(bǔ)氣益氣
牛柳性甘，還有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，常食能起到補(bǔ)氣益氣的功效。
2.補(bǔ)脾胃 ? ? ? 牛柳適合脾胃虛弱和大病初愈的人多食用，能起到補(bǔ)脾胃的功效。
選購(gòu)技巧牛柳就是里脊脊骨里面的一條瘦肉。選購(gòu)肉質(zhì)細(xì)嫩的牛柳為佳。保存秘訣 ? ? ?茶樹(shù)菇又名茶葉菇。
茶樹(shù)菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內(nèi)的西域鄉(xiāng)、東堡鄉(xiāng)等高山密林地區(qū)茶樹(shù)蔸部生長(zhǎng)的一種野生蕈菌。數(shù)量極少，產(chǎn)要分布在江西、福建、云南等地?，F(xiàn)在，經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹(shù)菇是一種高蛋白，低脂肪，無(wú)污染，無(wú)藥害，集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì))和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳;且有滋陽(yáng)壯陰、美容保健之功效，對(duì)腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效，對(duì)抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為"神菇"。
這道菜一定很好吃吧。所以任何人人和人相處并非就是某個(gè)人的問(wèn)題，可能是你們?yōu)槿颂幨碌姆椒ú煌瑢?dǎo)致你們的關(guān)系惡化。你不妨換一種方式，換一種思維走近他可能會(huì)好點(diǎn)。就像菜肴一樣和他他配不好吃可能不是主食材的問(wèn)題，可能是你的配料問(wèn)題。
杏鮑菇是我們常見(jiàn)的菌類植物，他平時(shí)可以和很多食材相搭配來(lái)炒著吃，不僅僅味道不錯(cuò)，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，在炒杏鮑菇的時(shí)候，里面加上一些上好的牛柳，會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，同時(shí)對(duì)于一些愛(ài)吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，口感上面也是會(huì)有比較明顯的提升的。
原料
1.牛肉250克，大蒜2瓣，小紅辣椒1個(gè)，青椒1個(gè)，杏鮑菇100克
2.料酒2湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，淀粉1/2湯匙
步驟
1.牛肉切絲，加1湯匙料酒、淀粉和鹽抓勻，腌制15分鐘
2.紅辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切絲
3.杏鮑菇切薄片，然后再切粗絲
4.1湯匙料酒、醬油和耗油放小碗中調(diào)勻
5.炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，然后加入杏鮑菇炒軟
6.放入青椒大火翻炒1分鐘左右
7.將青椒和杏鮑菇撥到鍋邊，在鍋的另一邊倒入1湯匙油，放入紅辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒
8.牛柳炒至變色后，加入步驟4調(diào)好的碗汁，與杏鮑菇和青椒一起炒勻即可
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┬吁U菇，它能夠給我們的身體提供充足的蛋白質(zhì)以及一些微量元素，對(duì)于提升我們身體對(duì)很多疾病的抵抗能力是非常有好處的，并且真的是我還能夠增強(qiáng)，我們對(duì)于很多種腫瘤的抵抗能力，同時(shí)還會(huì)具有非常好的抗氧化美容的效果。
牛身上的肉有很多分類，這其中就包括牛柳，其實(shí)就是真牛里脊肉，這部分的牛肉價(jià)格比較貴，也是人們非常喜歡的一類肉品，吃牛柳可以補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，現(xiàn)在很多人有減肥的需要，減肥的人經(jīng)常不敢吃肉，其實(shí)可以放心吃一些牛柳，下面教大家炒牛柳吃的正確做法。
炒牛柳怎么炒才嫩？
第一步：
看到了吧~！這個(gè)就是所謂的橫切牛肉了。
這個(gè)切法的好處就是可以切斷牛肉比較粗的纖維組織，使牛肉不會(huì)有咬不斷的感覺(jué)，同時(shí)更能入味。
第二步：
接下來(lái)就是把切好的片再改絲（切絲就沒(méi)有方向的區(qū)別了）
第三步：
準(zhǔn)備嫩肉粉和啤酒
第四步：
不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一點(diǎn)點(diǎn)啤酒，適量即可。然后腌制20分鐘。
第五步：
燒油炒的時(shí)候要稍多放些油，過(guò)油后記得撈出來(lái)備用，不要把要做的配菜直接倒進(jìn)去~~
第六步：
配菜單獨(dú)炒，快熟的時(shí)候加入牛肉，然后調(diào)味。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。
2、之后加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時(shí)放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
香炒嫩牛肉絲
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，鹽適量
做法
1.將牛肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，泡椒切成絲。
3.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟，撈起備用。
4.將油燒至7成熱，加干花椒爆香，放入肉絲煸炒變色。
5.加入泡椒、蒜苔翻炒均勻，放少量味精即可。
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